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摘要：為了充分發揮享譽全國的“八大名椒”之一——寧化牛角椒的品牌優勢，滿足國內外市場對優質朝天椒干品的旺盛需求，同時提高山區土地的利用效率，福建省熱帶作物科學研究所與寧化縣農業農村局聯合探索試驗，總結出一套適合閩西山區獨特地質環境的朝天椒套種甘薯栽培技術。通過利用打頂矮化、雙株密植、套種甘薯等技術，對朝天椒的栽培方式進行了優化，實現了朝天椒的優質、高產，并獲得了較好的經濟效益。
關鍵詞：山區；朝天椒；套種；甘薯；栽培
寧化縣位于福建省西部、武夷山東麓，全縣以丘陵和山間盆地為主，屬亞熱帶季風氣候，全年降水量充沛，年平均氣溫15～18℃。寧化縣辣椒種植歷史悠久，19世紀50年代，寧化牛角椒被譽為全國“八大名椒”之一，成為寧化外貿出口的主打產品。近20年來，隨著國際、國內朝天椒干品市場的日益興旺，寧化縣朝天椒產業發展迅速，種植面積不斷擴大。寧化出產的朝天椒干品以其色澤油亮、肉厚耐煮、辣度較高的特點而深受國內各地市場青睞。2019年寧化縣朝天椒種植面積已達400hm2，產值超3000萬元，已成為寧化縣蔬菜產業新的增長點。為進一步提高當地朝天椒的產量和種植效益，促進朝天椒產業的可持續發展，福建省熱帶作物科學研究所與寧化縣農業農村局聯手結合打頂矮化、雙株密植、套種甘薯等技術對朝天椒的栽培模式進行了優化研究，總結出一套朝天椒套種甘薯的高效栽培生產模式。
1套種模式
1.1茬口安排。在閩西山區，朝天椒一般1月中旬播種，3月下旬—4月初定植，高壟單行雙株種植，壟寬（含溝）1.2m左右，每667m2種植2000～2500株。套種的甘薯一般于6月中旬進行定植，采用單行種植，每株甘薯位于2株朝天椒中間的位置。朝天椒適時分批采收，可采收至8月末，甘薯在10月下旬左右可以采收。
1.2經濟效益分析。近幾年已將朝天椒套種甘薯技術在寧化縣曹坊鎮、安遠鎮等地進行了示范推廣，2019年的示范面積已達33.3hm2，示范基地每667m2朝天椒產量達1300kg，比傳統朝天椒單作種植增產20%，還額外收獲甘薯2000kg左右，667m2總產值可達9500元。
2朝天椒打頂密植栽培技術
2.1品種選擇。結合市場需求，選擇高產、抗病、辣度強烈、香味濃的朝天椒品種，如翠椒1號、福建辣椒王等。
2.2播種育苗。當地于1月中旬播種。播種前進行種子消毒，將種子放入55℃熱水中浸泡20min，撈出后再于10%的磷酸三鈉溶液中浸種30min，用清水沖洗干凈后，用濕紗布包好，放在25～30℃的環境下進行催芽，待多數種子露白后即可播種。在塑料大棚內采用70孔穴盤進行育苗，基質采用蔬菜育苗基質，基質使用前噴施50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液或高錳酸鉀800倍液進行消毒。苗期應注意溫度管理，白天溫度控制在25～30℃，夜間溫度控制在16～18℃，棚內溫度高于30℃時，需要及時通風或遮陽降溫。苗期保持基質的濕度，以表面發白、底部潮濕為宜。幼苗出土15d后，結合噴水進行葉面追肥1～2次，可噴施0.2%磷酸二氫鉀。移栽前7d通過適當控水、加大通風量及延長通風時間來煉苗。以幼苗長出6～8片真葉，株高15～18cm，莖稈粗壯、葉色濃綠、根系發達、無病蟲害為壯苗指標。
2.3菜田準備。選擇地勢平坦、土層深厚、排水良好的地塊，忌與茄科作物連茬，以水旱輪作為佳。移栽前15d左右，進行深翻曬土或用生石灰進行土壤消毒。將60%的基肥撒施于地面，用旋耕機翻耕1次，使肥料與土壤混勻，隨后用起壟機起壟，壟上開條溝施入剩余40%基肥，再用起壟機培土覆蓋，形成壟寬（含溝）1.2m、溝寬30cm、壟高25～30cm的高壟畦。每667m2可施用有機肥160kg、氮磷鉀復合肥（15-15-15）40kg、鈣鎂磷肥25kg作為基肥。起壟后及時覆蓋地膜。
2.4移栽定植。閩西山區于3月下旬—4月上旬進行移栽定植，采用單行雙株種植。在地膜上開直徑12cm左右定植孔，挖好定植穴，深度以蓋過苗坨1cm為度，穴距45cm，每穴種植2株。定植宜選晴天的下午進行，忌雨天定植。定植后澆足緩苗水，促進緩苗。
2.5打頂摘心。辣椒定植成活后，對幼苗進行打頂摘心處理，保留7～8個節位，以矮化植株，促進結果側枝抽生。
