前言：中文期刊網精心挑選了現代管理學知識范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
現代管理學知識范文1
1高職酒店管理專業現代學徒制實踐中存在的問題
1.1保障機制不夠健全
自教育部《關于開展現代學徒制試點工作的意見》以來，現代學徒制在我國開始有了實質性的進展。從我國現有的現代學徒制試點來看，國家層面上尚未組織學徒制利益相關方(校企)共同制定統一的學徒培訓教學標準，教育培訓的具體內容和方式未明確，也沒有明確規范完成培訓后的學徒應該掌握的知識、技能水平，同時也未出臺教學過程的監管、教學條件的保障、教學結果的評估等方面的詳細措施。
1.2主要利益主體不夠熱情
作為酒店管理專業現代學徒制的兩個重要利益主體——企業和學生，對學徒制實踐表現不夠熱情。酒店參與高職院校的人才培養主要目的在于彌補酒店基層崗位缺失，對教學計劃的制定還是教學的實施等諸多方面關注不夠。在現有的高職院校酒店管理專業現代學徒制實踐中，學校一般處于主導地位，酒店往往處于配合角色，學生進入酒店崗位“學徒”角色的時間雖長但質量不高。而多數酒店管理專業學徒制學生出于多種因素考慮，例如對合作酒店不滿意、對學徒制前景不樂觀、不想早早失去就業選擇權等，也不太愿意參與現代學徒制實踐。
1.3專兼職師資隊伍不夠扎實
現代學徒制人才培養模式需要專兼職教學團隊的支撐。教學團隊中的專任專業教師往往呈現出高學歷、低技能、低應用能力，雖具有扎實的專業理論知識，但實踐教學技能不夠；企業兼職教師即“師傅”雖有較高的實踐能力，但缺乏教學經驗，教育教學能力不強。
1.4教學管理與課程體系不夠完善
現代學徒制人才培養模式需要校企合作制定人才培養方案，再制定的過程中應充分考慮企業對人才的需求。酒店管理專業現代學徒制實踐在課程設置中仍沿用原來普通教學管理模式與課程體系，或錯誤理解實施現代學徒制僅僅是增加酒店崗位實踐課時，相應的教學組織遠遠沒跟上，導致現代學徒制的校企合作只停留在淺層次水平上。
1.5考核評價不夠匹配
酒店管理專業現代學徒制實施階段中，校企均缺乏對現代學徒制全面理解，對學徒制的考核評價普遍存在不匹配現象。首先，考核主體性不明確?？己酥黧w到底是學校，還是酒店沒有明確；其次，考核標準不明確。校企雙方沒有深入研究考核標準，造成制定的考核標準不能科學、合理地考核學徒；最后，考核方式不明確。酒店照搬考核員工或準員工的方式去考核學徒，出現對學徒能力的考核形式片面化。
2高職酒店管理專業現代學徒制實踐的對策分析
2.1推動政行企校合作機制的形成
政行企校合作機制是職業教育校企深度合作的基本保障，更是推行現代學徒制的重要支撐。在積極推動政行企校合作機制形成的同時,建立政行企校之間的利益共享機制，滿足政、行、企、校、生各方的利益訴求，謀求互利、共贏和共同發展。具體措施可推動并依托地方政府出臺旅游業發展相關政策，積極引入專項資金，一方面鼓勵酒店參與現代學徒制人才培養；另一方面也改善了職業院校酒店管理專業的教學條件；依托學校出臺的教師參加企業實踐相關管理規定、推動酒店制定相關酒店學徒師傅管理制定等制度，既推動專兼結合教學團隊建設，又保障了學徒培訓教學師資條件的達成；研究制訂《酒店管理專業現代學徒制人才培養合作協議》，明確學徒培養期間學校、企業、政府職能部門三方的責、權、利，積極推動政府、行業、酒店與學校共建現代學徒制學徒培訓基地的形成，實現生產資源與教學資源共享，教學過程與生產過程對接，使之成為“知識向能力”轉變、“學生向員工”轉變的“中轉站”。
2.2變革教學組織形式
針對主要利益主體不夠熱情的現象，可以采用變革教學組織形式的方法來調動其現代學徒制實施的積極性。具體措施可從校企雙主體培養、招生招工一體化、雙場所分段輪換等關鍵節點變革教學組織方式，推動酒店管理專業現代學徒制人才培養工作。通過研究制定合作酒店遴選標準，在地方旅游局主導、酒店行業協會引導下，選擇有意愿參與開展現代學徒制培養的酒店，由地方旅游局、學校與酒店簽訂三方協議，確立學校和酒店雙主體共同育人地位，學校承擔專業理論知識學習和相關技能訓練；酒店依據培養方案，通過師傅帶徒形式進行崗位技能訓練，共同實現校企一體化育人。同時，建立靈活多樣的校企共同招生機制，通過學校先招生酒店再招工(徒)的形式，完善招生錄取和企業用工一體化的招生招工(徒)制度。按照自愿選擇原則，由學徒（未成年學生的監護人）和酒店依法簽訂學徒培訓協議，明確雙方職責與義務，明確學徒的企業員工(準員工)和職業院校學生雙重身份。解決了上述問題，接下來便是推進雙場所分段輪換教學。學生在學校完成本專業理論和基礎技能的學習；同時，在酒店完成真實崗位技能的學習，突出酒店全程介入教學與實踐指導，強調學生真實崗位實戰。按照酒店運營部門的共性和學徒的個性需求，由酒店企業確定學徒參加培訓的模塊，原則上每個培訓階段學徒完成至少兩個培訓模塊。
2.3構建發展性評價模式
在現代學徒制實踐進程中，第三方評價機制是推進學徒制具體實施的重要因素。建立學徒培訓課程第三方評價機制，在實施評價時，可減少評價的主觀隨意性，從根本上保證學徒培訓課程標準所規定的培訓任務得以貫徹落實；可客觀評價學生的知識和能力，調動學生學習的積極性和主動性；提高考試成績的可信度、可比性，有效地發揮培訓考試應有的反饋與激勵作用?，F代學徒制實踐采用成立由政、行、企、校各方專家組成的學徒培訓考試工作小組方式，調動參與方各自的積極性?？己酥饕ㄈ齻€方面的內容：崗位工作業績評價(即對崗位能力評價和職業素質)、工作過程知識評價(即職業工作過程完整性的把握和學生能力發展的漸進過程)和學生工作報告評價(即對所學知識在實際中的運用，以及在解決問題時如何做到理論與實踐相結合)，引導學生養成良好的職業素養，使學生對酒店各部門工作崗位要求掌握的核心能力有更加真實的理解和體會，提高學生的職業能力。此外，第三方評價不僅是學校教師或企業師傅自上而下“權威性”評價；而且也是雙邊的行動，是學生主動參與的“民主性”評價，強調師生之間的互動。
2.4建設高水平專兼結合的教學隊伍
企業兼職教師和學校專任教師協同教學是現代學徒制實踐的重要保障，一支高水平的專兼結合教學隊伍可以更好地推動現代學徒制的實施。合作酒店選拔優秀員工擔任師傅（企業兼職教師），制定企業師傅績效考核規定，明確師傅的責任和待遇，加強師傅的教育教學能力培訓，師傅承擔的教學任務納入考核，并享受帶徒津貼；學校通過建立教師“雙元”師資工作站、制定鼓勵專任教師參加企業實踐的制度，選派專任教師進酒店掛職鍛煉，參與學徒培訓工作。最終建立企業主導、學校協助的校企共同參與的學徒培訓教學團隊。總之，酒店管理專業現代學徒制實踐就是為了保證學徒在走上酒店工作崗位之前有充足的實踐時間和真實體驗，掌握實踐技能與綜合職業能力，提升就業競爭力，能夠成為酒店行業高素質技術技能型人才。
參考文獻
[1]張啟富.高職院校試行現代學徒制:困境與實踐策略[J].教育發展研究,2015(2).
