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關于化學的知識范文1
關鍵詞 食品化學 教學改革 教學內容 教學手段
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A
Thoughts and Suggestions on Improving Food Chemistry
Teaching Quality and Effectiveness
ZHANG Daohong[1]， ZHAO Lei[2]
（[1] College of Food Science and Engineering， Northwest A&F University， Yangling， Shaanxi 712100；
[2] Department of Scientific Research， Northwest A&F University， Yangling， Shaanxi 712100）
Abstract "Food Chemistry" theory and application is very strong， is one of the basic courses in the College of food disciplines are set. In this paper， from students to stimulate interest， strengthen the teaching reform on communication with students， enrich the teaching contents， improving experimental curriculum status of food chemistry course of thinking， put forward some exploratory suggestions， hope to be able to develop scientific research and innovation ability of students， improve the teaching effect.
Key words Food Chemistry； teaching reform； teaching content； teaching method
食品化學是食品科學與工程、食品質量與安全專業重要的專業基礎課，主要研究內容涉及食品的化學組成，以及各組分在食品加工和保藏中的變化，是食品加工、新產品開發、工藝改革等的理論基礎，也是銜接食品科學理論和食品產品制造工藝的紐帶。
食品化學教學的主要目的是為了讓學生學習食品中營養、非營養或各類有害成分的種類、性質結構和功能，同時了解各類食品在儲藏加工過程中成分的變化和調控知識。作為任課教師應該在教學中不斷思考提高教學效果方法與手段，使學生學到更多知識，從而提高未來崗位就業的競爭力。
1 激勵學生學習的興趣
興趣是最好的老師。食品化學課程內容理論性較強，涉及植物、動物、食品加工、酶學等多個學科的內容，對于初學者存在一定的理解難度，容易失去學習興趣。在教學中，多給學生講授在食品化學教學與研究方面，我國與發達國家的差距，并通過一些例子來講明，讓學生知道食品化學課程的重要性以及其知識在食品各行業中的應用。
2 多樣化的教學方法和教學手段
2.1 采用多媒體輔助教學法，提升信息的傳授量
