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農貿市場發展論文范文1
論文關鍵詞 市場規劃 公眾參與 法律建議
一、調查情況
（一）調查背景
隨著經濟全球化的發展，使得一國經濟的增長需要自身的開放和參與。這種開放和參與迫使城市公共服務的提供采取更加公開、透明的方式。市場規劃是城市公共服務體系當中的重要組成部分，其規劃過程是否開放、透明，與公眾參與程度呈正相關的關系。我國正處在社會轉型期，政府面臨著體制改革、行政方式創新等一系列新問題。所以，在信息高度發達、公共服務國際化的今天，公眾參與市場規劃有利于公共服務標準的提高，有助于我國行政決策者業務水平的提高，有利于公民生活質量的改善，有利于社會矛盾的化解。
公眾參與是社會分層，多樣化的公共需求，涉及采取措施的情況下，協調利益群體，它強調公眾（公民）參與市場策劃編輯過程的管理。它起源于美國，加拿大，本來是打算來宣泄公眾的“不滿”情緒，以維護社會穩定，維護社會穩定，然后再上升，征詢公眾的政策，市場策劃，決策，民主管理水平?！按蟊姟钡囊话憷斫?，缺乏具體的設計和機制的公眾參與形式的公眾參與是當前研究的一個重大缺陷。
（二）調查對象
西寧市曹家寨農貿市場是以曹家寨村為依托建立起來的一個綜合性農貿市場，村里的耕地從1995年開始被征用，逐漸形成并發展成為城東區八一路上的主要的農貿集散地。自2013年5月，曹家寨市場進行了大規模的整改，對市場布局重新進行了規劃，并于2013年9月間完成改造工程。
（三）調查目的
本項目通過對西寧市曹家寨市場的經營者和消費者進行調研，剖析我國在市場規劃過程中公眾參與機制現狀及存在的問題與缺陷，從而提出健全我國市場規劃公眾參與制度的建議。
（四）調查內容
本項目對西寧市曹家寨市場的經營者、部分消費者進行問卷調查，并結合相關的法律法規以及社會實踐得出調查結果。調查主要內容主要是三個方面。一是通過調研，使公眾參與市場規劃的現狀浮出水面，引發民眾及行政決策者的思考。二是通過調研，把獲取的數據進行分析，把公眾參與市場規劃的機制上升到理論層面進行論述。三是通過調研，進行討論如何開展我們的方法公眾參與，以適應城市化中國的市場規劃發展迅速的制定和實施，以實現可持續發展，體現了以人為本的理念，引導市民走向和諧建設社會，保護環境和生態社區的方向，參與市場的規劃做了一些探索。從以上三方面入手，進行調研，并得出調研結果。
（五）調查方式
此次調查的主要方式是：對西寧市曹家寨市場的經營者、部分消費者進行詢問、交談并通過發放調查問卷的方式進行調研，共發放調查問卷100份，實際收回96份，部分經營者因生意繁忙或文化程度影響未交回問卷。所以，以下報告中的數據系根據收回的有效問卷而得到。
二、調查問卷反映的問題結論及分析
農貿市場發展論文范文2
論文關鍵詞：農產品；渠道；對策
1 農產品營銷渠道現狀
經過二十多年的改革開放和市場化進程的不斷推進，我國農產品流通領域的市場化程度已經達到比較高的水平。目前，我國農產品營銷渠道呈現出以下一些主要特點。
農產品批發市場成為農產品流通的主渠道。覆蓋了所有的大、中、小城市和農產品集中產區，基本形成了以城鄉集貿市場、農產品批發市場為主導的農產品營銷渠道體系，構筑了貫通全國城鄉的農產品流通大動脈。目前大、中、小城市消費的生鮮農產品80%-90%是通過批發市場提供的。農產品批發市場的大力發展，對于搞活農產品流通、增加農民收入、滿足城鎮居民農產品消費需求發揮著積極作用。
農產品超市脫穎而出，對城市集貿市場造成一定沖擊。超市作為一種現代新型營銷業態在近幾年開始涉足農產品銷售領域，成為農產品營銷渠道體系里的新成員，與傳統的集貿市場在零售終端展開了激烈競爭。目前國內的大型超市遍布郊區、鄉鎮，以連鎖方式經營生鮮農產品，其農產品的銷售量和市場份額近兩年來大幅上升，發展勢頭迅猛，對原有農貿市場的經營業績產生了極大的沖擊，傳統農貿市場“唯我獨尊”的銷售地位正倍受擠壓。另一方面，各個地方政府也都在大力推行“農改超”工程，打造高效安全的農產品營銷網絡，使之與城市經濟社會發展相適應。
農產品營銷中介發展活躍，各種農產品購銷主體：個體戶、專業戶、聯合體不斷發展壯大。依托這些活躍在城鄉各地的農產品營銷中介組織，使得一家一戶的小規模生產和大市場實現了對接，改變過去產銷脫節的尷尬局面，有效地緩解了農產品賣難的問題。隨著農產品市場的活躍，各省市都相繼出現了一批批農產品運銷大戶和農產品大王，他們的出現帶動了上游生產基地的發育壯大，帶領農民走向市場，幫助農民致富，對地區農業發展起到了一定的積極作用。
2 農產品營銷渠道存在的主要問題
