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【摘要】
改革開放以來，我國在經濟建設上取得了矚目的成就，隨著人們的生活的質量的逐漸提高，人們越來越注重于生活品質的提高，而食品安全問題是我國食品行業近些年來受到重點關注的問題。從我國當前是食品質量檢測體系來看，我國的食品安全質量保障體系的建設尚處于較低的水平，尤其表現在我國在進行一些較為復雜的食品檢測技術時，耗時過長、檢驗成本高并且檢驗人員的專業素質不能滿足當前食品檢測行業的要求，食品安全檢測技術已經成為了近些年來我國重點發展的機制之一。本文介紹了我國的食品安全現狀，分析了我國食品安全檢測行業檢驗技術的現狀，簡述了我國需要重點發展的幾個食品安全檢驗技術。
【關鍵詞】
食品安全；檢驗技術；技術
1前言
民以食為天，食品安全問題近些年來已經成為了我國的重點關注的問題，隨著地溝油、毒奶粉等事件的持續發酵，公眾對于食品安全的重視越來越高，而保障市場上的食品質量，就需要食品安全的檢測部門對于上市食品進行及時、嚴格的檢驗，從而保障市場上的食品質量。我國的食品檢測技術的起步是較晚的，在整個行業體系內，許多的檢驗技術都尚且處于初級階段，雖然能夠進行檢驗，但是耗費事件過長、檢驗成本過高一直是食品檢測存在的重要問題，并且在成體系化的檢測過程中，還經常出現檢測的精準度不夠高而造成的各種問題。食食品安全檢驗檢測技術是我國還需要長期發展的一門技術，隨著各種技術的成熟，才能對市場上的食品進行嚴格的質量管控，從而保障我國的食品安全的滿足大眾的需求。
2我國的食品安全現狀
食物是人來保障正常生存與發展的必需品，人們的正常的生活與工作離不開各種綠色、健康、安全的食品。食品安全近幾年已經成為了我國全社會重點關注的重大民生問題，隨著各種食品安全事件的發生以及轉基因食品的持續發酵，公眾對于的食品安全的關注達到了前所未有的高度。食品安全，從定義上講，是指要保證的食品的種植、生產、加工、運輸、銷售等滿足國家的規定的各項要求，尤其是食品的成分之中，不得的包含任何直接或間接危害消費者的健康的成分，保障的食品的質量是能夠正常的供人們進行使用。在世界各國保障食品安全的措施上來看，食品政策與食品檢驗并行是重要的保障措施，在政策上，我國的已經制定了最新的《食品安全法》，在法律上保障食品安全不會受到侵犯，在食品檢驗檢測技術上，我國的發展還是遠遠不足，食品檢驗檢測技術的發展還不能跟上的日益變化的食品的步伐。我國的在政策上宏觀調控的不完善，使得許多的不法商家鋌而走險，利用污染過的食物原料或者濫用各類食品添加劑，又或者食品制作的過程中衛生問題存在重大缺漏，造成了我國的食品安全問題仍然的比較嚴峻，針對這些的問題，政府必須加大的懲罰措施并且配合發展食品安全檢驗檢測技術的發展，才能使得我國的食品安全得到的最大的保障。
3我國食品檢驗檢測技術發展中的問題
3．1食品快速檢驗技術發展較慢
隨著我國工業技術的進步，在食品生產方面早就已經形成了一套較為完成的工業生產體系，因此每天都會有各種各樣的食品生產出來，而為了保障的我們的食品安全問題，我國的食品安全監管部門必須及時對這些食品進行檢測，因此對于食品快速檢測的技術有著較高的要求。而實際中的情況往往是我國的食品安全監管部門與檢測部門都屬于剛剛成立，在食品檢驗檢測技術上遠遠不夠成熟，再加上從業人員缺乏相關的專業知識，導致了我國的在食品快速檢測技術撒花姑娘的嚴重不成熟，使得一些即便經過檢驗的食品仍然會存在一些安全隱患。隨著食品工業的迅速發展，食品快速檢測技術的發展是食品安全一個重要的問題。
