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摘要：食品質量保障與安全是企業現代化發展的標準，不僅關系到民生，而且關系到食品企業對我國經濟發展的貢獻，對我國社會穩定發展產生影響。隨著社會發展的進程不斷增進，我國食品領域也在不斷地進步，食品企業對我國發展貢獻越來越大。由于生產管理因素不足，食品安全問題時常發生。新時期下，為了有效控制食品安全問題，使食品企業順利發展，本文對食品企業安全生產管理的現狀進行論述，提出食品企業安全生產管理的完善措施。
關鍵詞：完善措施；食品安全；安全生產管理
食品安全是一個世界性問題，與民生具有密切的關系。民以食為天，確保食品安全、解決食品安全問題一直都是社會較為關注的話題，同時也是每一個公民的義務。食品安全的根源是生產，只有從根源上解決食品安全問題，將食品安全管理體系滲透到食品生產的各個環節，才能夠確保食品生產安全，使食品質量得到有效的保障。新時期下，為了促使我國社會經濟效益的增長，國民飲食無憂，加強食品企業安全生產管理是有必要的。
1食品安全的概述
食品安全是食品企業現代化發展的重要基礎，不僅關系到民生，還關系到我國經濟的可持續發展。食品安全問題包括3個方面：①在食品生產過程中，食品受到人為或者環境的污染形成的食品安全問題，如化學污染、物理污染等。②在食品生產過程中，相關部門沒有發揮食品生產管理職能，造成一些食品商標問題。③在食品生產過程中，由于運用先進技術生產食品，造成的食品安全問題。隨著社會經濟的發展，食品企業的不斷發展，對于食品安全管理這方面，還是難以有效控制。當前，我國食品問題涉及的種類繁多，除了一些重大、突發食品安全問題以外，主副食品也存在一定是安全問題，導致消費者面臨的食品問題越來越多。只有我國政府發揮管理作用，加強企業食品安全生產，才能確保食品安全，使人們飲食放心，同時為我國經濟發展貢獻力量。
2食品企業安全生產管理的現狀
2.1生產管理制度不完善
近年來，隨著食品安全問題的不斷發生，食品安全問題不僅得到人們的關注，而且受到我國政府的密切關注。為了解決食品安全問題，我國政府相繼出臺相關的食品安全控制政策，如《食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等，目的是從根源上解決食品安全問題，為人們飲食營造一個安全、健康的氛圍，進而促進我國的安定團結。然而，在食品企業實際生產中，這些政策落實較差，食品企業處于生產隨意的狀態，并沒有在食品企業內部構建完善的食品生產管理制度，導致食品安全問題還時常發生[1]。特別是一些中小企業，其生產的食品多是一些地域性食品，并沒有構建相關的食品生產管理體系，在生產中較為隨意，沒有重視國家法律與食品安全政策，導致食品安全問題的生成。
2.2專業技術人員缺失
食品企業解決食品安全問題需要專業技術人員，專業技術人員在食品生產過程中起到關鍵性的作用。如果食品企業提升技術人員的專業生產能力，規范食品生產，食品安全問題的發生率會大量降低。就當前食品企業生產狀態而言，一些大型食品企業往往對對員工素養、生產技能更加關注，引進專業化人才進行食品生產，并且重視安全生產問題，在食品生產中還是能夠響應國家的政策。然而，一些小型企業，并沒有意識到這一點，員工專業素養普遍低下，導致食品安全得不到有效的保障。
3食品企業安全生產管理的完善措施
3.1完善生產管理機制
當今食品企業為了完善食品生產措施，可以構建相對應的食品安全生產責任制，將食品安全問題責任制落實到生產環節的方方面面，完善食品安全生產規章制度，健全食品安全生產組織，進而解決食品安全問題。食品企業構建責任管理機制，要確立責任人相關的管理職責，使其能夠約束與指導食品企業的相關生產管理工作。食品企業應從管理體系的實施、構建、測量、反饋、監視等環節，予以改進，并且制訂周密的計劃，為責任人提供必要的資源，將生產管理機制落實到食品生產的各個環節中。食品企業在完善生產管理機制中，應該從企業實際出發，響應國家政策，著眼未來發展趨勢，構建合理、科學的食品生產管理體系，使食品生產管理體系成為一個剛性的約束，帶動員工工作的積極性，使其能夠按照規章制度進行生產。食品企業只有完善生產管理機制，才能夠改變隨意食品生產現象，將國家相關食品安全政策落實到食品生產中，為人們的飲食提供安全、健康的食品[2]。
3.2提升食品企業員工專業素養
食品企業應該在提升員工專業素養方面，加強措施，實現員工專業素養的提升，使其更好地為食品企業服務，解決食品安全問題。企業可通過以下方法提高員工專業素養：①通過員工大會，為員工樹立食品生產安全意識，使員工將安全生產落實到工作中，進而解決食品安全問題。②針對員工專業素養低下的問題，開展相關的培訓工作，將食品安全生產落實到每一個員工身上，同時將專業化知識、技能融入到培訓工作中，提升員工專業生產素養，使員工更好地為食品企業服務，更好地為國家經濟發展服務，進而為人們安居樂業營造健康、穩定的生態環境。③提升主要負責人的食品安全生產意識，將國家相關食品安全政策落實到負責人身上，根據國家相關政策，從食品企業實際充分，引領員工以安全食品生產為導向，進而發揮負責人根本職能效益。食品企業應該依照相關管理機構，給予主要負責人開展一定的培訓工作，加強起食品安全生產意識，并且從根本上解決食品安全問題。
3.3加強監督管理制度
政府部門應發揮其職能效益，針對食品安全問題，構建第三方監督管理機構，強化對食品企業生產、營銷、管理、監督工作，采取定期或者不定期的檢驗與抽查食品企業生產工作，一經發現存在食品生產質量、安全問題，應該依法辦理，絕不姑息，以此給予其他食品企業警示，使食品企業能夠規范自身，加強企業生產管理工作，改變以往食品生產質量、安全問題，從而實現我國政府監督管理的時效性。此外，政府還應該根據中小型食品企業現狀，構建一套合理的監督管理體系，例如構建執法人員責任制度、突發性食品事件應急處理體系[3]。在政府監管機構中，構建適合中小型食品企業生產交流平臺，運用大數據收集中小型食品企業生產數據，完善政府監督管理工作，進而解決食品安全問題。
4結語
食品安全問題根源來自于生產，只有從根源上解決食品生產問題，才能夠使食品質量得到有效的保障。因此，食品企業應該重視食品安全問題，將食品安全生產落實到實處。
參考文獻：
[1]胡迪.增強食品級潤滑劑應用，保障食品企業安全高效生產——訪加拿大石油公司技術服務經理陳海濤[J].食品安全導刊，2016，10（34）：36-38.
[2]鐘金花.食品生產安全監管添利器——《食品生產企業安全生產監督管理暫行規定》解讀[J].湖南安全與防災，2014，27（4）：40-41.
[3]佚名.瞄準薄弱環節，鑄就監管利劍——《食品生產企業安全生產監督管理暫行規定》解讀[J].吉林勞動保護，2014，29（2）：13-14.
作者:史小飛 單位:內黃縣食品藥品檢驗檢測中心