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食品安全知識范文1
教育小學生學習食品安全知識，促進學生健康成長。為了讓您在寫的過程中更加簡單方便，一起來參考是怎么寫的吧!下面給大家分享關于小學生食品安全知識，歡迎閱讀!
小學生食品安全知識一、學生購買食品應注意哪些問題
1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3、仔細查看產品標簽。
食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。
4、食品是否適合自己食用。
5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。
二、學生應注意哪些飲食衛生習慣?
1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康;
2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播;
3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒;
4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期
5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒;
6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺;
7、不吃無衛生保障的街頭食品;
8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。
三、學生吃甜食多多益善嗎?
夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產生大量酸性物質，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明，70%的疾病發生在酸性體質的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。
四、使學生聰明的營養食物有哪些
1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉
2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦
3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果
4、每天吃豆類或豆制品
5、每周吃蘑菇1—2次
6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜
7、多吃牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥蹋皇躯溔榫?。
食品安全知識注意事項五、個人怎樣預防食物中毒?
1、飯前便后要洗手;
2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;
3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用;
4、不購食來路不明和超過保質期的食品;
5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);
6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;
7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。
食品安全知識技巧六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜
瓜類蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是飲用水它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經常食用。
“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等
七、飲用牛奶應注意哪些?
1、不宜空腹飲。
不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短，過快地進入排泄系統，從而影響營養成分的全面吸收。飲牛奶時要吃點點心，如面包。餅干之類，以利延長其在消化系統內停留的時間。關于腎病飲食健康知識
2、不宜飲冰牛奶。
將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發腹瀉。
3、不宜溫藏。
有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時再倒出來飲用。殊不知，牛奶這種營養豐富的飲料，在溫度適宜的環境中，極易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質。