現代管理學知識范文2
【關鍵詞】現代知識觀 高職學生 學習心理
知識觀是人們對知識的本質、屬性、價值的看法與假定。秉承怎樣的知識觀，對教育者和學習者來說都具有重要意義。隨著教育學和心理學的發展，現代知識觀已發生了很大的變化，而高等職業教育由于其起步較晚，對學生學習心理的研究還有待深化。在現代知識觀視角下怎樣提高高職學生學習水平，值得深入探討。
一、現代知識觀的主要論述
(一)實用主義之“經驗性”的知識觀。實用主義認為，知識不僅包括以書本形式表現出來的間接經驗，也包括個體的直接經驗。杜威認為，如果個體不能把外界的信息組織到自己的經驗之中，這種信息只是一種沒有任何意義的感覺刺激，而不能被稱為真正的知識。即知識具有個體性、經驗性的特點。
(二)結構主義之“建構性”的知識觀。結構主義認為，知識是人們根據自己的興趣、需要和認識能力對經驗中的材料進行自主選擇和主動建構的結果，目的是使經驗中的材料具有個體意義。即知識具有建構性的特點。
(三)后現代主義之“不確定性”的知識觀。后現代主義認為，知識是一種動態的、開放的解釋，研究者并非外在而是內在于認識過程之中。也就是說，知識并不是一種絕對客觀的、固定不變的終極真理，而是具有不確定性、建構性、多樣性和可質疑性等特征。
(四)知識社會學之“社會性”的知識觀。知識社會學是研究人類一般認識活動以及知識與社會關系的一門學科。在知識社會學看來，所有的知識都要受到認識者所處的現實社會條件，特別是社會階級和意識形態條件的制約。即知識具有社會性的特點。
（五）現代認知心理學的廣義知識觀?，F代認知心理學把知識定義為主體通過與其環境相互作用而獲得的信息及其組織。該定義強調了以下幾點：（1）知識是后天經驗的產物；（2）知識獲得過程是主客體相互作用的過程；（3）知識的范圍廣泛，從獲得具體信息到機體的認知結構的根本變化，都屬于知識范疇。這是廣義的知識觀，并由此將知識概括為三大類：陳述性知識，程序性知識，策略性知識。陳述性知識主要指言語信息方面的知識，用于回答世界是什么的問題，這與傳統知識觀中知識的內涵一致；程序性知識是用于回答“怎么辦”的問題，是在練習的基礎上形成的按某種規則或程序順利完成某種智慧任務或身體協調任務的能力，其中為了突出對內認知調控的重要性，將對內進行認知調控的知識單獨分離出來，稱為策略性知識。
總的說來，現代知識觀有如下變化:（1）從絕對知識觀到相對知識觀———知識的理解性，即知識具有理解性，它并不是絕對客觀的；（2）從普通知識觀到境遇知識觀———知識的情境性，即不存在普遍適用的純粹知識，所有的知識只具有局部的、不確定的或境域的特性；（3）從既定知識觀到流動知識觀———知識的創造性，知識的價值不在于給人現成的東西，而在于給人不斷創造的“起點”；（4）從精英知識觀到大眾知識觀———知識的多樣性，不僅重視社會性的知識，也重視個體性的知識，不僅重視可以用語言表達出來的顯性知識，也關注無法用語言表達出來的隱性知識。因此，教與學不僅僅停留于顯性的、可以直接傳授的陳述性知識，還應注意隱性的、間接的程序性知識和策略性知識，以提高學習的有效性。
二、當前高職學生學習特點探析
鑒于目前國內高職院校的招生情況，與本科學生相比，高職學生學習基礎相對薄弱，學習動力相對不足，學習策略相對欠缺。高職教育一般為三年制，大部分學生大三時已在工作單位實習，實際上在校正規學習的時間也只有兩年或兩年半。由于教學時間緊，以及對孤立的程序性知識的過分強調，學校在系統的陳述性知識的教學上較為薄弱。高職許多課程對概念、知識體系上的闡述并不全面、系統，一定程度上影響了在此基礎上的程序性知識的延伸和創新。通過流水線式的教育，學生們學到了一定的程序性知識，知道“該這樣做”，但不知道“為何要這樣做”，更不知如情況有變又“該怎樣做”。雖然高職教育強調技能教育也就是程序性知識的學習無可厚非，但是陳述性知識的學習卻是程序性知識學習的基礎。只有將基礎的陳述性知識深刻理解，才能在程序性知識學習中融會貫通、游刃有余。
同時，研究表明，高職學生在學習策略方面尚有欠缺。許多高職學生無法適應大學的教學方式，沿用了中學時被動、機械的學習習慣。很多高職學生尚未探索出科學的學習策略，對不同專業、不同任務所采用的學習方法趨同，學習策略表現為重復地誦讀和機械地練習等較低水平的復述策略，而很少對學習內容進行高水平的思維操作，難以將所學知識整合成一個知識體系。他們缺少高效率的預習、復習、聽課、筆記、閱讀、應試、時間和環境管理等學習策略，影響了學習效率。但由于教學時間的有限，以及部分教師觀念上的誤區，許多高職教師對學生策略性知識的教學并不重視。如果只是一味地偏向于程序性知識的教與學，而忽略了“授之以魚不如授之以漁”，那么學生的自學能力將受到很大影響，從長遠的角度來說，將來進入工作崗位上的發展也將受限。
三、對策與建議
在新的知識觀下，不管是高職教育者，還是學習者，教與學的觀念都應當發生轉變。學習不再僅僅是一個被動學習程序性知識的過程，而是在個體有效運用策略性知識、對基礎性的陳述性知識融會貫通的基礎上，掌握程序性知識，并運用到現實生活中的過程，這個過程應當是一個積極的、主動的、與外界相互作用的過程。
在這種理念下，作為高職學生，要注重以下方面：
（一）開展以深層理解為主的建構性學習
要求學生對知識進行深刻的、真正的理解，對知識進行明確的辨別，并進行合理的解釋和推測，建立新舊知識的聯系，在此基礎上探索新知識，并能運用知識解決一定的問題。
（二）開展以自我監控為基礎的診斷性與反思性學習
新的知識觀認為學生學習新的知識，主要不是通過教師的傳授而獲得，而是在一定的社會文化背景和教學情境下，利用一定的教學資源，通過與教師或其他人協商、交流和合作，進行主動的、有意義的建構過程。強調學習者通過自我檢測、自我監控等活動來診斷和反思自己對知識的理解程度，判斷學習進展與目標的差距，進而調整自己的學習活動。
現代管理學知識范文3
【關鍵詞】 大學;國際化;高校機關干部;視野
【作者單位】 武漢大學黨委學生工作部。
【中圖分類號】 G649.2 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 2095-5103（2015）12-0030-02
我國在2011年開始在職業院校中推行現代學徒制人才培養模式，旨在通過學校、企業的深度合作與教師、師傅的聯合傳授相對接，將培養具有必要理論知識和較強實踐技能的高素質技術技能人才作為目標，在實踐教學環節，主要采用“師傅帶徒弟”的形式來培養人才。目前，現代學徒制人才培養模式的推行面臨著實踐環節脫節、實踐能力短缺、企業參與力低、校企合作平臺構建不完整、政府支持力度不足等困境。因此，現代學徒制人才培養模式需要政府、企業、學校三方通力合作，只有通過政府的政策支持、完善的校企合作管理制度、課程體系的重建、教學組織管理的變革、全新的考核評價體系等措施，才能使現代學徒制人才培養模式得以有效實施。
為了加快構建現代職業教育體系，教育部將“要深化產教融合與校企合作，全面推進現代學徒制試點”“加快推進現代學徒制度試點”分別列入了2014年和2015年的工作要點中。教育部等六部門印發的《現代職業教育體系建設規劃（2014-2020年）》中也明確指出，“完善校企合作各項制度。建立健全校企合作規劃、合作治理、合作培養機制，使人才培養融入企業生產服務流程和價值創造過程。探索引校進廠、引廠進校、前店后校等校企一體化的合作形式?！币虼?，構建“行校企”合作的現代學徒制培養模式是當代職業教育發展的方向，更是培養高素質技術技能人才的重要途徑。而如何完善行業、企業、學校以及學生多位一體的管理構架，制定行之有效的管理制度與體系，已成為有效實施現代學徒制培養模式所需思考的重要問題。
