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校企合作模式是對于酒店管理專業人才進行實踐培養，提升人才培養質量的重要方式。本文通過對于目前酒店管理專業與企業之間的合作模式進行分析，探索校企合作模式下酒店管理專業對于高技能人才培養的途徑，力圖進一步完善校企合作模式，將酒店管理專業高技能人才的培養落到實處。伴隨著我國經濟發展的不斷增速，人民生產總值不斷提升，人們對于旅游的需求也逐年提升。作為旅游三大支柱的酒店行業來說，也面臨著發展機遇。隨著越來越多酒店被興建，對于酒店管理專業高技能人才的需求也逐漸加大。但目前由于我國在酒店管理專業上仍處于發展階段，導致人才供給與酒店需求之間出現斷層，特別是無法滿足酒店對于高技能人才的需求。因此學校應該改變傳統的培養模式，積極開展校企合作，加強酒店管理行業的創新與融合。校企合作的目的是培養出具有更高素質的實踐性技術人才，但由于目前的培養模式上的現實，校企之間的合作存在著一些問題，雙方應當積極的對于培養模式進行探索、創新，并制定針對性的措施對于問題進行解決，從而達到合作雙贏的最終目的。
一、酒店管理專業的現狀與問題
校企合作是我國職業教育發展的必然趨勢，是滿足經濟發展需求的客觀選擇。校企合作作為以市場需求決定人才培養方向的培養模式，對于提升人才走向就業市場之后的競爭力和綜合能力有著極大的幫助。具體的校企合作方式是通過學校與企業之間共同確立培養目標、教學方案、課程設計，兩者全程參與到人才培養的過程當中，最終實現培養高技能人才的目的。但由于我國職業教育起步相比于其他國家較晚，因此在校企合作模式下的酒店管理專業對于人才的培養過程中仍有許多問題存在。
1-無法滿足酒店行業的需求。酒店行業飛速發展，對于高素質人才的需求不斷加大，但由于酒店管理專業的實習生和畢業生在酒店中所從事的大多為基礎的服務工作，在部分崗位上還存在著能力不足的情況。例如前臺崗位缺少英語表達能力，財務崗位缺少實踐操作能力，且部分畢業生無法適應崗位的需求，缺乏吃苦耐勞的優秀品質，內心價值觀上缺少對于酒店行業工作的認可，造成了酒店管理專業人才缺乏的這一現狀。
2-忽視對于學生綜合素質的培養。目前學校在對于酒店管理專業學生進行培養的過程中，較為專注在學生的專業能力和技術能力的培養上，缺少對于學生價值觀、道德品質、心理情感等綜合素質的培養。酒店管理專業在工作過程中需要具有較強的綜合性能力，在日常的工作中應當具備業務能力、溝通能力、協作能力、組織協調能力等多方面的綜合能力素質。
3-校企合作機制不完善。校企合作的推進需要建立在一個完善的合作機制上，保證校企合作的有效性，校企雙方需要通過協商，共同建立有利于雙方發展的合作機制，通過運行、評價、激勵等方式保證機制的有效性。過程中同時需要注重對于專業課程的制定開發、專業教師的技能培養團隊建設等等內容。
4-學生實習崗位設置不合理。酒店管理專業學生在實習期的時候通常會被安排到酒店中用工缺口較大的部門，很少能為學生提供換崗的機會，無法接觸到更多崗位的工作內容。并且由于酒店方安排的實習崗位大多為一線服務工作，對于學生來說一線工作內容單一，勞動強度大，缺少專業性運用空間。導致學生在實習過程中出現心理不平衡，放棄實習等不良現象，這也極大地影響了實習的最終效果。
二、酒店管理專業高技能人才培養模式的優化
1-合理安排實習時間保證實習的完整性。企業實習對于酒店管理專業學生來說，是提升專業能力的重要方法，在實習時間的安排上要注重與日后學生職業生涯發展規劃的聯系。在實習過程中應注重培養學生的“工學交替能力”，在以就業為結果導向的實習中，推進學生在實習中工學結合的能力。在學校為學生進行充分的理論知識教學，提升學生的職業素養，在實習期間組織實習培訓和實習管理，維護學生利益。通過酒店與學校的合作，保證學生能夠在實習的過程中得到專業技能和個人能力上的提升。