4、不宜久煮。
有人將牛奶煮沸時間過長，其實這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質。
5、不宜飲結塊奶。
牛奶中若出現塊狀或絮狀性物質，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質。
八、如何分清食品保質期和保存期?
所謂保質期(最佳食用期、最短適用日期)是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。超過此期限，在一定時間內食健康有效的減肥藥品依然可以食用。
保存期(推薦最后食用日期)是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過此期限，產品不宜再食用。
九、如何正確選購飲料?
首先、要看清標簽標注、QS標志、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標準。
其次、要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。
第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。
十、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性?
我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲料和食品連在一起，有相互污染的'風險。歷史上曾發生過由于這些動作導致疾病流行的事件。我們在制作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。
十一、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物?
手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。如果這一定要用手處理食物，應該戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。戴手套要注意以下要求：1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應棄掉。2、在處理生和熟食之間要更換手套。3、手套要經常更換(至少每小時一次)。4、用過后的手套不能再用。
十二、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用?
各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物小學生健康教育知識的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們。所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜類尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。
十三、世界衛生組織倡導的食品安全制備10條原則是什么?
1、選擇經過安全處理的食品;
2、烹調食品要徹底加熱;
3、做好的熟食品要立即食用;
4、注重熟食品的貯存
5、經貯存的熟食品，食用前要徹底加熱;
6、防止生食品污染熟食品;
7、反復洗手;
8、注意保持廚房用具表面清潔;
9、防止昆蟲、鼠類和其它動物污染食品;
10、使用潔凈水。
中小學生食品安全常識
同學們應該如何選購安全的食品1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”產品。
2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3、仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質期、產品標準號等。
4、食品是否適合自己食用。
5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。
如何分清食品保質期和保存期1、保質期(最佳食用期)是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限，在一定時間內食品依然可以食用。
2、保存期(推薦最后食用日期)是標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。
養成良好的衛生習慣
食品安全知識范文2
1.1學生缺乏食品安全知識
當前,高校大學生面對較大的學習壓力,加之在大學校園中各種各樣的活動較多,大部分同學在日常生活中飲食都講究以簡餐為主,對于食品的安全性問題缺乏關注度,更無從談起對食品安全性問題的了解。同學們對食品安全的認識多是來源于網絡和媒體,但是網絡環境開放的特性造就了一些虛假消息的盛行,而大學生在缺乏相關知識的前提之下就無法對這些消息進行正確的判斷。
