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食品安全常識范文1
一、加強組織領導，確保工作有效開展
為切實推進市場食品安全工作深入開展，中心成立主要領導任組長，分管領導任副組長，各科所負責人為成員的市場食品安全宣傳教育工作領導小組，領導小組下設辦公室(設在中心市場科)，重點抓好上級食品安全管理宣傳意見及各項法規規定的學習和宣傳，并負責抓好食品安全活動的組織、協調和開展，確保各項工作順利開展。
二、制定可行工作計劃，嚴格落實目標責任
根據上級要求，結合市場實際，制定具體可行的市場市場安全宣傳教育工作計劃，并進一步明確任務目標、責任分工、保障措施，將市場食品安全宣傳教育工作納于各市場所年度目標責任考核體系，有計劃、有重點地搞好宣傳教育活動，逐步建立起自上而下運行有效的市場食品安全宣傳教育工作網絡體系。
三、開展形式多樣的宣傳教育，營造濃厚活動氛圍
根據上級部署要求，結合市場特點，采取各種宣傳方式，運用各類有效載體，有針對性地開展市場食品安全宣傳教育活動，進一步擴大食品安全知識的覆蓋面和知曉度，營造濃厚的市場食品安全氛圍。
一是搞好食品安全知識培訓。中心食品安全宣傳教育工作領導小組采取集中學習、邀請專家講課等形式，強化對各科所負責人的教育培訓。同時，以各科所為單位，對職工和市場食品經營業戶開展教育培訓，及時學習、了解、掌握食品安全法規、上級實時性動態等。
二是抓好食品安全知識宣傳。運用市場宣傳欄、廣告牌、電子顯示屏、宣傳單、橫幅、中心網站、《市場》工作簡報等載體，進行食品安全知識專項宣傳活動。
三是組織開展“食品安全進市場”活動。以“食品安全宣傳周”(即每年6月份第三個周為“食品安全宣傳周”)活動為契機，充分利用日常及重大節假日時機，聯合食安委、工商、商務等職能部門在所轄市場進行食品安全科普知識集中宣傳，為消費者面對面講授食品安全常識和辨別食品真假的技巧等，不斷豐富和增進廣大消費者的食品安全知識。
四是搞好食品安全信息公開。及時公開中心所轄市場的食品安全檢查專項情況，搞好工作動態及監督檢查結果的公布，并與相關職能部門建立聯動機制，公示“黑名單”，增加市場食品安全工作的透明度。
五是發揮證正面典型模范帶動作用。以“市場誠信經營戶”爭創活動為出臺，教育引導食品經營業戶誠信守法經營，真正樹立市場食品經營業戶正面典型，帶動其他業戶誠信經營，提升整個市場市場食品安全上新臺階。
食品安全常識范文2
一、工作重點與主要目標
（一）堅持整頓與規范相結合，圍繞藥品流通、使用兩個環節，抓住藥品質量、違法藥品廣告和藥價虛高等熱點問題，突出重點品種、重點區域，嚴格準入管理，強化日常監管，打擊違法犯罪，查處失職瀆職，推動行業自律。
（二）通過專項行動，使行業自律水平有所提高，藥品流通企業經營行為更加規范；醫療機構藥品質量保障水平及合理用藥水平得到提高，藥品、醫療器械不良反應（事件）得以有效監測；制售假劣藥品的違法行為受到懲治，涉藥單位誠信守法意識、質量責任意識普遍增強；違法藥品廣告得到整治；藥品價格管理規范；藥品市場秩序進一步好轉，人民群眾用藥安全切實得到保障。
二、主要任務與工作措施
（一）整頓和規范醫療器械生產秩序。主要任務是全面檢查生產標準執行情況，嚴厲查處不按標準組織醫療器械生產的違規行為。
對企業開辦條件符合性和質量體系運行情況進行檢查。依法查處擅自降低生產條件和產品未經檢驗即銷售的違法違規行為。
（二）整頓和規范藥品流通秩序。主要任務是規范藥品經營主體行為，嚴厲打擊違法經營活動。
1、繼續開展藥品流通環節專項治理，依法查處和取締各種形式的無證經營、掛靠經營等違法經營活動，堅決打擊藥品批發企業出租（借）許可證和批準證明文件、代開發票，以及零售連鎖企業不統一配送、門店自行外購藥品和藥品零售企業出租（借）柜臺行為，嚴厲查處進貨渠道混亂、購銷記錄不完備等違法經營活動。加強藥品經營企業《藥品經營質量管理規范》（英文簡稱GSP）認證后的跟蹤檢查，監督企業嚴格按GSP規范經營。
2、加大對違法廣告、群眾投訴多和有質量隱患品種的抽驗力度，加強對經營疫苗等重點監管品種企業的監督檢查，開展對藥品包裝、標簽、說明書的專項檢查。
3、認真檢查醫療器械產品質量和企業依法規范經營情況，嚴肅查處從非法渠道購進醫療器械和經營未經注冊、無合格證明、過期、失效或者淘汰的醫療器械行為。
