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【摘要】
現代信息技術環境下，微課作為一種重要的微文化逐步進入我們的課堂。本文在微課理論和時代背景下對微生物檢驗檢測微課程教學的可能性進行初步的實踐研究，期望能為中職學校今后對該門課程的教學和學習提供參考。
【關鍵詞】
微課；現代信息技術；微生物檢驗檢測
21世紀是以信息化為特征的時代，個性化學習、碎片化學習已成為信息時代教育發展的重要特征。在信息時代的大環境之下，現代信息技術融入教育已經是主流，移動網絡、智能手機和平板電腦的迅速發展與普及，微博、微信、微電影等微文化正悄悄地進入了我們的生活，這直接引發了學習方式和課程形式的變遷，微課就這樣順應時代而產生。
1.微課產生的理論基礎和時代背景
微課由美國科羅拉多州林地公園高中兩位化學教師發明。這所學校地處山區，交通不便，經常出現學生缺課，為了解決這個問題，他們嘗試把教學內容錄制成視頻，配上PPT和講解，專門發給缺課的學生用于補課。慢慢地，這兩位教師又有意識地讓所有學生提前在家看視頻聽講解，自主學習，第二天在課堂上開展討論、練習，學會應用，這種教學模式受到越來越多學生的歡迎，由于和傳統的課堂學習正好相反，所以人們稱之為翻轉課堂。2008年，美國新墨西哥州圣胡安學院的高級教學設計師戴維•彭羅斯從理論和模式的角度，提出了“微課程”，并首創了聲名遠播的“一分鐘的微視頻”，這為翻轉課堂的發展奠定了基礎。但這種教學模式直到2011年才開始在全球大熱，引起全球教育界的對微課的關注與爭論，這要歸功于畢業于哈佛大學的孟加拉裔美國人薩爾曼•可汗，他創辦了“可汗學院”，將放在YouTube的視頻同步在自己的網站上，利用網絡影片進行免費授課。目前，微課、慕課、翻轉課堂等在國內外受到了廣泛的重視。國內率先提出“微課”應用研究的是廣東省佛山市教育信息中心的胡鐵生，他認為，“微課是以微型教學視頻為主要載體，針對某個學科知識點或教學環節而設計開發的一種情景化、支持多種學習方式的新型在線網絡視頻課程”。教育部高校教師網絡培訓中心這樣定義“微課”：是指以視頻為主要載體記錄教師圍繞某個知識點或教學環節開展的簡短、完整的教學活動。認知負荷理論認為，影響認知負荷的主要因素有個體的專長水平（即先前知識經驗）、學習材料的復雜性及學習材料的組織呈現方式。教學內容簡單、組織形式單一的課堂，認知負荷過低，造成教學時間浪費；教學單元知識點繁多的課堂，認知負荷過高，阻礙學習者的知識建構活動，也容易造成學生注意力渙散。教學的理想模式是學習者可以根據自身實際情況，靈活自主地對重難點、要點、技能點等知識進行滿負荷學習，而短小精悍的微課恰好滿足了教學理想模式的要求。
2.1《微生物檢驗檢測》課程分析
微生物檢測是食品安全控制鏈中重要的監控點，在食品企業中有專門設立的微生物檢驗崗位。該課程是一門知識點多、技能性強的課程，傳統教學中，一般先是教師講解、操作演示，再讓學生模仿操作練習[11]。這就帶來兩方面的問題，一方面，教師在講解演示的時候，學生識記式地在大腦里過一遍，等自己動手操作時就會出現茫然不知所措、一團亂等現象，或是不知道如何準備，或是忘記操作步驟的先后，或是不關注細節，更多的是完全不知道該如何操作。這樣一次課下來，學生會產生挫敗感，導致對學習本門課程的興趣和積極性受到打擊，且操作課一般具有連貫性，缺乏對其中一個技能的掌握，就會影響到下個技能的學習，如此，會形成一個惡性循環，面對太多的困難，學生便會處于一種想學又不知從何學起的狀態；另一方面，課程中的有些操作技能，需要教師不斷地重復講解和演示，這不僅增加了老師的負擔，且在學生操作練習過程中，一旦發現某個或小部分學生有不規范或不正確的操作時，教師的關注力將不能分布于整個課堂，這樣就很容易忽略其他學生發生的情況。