3．2食品檢驗檢測準確度較低
我國在近些年來各地都發生過許多起食品安全事件，其中比較嚴重的毒奶粉、瘦肉精、地溝油等事件在社會上造成了極其惡劣的社會影響，有關部門的監管不到位以及檢測技術的不成熟是事故發生的原因之一。由于我國影響食品質量的影響條件有很多，有可能的食品過程中衛生較差導致的食品變質問題、有可能的商家違法亂使用違規的添加劑的問題等等，各種各樣的問題，就會導致食品檢測部門在檢測的過程中出現無從下手的地步，在快速檢測與詳細檢測中，還會出現得出相反結論的結果，這就造成了有許多的經過檢驗的食品仍然有一定的安全隱患，還有許多的未處于監管之下的食品安全性就存在更大的問題了。
3．3食品檢驗檢測技術的針對性較差
食品安全問題，重在預防，而預防食品出現安全隱患，就要對食品生產、儲存、運輸、銷售等環節都要進行嚴格的審查與食品安全檢驗，保證每一步的安全，從而使得的市場上的食物都能夠的是在政策監管下的安全食品。我國的當前建立的食品安全保障體系還是比較初級的，食品安全檢驗檢測技術的針對性較差的也是一個重大的缺漏之處，往往會忽視對食品的生產的某個環節的檢驗，就會導致出現嚴重的食品安全事件，因此，提高食品安全檢驗檢測的針對性，對食品進行的充分、全面的檢驗是保證食品安全的重要前提。
4食品檢驗檢測技術重點發展方向
4．1轉基因食品檢驗技術
轉基因食品是近些年來的熱門話題，雖然其危害性并沒有充分的證據支持，但是其安全性仍然引起了人們的高度關注，發展轉基因食品檢驗技術，是公眾的輿論的要求。轉基因利用的是基因工程將外源基因導入目標體內表達來客服植株原本缺陷的一門技術，在檢驗的過程中可以通過蛋白質檢驗來完成，傳統的檢驗方法檢驗速度較慢，發展一種高效的核酸或蛋白質快速檢驗技術，是轉基因食品檢驗技術發展的重要方向。
4．2加快快速檢驗技術的發展
由于食品安全涉及的領域較大，因此我們在檢驗的過程中既要保證檢驗的準確性，還要保證檢驗的效率。隨著的各種各樣的食品工廠的建立，我國的食品安全監管部門不可能做到對每一個工廠進行的嚴格的檢驗檢查，發展出一種高效的檢驗方式，利用抽樣的方法完成的對各個食品檢驗，是一種的理想的食品安全檢驗檢測方法。實現快速檢驗技術，要能夠對食品中的農藥殘留、重金屬、違規添加劑以及各種有害物質進行詳細的檢測，從而保證的生產出的食品具有較高的安全性，切實保障我國的食品安全。
4．3食品檢驗檢測體系的建立
我國的食品安全體系處于初級階段，而食品安全檢驗檢測體系則更加不成熟，我國的應該的建立起的完善的食品安全檢驗檢測體系，從制度上保證食品安全。一個完善的食品檢驗檢測體系要求能夠對食品生產各個環節進行把控，從而保證的食品能夠每一步加工、流通都會在食品監督的管控之下，隨著的體系的逐漸成熟，食品安全就會得到較高的保障。
5結語
保障食品安全是一項長期工作，食品安全的保障需要從事食品安全檢驗檢測技術的工作人員與政府食品安全監管人員的共同努力。隨著人們對于食品安全越來越重視，我們需要對食品安全的檢驗檢測技術的發展找出合適的方向，建立起科學的食品安全檢驗檢測流程，保障市場食品都能夠處于管控之下，從而使得我國的食品安全得到充分的保障。
作者：徐巍巍 單位：綏濱縣市場監督檢驗檢測中心
參考文獻:
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［2］劉宏宇．食品安全檢測檢驗技術探析［J］．黑龍江科技信息，2014(05):119．