食品化學課程內容比較眾多和籠統。利用多媒體輔助教學，借助文字、圖象和動畫效果等多種媒體相結合的方式來傳遞信息，可以形象地展示教學內容，調動學生的興趣，便于對抽象內容的理解和記憶，從而提高教學質量。但是，多媒體輔助教學不可能完全取代傳統教學方式，有時應結合板書的傳統方式把問題講清楚。
2.2 開展互動式教學，提高教學效益
互動式教學是一種有效的調動學生參與教學過程的方法。通過營造主動參與氛圍，開展課堂討論，引導學生主動參與教學過程。要求學生結合食品化學的知識，查閱當前食品質量安全領域的熱點問題，搜集資料，制作幻燈片，上講臺演講。針對每個同學演講的內容，同學們可以發表意見和提問。這樣不但豐富了食品化學教學的內容，引入了食品化學領域研究的熱點問題，還鍛煉了學生查閱資料、組織材料、制作幻燈片、上臺演講的能力，受到學生們的歡迎，取得良好的教學效果。
3 案例教學法的應用
課堂上理論與實際聯系的案例能極大地調動學生的學習興趣， 從而有效提高教學效率。講解有關粉絲的制作原理及工藝，讓學生加深對直鏈淀粉、支鏈淀粉的理解；可以利用淀粉糊化和老化的原理解釋方便面的制作，日常生活中米飯放置一段時間后出現的硬化現象；平常生活中學生們吃的面包、蛋糕等不僅風味獨特并且具有誘人的色澤，這是與美拉德反應有關。
4 優化實驗內容，提升實驗課程地位
實驗教學是食品化學教學的一個重要組成部分。加強實驗教學才能大幅度增強學生的理論知識、將理論與實踐觸類旁通、促使開發學生實踐創新的才華，對提高課程教學質量起著重要的作用。在實驗內容安排方面，緊扣食品化學理論教學的側重點，更加注重食品結構、性質、功能和應用等方面的應用。將食品化學實驗課與理論課分別進行考試考核，將實驗課置于同理論課同等重要的位置，對于提升學生的實驗綜合能力，促進教師和學生對實驗課的重視，改變“重教學、輕實驗”的狀況將起到積極的作用。
5 精心布置學生作業，開展實踐性教學
作業是學生鞏固對知識的掌握和加深對知識的理解的一種重要手段，對于理論性較強、對知識的理解普遍存在一定難度的食品化學課來講，如何安排好學生的作業顯得尤為重要。我們做到布置學生作業時，注意聯系實際，增加作業的趣味性，同時注重學術培養?？山M織學生到食品企業實地參觀學習，如參觀雨潤公司的培根、煙熏肉生產線，匯源公司的果汁生產線等，使學生對現代食品生產有更多的感性知識。
6 小結
食品化學課程是我高等院校中設置范圍較廣的一門專業基礎課，它的教學內容與方法的改革研究，始終要把握好在化學基本理論和食品工業生產相結合的前提下，調動學生的學習興趣，使學生感覺到所學知識在未來工作中有價值，可以運用得上。為提升該課程的教學效果，實現學以致用的教學宗旨，為食品科學專業在培養創新應用性人才發揮更大的作用。我們應勇于進行教學改革，并在教學過程中要不斷總結經驗，適時進行調整和優化，不但要適時優化教學內容、教學手段、還應對一些經典的和新出現的案例進行講解、引導參與生產實踐等。
參考文獻
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一、科學素質的內涵
科學素質包括科學方法、科學能力、科學觀、科學品質等。即以培養學生形成科學的觀念、知識、方法和態度等為根本目的。
我國目前的國民科學素質遠遠適應不了新世紀的要求。而國民科學素質不高的原因之一，是教育中長期以來存在著一些問題。如重應試技巧，輕素質教育；重知識灌輸，輕智能開發；重標準答案，輕多途徑探索，等等。造成了創新意識薄弱.知識面狹窄等缺陷，大大影響了我國科學技術事業的發展進程。