2.6肥水管理。定植后，視天氣和土壤情況靈活掌握澆水次數和澆水量。土壤濕潤可少澆或不澆水，直到表土見干時再澆水。連續高溫干旱應進行溝灌，水面以不超過溝深1/3為宜，土壤濕透后，應立即排干。多雨季節應及時排水，避免田間積水。坐果前適當控制澆水，進行蹲苗，進入成熟期后也應適當控制澆水，促進果實轉紅。移栽后，分別在現蕾期、門椒坐果期、盛花期和盛果期進行追肥，每次667m2追施氮磷鉀復合肥（15-15-15）10kg?？山Y合防治病蟲害，葉面噴施0.4%尿素＋0.4%磷酸二氫鉀。
2.7中耕培土。在植株封壟前，及時去除地膜并進行中耕培土，培土厚度約為5～8cm。
2.8病蟲防治。辣椒的病蟲害防治，應以預防為主，優先使用生物農藥或低毒、低殘留化學農藥。一般每12～14d噴施1次藥物，采果前15d停止用藥。朝天椒苗期可噴施72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑1000倍液或69%烯酰嗎啉可溶性粉劑600倍液預防猝倒病、立枯病。定植后的主要病害有疫病、灰霉病、白粉病、青枯病、炭疽病等，用20%唑菌酯懸浮劑2500倍液或69%錳鋅·烯?？蓾裥苑蹌?500倍液防治疫??；用50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液或50%腐霉利可濕性粉劑2000倍液防治灰霉??；用47%春雷·王銅可濕性粉劑500倍液或25%乙嘧酚懸浮劑1000倍液防治白粉??；用10%多抗霉素可濕性粉劑1000倍液或54.5%惡霉·?？蓾裥苑蹌?00倍液灌根防治青枯??；用25%嘧菌酯懸浮劑1000倍液或45%咪鮮胺水乳劑1500倍液防治炭疽病。蟲害主要有茶黃螨、白粉虱、蚜蟲、煙青蟲、棉鈴蟲等。用1.8%阿維菌素乳油3000倍液或5%唑螨酯懸浮劑2000倍液防治茶黃螨；用3%啶蟲脒乳油1200倍液或2.5%聯苯菊酯乳油5000倍液防治白粉虱；用1%苦參素水劑1000倍液或240g/L螺蟲乙酯懸浮劑5000倍液防治蚜蟲；用10億PIB棉鈴蟲核型多角體病毒可濕性粉劑1000倍液或8000國際單位/mL蘇云金桿菌可濕性粉劑1500倍液防治煙青蟲、棉鈴蟲。
2.9采收。待果實充分變紅成熟后及時分批采收，宜在上午露水蒸干后或傍晚進行采收。
3套種甘薯栽培技術
3.1品種選擇。用于套種的甘薯宜選擇短蔓高淀粉品種，如徐薯22或商薯19。選擇4～5節生長健壯、無病蟲的薯蔓作為種苗。
3.2定植。于6月中旬進行套種定植。采用單行栽種，將甘薯苗扦插于壟上2株朝天椒中間的位置，株距45cm，如圖1所示。插栽后及時澆足水。
3.3肥水管理。定植后10d左右，每667m2追施硫酸銨10kg。定植后90～100d追施鉀肥，每667m2施硫酸鉀10kg。9月下旬—10月上旬，莖葉生長茂盛期過后，應加強葉面追肥，以保持和延長葉片壽命，提高光合效率，促進塊根的生長和干物質的累積?？捎?.3%磷酸二氫鉀溶液進行葉面追肥，間隔15d，連續噴施2次。甘薯耐旱能力較強，在與朝天椒套種期間水分管理同朝天椒一致。在朝天椒收獲結束后的甘薯莖葉生長高峰期，可適當提高田間水分；至甘薯塊根膨大時期，注意控制水分不宜過多，避免阻礙薯塊生長。遇干旱時應及時澆水，雨季要及時排水。
3.4病蟲害防治。甘薯的主要病害有軟腐病、黑斑病等，可用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液或50%甲基托布津可濕性粉劑800倍液浸泡薯苗基部預防。甘薯生長前期以防治蠐螬、螻蛄、地老虎等地下害蟲為主，可結合施肥撒施3%辛硫磷顆粒劑或10%毒死蜱顆粒劑，每667m2用量5～10kg。甘薯生長中后期的蟲害主要有斜紋夜蛾、卷葉蟲、甘薯天蛾等，可用4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液或1.8%阿維菌素乳油3000倍液葉面噴施防治。
3.5適時收獲一般在10月下旬—11月上旬，選擇晴天、土壤濕度較低時進行收獲，收獲時要輕挖輕運，減少破損。
作者:張天翔 徐小明 陳振東 林宗鏗 馬求鳳 周華 單位:福建省熱帶作物科學研究所 寧化縣農業農村局