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酒店管理課程范文1
數據整合為大數據時代下教學質量提升的重要方式，數據整合是大數據的基礎。太倉中專學校通過全面采集數據來展開教學活動，以微課教學的方式展開教學活動，能夠對各項數據進行整合，打造數字化、規范性的教學模式，且對各項數據進行優化利用，保證課程教學的質量?；谖⒄n的中職酒店管理課程教學設計，能夠豐富中職酒店管理課程教學的內容，使學生感受到學習的樂趣。微課教學模式的應用也能實現課程教學的“翻轉”，優化利用各類教學輔助資源，使學生更加直觀、具體地掌握各類酒店管理知識。文章將基于微課教學在中職酒店管理課程教學設計中應用的方式進行分析。
一、基于微課的中職酒店管理教學設計價值
基于微課的中職酒店管理教學設計，能夠豐富課程教學資源，增強學生理解能力；彌補實訓匱乏問題，提升學生實踐能力；打造智能學習環境，構建特色服務體系，對中職學生知識的深入學習能夠產生重要影響。
1.豐富課程教學資源，增強學生理解能力
微課在中職酒店管理中的應用，能夠以微課的形式講解相關課程內容。教師可以將操作視頻、重點知識等到網絡平臺中。學生可以根據自身的時間安排，自主選擇觀看視頻的時間，認真學習相關中職酒店管理知識。微課教學法在中職酒店管理中的應用，能夠使各項知識的講解更加清晰、直觀，改善傳統教學模式中的不足之處，豐富教學的資源，對中職學生酒店管理知識理解能力的提升也能夠產生重要影響。比如功能協同是太倉中職學校通過智慧校園建設的方式，充分發揮信息化建設的優勢，克服校企合作中的時空困難，協同開展人才培養工作。在實際的中職學校管理過程中，優化利用信息化手段，固化學?！半p元制”本土化的模式機制，實現從規則到流程到標準的模式化建設效果，進一步保證“雙元制”本土化成果的轉化與實施。以微課的應用，打造智慧型、數字型教學模式，滿足學生需求，實現中職學生綜合能力的提升。
2.彌補實訓欠缺，提升學生實踐能力
實訓為專業技能指導的重要組成內容，對學生未來的職工發展也能夠產生重要影響。中職酒店管理教學中很多專業教師知識不足，且缺乏行業掛職鍛煉經歷。針對于這種情況，則可以借助微課的教學模式，將實訓中存在的重點與難點展現出來，展現酒店中的真實場景，且基于酒店的實際工作環境、工作內容等展開教學指導活動。微課教學模式的應用能夠為學生帶來“身臨其境”的感受，對學生實踐能力的提升能夠產生重要影響。比如太倉中專學校通過固定多媒體視頻錄制的方式，對酒店中的實際場景進行采錄。結合多媒體技術進行背景音樂和場景圖片的設計，烘托現場氣氛，使授課內容更加豐富，表現形式更加真實生動。學生可以采用手機等智能設備自主學習，播放相關視頻，實現隨時、隨地的智能化學習，從中探索移動互聯、校企專業實踐教學的新形式。
3.打造智能學習環境，構建特色服務體系
微課教學法在中職酒店管理教學中的應用，能夠改善傳統實訓教學期間資源比較匱乏、實訓教材比較落后的問題。將更多世界一流的酒店管理知識、酒店管理方式等融入到中職酒店管理知識指導期間，使各項資料更多豐富，且具有職業化特點，基于酒店服務中實際的案例、酒店管理文化知識等進行講解，突出中職酒店管理教學活動的實踐性、有效性。比如中職酒店管理課程教學中，則可以借助微課教學模式引入更多的教學資源，適當拓展教學資源，將更多具有高素質、高技能的人才引入到中職酒店管理課程指導活動中，搜集相關資料，把案例、行業文化、先進的操作技術和管理理念等融合到微課堂中，使中職酒店管理課程教學能夠具有“與時俱進”的思想理念，緊跟時展的步伐。當前太倉中職學校已經形成“雙元制”本土化成果，學校正在開展信息化環境下校企協同綜合平臺的建設工作，以信息化手段促進“雙元制”本土化模式發展，明確“促進學生發展”的教學理念，將智慧學習模式、校企合作教學模式以及各類核心O2O服務管理智慧體等融入到課程指導活動中，能夠在明確課程教學目標的基礎上，優化開展酒店管理課程教學指導活動，為各項工作的開展奠定良好基礎。
二、基于微課的中職酒店管理課程教學設計方法
1.微課在中職酒店管理課程教學設計中遵循的原則
