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健康食品范文1
葡萄干
推薦理由與鮮葡萄相比較，葡萄干的最大優勢在于經過了陽光的暴曬過程，正是這一暴曬，便使其擁有了鮮葡萄所沒有的養分一多元酚，而多元酚乃是人體內的致病禍根自由基的克星。
科學吃法為了將葡萄干的抗自由基作用發揮到極致，進食前最好用食醋浸泡，可使多元酚的含量成倍增長。
第一種浸泡方法：先將一大匙葡萄干放在盤子里鋪平，然后將一大匙醋均勻地澆在葡萄干上面，靜置半小時后食用。
第二種方法：適宜于一次做大量醋葡萄干，食醋浸泡時間較長，需要持續一個晚上，讓醋充分地浸入葡萄干中。首先將葡萄干放入玻璃瓶之類的密封容器中，再將醋倒入，一直到醋淹過葡萄干為止。放置一夜，葡萄干會因醋浸入其中而膨脹，一般每天吃一大匙足矣。如果你不大喜歡酸味太強，不妨在浸泡的容器里加入一大匙涼開水，可將酸味沖淡，以適應你的口感。
花生
推薦理由花生養分豐富，且含有四烯酸等不飽和脂肪酸以及植物固醇，前者可有效地削減膽固醇，保護心血管，后者具有預防心臟病及腸癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。另外，花生所含的白藜蘆醇與葉酸可在抗衰老與減肥方面為你效力。故花生被美國奧林匹克跳水冠軍克里格譽為“冠軍的食物”。
科學吃法以安全為前提，因為花生容易感染黃曲霉菌，而黃曲霉菌滋生的黃曲霉毒素是一種強致癌物，尤其是其中的黃曲霉毒素B1，毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍，是誘發肝癌的禍首。防范舉措有兩招：一是直接食用時務必要選擇干凈無霉變的花生；二是熟吃，以水煮為好。有人認為油炸更安全，其實不然，黃曲霉毒素很耐熱，200℃的高溫也奈何它不得。但它有一個致命的弱點，屬于水溶性，用水一煮，黃曲霉毒素幾乎全跑到水里去了，再吃就比較放心了。同時，水煮的花生不溫不火、口感潮潤、入口即爛、易于消化，老少皆宜。
核桃
推薦理由核桃享有“長壽果”之稱，且有補腦之效。不過，核桃本身的脂肪含量也不少，故應堅持適量、長期的食用原則。
科學吃法從中醫學角度看，核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥食用最佳，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，搭配起來，保健效果將“更上一層樓”。
假如你想提升核桃保護血管的功效，不妨放在飯后進食。最新研究發現，餐后吃核桃，核桃中所含的特殊氨基酸能減少油膩食物對動脈造成的損害，保持動脈的柔軟與活力。
玉米
推薦理由科學家的最新研究發現，玉米的營養價值和保健作用在主食中高居榜首。在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種――鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
科學吃法首先是優選品種，以糯玉米為最佳，其營養價值與消化率比普通玉米高出20％以上，并具有防止血管硬化、降低血中膽固醇含量、防止腸道疾病和癌癥的藥用價值。就同一種玉米而言，鮮玉米的水分、活性物、維生素等營養成分又比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。
其次，熟吃比生吃好。因為烹飪可使玉米釋放出更多的抗氧化物質與苯酚化合物。苯酚化合物又叫阿魏酸，能對抗癌癥，存在于玉米不易溶解的纖維內，被束縛在細胞壁上，而玉米在高溫下持續烹飪后，阿魏酸會大大增加。如做成玉米餅、玉米粥、玉米羹、玉米沙拉等，既美味又有營養。
紅薯
推薦理由紅薯被世界衛生組織列為13種最佳蔬菜的冠軍。紅薯不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用，屬于藥食兼用的健康食品之一。
健康食品范文2
上海地區全場買滿200元免運費（快遞或郵寄），其他省市買滿300元免運費（快遞或郵寄）。
“恩泉”有機紅花山茶油
江西恩泉油脂有限公司始創于1979年，是一家專門從事油茶種植、茶油生產及銷售的規?；髽I。公司位于中國茶油之鄉――江西上饒。
擁有位于世界自然保護遺產――三清山山麓的高海拔天然油茶樹培育基地，為國家林業部指定國家級示范基地。
工廠擁有先進的30萬級空氣凈化、臭氧殺菌設備及國內領先的純物理低溫壓榨工藝，嚴格按照國家藥用茶油標準生產，為國家藥用茶油指定生產商。
紅花山茶油亦稱高山茶油，為純天然野生茶油，因其樹開紅花而得名，是茶油中極為珍稀的品種，其不飽和脂肪酸含量較高，對人體有益的成分含量豐富，高溫下不變色、不變味且無析出物。
優惠價：79元/1升，156元/2升，232元/3升。
“可寧可靈”冰箱保鮮棒
“可寧可靈”冰箱保鮮棒運用最簡單有效的方法來改善冰箱中的衛生環境――殺滅有害細菌，延長冰箱內食品的保鮮期。
“可寧可靈”冰箱保鮮棒源自德國Knicknclean公司的滅菌劑有效成分緩釋新技術，保鮮棒內含兩種液體，使用時彎曲保鮮棒外管，使其內膽玻璃管破裂，并用力搖晃數次，見液體顏色呈淡綠色即可。此時保鮮棒開始緩釋消毒殺菌氣體，將其固定在冰箱冷藏區上層一側能起到抗菌保鮮的作用。一次使用，30天有效。
