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[摘要]在產教融合背景下，提出高職旅游管理專業實踐教學的重要性，分析了現狀和問題，從實訓實習、技能競賽、項目研究、創新創業、社會服務五個方面構建“訓、賽、研、創、服”五位一體的旅游管理專業實踐教學體系，并以湖南商務職業技術學院旅游管理專業為例，分析如何應用實現校行企共贏，培養復合型高素質技能型旅游人才。
[關鍵詞]產教深度融合；實踐教學；五位一體
一、產教深度融合下的高職旅游管理專業實踐教學的重要性
2019年，國務院印發了《國家職業教育改革實施方案》，彰顯了國家大力推進發展職業教育的決心，凸顯了社會經濟發展對職業技能型人才的強烈需求。方案中提出，要推動校企全面加強深度合作、促進產教融合校企“雙元”育人，打造一批高水平實訓基地等具體舉措。旅游業是實踐操作性較強的服務行業，對旅游從業者的專業技能和實踐經驗要求較高，高職院校旅游管理專業人才的培養離不開學校與行業、企業的共同努力，離不開大力改革實踐教學。因此在產教融合加深的背景下，高職院校深化校企共育，全方位提升學生專業技能水平，打造復合型高素質技能型旅游人才，構建旅游特色實踐教學體系具有較強的現實意義。新形勢下，旅游行業面臨著行業結構調整、經營模式變化等重大變革，高職院校更應該對接當前旅游產業需求，準確把握產教深度融合內涵，全方位探索產教深度融合實現形式，不斷優化符合時代發展要求、企業需求、院校需求、學生渴求的有效實踐教學體系，這既是推動高職院校旅游管理專業創新改革、良好發展的關鍵，也是高職院校旅游管理專業教育教學改革的重要內容。
二、產教融合背景下高職旅游管理專業實踐教學的現狀
高等職業教育與普通高等教育的最顯著區別在于重視實踐教學，著重培養學生的實際操作技能，強調實踐教學與理論教學統一均衡發展。因此，產教融合的校企雙元育人理念已在高職教育領域得到廣泛認同，但是在具體實踐中存在不足之處。企業的人才質量需求和院校的實踐教學存在錯位，當前院校實踐教學無法滿足行業需求，深入分析高職院校旅游管理專業實踐教學內容存在的主要問題有：
(一)實踐教學形式缺變化
實踐教學是高職旅游管理專業人才培養中必不可少的環節，是產教融合重點建設內容，圍繞如何提高實踐教學水平，豐富實踐教學形式，高職院校和行業、企業都在不斷探索和努力。目前，比較常見的產教融合實踐方式有工學結合、頂崗實習、學徒制等方式。盡管產教融合的方式不斷更新，但是在具體實施過程中，依然是止于淺層，仍然較多延續傳統的校企合作實踐教學形式，如專業認知實踐、課程實訓實踐、畢業實習實踐等。實踐教學大多是在校內實訓室或者校外實訓基地完成，實訓教學的目標、實訓內容、實訓流程、實訓效果等比較固化。
(二)實踐教學成效不顯著
高職旅游管理專業人才培養方案中，要求實踐教學課時比例不低于總課時的50%，然而課時數量上的優勢，沒有取得理想中的顯著成效。校內實踐教學主要以單純操作技能考核來檢驗教學效果，校外實踐教學以過程性考核為主，教學成績多以學生單門學科成績體現，如畢業實習成績、專業課程實訓成績等，較少檢測學生的職業素養和綜合能力。目前高職旅游管理專業實踐教學，多圍繞學生專業課程技能水平的提高，多為應付完成上級下達的教學任務，較少積極主動挖掘實踐教學內涵，較少從深層激發教師和學生的潛力。因此，大多實踐教學成效不突出，缺乏新意和亮點，教學效果不具有顯著的實用性，脫離旅游業的發展要求，沒有找到校企之間合作共贏成果的突破。
(三)實踐教學條件不成熟
高職旅游管理專業的實踐教學條件，不僅包含實訓場地、實踐基地、實踐設施等物質基礎，同時也包括實踐教學的師資力量。目前大多數開設旅游管理專業的高職院校，都會建設相應的校內實訓室和校外實訓基地。不同院校的校內實訓條件參差不齊，即使校內實訓室最初按照高標準建成，但是在后期使用中很難及時更新軟件設備，也會影響實踐教學效果。校外的實習基地的選擇，經歷了從不確定到相對固定的階段，一些有規模有影響力的大中型旅游企業景區景點，會接收學生進行畢業實習，一般都是從基層對客服務開始做起。而更多的小型旅游企業都只流于形式，掛滿各種實踐基地的招牌，但是很少真正接收學生實習。實踐教學的師資力量也是影響實踐教學的因素。校內指導教師大多缺乏企業實踐經驗,大多停留在理論層面，鼓勵在校老師去企業掛職鍛煉也常淪為一紙空談。企業指導老師由于不是專任教師，大多無法長時間專注于教學，可能會削弱校企指導師的合作效果，進而影響教學效果。
