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［摘要］隨著互聯網+移動學習廣泛地滲透于學校教育，傳統的教學模式已不再適應教育現代化的發展，中職酒店管理專業的教學改革迫在眉睫。筆者通過分析中職酒店管理專業的教學現狀，結合移動學習在中職酒店管理專業發展中的優勢，探究基于移動學習的教學改革。
［關鍵詞］移動學習;中職;酒店管理
隨著互聯網+時代的步伐，各移動學習平臺應運而生，越來越多的教育資源有了共享的平臺。在移動學習環境下，對于中職酒店管理專業教學的發展既是挑戰也是機遇。筆者將通過分析中職酒店管理專業的教學現狀，結合移動學習，探究教學改革。
1移動學習的概念
移動學習是一種能夠在移動設備的幫助下打破時空限制利用碎片化的時間實現隨時隨地地學習的全新學習方式。移動學習平臺能夠有效地呈現教育資源和相關信息并且提供師生間的雙向交流，滿足學生多樣化的學習需求。
2移動學習在中職酒店管理專業發展中的優勢
2.1為師生的教與學提供了便捷
酒店管理專業師生沿用傳統的課堂教學模式，所有的知識和技能均在課堂短短的40min內完成。在移動學習的環境下，酒店管理專業的師生（尤其是實習學生）只要有智能設備在移動網絡可覆蓋的范圍內就可隨時所需獲取學習資源。不僅使學習方式是移動的，就連教師、學生和學習環境也是可移動的。這就突破了傳統課堂的時間、空間的限制，使師生的教與學更具便捷性。
2.2為創新教學模式提供了可實施的平臺
作為有效的翻轉課堂、混合式教學模式已被廣泛地應用到課堂。翻轉課堂的課前、課后有關的學習資源、混合式教學在線上線下資源都需要有個可以支持的學習平臺。而移動學習可以滿足學習者的平臺需求并提供相關服務，同時還具有資源獲取便利性、互動有效性和靈活自主性的特點。翻轉課堂、混合式教學模式與移動學習的結合將利于教學的開展。對于酒店管理專業的教學來說，專業理論性和專業實操性要求較高，不僅需要學生掌握大量的專業知識，而且還要求學生掌握大量的專業技能，需要大量的課堂時間作為支撐。利用移動學習可以把課前課后的學習活動移到課堂外，為線下學習提供支持，師生只要在課堂上解決學生課前學習遇到的問題、掌握知識技能的重點、突破難點，大大地提高教學效率。
2.3為學生實習提供了可持續管理的環境
酒店管理專業學生到酒店相關部門進行課程實習和畢業實習活動，往往會有部分學生因短時間內無法適應身份的轉變而出現各種狀況，或因能力、觀念等影響而出現實習氣餒的現象。實習管理本是一項繁雜的工作，且學生離開學校外出酒店實習，對學生的教育上難度更大了。移動學習平臺的合理應用能有效地打破時空局限，延展了教學的廣度。教師可以通過移動學習平臺提供有針對性學習資源，學生可以利用碎片化時間繼續學習，為學生實習提供了可持續管理的環境。
3中職酒店管理專業的教學現狀
3.1課程設置現狀
酒店管理專業的課程設置欠合理。一方面，專業課與基礎課開設比例失調。專業基礎課在中職一年級未開設，即使到了二年級的教學中專業課程的開設科目也寥寥無幾，教與學都等同于囫圇吞棗。另一方面，課時分配欠合理。公共基礎課占的課時偏多，每周占了18~20節課，課時比例占據了絕對比重。
3.2專業教學現狀
目前，酒店管理專業的實訓教學基本沿用傳統的教學模式，教師示范學生模仿。但是，一方面，目前所擁有的教學資源有限，酒店管理專業實訓室布局較小，實訓課程教學緊張。在實踐性較強的課程中，只能為學生提供純理論的專業知識與技能，教學方法單一。另一方面，部分專業教師仍沿用傳統的滿堂灌教學方式，教學效率低下。
3.3專業實習現狀
酒店管理專業的實習管理模式尚未成熟。學生分散到各個酒店實習后管理難度陡增，且學生因一時無法適應較辛苦的酒店實習工作而出現的各種狀況增多，給實習酒店帶來了不便之余，大大地增加了指導教師的教育與管理難度，專業實習的活動得不到有效開展。綜上，在移動學習的浪潮下中職酒店管理專業教學改革迫在眉睫。
4移動學習環境下中職酒店管理專業教學改革的探究
4.1完善課程設置
在移動學習的浪潮中，很多教育資源得到開放和共享，師生獲取各種資源的方式更多了，所以學校課程的設置應該要更具專業性。針對課程設置欠合理的現狀，筆者認為，制訂課程標準時參照酒店人才需求方向，著重調整基礎課與專業課之間的開設比重，相應地調整課時分配，加大實訓教學力度。不僅有利于學生掌握理論和技能，而且有利于酒店管理專業可持續發展。
4.2優化教學方式