4、充分利用現有農村醫藥衛生資源，并與新型農村合作醫療試點工作和“萬村千鄉市場工程”相結合，推進農村藥品供應網絡、監督網絡建設。
（三）整頓和規范藥品使用秩序。主要任務是規范醫療機構使用藥品質量管理，加強藥品、醫療器械不良反應（事件）監測和再評價，提高臨床合理用藥水平。
1、加強對醫療機構使用藥品質量的監管，繼續推進醫療機構藥房（庫）管理規范化，監督醫療機構對自身執行索證、索票制度和儲存條件、質量管理情況等進行自查自糾，嚴防假劣藥品進入使用環節。加大藥品抽驗力度，嚴肅查處非法購進藥品和使用過期、失效、霉變等假劣藥品行為。
2、推進醫療機構藥品使用的規范管理，規范處方行為，加強臨床合理用藥的宣傳、教育、管理與監督，提高臨床合理用藥水平。逐步實行按藥品通用名處方，探索開展處方點評工作。執行《抗菌藥物臨床應用指導原則》，開展臨床用藥監控，指導醫療機構實施抗菌藥物用量動態監測的超常預警，對過度使用抗菌藥物的行為及時予以干預。
3、嚴格執行衛生部和國家食品藥品監管局聯合下發的《藥品不良反應報告和監測管理辦法》，提高監測水平和質量，及時處置群體性不良反應事件；按照可疑即報原則，報告發現的所有可疑藥品不良事件；對化學藥品注射劑、中藥注射劑、多組分生化注射劑、疫苗以及新藥監測期內、進口藥品5年之內等產品不良反應（事件）進行重點監測和再評價。
4、按照《河南省醫療機構使用醫療器械監督管理辦法》開展醫療機構使用醫療器械的專項檢查，建立健全醫療器械不良事件監測網絡，配合有關部門組織企業對已批準上市的高風險醫療器械的安全性進行再評價，并做好對醫療器械不良事件的報告和監測工作。
（四）整頓和規范藥品廣告秩序。加強對新聞媒體廣告行為的監管，建立新聞媒體虛假違法廣告責任追究制和行業自律機制。加大對藥品、醫療器械廣告的監測力度和對廣告主、廣告經營者、廣告者等廣告活動主體的監管力度，尤其要加強對資訊服務類和電視購物類節目中有關廣告內容的監管。建立違法廣告公告制度和廣告活動主體市場退出機制。
（五）整頓和規范醫藥價格秩序。按照《國家發展改革委關于開展全國藥品和醫療服務價格重點檢查的通知》（發改價檢〔〕1422號）要求，認真組織好全區藥品和醫療服務價格專項檢查工作，公開曝光典型價格違法案件，震懾違法行為，進一步整頓和規范藥品和醫療服務市場價格秩序，維護群眾合法權益。
三、組織領導與工作要求
（一）為加強對全區整頓和規范藥品市場秩序專項行動的組織領導，確保專項整治工作取得成效，區人民政府決定成立全區整頓和規范藥品市場秩序專項行動領導小組。區委常委、區人民政府副區長任組長，區人民政府辦公室副主任、區食品藥品監管局局長任副組長，區食品藥品監管局副局長、區物價檢查所所長、區公安局副局長、區監察局副局長、區衛生局副局長、區工商分局副局長為領導小組成員。領導小組辦公室設在區食品藥品監管局，兼任辦公室主任，相關部門對口處室1名負責人為辦公室成員，負責專項行動的組織實施、督查督辦。領導小組辦公室設4個工作組：綜合督查與藥品質量整治組、藥品市場價格整治組、藥品使用秩序整治組、藥品廣告秩序整治組，分別由相關部門分管領導兼任組長。
（二）繼續按照“全區統一領導、部門指導協調、各方聯合行動”的工作格局和“標本兼治、著力治本”的方針，將專項行動作為今明兩年整頓和規范市場經濟秩序的重點工作。要從齊齊哈爾第二制藥有限公司制售假藥等案件中認真吸取教訓，結合群眾反應強烈、社會危害嚴重的突出問題，對專項行動進行全面部署，狠抓薄弱環節，加強內部管理和隊伍建設，強化監管責任。建立藥品安全責任制和責任追究制，將專項行動的具體任務和工作目標細化分解落實，逐項考核，確保抓出實效。
（三）這次專項行動由食品藥品監管部門牽頭，各有關部門要密切配合，加強協作。食品藥品監管部門要充分發揮主力軍作用，加強對專項行動的指導和督查。物價、衛生、工商行政管理等部門要圍繞專項行動的主要任務，認真履行工作職責。公安機關要深挖制售假劣藥品和醫療器械的犯罪網絡，加大對制售假劣藥品和醫療器械犯罪活動的打擊力度。監察部門要依法加強監督，對拒不執行國家法律法規、違法違規審批、以及制售假劣藥品和醫療器械問題嚴重的區域和部門，嚴肅追究有關領導和人員的責任。新聞單位要配合做好相關宣傳工作，及時報道專項行動取得的成效，推廣先進經驗，營造良好的輿論環境。