（1）渠道層次過多，環節過長。我國農產品的主要流通形式是以多層中間商銷售為主的營銷渠道。以蔬菜流通為例，生產者（菜農）——產地中間商——市場批發商——市場中間商——零售商——消費者，從生產者到達消費者要經過多個環節。即使是目前的生鮮超市，大多數也只是市場中間商與零售商的合二為一，并沒有有效地減少流通環節。多層次的渠道模式帶來的直接后果是交易成本過高，每個環節的參與者都必須獲取相應的利潤；流通時間過長，而農產品具有保鮮時間短、易腐變質的特征，時間越長損耗越大，使得交易成本進一步擴大，農產品流通范圍受限。多層次的渠道模式也阻礙了信息的流通，從需求市場反饋回的信息無法快速有效地到達生產者，生產者在缺乏信息或信息被扭曲的情況下盲目進行生產，造成了資源極大的浪費。
（2）渠道組織過于分散。生產者、中間商、零售商無一不是參與者眾，缺乏組織和規模。從生產者方面來看，小農戶、小規模的小生產方式與現有大市場的矛盾日益突出，使得農產品生產者成為整個營銷渠道中最弱勢的群體，缺乏討價還價的能力，成為價格的被動接受者，生產者權益得不到保護，同時也沒有太大的積極性用于提高農產品的質量。從中間商方面來看，職能單一、組織分散，基本上沒有形成大規模的企業集團。整個中間商層面的現狀是:產地中間商、市場批發商、市場中間商為數眾多充斥市場，成分復雜，大多數完全缺乏現代企業的營銷管理，對上不關心農產品的質量，對下不關心消費市場需求信息的反饋，使得農產品質量和資源配置失去市場控制。從零售商方面來看，分散化的零售點是符合消費者便利購買農產品的實際情況的，關鍵是如何解決零售終端的分散與經營規?；?、服務規范化的問題。
（3）渠道交易活動傳統，缺乏創新。從交易方式看，大多數農產品交易仍沿用傳統的現貨交易，即買主現場看貨，實物交易，增加了物流負擔和農產品儲運損耗，限制了農產品交易的時間和地域范圍，使得交易效率低下?，F代交易手段如網上交易、拍賣交易、期貨交易方式所占份額仍有待大力提高。從交易對象看，不僅深加工、高附加值的農產品成交量份額很低，就連關系到所有家庭膳食的只需初加工的凈菜產品的消費也未普及。保守估計，農產品垃圾要占到家庭生活垃圾的2/3左右，于是每天大量初始形態的農產品運入城市，與此同時又有大量農產品生活垃圾從城市運出，造成巨大的資源浪費。而在西方國家，只有加工好的農產品才可運入城市直接使用，節省了不少城市資源以及職業女性的家務時間。
3 農產品營銷渠道建設的對策建議
（1）各級政府部門應大力培育各類農產品營銷主體，提高農民的組織化程度。
當前，要解決我國農產品“小生產與大市場的矛盾”，就必須大力培育各類具有競爭力的農產品營銷主體。各級政府部門應該做好以下幾項工作：一是各級立法機關應盡快制定與完善相應的法律法規，為各類農產品營銷主體的生長與發育提供法律保障；二是各級政府部門應在財稅、金融等方面對農產品營銷主體的成立、運作等給予優惠政策和大力支持；三是政府部門應在市場信息、法律咨詢、價格協調、糾紛調解、工商登記等方面為農產品營銷主體有效運作提供良好的服務；四是應加強市場基礎設施建設，完善市場體系。如建立農產品市場的信息、質量安全檢測、電子結算制度等基礎設施，為農產品營銷主體的成長與發育提供保障；五是各級、各地政府部門間應加強合作，打破所有制界限和行政區劃，以主導農產品為紐帶，大力發展農民專業合作組織或農產品行業協會。
（2）對現有的農產品批發市場與集貿市場進行拓展升級，以提高流通效率。
改造升級原有的渠道組織，提高流通效率。主要是要對當前農產品流通的主要載體——農產品批發市場和集貿市場進行拓展升級，具體措施有：對農產品批發市場和集貿市場的建設和發展進行統一規劃；加強批發市場和集貿市場組織軟硬件建設，完善市場服務功能，擴大批發市場輻射范圍，實現規模經營；批發市場在交易方式、管理模式、服務功能等方面要進行完善和發展，提高流通效率；集貿市場的發展則要繼續推進超市化改造，改變過去集貿市場“臟、亂、差”和“食品安全無保障”的狀況，促進農產品營銷渠道的規范化。
（3）優化農產品營銷渠道結構，提升營銷渠道績效。
針對我國農產品營銷渠道結構存在渠道環節多、流通鏈條過長等問題，必須對農產品營銷渠道結構進行優化。一方面，可以通過渠道環節的減少來提高流通速度、節約流通成本，提高流通效率。如美國78.5%的農產品通過“生產地配送中心超市、連鎖店消費者”這一渠道通路完成其分銷過程，只有20%的農產品通過“生產者產地批發市場銷地批發商農貿市場消費者”的傳統農產品營銷渠道，農民的集貿市場只占1.5%。這種渠道環節少，物流快、成本低、效率高的渠道結構值得我們借鑒。另一方面，渠道結構優化可以通過渠道系統的垂直一體化，水平一體化和渠道集成化來進行。垂直一體化是由生產者和中間商組成的一種合體。水平一體化是由兩個或兩個以上渠道成員利用各自優勢聯合開拓農產品市場。渠道集成化是指同時運用兩個或兩個以上的營銷渠道通路進入某一細分市場。