2-以企業需求為基礎調整人才培養方案。酒店管理專業的高技能人才，在培養目標的制定上應當以市場的需求為結果導向，需要學校通過對于市場需求的嚴密調查，對于酒店行業發展以及發展過程中人才需求的種類進行了解。并且，學校需要邀請相關酒店管理專業的從業者、專業咨詢委員會委員，參與到人才培養方案的制定和改革當中，讓學校的課程設置與行業需求相符合，培養出真正符合酒店管理需求的高技能型人才。對于國外的酒店管理專業人才培養先進經驗進行適當的借鑒，延長專業實習的時間和完整性，讓學生能夠在實踐的過程中提升操作技能，讓理論知識與實踐操作相結合，培養出滿足酒店需求的高技能酒店管理人才。高質量的課程體系對于酒店管理專業人才的培養起著至關重要的作用和意義，通過建立高質量的人才培養模式能夠讓學生更加積極主動地參與到實踐學習當中.例如在瑞士洛桑酒店管理學院的“洛桑模式”當中應用的“課程遵循理論與實踐”這一原則，將理論與實踐進行結合搭配，課程設置過程中考慮到學生日后的崗位需求。在國內部分學校目前已經開始采用“訂單式培養”的教學模式，由企業與學校聯合制定學生的教育培養方向，根據酒店的具體需求共同制定教學計劃，讓課程的設置更具有指向性，保障了學生的就業，提升日后走向工作崗位后的適應性。
3-加強對于酒店管理專業的英語教育。在經濟發展全球化的當今時代，酒店管理專業更需要加強對于具有國際視野和外語能力的綜合性高技能人才的培養。在大型酒店的晉級考核中十分重要的一點，就是員工的外語能力，外語能力不僅應用于學生的工作當中，同時與學生的職業發展和晉升息息相關，所以學校應該在課程設置中加大英語教學的比例，提升學生在英語聽、說、讀、寫方面的綜合能力，以適應于后續的實際工作。
4-加強對于學生的職業素養教育。在加強對于學生專業技能培養的同時，也需要加強培養學生的職業素養，讓學生通過學習能夠建立起對于酒店管理基層工作的全面客觀認識，幫助學生樹立起正確的職業觀念，做好從基層做起的思想準備。意識到從服務員做起，熟練整個酒店的實踐操作技能，對于日后走下管理層打下堅實基礎的重要意義。培養學生面對挫折時的積極心態，樹立正確積極的人生觀、價值觀，能夠在個人發展與酒店需求之間尋找到一個平衡點，從而完善自身的能力。在工作中保持創新精神，養成良好的自學習慣，將理論知識的學習和實際的工作相結合，實現自我價值的達成，成為酒店管理專業真的需要的高技能人才。
5-加強導師的引導作用優化教師資源。在校企合作學生進行實習的過程中，應該為學生配備一名專業導師，與學生進行實時的溝通和交流。導師通過為學生解決職業困惑的方式，培養學生的專業能力。同時，導師可以為學生提供專業指導，加強學生在工作過程中對于酒店管理專業的深刻理解，為學生傳授行業的相關知識和發展趨勢，引導學生熱愛職業崗位。對于在校教師學校需要注重對于其教學能力的加強，教師能力是確保教學質量的前提。在師資團隊的建設過程中。在教師團隊的組建過程中，可以引入相關的專業從業人員參與到教學當中，例如香港理工大學酒店與旅游業管理學院，采用聘請酒店管理專業、酒店領域相關高級管理者、資深的酒店一線工作人員參與到學校的日常教學當中，擔任專業教師。同時將理論知識教師派往酒店進行學習，從而對于行業發展進行最實時的把握，以確保教學內容的時效性。
三、結語
完善校企合作，是培養高技能酒店管理專業人才的必要方式。通過對于目前校企合作過程中的問題進行分析總結發現，目前在酒店管理人才培養上仍存在著諸多問題，這些問題需要企業與學校攜手解決，通過對于教學模式的改革創新，加強專業課程的比重以及對于實習模式的改進，在以培養出滿足酒店需求的高技能人才為最終目標，讓企業與學校之間建立無縫合作，雙方積極參與到人才培養的過程中來，實現合作共贏的最終目的。
作者：華勤岸 單位：蘇州旅游與財經高等職業技術學校