科學素質的培養一方面依賴于傳統的科普地盤，像科技場館、大眾傳媒等，另一方面依賴于正式教育機構——中小學課堂，而后者是主陣地。有良好的科學素質，你才有可能運用科學的原理和方法去做個人的各種決策，去參加討論關系社會的各種科學問題。有扎實的科學基礎可以強化人們日常所用的許多能力，諸如創造性地解決問題的能力，運用判斷進行思維的能力，在集體中協同工作的能力，有效地運用技術的能力，懂得活到老學到老的價值等等。深諳基本的科學觀怎和基本的科學方法，因而能生活得較為充實，工作得較高效。重視科學基本素質的培養是科學教育面向未來發展的要求。
二、化學史對培養科學素質的作用和意義
我國著名化學家傅鷹說過：“化學可以給人以知識，化學史可以給人以智慧?！庇捎诨瘜W史在科學中具有多重角色與功能。因此，“一般大眾最好以科學史的方式學習科學，以理解科學方法”.科學史可以幫助學生知覺到自己的觀念，并提供建立概念的方法，了解科學探究過程是獲得知識和認識世界的一種方法，是培養科學素質的重要途徑。
化學的歷史，實際上是一部化學方法和化學智慧的歷史。在化學教學過程中，貫穿化學史，可以使化學不只局限于現代知識本身的靜態結論，還可以追述到它的來源和動態演變，揭示出反映：在認識過程中的科學態度和科學思想，使學生得到發展知識和運用知識的科學方法，可以潛移默化地促進學生非智力因素的構成和動力系統的發展，使學生具有科學精神和科學品德，培養學生的科學觀念和科學能力，成為高素質的人才。
對科學概念的歷史了解可以豐富對科學探究本質的理解，學生還能了解科學概念是如何發展變化的，了解科學概念如何受到當時流行價值觀、概念和當時備有資源的影響，學生會逐漸意識到科學理解并不是突然出現或者一次到位的。例如人類對原子結構的認識過程。1893年。道爾頓提出原子橫型——原子是組成物質的基本微粒，它們是堅實的不可再分的實心球體。后來，湯姆生發現了電子，并于1904年提出了新的原子模型——“原子是平均分布著正電荷的粒子，其中鑲嵌著許多電子，中和了正電荷，從而形成中性原子”。到了1911年盧瑟福認為在原子的中心有一個帶正電荷的核，它的質量幾乎等于原子的全部質量，電子在它的同圍沿著不同的軌道運轉，就像行星環繞著太陽運轉一樣。化學史是進行科學素質教育的有效途徑1913年，波爾提出量了化原子的模型。1935年建立了現代物質結構學說。現在，科學家已能利用電子顯微鏡和掃描隧道顯微鏡拍攝表示原子圖像的照片，隨著科學技術的發展，人類對原子的認識過程還會不斷深化。就今天看來，前面的幾種模型、觀點中都有不正確的，但對整個原子結構的認識過程起到了非常重要的作用。
讓學生了解科學理論是次序地改進著，也因而使學生能開闊心胸，接受錯誤。利用科學史，可以讓學生了解科學理論的暫時性與不確定性，能增加學生對科學家及其工作的興趣及鑒賞。由科學史可以了解科學家面對問題時的思考或實驗探究的歷史，有助于學生領悟解決問題的方法。科學史讓學生了解科學與社會之間的關系，縮小科學與人文的距離，科學史可以提供科學在社會的角色很多新的透視，并能促使人們注意到科學一科技一社會的關系。
聯系到杰出的科學家對化學的貢獻及他們的卓越事跡，在學習了杰出的化學家的成長過程，研究工作的偉大貢獻的簡史之后，必然會為他們堅韌不拔的毅力，頑強奮斗的精神，艱苦卓絕的勞動，輝煌燦爛的成就所感動，在學習思想、學習態度、學習方法上都會產生良好的影響。歷史的教訓，依然可使人大受裨益。在化學發展史上，“燃素說”統治人們的思想幾乎整整一個世紀，18世紀最有名的化學家如普利斯特里、卡文迪許、舍勒等他們的試驗工作很出色，但他們固執地相信“燃素說”，即使普利期特里發現了氧氣，他還是始終反對拉瓦錫的燃燒氧學說?？ㄎ牡显S早框1785年就發現了惰性氣體，但他未經進一步實驗就輕率地下結論。科學的實事求是的態度對于人們深刻、正確地認識客觀世界是多么的重要。
