前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的面粉工業質量管理探析，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
1、第一階段，質檢力量薄弱沒有獨立部門。
在2001年以前，許多面粉廠沒有獨立的質量管理部門。由于當時小麥供應是典型的買方市場，由原糧采購人員挑選小麥，基本能保證進廠原糧品質。在制品、成品檢驗工作由生產科跟班檢驗員完成。
2、第二階段，質檢工作受重視開始設立質檢科。
從2002年開始，由于食品生產許可證（簡稱QS）的試點運行（2003年7月施行），國家免檢產品工作的開展，“放心糧油”的申報，企業主動申請通過ISO9001管理體系，原料小麥供應逐步轉變為賣方市場。客觀環境要求面粉廠必須有獨立部門，相應的檢測儀器，對應的檢測人員和出廠檢驗項目。面粉生產企業陸續設立質檢科（或者檢驗科），基本由原糧檢驗員，跟班檢驗員，成品檢驗員三個崗位組成。負責原糧進廠檢驗，在制品檢測，成品出庫檢驗工作。原糧進廠基本是批次檢驗（每庫房、每天或者定量，零散收購除外），跟班檢驗和成品檢驗滿足基本生產、經營需求。質檢科，就是質量檢驗科，指的是對原料、在制品和產品的一項或多項質量特性進行觀察、測量、試驗，并將結果與國家標準或企業標準規定的質量要求進行比較，以判斷是否合格的內設職能部門。當時的主流面粉以特一粉為主。按照企業標準生產的不同規格和名稱的面粉也進入市場。
3、第三階段，企業重視質量管理工作陸續設立品控部。
2004年“中國名牌產品”的申報，2005年9月QS實施細則的施行，和原糧供應徹底轉變為賣方市場，小麥粉中國名牌評選規則，以及市場競爭的加劇。面粉質量管理部門逐漸更名為品控部。進廠檢驗中，小麥檢驗逐車進行；包裝物、封口線、添加劑也逐批次檢驗；在制品檢驗中，增加了副產品、下腳物料、回機物料、管道物料檢驗；成品檢驗中，除了QS實施細則要求的出廠檢驗項目外，還檢測白度、面筋指數等；增加了計量器具校驗、熟食檢驗、品質分析、樣品分析、客戶回訪、不合格品管理等內容。品控部的概念指的是對生產全過程質量控制的機構，包括從原料入廠、生產加工、產品制成，成品檢測到入庫以及售后服務的全過程。職責是對公司所生產的產品質量及服務進行監測控制，以確保顧客購買到的產品質量滿意度保持一致。
4、第四階段，品控部職能逐步完善，一部分更名為品保部。
品保部是負責對一個組織的系統與生產現場等各個部門的運作進行監控/監督,抽查/抽檢及有效性的稽核確認與持續改善以預防為主從而到達品質不斷提升之目的的機構。2010年以后，隨著新技術的應用和下游用戶的更高要求，面粉廠質量管理工作進入了新階段。近紅外分析儀、粘度儀、破損淀粉測定儀、酶標儀、揉混儀等儀器的應用，部分面粉的小包裝產品開始在網上銷售。不僅提高了工作效率，也增加了新的質量管理內容。除了正常的小麥進廠、生產加工、成品品質、成品出庫以外，對上、下游的質量監控做了相應的延伸，增加了統計分析等內容。面粉質量管理部門逐漸更名為品保部，將檢驗工作重心前移，以預防為主，保證產品品質均勻一致，并驗證產品是否符合預期目標。品保部的職責增加了原料供應商評價、改進及驗證，加強與顧客的溝通和市場調查，滿足客戶的質量要求和潛在需求，新產品開發的市場調研，在制品的異常分析及改進驗證，產品的相關反饋，不合格品的分析和改進（包括糾正預防措施）及驗證，月度質量分析報告、設計與開發，滿足相關方需求等內容。目前的面粉品種名稱以企業標準、行業標準規定的名稱為主。各種規格、多種包裝形式的小包裝產品出現在超市、網店。質量管理機構名稱的變化以及新的工作內容和要求都是為了滿足市場需求，保證面粉質量的穩定，生產出適銷對路的產品。隨著時間的變化，在以后面粉消費市場還會有更多的要求，給品控部門增加新的、更多的工作內容。
作者：孫衛輝 吳興文 單位：陜西天山西瑞面粉有限公司