（4）加強各行為主體的誠信建設，規范農產品營銷渠道行為。
一方面，中國農戶是規模非常小的經濟個體，大部分農戶依靠非常小的土地規模進行簡單再生產，多數農戶的財富很少，因而其違約成本很低導致其容易選擇違約行為；另一方面，工商企業等營銷主體的強勢地位，使其在選擇違約行為時很難受到分散的、弱小的農戶的追究，從而更易發生違約行為。各行為主體沒有良好的信譽，就必然導致各行為主體在農產品交易過程中的機會主義和更多的違約行為，從而勢必影響整個農業產業化和市場化進程。
因此，必須加強工商企業、專業批發市場以及農戶等各營銷主體的誠信建設，規范農產品營銷渠道行為。如強化合約管理，加大對違約行為的懲罰力度以保證正常履約，增強工商企業和農戶等營銷主體的履約意識，提高法制觀念，形成良好的互誠互信的市場環境，同時強化對合約的規范管理，實現從簽約到履約的全程監督。倘若出現違約，要加大對違約方的懲罰力度，如要求其全面賠償合約對方的一切損失，并在網絡上公示違約方違約行為信息，使其承擔由于違約所帶來的形象和聲譽損失，提高違約的機會成本——違約不僅需要賠償直接的經濟損失，還要損害其形象及信譽，嚴重的會導致其直接破產，由此促使契約雙方履約。
農貿市場發展論文范文3
一、上半年工作回顧
（一）堅持科技進步考核，鞏固科技強區建設。以科技進步目標責任制考核為重要抓手，深入貫徹落實推進“兩創”和鞏固“科技強區”總戰略，加快建設“生活品質之城”和建設“三個*”。為確保完成各項創建及考核工作任務，我局在區委、區政府的領導下，主動溝通、匯報，認真完成考核各項準備工作。5月29日，市考核組已對我區進行了20*年度黨政目標考核現場初核。據20*年5月的《20*年度縣（市、區）科技進步統計監測》預報告：20*年度我區企業技術開發費支出為5.33億元，較上年增長19.13%，企業技術開發費支出占銷售收入比例為1.24%，較20*年增長4.27%。為進一步提高企業自主創新能力，推動企業成為技術創新的主體和每兩年一次的省級科技強區復核工作奠定了基礎。
（二）引進培育高新產業，綜合實力明顯增強。上半年，區科技局以“企業服務月”活動為抓手，深入調研企業實際情況，重點開展輔導企業申報高新技術企業工作。先后走訪了多家企業，做好省、市級高新技術企業的培育、申報輔導工作。開展20*年度*區科技進步獎評審，共評出一等獎2項、二等獎7項、三等獎12項。涌現了大批創新型科技項目，截止5月底，已輔導推薦*匯捷食品化工有限公司、*利爾達科技有限公司等9家企業申報省、市級高新技術企業。已推薦國家星火計劃等國家、省、市科技計劃65項，已有*凱迪環衛機械設備廠的立式垃圾壓縮機等7個項目列入*市成果轉化項目。同時，組織*中亞機械有限公司、虎牌控股集團、浙江天馬軸承股份有限公司、*人人集團有限公司4家企業申報浙江省高新技術企業100強，市級以上高新技術企業累計達到47家。組織企業參加*市科技創新五個“十佳”評選活動，*區科技創業中心獲得*市“十佳”孵化器榮譽稱號，省級高新技術企業——浙江天馬軸承股份有限公司經過多年培育成為*區唯一首批列入“*市科技創新十佳高新技術企業”的單位，該公司20*年研發費投入達6950萬元，獲得多項國家技術專利，并被培育為浙江省專利示范企業，實現主營業務收入達25.61億元，利潤總額達3.12億元。該公司共承擔了國家科技支撐計劃項目4項，國家火炬攻關項目2項，省、市重大科技項目18項，已集“中國名牌”、“國家免檢”、“中國馳名商標”、和“最具市場競爭力品牌”四大國家級榮譽稱號于一身，成為*高新技術的龍頭企業。
（三）培育發展創意產業，推進產學研聯合。緊緊抓住文化創意產業良好的發展機遇。圍繞運河天地文化創意園三年行動計劃，出臺《*區文化創意產業基地認定與管理辦法》，建立由區統計局、科技局、鎮（街道）、基地等組成的文化創意產業統計服務體系，在各鎮（街道）建立了文化創意發展領導小組，加快形成文化創意產業屬地管理工作機制。對符合認定條件的創意產業基地，啟動了市級孵化器申請認定程序。開展以“擦亮運河天地品牌”為主題的系列活動，完成“運河天地”品牌的商標注冊工作。上半年，還積極配合區政府與城市學院成立創意產業項目小組，主題開展《*區文化創意產業發展實地調研》，并與城市學院在“*區全民科學素養調研”、知識產權等方面合作開展軟課題項目，促進了產學研聯合和科技成果產業化。通過積極推動轄區企業與院校合作申請*市產學研項目，開展產學研合作，共建中小企業技術創新、新產品開發服務平臺，有效提高企業創新能力。轄區所屬的*市化工研究院被評為二*年度*市科技創新十佳高校院系科研院所。