（1）實用性原則。中職酒店管理課程設計期間，需要以學生的實際工作場景為主，以崗位職責實訓為教學線索，基于崗位工作的需求等展開教學指導活動。微課的應用，需要堅持實用性原則，借助網絡平臺展開知識的學習、知識的共享工作，對酒店管理活動的深入開展能夠產生重要影響，也是幫助學生深刻記憶效果，提高課程知識掌握程度的重要方式。中職酒店管理教學設計期間，微課應用需要注重知識的整合，知識點盡量通俗、易懂，且突出重點。微課需要做到短小精煉，便于學生下載與自主觀看，符合學生的碎片化學習時間特點，也能夠滿足不同學生的學習需求。（2）行業性原則。微課教學設計期間，可以基于學生的實際崗位展開教學指導活動。微課中的視頻需要是真實酒店中的場景，實際的工作內容。微課的主題和內容都應該以酒店中常見的真實案例為素材。微課的教學目標指向要明確、內容要鮮明，具有較強的學習指導性和行業針對性。（3）趣味性原則。為了吸引中職學生的注意力，提升學生的課程學習效果，教師需要轉變傳統教學模式中單一的教學方法，注重微課教學期間趣味教學元素的應用。教師可以通過適當動畫、動漫引入等方式，使中職酒店管理教學活動能夠更加生動、有趣，將酒店工作內容以生動的形象展現出來，使之形象能夠更加鮮活。
2.微課在中職酒店管理課程教學設計中的具體應用
（1）設定場景，提出問題。微課設計需要堅持微課選題、微課教學過程設計、微課課件制作以及微課教學反思等環節。在明確選擇教學主體的基礎上，需要基于學生的實際學習需求展開教學視頻錄制工作，將傳統的教學模式與微課教學模式相互融合。以酒店前廳辦理入住登記為例，可以設計如下場景。視頻展示涉外酒店前臺工作場景，客人走到前臺開始辦理入住酒店。服務人員：“Goodmorning,Sir.WhatcanIdoforyou?”客人說：“Yes,I′dliketocheckin,please！”服務人員：“Ok,pleaseshowmeyourIDcard.”動畫中可以設計兩個問題，比如“在為客戶實施入住登記期間，操作的流程是什么？自身服務期間需要注意哪些問題？”“在與客戶交流期間，姿態與語言需要注意哪些問題？”等。組織學生結合實際工作場景進行問題思考，帶著問題繼續觀察客戶辦理入住的相關視頻。在觀看完成視頻之后，則基于問題進行討論。（2）引發思考，適當引導。在學生紛紛討論完成之后，教師可以組織學生一同進行問題指導。將傳統的教學模式與微課教學模式相互融合，組織學生一同分析在視頻中服務人員工作期間存在的優點、不足之處以及優化改進的方式等。教師可以結合課件進行知識的講解，為學生介紹實際工作過程中需要注意的各類問題。（3）布置作業，拓展內容。微課視頻的教學設計看似簡單，但是在制作的過程中一定要體現生動、有趣，使其具有較強的吸引力。在教學指導的基礎上，教師還可以鼓勵學生自主設計主題、制作視頻，比如可以模擬酒店工作的場景、設計相關的酒店管理活動等，通過多樣性的教學設計活動增強學生學習能力。
三、小結
微課背景下，教師需要基于中職酒店管理教學的內容、學生的學習需求等進行分析，將微課教學模式靈活融入其中。微課教學模式的融入，能夠豐富課程教學的內容，對學生整體酒店管理知識的學習，綜合能力的提升等均能夠產生重要影響。
參考文獻：
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酒店管理課程范文2
關鍵詞：管理能力 拓展訓練 課程建設
目前，許多酒店管理專業的畢業生普遍反映雖然在企業能夠獲得核心崗位和良好的晉升機會，但仍然面臨兩個困難，一是不知道如何與人相處，第二是初任管理人員，不知道如何管理他人，很難將課堂學習的管理學知識運用到實踐當中。也正是基于這個原因，以體驗加分享為主要模式的管理能力拓展訓練課程的重要性就凸顯出來了。
一、將拓展訓練融入管理學課程的意義
1.培養和提高學生的職業能力和綜合素質
目前，我校學生多作為獨生子女的“90后”大學生，克服困難的勇氣不足，團隊意識淡漠，再加上社會競爭日益激烈，壓力越來越大，學生存在心理障礙的比例有逐年上升的趨勢，而拓展訓練在教學中的應用，能使大學生在應對挑戰，解決問題的過程中，達到“磨煉意志，陶冶情操，完善人格，熔煉團隊”的目的，以上這些良好的品質，也正是現代社會所需要人才的綜合素質。而且，學生的生活實踐較少，生活技能化知識遠遠落后于信息知識量，讓這一代人獲得感受生活中的許多技能要求的機會，接近生活的感受式訓練是很好的學習方法。
