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1園地選擇
交通便利，有清潔水源，咖啡（茶樹）植齡5～6年，株間行距2m以上，樹冠遮蔭，下層空間陰暗潮濕的園地適合反季節（夏季）套種白參菌。
2白參菌菌包制作
用熟料方式制作菌袋，培養料為棉籽殼50%，木屑20%，麥麩10%，玉米粉8%，石膏1%，石灰1%，咖啡殼10%。棉子殼需提前預濕12h，然后將培養料中各物質按比例均勻混合，含水量60%～65%，pH7.0左右，常壓滅菌48h，出鍋冷卻至30℃，消毒、接種。單面打孔接種。接種后，將栽培袋堆碼在培養室平展地面或放置在床架上養菌，養菌溫度保持在23～28℃。當菌絲潔白濃密長滿栽培袋時，表明菌絲已達到生理成熟，可置于園下栽培。
3不脫袋覆土栽培
一般在菌包覆土前10d左右（菌絲基本長滿菌袋），全面清除一次園地雜草，翻耕表土，為白參菌生產包提供一個良好的著床環境。建畦床：依園地地形而定，一般在咖啡（茶樹）植行（帶）一側，距植株15cm處挖建畦床，一般床寬60cm、深12cm（均以不傷樹根系為度），長度依地形而定。挖出的表土置畦床旁留作覆土材料，亦可添加咖啡殼（茶渣）改善透氣性。畦床挖好后在晴天晾曬3～5d，再在畦面及其四周撒一層石灰粉滅菌殺蟲。菌包處理：搬運過程輕拿輕放，避免折斷（菌包折斷會降低產量）。先將菌包外層塑料膜去掉，用小刀將菌袋上3個接種口菌種挑去，然后在背離接種口的一面劃一條5～10cm長的線，劃破菌袋即可，要保證菌包內不積水。菌包擺放及覆土：先在畦床表面鋪1～2cm厚的咖啡殼，以利于保濕和吸水。在畦面先噴一次水，然后將菌包橫置于畦床，接種口朝上擺正，菌包間距2～3cm，袋間用咖啡殼填實。菌包表面覆土2～3cm，以覆沒菌袋為宜，然后將接種口周邊約3cm以內的土扒去。灌水，上面加蓋地膜和遮陽網（地膜要定期打開），以更好地遮蔭保濕和刺激出菇。該出菇方式既有利于保濕，及時補充菌袋的水分和養分，為白參菌營養及生殖生長提供一個有利的封閉小環境，提高生物轉化率，又可以有效利用咖啡殼資源。
4出菇管理及采收
園內套種白參菌的關鍵是控制覆土層的含水量和小環境的空氣相對濕度，保持通風換氣。覆土層要保持濕潤，空氣濕度保持在85%～90%，才能保證菇蕾正常發育。在出菇期間，旱季每隔3d噴水1次，以濕潤表土為度。待第1潮菇完全出齊后停止噴水，養菌8～10d，然后充分灌水1次，待出第2潮菇。管理方法同第1潮菇。白參菌在適宜的條件下一般7d左右完成整個子實體生長發育。在子實體菌蓋未完全展開，顏色未變淺之前及時采收，避免菇體變軟、腐爛，降低商品價值。采摘時，手握菌柄基部整叢摘下，如果基部還有殘留，則需要用小刀除去，否則會影響下一潮菇的菇型。
5病蟲害防治
套種白參菌須遵循“預防為主，綜合防治”的原則，充分利用有機咖啡園、茶園的各種物理和生物防治的方法來進行病蟲害防治。套種前搞好園內環境清潔，杜絕蟲源和病源。提高栽培管理技術水平，選用抗病蟲能力強的菌種；生產菌包的材料要新鮮、干燥、無霉變，套種的菌包無污染；創造和保持適宜白參菌生長發育濕度和通風條件；在栽培管理過程中要經常檢查，一旦出現病蟲害要及時防治。栽培過程中，尤其在出菇期不提倡使用藥劑防治，若某些情況不得不使用農藥，則應選用符合生態有機咖啡園、茶園建設標準和食用菌生產中要求的高效、低毒、低殘留的藥劑，適時防治。
6綜合效益分析
根據試驗觀測，咖啡園、茶園內有效空地面積約4500m2/hm2，可用于套種白參菌的有效空地面積約為3000m2/hm2，可生產白參菌1725kg/hm2以上，按目前批發價格計算，以20元/kg計，產值在3.45萬元/hm2以上。此外，套種白參菌還有利于咖啡、茶葉的增產和穩產，特別是在幼齡咖啡園、茶園非生產期間能有效解決好種植戶收入問題，經濟效益顯著。套種白參菌相比單一種植咖啡、茶葉能有效地改善生態環境，實現生態系統的良性循性。套種白參菌，園內林下空間為白參菌提供了陰涼的生長環境，而白參菌生產過程中的挖畦、澆水等工序增加了土壤的通透性和土壤水分，改善土壤理化結構；白參菌生長過程中可產生酯酶、蛋白質水解酶、纖維素酶、纖維二糖脫氫酶、錳過氧化物酶、漆酶等酶類，使留在土壤中的菌糠成為高效的有機肥料，增加土壤肥力，促進咖啡和茶葉的生長，提高咖啡、茶葉的產量和品質。套種白參菌提高了復種指數，大大提高土地的利用和產出效率，可部分解決咖（茶）農家屬和農村弱勞動力的就業，幫助農民增加收入，實現較佳綜合效益。
作者：張傳利 楊發軍 王喜 何素明 周洋 李學俊 李萬偉 單位：云南農業大學熱帶作物學院 普洱市淞茂醫藥有限公司