（四）要嚴格行政執法責任制，進一步規范行政執法行為，嚴厲查處有法不依、執法不嚴、違法不究行為，嚴懲行政執法中、、等違法違紀行為，堅決排除來自各方面的干擾，全面完成專項行動的各項任務。
（五）要全面清理相關監管工作制度，結合工作需要和形勢變化進行修改完善。加快食品藥品監管和衛生系統基礎設施建設，逐步改善相關監管行政執法和技術支撐條件。完善藥品、醫療器械安全應急體系，提高應急處置能力。推動藥品行業信用體系建設，建立行業自律機制。
四、工作步驟與時間安排
專項行動分三個階段進行：
（一）動員部署階段（年11月中旬以前）。各有關部門要按照本方案的要求，結合實際，抓住重點問題和薄弱環節，制訂具體實施方案。區食品藥品監管局負責制訂醫療器械生產、藥品流通、使用等環節藥品質量安全整治的工作方案并組織實施。區物價局負責制訂整頓和規范醫藥市場價格秩序的工作方案并組織實施。區衛生局負責制訂合理用藥工作方案并組織實施。區工商分局負責制訂整治虛假違法藥品廣告的工作方案并組織實施。各有關部門的專項行動方案要抄送區整頓和規范藥品市場秩序專項行動領導小組辦公室．
食品安全常識范文3
一天傍晚，做完作業后我到陽臺上舒展筋骨。這時美麗的晚霞把我吸引住了，我隨意地欣賞著這美麗的晚霞，無意間瞄了一下那家大排檔，可眼前的情景讓我大吃一驚：他們正在洗燒烤用的竹簽，只見他們心不在焉地把用過的竹簽和沒用過的竹簽混在一起洗幾下，就撈出扔在地上晾曬，竹簽條上隱約還可以看到油污。此時，我目瞪口呆，心想：這么紅火的一家大排擋，想不到衛生卻那么差，吃不壞人真的很萬幸，我越想越可怕。
過了一會，老板從屋里出來了，右手提著一個塑料桶，肩膀掛著一塊黑抹布，來到一顆大樹底下。他準備干什么呢？我死死地盯著他。只見他從一個黑色塑料袋中，拿出豬肉，雞翅、魷魚……等燒烤用的食品放進水桶中，水面上馬上浮起了一些血和一些黑色的液體，他用雙手隨便的撮洗幾下后，就撈起桶中的食物，再切成一小塊小一塊，并撿起剛才“洗過”的竹簽條把食物串起來，放在盤子里。不久，引來無數的蒼蠅，有的在空中盤旋，有的已落在食物上享受這豐美的晚餐。食物串完后老板順手把肩膀上黑抹布鋪在食品上面。哎，真是太不衛生了，這樣的食品誰吃得安心呢？
正當我看得入神的時候，姐姐笑的走了過來，神秘得對我說：“阿爽，今天晚上你有口福了，表哥說發了工資請咱們去吃燒烤。”我聽了，頭搖得像撥浪鼓似的，并把剛才看到的情景一五一十講給姐姐聽。姐姐不相信，晚上她和表哥高高興興地吃燒烤去了。半夜，她肚子疼痛得呱呱大叫，之后連續打了3天吊針，才有所好轉。
食品安全常識范文4
關鍵詞：GMP；設計；食品工廠；降低；風險
Abstract: reference to national mandatory health food production enterprises GMP certification system, introduced the design thought of the food production factory GMP certification will effectively prevent food safety risks, improve the quality of food. Engineering design unit shall comply with the tide, save for a rainy day, and keep relevant preparation. Design institute, the author of this paper the main characteristics of the food factory is designed according to the GMP, hardware design at the factory and how to cooperate with factory GMP, HACCP, SSOP, elaborates the main methods of authentication, the purpose lies in through the designed according to GMP food factory to reduce the risk of food safety in production.
