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摘要：在現代社會下，服務業發展水平不斷提高。而酒店行業就得到了有效發展，在服務業中占據重要的地位。為提高酒店經營管理水平，增強酒店在現代行業中的競爭力，酒店就需要制定精細化成本控制戰略，做好成本控制工作，降低發展成本。文章主要介紹了精細化管理介紹，分析了精細化管理對酒店成本管理的價值，研究了酒店成本管理中精細化管理的應用策略，探究了精細化管理更好在成本管理中應用的要點。
關鍵詞：精細化管理；酒店成本管理；應用
當前，精細化成本管理思想受到了諸多企業關注。為激發自身發展活力，酒店需要引入精細化管理理念，將精細化管理理念貫徹到成本控制工作中。在成本控制中，酒店需要根據自身經營特點，成本控制要求，構建精細化管理方案，以強化成本管理效果。
一、精細化管理介紹
精細化管理理念源于日本，精細化管理是企業發展趨勢，符合社會發展規律。精細化管理指的是落實管理責任，每個工作人員每天都需要執行管理任務。同時每天都需要檢查管理工作，及時調整不科學的管理方法、手段。精細化管理的本質在于分解戰略目標，細化管理內容，將管理工作貫徹到每項工作中。由于精細化管理乃是企業和重點所開展的管理工作，企業需要認真地踐行精細化管理工作。
二、精細化管理對酒店成本管理的價值
隨著社會經濟快速發展，傳統管理理念愈加跟不上時展，不能夠滿足企業發展需求，甚至限制現代企業發展。精細化管理屬于一種相對新的管理模式，通過應用精細化管理模式進行成本管理工作，有助于提高企業成本管控能力，增加企業盈利空間。所以，企業十分重視精細化管理模式，積極地開展精細化管理活動?，F如今，酒店數量不斷增多，大大地加大了酒店競爭發展壓力。為提升自身競爭力，酒店應用了精細化管理理念，進而保證成本控制水平。精細化管理對酒店成本管理的價值具體體現在以下兩大方面。一方面，精細化成本管理是酒店成本管理創新的內在需求。創新是社會發展的驅動力，也是企業發展的驅動力。因此，酒店謀求創新發展，希望提升自身整體發展水平。精細化管理理念屬于一種科學、有效指導企業進行成本控制的理念。在精細化管理理念下，酒店將會構建完善的管理體系，優化成本管理環節。長期開展精細化成本管理工作，有利于酒店創新發展自我，創造經營增長點。在新的發展階段，酒店需要分析發展環境，重新地審視自我管理方法，積極地將精細化管理與成本控制工作進行深度地結合，以便確保成本控制質量。另一方面，精細化成本管理是酒店提高經營管理水平的重要手段。酒店通過提升自身經營管理水平可以保障自身經濟效益，為此酒店將經營管理工作作為發展的重點。精細化成本管理對酒店經營管理工作有效進行具有推動作用。主要表現在，在精細化成本管理下，酒店經營環節、經營方式越來越細化，保證自身經營管理效率以及質量。同時酒店在精細化成本管理下會形成良好的管理環境，潛移默化地影響員工思想，調動員工參與成本管理的積極性。在這種情況下，酒店容易高效地實現經營戰略目標，促進自身健康發展。
三、酒店成本管理中精細化管理的應用策略
（一）價值體系分析
企業需要分析價值體系，從中探究自身成本發展動力，使得自身獲得較高的效益。在發展的過程中，企業需要投入資源，應用資源創造經濟效益。資源轉化效益的過程被稱作價值創造，而價值創造過程中的每一個關鍵環節是創造經濟效益的重點，將每一個關鍵環節進行合理地關聯就形成了價值鏈。通常情況下，把價值再造的過程分為上、中、下游三個階段。由于每個階段的價值創造工作都會的影響著企業經濟收入水平，發展活力等，企業需要重視這三個階段中的價值創造工作。市場經濟處于不斷發展變化的狀態，在此環境下，企業的經營活動也處于變化的狀態。若是企業不能夠較好地把控經營控制工作，就容易導致自身面臨經濟損失。在發展的過程之中，企業需要著重地分析價值體系，探究經營運作工作、成本控制管理工作的問題?；A設施管理、人力資源、產品開發、及資源采購活動等是酒店基礎活動，酒店需要合理地把控基礎活動成本控制工作，以節約發展、運作成本。在上游階段，酒店需要做好物力、財力、人力等成本控制工作，從經營運轉地源頭上降低成本支出。在下游階段，酒店需要客戶的角度思考如何開展成本控制工作的方法。不同酒店的實際發展情況、經營發發展戰略目標等存在差異。酒店在開展成本控制工作之前就需要搜集信息資料，全面地了解、分析自身發展現狀、價值體系等，制定科學精細化成本控制管理方案，從而有效推進成本控制工作。