此外，對于中職生來說，本門課程中有一些專業性較強的名詞解釋和概念定義，如菌落總數、大腸菌群的定義，如果僅有語言描述，學生很難接受并理解。針對上述的種種情況，若能設計一段時長不超過5分鐘的生動形象的微視頻，學生或能在最短的時間理解并牢記。因此，將微課程引入微生物檢驗檢測課堂，既能解放教師重復勞動的時間，又能使抽象的內容具體化，微觀內容宏觀化，提高學生學習興趣進而促進有效課堂的形成。例如：可以將實驗準備、樣品稱量、實驗操作等環節分別錄制成一段簡單視頻錄像或制做成一段簡單有趣的動畫，甚至可以設計成一款通關小游戲作為課前預習或課后鞏固配合教學。學生可以根據自己的實際情況，隨時隨地停下來反復學習領悟，琢磨參詳。
2.2基于微課資源的教學實踐研究
以“項目一細菌菌落總數的檢驗”為例，在最后的檢驗報告中有“實測結果”這一欄需要填寫，這需要學生能夠分析三個稀釋度下的菌落數平均值，并根據不同情況選擇不同方法進行計算，但對于計算能力欠缺，基礎薄弱的中職生來說，這里一直是個難點，而這個難點又恰恰是該項目的重點之一，且另一項目“霉菌和酵母菌的檢驗”也有這樣類似的內容，因此需要學生能夠掌握并能運用至實際情況。鑒于此，我們選定“細菌菌落總數的檢驗——實測結果的計算與報告”為一次微課內容，并根據這個內容的特點選定采用可汗型微課，該類型的微課可使用手寫板制作。教師前期需要構思好教學過程，準備好錄制時所需材料，比如：確定好三個稀釋度及每個稀釋度下的菌落數；計算過程；學習效果的檢測小練習等。錄制結束后再用相關軟件進行剪輯、美化、配字幕，最后配音。根據內容特點、學情，嘗試采用翻轉課堂的教學模式。課前，先將微課視頻上傳至班級群里，通知學生下載。課上，將課堂分為四階段，第一階段，學生在規定的時間內自主學習視頻，同時要求將學習過程中遇到的問題記錄下來；視頻學習結束后，將組內每位成員的問題匯總，小組長組織討論，組內互相幫忙解決，并列出組內不能解決的問題，張貼于本組的墻上；再采用畫廊參觀的形式：每組留守一位學生，剩余學生到其他組幫忙解決其他組的問題，且要教會那位“留守”學生，讓那位“留守”的學生教會組內其余學生。還有不能解決的問題，教師全部答疑。第二階段，檢查學習情況，完成教師預先準備好的小練習，小練習分三部分，第一部分僅更改數字，其余與視頻一樣，第二部分更換稀釋度，第三部分更換計數范圍，這樣逐步增加難度，以便檢測學生是真的學會了，還是僅僅是依樣畫葫蘆，同時也培養學生的知識遷移能力。第三階段，以小組為單位對菌落計數的規則進行歸納總結，讓學生通過自主學習后能夠概括出六種情況，教師再補充非常規情況的菌落計數。第四階段，實戰演練，鼓勵學生嘗試計算出自己檢測報告上的實測結果。在視頻學習效果檢測后，班級的一位性格外向的學生主動說：“老師，我喜歡這樣的方式，完全是根據自己的節奏去把握，這才是我的學習我做主！”這時，其余學生紛紛表示有興趣，并且自信心更足了，還有學生說自主學習視頻時就擔心自己學不會，還反復觀看了好幾遍。
結束語
微時代的到來不僅對我們的生活產生了巨大的影響，也為我們的教育教學提供了更多創新的空間與途徑。微課是新時代教學、學習的另一個方向性的導向，是一種以學生為本的教學研究，調動學生所有的感官參與學習，每次小小的量變引發無窮的質變。因為是微課，所以它在廣度、深度和復雜度方面還存在不足，這需要在今后的實踐中不斷完善?？傊⒄n教學在《微生物檢驗檢測》課程中應用的可能性還需要進一步研究與實踐，在課程內容重難點選取、環節設計、內容呈現、交流反饋等許多方面還有待優化，尚需進一步探討。
作者：張露娟 單位：上海食品科技學校
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