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根據中學生形象思維長于抽象思維的特征，直觀手段易使學生形成概念。因此，我們必須充分運用這一手段。如對于單質、化合物、酸、堿、鹽等，教師可讓學生直接通過對實驗現象的觀察，形成明確的概念。有關物質的結構、性質及其變化的概念，教師應在學生觀察實驗的基礎上，引導學生進行分析、判斷、推理和歸納，形成正確概念。對于初中生首先要接觸的“化學變化”與“物理變化”這兩個概念，教師可結合“鎂帶燃燒”“堿式碳酸銅加熱分解”“水的沸騰”和“膽礬的研碎”這四個演示的分析后形成。實踐證明，在教學初始階段，許多化學概念如果不通過演示實驗表達，單純依賴書本或抽象思維是難以理解的。實驗提供的感性材料，有利于思維，有效地促進學生掌握概念。化學實驗中有聲、光、色、態、味等多種的現象。學生通過觀察，在大腦中就留下了深刻的印象，再經過認真的加工就能比較牢固地掌握知識。例如，學生通過觀察色態、聞氣味、燃燒、水溶性、水溶液的pH值、通過亞硫酸等一系列變化，就能鞏固硫化氫氣體的有關知識。
二、培養和發展多種能力
學生的能力主要體現在觀察、分析和推理等方面，而觀察是基礎。學生學習的好壞，能力的高低，往往和他們對客觀事物反應的敏銳度和對科學知識探索的細密程度有著極為密切的關系。學生的觀察能力在社會實踐和教學中經培養和鍛煉才能形成，而化學實驗教學在培養學生觀察能力方面具有十分積極的意義。化學實驗中常有溶解和沉淀生成，氣體產生，顏色變化，發光、發熱、發聲、氣味的變化等。教師引導學生細致地觀察這些現象，就是在培養學生的觀察能力。教師要善于鼓勵學生動腦思維，多問些為什么。教師對實驗的目的、意義要十分清楚，必須緊緊圍繞目的開展教學活動，做到概念清晰，引導有序，表達嚴密，要充分應用心理學上注意的規律，把學生的觀察活動引上正確的軌道，指導學生觀察什么、怎樣觀察，將學生的注意力集中到所要觀察的主要方面。如對于“鎂的燃燒”，在初中緒論課中實驗主要是讓學生建立化學變化的概念，而高中實驗則是認識鎂的性質。實驗目的不同，觀察的重點就有所不同。在解釋現象、分析結果時，教師要指導學生對所學知識進行比較、分析、綜合、歸納，清晰闡明實驗數據、實驗現象與所解決問題的關系，獲得結論，發現規律。實驗出現失敗或誤差在所難免，教師要引導學生正確分析產生失敗或誤差的原因，通過系統分析發現癥結，找出解決辦法，培養學生提出問題、解決問題和推理的能力。
三、幫助學生掌握常用的化學實驗技能技巧
實驗技能的訓練必須借助于化學實驗，這是任何教學方式和方法不能代替的。學生學習各種儀器的使用方法，掌握實驗技能，要經歷模仿練習、獨立操作到熟練操作這幾個階段。教師在操作過程中要引導學生開動腦筋，勤于思考，不僅要掌握儀器的名稱、形狀、用途、操作方法、步驟，還要知道為什么要這樣做。如制氧氣時，教師要引導學生思考：“橫放的試管底部為什么要略高于管口？為什么要先預熱后才固定加熱？為什么用排水集氣法？實驗結束時為什么先把導氣管拿出水面再熄滅酒精燈？”在實驗操作過程中，學生手腦并用，思維貫穿于整個實驗過程，從而可以熟練掌握該知識點的技能技巧。
四、培養實事求是的科學態度
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關鍵詞：德育管理 人文化 自主化 快樂化 開放化
中圖分類號：G718 文獻標識碼： C 文章編號：1672-1578（2013）09-0249-01
德育是學校教育的重要組成部分。德育的實質，歸根結底是把一定的社會思想、政治立場和態度、道德規范轉化為受教育者個體的品德。社會主義的德育，就是教育者把黨和國家對青少年學生的思想、政治、道德、個性心理素質和能力等方面的要求，轉化為受教育者個體的信念和行為的活動。這就需要我們在繼承和發揚德育工作優良傳統的基礎上，不斷探索中職德育管理新模式，創新中職德育實踐活動，努力做好德育管理工作，為社會培養出更多品學兼優的學生。
