前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的傳統飲食文化在教學中的延伸綜述，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
（一）飲食文化和高校食品專業研究的內容上相一致傳統飲食文化研究中所指的人類食事活動內容有：一是生產，食生產。即原料的加工生產、保藏等。二是食生活。即原料的獲取、食品流通、運輸、消費、烹調、飲食、禮儀等。三是食事象。即與飲食相關的具體行為、現象等。四是食思想。即飲食的認識、相關知識、觀念、理論（食不厭精，膾不厭細）等。五是食慣制。即習慣、風俗、傳統等。由此可見，中國飲食文化的重要性，也是食品專業重要的學科內容。
（二）實現人才培養目標的需要食品這一行業是涉及民生的發展行業，也是百姓不折不扣的良心行業，其對從業人員具有較高的道德素質要求。隨著我國食品產業經濟的迅猛發展，對高素質高技術含量的人才需求量逐年增加，高校專業教育方向正好能夠滿足企業對高技術含量人才的迫切需求。因此，需要將傳統飲食文化貫穿在高校食品專業人才培養的階段里，使技術水平含量和文化成為學生不斷成長的雙翼，有利于實現培養人才的目標以及學生在社會上的不斷攀登。
（三）飲食文化的傳承需要引起大學生的重視中國傳統飲食文化歷史悠久、內涵博大精深、名聲源遠流長，由于改革開放的不斷深入，大量的國外思想潮流和思想觀念的不斷涌入，使中國的思想觀念、道德意識甚至價值取向都呈現出多元化的引導，暗示了對不同性質的文化分辨模糊，因而逐漸對飲食和文化失去了自信心。導致大部分學生盲目崇拜西方風俗文化，貶低本國民族文化，大學生的民族信心與自尊心受到極大傷害。因此，要弘揚中國傳統飲食文化，增強大學生的自信心和自尊心，保護并發揚本國飲食文化，傳承飲食文化要引起當代大學生足夠重視。甚至把它看做是維護民族的一種權益，保護本國文化的強烈意識。因此，作為食品相關專業的學生，弘揚我國博大精深、歷史悠久的飲食文化責無旁貸。特別是在改革開放以后市場經濟的大浪下，更需要大學生不拘一格地去研究好、繼承好中國民族優秀文化傳統，為社會精神文明建設和文化建設貢獻年輕的力量。
二、在教學中傳承傳統飲食文化的對策
（一）充分營造中國傳統飲食文化的學習氛圍把中國傳統文化的學習與培養大學生的品德的提升、完美人格的樹立與文化素養有機結合起來，結合《中國飲食文化》課程中所說的“飲食風俗文化”“飲食禮儀文化”等相關章節內容聯系起來，是學生誦讀經典文化的一種學習方法，這也正是在潛移默化地提升大學生人格修養的一個循序漸進的過程。
1.禮德傳承。清華大學教授認為：如今在高校教育當中，存在的一個比較普遍問題就是，在大學校園里只注重專業知識和技能方面的單純教育，而卻忽視了個人的道德情操、職業道德、人文關懷等非專業方面的教育。許多人認為上大學的學生目的普遍都是為了個人有一份可靠而穩定的工作，前程似錦，一帆風順。所以，他們一旦畢了業，就想要立刻賺錢，過上安穩的日子，至于民族是否興衰、社會是否因存在某些問題而阻礙發展，都覺得與自己毫不相干。目前，高校大學生內心普遍都沒有文化自尊和文化自覺，這是一個國家和民族非常可悲甚至是恐懼的一種社會現象。
2.人格素養的培養?！兑捉洝分姓f：“天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物”，是要求后人生活上自強不息，積極進取，勇于承擔社會責任?？鬃犹岢?ldquo;發憤忘食，樂以忘憂”，是激勵后人發憤圖強，敏而好學，學而不倦的樂觀精神。用這種精神來教育當代大學生，讓他們掌握所學的專業知識和積極學習傳統飲食文化成果精髓的追求精神，還要注重人生的現實意義，即注重藝術品位與人生價值，注重人生自我修養和人格的建立。
（二）在高校食品專業人才培養中加強飲食文化的教育
1.幾千年的華夏文明造就了璀璨輝煌的文化，這是祖先留給人們的寶貴財富，需要我們更好地繼承和發揚。中華傳統飲食文化自成體系、博大精深，蘊涵豐富理念、政治思想、風俗禮儀等，與我們平時日常生活緊密相聯，更是繼承了我國民族優秀文化思想。因此，高校應大量宣傳并且在專業課中進行普及教育，作為專業知識的有益擴充，完善知識框架結構。通過調整食品專業課程體系安排，把飲食文化作為人才培養方向其中一門必修課程，得到學生對文化學習的重視，形成要學習高端技術必先學習傳統文化成果的精髓。這樣，將飲食文化這門課程應用于高校食品專業人才培養方案當中，不僅增強了傳統飲食文化感染力和凝聚力，而且還能讓學生更好地了解文化知識，完善教學制度的時效性，使學生內心世界得到豐富，這樣利于學生自身素質教育的全面升華。
2.培養從業自信心，增強社會責任感。我國飲食文化在當今世界上聲譽名揚天下，中國飲食聞名于天下。例如，兩千年前淮南王劉安發明的豆腐，諸葛亮發明饅頭比西式漢堡包早一千多年，這都是古時候了不起的時明，直到現代依舊影響著我們日常生活的習慣乃至全人類的生活飲食習俗。“民以食為天”，目前，傳統飲食仍舊是國內外第一大行業，世界500強企業有大部分行業與飲食相關。諸如此類的飲食文化有利于激發當代大學生的學習激情，增強社會責任感，并且培養他們的從業信心和自豪感。
三、總結
在“民以食為天”的生存理念驅動下，中國傳統飲食文化蘊含著人生豐富的哲理，是大學生思想教育的重要文化資源，對大學生自身修養、人文關懷有著深遠影響。抓住人們飲食生活的要素，理解其要義，實現價值的提升，是實現中國傳統飲食文化在民族中更好傳承、更快發展，從而最終推動中國飲食文化的大發展大繁榮。總之，中國傳統飲食文化中的文化經典能啟迪學生的心智，提高個人修養。中國傳統飲食文化在教學領域里占據主導地位，把大學生文化素質和精神面貌引向正確道路，它集中體現了一個民族的文化傳統，展現了劃時代的古老文明。
作者：劉婷婷 于曉平 單位：吉林農業大學食品科學與工程學院