（四）培育創新載體，增強創新實力。一是企業孵化器建設得到加強。以國家級創業服務中心標準為建設要求，區科技創業中心以做好孵化企業的服務、管理、引導工作為重心，求發展、求實效。區科技創業中心被認定為國家級孵化器，成為*市區縣中第二家國家級高新技術創業服務中心，這是繼20*年區科技創業中心被認定為省級重點孵化器以來，我區孵化器建設的又一次突破，為全省和全市孵化器的建設起到了積極的推動作用。今年1-4月，區科技創業中心119家孵化企業實現技工貿總收入0.96億元，上繳稅金158萬元，比去年同期的142萬元，增長了11%。二是企業創新平臺建設得到加強。上半年，我局繼續做好市級以上高新技術研發中心的輔導申報工作，已輔導*鴻鵠電子有限公司、*萬馬高能量有限公司、*國邁電子科技有限公司準備20*年*市企業高新技術研發中心專家評審答辯材料，推薦引導虎牌集團、人人集團等4家企業申報20*年第一批省高新技術研發中心，到目前為止，全區已有市級以上企業高新技術研發中心13個，其中省級企業高新技術研發中心1家。三是知識產權工作得到加強。出臺《關于鼓勵提升區域自主知識產權能力的若干意見》政策，分別對專利申請、專利試點企業、企業研制含自主知識產權的新產品、以及被國標、行標所采納、推薦、備用并在有效期內的企業專利技術進行重點支持與獎勵。積極開展“世界知識產權日”暨20*年“保護知識產權宣傳周”等系列宣傳活動，加大了知識產權的宣傳與影響。以參與組織20*“創意*”工業設計大賽為契機，舉辦了浙江大學、浙江工業大學等4家高等院校與*人人集團有限公司等8家企業的“創意設計對接會”，各院校專家對浙江建華壓濾機有限公司的壓濾機外型及結構等的創意設計，進行討論。培育輔導人人集團等5家企業申報20**市專利試點企業，力爭我區市級以上專利試點（示范）企業數大幅度增長。四是“科技信箱”建設得到加強。積極利用“浙江科技信箱”這一科技服務平臺，以企業技術創新需求為主導，積極開展多層次、多類型的技術合作，今年上半年，新增發展單位會員30個，個人會員241人，累計單位會員144個，個人會員1159人。
農貿市場發展論文范文4
關鍵詞：思想政治；導學式教學；教學效率
中學思想政治課是對中學生比較系統地進行公民品德教育與常識教育的全員必修的基礎性課程。就其本質而言，它是一門智育與德育相統一的顯性德育課程。思想政治課教學在學校德育工作中具有特別重要的地位，思想政治課教學的德育功能具有不可替代性。實施素質教育，顯然需要我們政治教師對既定的思想政治課教學進行必要的改革。其中很重要的是教學方法的改革，導學式教學模式是一種以導為主線，學為主體，強調學生在教師指導下漸進自主學習的模式。
一、理論和實踐依據
（1）從教育學角度看，導學式教學模式是建立在正確的學生觀的基礎上的，它充分肯定了學生的主體地位。從認知和智力開發來說，學生既是認識的主體，又是發展的主體；從思想品德教育來說，學生既是教育的主體，又是健康成長的主體。因此，激勵喚醒、鼓舞學生的主體意識，是思想政治課教學改革所要解決的重要課題。
（2）從心理學角度看，導學式教學模式注重激發學生學習興趣，開拓學生政治視野。“興趣是最好的老師”，當學生對某種事物發生興趣時，就會樂于開動腦筋對它進行思考，教師在學生預習基礎上，提出一些富有啟發性、探索性的問題，引發學生的思辨，課堂氣氛會由此變得十分活躍，從而打破“滿堂灌”的沉悶的教學格局。
（3）從實踐角度看中學思想政治課教學的主要任務是促進學生將所學的內容，在知情行幾方面得到提高和發展。導學式教學會讓學生在知識、能力、思想等方面在自學、討論、啟發程序中，通過學生自主學習，自由發表見解，不斷增強自我教育的能力。
二、教學程序及其實施過程
導學式教學模式是對講授式教學模式的一種改造，是一種既不重教也不重學的“夾心族”。其教學流程圖式是：自學教材討論交流啟發指導練結。第一階段，自學教材。它是這一模式的核心部分，其目的是學生按照老師的要求自學教材，完成作業的進程中培養其自學能力。教師要向學生闡明自學的意義和要求，引導學生編擬自學提綱，要安排好課堂自學時間，調控好教學進度，通常自學教材安排在課前或課外，但這既占用了學生作息時間，又達不到預期的效果。因此可安排在課內提出幾個思考問題后，用十分鐘左右的時間預習效果是較好的，在學生自學教材時，教師應巡回指導，了解學生中的情況，存在的難點、疑點，有利于講課中有針對性，更好地做到因材施教，因人施教。第二階段，討論交流。這是這一教學模式的正式啟動階段。旨在對學生共同存在的問題進行相互探討，集思廣益，取長補短，以提高學生的認識水平及獨立鉆研，大膽創新的能力。通過討論可以變學生被動接受教師知識的過程為學生主動學習過程；通過討論可以發揮學生在學習中的主體作用，為培養能學習、會學習、有創見的新型人才奠定基礎。第三階段，啟發指導。教師在學生討論交流的基礎上，要有的放矢，重點啟發，相機點撥，指點迷津，引導學生自求有得。