2.進一步完善酒店管理課程的教學體系
拓展訓練課程不是對以往課程知識的簡單總結，而是通過“感受與分享”對知識有一個更好的體會。人的學習方式基本可以分為兩種：一種是傳統的課堂式教育，一種是體驗式學習，拓展訓練就是一種最有代表性的體驗式學習，通過項目活動使學生有親身的體會，克服了“填鴨式教學的弊端。
3.有助于提高學校的社會服務能力和層次
近年來，拓展訓練市場規模迅速擴大，受訓人數激增。關于拓展培訓的需求也隨著市場的成熟而逐漸加大。
酒店管理拓展訓練課程有助于提高學校社會服務能力，可以為企業提供員工培訓服務，能滿足市場需求。同時，學校對企業的單一知識的培訓也逐漸提升為對企業員工能力的培養。是學校的社會服務能力層次得到提升。在此基礎上，拓展訓練培訓具有一定的商業價值。
拓展訓練在教學中的應用，能使大學生在應對挑戰，解決問題的過程中，達到“磨煉意志，陶冶情操，完善人格，熔煉團隊”的目的，以上這些良好的品質，也正是現代社會所需要人才的綜合素質。
二、將拓展訓練融入管理學課程的思路
1.拓展訓練課程的定位
酒店管理專業瞄準省酒店業快速發展的趨勢，將專業定位于為國際頂級酒店、本土酒店集團和高端經濟型酒店，培養核心員工、中基層管理者和職業化的駐店經理人。
為更好地滿足酒店業發展對高素質、技能型人才的需要，專業創設了“三階遞進、雙線貫通”的課程體系，即專業核心課程按照操作類、技術類、管理類課程組織和排序，使學生培養從操作技能向技術技能、進而向智力技能遞進。拓展訓練課程隸屬于專業課程體系中的管理類課程，定位于培養學生職場成功的必要技能，即具備組織協調、分析問題、解決問題等高階思維能力，同時融入職業素質教育。
2.拓展訓練課程的性質
拓展訓練課程是一種創新的教學模式，在人才培養中的作用可以用三個字概括：樂、做、悟?！皹贰保褪莿撛O輕松愉快的氛圍，使學生在快樂中學習；“做”就是通過拓展與體驗，使學生在學習中改變；“悟”，就是通過分享與反思，使學生在改變中成長。同時將職業素質培養融入活動之中，達到“潤物細無聲”這一潛移默化的效果。
3.拓展訓練課程的教學內容
為實現學生職場晉升、可持續發展培養目標的要求，管理能力拓展訓練將教學目標確立為：通過將管理定律、心理效應、組織行為學融入情境游戲，培養學生的社會能力和關鍵能力；通過項目設置、組織活動的學習方式，讓學生挑戰習慣上的盲點，感受全新體驗；通過團隊教育的教學過程，培養學生責任意識、團隊精神。
教學內容選取的依據是根據三個方面，即酒店的需求，畢業生反饋和在校生的要求?；诟呗毠芾眍悓I職業性和高等性雙重屬性的本質要求，應將本課程的培養重點聚焦于管理通用能力：即自我管理、團隊協作、溝通、創新以及解決問題的能力和相互信任上。
4.拓展訓練課程的評價體系
在考核模式上，拓展訓練課程可采用柯氏四級評估模型進行評估。
一級評價屬于反映層面的評價。是在課程每個項目結束后和最后4學時大總結期間，教師教學情況、學生學習情況自評、互評，采用評價方式為口頭、書面評價。
二級評價屬于學習層面的評價。是在學期期末考核期間，對學生對培訓的知識、態度與技能方面的了解與吸收程度進行評價，采用綜合考核方式，筆試+總結匯報。之所以期末考核還保留筆試，是為了更好地檢驗訓練是否達到詮釋理論、升華理論的效果，進而能反映出上課過程中學生的一些表現和特征。
三級評價是在第四學期末進入準頂崗實習的第三個月進行，測量所學知識和技能的轉化程度，以及學生的工作行為是否改善。采用調查問卷形式，看看項目理念是否融入到實踐。
四級評價是在定崗實習第五學期在校期間和第六學期畢業實習期間進行，以信息反饋表等形式進行，由學校和企業多個部門完成。評價內容是：訓練帶來的變化對學生或組織發展帶來的可預見的積極作用。
參考文獻：
酒店管理課程范文3