2012年至今，武漢軟件工程職業學院環化學院食品生物技術專業與武漢市知名企業――武漢市仟吉食品有限公司，在中國焙烤食品糖制品工業協會的指導下，簽訂了行校企三元參與的“廠中?！遍L期合作協議，將現代學徒制教育模式引入高職教育，進行了高職食品生物技術專業學生“課崗結合、校企融合”教學模式的探索。經過三年實踐與探索，筆者擬對“仟吉英才班”的校企合作教學管理方式與經驗進行初步總結，希望能為其他專業探索校企共同管理制度提供研究基礎和實踐依據。
一、簽訂保障“校企生”權利與義務的三方協議
依據湖北省教育廳頒發的《湖北省職業院校學生實習管理辦法》，為加強對食品生物技術專業學生在實習實訓基地進行現代學徒制的學習管理，強化學生自主學習與自我約束的意識，明確責任，保障學生安全，以保證完成專業學習與崗位實習實訓任務，經學院、企業及學生三方協商同意，簽定了訂單班協議書、崗位學習承諾書、三方安全協議等相關協議，約定三方的權利與義務并共同遵守。
在相關協議中，對于企業方，需要列明所提供的具體崗位學習實訓進程，并提供實習的條件和環境，確保不安排學生從事不符合實習特征或與實習內容不一致的勞動。在此基礎上，企業需與校方一起制定詳細的培訓內容及時間，對崗位實訓學生進行必要的培訓和指導，并為實訓學生出具培訓證明和就業平臺;作為學校方，與企業共同建立和落實學生培訓內容和實習安全的具體管理制度是重中之重。學習期間，學校需對學生進行具體管理，加強學生的思想政治教育和心理健康教育，教育學生嚴格遵守企業有關的規章制度和安全規定，服從企業單位和現場指導人員的管理。此外，學校有責任督促學生保守企業的商業秘密、技術秘密，并安排專門人員對學生專業學習、崗位實習實訓情況進行聯系和跟蹤，發現問題及時與企業進行溝通，達到共同協商解決的目的。學生在企業學習期間，如果企業與學生就執行相關協議的任何方面發生了爭議，學校應協調雙方協商解決;就學生而言，在企業學習期間，需承諾按照校企共同制定的培訓內容及時間，接受教師和企業技術人員的培訓指導和階段考核。與此同時，他們須嚴格遵守國家法律法規，自覺遵守企業的各項規定與制度，服從企業單位和現場指導人員的管理。
二、設計符合現代學徒制需求的課崗對接課程置換方案
為了使現代學徒實戰模式得以實施，“仟吉英才班”采用了“課程置換”的方式，把現代學徒制課程體系中所需要的內容折算成相應學時與學分，以此替換原人才培養方案中所設課程的學時與學分，完成該學分即可達到本專業畢業要求。鑒于此，教研室教師與企業培訓主管進行了多次商討，對課程置換的教學內容、教學組織形式、學時學分設置、代訓教師安排、考核方式與試卷要求等進行了合理安排，最終制定了符合崗位設置要求的課程置換方案，包含四個方面的內容：
第一，“仟吉英才班”學員需通過崗位實習掌握導購、理貨、開店等14個崗位的知識與技能，給定每個崗位1學分，并依據知識結構體系將其劃分為四個模塊，分別與人才培養方案中的食品營銷（3學分）、食品物流管理（4學分）、食品商品學（4學分）、專業綜合訓練（3學分）四門課程做了替換。比如，導購、開店、打烊三個崗位的學習與原課程食品營銷教學內容互換。
第二，實習期間每2-3名學生作為一個團隊進入同一門店，配備2名企業帶訓師直接指導，學生通過相互配合共同完成各崗位知識與技能的學習。
第三，在每個崗位學習完成后，專業考評員需提供理論試卷和實操考核標準，對學生進行崗位理論考試和實踐考核。
第四，崗位綜合考核以過程性考核為主，實操權重75%，理論權重25%。若出現考核不過關的現象，可允許學員再培訓15天后補考一次。
三、建立校企共管的雙班主任制度
為了加強對學員的管理，我們采取了校企雙方各配備1名班主任的方式，建立了雙班主任制度，使學員在實習期間接受兩位班主任的共同指導和管理。其中，學院班主任主要負責四個方面：第一，定期與各門店的學生和帶訓師進行交流，掌握學生的思想及學習狀況，收集學生和帶訓師所反映的問題;第二，要幫助學生解決知識、思想、人際關系等方面的問題;第三，與企業培訓部門進行交流，獲取試卷、成績單、分享會等教學資料，做好校方的監管工作;第四，依據學生的具體情況和反映的問題與企業溝通進行培訓進度調整，和校企共同解決學生的實際困難等。企業班主任同樣有四個方面需要負責：第一，參與各門店學生和帶訓師的周會;第二，進行周會、月報、成績等教學資料收集;第三，了解和測評學生的心理狀態，適時做出心理引導;第四，依據企業方提供的資料了解學生的具體狀況，形成相應報告提交企業培訓部門，以協調各門店的培訓進度和效果評定。
四、建立帶訓師管理制度
為確保課程置換方案有序進行，學校和企業雙方共同制定了帶訓師管理制度。帶訓師是由企業遴選的技術人員，必須具有企業內部考核并頒發的帶訓師資質，一般由門店店長、主管或五星裱花師擔任。企業選定的帶訓師在接受帶訓任務前，還需按照學校要求填寫外聘教師登記表并提交職業資格證書等有效證件，經學校審核后方可承擔相關教學任務。在教學過程中，帶訓師需根據企業內部培訓資料，每15個工作日對所帶學員進行1個崗位的知識與技能培訓，并交由專業考評員（一般為另一帶訓師）考核，達到教考分離的目的。帶訓師還需遵守考核月報制度，每月均要對每位學員的平時表現和思想情況做相應記錄，并將考核成績一并遞交企業班主任匯總，作為教學管理資料存檔備查。
五、學校需嚴格落實督查管理工作
現代管理學知識范文4
關鍵詞：現代學徒制；職業教育；人才培養模式；物流管理
教育部《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》（教職成〔2014〕9號）明確提出“建立現代學徒制是職業教育主動服務當前經濟社會發展要求，是深化產教融合、校企合作，推進工學結合、知行合一的有效途徑；是全面實施素質教育，把提高職業技能和培養職業精神高度融合，培養學生社會責任感、創新精神、實踐能力的重要舉措?！盵1]
1現代學徒制人才培養模式的基本內涵
現代學徒制是通過學校、企業深度合作，共同確定招生、招工計劃，由學校負責招生，學校教師和企業有經驗的師傅聯合開展教學，對學生以技能培養為主的現代技術技能人才培養模式。它更加注重技術技能的傳承，由校企共同主導人才培養，共同根據企業崗位需求開發“校企雙線交織”的課程體系，明確規定學校課程和企業課程，并根據企業的實際業務標準設立企業課程標準、考核方案等，體現了校企合作的深度融合，能有效促進行業、企業參與職業院校人才培養整個過程[2]，提高人才培養的質量和人才培養的針對性，從而優化企業員工隊伍，提高企業員工素質，提升企業效益。
2現代學徒制人才培養模式改革的主要瓶頸
現代學徒制人才培養模式主要以人才質量提升為核心，但是現階段也遇到很多瓶頸：一是學生家長、學生本身甚至部分教師和管理者對現代學徒制存在較差的感知和認知，認為就是傳統的師帶徒教學模式。二是企業與學生之間的互相不信任，企業擔心學徒會影響企業效益，學生擔心企業會只用不教。三是現代學徒制未能建立與普通職業教育平等的教育形象，普通職業教育被認為是正常的教育，而現代學徒制培養僅限于師徒手手相傳，被視為是上學失敗的替代品。四是學徒在企業參加輪崗培訓時，由于企業片面追求效益，過度考慮用人單位的成本和學徒工作能力，對學徒很少簽訂標準的工作合同，學生的效益沒有得到充分保障。五是企業師傅理論不高和學校教師實踐能力不強，也制約著現代學徒制實施過程中校企雙方的有效銜接，存在著脫節現象。
3物流管理專業現代學徒制人才培養模式的改革實踐
2012年開始，長春職業技術學院與上海佳吉快運有限公司（以下簡稱佳吉）成立長春職業技術學院---上海佳吉人培養基地，全面開展現代學徒制人才培養模式改革與創新，為現代物流企業培養高素質技術技能人才。
3.1“政行企校、四方聯動”，創新校企“雙主體”辦學機制