Key words: GMP; Design; Food factory; Reduce; The risk
中圖分類號： F407.82 文獻標識碼：A 文章編號：2095-2104（2013）
在食品生產過程中存在者不同程度的食品安全風險。伴隨著食品行業的發展，食品工廠建設和管理經驗的積累，相繼制定出了GMP、HACCP和SSOP等質量管理規范、條例和法規。人們發現，不合格原材料的采購可以通過原料進廠檢驗得到控制，食品污染是可以通過優化工廠設計來避免。也就是說，按GMP規范設計食品工廠，可以降低由于人為錯誤和食品生產過程污染引起的食品安全風險。
國內中小型食品生產企業的現狀及改進方向
由于國內進入食品行業的門檻很低，許多中小型食品生產企業都有著“先天不足”的致命傷，而低價、低利潤產品的定位也決定了他們不可能在生產上投入太大的成本。簡陋的廠房、落后的生產方式且缺乏有效的監管，使他們沒有能力建立起足以支撐產品質量管理體系的安全生產環境、必要的衛生設施和員工食品安全生產培訓機制，造成了食品生產安全隱患乃至食品安全事故。
從歷史和現實來看發達國家對食品安全的管理一貫良好，值得借鑒。他們最重要的做法是積極推行食品工廠的GMP認證制度，按GMP規范建設和管理食品工廠。
GMP是一種具有專業特性的品質保證或制造管理體系，稱為良好生產規范。早在上世紀60年代，美國強制實施了食品GMP認證制度。此后世界上不少國家如日本、加拿大、新加坡、德國、澳大利亞等國家均尚采取勸導方式，輔導業者自動自發實施。目前中國已經了19個等同于GMP的食品衛生規范。食品GMP強制性標準。同以往的"衛生規范"相比，最突出的特點是增加了品質管理的內容，對企業人員素質及資格也提出了具體要求，對工廠硬件和生產過程管理及自身衛生管理的要求更加具體、全面、嚴格。
二．按GMP設計食品工廠要貫穿建設全過程
“質量源于設計”的理念現在已得到廣泛的認可和接受，食品質量控制的重點，不再僅僅是對產品的驗證和檢查，更要提前到工程建設、工藝設計等環節，同時貫穿食品從研發、生產、流通到使用的整個生命周期。
在具體的工程項目設計方面，要注意很多問題。首先是把握規范的設計理念，熟知GMP的要求，并將其體現在工程的設計、管理和施工過程中。其次，在設計、建造出廠房后，還需要對食品工廠的具體操作做一系列培訓。所以作為設計方案的提供商，不但要將工程項目設計出來，而且要對一線操作人員進行足夠的培訓。這就要求工程設計單位不但具備工程建設的經驗，還要掌握豐富的食品工廠知識。
三．按GMP設計食品工廠的主要特點
1.要求工廠總體規劃設計中更加嚴格的考慮環境的影響。針對產品驗證生產流程合理性，全面考慮潔凈級別、人流、物流、設施功能、區域功能、道路等綜合因素對食品質量、安全及衛生的影響。
2.食品生產廠房設計必須以食品GMP為基礎，按照潔凈生產要求，為保證產品的質量，合理安排廠房內各功能區域的劃分與聯系，并配置空氣處理系統、凈化設施和洗滌、消毒等設施。
3.食品加工設備及各種設施是保證產品質量穩定的重要環節。設備選型及專用裝備的設計制造、各種管道的設計安裝、電氣系統設計安裝等都必須遵循食品GMP的原則。
4.食品GMP及HACCP在實施中一個很重要的原則是生產中每一個環節的可核查性，所以在工廠設計中必須考慮生產現場質量監控、記錄、報警及工藝參數采集分析系統等。
四．按照GMP設計食品工廠的主要作法
1.生產流程的設計至關重要，原材料的進廠檢驗要設置專職機構和設施，嚴防食品生產加工的初始點出現問題。防范原材物料采購安全風險。
2.生產工藝流程的設計要緊密結合工廠的HACCP需要，通過HACCP系統，可以找出GMP要求中的關鍵控制點，在工廠硬件設計中得到體現。