實驗證明，使用“可寧可靈”冰箱保鮮棒能減少和抑制冰箱中的有害微生物，延長食物保鮮期，確保食物安全。此發明已連續5年獲得德國生物安全技術創新等獎項。
零售價：29.80/1支，優惠價：160元/6支。
“莎貝客”鴿子精
普通家庭不可能像大廚們那樣，天天煮一鍋“高湯”以備調味之用。于是人們發明了雞精、蘑菇精、海鮮精、牛肉精，進而發明了鴿子精。說到鴿子精，就不得不提一個“鮮”字。
“莎貝客”鴿子精選用優質乳鴿，運用酶解、噴霧干燥等先進工藝制成，集乳鴿的香味、鮮味、營養于一體，鮮度是味精的2倍，且耐高溫、耐煮，食后口不干。
由于鴿子精鮮度大幅提高，含鹽度較低。
健康食品范文3
全麥面包≠全麥食品
大家都知道全麥面包更利于健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預防肥胖。去超市、面包房不難找到全麥面包，但如果一看配料表會發現，真正的全麥面包非常少。真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作，顏色有點微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地也比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓人們更愛吃，則是用白面粉來做，然后加少量焦糖色素染成褐色，所以其中的營養價值就會少之又少。所以一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥面包。
日本豆腐≠豆腐
我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優質蛋白質，另外一個就是獲取大量的鈣質，但這兩種在日本豆腐中都非常少。我國傳統的豆腐，100克可提供138毫克的鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質。而日本豆腐100克含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質5.0毫克，相差很多。這是因為我們傳統的豆腐是用石膏和鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂。雖然日本豆腐的口感很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味，但卻是用葡萄糖酸內酯凝固劑制成，同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，營養成分遠不及傳統豆腐。
果醋飲料≠果醋
果醋及果醋飲料也越來越被消費者接受，可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經和醋酸發酵制成的一種酸性調味料，發酵后兌入一定比例的水方可飲用，其醋酸含量必須大于5%，具有幫助消化、促進新陳代謝、消除疲勞等功效。而果醋飲料雖也以水果為主要原料，經微生物發酵，但是由果汁或色素、香精、甜味劑等調配而成，其醋酸含量一般遠遠小于5%，且營養價值少之又少。
爆米花≠玉米
一份超市賣的微波爆米花的配料如下：玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。氫化植物油、起酥油這兩種均是反式脂肪酸的大戶，對心血管不利。而爆米花香精在制作的過程中會含有一種雙乙酰的物質，經常吃加香精爆米花，可能導致一種叫做“爆米花肺”的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短，對人體肺臟的刺激損害很大。
巧克力≠黑巧克力
健康食品范文4
這些推銷資料內容大同小異，都是宣稱螺旋藻是天然的綠色保健食品，是目前所知營養成分最全面、最均衡的食品之一。1克螺旋藻的營養成分相當于1000克各類蔬菜總和，其蛋白質的含量是魚肉的5倍，能防治多種疾病，被國際權威機構推崇為“21世紀最理想的食品”，被美國宇航局定為太空食品。據說法國有位克里門特博士甚至聲稱：“人類20世紀兩大重要發現：原子能和螺旋藻，而后者的作用遠遠大于前者。”
這位語出驚人的法國博士不知是否實有其人，那些國際權威機構對螺旋藻的評語我也未能找到原始出處。我只知道聯合國糧農組織在上個世紀70年代為了解決非洲居民營養不良問題，曾經在那里推廣過螺旋藻、酵母菌等單細胞食品，后來因為戰爭而中止。這種“窮人食品”為何搖身一變成了富人保健品，這且不去管它，我們只來看看，那些廣告有沒有道理。
螺旋藻中蛋白質的含量的確非常高，曬干了以后蛋白質含量可達70％，說它是魚、肉蛋白質含量的3倍不算夸大。但是除非你把螺旋藻當飯菜來吃，否則這個數字沒有任何意義。每天吃幾片螺旋藻精片攝入的蛋白質量不過1～2克，可忽略不計(一個人每天需要補充幾十克蛋白質)。對那些宣傳蛋白質或氨基酸(組成蛋白質的物質)的含量如何如何高的保健品，都可以這么算一下賬。