《酒店管理》是酒店管理專業教學的核心課程，其主要目的在于通過對該課程的學習，使學生能夠掌握酒店行業的基本管理理論和相關技能，并能運用所學課程知識分析、解決實際問題。而《酒店管理》課程教學質量評價體系的構建是關系到酒店管理專業人才培養目標能否實現的重要指標。因此，此項研究在遵循有效性、全面性、可行性等原則的基礎上，需擬訂出一套較科學、較實用、可操作性強的《酒店管理》課程教學質量評價的指標體系。該指標體系要充分體現“以教師為主導、學生為主體、合作酒店（用人單位）為反饋、旅游行業協會為渠道”的教學思想，所以，在設計該課程教學質量評價指標時應考慮以下幾點：1.以學生為本，突出學生是學習的主體。學生是課程教學的直接對象，因此，用學生的直接感受來評價《酒店管理》課程的教學具有重要意義。2.以教師為主導，突出該課程的可操作性。教師可以轉變教學理念，從傳統的單向知識傳授的教學方式轉變為課堂教學和實驗室技能訓練相結合的方式，通過實驗室專業技能訓練，可以增加《酒店管理》課程的可操作性。3.以合作酒店（用人單位）為反饋，及時調整《酒店管理》課程的教學內容，使學生所學知識能適用酒店的實際工作，避免所學知識滯后現象的發生。4.以旅游行業協會為渠道，及時將行業不斷發展的信息內容傳遞給學生。通過參加旅游行業協會的相關會議，及時了解整個旅游行業的發展動態，進一步將所更新和變化的信息通過該課程的教學傳授給學生。
二、《酒店管理》課程教學質量評價體系的具體內容
根據以上構建思路，此項研究將《酒店管理》課程教學質量評價指標分為四個部分，主要是通過學生從不同觀察角度對授課教師課堂教學的體會，教師在授課過程中的感受，合作酒店（用人單位）在學生實習、就業工作中出現問題進行的反饋以及旅游行業協會對整個行業發展進行的規劃入手，從而形成對該課程教學質量的綜合評價。（一）《酒店管理》課程教學質量的內部評價課程內部評價是指高職高專酒店管理專業可以通過對課程設定實施過程、課程目標的完成程度、課程體系的完整性進行評價，一般采取學生評教和教師自評相結合的方法。1.學生評教學生是教學過程的主體，并且能夠通過細致地觀察了解教學目標是否完成。學生參與評教有利于師生進行及時的溝通，從而有助于提高課程的教學質量水平。同時，課程教學質量的高低是通過學生在實際工作中的表現來反映的，因此，學生評教是最有利的佐證材料，學生對課程教學質量評價指標（見表2）的設計是否客觀、科學、合理顯得尤為重要。2.教師自評在整個課程教學環節教師占主導地位。教師從傳統的單向知識傳授的教學方式轉變為課堂教學和實驗室技能訓練相結合的方式，這有助于師生互動，教學相長，并不斷地促進學生的自主學習，激發學生的創新意識和求知欲。教師通過對課堂教學和學生的作業完成情況進行課程教學質量評價（指標見表3），從而總結該課程教學目標的完成情況。（二）《酒店管理》課程教學質量的外部評價課程外部評價主要是借助校外機構實施對于高職高專酒店管理專業的人才培養情況的測評，如：合作酒店（用人單位）、旅游行業協會等。1.合作酒店評價該課程可以將學生安排到星級酒店中實習，讓星級酒店參與到對學生能力的考核中，既有利于課程評價的有效實施，同時也有助于酒店管理專業人才培養目標的完成。因此，合作酒店對《酒店管理》課程教學質量的評價（指標見表4）為綜合評價提供了有力保障。2.旅游行業協會評價旅游行業協會可以促進協會成員的交流與合作，通過舉辦酒店業專業技能大賽，可以總結人才培養目標的完成情況。旅游行業協會制定的職業資格標準同樣可以為《酒店管理》課程教學質量評價提供依據。目前，我國酒店管理專業的職業資格證書制度還不很完善，而一些發達國家已經采取了是否取得相關職業資格證書為考核依據的考核方式。同時，教師還可以通過參加旅游行業協會的相關會議，及時了解整個旅游行業的發展動態，進一步將所更新和變化的信息通過該課程的教學傳授給學生?？梢娐糜涡袠I協會對《酒店管理》課程教學質量的評價（指標見表5）具有不可或缺的地位。
三、結語
酒店管理課程范文4
新的研究表明，不僅領導力、人際交往能力是重要的，而且財務管理能力也逐漸成為必要技能。Kay與Moncarz在2004年為酒店業管理者所需KSAs建模，包含了4大方面:財務管理，市場營銷知識，信息技術，與人力資源相關技能。綜合KSAs相關研究成果，我們可以歸納成功酒店管理人才所需具備的KSAs包含以下6方面:領導力、人際交往能力、財務管理、市場營銷、信息技術與人力資源。高等院校的目的是培養市場需要的合格人才，酒店管理人才KSAs研究結果無疑為酒店管理專業本科課程設置提供了思路。西方高等院校在課程設置中充分考慮了如何培養學生技能。作為酒店管理專業教育模式的典范，洛桑酒店管理學院培養出了眾多出色的酒店經營管理人才。它獨特的教學模式馳譽世界，成為國際公認的“洛桑模式”。