3.食品生產車間設計有特定的衛生區域，這樣才能避免細菌在不同衛生等級區域之間的轉移。對員工進入車間時更衣、清潔設施的設計，設置原材料進入車間的衛生緩沖控制措施。必須規范移動路線和通道，人流和物流各行其道、避免交叉，最大程度降低交叉污染風險。
4.地板、墻壁和天花板的設計，要平整光滑、防水防霉，墻角和地腳要有規定尺寸的圓弧過渡，沒有死角，窗臺按照規范要求呈45度設置，不易積灰，利于清潔。
5.在設備布置上要充分留足維修和清潔空間，生產設備上方不能布置管道和電纜橋架，照明燈具采用罩燈，防止其因破損而污染產品。
6.要對不同潔凈等級的空氣流動進行控制。通過不同的空氣壓差，高等級區域微正壓設置，防止造成低等級空氣的污染。
7.為了有效防止污染，建筑材料、照明設施、管道、電力橋架等設施必須選用適合食品行業使用的材料，最大程度的降低污染概率。
8.生產車間要設置必要的洗消間和設施，必須提供衛生系統以清除工廠中現有的化學、物理及微生物的危害。這些設計包括清洗區、蒸汽系統、CIP系統等。
9.按照GMP規范進行食品工廠設計和建設，一定要為食品工廠實施HACCP和SSOP認證打下良好的工廠硬件設施基礎，依據不同產品的特定要求進行設計。
結論：按照GMP進行設計和建設的食品工廠，可以有效地降低食品生產過程中人為的錯誤；防止食品在生產過程中遭到污染或品質劣變；建立健全食品工廠的自主性品質保證體系，提高食品的品質與衛生安全，使食品工廠在食品生產的環節上，真正擔負起了食品安全“防火墻”和“安全閥”的重要作用。
參考文獻
[1] GB14881-1994. 食品企業通用衛生規范 [S]. 北京：中華人民共和國衛生部，1994：
食品安全常識范文5
關鍵詞：食品安全 市場監管 工作思考
一、國內外食品安全法律法規
從2005年至2011年間我國每年被媒體報道的食品安全事件的數量。以食品安全法頒布的2009年為基準，在2009年之前，曝光的食品安全事件數量逐年減少，而在2009年以后，尤其是2010年至2011年，被曝光的食品安全事件數量陡增。根據對數據來源網站數據庫的統計顯示，僅2012年上半年，被各家媒體曝光的食品安全事件數量已經達到300多起，可以預計，2012年的全年數量會超過2011年，達歷史最高。就統計結果來看，2009年之前的法規對食品安全問題的發生起到了控制作用，而2009年之后，食品安全法的頒布并沒有對食品安全事件的發生起到很好的控制作用。對此，我們的分析是：
（1） 在2009年以前，食品安全問題并未作為一個主要的社會問題受到媒體、政府和消費者等社會各界人士的廣泛關注。因此，社會媒體對食品安全事件的報道數量并不能作為檢驗法律法規有效性的合理參照。
（2） 在2009年以后，食品安全問題成為了全社會關注的熱點問題，這時候報道數量的激增，可以被理解為是對之前“積累莫返之害”的集中體現。面對這種形勢，食品安全法確實受到了嚴峻的挑戰。
2012年上半年與2011年上半年相比，更高的事件曝光次數使我們看到了食品安全法在面對食品安全現狀壓力下效力的不足。食品安全事件的數量并沒有隨著法律法規的頒布而出現減少或趨勢上放緩的跡象，其實此類情況在美國也曾有過前車之鑒。在各項食品安全法規陸續頒布的一個世紀中，美國食品藥品管理局（FDA）對于食品安全的預算投入每年都在穩步上升，但食品安全事件的爆發數量卻也同時在劇烈的震蕩中呈現不斷增加的趨勢。 “在財政預算和食源性疾病之間，我們看不到任何可以啟發人們思考的聯系?！绷_斯?？偨y把他的行為總結為兩部偉大的食品法：《聯邦肉類檢驗檢疫法》和《純凈食品藥品法》，要求聯邦政府必須保護民眾免受工業犯罪貪婪的侵害。然而一百年來，改革食品安全法在美國依然是一座有爭議、有斗爭的高山。2009年，奧巴馬總統重申了羅斯福總統的觀點：有些事情只有政府能做，其中之一就是保證我們所吃的食品的安全且不會對我們造成傷害?？墒?，從羅斯福到奧巴馬，時間的推移說明了立法者如何監管食品安全市場已經成為了世紀性的難題。
