酒店實習論文范例

一、酒店管理專業本科生頂崗實習中的常見問題

1.實習生的心理問題。

實習初期對酒店安排的客房、餐飲等最基層服務工作崗位均能接受，但工作流程逐步熟悉以后，實習生們會發現酒店服務工作無非就是一種機械的、高強度的體力勞動，本科實習生的失落感不斷加強，工作熱情和責任心都會受到影響。許多實習生不能正確看待實習待遇，尤其實習三個月后，他們對社會認識更加深一步，覺得其勞動付出與實際報酬不對等。不少學生反映工作內容和正式員工沒有任何區別，卻得不到同樣的報酬，自認為是廉價勞動力，工作積極性不高。

2.實習基地選擇問題。

酒店管理專業學生實習不是一項短期行為，實習酒店難以落實、穩定，或把實習生等同于廉價勞動力來使用，這與學校制定的初衷與目標將完全相反，勢必影響到整個實習效果，對酒店、學校、實習生都會產生不利的影響。雖然學校在選擇實習基地時都會與酒店方強調這些內容，酒店方在洽談時（通常都是人事部門負責人）都承諾如何按照校企雙方的要求來對待實習生，但在后期執行階段往往由于內部管理制度、員工執行層面等問題無法將之前的承諾兌現，相應的考評機制也缺乏客觀標準，并最終導致學生實習階段無法真正實現教學實踐目標的要求。

3.實習管理中出現的問題。

3.1酒店目標與實習目標之間的錯位。

1高職酒店管理專業畢業論文撰寫存在的問題

1.1畢業論文理論性太強，與工作實際結合太少

高職高專畢業論文與本科、研究生畢業設計要求不同，更加注重其實踐性。但是現在很多高職酒店管理專業畢業生在撰寫畢業論文時，理論性內容偏多，有些文字材料甚至是教材內容的搬家，使得畢業論文學術味太濃，這和高職類畢業生培養目標是不一致的。

1.2畢業論文抄襲現象較普遍

大多數院校都將畢業論文環節安排在最后一個學期，而這個學期也是學生找工作、實習的關鍵時刻，好多學生工作壓力大，畢業論文寫作精力嚴重缺乏。隨著科技的進步和互聯網的技術的發展，學生可以通過網絡查找到很多類似的論文資料，有些學生為了圖方便，將網上獲得的論文資料直接復制，嚴重破壞了論文撰寫要求的嚴肅性，不能起到畢業論文對提高自身工作能力和綜合素質的作用。

1.3指導教師實踐經驗少，論文專業化水平低

目前很多酒店管理專業教師都是從本科學校畢業再到高職院校工作，自身專業實踐較少，在給學生布置論文題目時導致理論性題目多，專業性強的題目太少，論文的整體專業化水平較低。針對目前高職酒店管理專業畢業論文撰寫存在的諸多問題，筆者更加認識到畢業設計應改革現有畢業論文這種單一化形式的現狀，在畢業設計的形式與內容等方面進行創新。

摘要:

民辦高職院校酒店管理專業校企合作中面臨社會環境的壓力、學校角色定位的滯后、酒店注重短期效益等困境，為應對這些困境，新形勢下，民辦高職院校可以采取引入社會力量的支持、專兼職教師配比得當、完善“雙師型”教師隊伍、設置彈性的教學規劃與嚴密的實習管理制度、建立企業參與培養人才和實習結束后的考評機制等方式，憑借自身較靈活的管理優勢、過硬的學生綜合素質等，在校企合作中占有更加重要的位置。

關鍵詞:

民辦高職院校;酒店管理;校企合作

高等職業教育的目標是培養能適應現代經濟和社會發展的具有強技能的實踐型和應用型人才。較強實踐性和應用性需要高等職業教育天然的具有區別于一般的大眾高等教育的特點?！秶窠洕c社會發展第十二個五年規劃綱要》提出了“實行工學結合、校企合作、頂崗實習的職業教育培養模式”“支持職業教育實訓基地、中高等職教示范學校建設，加強‘雙師型’教師隊伍建設”的職業教育發展方針。隨著政府對職業教育的重視和投入的增加，職業教育迎來了蓬勃的發展趨勢。以就業為導向是大多高職院校的辦學方向，而“校企合作、頂崗實習”的教育模式也日益成為高職院校培養優秀人才和提高就業率的重要手段，尤其是對于民辦高職院校而言，高就業率往往與學校的繼續發展緊密相連。于是相對于公辦高職院校和一些普通本科院校校企合作的如火如荼，民辦高職院校從一開始便在諸多方面面臨困境和挑戰。本文擬以酒店管理專業為例，探討新形勢下民辦高職院校校企合作的機遇與挑戰。