1.2學校周圍環境不盡人意
由于高校學生人數眾多,食堂的數量和容量都無法滿足所有學生一次性就餐,加之食堂的菜式花樣并無法滿足所有學生的口味。因此,學校周邊小攤點或小餐館的生意就顯得異常紅火。然則,這種低成本的經營方式過度依賴于經營者本身的道德素質而無法保證食品安全的穩定性。學生對于就餐地點的選擇往往是偏向于口感以及經濟實惠,而對食品的安全性卻是最容易忽略的環節。
1.3包裝食品的容器不衛生
科技的進步和發展給人們的生活帶了極大的方便,同樣給當今大學生的學習生活帶來翻天覆地的變化。網絡化的購物思想已經深入到了人們生活中的方方面面,在學生群體中帶來最顯著的影響就是外賣的盛行,“123外賣網”、“餓了么外賣網”和“美團網”等外賣訂餐的優惠舉措更是將大學生的三餐網購活動推到了另一個高峰。由此帶來的最大問題便是一次性餐具的衛生問題,學生們往往會被一次性餐具潔白的外表所欺騙。另外,當代大學生的作息時間一般都偏晚,因而,早餐多選擇打包帶走另擇時間解決的方式,這就出現了許多利用紙袋子做為打包袋的現象。但是紙包裝袋也有可能會出現污染、包裝紙涂蠟使其含有過高的多環芳烴化合物、彩色顏料污染和揮發性物質、農藥及重金屬等化學殘留物的污染等問題。
1.4食物的搭配不合理
現在,大學對大學生的身體素質忽略較多,加之學生不規律的作息時間和飲食方式造成了學生的身體素質偏差,特別是腸胃問題。如果不注意食物的搭配就容易造成腹瀉等問題,如:牛奶與葡萄、橘子共用或蜂蜜與豆腐同食等。而大學生由于缺乏獨立生活的經驗,往往缺乏這方面的知識。另外,對于一些常見的有毒動植物等常識也應進行普及。
2加強食品安全知識普及,提高學生食品安全意識
當前,國內高校中關于食品安全教育的形勢不容樂觀;相對來說,大學生是受教育較高的群體,他們對食品安全的認識和態度從很大程度上反映了中國食品安全的教育水平。大學生的食品安全知識、態度、行為不僅關系到身的健康,還將對他們將來服務的人群產生廣泛影響。因此有必要對大學生進行食品安全相關知識的普及教育。具體普及方法有以下幾種:
2.1開設《食品安全》公共選修課,是一個最佳的方式
公共選修課是適應加強素質教育,促進學生個性發展,拓寬學生知識面,培養學生創新能力的重要課程,是高校教學計劃不可分割的組成部分。為了對高校在校大學生加強食品安全相關知識傳播,使大學生對食品安全有一個清晰的概念和清楚地認識,在日常生活中對“吃”的要求不在僅僅局限于口感和經濟上考慮。有必要在高校中開設《食品安全》公共選修課對非專業學生進行普及教育,特別文科生在高中分文理科后就甚少涉及生物化學等相關內容,其在面對食品選擇時更盲目,所以可利用公共選修課的課程對食品安全中涉及到的食品的污染因素、食品添加劑和轉基因食品等問題進行教學,另外可適當補充一些食品營養學得內容來豐富課程,如:人體所需要的營養素種類、中國居民膳食指南和膳食寶塔等。以此來讓高校大學生在日常生活中對食品有一個理性的認識。
2.2充分利用校園微信,推動普及食品安全相關知識
信息數字化的發展,推動了手機的應用。微信做為一個大眾化的聊天工具,已經普遍出現了高校大學生的日常生活中。微信朋友圈是一個分享個人心情、經歷的平臺,更是傳播知識的良好平臺。利用微信及微信朋友圈平臺,將食品安全相關知識與學校周邊的環境相結合,以學生為主體去發現學校周邊存在的食品安全隱患,提高高校在校大學生的飲食安全。
2.3調動各級學生協會,舉辦多種形式活動,有力促進食品安全知識的提高
在高校中,學生會做為一個特殊的存在,管理學生又服務于學生。在高校中進行食品安全教育也應充分利用學生會這個群體。在大學里,各種各樣的活動豐富多彩,學生會也應定期舉行一些活動來傳播食品安全等相關知識,如:制作海報進行食品安全宣傳;舉行食品安全知識或生活常識小競賽,既培養了學生的競爭意識又豐富了同學們的知識;定期舉辦廚藝大賽,讓同學們自己動手DIY食品,借由這個過程讓同學們了解食品的加工手段、加工過程和食品加工過程中涉及到食品添加劑等,同時在比賽的過程中進行食品安全的教育。除了學生會,還有各種學生協會?？山⒁恍┡c食品相關的協會,如:食品營養協會等,以此來吸收一些對食品感興趣,對食品安全較關注的同學。以協會的名義舉辦一些食品安全宣傳活動;對網絡上報道的一些食品安全問題進行解析等;包括一些專業交流會,讓同學們就自己日常生活中的碰到的食品問題進行交流、共同探討。當然,在協會當中必然要有一些食品相關專業的同學或者是老師,以便負責對一些專業問題進行解答,對日常飲食習慣進行指導。
2.4組織參觀食品工廠,親身實踐和參與
平時大家在超市買的食品大多是成品,然而對于食品的加工過程一無所知,一包泡面有多種調料,但是泡面是怎么制作？調料又是如何調配？如果沒有一個清晰的觀感,就不容易在根本上對食品形成全面而又理性的認識,也就造成了大部分人都會有許多的誤區,如:食品添加劑就是不安全的標志等等。組織同學們去食品廠參觀具有非常強的實際意義。在食品的生產線上,對食品的原材料、生產流程和生產工藝有了一個全面透徹的認識之后,學習食品的理論知識時得心應手定是水到渠成的事,同時對食品的安全也會有了更深一步的認識。參觀結束后,理應做好總結,詳細記錄下自己的見聞,以便在日后指導自己的學習和生活。