三、高職旅游管理“五位一體”實踐教學體系構建
基于高職旅游管理專業實踐教學中存在的問題，結合目前產教融合現狀，本文提出“訓、賽、研、創、服”五位一體的實踐教學體系，即把實訓實習、技能競賽、項目研究、創新創業、社會服務融為一體，推動學校培養高水平技術技能型旅游人才，實現校行企協作，助力企業升級轉型，更好地服務地方經濟和社會發展。高職旅游管理專業以“夯實基礎，提升技能，拓展思維，突破革新，培養素質”為目標，從實訓實習、技能競賽、項目研究、創新創業、社會服務五個方面構建“五位一體”的實踐教學體系，在實際教學中層層推進且不斷循環，校行企通過共練、共導、共探、共創、共擔的培養方式，全方位提升學生的學習能力、操作能力、研究能力、創新能力、服務溝通能力，如圖所示。
(一)改善實訓實習效果
實訓教學是實踐教學體系的基礎，是高職旅游管理專業人才培養中的重要教學環節。實踐教學首先要夯實基礎，在校企共同實訓練習的過程中，培養學生的基本學習能力。在制定人才培養方案時，讓專業技能課程前后有效銜接，對實訓教學內容精心合理安排，將實訓場地由單一校內場地，變為校內校外結合的雙場地模式，實訓教師由校內教師，變為校企雙導師。在實訓課程中，安排學生進入到旅游企業或者旅游景區認知考察，了解旅游行業發展現狀和旅游企業具體工作場景，還可以安排學生為旅游企業開展旅游市場調查、旅游資源調查等實踐活動，對旅游行業進行基本認知實踐。專業實習作為學生進入社會前必修的實踐教學內容，通過校企簽訂合作協議，讓學生進入到旅游企業的一線崗位實習，通過為期近六個月的頂崗實踐，讓學生在實際工作場景中自我鍛煉和提升工作技能，親身體驗旅游企業的真實生產運營狀況，為未來就業積累實踐經驗，幫助更好地就業。
(二)提升技能競賽水平
職業技能競賽近年在國家教育部門倡導和支持下得到快速發展，已成為衡量高職院校教育質量水平的重要標志。通過校企雙導師共同指導技能競賽，提升學生綜合技能水平，既符合國家職業教育的政策導向，也滿足旅游管理專業實踐教學的需要，可以把技能競賽作為教學改革的推進方向。依據目前全國職業院校技能競賽導游服務賽項要求，把競賽內容劃分為多個模塊，包含景點講解、文化元素創作、英語對話、才藝展示等環節，考核參賽選手的綜合能力和素養。從現有比賽賽制看，除了賽前集中訓練，還必須在平時教學過程中，加強實踐性練習，將各種技能訓練融入日常教學中。在日趨激烈的技能競賽中，要想獲取佳績，學生不僅要擁有良好專業理論基礎，還要掌握熟練的技術技能。不單由高職院校的專業教師培訓，還要邀請行業專家親臨指導，傳授實踐經驗，讓學生走進真實行業和企業場景鍛煉，在實踐工作環境中提升技能水平。
(三)加強項目研究
項目研究以拓展思維為目標，通過校企共同研究探索，幫助學生提升分析思考問題的能力。作為高職院校，要把握社會發展和時代特色，緊跟行業趨勢，結合行業發展需求，開展旅游行業企業實踐性項目研究。在項目研究內容的選擇上，盡量與旅游行業企業生產實踐相關，或者與教師科研工作緊密結合。在校企雙師的引導下，讓學生真正參與項目研究中，提升高職院校師生實踐研究水平。在研究過程中，一方面，高職院?？梢岳脦熒鷥瀯?，為企業開發新產品、開拓新市場等提供智力支持，為企業項目研究打好理論基礎，幫助企業實施具體的調查研究活動；另一方面，企業為院校提供科研項目研究的平臺和機會，關注行業前沿發展動向，有助于師生深入了解行業發展特點，把握行業發展規律和趨勢，將“產學研”深度結合。
(四)增強創新創業能力
旅游行業近年發展變化轉型迅速，傳統旅游業向智慧旅游、研學旅游、定制旅游等新型業態、新模式轉變，同時也對新技術、新崗位提出了新的要求。要培養新時代新高職旅游管理專業“五位一體”實踐教學體系圖型復合型技能人才，僅僅依靠學校教學難以突破，對接行業最新動態，結合行業最新技術和需求，聯合旅游企業共同突破，拓寬行業領域，鼓勵學生發揮創新創意優勢，將學生的創意靈感和作品經過打磨，轉化為旅游企業的真實產品，真正產學結合。此外，校行企聯合，幫助有基礎、有能力的學生進行自主創業，搭建專業創新創業的新型教學服務體系。
(五)提供社會服務
旅游業是應用性較強的行業，高職旅游管理專業學生最終要走入企業、行業、面向社會。文旅融合大環境下，開設旅游專業的高職院?？梢月摵下糜涡袠I企業，為各類文旅企業輸送人才，面向行業開展系列培訓和技術服務，校企共同面向社會公眾開展文旅宣傳、提供公益服務等系列活動，共同樹立校企良好社會形象，共同擔負社會職責，實現校企共贏。