3.1.1共建“產學研用培”一體化生產教學中心，搭建校企合作載體在學院“一主多元”辦學體制框架下，積極探索機制改革創新，以嘉吉本互惠互利、平等合作、優勢互補、共贏、共同發展的原則，簽署了校辦深入合作協議，設立了校辦政策、制度、資金、共建一體化生產教育中心，共同開展應用研究和技術，形成可持續發展與互利共贏的長效機制
3.1.2校企制定招生招工方案，實現招生與招“干”一體化校企共同參加招生面試，合格者與企業簽訂協議，明確學生（學徒）身份，按管理人員崗位標準實踐，享有同等標準食宿待遇，企業無償提供學生工裝與學期獎助學津貼，并在第三學期（當年的9月——次年1月），企業根據學徒的表現，設立學期獎學金制，以此作為對學生企業實踐學習的激勵和獎勵報酬。第五、六學期（當年11月-次年7月）按實習生薪金標準規定發放工資及納入后備干部體系等內容；學生畢業后即在管理干部崗位工作，實現了招生與招干同步，學習與工作同步，實習與就業聯體。
3.1.3校企共同創新了“兩同一聯”的現代學徒制人才培養模式根據物流管理人才培養的要求，學校和企業雙方就校企合作的運行機制、高校與企業的合作關系、高?？纯雌渌W站關于人才培養方案開發有什么內容專業技術管理人員推薦有經驗的兼職教師或企業教師或講師[3]；學院選擇優秀教師進行短期培訓或參與業務實踐或跟蹤指導，形成兩個相同的現代培訓模式，如圖1。
3.2共同制訂人才培養方案，創新教學模式
3.2.1改革教學內容，重構“職業導向、層階遞進、雙線交織”課程體系根據《人才成長規律》和《高等職業教育法》的規定，制定了以職業崗位群為導向、以標準為參照結合嘉吉等企業的職業能力需求，確定了人才培養目標、人才培養方案的制定、專業人才培養方案的制定、理論知識體系的構建、實踐根據簡單、復雜的實訓基地，一對一的綜合性、建設性的課程體系，實施職業指導，一步一步，二線交織，共同制定人才培養方案。課程體系如圖2。
3.2.2雙方分段育人，實施“工學雙向交替”的教學模式校企雙方共同實施“學生學徒雙身份、工作學習雙向交替”教學模式，采取“1+0.5+0.5+（0.25+0.25）+0.5”工學雙向交替的形式進行人才培養，即第一學年學校，培養學生專業基本能力和職業素養；第三學期企業，培養學徒企業核心崗位能力；第四學期學校，培養學生專業核心能力；第五學期學校+企業，完成職業能力課程和門店管理學習；第六學期企業，培養佳吉業務綜合能力。
3.3加強組織、制度保障，創新現代學徒制管理模式
3.3.1校企互聘共用，組建“雙導師”教學團隊，實現教師和企業師傅“雙棲化”一是課程采用雙導師教學。實行專業校企雙帶頭人制度、課程校企雙負責人制。聘企業一線技術能手為企業師傅，學校課程以教師為主，企業課程以師傅為主并按職級標準發放課時津貼。二是利用學院名師工作室和企業流動工作站進行教師雙向交流。在佳吉設置教師工作站，依托名師工作室培訓師資實踐能力和企業員工理論水平。三是共同開展應用技術研發。教師與佳吉聯合研制開發周轉籠車，減少貨物中轉運輸中產生破損,聯合優化運輸系統解決過遠、重復、倒流運輸等不合理運輸難題。四是建立激勵機制。學校對教師在職稱評聘上給予優先傾斜，企業對帶徒師傅在干部選拔任用上給予優先考慮。
3.3.2校企共同成立學徒制項目領導小組，創新四層次現代學徒制管理制度體系校企協同成立學徒制項目領導小組，建立包括學校、企業、校企合作、專業化四個層次的現代培訓管理體系招聘，選拔，項目管理碩士，培訓管理體系，安全管理措施，違紀處理，現代學徒制教育管理體系，評價標準建立教學質量評價體系和評價監控機制，對教學質量進行二級定期檢查和實時反饋。
3.3.3校企共管，校企共評，責任共擔，開展多元的考核評價按企業管理制度和員工考核制度制定學徒相關制度，與企業共同管理、評價，形成多元考核評價機制。一是將企業員工日?？荚u引入學徒的過程性考核，由企業人力監管與師傅進行考核。二是融入企業關鍵技能點與知識點形成考試標準并建立理論考核試題庫。三是按崗位操作標準整合轉化形成實操考核標準。四是由分院教學督導組、企業教學督導組、專業教學督導組等“三級督察”共同對專業基礎課程、企業課程、學校課程進行教學監管。五是由企業師傅、學校指導教師、學生個人和所在團隊分別進行學習評價。
4物流管理專業現代學徒制人才培養模式改革的主要成效
4.1專業人才質量顯著提升
專業錄取線、獲獎率、就業率、起薪率、就業質量逐年提高，2018年高出省?？其浫【€157分，報到率99.15%，累計培養學生450人；2019年畢業生一次就業率從94.2%提升到97.01%、頂崗實習平均報酬由2160元增長到2480元、起薪從3000元增加到3700元；學生獲國家大賽一等獎1項，二等獎2項，吉林省高職院校技能大賽一等獎4項、二等獎2項。2016年獲全國“互聯網+”快遞大學生創新創業大賽創新產品設計競賽銅獎。
4.2合作企業員工素質顯著提升
2017屆畢業生45人中有35人成為佳吉物流部門主管，8人成為門店經理，提高了企業員工隊伍的整體水平。其中該班班長劉慶杰同學現任云南區經理，他提出的“調度銜接、線路整合、分散合并、接發集中”的管理辦法，并簡化流程，為企業節約成本近30萬元。
現代管理學知識范文5
關鍵詞：科學技術；食品安全管理；支撐作用
中圖分類號：TS201.6 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2012）12-0112-07
現代科學技術的飛速發展極大改善了人們的物質生活，對食品質量安全的提升起到了積極的作用。解決食品數量問題要依靠科技，保障食品質量安全同樣要依靠科技。如何利用現代科學技術提高食品安全管理水平是食品安全研究的重點課題。1 食品安全檢測技術對食品安全管理的支撐作用 食品安全檢測技術是監管部門對食品安全進行監管的必要手段，因此加快科技創新，提高食品安全檢測技術水平，對于提高食品安全監管能力起到了重要的作用。
1.1 食品安全檢測技術對食品安全管理的支撐作用分析
食品安全檢測技術是指食品安全指標的檢測技術，既包含了食品中的農藥、獸藥殘留和致病菌等食品安全指標的檢測技術，還包括其它一些影響食品安全的擴展及衍生指標，如食品的原料及包裝材料各種指標，食品生產環境的檢測技術，食品的生產、運輸及保存的各個環節的檢測技術等，包括了食品從農田到餐桌的全過程[1]。因此，僅對食品的最終產品進行安全指標的檢測，不足以對食品的安全性進行全面的評價，還應該對食品生產的每一個過程可能存在的安全隱患進行檢測，才能真正保證食品的安全。同理，食品安全的監管也應包括食品生產、運輸、儲藏的全過程，每個過程的監管都需要相應的檢測技術的支持。所以食品安全檢測技術是一切食品安全監管手段的前提，是食品安全監管的先決條件。
1.2 國外食品安全檢測技術的研究及應用
現代的食品安全檢測技術源自于美國、歐盟以及日本等國家，如美國的EPA、FDA食品檢測方法，歐盟標準委員會的食品檢測技術等[2]，代表了目前國際上先進的食品安全檢測技術，陸續被其他國家所采用，其最新檢測技術研發，特別是對食品中未知危害因子的檢測技術開發，更是保持著一定的優勢。食品安全的有效監管與檢測技術的發展息息相關，正是因為具備完備的檢測技術體系和相關的制度，具備完善的食品安全檢測技術手段和儀器設備，發達國家的食品安全質量處于較高的水平。
1.3 國內食品安全檢測技術研究現狀
隨著我國科技發展水平不斷提高，食品安全檢測技術也取得了長足的進步。20世紀80年代以前，我國關于食品安全的可檢測指標較少，僅限于一些比較簡單的理化指標。此后，一些現代化的食品安全檢測技術逐步引入我國，首先引入的是以色譜技術為依托的農藥、獸藥殘留和生物毒素等食品中痕量有毒物質的檢測技術，初步形成了以色譜、光譜等儀器為基礎，以酶免等快速檢測技術為補充的食品安全檢測技術體系。