1 中職學校德育管理要“人文化”
我校是江蘇省四星級與高水平示范性職校、江蘇省職業教育課程改革實驗學校、江蘇省依法治校示范校。近年來，學校先后被省委組織部、省教育廳授予“江蘇省職業學校德育工作先進集體”、“江蘇省職業學校和諧校園”等榮譽稱號。學校堅持“培養經濟能人、服務地方建設”的辦學宗旨，實施“內引外聯、校企結合”的辦學方向，堅持以人為本，大力推進素質教育，嚴格德育管理，努力創設“人文化”的德育氛圍。
1.1豐富校園文化內涵，提升校園文化品位
辦公樓墻面上鮮紅的四排大字：厚德、強技、健體、創業，那是校訓；開放、進取、和諧、求實，那是校風；嚴謹、博學、善導、奉獻，那是教風；勤學、善思、自強、尚德，那是學風。教學樓墻壁上寫著“千教萬教，教人求真；千學萬學，學做真人”，那是辦學的指導思想；這些都能使學生在潛移默化中受到教育。
1.2突出師風師德建設，提升教師示范作用
為了提高班主任的德育工作水平，學校加強了班主任培訓，以每周例會形式加強班主任工作交流，通過參觀、學習等形式創新工作思路。教師則開展師德講座，并進行交流，優秀的教師帶動落后同志提高師德水平。
2 中職學校德育管理要“自主化”
蘇霍姆林斯基曾說：“在人的心靈深處，都有一種根深蒂固的需要，那就是希望自己是一個發現者，研究者，探索者?！薄Ｖ新毿５膶W生個性比較強，特別喜歡自由自主，所以我們要明確這一特點。
2.1讓學生學會在體驗中自主
德育工作是引導中職生走向社會、成人成材的基礎工作。學校肩負著實施素質教育的神圣使命，廣大德育工作者要引導學生自主參與各項活動，達到自主教育的效果。在我班“保護環境，從小事做起”主題班會上，當筆者提出“同學們平時有沒有做一些保護環境的小事呢？”，臺下立即炸開了鍋。有的同學說從來不亂丟垃圾；有的同學說看到地上的紙屑就會撿起來；有的同學說曾主動到街道上打掃路面；有的同學說曾為工廠排放有毒氣體去找領導理論等等。這些都說明了學生渴望在體驗中自主。
2.2讓學生學會在活動中自主
德育活動是滿足需要最好的方式，能讓學生感受到快樂、自主。我校政教處啟動的“3456”工程活動，就很好地讓學生在活動中感到自主?！?456”工程即：“三別”，向粗魯告別、向陋習告別、向壞事告別；“四帶”，把禮儀帶進校園、把微笑帶給同學、把孝敬帶給長輩、把謙讓帶向社會；“五無”即地面無痰跡、校園無紙屑、桌凳無刻畫、墻壁無腳印、出言無臟話?！傲弧?，不追逐打鬧、不亂吵亂嚷、不隨便吃零食、不損壞公物、不打擾他人學習、不進網吧游戲廳。
3 中職學校德育管理要“快樂化”
道德唯有落實在人心，才能轉化為道德主體的自覺實踐。針對目前德育工作中存在的重“成才”輕“成人”、德育與智育相脫離等問題，我校提出了“營造快樂校園，踐行快樂德育，讓孩子快樂成長”的德育目標，積極探索“快樂德育”新模式，讓學生在豐富多彩的德育活動中尋找快樂、展示快樂、體驗快樂，在快樂中培養品質，在快樂中提高自己的道德情操。為了展示德育管理的快樂化，我校團委組織了以下活動：小小廣播站，讓一些學生展示自己普通話同時，向全校學生進行素質教育；小小手抄報，讓一些學生在練習書法中，接受德育理論知識的灌輸；小小演講臺，讓一些學生展示自己演講才能的同時，既達到提升自己的德育素質水平，又對臺下學生進行了一次德育教育；小小歌唱賽，讓一些學生顯露歌唱才能，又使得其他學生受到愛國主義教育，對提高學生的道德水準很有幫助；小小的運動會，既可提高學生的身體素質，又能增強學生保家衛國的愛國信念。
4 中職學校德育管理要“開放化”