（二）經營流程再造
在精細化成本管理中，要再造經營流程，完善經營體系。市場變動因素影響著企業經營水平，所以企業需要在經營流程再造中考慮市場變動因素對經營管理、成本控制工作的影響。其中，可以分析在一段時間內的市場發展環境以及其對成本控制工作的影響，之后科學地協調經營運轉工作。一般而言，要從修正數據、合并方案、取消流程等角度出發做好經營工作。在制定好經營方案后，要試行經營方案，在經營方案試行的過程中，要經營環節是否科學。最后，根據試行中所產生的經營效果為后續調整經營工作的重要依據，以優化、再造經營工作。在分析住宿項目時，酒店需要檢查自身基礎及輔助價值活動，探究經營管理漏洞。其中，可以從財務報告中項目管理問題。同時酒店需要了解原材料供應商產品價格、質量等，并分析市場上的產品價格、質量等，將自身的產品價格、質量等與市場相對比。通過全面地開展自查活動，酒店就可以獲知自身經營狀況。酒店可一周或者一個月開展一次檢查活動，以及時地調整經營工作。資本方有權利清楚自身獲益情況，在經營運轉的過程中，資本方可以申請調閱或對比往期賬務情況，獲取酒店員工工作信息等。此外，資本方需要分析酒店預定系統客戶信息，獲知每個月的客戶數量，并對比每個月的客戶變動量等。在分析、找到經營管理問題后，酒店就需要探究解決經營成本增加、客戶減少等方面的方法。在內部保障性的部門經營支出得不到有效控制的情況下，酒店就可以通過外包業務的方法，降低自身經營支出。
（三）信息管理引進
在信息時代下，酒店需要引進信息技術，構建信息管理系統，加快自身信息化發展進程。以往，酒店主要通過現場登記、提前電話預約的方式，完成酒店進駐業務。現如今，旅游愈加專業化、信息化。當前，人們足不出戶就可以預約酒店。攜程、去哪兒等主打旅游業務的網站可以為客戶提供便利的酒店預約服務。酒店與攜程、去哪兒等網站進行了合作，將酒店約定服務放到網站中。客戶可以通過搜集旅游地、工作地點附近酒店的方法，了解周圍酒店價格、服務等信息。這樣酒店不僅可以節約人工成本，而且可以增強客戶體驗感。酒店應用了信息系統開展了財務工作，提高了財務工作效率及質量，為自身完善財務發展戰略提供了豐富財務信息。
（四）管理創新持續
酒店除了要做好上述工作之外，要做好細節處理工作。這需要酒店在發展的過程中分析自身經營環節，科學地完善自身經營工作。同時酒店需要考慮到外部市場環境對自身經營工作的影響。在激烈的市場競爭環境下，酒店需要增強創新能力，應用創新化思維推進經營管理、成本控制等工作。此外，酒店需要做好成本控制制度制定工作，將精細化管理理念與成本管理工作進行有效融合。另外，酒店需要樹立全局觀念，把控精細化成本管理環境，并注重打造特色的成本管理體系。
四、精細化管理更好在成本管理中應用的要點
（一）以消費者為核心，抓住市場規律
追求最大化經濟效益是企業重要的發展目標，酒店也不例外。在消費者數量多的情況下，酒店可以取得較好的收益。在精細化成本管理中，酒店需要牢牢地把握消費者心理特征、心理需求等，以消費者為經營運轉、成本控制工作的中心。其中，酒店需要明確自身市場定位，為消費者提供優質服務，在服務的過程中，酒店需要科學地控制服務成本，減少資源浪費。
（二）注重成本管理人才培養工作
為提升精細化成本管控水平，酒店就需要注重成本管理人才培養工作，構建優質的成本管理人才隊伍，為成本管理工作的有效進行提供支持。在培養成本管理人才時，酒店可以開展成本管理模擬訓練活動，提高管理人員成本管控能力。同時酒店需要定期組織培訓活動，而培訓人員需要將精細化成本管理理念與實踐方法等納入培訓體系，以提升成本管理人才培養水平。此外，酒店需要開展培訓考核工作，針對考核成績不達標的管理人員給予合適的處罰。成本管理人才升是酒店提高自身行業競爭力的關鍵因素，所以酒店切不可忽視成本管理人才培養工作。對于成本管理人員來講，其需要主動地在各大渠道上學習精細化成本管理知識，以增強自身精細化成本管理素養以及管理能力。
五、結語
綜上所述，精細化管理是酒店推進成本管理工作的重點，所以酒店開展了精細化成本管理工作。然而，酒店在開展精細化成本管理工作中出現了一些問題。為此，酒店需要反思自身的精細化成本管理工作，其中要完善精細化成本管理工作流程、體系。同時酒店需要積極地執行精細化成本管理工作，避免精細化成本管理工作僅僅停留于形式。
作者：惠小紅 單位：重慶陸騏酒店有限責任公司