3總結
食品安全知識范文3
食品安全問題是公共安全重要組成部分，消費者自我保護意識和自我保護能力在食品安全中起著“把好最后一道關”的重要作用[1]。由于農民群眾文化水平相對較低，食品安全意識淡薄[2]，為其身體健康埋下安全隱患，而農村居民身體素質對我國現代化建設起著至關重要的作用[3]。針對以上問題，課題組于2013年4月對河北省某農村居民進行食品安全基本知識、消費行為及影響因素等方面的調查，為進一步做好農村食品安全工作提供參考依據。
1 對象與方法
1.1 對象
采用多階段抽樣的方法，按照地理分布狀況，分別選擇河北省石家莊市、保定市和邢臺市三個地區的2個農村，共計6個農村作為抽樣單位，分別抽取80名18～60周歲的城鎮居民總計480人。
1.2 方法
采用自行設計的調查問卷進行調查，內容包括調查對象基本情況、食品安全知識、食品安全態度、食品安全消費行為四個部分。食品安全知識對其中5個問題賦分，滿分12分；食品安全行為題對其中6個問題賦分，滿分12分；知識得分與行為得分及格標準：
1.3 統計分析
采用EpiData3.1建立數據庫，雙錄入法進行調查問卷的數據錄入，SPSS19.0軟件進行數據整理和分析。
2 結果
2.1 一般情況問卷發放和回收情況
本次調查共發放問卷480份，回收445份，合格率92.7%。被調查對象平均年齡39.93±11.493歲，其中男性211人（47.4%），女性234人（52.6%），具體人口學特征詳見表1。
2.2 食品安全知識
2.2.1 食品安全知識及格率比較
調查結果分析，445名農村居民7道題的平均得分為6.78分（滿分12分），總及格率為71.9%，不同年齡、文化程度和平均月收入農村居民食品安全知識及格率有統計學差異，高年齡組、低文化程度、平均月收入較低的調查對象及格率較低。見表1。
2.2.2 調查對象對食品安全知識關注情況
調查對象對食品安全知識的關注：31.0%從未關注過，57.1%偶爾看有關新聞，僅11.9%經常關注。對具體食品安全事件的關注程度：三鹿奶粉（98.0%），地溝油（89.9%），而對一滴香、二?英、毒血旺等知曉率均小于10%。
2.3 調查對象對食品安全的態度
40.2%調查對象認為自己做的食品就一定安全，55.1%對馳名商標食品的安全性存在懷疑；對不同食品安全問題態度的應答率，排在首位的分別是：最大的食品安全問題是制假造假（27.6%），最大的問題食品是食用油（28.2%），存在安全隱患最大的環節是批發零售（36.0%），產生這些問題的最主要原因是商家利欲熏心（39.7%）。
2.4 食品安全行為
2.4.1 食品安全行為及格率
調研對象的食品安全行為的平均分為3.78，總體及格率僅16.2%。居民的年齡、文化程度、經濟水平對居民的行為得分及格情況均無影響（P>0.05）。見表1。
2.4.2 調查對象相關行為
調查對象中僅2%能夠做切菜案板生熟分開，86.3%在盛裝直接食用的食物時用塑料袋。42.9%的調查對象的購買場所為小賣部，36.7%路邊集市，去大型超市購買食品的僅占19.6%。對包裝上食品成分及生產日期關注情況：42.7%購買時必看，37.3%偶爾看，20.0%從不看。購買了“問題食品”后的處理方式：30.3%居民自認倒霉，30.1%丟掉不吃。
3 討論
3.1 河北省農村居民食品安全知識知曉程度受不同人口學特征影響，知識-行為不一致
調查結果顯示，不同人口學特征農村居民的食品安全知識、行為得分情況不同，高年齡、低學歷和低收入人群知識得分較低，與董曉梅等[4]的研究結果相似，這與農民健康意識低、接觸信息途徑少、人際交往等因素有關。因此，高年齡、低學歷、低收入人群應該是當地食品安全知識宣傳的重點人群。河北省農村居民（16.2%）的食品安全行為及格率遠低于知識及格率（71.9%），說明農村居民的知-行不一致，這與之前的研究結果一致[5]，因此在對廣大居民普及食品安全知識的同時應注重行為習慣的培養，做到知-行統一。
3.2 河北省農村居民食品安全意識較差，維權意識亟待增強
調查結果顯示，調查對象獲得食品安全知識僅停留在常曝光的相關報道中[6]，但仍有不常關注且危害較大的知識。農村居民消費者自我保護意識淡薄，不重視食品的安全質量及自身的合法權益，因此在普及食品安全知識的同時要針對農村居民法律意識淡薄這一現實普及相關的法律知識，從而保障自身的合法權益[7-8]。
食品安全知識范文4
一、指導思想
全面貫徹落實新密市食品安全專項整治的文件和會議精神，按照《新密市食品安全專項整治工作實施方案》的工作部署，抓住節日消費旺季，深入開展食品安全專項整治工作，廣泛宣傳食品安全知識和食品安全法律法規，依法查處制售假冒偽劣、有毒有害、過期霉變等食品（含清真食品）等不法行為，加強節假日食品市場監測，凈化節日市場，引導群眾科學消費、安全消費，保證人民群眾節日期間的飲食安全。
二、組織領導
為切實做好我鎮雙節期間食品專項檢查工作，鎮政府成立節日市場專項整治領導小組，由我鎮政府分管副鎮長為組長，工商、質監、農業、衛生、宣傳、公安、食品辦等部門主要負責人為成員，具體指導協調節日市場專項整治工作。
三、整治重點