學校德育管理應打破傳統封閉模式，不斷豐富德育形式，拓展德育內容。以傳統美德教育為例：通過“我能行，我來做”隊會活動，進行在家爭做好孩子的教育；通過規范升旗儀式，切實加強愛國主義教育；通過“講文明，做文明事，爭當文明標兵”活動，進行在校爭做好學生教育等活動，讓學生面向社會、了解社會、服務社會，從而進行爭做社會好學生的教育。為了實施德育開放式管理，我校開展了如下活動：進行以“未來的祖國”為主題的繪畫比賽，讓學生展望未來，勾畫出祖國的前景；開展以“歌頌祖國，歌頌家鄉”為主題的征文比賽；獻一次愛心，開展以“心中有他人”為主題的做好事活動等。
德育是學校教育的重要組成部分，德育管理在中職校素質教育中處于突出地位。我們作為職業教育工作者，要在繼承和發揚德育工作優良傳統的基礎上，不斷探索德育管理新模式，不斷創新德育實踐活動。本文結合多年教育管理經驗，提出“人文化” “自主化” “快樂化” “開放化”的中職德育管理新模式，意在拓寬德育工作新思路，主動適應時代的需要。社會主義的德育，就是我們這些教育者通過管理，為黨和國家培育出更多的符合社會要求的高素質的學生。
參考文獻：
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關鍵詞：化學教師；素質教育觀；教學
素質教育已成為人們經常掛在口頭的教育名詞，那么，如何在化學教學中落實素質教育的理念呢？關鍵是要讓素質教育的思想觀，在每一個化學教育者的觀念中細化和量化，把素質教育的要求變成教師自身的教育意識和教學行為，使之成為自身教育行為的準繩。
一、要樹立全面的化學素質觀
一個人的化學素質，即通過后天的努力學習獲得的有關化學的知識與技能等。包括經典的化學知識觀念，觀察能力、動手操作能力、邏輯思維能力、空間想象能力、自主探究能力、善于合作能力、學習化學的興趣及志向、環境保護意識、化學交流表達能力等。由此可見，化學教師在教學中，必須以整體的化學教育思想，充分發揮學生的自主學習、探究學習與合作學習，挖掘學生的潛在資質，培養學生的化學素質，為其今后的發展打下堅實的基礎。
二、要樹立科學的教師觀
教師是素質教育的直接實施者，肩負著教書育人的雙重任務，而育人則是素質教育的核心。（1）教師要加強自身的師德修養；（2）教師要有終生學習的自主意識，努力學習先進的教學技術；（3）教師要積極參與科研活動，由“教師匠”向科研型教師轉變。
三、要樹立正確的學生觀
（1）學生都是創造之人。教師必須相信每個學生都有一定的發展潛能，教師要對每一個學生的成長充滿關愛和期望。（2）學生是平衡和正常的人?，F代教育理念要求教師把學生看成正常的人，不只是單純的學習者，而是有著豐富個性的完整的平衡的人。他們需要別人的關愛，更需要教師的理解和溝通。教師在教學實踐中，應把培養學生的鍛煉精神作為神圣的教育職責。（3）學生是教育活動的主體，化學教師應該引導學生積極參與教學的探究過程，把學習的主動權交給學生。
四、要樹立先進的教學觀
教師在教學實踐中，既要研究教法，又要研究學法。教師應發揮自己的最大才智，有效地指導學生的自學能力，特別是實踐能力，激發學生通過觀察、質疑提出問題，合作探究解決問題。同時注重師生情感、教學思維的協調。只有這樣，學生的主體地位才能得以實現，教師的主導地位才能得以發揮。
關于化學的知識范文6
關鍵詞：中職學校；旅游管理；教學改革；可持續發展
筆者所在的三線城市旅游業發展處于初級階段，對旅游管理專門人才的需求十分旺盛。中職學校在服務地方經濟、培養旅游管理人才方面起著重要作用。雖然近年來旅游管理專業在各個學校的重視下，得到了很大發展，但仍存在很多不足。下面我對中職學校旅游管理專業教學現狀進行分析，并提出自己的改革思路。