二、以KSAs為導向的洛桑酒店管理學院本科課程設置的特點
瑞士洛桑酒店管理學院享譽全球，它不僅是世界上第一所專門培養旅館業管理人才的學校，而且重要的是自1893年創立一百多年來，它在酒店管理人才培養和旅游教育理念的探索方面成效突出，培養出了眾多出色的具有國際水平的酒店經營管理人才?！奥迳ＤＪ健钡某晒w現在洛桑酒店管理學院教育模式的諸多方面。然而就本科課程設置方面而言，洞悉酒店業市場需求，并且能根據市場需求與變化及時更新課程設置，則是它最明顯的特色，是它保持教學一直領先的根本保證，也是洛桑酒店管理學院的一貫做法。從洛桑酒店管理學院2013年更新的本科課程設置來看，可以總結出以下幾點。酒店管理人才KSAs相關課程占比高、力度大。洛桑酒店管理學院本科課程當中，與酒店管理人才KSAs六大方面相關的課程共有28門，課時共計845學時，128學分，占總學分的74．4%。其中財務管理方面涉及6門課程，共計175學時，22．5學分;市場營銷方面涉及7門課程，共計250學時，35學分;信息技術方面涉及2門課程，60學時，7學分;人力資源方面涉及2門課程，45學時，6學分;領導力方面涉及6門課程，245學時，36．5學分;人際關系能力方面5門課程，150學時，21學分。不管是在學時，還是在學分占比上，酒店管理人才KSAs相關課程都較高，幾乎每一學期都有財務管理、市場營銷、人際交往與領導力方面的課程，充分體現了洛桑酒店管理學院對酒店管理人才培養的力度。
課程安排循序漸進，具有連貫性。洛桑酒店管理學院KSAs相關的六類課程貫穿于大學三年，形成由淺到深的“知識鏈”。以市場營銷類為例，課程從最基礎的“營銷基礎”、“酒店業營銷實操”到中級的“市場營銷與收入管理”、“服務營銷與管理”，再到高級的“市場表現”、“數字營銷”、“營銷情報”，可以看出，從大一到大三，課程層層遞進，由淺入深，循序漸進。大學三年里學生對于酒店業營銷相關知識有了深入的了解。相比之下，我國國內高等院校在專業課程設置上則是突出厚基礎，不僅“課程群”的設置相對偏少，而且各門課程之間往往缺乏由淺入深的連續性。課程與行業現狀緊密聯系，實操性與針對性較強。洛桑酒店管理學院緊緊圍繞現代酒店管理人才KSAs所需，在課程設置上體現實操性與針對性。把所需掌握的KSAs具體化，例如課程內容包括如何識讀與分析財務報表，如何實操酒店業營銷手段，如何制作電子表格，如何進行商務溝通，如何維護人際關系等等，課程上所學的內容在隨后的實習和實踐中都可以運用。在人際關系能力培養方面，針對酒店餐飲與住宿部門的不同，學校專門設置了單獨的兩門課程，教授學生如何在特定背景下與顧客的交流，具有很強的針對性。而類似這樣的課程，在我國的本科教育中則有所欠缺。除此之外，洛桑酒店管理學院課程突出時代性與創新性，如“數字營銷”課程，培養學生在新興媒體平臺上進行酒店營銷的能力。與其相比，國內高等院校宏觀性概括性的課程較多，針對性具體性的課程較少;理論性課程較多，實踐性課程是少之又少。課程與實習搭配得當。洛桑酒店管理學院課程結構與實習安排搭配有序。學院規定，從新生入學開始，每學完一個門類課程，就要進行6個月的實習。在課程安排上，實習之前的課程也是以實操性課程為主，如“營銷基礎”、“財務報表分析”、“職場行為表現”等，這樣安排的目的是幫助學生攻克實習中遇到的各方面的困難，并讓學生在實習中去體會加深;在學生擁有了實習經驗之后，總結歸納實習當中所遇到的問題與積累的經驗，課程便提升了高度與理論性，如“營銷情報”、“財務管理”、“人力資源與財務指標”等。尤其在大三時，課程重點放在了領導力的培養上，設置如“戰略管理”、“酒店發展戰略”、“創業與風險管理”、“創新管理”等課程。相比，我國國內有些院校的酒店實習安排在大學四年級，不少管理課程安排在學生酒店實習之前。學生沒有實際操作的經歷，很難對管理學的內容有深入理解，更無法與實際案例相結合靈活運用，教學效果不顯著。注重培養學生軟實力。除了技術性課程以外，洛桑酒店管理學院對于學生“軟實力”的培養非常重視。僅人際交往能力的培養，就設置了5門課程，從各個角度提高學生的社交技巧與能力。
酒店管理課程范文5
關鍵詞：酒店管理；管理人才；教學改革