（一）重點品種：以“雙節”市場熱銷的肉制品、飲料、酒類、米、面、醬油、食醋、豆制品、月餅和兒童食品為重點。
（二）重點內容：檢查生產、經營單位是否具備食品經營資格（證照是否齊全），供貨渠道是否正規，是否執行索證制度，有無經營“三假”食品和過期食品現象；檢查生產企業是否嚴格按食品衛生標準、產品質量標準組織生產；要對建筑工地和學校、機關食堂、各類漏天餐飲、燒烤、早餐、夜市餐飲等流動攤點進行集中治理，進一步規范其經營行為，確保飲食安全。
（三）重點領域：食品生產環節、流通環節、餐飲環節等。
四、整治時間
本次雙節市場專項檢查為期一個月，即從現在開始到10月8日結束。
五、幾點要求
（一）嚴厲查處制售假冒偽劣食品的違法行為。對節日食品市場存在的問題必須做到早發現、早治理、早規范。在整治行動中發現問題要及時處理，限期整改，涉嫌違法違規行為的，要由相關部門依法處罰；構成犯罪的，及時移交司法機關處理。
（二）建立食品安全投訴舉報制度。凡食品安全的投訴，要快速反應，特別是因食品質量而發生中毒事故的要在第一時間趕到現場，及時上報情況，控制事態蔓延，將影響和損失降到最小程度，同時要查清事故的原因，并及時向上級報告。
食品安全知識范文5
【關鍵詞】食品安全；相關知識；掌握程度；調查分析；問卷調查；關注問題
近些年來，伴隨食品安全問題曝光頻率的增加，人們對食品安全知識的關注逐漸增高。本文對2010年6月至2013年6月進行食品衛生安全知識的問卷調查1000份，進行分析，現將結果報告如下。
1 資料與方法
1.1 一般資料 選取2010年6月至2013年6月進行食品衛生安全知識的問卷調查1000份，對其食品安全知識的掌握率和關注的相關食品安全的重點知識進行分析。接受調查人員在本地區生活的時間均>1年，同時均為正常城市生活人群，排除自己耕種制作食品生活者，排除問卷調查不完整或是非自愿進行調查評估等情況，排除患有精神類疾病患者。
2 結果
1000份問卷調查結果顯示食品安全知識的完全掌握380份，比例為38.00%；主要關注的問題為：農產品原料方面352份，比例為（35.20%）；食品加工制作方面381份，比例為（38.10%）；食品流通和運輸方面267份，比例為（26.70%）。
3 討論
食品是一種比較特殊的商品，它不像一般商品那樣只要控制好最終產品就能將其對人們的危害降到最低[1]。食品安全性應貫穿于從加工原料到消費者食用的整個過程，這中間的每一個環節都必須將危害因素降到最低，哪一個環節沒有控制好都會造成危害因素在后面環節的積累，導致發生食品安全重大問題[2]。因此，我們應正視我國食品安全的現狀，認真分析產生食品安全問題的原因，據此提出相應的對策和措施。我們相信，在政府各部門的重視下，經過努力和辛勤工作，一定能開創出食品安全新局面，讓廣大人民群眾時時刻刻都能吃上放心安全的食品。
針對人民群眾關注的問題應首先加強食品安全知識的宣傳，定期在街道、電視、廣播中廣泛宣傳，講授食品安全知識，對如何鑒別和分別食品真假的知識進行普及。印制和派發食品安全知識的小手冊和張貼宣傳畫等，提高市民對食品安全知識的掌握和了解程度。
加強對食品制作原材料的監管，對種植農副產品的地區周圍的廠礦和強污染單位的建筑和審批，進行嚴格的控制和審查[3]。對農產品生長環境造成高度污染的廠礦應及時進行整改或是遷址，避免農作物生長的土地、水、空氣等環境受到嚴重的污染，造成食品原料的污染，影響食品安全健康[4-5]。
提高食品加工和制作的監管，嚴格控制食品中添加有毒有害的添加劑和毒性物質，其中包括增色劑、調味劑等，因為增色劑和調味劑在增加食品色覺、味覺的同時會明顯增加食品毒副作用情況的發生。同時根據情況對一些食品的生產和制作工藝實施透明化，加強人民的監督作用和知情度。
建立統一的全國性的食品安全信息與監測體系，使之能系統而全面地收集、整理食品安全方面的各種信息資料。這些信息資料是向社會公開的，使各有關部門以及消費者都能及時、方便地獲取各種有關食品安全方面的信息資料。同時作為對外交流的窗口，用網絡或其他形式與世界各國從事食品安全工作的同行建立廣泛而密切的聯系。提高對食品流通和運輸方面的監查，較多的食品是在運輸和流通過程中發生污染的，因保存不當或是流通時沒有進行妥善的包裝導致食品受到污染。對生產和制作有毒、有害食品的生產企業和個體商戶應嚴格懲罰，吊銷其衛生許可證和經營許可證，屢教不改或是造成嚴重后果的應給予追究刑事責任處理。
本文對2010年6月至2013年6月進行食品衛生安全知識的問卷調查1000份，對其進行分析，結果為針對食品安全知識的掌握程度相對較低，關注的問題比較全面，同時，應加強對食品安全知識的培訓和學習，增強市民對食品安全的認知度和知識掌握程度。
參考文獻
[1] 蔡玲，林漢生，楊麗等.廣州地區大學生對轉基因食品的認知和態度[J].中國學校衛生，2006，27（2）：116-118.
[2] Egan M B， Raats M M， Grubb S M， et al. A review of food safety and food hygiene training studies in the commercial sector[J]. Food Control， 2007， 18（10）： 1180-1190.