一、民辦高職院校酒店管理專業校企合作存在的問題

(一)社會環境的壓力

摘要:應用型本科院校實踐教學體系的構建和正常運行是培養高素質應用型人才的前提。近幾年來，應用型本科院校對實踐教學都比較重視，四川旅游學院也在實踐教學工作中不停地探索和實踐，初步形成了具有學校特色的實踐教學體系。

關鍵詞:應用型;本科院校;實踐教學體系

實踐教學是人才培養過程中貫穿始終、不可缺少的重要組成部分，是提高人才培養質量的重要環節，是培養學生實踐能力和創新能力的主要方法和手段，是鞏固學科知識、培養專業技能、訓練科研素養、培養理論聯系實際作風的重要途徑。

1應用型本科院校實踐教學體系構建目的與內容

1.1應用型本科院校實踐教學體系構建的目的

應用型本科院校是培養高素質應用型人才的本科高等教育學校。雖然實踐教學體系的構建在高職教育研究中也比較多，但兩者之間還是存在很大的不同。首先是辦學層次不同，其次在人才培養方面，應用型本科教育與高職教育有很大的區別。高職教育培養的是掌握熟練專業技能的技能型人才，不需要嚴格掌握專業理論知識，而應用型本科教育培養的技術技能型人才，除了要求掌握專業實踐技能外，還必須具備豐富的通識理論和技術理論知識。應用型本科院校各專業應緊密結合地方特色，注重學生實踐能力，培養應用型人才，從教學體系建設體現“應用”二字，其核心環節是實踐教學［1］。實踐教學體系在應用型本科院校中的良性運作，可以培養學生在各行各業中運用通識和技術理論知識，解決實際問題的綜合實踐能力以及技術創新能力，使得學生具備運用科學理論知識和方法來分析、解決問題的綜合能力以及將解決方案付諸實際的實踐能力。

1.2應用型本科院校實踐教學體系構建的內容

摘要：當今社會人才競爭的實質就是人才核心素養，對于酒店人才發展而言關鍵也在于人才核心素養的培養。建立以核心素養為主體的課程體系，提高酒店管理專業人才培養質量，提升酒店管理人才與酒店需求匹配度，具有重大的理論和實踐意義。論文基于學生核心素養對多元化酒店管理人才培養進行探索，并且探索了基于學生核心素養的模塊化課程體系。

關鍵詞：學生核心素養；酒店管理專業；人才培養

一、基于學生核心素養探索多元化高職酒店管理人才培養模式

只有根據旅游酒店人才市場需求，明確酒店管理專業學生應具備的必備品格和關鍵能力，才能按照“對接產業、依托行業、定位職業、服務社會”的建設思路，培養酒店行業需要的高素質技能型人才。筆者根據湖南旅游酒店業對于酒店人力資源發展需求提出的酒店人員具備的必備品格和關鍵能力的基礎上，探索了基于學生核心素養多元化高職酒店管理人才培養模式。1.基于學生核心素養的校企合作專業建設思路基于學生核心素養，堅持“對接產業設置專業，校企合作建設專業，辦好專業服務產業”的原則，著力建設酒店管理專業，做到專業開發與市場同步、專業改造與產業升級同步、專業設置與區域經濟發展同步，做到校企人才共育、實習實訓基地共建、培養過程共管、建設成果共享、建設與培養責任共擔（見圖1）。2.“一主線，二強化，三結合，四對接”的校企結合人才培養方案建設思路基于學生核心素養，以培養高職酒店管理專業學生人文素養與職業素養為基礎，以拓展學生的職業技能、創業能力、可持續發展能力為目標，以校內工作室和基地、校外實訓基地為平臺，將酒店企業的真實項目引入校內實訓基地或仿真公司，實行校內實訓基地、公司與校外實習基地一體化，校企共同實施理實一體、教學做合一、半工半讀、頂崗實習。使人才培養目標與行業、企業人才規格相對接，人才培養過程與職業崗位工作過程相對接，教學內容與職業標準相對接，實訓條件和環境與企業實際條件和環境相對接。從而形成高職酒店管理專業“一主線，二強化，三結合，四對接”工學結合人才培養特色。即一主線：以培養酒店管理專業技術應用能力為主線；二強化：強化酒店職業道德素養教育和專業技能訓練；三結合：理論與實踐相結合，教學與生產相結合，學習與工作相結合；四對接：酒店管理專業人才培養目標與酒店行業人才規格相對接，酒店管理專業人才培養過程與酒店企業工作過程相對接，酒店管理專業教學內容與職業標準相對接，教學條件與環境與企業工作條件與環境對接。形成形成基于學生核心素養的“校企合作、工學結合、能力本位”人才培養模式。

