前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的食品安全風險監測制度措施，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
1前言
民以食為天，食品是人們生活及社會發展的根本保障，是人類得以生存和不斷發展的一個重要先決條件。因此，為了保證食品安全，必須高度重視食品安全檢驗、檢測工作。隨著科學技術的不斷發展，食品安全檢驗、檢測新技術和新設備不斷涌現，多數先進技術及設備的出現為食品安全檢驗、檢測工作的有效實施創造了良好的條件，促進食品安全檢驗檢測工作效率及質量不斷得到提升。因此，在食品安全檢驗、檢測過程中應積極使用各種先進技術和設備，加強對食品進行安全檢驗，確保食品安全。
當下不少食品的進貨渠道比較混亂，在食品質量方面有著嚴重的問題部分自辦食堂能夠按照相關標準來制定配送制度與索證索票，最大限度的公開食品材料具體的來源。只是部分社區以及個人營業食堂與小吃的攤位因為沒有嚴格進行監控，且進貨過程中往往比較重視成本與支出，對于食品生產的產家條件與食品質量合格情況并不關注，通常是只要貨源的價格低就會選擇購買，也就是最大限度的獲取自身利益，基本不會考慮到食品質量。這也就導致難以判斷流動攤點的食品材料來源，特別是食品的保質期、生產的產家與生產的日期更難以判斷，也就容易出現食源性的疾病與食物中毒等情況。例外部分食品攤位與小賣部面積不大，部分食品更是隨意進行堆碼、沒有順序可言，這樣容易導致食品交叉污染的現象，對消費者人身安全非常不利。
2.1部分消費者的消費意識比較低，且經營者的食品安全保證思想相對薄弱
從過去調查過程中發現大部分小餐館經營者學歷比較低，普遍是高中以下的學歷，其文化教育的水平普遍較低，基本沒有受過任何食品安全的教育，在食品安全方面的意識比較低。如：一些流動性較大的攤點，大多都是經營麻辣燙與油炸食品等，這些食品的經營者只是重視食品味道，并不重視食品制作的過程、食品的原料采購與加工過程。而且不少消費者沒有較強的自制能力，也沒有較高的食品衛生的安全意識，在食品選擇過程中經常是按照自己喜好情況來選擇，并不重視食品質量。
2.2食品衛生的環境比較差，以及資金的投入了比較少
在調查一些小賣部、規模較小的超市與食堂過程中容易發現，當下部分經營單位私營化與商業化的現象比較嚴重，不少商家為最帶限度的獲得自身利益，在運營的過程中會降低成本與支出，在某種意義上也就減小了相關設備資金的投入，這樣容易造成食品衛生不能滿足衛生部門標準。如：部分食堂處理食品的工作間面積不大以及房間的數量也不多，經常在同一個地方洗碗與洗菜，且污水排放通道不多。此外，更甚者部分餐館并沒有裝置消毒柜，相關食堂的工作人員只是簡單清潔餐具，消費者會在不知情情況下使用餐具，對于消費者自身安全也就造成了嚴重的影響。同時從調查中可以得知百分之六十的消費者不滿意周邊食品的衛生，可見食堂衛生需要改進的地方比較多。
2.3缺乏監測能力
當下國內食品安全的風險監測過程中檢測設備還比較缺乏，以及檢測能力高低不一等諸多問題，尤其是西部地區，相關監測設備比較缺乏，而且許多監測的技術人員能力明顯不足，以及缺乏從事食品的安全風險管理與監測的專業性工作人員。雖然政府在經費投入方面的力度有所加大，但是按照國內食品安全的現狀看來，目前食品安全的監測階段經費投入比較少，導致食品安全的風險監測工作不能更好的開展。
2.4目前食品安全的風險監測過程中信息共享的程度比較低
按照我國食品安全法中的規定，食品安全管理需要相關衛生部門統一進行協調，通水使其他部門可以分段實行管理。而食品的安全風險管理與監測主要包含環保、農業、質檢與衛生，以上的環節中都很容易出現食品安全的隱患，這些信息的來源則是衛生管理的部門，也就會導致食品安全的風險問題。就目前而言，信息共享的平臺還處在完善的過程中，和發達國家比起來還存在差距。因為當下廣大的消費者與社會公眾在食品安全問題上并沒有較高的認識，這樣公眾也就不能真正參與食品的安全分析。
3食品安全的風險監測制度改進的措施
3.1關于食品安全的風險監測工作還要進行規范
在二〇一〇年，因為國內食品的安全風險管理監測工作是出去大范圍的展開，所以，食品安全風險的監測工作需要一般規范一邊建設，為了更好的展開食品安全風險的監測工作，需要對各種環節進行質量控制與規范性的操作，例如：數據上報、監測采樣、數據的審核與檢驗等環節，同時強化數據的監測，并及時的上報與通知。
3.2嚴格監管經營主體的資格，以及控制食品的來源
相關食品監管部門應該嚴格監測全部地區各種食品經營商的資格，盡可能達到各種戶口資料完好無缺、數字準確與情況如實，還要使用疏導與取締結合的方法，對于一些沒有證件的經營戶，必須勒令停業，只有獲得相關營業執照之后才可以營業。此外，還要加強各個地區食堂、小賣部日常的經營活動監督，還要加設專用食品衛生的設備，嚴格保證食品的安全。例如：部分社區需要建立食品統一管理的系統，對一些流動性較大的攤點進行規范管理，或者是構建流動攤點食品衛生的管理制度，盡可能從食品銷售與采購等環節進行管理。
3.3加大食品安全宣傳的力度，提升消費者食品安全風險的意識
部分食品安全部門應該實施與組織健康教育類各種食品安全知識競賽,食品安全研討會和其他形式的宣傳教育活動。通過食品衛生安全知識來指導消費者識提高食品安全的意識,然后實現消費者對食品消費的合理性,合理飲食,自覺抵制不合格的食品,提高食品安全意識。
3.4完善各項監管制度，以及規范食品的銷售行為
提高食物的系統開始從以下方面:首先,不合格的食品處理過程中,嚴格防止過期食品在市場中流動,相關操作員一旦發現銷售過程中食品的變質,堅決不能讓食品上架，其次構建食品控制的系統,檢查食品經營者的資格證書以及原材料供應商的合格證書、運營商銷售食品的合格證書、生產日期等,只有這樣才可以真正保證食品的質量。
3.5構建社會監管體系加大執法的力度
應在政府統籌安排下構建出一個新型的由質檢、城管、衛生、文化及工商等部門參與，學校及其周邊食品安全管理部門協調的社會監管體系，進而打破各自為戰局面，加大執法的力度，確保和控制食品的質量和安全。此外，還應借助群眾力量，或是利用12315網絡平臺披露相關食品安全的問題，舉報有質量問題的部門，實行舉報有獎，進而確保食品的安全。
4結束語
隨著科學技術的不斷發展，食品安全檢測的技術及設備均在不斷改進和更新，越來越多先進技術和設備被應用于食品安全檢驗檢測工作中，為食品檢驗檢測工作的開展創造了良好的條件。因此，在食品安全檢驗檢測中充分應用相關先進技術和設備，可以使得食品檢測效率和質量得到不斷提高，進而為食品安全提高保障。同時還要保證食品檢驗檢測結果數據的可靠性、客觀性和完整性，保證檢驗結果能夠真實反映被檢食品的衛生及質量情況，只有這樣才能確保食品安全檢驗的作用得到充分發揮。
作者：高云 單位：廣東省食品檢驗所