食品安全知識范文6
一、指導思想與工作原則
以黨的十七大精神為指導，深入貫徹落實科學發展觀，按照因地制宜、分類監管、預防為主、源頭治理的方針，堅持集中整治與制度建設、嚴格執法與科學管理、打假治劣與扶優扶強相結合的原則，在進一步強化食品安全日常監管的同時，針對問題、突出重點、加大力度、強化整治，有效解決食品安全的突出問題，著力提高全縣食品安全綜合監管水平，保障食品安全。
二、工作重點
以嚴厲查處使用違禁農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑問題為重點，有效提高農產品質量安全監管水平；以嚴厲打擊生產銷售假冒偽劣食品、整治和規范小作坊為重點，有效提高生產加工食品質量安全水平；以嚴厲打擊銷售假冒偽劣、過期變質食品為重點，有效提高市場食品質量安全水平；以嚴厲打擊購進、使用、銷售不合格食品及原料、違規從事餐飲加工行為為重點，有效提高餐飲服務領域食品安全衛生水平；以嚴厲打擊私屠濫宰、加工銷售注水肉、病害肉為重點，有效提高豬肉等肉品質量安全水平；以突出抓好農村、城鄉結合部食品安全整治和監管為重點，全面提高食品安全保障水平。
三、進一步加強種植養殖環節食品安全監管工作
（一）全面貫徹《農產品質量安全法》，開展“農產品質量安全監管加強行動”，重點抓好農產品生產過程的監管，強化農業投入品質量監控，積極推進市場準入制度，嚴防藥物殘留超標的農產品流入市場，引導農產品生產經營主體加強自律。
（二）健全農產品質量安全檢驗檢測體系和強化例行監測制度。健全政府監測、產地企業自檢、社會商檢“三位一體”的農產品質量檢驗檢測體系。指導企業建立生產經營制度和檢驗檢測制度。開展產地環境、農業投入品和農產品質量安全評價和監控。加強對農藥、獸藥殘留等質量安全監測工作，深入開展無公害產品、綠色產品和有機農產品的專項監測工作，建立定點、定期檢測和信息制度，嚴格檢測程序，加強規范管理。
（三）加強農業投入品監管，從源頭上控制農產品質量安全。強化農業投入品質量監控，嚴防藥物殘留超標的農產品流入市場。引導農產品生產經營主體加強自律。開展產地環境、農業投入品和農產品質量安全評價和監控。深入開展對農產品生產環境、投入品、生產過程的治理，抓好種子、種苗、肥料、農藥（鼠藥）、獸藥、飼料、飼料添加劑等農產品專項整治。
（四）全面加快農業標準化步伐。加快標準化生產基地建設,積極開展農產品產地認定、產品認證工作。推廣“公司+基地+標準化”等模式，加快推進無公害農產品、綠色食品、有機農產品等標準化生產綜合示范區、生產基地建設，加大良好農業規范（GAP）的實施力度，加快形成農業標準制定、推廣、監測規范化和系統化管理機制，提高農產品質量安全水平。
（五）做好農產品認證和追溯工作。開展部分農產品強制性認證試點。實施農產品標識推進計劃，開展產地編碼試點，建立可追溯性標識和記錄，強化溯源管理，引導基地建立質量管理體系，推進農產品產地環境潔凈化、生產過程標準化、質量監管制度化、產品營銷品牌化。積極推行農產品包裝和標識制度。
四、進一步加強生產加工環節食品安全專項整治
（六）深入開展“兩打”活動。堅決打擊取締無衛生許可證、營業執照、食品生產許可證的非法生產“黑窩點”，打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品用原料生產加工食品和濫用食品添加劑的違法行為。
（七）集中整治食品生產加工小企業、小作坊。堅決取締無證無照生產加工食品企業，將小企業、小作坊納入食品安全區域監管責任制。指導中小企業通過規范質量標準、規范管理模式、規范生產工藝、規范原料把關、規范出廠檢驗，提高產品質量。
（八）加強區域性整治。對農村和城鄉結合部小企業、小作坊集中的區域，監督抽查合格率低的區域，以及制假售假屢打不絕反復發生的區域，要集中開展整治，消除突出的區域性食品安全隱患。