一、高職院校酒店管理專業現狀
經濟的快速發展使許多城鄉居民加入了旅游大軍，酒店業隨之膨脹?？焖倥蛎浀木频陿I又引發了對專業人才的需求。目前酒店業需缺的是客務經理、餐飲經理等職業經理人。據有關部門預測，每年上述崗位需要四萬人左右。同時，導游、景點專業接待崗位需要三萬人左右。因此，高職院校應針對社會需求，調整課程設置及學時，及時彌補行業人才短缺的問題。
二、酒店管理專業教學改革的思路
職業院校的教學模式大部分采用理論學習+動手操作、再理論學習+再動手操作這種學習加訓練的方法，使每個學生都學得會、能動手。符合現代酒店需要的具有一定的文化基礎知識和職業道德素養、較高的專業管理知識和較強的專業動手能力的中高級應用技術型人才。
本專業的學生應達到知識面廣、專業基礎扎實，既能熟練進行英語接待和管理能力，又有過硬的實際操作技能。本專業根據市場需求，啟動2121工程。即先進行兩個學期基礎理論和基礎操作的學習訓練，然后到合作實訓基地頂崗實習一學期，在指導老師和資深領班的指導下，把理論知識運用到實踐中來。實習結束后，根據具體的服務情況，找出課程設置和專業教學中存在的問題并加以改進。再進行兩個學期的針對性的理論學習和加深操作訓練后，再開始畢業綜合實習。根據市場需求確定崗位，針對崗位分析能力模塊，根據能力模塊來設置專業課程。課程設置本著“有用、夠用”的原則，更新舊的教學理念和教學方法，采用先認識學習、后理論學習的教學方式，也引發了學生的學習熱情。
三、酒店管理專業教學改革的措施
1.更新教學觀念
職業院校的學生的高考成績普遍不高，特別是數學和英語成績。大部分學生不但沒有形成良好的學習習慣，而且沒有掌握一套適合自己行之有效的學習方法。遇到學習難題，缺乏知難而上的精神等等。我們面臨的問題，就是如何把這樣的學生培養成對國家、對社會有用的人才。
在對課程建設和教學改革的過程中，我們深深的感受到，基礎課程的大量設置，不僅背離培養應用型人才的要求，而且會使大多數同學對學習喪失信心，產生畏難情緒。因此，為了實現培養應用型人才這一目標，同時也從學生的實際情況出發，我們提出了基礎理論“夠用”、操作技能“有用”為尺度，并且加大課程內容的實踐性，為后續的職業實踐服務。另外，在傳授學生知識和技能時，將觀察方法、思考方法通過日常教學時傳授給學生，以提高他們的自學能力。
2.改革課程設置
職業院校的教育主線應該圍繞職業技能訓練來開展，對不能適應社會發展和職業教育的課程要進行大膽革新。一些實用性較差的課程如《現代酒店建筑設計》、《飯店規劃經營》、《高等數學》等課程堅決去除。增設一些專業實訓、專業實務和案例等課程，加強學生的技能訓練，提高學生的自身素質。學生的學習興趣增強了，其基礎知識和業務技能大大提高了。
將《前廳部的運轉》和《客房部的運轉》兩門專業課合二為一，合并成《前廳客房服務與管理》，用七十課時。其中三十課時用來理論知識學習，四十課時來進行操作技能訓練。
酒店管理專業為了迎合市場，開設了大量專業課程并增加課時。同時開設《酒吧經營管理》、《宴會設計與服務》、《西餐宴會設計與服務》、《餐飲服務與管理》以及《旅行社實務》、《中國旅游地理》和《導游業務》、《旅游英語》等專業核心課程，同時還開設了《社交禮儀》、《形體訓練》等實用課程。
3.革新教學方法
為了增強職業院校學生的動手能力，對教學方法的革新采用“精講多練”的辦法，要求任課老師把所授課程的核心內容講解透徹并結合多種教學方法，給學生更多的理論聯系實際的機會，達到“弄懂會做”這一目標，徹底杜絕“滿堂灌”的教學方法。學生普遍反映，這種新的教學方法，對學習內容的印象更加深刻。
專業核心課程《前廳客房服務與管理》和《餐飲服務》在教學過程中，采用模擬練習、案例教學等多種教學方法，學生在教室的引導下，緊緊圍繞既定任務，在強烈的問題動機驅動下，進行互動協作和自主探索的學習。在完成既定任務的同時，引導學生主動進行專業實踐活動。
通過生動的案例教學和對案例的層層剖析，充分運用多媒體這一現代化教學方式，采用音像圖片、情景展示等多種教學手段，強化了教學效果，提高了學生的學習興趣，增強了學生的自主思考能力和自學能力。盡量尋找機會帶領學生走出課堂，進行現場教學，使學生成為課堂的主體部分，實現教學一體化。
4.改進教學評價體系
