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“王者以民人為天，而民人以食為天。”這深刻地揭示了食物對于老百姓的重要性。中華文化博大精深，飲食文化更是源遠流長，甚至可以說，沒有飲食文化的中國文化是殘缺的。“民以食為天，食以安為重”食物是人類生存不可缺少的物資，但是近幾年的食品安全問題層出不窮，從劣質毒奶粉到禽蛋事件，從地溝油到假豬肉，這些食品安全事件一再挑戰著公眾在食品安全問題上的底線，威脅著人民大眾的生命安全。在這種背景下，由王華書編著的《食品安全的經濟分析與管理研究》（中國農業出版社，2013年3月出版）一書通過比較國內外食品安全開發管理的經驗及實踐道路，同時以南京市為例探討了我國食品安全開發管理的實踐與對策，針對我國食品安全存在的問題，作者從相關法律法規及制度方面提出了自己獨到的見解，為改善我國食品安全，實現規范化管理提供了有益的思考細讀全書，我認為該書有以下三個優點。
一、結構層次分明，內容逐層遞進
中國是個農業大國，更是人口大國，同時也是食品消耗大國，食品安全一直牽動著億萬民眾的心。本書旨在讓讀者對食品安全管理有一個清晰明了的認識，食品安全問題涉及內容廣泛，食品安全管理涵蓋方面寬泛，都可能使讀者在學習時怯步，因此作者在編寫本書時，將該書分為引言和十三個章節，引言與這十三個章節在內容上環環相扣，逐層遞進，在框架上力使讀者對食品安全問題及其解決方案有清晰明了的認識。如本書在引言部分介紹了食品安全經濟發展的研究背景，使學習者初步了解什么是食品安全經濟，而后進入到第一章，食品安全的文獻與理論綜述，旨在讓學習者對比國內外不同時期食品安全所面臨的問題，并且掌握這些問題的研究脈絡，再遞進到后面的其他章節——詳細地對影響食品安全因素進行了深度的剖析。本書內容逐層遞進，使學習者在學習時有一個完整的學習框架和邏輯結構體系，讓學習者對食品安全經濟發展有了更清楚的認識。
二、理實一體，可操作性強
食品安全是社會成員都會關注的事情，國內外對食品安全管理問題關注已久，有一套完整的食品安全理論體系，因而本書編者在編寫該書時并不是一味地以實際生活中的食品安全問題作為出發點，而是以一套完整的理論知識為起始點，通過援引大量文獻、科學界定食品安全內涵及其外延，歸納分析相關經濟理論與管理原理，讓讀者對食品安全的理論知識有一個清晰的認識，再將理論結合實際，如編者在書中的第七章我國安全食品開發管理實踐的分析中，便以南京為例，著重分析了南京市的安全食品開發模式、重點、方式和布局等方面，并且在目前食品安全的相關理論進行了拓展，同時在研究方法上有所創新，這種創新也體現在了南京市的安全食品開發模式中，編者通過開拓食品安全規劃的基本思路，在新型農業工業化發展中規范食品安全管理開發來對南京市的食品安全管理進行調查，讓學習者對實際的安全食品管理調查分析也有了深刻的認識，本書既大量援引文獻，豐盈學習者在食品安全經濟上的理論知識，又有實際案例調查，讓人們對食品安全管理不僅僅停留在書本知識上，更落于實際操作上。理論與實際相結合，可操作性極強。
三、內容編排合理，創新性強
作者在編寫該書時獨居匠心，內容難度層層遞推，解剖式的編排讓讀者一目了然。食品安全問題涵蓋面廣，涉及內容深，編者以不一樣的視角對食品安全管理進行了一次別開生面的編排，如在第六章，編者在進行食品安全開發管理經驗的編寫時并不是直接將所有經驗全都放在一起，而是將不同國家、地區甚至是地方之間的安全開發管理實踐一一做對比，總結了有利于促進食品安全規范化管理的先進經驗，這樣子的編排使得各國家管理經驗的差異優劣一目了然，讓學習者在學習時能對不同國家的食品安全管理經驗有一個深刻清晰的認識。除此之外，編者在編寫該書時，并不是一味地援引前人論述成果，作者在編寫該書時，針對研究方法提出了自己獨到的見解，同時也為食品安全管理提供了建設性的意見，這些意見和見解都對未來推動食品安全管理提供了有益的思考。食品安全問題與人類息息相關，掌握食品安全知識，是人類的必修課。該書采用將食品安全管理理論與實際相結合的寫作方式，大大增加了該書的操作性。本書內容豐富且編排合理，各章節知識要點環環相扣，將復雜多樣的食品安全問題進行了剖解式的闡述，難度逐層遞進，有助于讀者對食品安全的認識和學習。作者針對當前食品安全問題提出了建設性的意見，這也為食品安全管理提供了獨到的研究視角，讓學習者對食品安全管理有更深刻的思考和認識。
作者:蘇慧