我國食品檢測技術與國外相比還存在一定的差距。一是檢測技術多為國外引進，自主研發檢測技術較少，不利于食品的對外貿易。二是檢測技術手段相比落后，主要體現在高、精、尖檢測儀器的配備上。三是食品安全檢測技術實驗室發展不平衡，東部地區及大中城市發展較好，西部地區及基層檢測技術相對較弱。四是從事食品安全檢測技術的科技人員較少，技術能力參差不齊，經費投入不足，制約了食品檢測技術的發展。
1.4 食品安全檢測技術發展趨勢
科技的發展使食品變的更加豐富，但是同時也給食品安全帶來了新的風險，因此需要食品安全檢測技術不斷創新，才能滿足食品安全監管的需要，當前對于快速檢測技術的需求尤為迫切。
傳統的食品檢測主要在實驗室完成，一般需要采用大型儀器設備，檢測周期較長，成本較高，對檢測人員的技術要求也較高，無法進行現場檢測，使得食品安全的監管存在盲區。免疫檢測等快速檢測技術的發展，使得食品現場檢測成為可能。雖然現在的快速檢測技術還存在著一定的缺陷，譬如靈敏度、準確性等與儀器檢測方法還有一定的差距，但對食品安全的全過程監管起到了積極作用。隨著納米檢測技術、生物傳感器檢測技術、無損檢測技術等新型快速檢測技術的發展，食品安全的監管水平將會得到有效提高。2 食品安全風險評估技術對食品安全監管的支撐作用 食品安全風險評估是制定食品安全國家標準的重要依據，對科學指導食品質量安全管理、促進食品產業健康發展具有十分重要的意義。
2.1 食品安全風險評估技術對食品安全監管的支撐作用分析
食品安全風險評估指對食品及添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。
食品安全風險由三個方面因素決定：食物中含有對健康有不良影響的可能性，這種影響的嚴重性以及由此而導致的危害。即食品的風險可以看成是概率、影響和危害的函數[3]。風險評估是食品安全風險分析三部分內容之一，是一種系統地組織相關技術信息及其不確定度，用以回答有關健康風險特定問題的方法。風險評估的基本模式主要按照危害物的性質分為化學危害物、生物危害物和物理危害物風險評估[4]。
食品安全監管要解決的根本問題就是保證食品的安全，保護消費者的身體健康。一種食品里面有什么物質是對人體有害的，人體攝入多少才有害，這需要食品安全風險評估來確定；與此相對應，食品中各種有害物質的限量標準，均來源于風險評估的結果。食品安全風險評估是食品安全監管的前提，監管部門可以根據風險評估結果由被動應對危機走向風險監管預警，改變目前的食品安全監管模式。
2.2 國外食品安全風險評估技術研究進展
歐盟自20世紀60年代就開始了食品安全風險評估工作，先后了《食品安全綠皮書》和《食品安全白皮書》，提出食品安全立法應以科學證據和風險評估為基礎，明確食品風險評估的功能定位，是歐盟食品安全政策的藍本。美國的風險評估制度比較成熟，1996年《食品質量保護法》規定在形成有關食品安全方面的法規時，要基于現有公開的科學信息進行風險評估，并且征求公眾建議。美國食品與藥品管理局（FDA）負責大約80%的食品安全風險評估與監測工作，而農業部（USD）下屬的食品安全檢查局（FSIS）負責剩余的20%。食品安全風險評估領域主要集中在化學物質和微生物方面[5]。
目前國際進行風險評估的機構主要是食品添加劑FAO/WHO聯席委員會（JECFA）和農藥殘留聯席會議（JMPR），二者對風險評估進行指導并提出一般性要求[6]。由于在化學分析、毒理評估和風險評估步驟的明顯進展，2001年11月由FAO和WHO舉行JECFA與JMPR風險評估的國際會議，啟動食品中化學物質的風險評估方法和原則升級規劃，食品中化學物質風險評估方法有了很大改進。
2.3 我國食品安全風險評估技術研究應用現狀
我國食品安全風險評估技術研究及相關工作起步較晚，與一些發達國家相比還有較大的差距。衛生部自2000年以來在全國范圍內開始進行食品安全風險評估工作。根據2009年頒布的《食品安全法》，衛生部組建了由醫學、農業、食品、營養等方面專家所組成的國家食品安全風險評估專家委員會，制定與食品安全風險評估相關的監測和評估計劃，擬定國家食品安全風險評估技術規則，解釋食品安全風險評估結果，開展風險評估交流，承擔衛生部委托的其他風險評估相關任務。與此同時，衛生部、農業部等部門于2010年開始相繼建立了國家及地方食品安全風險評估研究中心、農產品質量安全風險評估實驗室等專業研究機構，開展食品安全相關的風險評估研究及監測工作，食品安全風險評估研究及監測體系初具規模。我國食品安全風險評估在基于科學數據分析的基礎上，初步采用國際通用的風險評估原則和方法，借鑒發達國家的經驗，對國內外部分食品安全熱點問題進行了風險評估。2012年的《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》對食品安全風險評估做出了規劃，這對加強食品安全監管具有重要意義。3 危害控制技術在食品安全監管中的支撐作用 食品的危害控制技術是指在食品生產、儲藏、流通及消費過程中可能發生危害的環節，應用相應的控制方法來防止食品安全問題發生的一種技術體系，對于食品的安全監管起到重要的支撐作用。
3.1 危害控制技術在食品安全監管中的作用分析
隨著科學技術的發展，食品供應鏈的環節不斷增加，從農場、牧場的原料生產到食品生產企業的加工、包裝、儲藏、運輸和銷售，食品的不安全因素貫穿于食品供應的全過程，因此食品安全監管與控制應該涵蓋從農田到餐桌的食品供應鏈的所有方面，建立對食品安全進行全程控制的技術體系。國內外各種先進的食品安全危害控制技術體系不斷出現，其中主要有GAP和HACCP控制體系[7]。
良好農業操作規范（GAP）是初級農產品從田間到餐桌的全程質量控制體系，其目的是提供解決農產品產量與質量矛盾的切實有效途徑，并建立流通與國際貿易的質量誠信機制。GAP主要針對未加工或最簡單加工狀態下出售給消費者或加工企業的大多數果蔬的種植、采收、清洗、擺放、包裝或運輸過程中常見的危害控制。危害分析與關鍵控制點體系（HACCP）是作為一種世界公認確保食品安全的有效措施，正廣泛應用于食品行業各個領域，并將成為未來食品安全控制的基礎體系。危害分析是HACCP 系統方法的基本內容和關鍵步驟，對食品生產全過程中可能引起食品污染發生的各種因素進行系統分析，發現和確定有害污染物及影響其發生發展的各種因素，并針對可能發生問題的生產環節采取防控措施，以保證最終產品的安全。
食品安全危害控制技術也屬于食品安全監管的范疇，其作用主要在于預防。不同控制技術相互關聯，相互促進，并有各自不同的著重點，通過危害控制技術體系運用，可以有效提高食品安全監管的效率。
3.2 國外危害控制技術在食品生產及食品安全監管中的應用
食品生產中的危害控制技術也是國外最先提出并推行。由于農業生產經營不當導致的生態災難，以及大量化學物質和能源投入對環境的嚴重傷害，導致土壤板結、土壤肥力下降、農產品農藥殘留超標等現象的出現。1991年聯合國糧農組織（FAO）發表了“博斯登宣言”，提出了“可持續農業和農村發展”的概念。在保證農產品產量的同時，尋求農業生產和環境保護之間平衡，達到農產品安全生產的目的，從而產生了良好農業規范（GAP），并成為可持續農業發展的關鍵[8]。
HACCP最初是由美國太空總署于20世紀60年代為了生產百分之百安全的航天食品而產生的食品安全控制系統[9]。1971年美國食品藥品管理局開始研究HACCP體系在食品企業的應用，成為第一個將HACCP應用到強制性法規的國家。除美國之外，歐盟、加拿大、日本等發達國家和地區也相繼出籠了實施HACCP體系的法規和命令。目前，HACCP正在普遍受到世界各國食品衛生主管當局和食品生產行業的認同和采納，HACCP證書是一些國家和地區貿易食品的通行證。以GAP和HACCP為代表的食品安全危害控制技術在國外已成為食品安全監管內容之一[10]。