二、基于學生核心素養探索模塊化課程體系

根據酒店管理專業學生具備的必備品格和關鍵能力，課程體系設計將職業道德和職業精神融入專業教學全過程，促進學生知識、技能、職業素養協調發展。圍繞加強學生職業素養，強化學生職業能力，豐富學生頂崗實習而進行。專業課程體系的建設遵循“以工作任務為導向、以職業能力培養為課程目標、以職業崗位職責為課程標準、以實踐項目為課程教學載體、以教、學、做合一為課程教學方法、以‘雙師型’教師為課程主導、以學生為主體、以最新技術為職業拓展、以終身教育與個性教育為教育目標”的課程建設思路，建立對接職業崗位、職業工作過程的具有“課程構架系統化、課程設計項目化、課程組織教學團隊化、課程實施實踐化、課程成果社會化、課程評價多元化”特色的“核心素養、能力本位、雙證融通”的模塊化課程體系（見圖2）。

三、結語

［摘要］旅游管理是綜合性、應用性很強的一門學科，在實踐教學方面具有很多優勢條件。依據OBE教育理念，分析主流招聘網站大數據并調研樣本企業，確定基于未來的目標崗位，建立初步的勝任力模型；通過調研校友、標桿院校進一步驗證勝任力模型并形成人才培養目標。根據人才培養目標，設計了入門、提升、綜合三個層次，包含課程實踐、專業實踐、社會實踐三種類型的立體式實踐教學體系，以期實現旅游管理專業人才培養目標，為區域經濟發展提供高質量人才。

［關鍵詞］旅游管理；勝任力模型；實踐教學體系；人才培養目標

我國《“十四五”文化和旅游發展規劃》指出，深化旅游業供給側結構性改革，完善綜合效益高、帶動能力強的現代旅游業體系，努力實現旅游業高質量發展[1]。要實現旅游業高質量發展必然需要高質量人才隊伍的支撐，因此，本文認為，只有緊緊圍繞能夠區分優秀和平庸的旅游管理人才勝任力特征，加強實踐環節，才能為企業提供高質量人才。

一、旅游管理專業勝任力模型構建

勝任力（Competency）是驅動員工產生優秀工作績效，可預測、可測量的各種個性特征的集合，是通過不同方式表現出來的知識、技能、個性與內驅力等，是決定并區別績效差異的個人特征[2]。勝任力模型是要求任職者具備的一系列不同勝任力的組合。

（一）人才需求分析

為加快人才培養方案改革，西安歐亞學院旅游管理專業成立了項目組，負責人才培養方案改革工作。依據OBE教育理念，項目組對前程無憂、智聯招聘、最佳東方等招聘網站進行大數據分析，確定了基于未來的崗位目標群。從酒店業人才需求來看，調研樣本量為168家，按照酒店類型分類，快捷酒店占比為42.86%，涉外酒店、國際酒店占比為57.14%。需求量較多的崗位依次是客房服務、會議銷售、網絡銷售、禮賓員。從旅游景區人才需求來看，2019年末，全國共有A級旅游景區12402個，全年接待總人數64.75億人次，比上年增長7.5%[3]。據資料顯示，目前全國旅游業從業人員600萬人，而市場實際需要專業旅游人才800萬人以上，人才市場需求“缺口”超過200萬人，其中旅游開發領域的專業人才需求空間更是巨大。從旅行社人才需求來看，2019年末全國共有旅行社38943個，比上年末增加2940個，旅行社直接從業人員41.06萬人。2019年度全國旅行社營業收入6621.76億元，營業利潤30.06億元[4]。需求量較多的崗位依次是導游、旅行社計調、市場營銷、旅游電子商務、創意策劃。從文旅產業人才需求來看，2019年全國規模以上文化及相關產業企業實現營業收入86624億元，按可比口徑比上年增長7.0%，持續保持較快增長。需求量較多的崗位是文旅產業公共管理、文旅產業經營管理、創意設計。最后，通過大數據分析和電話訪談，確定旅游管理專業目標崗位為智慧旅游運營、國際酒店運營、文旅項目策劃與運營。