為了更加全面地、更加公正地進行教學質量考核，從以下兩方面進行教學考核改革。一是模糊評價法：對教學目標、教學方法、教學內容、教學效果和教師風范五項，根據各項重要性，讓學生按百分制給任課教師打分。該方法比較全面的評價了教師的理論教學質量，教師根據學生的評價結果，對自己的教學水平有一個客觀認識，對進一步提高自己有很好的幫助。二是學生自評法：原來的評價體系是教師評學生、學生評教師。這種互評的方法，在一定程度上能夠反映出教師的教學質量和學生的對知識的掌握情況。但是，僅憑卷面分數和課堂作業來評價學生的優差是不公正的。只有學生自己最清楚自己對知識的掌握情況。因此，讓學生對自己的學習能力和學習效果進行自我評價，一方面對自己的學習有一個清醒認識，另一方面使任課教師能夠從另一個角度對自己的教學效果進行審視和思考。
參考文獻：
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酒店管理課程范文6
[關鍵詞]酒店管理專業；課程體系；學習能力；就業能力
[中圖分類號]G64[文獻標識碼]A[文章編號]1005-6432（2014）26-0138-02
1引言
2012年教育部新頒高校本科專業目錄，酒店管理作為獨立的專業從旅游管理專業下分離出來，培養方案就要重新修訂，課程體系就要重新建構。本人從期刊網上查閱關于“旅游管理本科課程體系”的相關文章總共有4171條，從論文題目看相關度較高的28篇，其余的涉及實踐教學、培養方案、教學模式、教學方法的較多。本人通讀這28篇文章，針對酒店管理本科生課程體系設置大多數學者出發點為行業需求或應用型人才培養。這些觀點本來是無可厚非的，可換個角度，行業需求是什么？應用型人才是什么樣的？或者說應該是什么樣？深入進去，發現我們大多數人似乎忽視了一個理論與實踐的邏輯關系或者說教育與社會需求的關系。理論來源于實踐，但更應該高于實踐。教育不僅僅要適應當前社會需求，更要具備前瞻性，看到未來社會需求什么?？紤]到這個層面，我個人比較認可從學生畢業可能會需要的能力入手來設計我們的課程體系。在學生能力方面我還會提出一點不同于其他學者的觀點，本科學生畢業不都會直接進入企事業單位就業，不少同學會選擇進修碩士研究生，這一比例已經不少。所以，我們在考慮學生能力的需求時，還要考慮到繼續深造的這部分學生的學習能力。關于應用型人才方面，僅僅掌握實際操作技能可能還不能稱為應用型人才，必須掌握一些管理技能才算是我們追求的應用型人才。不然我們就真的承認酒店管理畢業就是去端盤子了。而管理真的像很多人認為的一樣不可能從書本和學校獲得，只能從實際工作經驗中去積累嗎？本人認為，管理知識可以在校期間習得。那就需要我們放眼全球，在學生就業能力方面考慮如何對現有的課程體系進行優化。
2確立酒店管理課程體系的心臟
酒店管理本科畢業生應該具備的基本能力應該是我們建立新的課程體系的出發點。按照學生畢業以后的去向劃分為兩種：學習能力和就業能力。酒店管理專業的本科生畢業之后的去向不外乎繼續深造――考研，和直接走向工作崗位――就業兩種。當然，學生不一定在入學之初就能意識到將來會選擇哪條道路，但是我們作為教育者要積極去引導學生的發展方向。學生有了明確的學習方向才不至于在大學期間虛度青春年華。所以我們在課程體系設計之初就應該為學生打通這兩條通道。在具體設計本科課程體系時要以這兩個方向為指引，圍繞這兩個明確的線索去展開我們的課程。學生、老師都在統一明確的指導方向下努力，才不至于在教與學的過程中迷失了自我。學習能力和就業能力的培養是我們教育工作的動力來源，視為我們課程設計的心臟。
3建立厚基礎的學習能力培養課程體系模塊
既然學習能力主要面對進一步升學深造的學生，那么，扎實的專業基礎知識將是這部分培養內容的主干。酒店管理的基本理論課程并不是很多，因為之前與旅游管理在一個專業目錄之下，旅游管理的基本理論就名副其實劃為酒店管理的基礎課程了。比如說，旅游學原理、旅游經濟學、旅游心理學、旅游文化等。像飯店管理概論、餐飲管理原來劃為專業方向課程，現在看來這應該是酒店管理主要的理論基礎課程。當然，由于酒店的企業屬性，一些企業管理的基本課程也應該作為專業基礎。比如：酒店人力資源管理、酒店財務管理、酒店市場營銷管理等。從這個意義上來看，酒店管理與旅游管理的淵源還沒有與企業管理的淵源更近一些。找到了企業管理的源頭，酒店管理學習能力的培養也就打下了堅實的專業基礎。