作為教師應充分了解他們的思想、個性、知識等現狀，把師生關系確定為平等的地位，共同參與討論，各抒已見，充分發揮學生主體作用，使他們能有機會充分展示自己的才華。在此基礎上，加以適當的引導，耐心地說服教育，使課堂討論達到和諧而有成效的境界。其次，要重視學生的興趣，興趣是求知的起點，是學習和發展智力的動力，對討論的開展和深入有著直接的影響。教師應針對學生的討論進程加以調控，并不時地運用幽默的語言、機智的思辨力，風趣的體態把討論氣氛引向和諧、激烈，避免討論走入死胡同，或因缺乏氣氛而停止。再次，要堅持理論聯系實際，對于一些討論的問題，為了尋找充分的論據，離不開事先的引經據典，旁征博引，但更有說服力的，還是從實踐中找真理。如在講《價值規律作用的表現形式》時，在學生自學教材的基礎上，教師提出討論題：“究竟是價格圍繞價值，還是價值圍繞價格轉？”，然后帶領學生到農貿市場或超市對商品價格及其變動情況作調查，再到課堂進行匯報，這樣大多數學生都能依據自己在農貿市場的觀察心得，很快能得出正確的觀點，從而使學生信服。最后，重視歸納、整理，總結評價。教師在適當的時候進行歸納小結，對討論結果根據學生的討論情況加以綜合。得出正確的觀點、結論，使學生在情感上達到共鳴乃至完全接受，并對討論作一個評價，肯定每次討論中成功的地方，鼓勵表揚在討論中有上佳表現的學生，為下次的討論奠定基礎。第四階段，練結，通過練習、復習、小結、行為訓練等，使學生將所學知識納入已有的體系中去，并自覺運用所學理論指導行動。
三、培養學生的創新思維，政治作業必須注意多樣化
為培養學生的創新思維，政治作業必須注意多樣化，既有口頭、書面，也要注重實踐活動，在平時的作業中，我嘗試：
（1）加強閱讀指導，開拓學生視野，鞏固課堂教學效果。在教學中，我經常根據教材內容和學生的接受能力，有意識地指導學生閱讀有關報刊雜志，把上面刊登的一些與教材內容相關的文章，通過學生讀一讀，想一想，議一議，論一論，啟發學生對知識的理解消化，達到鞏固課堂教學的目的。
農貿市場發展論文范文5
關鍵詞：牛干巴；腌臘肉制品；質量指標；地方標準
Abstract： Niuganba， a kind of unique cured beef product in Yunnan province， is facing the problemes of no national or industry standards and inconsistnet ones currently used in enterprises. Forty samples procured from supermakets， manufacturers and farmers’ markets in the main producing areas of Yunnan province Kunming， Qujing and Dali were analyzed and the results obtained were compared with currently available research reports， literature data， and national and industry standards pertaining to cured meat products. Sensory evaluation indexes were establsihed for Niuganba and physiochemical indexes such as moisture content， salt content， peroxide value， nitrite content and trimethylamine nitrogen content no more than 54%， 10%， 0.25%， 10 mg/kg and 20 mg/kg， respectively as well as safe heavy metal levels were suggested for use in Yunana provincial standards. Morevoer， the evidence， necessity and reasonability of using all these indexes as local standards were explored. These restults will have a positive effect in strenthening and regulating the quaility of Niuganba as well as in promoting the development of this insutry in Yunnan.