二、加強對食品安全的市場監管。
1 統一思想，落實責任
貫徹落實科學發展觀，從思想上要認識到加強對流通領域食品安全的監管是食品監管工作者的神圣職責，統一思想，要以高度的熱情投入到食品安全的市場監管工作中。
同時。我們要明確食品安全市場監管的權力和責任，賦予各級部門及公務人員足夠的權力，配備充足的設備和技術支持，使其能加大對違法食品經營行為的執法力度，高效查處違法經營行為，有效保護合法經營行為和維護消費者合法權益；另外，還要明確每個崗位的責任，將食品安全的監管責任落實到個人，實行績效考核，獎勵積極工作并取得有效成績的人員，懲罰消極工作碌碌無為甚至違法亂紀的人員。
2 加強業務培訓與引進專業人才
要加強業務建設，分批對現有食品監管人員進行法律和食品安全方面知識的培訓，提高公務人員的經濟知識、現代科技知識和法律知識，提高業務能力，發揮現有成員的積極性和能動性。另外，我們還要進一步招錄更多具有法律、食品安全方面知識的專業技術人才，充實我們的人才隊伍，提高我們市場監管的能力。
3 嚴格把好市場準入關，加強日常監督管理
認真做好《食品流通許可證》的發放工作，經過法定程序，對符合條件的申請人，準予發放許可證；不符合條件的，不頒發經營許可證，不準其進入食品流通領域來經營。以此，創造公平、有序的市場競爭環境。
加強對食品經營者經營行為的日常監督管理，主要做好幾方面工作：（1）食品經營者有違法經營行為的，執法人員應要求其立即采取整改措施；有發生食品安全事故的潛在風險的，應責令其立即停業整改，整改后經檢查合格的，才準許其繼續經營，否則就應依法吊銷其經營許可證，并責令其停止經營。（2）檢查經營者食品流通事項是否發生變化，是否按許可事項來經營；檢查其有無偽造、涂改、倒賣、出租、出借，或以其他形式非法轉讓《食品流通許可證》的行為。（3）檢查經營者所聘用人員是否有身體健康證明材料。（4）檢查經營者在食品儲存、運輸和銷售過程中，是否有確保食品質量和控制污染的措施。（5）檢查食品經營者是否建立的食品進銷貨臺賬。
4 建立食品安全信用記錄制度，對不良信用者加強監管
建立食品經營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處、召回或者停止經營不符合安全標準的食品情況。根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者增加監督檢查次數。另外，實行食品安全信用懲戒制度。對被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定做出之日起五年內不得從事食品生產經營管理工作；食品經營者聘用上述不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷許可證。
5 把企業也納入到食品安全監管的機制中
我們認為政府應該關注如何滿足消費者在食品安全方面的需求，但關于開發和研究需求的工作應該借助企業來完成。從這個角度出發，去進行立法和監管才有助于實現立法和監管最終的目的。在現實社會中，包括食品安全法在內的眾多法律法規及監管措施都將重點瞄準了食品安全生產及食品生產企業，把企業確立為食品安全的第一責任人，對這樣的措施我們是完全贊同和支持的。但是我們更進一步地認為，關注企業不應該成為政府立法和監管的終點，而應該把企業作為一座橋梁，通過發揮企業在市場中對消費者需求的敏銳嗅覺和洞察力，來實現食品安全市場對消費者需求的開發，從而達到政府對食品安全市場立法和監管的真正目的。
