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摘要:
民辦高職院校酒店管理專業校企合作中面臨社會環境的壓力、學校角色定位的滯后、酒店注重短期效益等困境，為應對這些困境，新形勢下，民辦高職院校可以采取引入社會力量的支持、專兼職教師配比得當、完善“雙師型”教師隊伍、設置彈性的教學規劃與嚴密的實習管理制度、建立企業參與培養人才和實習結束后的考評機制等方式，憑借自身較靈活的管理優勢、過硬的學生綜合素質等，在校企合作中占有更加重要的位置。
關鍵詞:
民辦高職院校;酒店管理;校企合作
高等職業教育的目標是培養能適應現代經濟和社會發展的具有強技能的實踐型和應用型人才。較強實踐性和應用性需要高等職業教育天然的具有區別于一般的大眾高等教育的特點?！秶窠洕c社會發展第十二個五年規劃綱要》提出了“實行工學結合、校企合作、頂崗實習的職業教育培養模式”“支持職業教育實訓基地、中高等職教示范學校建設，加強‘雙師型’教師隊伍建設”的職業教育發展方針。隨著政府對職業教育的重視和投入的增加，職業教育迎來了蓬勃的發展趨勢。以就業為導向是大多高職院校的辦學方向，而“校企合作、頂崗實習”的教育模式也日益成為高職院校培養優秀人才和提高就業率的重要手段，尤其是對于民辦高職院校而言，高就業率往往與學校的繼續發展緊密相連。于是相對于公辦高職院校和一些普通本科院校校企合作的如火如荼，民辦高職院校從一開始便在諸多方面面臨困境和挑戰。本文擬以酒店管理專業為例，探討新形勢下民辦高職院校校企合作的機遇與挑戰。
一、民辦高職院校酒店管理專業校企合作存在的問題
(一)社會環境的壓力
隨著“十二五”期間國家對職業教育投入的加大，“十三五”期間職業教育依然會成為政府關注的焦點。加之市場經濟對技能型人才需求的加大，高等教育改革勢必也會由大眾教育逐步向職業教育傾斜，這也就意味著會有越來越多的普通本科院校轉向職業教育。這一方面會使職業教育的政府投入繼續加大，為職業教育的發展注入活力;另一方面，公辦高職院校和加入職業教育的普通本科院校會進一步積壓民辦高職院校的校企合作空間和層次。尤其對沒有校辦企業或企業型民辦高職院校而言，其壓力更大。而且隨著高中適齡學生數的逐年減少，大量民辦高職院校面臨生源短缺的困境，可提供畢業生的數量的不足，也導致校企合作難以深入甚至難以為繼。
(二)學校角色定位的滯后
校企合作培養人才是對學校、學生和企業三方都有利的辦學模式，但在多年校企合作的實踐后，學校方的角色定位卻慢慢出現了滯后，主要表現在:(1)相對固定的規章制度和雜亂的課程設置的制約。作為高等教育的組成部分，高職院校大多都制定了相對固定的教學計劃，且其教學計劃的制定多會早于學生進入酒店實習、實訓的時間，這導致學校往往難以對實習情況進行有效預測，也較難適應多樣化校企合作模式的需要，也導致在校企合作發生糾紛時，學校無法找到合理的制度依據保證學生的權益。同時，為吸引相對較多的生源，大多民辦高職院校在課程體系設置上也往往顯得雜亂無序，甚至在大部分的課程設置中，一些無用或無關的課程占到了相當大的比例，其教材的選用也通常不適應培養實踐型和應用型人才的需要，缺少對企業和學生需要的調查，導致學生對專業認知的迷茫和理論知識的落后。(2)師資隊伍和實訓室建設的制約。相對于公辦高職院校和普通本科院校，民辦高職院校在師資建設上往往缺乏持久的投入。人才流失也成為制約民辦高職院校發展的重要因素。甚至有的民辦高職院校出現過一個學期同一門課程的專業教師出現多次更換的現象，這對學校的可持續發展是非常不利的，也會使學生對專業認同感急劇降低，更遑論建設“雙師型”的教師隊伍。另外，大多數民辦高職院校的實訓室建設均重投入而輕規劃，只能為學生或教學提供較簡單的實訓操作場所，難以適應酒店行業不斷更新變化的實際。