（九）完善重點食品抽查制度。開展重點食品專項抽查，對植物油、米、面粉、水產加工品、酒類、乳制品、豆制品、飲料、肉制品、兒童食品、保健品等重點品種要強化日常巡查、專項抽查、專項整治等監管措施，對問題嚴重的企業要立即責令停產整頓，對多次抽查不合格、不具備生產條件的要依法吊銷證照。
（十）加強食品原料質量安全監管。嚴格食品添加劑使用、備案和監督工作，提高備案的覆蓋率、準確性，督促、指導企業嚴格按規定使用食品添加劑。嚴厲查處使用非食品原料和濫用食品添加劑生產加工食品的行為。開展對食品中使用非食品原料、濫用食品添加劑等問題的風險監控。強化日常巡查、專項整治等監管措施。
（十一）完善食品標準、檢驗檢測和認證體系，建立健全不合格食品召回制度。嚴格食品及食品相關產品市場準入，實施傳統特色食品市場準入工作，加強后續監管，強化無證查處。逐步對存在致病菌、化學性污染、使用非食品原料生產加工的高風險食品，加大召回力度。加強食品認證標志執法監督，實施食品標簽監管制度和強制檢驗制度。
（十二）加強畜禽定點屠宰管理，嚴格按規程實施檢驗檢疫。強化生豬定點屠宰管理，推進牛、羊、家禽等的定點屠宰工作。完善我縣定點屠宰場設置規劃，清理壓縮小規模、低檔次、低產能場點。推行屠宰加工企業分級管理制度，開展畜禽屠宰加工企業資質等級認定工作。關閉不符合標準的屠宰加工場，嚴厲打擊私屠濫宰、加工注水肉等違法犯罪行為。
五、進一步加強流通環節食品安全專項整治
（十三）開展食品市場專項執法檢查。加大市場巡查力度，逐步建立起制度規范、執法嚴格、反應迅速、措施有力的巡查機制。集中開展重點品種、重點區域、重點企業、重點市場和季節性、節日性食品市場的專項執法檢查。查處無照經營、超范圍經營食品以及銷售假冒偽劣食品行為。開展對仿冒、偽造、冒用質量安全標志等行為的查處工作。
（十四）嚴格食品經營主體市場準入。落實食品質量市場準入制度，進一步清理和規范主體資格，依法取締無照經營食品行為；完善食品經營者“經濟戶口”管理、信用分類監管制度，對食品經營主體實行特別標注，對發生過違規失信行為的經營者實行重點監管。
（十五）進一步規范食品市場秩序。加大食品市場質量監管力度，嚴格食品經營者質量管理責任，健全不合格食品退市制度，引導和監督食品經營者建立和落實各項自律制度，建立內部食品質量管理體系。完善流通環節食品質量監測體系，推進食品質量分類管理，重點針對近年來檢查檢驗中發現問題較多的食品和節日食品、高風險食品，強化日常監測、快速檢測和強制檢測，及時發現和消除安全隱患。加強對農村食品進貨渠道和農村集市的管理，落實區域監管責任。
（十六）完善流通環節食品安全監管網絡建設。加大12315進鄉鎮、進農村、進社區、進企業、進市場的力度，充分發揮村所掛鉤和12315投訴舉報系統的作用，依法嚴肅查處食品違法案件。發揮“誠信通”重要商品電子監管備案查詢系統在食品安全監管中的作用。加強新聞輿論和社會監督，實現行政監管、企業自律、社會監督與群眾參與的有機結合。
（十七）繼續推進以開辟綠色通道、培育綠色市場、提倡綠色消費為主要內容的“三綠工程”。繼續抓好綠色市場建設，推進綠色市場認證工作，指導部分企業參加全國綠色市場認證、爭創省級農副產品綠色批發市場。促進農副產品批發、零售市場標準化建設，積極爭取省現代流通業發展促進政策，深入開展“三綠工程下鄉”活動。
六、進一步加強餐飲消費環節食品安全專項整治
（十八）繼續推進食品衛生監督量化分級管理制度。對餐飲業全面實施量化分級管理。加強餐飲單位和學校食堂糧、油、米、面的索證管理和餐（用）具消毒措施落實情況的監督檢查。繼續開展學校食品衛生專項整治，加強高、中考期間飲食衛生安全監管，定期食品衛生預警信息。