3.3 我國食品安全危害控制技術應用現狀
目前我國所采用各種食品危害控制技術均借鑒國外先進的控制技術，結合國內食品生產現狀和特點發展而來。在諸多的危害控制技術體系中，GAP和HACCP已在我國農產品和食品的生產中得到了運用。
為提高農產品安全質量水平，國家認監委于2003年起開展了良好農業規范國家系列標準的研究工作。中國《GAP良好農業規范》于2005年12月31日，2006年5月1日起正式實施[11]。GAP標準的制定有助于中國企業突破技術壁壘、促進農產品出口、提高食品安全、保護環境以及人民的身體健康。
我國的HACCP開始自20世紀80年代，起初對于HACCP的實施只是探討和應對進口國的要求，主要在出口食品企業實施。2000年以后，HACCP體系開始在我國全面推廣應用。2002年國家認監委了《食品生產企業危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規定》，拉開了我國食品企業HACCP認證的序幕。2004年國家了《基于HACCP的食品安全管理體系規范》，使全國范圍內的食品生產企業和各認證機構對食品安全體系的建立和認證的實施有了統一的依據。
目前，由于我國食品業基礎條件的限制，食品安全危害控制技術管理體系僅在一些大型生產基地、企業以及意識超前的中小企業中實施，所占比例較低。隨著經濟發展、人民生活水平提高以及我國政府對食品安全的重視，食品安全危害控制技術管理體系的實施勢必會全面展開。4 食品安全標準化技術對食品安全監管的支撐作用 食品安全標準是食品安全管理和監督執法的基本依據，也是生產經營者在生產經營活動中所必須遵守的準則。
4.1 食品安全標準化對食品安全監管的支撐作用分析
食品安全標準是我國標準體系重要的組成部分?！妒称钒踩ā窙]有對食品安全標準作出明確的定義，僅對食品和食品安全的涵義作了界定。食品安全標準是指，以在一定的范圍內獲得最佳食品安全秩序、促進最佳社會效益為目的，以科學、技術和經驗的綜合成果為基礎，經各有關方協商一致并經一個公認機構批準的，對食品的安全性能規定共同的和重復使用的規則、導則或特性的文件。
由于食品安全本身是一個橫貫從農田到餐桌整個食品鏈條的概念，具有全過程預防和控制的特征，涵蓋了從產地環境、農業投入品、動物疫病防治、食用農產品種養殖到食品加工、運輸、儲藏、銷售等的各個環節。因此，食品安全標準也是一個涵蓋食品鏈條各個環節相關標準的集合性概念，所指的是與食品安全相關的標準。從標準的性質上講食品安全標準全是強制性標準；從標準的級別上講食品安全標準包括國家標準、地方標準、企業標準；從標準的內容上講食品安全標準包括基礎標準、產品標準、方法標準、安全衛生及環境保護標準[12]。
食品安全標準具有科學性、可靠性、漸進性、強制性的特點。作為重要的食品安全監管工具，食品安全標準不僅是食品安全監管部門日常監管的重要依據，也是生產經營者在生產經營活動中所必須遵守的準則，也為消費者識別食品質量提供了具體的導引。食品安全標準作為法律法規體系組成部分，是實施食品安全法律法規的重要保障，是食品安全監管的法律依據。因此建立完善的食品安全標準體系，是食品監管部門對食品安全進行有效監管的先決條件。食品安全標準是貫穿行政執法工作的一條基線，一切監管活動都必須以食品安全標準為基本依據。
4.2 國外食品安全標準研究進展
以歐盟、美國、日本為代表的發達國家歷來重視食品安全，制訂了嚴格、復雜的系列食品安全標準。聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）于1962年成立的食品法典委員會（CAC）是以保障消費者健康和確保食品貿易公平為宗旨的一個制定國際食品標準的政府間組織，自1961年第11屆糧農組織大會和1963年第16屆世界衛生大會分別通過了創建CAC的決議以來，已有173個成員國和1個成員國組織（歐盟）加入該組織，覆蓋全球99%的人口。CAC下設秘書處、執行委員會、6個地區協調委員會、21個專業委員會和1個政府間特別工作組。所有國際食品法典標準都主要在其各下屬委員會中討論和制定，然后經CAC大會審議后通過。自從1961年開始制定國際食品法典以來，負責這一工作的CAC在食品質量和安全方面的工作已得到世界的重視，在相關食品標準制定方面，CAC標準也因此成為唯一的、最重要的國際參考標準[13]。
4.3 我國食品安全標準化技術研究現狀
我國關于食品質量安全規章制度早在建國初期就已開展，20世紀80年代后，逐步加快了制定食品標準的步伐。1988年12月頒布的《中華人民共和國標準化法》將標準分為國家標準、行業標準、地方標準和企業標準四級。在2009年《食品安全法》頒布之前，我國食品行業有1 070項國家標準、1 164項行業標準和578項進出口食品檢驗方法行業標準指標[14]。
《食品安全法》頒布之后，國內加快了食品安全標準制定的步伐?！妒称钒踩ā芬幎ㄊ称钒踩珮藴实男再|是強制標準，2010年12月頒布實施《食品安全國家標準管理辦法》，對食品安全標準做出了嚴格規定。我國現行食品安全標準主要有食品衛生標準、產品標準、包裝標準、添加劑標準、加工機械標準、食品安全檢測方法標準等。
我國的食品安全標準與國外比仍有較大差距。以農藥殘留限量標準為例，國際食品法典委員會（CAC）評價了200多種農藥，了3 000多項限量標準；歐盟評價了400多種農藥，了145 000多項限量標準；美國評價了380多種農藥，了11 000多項限量標準；日本通過實施“肯定列表制度”，了579種農藥51 600多項限量標準[15]。截止2011年底我國農藥殘留限量標準僅對230多種進行了評價，了1 150項國家標準。因此，我國食品安全標準需要不斷完善，以滿足食品安全監管需要。5 可追溯技術對食品安全監管的支撐作用 食品可追溯技術是監管者對食品生產、流通、消費等全過程監管的有力武器，在利用現代信息技術的基礎上，建立健全食品追溯制度將成為政府對食品安全進行有效監管的一種必然的選擇。
5.1 可追溯技術在食品安全監管中的應用分析
食品可追溯技術就是采用現代信息技術對“從農田到餐桌”食品供應鏈的每一件食品的生產、加工、包裝、運輸、銷售環節進行全面跟蹤記錄，并且利用這些跟蹤記錄信息回溯到每一件食品在整個食品供應鏈中所處的具置及其具體信息。
食品可追溯系統是一種制度設計和技術設計的統一體，其本質是對食品生產-流通-儲藏-銷售等過程的全程監管，以及在此基礎上實現對商品信息和經營責任的追溯。食品可追溯系統由食品經營者內部的食品可追溯系統、食品可追溯信息數據中心、公眾服務信息系統、第三方審核系統和政府監管服務系統五大部分組成。食品可追溯系統行為主體涉及到食品生產者、銷售者、消費者和政府監管者。政府作為食品可追溯系統的主體之一，在其中起到決定性作用。
5.2 國外可追溯技術應用及研究進展
歐盟的可追溯系統是國際上應用最早的體系，尤其是活牛和牛肉制品的可追溯系統。歐盟把食品可追溯系統納入到法律框架下。2000年1月歐盟發表了《食品安全白皮書》，提出一項根本性改革，就是以控制從農田到餐桌全過程為基礎，明確所有相關生產經營者的責任。2002年1月歐盟頒布了178/2002號法令，規定每一個農產品企業必須對其生產、加工和銷售過程中所使用的原料、輔料及相關材料提供保證措施和數據，確保其安全性和可追溯性。
美國的食品可追溯系統，政府主要起推動和促進作用，行業協會和企業建立了自愿性可追溯系統。由70多個協會、組織和100余名畜牧獸醫專業人員組成了家畜開發標識小組，共同參與制定并建立家畜標識與可追溯工作計劃，其目的是在發現外來疫病的情況下，能夠在48 小時內確定所有涉及或與其有直接接觸的企業[16]。