螺旋藻還富含多種維生素B、類胡蘿卜素、礦物質，無疑是一種營養豐富的食物。但是這些營養成分可以更便宜地從日常食物中獲取。如果想要全面補充維生素和礦物質的話，復合維生素片是更合理的選擇。螺旋藻含有維生素B12，而B12幾乎只存在于動物食品中，所以螺旋藻在這方面顯得比較特別，在廣告材料中會著重提及，似乎它是素食者補充B12的良好來源。但是這些廣告材料只字不提的是，螺旋藻含的B12比較特殊，無法被人體吸收。
所以，螺旋藻作為食品，并非那么理想。那么它作為一種藥品呢?有一些研究表明它在增強免疫力、預防癌癥、降低膽固醇等方面可能有些作用，但都還只是初步的研究。有關螺旋藻其他作用的說法則沒有任何根據，甚至有反面的證據。例如它在減肥方面的作用，已被一項雙盲臨床試驗的結果否定：每天吃8.4克螺旋藻的試驗者體重變化與吃安慰劑的對照組相比，并無顯著差異。
螺旋藻作為食品還有不健康的一面。它是一種單細胞食物，而單細胞食物的特征是核酸含量非常高。核酸并非人體必需的營養成分，相反地，從食物中攝入的核酸過多，有導致痛風和腎結石的危險。
動物實驗表明，螺旋藻本身似乎是無毒的。但是，螺旋藻的生長環境很容易受到其他有毒藍綠藻，特別是微囊藻的污染。微囊藻毒素對肝臟有很強的毒性，也是致癌物。美國俄勒岡健康部門曾檢測過市場上87種藻類保健品，發現其中85種含有微囊藻毒素。我國復旦大學預防醫學研究所對國內市場上不同產地的螺旋藻保健品做過檢測，也都發現含有微囊藻毒素。
健康食品范文5
閱讀小提示：本文生詞較多，涉及許多生化方面的專業術語，可以多看幾遍加深了解，亦可將它們整理歸類，但不建議花過多時間記憶生辟少用的單詞。
There are many superfoods注1 that never see the
inside of a shopping cart. Some you’ve never heard of, and others you’ve simply forgotten about. That’s why we’ve
rounded up[使聚攏] the best of the bunch. Make a place for them on your table and you’ll instantly upgrade your health without a prescription[處方].
Beets
These grungy[邋遢的]-looking roots are naturally sweeter than any other vegetable, which means they pack tons of flavor underneath their rugged exterior[外表].
Why they’re healthy: Think of beets as red spinach[菠菜].
Just like Popeye’s Power Food, this crimson[深紅色的]
vegetable is one of the best sources of both folate[葉酸] and betaine[甜菜堿]. These two nutrients work together to lower your blood levels of homocysteine[硫基丁氨酸], an inflammatory[引起炎癥的] compound that can damage your arteries[動脈]
and increase your risk of heart disease. Plus, the natural pigments[色素], called betacyanins[甜菜紅色素], that give beets their color have been proved to be potent[有效的] cancer fighters in laboratory mice.
Cabbage
Absent from most American kitchens, this cruciferous[十字花科的] vegetable is a major player in European and Asian diets.
Why it’s healthy: One cup of chopped cabbage has just 22 calories, and it’s loaded with valuable nutrients. At the top of the list is sulforaphane[萊菔硫烷], a chemical that
increases your body’s production of enzymes[酶] that
disarm cell-damaging free radicals[自由基] and reduce your risk of cancer. In fact, Stanford University scientists determined that sulforaphane boosts your levels of these cancer-
fighting enzymes higher than any other plant chemical.