（十九）嚴格餐飲業食品衛生監管。強化餐飲單位食品衛生安全第一責任人的意識。認真落實《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》，以原料進貨索證為重點，在餐飲業和集體食堂全面推行原料進貨溯源制度，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜（禽）等及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料、濫用食品添加劑以及銷售、使用假冒偽劣食品、過期變質食品、無QS標志食品、餐飲具和食品容器使用前不消毒或不符合衛生要求等違規違法行為。進一步加強對飲食大排擋整治工作力度，推行食品衛生管理員制度。加強對學校、社區、建筑工地、農家樂旅游點餐飲、小餐館及學生小飯桌的衛生整治和監管，加強食品衛生監測和危險性評估工作，防控食物中毒事件和食源性疾病發生，嚴肅查處食物中毒違法事件。
七、進一步加強農村食品安全專項整治
（二十）深入開展農村食品市場整治工作。加強對農村以及城鄉結合部小企業、小作坊、小餐館和各類批發市場、集貿市場的食品安全整治和監管，落實開辦者的質量安全監管責任。加強對前店后坊食品經營戶的監管，防止出現監管真空和脫節。實施農村食品質量準入、交易和退市的全過程監管。
（二十一）嚴打假冒偽劣食品向農村轉移。嚴厲打擊收購、銷售及加工病死畜禽肉和利用連鎖配送等名義向農村銷售假冒偽劣食品等行為，防止假冒偽劣食品向農村轉移。
（二十二）提高農村消費者食品安全意識。開展食品安全宣傳活動，普及食品衛生知識和科技常識，提高農村食品從業人員和農村消費者的食品安全素質。開展農村集體宴席綜合監管試點工作，推動農村食品安全工作不斷深入。發揮鄉鎮食品協管員、信息員的作用，構筑農村食品安全防范網絡。
（二十三）加強農村食品流通及監管網絡建設。推進“萬村千鄉市場工程”和農村食品市場流通網、監管責任網、群眾監督網建設，繼續開展農村食品規范經營示范店創建活動。
（二十四）積極開展“食品安全示范鄉鎮”創建工作。在此基礎上，探索國家食品安全示范縣的創建工作。
八、建立健全食品安全責任體系
（二十五）加強對食品安全工作的組織協調。各鄉鎮要切實加強食品安全工作的領導，對本地食品安全工作負總責，層層落實責任制和責任追究制。建立健全縣鄉食品安全協調機制，將食品安全監管重心下移，進一步明確監管責任，加強領導，狠抓落實。縣食品安全委員會辦公室要開展食品安全綜合評價工作,并對考評結果進行通報表彰，強化食品安全負總責意識。加大食品安全監管與檢測經費投入，加強基礎設施建設。支持監管部門正確履行職責，創造良好的執法環境。完善食品安全應急體系建設，進一步健全食品安全事故應急報告、應急處理、應急保障制度。做好食品安全事故的應急處理和案件查處工作。
（二十六）各監管部門要按照職能分工把關、密切配合，全面落實監管責任。各鄉鎮、各有關食品安全監管部門要結合本鄉鎮、本系統實際，研究制定本鄉鎮、本系統食品安全專項整治實施方案，突出重點，明確任務，量化指標，加強領導，落到實處。要借助計算機網絡、現代辦公設備和快速檢測等技術手段，提升監管能力。加強食品安全信息管理和綜合利用，實現互聯互通和資源共享，對食品安全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決。進一步推進信用體系建設工作，推進食品安全信息與預警平臺建設，建立食品安全分析預警系統。
（二十七）引導企業真正成為食品安全第一責任人。規范企業經營行為，督促其承擔社會責任，堅決杜絕不合格原料進廠進店、不合格產品出廠出店。建立企業誠信檔案，對生產經營假冒偽劣食品的，要列入“黑名單”。支持行業協會充分發揮自律作用，引導和鼓勵企業誠信經營。
（二十八）健全重大食品違法案件逐級報告制度和案件協查協作機制。建立食品安全監察專員對重大食品安全事故督察、聯系制度。加強行政執法與刑事司法銜接，對涉嫌犯罪的案件，行政執法機關要及時移送司法機關，依法查辦。加大對行政執法機關和執法人員的監督、監察力度。各鄉鎮、各部門要推進《重大食品安全事故應急預案》的培訓工作。
（二十九）建立健全食品安全隱患評估和食品安全專項整治績效評價機制。各鄉鎮、各有關監管部門要認真組織開展對本區域食品安全隱患的調研、抽檢和評估，針對突出問題組織開展專項整治，并通過實施整治績效評價，確保專項整治扎實開展，取得實效。
九、加強食品安全宣傳教育