Key words： Niuganba； salt-cured meat； index； local standards
中圖分類號：TS251 文獻標志碼：A 文章編號：1001-8123（2013）12-0016-03
牛干巴是云南省特有的回族傳統腌臘牛肉制品，已有幾百年的歷史[1]。由于其工藝簡單、風味獨特、貯藏期長等優點，發展至今已成為各民族喜愛的食品，生產廠家遍布全省各地[2]，近年來經云南省衛生廳備案的牛干巴企業標準17項，年產牛干巴上萬噸，已逐漸成為云南省特色優勢食品產業。但牛干巴的生產目前仍存在生產設備簡單、工藝不統一、產品質量不穩定等問題[3]。我省牛干巴加工企業制定了各自的企業標準。據不完全統計，我省現有17家食品加工企業專業生產牛干巴，有經衛生廳備案的企業標準17項，但其技術指標參差不齊，如水分質量分數45%～75%、食鹽質量分數2.5%～15%、亞硝酸鹽殘留量20～30mg/kg、過氧化值0.25%～0.5%。指標的差異導致產品質量問題多，影響消費者的信心，不利于產業發展。通過標準體系的建設，規范生產工藝、提高產品質量，促進牛干巴及其肉牛產業的發展。
牛干巴企業標準的制定大多參考腌臘肉制品的國家標準[4]，牛干巴作為一種自然風干發酵肉制品，在陰涼干燥間因為內源酶或外源微生物的作用使其脂肪降解，可能造成了過氧化值的增加?，F有的企業標準均未對判斷蛋白質腐敗情況的安全指標進行限定[5-6]。制定統一的地方標準、規范安全指標、保障牛干巴質量安全勢在必行。本實驗為加強和規范牛干巴產業的發展，促進養牛業健康、穩定、快速發展，制定云南省統一的牛干巴地方標準提供依據。
1 材料與方法
1.1 材料
自昆明、曲靖、大理等云南省牛干巴主產區超市、加工廠、農貿市場采購牛干巴樣品40份。
1.2 儀器與設備
GP153電子天平 上海奧豪斯儀器有限公司；DHG-9070A電熱恒溫鼓風干燥箱 上海精宏儀器有限公司；DL-1.5電爐 上海鑫震合金材料有限公司；Y7型通風櫥 弗洛雷斯科教儀器；722分光光度計 上海精密科學儀器有限公司。
1.3 方法
1.3.1 樣品檢驗
對采集的40個樣品，分組分別測定其感官、理化和衛生安全指標，隨機抽取20份牛干巴樣品（留樣），送云南省產品質量監督檢驗研究院進行復檢，以驗證數據準確性。
1.3.2 檢測指標和方法
感官指標：將樣品放入白色清潔的容器內，置于光線明亮處，目視、鼻嗅，將樣品熟制后口嘗；水分：按GB/T 5009.32010《食品中水分的測定》方法測定；食鹽：按GB/T 124572008《食品中氯化鈉的測定》方法測定；過氧化值：按GB 5009.372003《食用植物油衛生標準的分析方法》方法測定；重金屬：鉛、砷、鎘、汞分別按GB/T 5009.122010《食品中鉛的測定》，GB/T 5009.112003《食品中總砷及無機砷的測定》，GB/T 5009.152003《食品中鎘的測定》，
GB/T 5009.172003《食品中總汞及有機汞的測定》方法測定[5-7]；亞硝酸鹽：按GB 5009.332010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》方法測定[8-9]；三甲胺氮：按GB/T 5009.179《火腿中三甲胺氮的測定》方法測定。
2 結果與分析
2.1 感官指標
如表1所示，牛干巴通常將牛肉各個部位分為塊狀加工，一些企業為了食用方便，也加工為片狀。牛干巴屬于腌臘肉制品，經腌制、晾曬、風干而成，所以它具有牛肉固有的風味，并帶有咸味，但正常的牛干巴無異味。牛干巴加工過程中為防腐、延長保質期，通常會添加亞硝酸鹽[10]，然而，亞硝酸鹽有增色的效果，牛干巴表面風干，會呈現黑紅色，但瘦肉切面由于亞硝酸鹽的作用會呈現較為均勻的新鮮棕紅色。