5.3 國內可追溯技術應用現狀
我國關于食品溯源體系的研究始于2002年，在研究和實施過程中，逐步制定了一些相關的標準和指南。如為了應對歐盟2005年開始實施水產品貿易可追溯制度，國家質檢總局出臺了《出境水產品溯源規程（試行）》，中國物品編碼中心會同有關專家在借鑒歐盟國家經驗的基礎上，編制了《牛肉制品溯源指南》。
目前，我國食品可追溯體系制度建設還處于推行階段。北京市制定了食品追溯編碼規則，啟用了食品追溯系統，在超市設立終端查詢系統，對食品的產地、培育過程、加工、運輸過程等進行全程追溯；南京市2003年啟動農產品質量IC卡管理體系，2009年經過升級改造，建成全市飼料生產企業地理信息系統、農資連鎖經營店監管地理信息系統和農產品產地環境質量安全監管地理信息系統；2005年中國物品編碼中心通過實施“中國條碼推進工程”，推動條碼技術在我國食品可追溯系統中的應用，先后在陜西、北京、上海、山東等地開展食品追溯技術研究和試點；上海市開發“上海食用農產品質量安全條碼查詢系統”，利用ERP軟件、條碼識別和網絡查詢等對農產品的種源情況、生產基地環境質量、栽種養殖過程、用料用藥情況等各個環節進行記錄，并進行數據統計分析，從源頭上保證食品的安全；2010年海南首次采用EAN-UCC系統，對該省水產品質量安全進行追溯，實現了從養殖到銷售的全程跟蹤[17]。
5.4 完善食品安全可追溯體系與生產經營者誠信體系
我國實行分段管理為主、品種管理為輔的食品監管模式，各個部門監管的內容不同，造成監管的不連續。在這種管理模式下，實現食品從農田到餐桌的信息可追溯，需要各個部門協調與配合，這也增加了可追溯體系在供應鏈全程推廣的難度。因此，應將可追溯體系與生產者誠信體系相互配合，有效實行食品安全的監管。
食品生產經營者既是可追溯系統行為主體，又是食品安全的第一責任人。因此圍繞遵紀守法為核心，失信懲治為手段，加強食品行業誠信體系建設，探索建立食品生產經營者誠信信息數據庫和信用管理制度。在信用管理中，以企業數據庫為基礎，為每個企業建立質量檔案數據庫。根據企業的信用情況，實行例行監督和重點抽查。對于質量記錄不佳的企業則嚴加檢查，增強企業的自律性。政府監管部門充分利用可追溯系統，加強對食品生產經營者監管，完善生產經營者誠信體系，有效保證食品質量安全。6 提升食品安全監管科技水平
《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》將食品安全科技支撐能力建設作為重要內容納入規劃，要著力提升食品安全管理科技支撐水平。
6.1 依靠科技提升食品產業發展水平
首先依靠現代科技改造、提升傳統農業，加快農業現代化，逐步實現農業規?；?、產業化、標準化，研究制定技術先進、系統完整、切實可行的農產品安全生產技術規程。通過實施國家食品安全戰略，建立統一、持續、高效的國家食品安全管理體系。進一步優化產業布局，加快技術進步，淘汰落后產能，促進食品工業結構調整和優化升級。依靠科技手段，通過制度創新，提升生產加工過程管理水平，從源頭上提升食品安全保障水平。
6.2 依靠科技加強食品檢驗檢測能力建設
開展可靠、快速、便攜、精確的食品安全檢測技術的研究，重點加快現代快速檢測技術研發，研發出一批成本低、檢測時間短、精確度高的速測技術和設備。
建立健全食品質量安全檢測檢驗體系，在有機整合現有檢驗檢測資源的基礎上，加強各級食品檢驗檢測技術機構和重點實驗室建設，積極引進國外先進檢驗檢測技術和設備，鼓勵檢驗檢測方法創新，形成布局合理、功能完善、科學高效的適合我國國情的檢驗檢測體系。強化檢驗檢測隊伍建設，通過請進來走出去，學習國外先進檢測技術，積極培養食品安全高層次復合型人才，建立一支具備創新能力的檢驗檢測隊伍；完善基層食品安全檢測隊伍，依托大專院校和科研單位，建立多層次教育培訓體系，不斷提高隊伍素質和工作能力，滿足基層監管部門對檢測人才的需求。
6.3 依靠科技強化食品安全風險治理意識
積極運用先進適用技術，加快建設集食品安全風險排查、監測、評估、預警等于一體的食品安全風險控制體系，全面提高食品安全風險防控能力。
一是加強風險評估預警研究。要強化食品中非法添加物、農獸藥殘留、生物毒素、病原微生物、重金屬等五大危害因子及其他未知污染物及其危害的研究和評估，建立風險評估預警系統。
二是樹立食品安全風險治理理念。加強風險排查監測工作，對我國迫切需要控制的食品污染物殘留危險性評估技術進行系統攻關，全面做好食品安全風險源普查工作。
三是加強與公眾風險溝通并合理引導輿論監督。通過現有信息傳播技術促使人們更為理性地認知食品安全風險和看待食品安全事件。
四是做好食品污染物監測網和食源性疾病監測工作，把食品安全風險評估結果作為制定食品安全標準、確定食源性疾病控制對策的重要依據，動態掌握食源性疾病、食品污染以及食品中存在的有害因素，及時發現問題苗頭并果斷采取措施。
6.4 依靠科技完善食品安全標準體系
制定食品安全國家標準，應當依據食品安全風險評估結果，參照相關的國際標準，并廣泛聽取食品生產經營者和消費者的意見。作為食品生產和消費的大國，必須主動將國內標準與國際標準接軌，建立起適應國際經濟發展的食品安全標準體系。
一方面要建立健全國家標準、地方標準和企業操作規范3個層次的食品質量標準體系。另一方面建立健全食品質量安全檢測檢驗體系。根據中國現實和發展情況以及與國際標準接軌的能力，對以往制定的指標低的標準進行修訂，對目前已經檢出的尚無標準的食品不安全因素盡快制定標準和檢測方法；優先做好各類急需標準的制修訂工作，以農獸藥類殘留為重點，以科學實驗和風險評估數據為依據，以我國居民日常膳食結構為基礎，不斷提高標準的完整性、科學性和適用性。
6.5 依靠科技建立健全食品可追溯系統
建立農產品質量安全追溯體系是有效保障農產品安全的重要手段。在我國現有管理模式下，實現食品從農田到餐桌的信息可追溯，需要各個部門密切配合，在管理方法和技術標準上有效對接，建立健全適合我國國情的可追溯系統，有效實現食品安全的監管。要加強追溯技術研究，利用現代信息技術，研究建立數據交換、通識通查的質量追溯系統，實現從農業投入品以及農產品生產、收購、加工、包裝、運輸到銷售全過程的信息記錄與溯源，降低追溯標簽標志成本。要充分利用現代信息技術的成果，提高可追溯系統有效性，建立完善生產經營者誠信體系，普及消費者食品安全科技知識，使得全社會都成為促進食品安全質量水平提高的參與者。參 考 文 獻：
[1] 楊天和，褚保金.“從農田到餐桌”食品安全全程控制技術體系研究[J].食品科學，2005，3，：264-268.
[2] 鑫 垚. 國外食品安全監管的經驗和啟示[J].中國食品，2010，2：80-83.
[3] 宋 懌. 食品風險分析理論與實踐[M].北京：中國標準出版社，2005.
[4] 吳 培，許喜林，蔡 純.食品安全風險分析的原理與應用[J].現代食品科技，2006，4：200-203.
[5] 周建民，劉娟娟，徐晟航，等. 發達國家食品質量風險評估現狀及對我國的啟示[J]. 中國農機化， 2011，1：95-98.
[6] 袁玉偉，王 強，朱加虹，等.食品中農藥殘留的風險評估研究進展[J].浙江農業學報，2011，2：394-399.
[7] 曾慶祝，曾慶孝.食品質量與安全性控制技術[J].食品科學，2003，8： 264-268.
[8] 孟凡喬，周 鑫，尹北直. 歐洲良好農業操作規范（EUREP GAP）介紹[J].蔬菜，2005，5：13-14.
[9] 崔春紅，陳延剛，王白鷗.HACCP的起源、特點及發展[J].中國果菜，2006，4：53-54.