四、湖南商務職業技術學院旅游管理專業“五位一體”實踐教學體系應用
湖南商務職業技術學院旅游管理學院下設的旅游管理專業，是湖南省卓越院校雙一流特色“現代旅游管理”專業群的核心專業，緊密對接湖南省全域旅游經濟發展新業態、鄉村品質旅游和湖湘紅色旅游，培養與湖南現代服務業龍頭產業文化旅游業共生發展不可或缺的人才和工匠。旅游管理專業培養服務民族文化復興和鄉村振興的“德能并蓄、技智雙修、信慧通達”的高職旅游復合式應用型技能人才，育人特色鮮明。在產教融合過程中，圍繞“五位一體”，構建特色實踐教學體系。
(一)線上線下，完善實訓基地
湖南商務職業技術學院旅游管理學院是湖南省第一批旅游教育培訓示范點，是湖南省旅游管理專業現代學徒制試點單位，旅游管理專業教師獲評為省旅游管理專業創新教學團隊，入選國家文化和旅游部“雙師型”師資人才培養項目。校內建立了“智慧旅游工作室”，采用現代信息技術建設實訓智慧管理平臺。通過信息化媒體終端，進行職業情景的虛擬和現實的自由切換，實現對學生學習狀態的實時監控與反饋和學習行為的實時分析。同時對教師教學模式、教學實施手段、教學即時成效進行即時診斷和建議，實現實訓教學的全面技術和智能化。旅游管理學院與湖南雪峰山生態文化旅游有限公司、湖南省湘茶集團、韶山管理局等，共同建設供需對接的人才培養基地和生產性實訓基地，與紅色景區共同創辦“湖南紅色導游孵化基地”。每年定期安排學生進入基地開展實訓教學。此外，學校柔性引進旅游行業專家，作為學校的企業導師，參與教學一線擔任教學工作，指導開發專業人才培養方案，多方位、全過程指導專業實踐教學。
(二)對接行業，賽出成績
為更好提升教學水平，展示教學成果，旅游管理專業積極組織學生參與各項技能競賽。備賽過程中，邀請企業導師結合實際工作情景進行指導，在雙方共同努力下，學生在各級職業院校技能競賽中取得優異成績，自2014年以來，共獲得省級以上職業院校技能大賽50余項，其中包含國家一、二、三等獎。
(三)共建共享，研發成果
旅游管理學院與行業領先企業開展深度合作，實現資源共建共享，著眼旅游產業發展新業態，創新開發“活頁式”和“工匠手冊”式實訓教材，構建“線上線下一體，虛擬現實共存、紙質電子共用”“三位一體”的新型教材資源開發和使用體系。在行業引領下，學生深入調查研究旅游行業發展趨勢，校企雙師指導學生開展“長沙市望城區鄉村旅游重點村協同發展調研及培訓”項目，入選國家文旅部2018年度萬名旅游英才計劃實踐服務型英才培養項目。
(四)緊跟時代，創新機制
旅游管理學院深層探索現代職業教育產教融合模式，依托湖南雪峰山生態文化旅游有限公司、湖南省湘茶集團等合作企業和自身文旅、茶旅人才培養特色資源，建設了雪峰山旅游學院和湘茶學院兩所產業學院，協同育人，構建高職教育與產業集群聯動發展機制，打造融合人才培養、項目研究、技術創新、企業服務、學生創業等于一體的新型人才培養實體。在創新創業機制的帶動下，學生中涌現出了一批創新創業典范，旅游管理專業歷屆畢業生中，有的立足湘西、帶領鄉親發展生態養殖和農業休閑觀光旅游，成為鄉村振興致富的帶頭人；有的深耕研學領域，創辦研學基地，引領旅游新業態，成為行業標桿。
(五)服務社會，樹立形象
依托湖南商務職業技術學院良好的鄉村產業對接基礎，旅游管理學院以助力鄉村旅游高質量發展為目標，開展鄉村振興致富帶頭人和高素質農民和四類人員(退伍軍人、農民工、企業工人、城鄉無業居民)教育和培訓，提升鄉村旅游從業者素養，輸送優質鄉村旅游人才，送教送訓入村入景區。辦學至今，旅游管理學院為行業輸送了眾多優秀人才，培養了文花枝式的“長沙最美導游”譚莎、被央視主流媒體譽為“國寶守護人”的黃婷婷，培養了湖南導游大賽冠軍、工匠式導游谷祥慧等，專業影響力提升，辦學成效獲得社會充分肯定。
五、結語
高職旅游管理專業“五位一體”實踐教學體系的構建，立足于產教深度融合的宏觀背景之下，既推動了高職旅游管理專業實踐教學的改革，也使高職院校人才培養緊密契合旅游業發展的實際需求。通過在湖南商務職業技術學院的實踐應用，證實了“五位一體”實踐教學體系的有效和實用性，激發了高職院校的教育教學改革活力，調動了行業企業的參與性，為產教融合帶來了更豐富的成果，指引校行企朝向更深層次的融合，并在實踐中不斷完善改進。
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作者:熊錦 單位:湖南商務職業技術學院旅游管理學院