4建立重應用的就業能力培養的課程體系模塊
針對將來直接就業的學生我們要設計能把他們直接推向就業崗位的課程，當然我們不是要去學習職業院校的做法，我們教授學生的絕對不僅僅是操作技能，而是管理技能。這是由本科院校人才培養目標決定的。應用方面我們就要開設一些酒店管理運作方面的課程，實務管理而不僅僅是管理理論。這里我們可以借鑒康奈爾大學接待業管理（Hospitality Administration）的一些課程設置，以接待業設施運作方向為例，包含酒水管理；公司制餐飲運作；飯店、度假村及連鎖酒店設計規劃發展；餐飲輔助服務；單體飯店運作；收入管理；俱樂部、賭場、宴會及水療館的運作。我們可以發現康奈爾大學設置的這些專業課程特別細致，根據工作場景中的實際崗位需求來設計具體的課程。而我們國內原有的課程沒有一門能這么貼近酒店現實管理和運作的。所以，不是我們的學生畢業不能直接勝任管理崗位，是我們的高校沒有教會他們管理所需的知識和技能。課程設置必須根據酒店管理人才所需要做的實際管理工作來具體設計，具體到學會了這門課程可以直接去相關部門擔任相應的管理職位。具體課程設計我們可以通過對國內酒店現有工作崗位進行深入分析之后確定我們自己的就業課程，僅僅照搬國外的課程不一定能適合我們國內學生的實情。這將是我們下一步需要繼續努力研究的方向。
5學習能力和就業能力的深入解讀
酒店管理本科畢業生應該具備的學習能力和就業能力的獲得需要我們按照學生學習的規律和知識的邏輯結構來設計合理的知識骨架。對酒店管理專業的學生來說，學習能力和就業能力我們可以從兩個層面來剖析。第一個層面是本科生應該具備的通識能力，比如學習能力，研究能力，創新能力。大多數本科生在高中階段接受的基本都是應試教育，從書本到試卷的能力基本具備了，可從書本到實際應用的能力還有很大欠缺，所以大學以后要逐步引導學生向學習、研究和創新的方面發展，才不至于學到的知識只是一潭死水。酒店管理的本科生在這方面也符合這種大的趨勢。第二個層面是專業方面的能力，比如人際交往能力，服務能力，這是由酒店行業所處的大背景決定的。進入酒店業的人基本都是通過與人合作，與人交流來完成工作的，從事的都是跟人打交道的工作。服務能力更是酒店管理專業的學生必須具備的。當代大學生中獨生子女比例較大，以自我為中心的意識也根深蒂固，如何讓他們徹底轉變思想，從人人為我轉為我為人人，這是一個很大的難題，也是在大學階段我們教育者需要重點改變學生的一個方面。酒店管理專業的學生相比其他專業的學生將來所面對的服務環境更加復雜，接觸到的將是形形的人，素質也參差不齊。如何在這么復雜的環境中做好從校園的象牙塔到形形社會的過渡，還要在工作中做到游刃有余，這就需要我們在大學期間逐步強化學生的服務意識、鍛煉學生的吃苦耐勞精神和用心服務的能力，當然我們也要教會學生如何去保護自己。
〖BT（1+16以學習能力和就業能力的培養為基準分別設計相關的課程群
一方面，針對將來考研的同學，我們特別設計一些跟科研相關的課程，比如中文文獻檢索、外文書籍資料的查閱和獲得、管理前沿知識、管理研究方法等。研究能力的獲得不是一朝一夕的事情，如果本科階段不打下堅實的基礎，養成良好的學習習慣和思維習慣，等到了研究生階段，很多人會無所適從，不知道如何去搞研究，也沒有任何研究的基礎，致使國家教育資源浪費。要想改變這種現狀，我們就要從本科階段開始加入研究相關的課程，至少教會學生如何去查閱國內外的文獻，如何去整理利用這些文獻，當然，學校的圖書館還必須提供足夠數量的數字資源和紙質資源。同時，在專業知識發展方面有哪些新的趨勢和動向也要及時捕捉到，為以后的研究積累素材。研究方法和工具類的課程必須通過教師的講授才能獲得，靠自學難度很大。
另一方面，針對將來直接就業的同學，我們可以設計一些職業生涯設計、演講與口才、應用文寫作、公共關系等方面的課程。這兩類課程群之間也不完全是平行不交叉的，學生可以根據自己的興趣進行選擇，只要選夠規定的學分即可，其他學分之外的也可以去旁聽，只是沒有了考試拿學分的壓力，這樣學生能在更寬松自由的氣氛下去學習自己喜歡的課程，避免了學生的厭學情緒。
7學習能力和就業能力的共同培養