Guava
Guava is an obscure tropical fruit that’s subtly acidic[酸的], with sweetness that intensifies[加強] as you eat your way to the center.
Why it’s healthy: Guava has a higher concentration of lycopene[番茄紅素]
an antioxidant[抗氧化劑] that fights
prostate[前列腺的] cancer than any other plant food, including tomatoes and watermelon. In addition, 1 cup of the stuff provides 688
milligrams (mg) of potassium[鉀], which is 63% more than you’ll find in a medium banana. And guava may be the
ultimate high-fiber food: There’s almost 9 grams (g) of
fiber in every cup.
Swiss Chard
Hidden in the leafy-greens cooler of your market, you’ll
find this slightly bitter, salty vegetable, which is actually native to the Mediterranean.
Why it’s healthy: A half cup of cooked Swiss chard
provides a huge amount of both lutein[葉黃素] and zeaxanthin[玉米黃質], supplying 10 mg each. These plant chemicals, known as carotenoids[類胡蘿卜素], protect your retinas[視網膜]
from the damage of aging, according to Harvard
researchers. That’s because both nutrients, which are
actually pigments, appear to accumulate in your retinas, where they absorb the type of shortwave light rays that can damage your eyes. So the more lutein and zeaxanthin you eat, the better your internal eye protection will be.
Cinnamon
This old-world spice usually reaches most men’s stomachs only when it’s mixed with sugar and stuck to a roll.
Why it’s healthy: Cinnamon helps control your blood sugar, which
influences your risk of heart disease. In fact, USDA注2 researchers found that people with type-2 diabetes注3 who consumed 1g of cinnamon a day for 6 weeks (about 1/4 teaspoon each day) significantly reduced not only their blood sugar but also their trigly-
cerides[甘油三酸脂] and LDL (bad) cholesterol[低密度脂蛋白膽固醇].
Credit the spice’s active ingredients, MHCP注4, which
increase your cells’ ability to metabolize[產生代謝變化] sugar by up to 20 times.
Purslane
Although the FDA注5 classifies purslane as a broad-leaved weed, it’s a popular vegetable and herb in many other countries, including China, Mexico, and Greece.
Why it’s healthy: Purslane has the highest amount of heart-healthy omega-3 fats of any edible plant, according
to researchers at the University of Texas at San
Antonio. The scientists also report that this herb has 10 to 20 times more melatonin[褪黑素] an antioxidant that may inhibit[抑制] cancer growth than any other fruit or vegetable tested.
Pomegranate Juice
A popular drink for decades in the Middle East, pomegranate juice has become widely available only
recently in the United States.
Why it’s healthy: Israeli scientists discovered that men who downed just 2 ounces of pomegranate juice daily for a year decreased their systolic (top
number) blood pressure[動脈收縮壓] by 21% and significantly
improved blood flow to their hearts. What’s more, 4 ounces
provides 50% of your daily vitamin C needs.
Goji Berries
These raisin[葡萄干]-size fruits are chewy and taste like a cross between a cranberry[酸果蔓果時] and a cherry. More important, these potent berries have been used as a
medicinal food in Tibet for over 1,700 years.
Why they’re healthy: Goji berries have one of the highest ORAC注6 ratings a method of gauging[測量] antioxidant power of any fruit, according to Tufts University researchers. And although modern scientists began to study this ancient berry only recently, they’ve found that the sugars that make goji berries sweet, reduce insulin resistance[胰島素抵抗] a risk factor of diabetes in rats.
Dried Plums
You may know these better by the moniker[綽號]
“prunes[西梅干],” which are indelibly[不能消滅地] linked with nursing homes and bathroom habits注7. And that
explains why, in an effort to revive this delicious fruit’s
image, producers now market them under another name.
Why they’re healthy: Prunes contain high amounts of neochlorogenic[新綠原酸] and chlorogenic acids, antioxidants that are particularly effective at combating the “superoxide anion radical[超氧陰離子自由基].” This nasty free radical causes structural damage to your cells, and such damage is thought to be one of the primary causes of cancer.
Pumpkin Seeds
These jack-o’-lantern waste products
are the most nutritious part of the
pumpkin.
Why they’re healthy: Downing pumpkin seeds is the easiest way to consume more magnesium[鎂]. That’s important because French
researchers recently determined that men with the highest
levels of magnesium in their blood have a 40% lower risk of early death than those with the lowest levels. And on average, men consume 353 mg of the mineral daily, well under the 420 mg minimum recommended by the USDA.