摘要：隨著社會經濟的發展，在高職院校人才的培養中，作為一種新型的育人模式，校企合作深受歡迎，而這種模式則是以市場需求為導向，注重學生的理論知識傳授與實踐能力培養的有機結合。旅游業的發展對酒店服務及管理提出新的要求，特別是對職業化、高質量的管理人才的需求不斷增加。為此，高職酒店管理專業人才培養必須轉變觀念，明確人才培養目標；構建學校、酒店、學生、家長“四方共贏”的合作機制；分層次深入開展合作；組建“專兼”結合的專業教學團隊，培養政治素質高、業務能力過硬的技能型酒店管理人員。

關鍵詞：酒店管理；校企合作；實踐做法；困境

作為技能型人才培養基地的高等職業院校，一躍成為中國高等教育的半壁江山，是推動中國教育改革與發展的中堅力量。“中國制造2025”“互聯網+”“大眾創業、萬眾創新”“精準扶貧”“一帶一路”等重大國家倡議的實現，高技能型人才發揮著重要的作用。在新時代，校企合作是一種與教育改革相協調的實踐教學方式，在高職教育中得到廣泛運用。廈門南洋職業學院在教學中逐步開發了校企合作模式，企業與學校進行頂崗實習、工學交替、半工半讀等合作方式，現有實訓室10間，校外實訓基地20余個，以外資高星級酒店和大型國有旅行社為主，校企共建人才孵化基地1個，真正實現了高職教育人才培養目標。

一、校企合作的概念及其內在規定

學校與企業的合作、理論知識與實踐技能的有機結合，實現了優勢互補、互助雙贏，形成了一種新型的人才培養模式。

（一）校企合作的概念界定

校企合作，從字面意思來理解，就是學校與企業的合作與互動活動。而這一活動是在培養新型高層次技能型人才目標的指引下開展的，通過職業院校與企業、行業、服務部門等校外機構的合作，把學生所掌握的理論知識運用到實際操作中，培養學生的實踐操作能力及技能水平，提高學生的綜合素質，促進學生就業與發展。其實質在于以產教融合為指引，通過加強學校與企業、行業以及機構的合作與互動，充分利用好學校、企業兩種不同的教育環境和資源，以課堂教學與實踐操作相結合的方式，在對學生進行理論知識講授的同時，培養學生的實踐技能，因此所培養出的學生符合用人單位多樣化的人才需求。

[摘要] 課程思政建設對于我國高等教育的改革和發展具有重要意義，不同專業都應該結合自身專業特點加強課程思政元素的挖掘和融合。依據酒店管理專業自身所具有的特點，總結歸納了酒店管理專業最具代表性的思政元素，并提出酒店管理專業課程思政元素的融合策略。

[關鍵詞] 課程思政；酒店管理專業；思政元素

一、酒店管理專業課程的特點

（一）以“人”為核心

酒店行業發展的驅動力從本質上說是更好地服務他人，服務的對象是“人”，而提供服務的仍然是“人”，這客觀上要求酒店管理專業的課程設置必然是圍繞“人”來展開的。在各專業課的講解過程中，必然圍繞“人”的因素進行設計，既包括消費酒店服務的客人，也包括提供服務的各個崗位的員工。如何協調客人和員工、客人和客人、員工與員工之間的關系，始終都是酒店管理專業的核心命題。對于各種關系的妥善處理，對于不同利益之間的平衡與協調，都是酒店管理專業課程需要探討的，比如要遵循哪些原則、責任義務如何合理劃分、有哪些方式方法可供選擇等，歸根結底都是要研究人與人之間的關系。正是這種以“人”為核心的特征，決定了酒店管理專業天然地與課程思政的要求相契合，課程思政的根本目標就是要立德樹人。

（二）動態多樣性

酒店行業是一個典型的服務行業，而服務行業的特點就是始終處在不斷的變化過程當中，即具有動態性。在激烈的市場競爭條件下，只有那些不斷地改進服務水平、提升服務供給質量的酒店實體才能夠生存下來。在市場機制的調節下，個別酒店的創新行為會逐漸成為整個行業的規范，而這必然要求酒店管理專業的課程內容進行適應性的轉變。此外，酒店管理專業的教學內容還具有多樣性的特征，這源自于酒店管理需求本身的復雜性和系統性。酒店的管理型人才，需要通曉多方面的知識和技能，除了要明晰酒店內部各系統各部門的運作，還要對社交禮儀、法律法規、經濟發展規律等有較好的認知，更要有責任意識、團隊意識、服務意識等多個層面的素質要求，而這些都需要融入到專業人才培養方案并進行相應的設計和推廣。