針對目前酒店專業教師采用較傳統的教學方式教學的現狀，筆者認為，教師應明確教學要以教師為主導、學生為主體的觀念，在移動學習的大環境下要積極優化教學方式。在提高理論教學的基礎上，應抓好實訓教學質量，提高專業教學水平。
4.2.1多元化的教學方式
移動學習的觀念已滲透在學校教育中，中職酒店管理專業課應采用多元化的教學方式。酒店專業教師在教學時應時刻處理好教師主導、學生主導的關系。積極探討并靈活應用多種教學方式，如討論法、練習法、任務驅動法、自主學習法、參觀教學法、現場教學法等，著重建議多采用任務驅動法、自主學習法、現場教學法的方式，引導學生積極、主動地投入學習中，不斷提高學生自主學習的能力。筆者在近年的實踐教學中，根據學情、課情分析，采用基于移動學習的翻轉課堂的教學（圖1示）在課前向學生推送學習資源，了解學生的自學情況，再定制課堂教學，常創設相關情境，采用自主探究和課堂討論交叉運用的方式進行教學，深受學生追崇。
4.2.2現代化的教學手段
現代化的教學手段在教學中發揮著重要的推動作用。在移動學習的大環境下，酒店專業教師采用翻轉課堂或混合式教學方式應配合使用多媒體網絡技術，多采用聲音、視頻等手段進行互動式教學，學生不僅能學到知識掌握技能，還能培養自主學習和獨立思考的能力。
4.2.3特色化的實訓教學
針對專業課比例較輕、課時較少的特點，可考慮采用增加實訓課程的課時，改革傳統的實訓教學方式?；谝苿訉W習平臺的實訓教學，可采用混合式教學方式（圖2示）進行實訓教學。根據實訓教學目標，將實訓課程進行有效拆分。針對細分的某一實訓內容，利用多媒體技術或自行制作的教學資源（微課、動畫、文本、圖片等）課前向學生推送學習資源，學生在線上自主學習，線下師生充分互動交流，強化技能訓練，線上線下教師實時跟蹤學生拓展延伸、提高技能水平，由此完成線上線下相結合的混合式教學。不僅提高了學生的學習興致，而且充分地利用了線下時間進行實訓練習。這就在一定程度了突破了學校實訓室的容量限制，減輕了實訓教學的壓力，提高了實訓教學效率。高效的實訓教學能大大地提高學生專業技能，使學生更快地適應酒店實習工作。
4.3提高教師信息化技術應用能力
在整個教學過程中，教師居于主導地位，直接影響著學生的學習。在移動學習的浪潮下，教師信息化技術應用能力的高低直接影響著學生的學習方式。為改革傳統的“灌輸式”教學方式，一方面，教師應主動追隨時代的浪潮，主動學習新興的教學信息技術，充分利用信息化技術搜集或制作大量的信息和教學資源，提高自身教學水平；另一方面，學校采用激勵措施和資金支持，聘請信息化技術專家開設培訓活動，或鼓勵教師通過科學途徑學習提高自身的信息化技術應用能力。
4.4可持續管理學生實習
實習對于學生來說是重要的實踐課程，直接影響著學生知識的運用、技能的施展、素質的發揮。學生實習的管理對于實學校、教師與實習酒店來說，既是教學也是教育，共同完成。為有效地開展實習活動，達到教育教學的可持續發展，組建學校教導處、酒店專業科組、實習指導教師、酒店方實習管理負責人成立實習管理小組，制訂管理措施并有效實施。與此同時，筆者建議創新地運用移動學習這一新型的教育方式為學生的實習管理服務。教師通過移動學習平臺推送學習資源（包括實習知識）、答疑解惑學生在實習中遇到的難題（尤其及時安撫學生心理）等，降低了教師管理的難度，為可持續地管理和教育實習學生提供了平臺；通過移動學習平臺可以使分布在各個實習酒店的學生成為一個網絡學習群，學生通過移動學習平臺上的“知識庫”“微課堂”“公告板”“答疑解惑”進行可持續學習，在一定程度上繼續學習專業知識、提高專業技能、更新服務理念。通過經驗分享，可以把實習收獲以圖片、視頻、文字等方式上傳至移動學習平臺，分享給教師和其他學生，實現師生、生生之間的多方有效互動。基于移動學習的酒店專業學生實習管理（圖3示），可以實現無縫學習，大大增加了校內校外學習的可持續性。在互聯網+移動學習的大浪潮下，中職酒店管理專業教學須與時俱進，著力進行改革與發展。這對學生、對酒店管理專業、對酒店業三者的可持續發展均具有深遠的意義。
參考文獻
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［2］呂林蓉.酒店管理專業實習生管理研究［J］.智庫時代，2019（5）：141-142.
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作者:胡轉玲 單位:東莞市輕工業學校