許多超級食物都未曾出現在你的購物車中。有一些你從未聽說過，有些則被你遺忘了。這就是為什么我們找來了食物堆里最好的東西――在餐桌上為它們騰出空間，你便能立即升級健康，不需要醫生為你開處方。
甜菜
這些看起來邋邋遢遢的菜根天生就比其他蔬菜更加甘甜，這意味著在其丑陋外表的掩蓋下，它擁有四溢的芳香。
健康加分：把甜菜想象成紅菠菜吧。就像大力水手的大力菜一樣，這種深紅色的蔬菜是葉酸和甜菜堿含量最高的物質之一。這兩種營養素共同作用時能降低血液中的巰基丁氨酸水平，而巰基丁氨酸是一種對動脈有害，還會增加患上心臟疾病危險、引發炎癥的化合物。除此之外，讓甜菜呈現外表顏色的天然色素――甜菜紅色素能有效對抗實驗小白鼠體內的癌癥細胞。
卷心菜
在大多數美國人的廚房里幾乎見不到這種十字花科的蔬菜，但它在歐亞飲食餐單中扮演著重要角色。
健康加分：一杯切碎的卷心菜的熱量僅為22個卡路里，里頭卻含有多種營養成分。排在營養名單第一位的是萊菔硫烷，它是一種能增加人體內的酶生成量，消除破壞細胞的自由基，是一種能降低癌癥發病率的化學物質。實際上，斯坦福大學的科學家們證實，與其他植物成分相比，萊菔硫烷更能迅速提升人體內抗癌酶的水平。
番石榴
番石榴是一種不太常見的熱帶水果，略帶酸味。但你越吃到中心，甜味就會越來越強烈。
健康加分：與其他蔬果類食物相比，番石榴含有更高濃度的番茄紅素（一種能抵抗前列腺癌的抗氧化劑），比西紅柿和西瓜的含量還要高。除此之外，一杯番石榴能提供高達688毫克的鉀，比一根中等大小的香蕉中的鉀含量多63%。另外，番石榴也許是食物中的終極高纖維食品――每一杯番石榴的纖維含量將近9克。
唐萵苣
你會在超市的鮮蔬保鮮柜里找到這種隱藏其中的蔬菜，它略帶苦澀咸味，實際上是地中海地區獨有的品種。
健康加分：半杯煮好的唐萵苣能提供大量的葉黃素和玉米黃質（各約10克）。哈佛大學的研究表示，這些叫做類胡蘿卜素的植物成分能防止視網膜因歲月而產生的損害。其原理是這兩種實際上屬于色素類的營養成分能在視網膜中積累起來，吸收太陽光中的短波光線，減少后者對眼睛造成的傷害。因此，你吃下越多葉黃素和玉米黃質，你眼睛內部就能獲得更全面的
保護。
肉桂
這種舊社會的香料幾乎只在與糖類混合或是被撒在肉卷上時才被人們吃進肚子。
健康加分：肉桂能幫助控制血糖值，后者會增加心臟患病危險。事實上，美國農業部的研究人員發現，2型糖尿病患者每天服用一克肉桂（約每天四分之一茶匙），堅持服用六周后，體內的血糖水平、甘油三酸脂和低密度脂蛋白膽固醇（有害的膽固醇）都有大幅度下降。這一切歸功于此香料中的活躍成分――羥基查爾酮聚合物，它將細胞的糖代謝能力提升了20倍之多。
馬齒莧
雖然美國食品及藥物管理局將馬齒莧歸類為闊葉類雜草，但它是一種常見蔬菜，中國、墨西哥及希臘等許多國家都將它用做藥草。
健康加分：（美國）圣安東尼奧得克薩斯大學的研究人員稱，馬齒莧含有大量對心臟有益的Ω3脂肪，是所有可食用植物中含量最高的?？茖W家們還說，這種藥草的褪黑素（一種可能抑制癌癥擴散的抗氧化劑）含量比其他任何一種經過測試的水果或蔬菜植物高出10到20倍。
石榴汁
石榴汁已經在中東地區風行了幾十年，近年才在美國廣泛流行。
健康加分：以色列科學家發現，一個人每天服用2盎司（約59毫升）石榴汁，持續服用一年，其自身的動脈收縮壓（上值）能降低21%，心臟的血流量也能獲得極大改善。此外，4盎司（約118毫升）的石榴汁能為你提供每天所需維他命C的一半。
枸杞
這種葡萄干大小的水果很有口感，吃起來味道介于酸果蔓和櫻桃之間。更重要的是，地區用這些強效的果子做食療的歷史已有1700多年。