2.2 理化和衛生安全指標
如表2所示，分析采集的40個樣品中，75%以上的樣品都符合以上標準。樣品采自云南省主要的牛干巴產區，檢測結果能普遍反映云南省牛干巴的整體水分。牛干巴經食鹽腌制并風干，其水分含量大量減少，特別是表皮，經10d風干，表面已經很結實，內部水分均勻且含水量小，當水分質量分數不大于54%時，室溫真空包裝保質期能達半年。食鹽是腌制料中最主要的成分，除了脫水、防腐等作用外，最重要的是增進風味，食鹽含量質量分數達10%時，保質期較長又不會影響口感[6，10]。現在市面上存在的牛干巴大多是農戶自己加工，不用亞硝酸鹽，企業為了延長保質期和增加色澤，使用亞硝酸鹽，但為了生產綠色優質、營養健康的牛干巴[11-17]，用量不超過10mg/kg。三甲胺氮是檢測肉制品蛋白質腐敗變質的安全指標，通過數據分析，當小于20mg/kg
時，不會影響口感，也不會危害到人的身體健康。雖然牛干巴也是發酵肉制品，但發酵時間短，蛋白質腐敗現象相對火腿要小[15]。重金屬指標與國標一致。實驗證明，40個牛干巴樣品水分質量分數不大于54%，食鹽質量分數不大于10%，過氧化值不大于0.25%，亞硝酸鹽不大于10mg/kg，三甲胺氮不大于2.0mg/100g，牛干巴產品室溫、真空包裝條件下保質期可達半年。這些指標的設定可以很好的作為云南省地方標準。
2.3 與國內同類標準水平的對比情況
牛干巴屬于腌臘肉制品，對比GB 2730―2005《腌臘肉制品衛生標準》和NY 5356―2007《無公害食品腌臘肉制品》，建立合理的牛干巴地方標準。
如表3所示，牛干巴的水分、食鹽、過氧化值、亞硝酸鹽、三甲胺氮等理化指標都優于國標，其他理化指標等同于國標，可以作為云南省的地方標準?；鹜取⑴D肉、咸肉、灌腸制品等都屬于腌臘肉制品，因各產品工藝差別大，并未對水分和食鹽做出規定。牛干巴是一種工藝確定的單一產品，且水分對產品的貯藏期、口感和消費者權益影響較大；食鹽影響產品風味和消費者的健康，所以建議水分質量分數不大于54%，食鹽質量分數不大于10%，此條件下產品的口感和質量較好。此指標的設定，很大程度上保障了食品安全、營養與健康，且優于國標。腌臘肉制品的國標和農業部標準都規定亞硝酸鹽含量不大于30mg/kg，本實驗結果建議將其限量定為不大于10mg/kg。三甲胺氮的限量也低于腌臘肉制品的國標和農業部標準，細菌污染肉制品，能將蛋白質轉化為有害物質三甲胺[17-18]，三甲胺氮是判斷肉制品蛋白質腐敗變質的重要指標，建議設定其含量小于20mg/kg，因為牛干巴發酵時間短，水分含量少，蛋白質腐敗現象相對其他腌臘肉制品要小。過氧化值與重金屬指標與國標一致。這些相關指標的設定，既能滿足云南省75%以上產品的需求，又優于國標，滿足作為地方標準的條件。
如表4所示，1～6分別對應云南省6家牛干巴企業標準，水分質量分數40%～75%，食鹽質量分數2.5%～15%，過氧化值0.25%～0.5%，亞硝酸鹽殘留量20～30mg/kg。指標差異導致產品質量問題多、影響消費者的信心、不利于產業發展[16]。為了生產綠色優質、安全營養的產品，建議牛干巴地方標準水分質量分數不大于54%、食鹽質量分數不大于10%、過氧化值不大于0.25%、亞硝酸鹽殘留量不大于10mg/kg，接近各企業標準，并且在此條件下，產品的色澤好，保質期長又健康。三甲胺氮目前各企業還未進行檢測，無法判斷產品蛋白質的腐敗程度，建議增加三甲胺氮的檢測標準，通過感官和理化檢測實驗證明，當三甲胺氮的含量不大于20mg/kg時，產品感官品質好、質量好、食用安全[19-20]。此標準指標能滿足大多數企業的指標要求，同時，降低了亞硝酸鹽的限量，增加了三甲胺氮含量的限定，有利于生產，對各企業提出了更高的質量標準。
3 結 論