三、結論
食品監管工作應該統一思想，明確責任劃分，并在加強原有人員業務培訓基礎上不斷引進專業型人才，針對現階段食品工作中存在的問題盡快完善食品安全信用體系建設，在對食品監管的同時，把企業也納入到食品安全監管的機制中，對企業中從生產到流通的各個環節進行有效的食品監管，幫助企業建立食品安全質量控制體系。
參考文獻
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[2] 金征宇主編.食品安全導論[M]. 化學工業出版社， 2005
[3] （英）亞當?斯密（AdamSmith）著，唐日松等譯.國富論[M]. 華夏出版社， 2005
[4] 陳錫文，鄧楠主編.中國食品安全戰略研究[M]. 化學工業出版社， 2004
食品安全常識范文6
乙方（農貿市場食品經營者）：______________________第一條 乙方進入甲方開辦的農貿市場經營食品（包括食用農產品及其加工品，下同），根據《中華人民共和國合同法》及相關法律法規，雙方就經營食品的質量安全簽訂本合同。
第二條 甲方具備開辦市場的主體資格，對乙方的食品質量安全履行以下義務
（一）查驗乙方具備應有的營業執照、衛生許可證等證件，建立市場經營者檔案；定期組織乙方從業人員進行健康檢查，建立從業人員健康檔案，體檢費用由_______方承擔。
（二）查驗乙方應具有的食品質量檢驗、檢疫及檢測合格證明；對實行食品質量安全市場準入制度的食品，查驗其食品質量安全市場準入標志；查驗散裝或自行分裝食品名稱、產地、生產企業、生產日期或分裝日期、保質期，查驗定型包裝食品中文標識及相關說明。
（三）定期公布乙方食品自檢、抽查信息及食品質量安全狀況記錄。
第三條 乙方應取得相應的營業執照、衛生許可證等食品經營資格證件，保證不銷售以下食品
（一）假冒偽劣食品和過期食品；
（二）沒有質量檢驗或檢疫、檢測合格證明的食品；
（三）沒有商品名稱、制造商名稱、地址、生產日期或者分裝日期、保質期等中文標識的定型包裝食品；
（四）含有“瘦肉精”等有害成分的畜禽肉及其制品；
（五）施用過甲胺磷等劇毒、高毒、高殘留農藥、不符合國家強制性標準、來源不明或不合法的食用農副產品；
（六）不符合國家有關規定的其他食品。
第四條 甲方配備與市場規模和市場食品品種、數量相適應的檢驗設備及食品質量安全管理人員，免費對乙方經營的食品進行抽查檢測。抽檢結果不合格的，及時通知乙方，乙方停止銷售該食品。乙方對檢測結果有異議的，可申請到法定檢測機構復檢。復檢結果合格的，該食品重新在本市場銷售，復檢費用由甲方承擔；復檢結果不合格的，復檢費用由乙方承擔。
第五條 乙方知悉并遵守甲方有關市場食品經營的管理制度，并于本合同簽訂日向甲方繳納食品質量安全保證金______________元。合同期內乙方未發生違反本合同約定行為的，甲方在本合同終止之日起_______日內將食品安全保證金全額返還；合同期內乙方發生違反本合同約定行為的，按照本合同第六條、第八條、第九條的約定辦理。
第六條 甲方負責接待消費者咨詢和投訴，協調解決食品質量安全糾紛。消費者合法權益受到乙方侵害且不能獲得賠償的，甲方可先行賠償，賠償經費從乙方繳納的食品質量安全保證金中支付，事后向乙方追付。
第七條 發現乙方出售的食品存在安全隱患的，甲方應在第一時間告知乙方和相關消費者，采取有效措施消除食品安全隱患。
第八條 甲方違反本合同約定的，向乙方雙倍返還食品質量安全保證金。
第九條 乙方違反本合同約定，甲方應及時向乙方指出，并督促其改正；乙方拒不改正的，甲方可實施以下措施