健康加分：塔夫茨大學的研究人員表示，枸杞是其中一種擁有一項最高ORAC值的水果之一（一種檢測抗氧化能力的方法）。雖然科學家直到最近才開始研究這種古老的果子，但他們發現枸杞中所含有的讓其具有甜味的糖分能降低老鼠體內的胰島素抵抗（一種導致糖尿病的危險因素）。
李子干
也許它的綽號“西梅干”你會更為熟悉。它不可避免地與療養院和衛浴習慣聯系
到一起。這也是解釋了為什么，為了改善這種美味水果的形象，廠家們要以一個新的別名將其重新推出市場。
健康加分：西梅干含有大量的新綠原酸和綠原酸，它們都是專門對抗超氧陰離子自由基的有效抗氧化劑――這種丑名昭著的自由基能引發細胞的結構性損壞，而這種損壞被認為是導致癌癥的主要原因之一。
南瓜子
這種因為做萬圣節南瓜燈而被丟棄的的東西其實正是整個南瓜最富營養的部分。
健康加分：吃南瓜子是獲取鎂元素最簡便的方法。其重要性在于――法國近期的一項研究結果顯示，血液中鎂元素水平最高的人與水平最低的人相比，前者早死的幾率要低40%。平均來看，現在人們每天的鎂攝取量僅為353毫克，遠低于美國農業局建議的420毫克的最少攝取量。
注1：superfood常用來指含豐富植物營養的食品，人們相信這些營養能對健康有益。
注2：美國農業部（United States Department of Agriculture）的縮寫。
注3：2型糖尿病，也叫成人發病型糖尿病，多在35~40歲之后發病，占糖尿病患者90%以上。如今這種叫法已被擯棄。
注4：MHCP（methyl-hydroxy-chalcone polymers），羥基查爾酮聚合物。
注5：美國食品及藥物管理局（Food and Drug Administration）的縮寫。
健康食品范文6
首先,我們需要承認:烤鴨屬于燒烤食品,而且用的是營養專家們一致聲討的明火燒烤;其次,傳統掛爐烤鴨的原料――北京填鴨屬于催熟禽類;最后,烤鴨的油脂含量相對較高。那么既然道理如此明晰了,我們討論什么呢?通過對全聚德烤鴨近一年的親身考察后,聽我來做烤鴨的合理性烹調和膳食營養分析,相信您會對烤鴨有個全新的認識!
我們先看烤鴨的選料。北京白鴨是近150年烤鴨歷史進程中被篩選認可的優良品種,而且在100年前就已經進行了人工催肥,鴨子出生后被大量填食高熱量飼料,所以會在40多天的時間內就發育成熟。大家需要注意的是:那時是沒有激素飼料的!同人一樣,如果吃完飯不運動就去睡覺,那肯定會吃出個大胖子。鴨子的飼養就完全是用填食的方法,喂飽后不讓它運動,使其體重瘋長而過早成熟。這是因為動物類有一個共同的特性:在出生后的一個階段內,如果無限制地喂食,它們的體重就會進入瘋長狀態,這個階段是不需要激素作用的。
我們再看烤鴨的烹調方法。傳統烤鴨用的主要是棗木、梨木或杏木等發煙少、果香重的果木作燃燒材料,用的是正宗明火燒烤的加熱方式。在用炭火烤制肉食時,肉中的脂肪融化后滴落到炭火上會產生過多的有害物質,其中危害最大的就是“惡貫滿盈”的致癌物――3-4苯丙芘和二惡英!說到這里我不由得欽佩我們的烹飪界前輩,正是他們用自己的勤勞和聰慧解決了這種世界性的難題,不但為我們子孫后代奉獻了經典的傳統美食,還克服了這些有害物質對我們健康的侵害。北京烤鴨雖然也屬于明火燒烤的范疇,但是,它不是像烤肉串一樣直接放在火上烤的。準確來說,烤鴨是采用外烤內煮的獨特烘烤法,烤制之前會在鴨肚子里灌上開水,在加熱時爐內200℃度左右的高溫主要是對表皮進行烘烤,而鴨肚子里面卻是在沸騰地燜煮呢!這也成就了北京烤鴨外酥里嫩的獨特口感。