一、旅游管理專業教學現狀
(一)教材知識老化，課程設置不合理
目前中職學校旅游專業在教材內容上普遍存在知識老化、案例陳舊的現象。教材雖幾經更新，但仍落后于行業現狀，難以滿足旅游行業的市場需求。由于缺乏與旅游行政管理部門和旅游企事業單位的溝通和聯系，學校在課程設置上存在一定的盲目性。受訂單式培養的影響，學校單純地傳授技能，刻意把學生打造成符合市場需求的“產品”，忽視了學生個體對可持續發展的需求。
(二)教學方式保守
教學方式仍以傳統的填鴨式為主，局限于課堂，老師在講臺上自導自演，學生在下面昏昏欲睡，師生之間缺乏互動。
(三)考核制度不完善
1.把期末成績當成評價學生學習成果優劣的唯一標準，造成“平時放輕松考試再用功”的現象，不利于學生學習習慣的培養和知識、技能的提高。而且考試的導向與激勵功能在中職學校幾乎完全喪失。無論成績如何，學生都可順利畢業。
2.考評方式單一，以理論考試為主，導致學生對所學的知識教條化，重理論輕實踐，動手能力差，無法達到課程教學的目標。
二、中職旅游管理專業教學的改革思路
(一)從教學內容和課程設置上改革
1.針對市場需求，聯系具體工作崗位安排教學內容，必要時編寫校本教材
首先，學校組織教師深入旅行社、景區、酒店等企業進行崗位實踐，了解新時期新形勢下旅游行業服務崗位對從業人員的知識、技能和行動能力的具體要求。其次，以具體崗位的服務工作任務為導向，并結合學生實際，學校教研組邀請旅游企業的資深從業人員一起研究、組織安排教學內容，必要時編寫校本教材。
2.課程設置要以學生為本，強調學生的可持續發展
首先，在教學中要多設計學習活動，將責任感、解決問題的能力、團隊合作能力、交流能力、獨立和積極主動性、操作能力等軟技能融入教學中去；其次，開設普通話、英語口語、藝術修養、茶藝課、形體訓練課、音樂欣賞課等提升學生個人修養和審美能力，培養學生終身學習的意識和能力；最后，將職業生涯規劃課程貫穿學生在校學習期間的全過程，使學生樹立明確的職業發展目標與職業理想。教會學生運用科學的方法采取可行的步驟與措施，不斷增強其職業競爭力，實現自己的職業目標與理想。
(二)從教學方式上改革
學校要打破傳統的課堂教學模式，一方面請旅游企業進校園參與教學，優化課程設置；另一方面將課堂搬進旅游企業，如將酒店服務課堂設在賓館，請一線高級服務員示范、部門負責人授課；導游專業則將課堂搬到景區，通過現場實踐教學，強化動口動手能力培養。既有利于教師學到先進旅游理論知識，又可彌補教師在專業實踐上的欠缺，同時也提高了學生的理論水平、知識更新能力和實際操作技能，實現教育和市場的無縫銜接。
(三)完善考核評價方法
旅游管理專業重在培養學生的實踐能力，為了提高學生的自信與學習積極性，可適當地采用多種考評方法：
1.實施過程學分和替代學分
過程學分就是把教學目標細化，讓學生在學習過程中得到學分，提升學生的學習信心和積極性。中職學生往往文化課基礎薄弱，但卻有其他特長。數學、英語不及格，可尋找選修科目去替代，只有總學分達到規定的要求，方可畢業。
2.把考試劃分為理論考試與技能大賽兩種形式，改變理論知識和技能“一手硬一手軟”的局面
實行校企合作，讓學生定期到旅行社等企業去實踐，把企業評價列入考評范圍，使學生在日常工作中規范自己的行為，培養良好的職業習慣。
旅游業的飛速發展離不開旅游教育的發展，中職學校旅游管理專業的教學應根據人才市場的需求狀況的變化，進行教學的改革與創新，使我們培養的學生更適合旅游行業的需要，使中職學校教育事業更具市場競爭力，并推動地方旅游業的發展。
參考文獻：
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