3.1 通過對云南省牛干巴主產區樣品的檢測結果分析，并參考近年來牛干巴產品的企業標準、研究論文以及檢驗報告，提出了云南省牛干巴地方標準以供參考。其中，水分質量分數不大于54%、食鹽質量分數不大于10%、過氧化值不大于0.25%、亞硝酸鹽殘留量不大于10mg/kg、三甲胺氮殘留量不大于20mg/kg。
3.2 云南省標準在水分、食鹽、亞硝酸鹽、三甲胺氮等指標的確定上優于同類腌臘肉制品企業標準，對于保障生產綠色優質、安全營養的產品有積極作用。
3.3 本標準的研究結果對于加強和規范牛干巴質量、促進云南省牛干巴產業的發展，都起到積極的推動作用。
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農貿市場發展論文范文6
一.改革課堂教學模式，提高學生的創新能力
政治課堂教學和其它學科相比，更具有啟發性和多樣性。要求學生有創新能力，不等于讓學生成為天才、藝術家、科學家、發明家，而是要通過訓練，培養他們創造性的思維。針對不同的學生，不同的教學內容，教師要采取不同的教學方法、手段和思維，認真研究、不斷改進、因材施教、給學生新的刺激、新的感受；另外還要給學生提供一個自由的環境，實行民主、和諧、平等的教學，避免壓抑幻想、強迫依從。對此，教師要不斷改變自己的教學方法，采取不同的教學方式，如詢問、點撥、故事引入、幻燈、投影等豐富多彩的教學方式，揭發他們的學習靈感，激發他們的創新思維，收到預期的教學效果。
二.質疑探究，激發他們的創新思維能力
愛因斯坦說：“思維比知識更重要?！币驗橹R是有限的，而思維是無限的，它可以包括整個宇宙。教學中讓學生大膽質疑，勇于探索是培養學生創新觀念和創新能力的基礎，教師不僅應該傳授基礎知識、培養基礎技能，更應該注重使學生在探究和自主學習中形成獨立思考、獨立學習的興趣、能力以及良好的學習習慣。倫語說：“不疑則小進，大疑則大進，不疑則不進?！痹谏鐣l展的今天，信息排山倒海，形勢千變萬化，而對外界形形的誘惑，如果我們教師不進行正確的引導，勢必對學生的發展產生不利的影響。所以在政治教學中，我充分利用教材提供的內容、圖片、故事、資料，引導學生面對誘惑、挫折，教會他們怎樣樹立自己正確的人生觀，創造其人生價值。對持有不同意見的學生，采取尊重、寬容、鼓勵的態度，決不強制、苛求、壓制學生；對那些獨特新穎的見解和觀點，及時給予熱情的鼓勵和贊揚；對后進生的學習，給予更多的關懷，只要有優點，哪怕是微不足道的進步，都要及時表揚和肯定，注意保護他們的自尊心，對其循循善誘，用自己的人格魅力去影響學生，允許學生“無中生有”、“有中生異”、“異中求新”，讓學生積極思考、大膽創新。通過靈活豐富的活動探索、積極引導，不但激發了學生的創新思維，而且培養了愛國愛民的激情。
三.從聯想中求創新，啟發他們的創新思維
聯想，是指從一種心理過程引起與之聯系的另一種心理過程的現象，是創新中常使用的一種連動的思維方法，是培養創造性心智機能的一種思維活動，它不是一般的思考，而是思考的延伸，是“由此思彼”的思維飛躍。在傳統的教學方式中，是老師問學生答，一詞一答或一詞多答，目的是以舊代新，以舊知識引出新知識，在這種方式中，是學生相互接受。由于所有的過程都是在波動中進行的，這樣很容易啟發學生的創新思維。如果我們能夠利用教材中的一些內容，引導和激發他們的聯想，啟迪他們的思維與創新，將會收到意想不到的收獲。如果政治教學中，能夠讓學生將政治、經濟、文化等基本理論知識與現實生活相聯系，在原有教材的基礎上加以創新，積極引導學生加強對時政熱點的學習和探究，圍繞“提出建議”、“舉例說明”、“提出對策”等方面引導學生發現問題、提出問題、分析問題、解決問題，增強探究活動的時代性和有效性，促進學生政治思維能力和創新能力的提高。
四.培養學生對知識的遷移，激發他們的創新能力