[10] 袁 妮，邵 蓉.國外HACCP系統簡介[J].食品與藥品，2006，7：64-67.
[11] 國家質量監督檢驗檢疫總局，中國國家標準化管理委員會.《良好農業規范》（GB/T20014.1～20014.11-2005）[S].北京：中國標準出版社，2006.
[12] 信春鷹.中華人民共和國食品安全法解讀[M].北京：中國法制出版社，2009.
[13] 徐學萬，崔野韓，魏啟文. 國際食品法典標準與中國實踐[J].農業科技管理，2005，6：59-62.
[14] 宋華琳. 中國食品安全標準法律制度研究[IB/OL].http：///lawhtml/llyj/lw/4433.shtml
[15] 馬愛進. 中外食品中農藥殘留限量標準差異的研究[J].中國食物與營養，2008，1：12-14.
現代管理學知識范文6
關鍵詞：現代學徒制度教育 酒店管理 職業認知
中圖分類號：G718 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）07（c）-0170-02
現代學徒制度教育指的是以現代學校教學方式為基礎，與傳統師傅學徒之間手把手教學相結合的一種職業教育制度，對學徒的職業發展是一種交替式學習培訓。酒店管理專業推行現代學徒制，不但為酒店管理培養了專業的高素質人才，還滿足了酒店企業以及社會發展對人才的需求。
1 現代學徒制概述以及特點
現代學徒制是一種在實際工作中以師傅的言傳身教為主要形式的職業技能傳授形式，說白了就是手把手地教。隨著企業對勞動者的技能與素質的要求越來越高，所以，紛紛實施學徒制，現代學徒制在酒店管理專業別流行，它是學校和企業相互合作，共同推進學生職業的一項職業教育模式，以酒店用人需求與崗位資格標準為服務目標?，F代學徒制現已成為學校和企業合作的橋梁，也讓酒店管理專業的學生具有更專業的理論知識和熟練地實踐操作能力。學徒具有雙重身份，就學即就業，學徒制的定義就是教育機構和工作場所相互交替的培養人才的模式，學生有1/3的時間在學校學習，剩下的2/3的時間則在酒店學習，在酒店學習期間，酒店發給學生學徒的工資，酒店和學校同時實現了招工和招生。
現代學徒制強調在做中學，學中做。它的特點主要有以下幾個：第一，學生在酒店師傅的帶領下學習并參與實踐操作。第二，師傅在教學生學習崗位技能的時候，利用職業教育資源對學生快速熟練掌握崗位技能的學習技巧進行了整合。第三，政府有關部門會給學校撥款作為現代學徒制的經費，為現代學徒制進行投資，為酒店管理專業的學生提供了實習機會和學習平臺。第四，近幾年，由于現代學徒制的教育模式影響力較大，以致于現代學徒制受到了我國法律的保護，為學生在實習的期間提供了有效的法律保障。
2 酒店管理專業學徒制度的現狀
教育部在引入“現代學徒制”模式之前，我國有很多院校的酒店管理專業就已經具備了現代學徒制度教學模式的雛形，酒店管理專業在人才培養模式方面不斷地探索，研究“訂單培養、2+1模式、工學交替”等模式。針對目前酒店管理專業對“學徒制”的探索，主要有“訂單培養”和“工學交替”兩種模式?！坝唵闻囵B”模式的內涵既符合現代學徒制的要求，也最符合酒店管理專業“現代學徒制”理念的教學模式?！坝唵闻囵B”模式在探索“現代學徒制”對酒店管理更有吸引力，因此，該模式契合現代學徒制所倡導招工和招生同步，一畢業就可以就業的理念，酒店企業也更有動力去培養學生的職業技能和責任感。而且由于訂單模式下，酒店的培養目標確定，師傅在現代學徒制崗位上的權責清晰，學徒的學習目標也很明確，所以，這種模式所培養的學生無論是就業能力還是發展前景都比普通工學交替模式下培養的酒店管理專業學生的適應能力強、進步快、工作效率高。
雖然“工學交替”模式在學徒制概念引入前就已經有大量院校的酒店管理專業進行了嘗試，但是這里所提到的符合“現代學徒制”理念的“工學交替”是指“在校學習+企業實踐”的循環模式，這種工學交替打破學期的限制，可以以月、周或天為單位進行學習。
由于酒店企業的特殊性，學徒無論是以哪一種模式進入酒店實習的，在酒店企業實習期間，每個崗位的學習都需要師傅的引領，在具備相應的服務能力之后才能獨自工作。通過在校期間老師教的理論知識和在酒店企業中的實踐，學徒能夠掌握為酒店企業所需要的基本職業技能和文化素養，能夠順利在實習酒店就業。
3 學徒制度對酒店管理專業培養人才的啟示
3.1 實現了一舉兩得
傳統的教學模式缺少讓學生學以致用的硬件條件，整體來說缺乏規范的體系框架，培養出來的學生以致于達不到市場的需求。而現代學徒制的教學目標就是把學生在學校學的理論知識與實踐結合在一起來培養學生，在教育學生的方法上，學校老師的教學主要以理論為主，其次再培養學生的基本理論技能，而酒店企業“師傅”則是以實踐教學為主，負責培養學生的崗位技能，總而言之，現代學徒制就是將這兩種教學方式結合在一起對學生進行教學。另外，酒店企業還針對該行業的發展需求，對學生的實踐課程規劃做出了相應調整，讓學生及時地接觸到最新的市場信息，能夠跟上時代潮流。在學生在酒店企業實踐的過程中，不但酒店企業實現對學生崗位技能的培訓，讓學生做到了零距離上崗操作，而且現代學徒制的教育方式也打破了企業與學校所產生的隔閡，讓學生擁有一套完整的職業體系。
3.2 提高了學生的職業素質
學校的教學是指老師通過教材上面的內容對學生加以講解，學生只知道概念，將理論知識背的滾瓜爛熟，在生活中卻沒有讓學生身臨其境感受其職業。而現代學徒制恰恰解決了這個問題，它通過酒店企業“師傅”的手把手教學給學生留下了深刻印象，為學生樹立了職業理念學習的榜樣，將實踐操作融入到實際教學當中，讓學生在實踐中提高其自身的職業素質，才能夠為酒店企業以及社會培養出高素質的職業理念人才。
3.3 解決了市場需求的問題
現代學徒制通過手把手的教學，讓學生真正掌握其職業的崗位技能，此種教育模式將對學生的教學放在了實踐操作上，而不是像傳統教學一樣。學生在這種教育的模式下不斷地學習，不斷地提高競爭力，提高其自身的綜合素質和實際操作的能力。另外，學生通過現代學徒制的教學模式，和滿足了市場對酒店管理人才的需求，參加工作后也容易得到企業和社會的認可。
3.4 提升了學生的社會能力
社會能力指的是個人自律性強，與人交往以及溝通的能力較強，有準確的判斷能力、解決事物的能力，能夠協助團隊完成工作等。由于酒店管理專業是一個特殊行業，既然選擇了這個專業，就要知道職業的觀念以及提高自身的社會能力，因為在工作中要經常跟個性迥異的顧客群體打交道，與他們溝通，所以，社會能力對于酒店管理專業的學生來說很重要?，F代學徒制教育方式讓學生參與了酒店的生產和服務的全過程，學會在工作中怎么處理與同事、顧客、領導之間的關系，讓學生親身體驗企業的文化和服務理念。總之，現代學徒制的教育方式在很大程度上幫助學生提高了自身的組織能力、統籌能力以及遇到突況隨機應變的能力；其次，在工作實踐中，擴大了學生的眼界，開闊了學生的知識面。
4 結語
近些年，隨著我國經濟不斷地發展，酒店行業對員工的需求以及要求也在不斷地提高?，F代學徒制采用的是學校傳統教學與實踐教學結合的模式，實現了學校和企業共同育人，讓學生學習的理論知識跟實踐操作緊密結合，從而提高了酒店管理專業人才的培養質量。酒店行業所推行實施的現代學徒制教育模式滿足了社會和酒店對職業高素質人才的需求，推動了酒店和社會經濟的發展。
參考文獻
[1] 郝迎成.酒店管理專業實施“現代學徒制”的研究[J].工業技術與職業教育，2015（12）：33-34.