且部分實訓室設備對使用者的要求較高，也導致實訓室師資隊伍的不足。(3)對校企合作前景認知的制約。在就業壓力下，部分民辦高職院校為追求高就業率，在沒有全面考察的情況下盲目追求校企合作的成功率或合作酒店的數量，在選擇合作酒店時，只看重酒店的規格、實習生的工資水平及酒店提供的所謂“管理費”等因素，而對酒店的管理制度、企業文化、學生未來的職業前景等均沒有細致的了解，這往往會導致多數學校和酒店難以形成長久的合作關系。
(三)酒店注重短期效益
在校企合作中，酒店參與度往往較高，一方面，由于作為勞動密集型服務行業，酒店對人才的需求迫切，加之酒店的員工流動性較強，更推動酒店積極參與到校企合作中來。另一方面，實習生的實習工資較低且較好管理，酒店可以達到節約成本和最大限度的使用人力的目的。這直接導致了部分酒店只注重短期效益，功利性較強，只是把校企合作作為填補員工缺口時的應急辦法，將實習生安排在最苦最累的第一線，想方設法延長學生的實習時間。酒店雖然會對實習學生進行崗前培訓，但往往培訓時間較短，學生還來不及將“學生”和“職業人”的身份進行轉換時便已經開始上崗工作，且工作時間較長，也不會對學生的職業成長進行規劃，沒有形成有效人才儲備機制的意識。這些往往會導致學生對實習產生抵觸情緒，影響他們對酒店行業的認知和信心，甚至會影響他們實習結束后的就業和擇業。故在校企合作培養人才的行動上，在制定人才培養方案、課程設置上，酒店的參與度均不高，往往站在自己的經濟利益的角度考慮問題而忽視學校的社會責任，這些也會造成校企雙方合作難以持久和深入。
二、新形勢下民辦高職院校對校企合作困境的應對
(一)引入爭取社會力量的支持
相對于公辦院校和轉型職業教育的普通本科院校，民辦高職院校在政府的政策傾斜和資金支持方面明顯存在劣勢，尤其是對于沒有校辦企業的非營利性民辦高職院校而言，學校想得到良好的發展單靠政府的撥款和學生的學費是難以支撐的，此時可以考慮適當引進社會辦學力量?？梢越邮苤Ｓ选⒅铝τ诮逃膬炐闫髽I家或合作企業的捐贈，同時學校可以以適當的形式予以回贈，如建立冠名班、設立名譽董事、企業訂單式培養等。福建華南女子職業學院其前身為國內較早的教會學校，從建立之初就秉承著服務社會的“受當施”理念，復建以來，從捐建教學樓、設立獎學金到學院頂層規劃均離不開眾多校友的支持。
(二)專兼職教師配比得當，完善“雙師型”教師隊伍酒店管理專業作為一門實踐性強的技能學科，要求從業教師既要有豐富的行業理論知識，又需要具有一定的行業從業經驗和技能，能及時的將行業最新的動態和發展傳授給學生，從而建立優秀的“雙師型”教師隊伍。但對大多數民辦高職院校而言，在師資力量有限的情況下構建“雙師型”教師團隊，可以采取專兼職教師配比合理和專職教師企業短期實踐的方式進行。酒店從業者每天面對的是不同的人，所遇到的情況每時每刻也會發生變化，這就要求學校所聘用的酒店兼職教師既要擁有熟練、精準的服務技能，又要具有應對各種突發事件的能力與技巧。專職教師企業短期實踐可與學生入酒店實習同步，這一方面可以培養專職教師的企業實踐技能和經驗，了解酒店最新的行業動態與變化，另一方面也便于及時了解學生的實習環境與過程，并能及時解決學生實習中遇到的困難。另外，專職教師的企業實踐，可以由學?；驅I與酒店協商后采取與學生實習相異的方式進行。
(三)設置彈性的教學規劃與嚴密的實習管理制度
酒店行業具有明顯的淡旺季，從經濟利益的角度考慮，酒店總希望能在淡季的時候盡量節約生產成本，而在旺季的時候人力成本能及時的填補。而學校方面因為較為固定的教學計劃和規章制度的限制，往往很難與酒店的人才需求同步，甚至有的時候會出現時間方面的錯位，導致校企合作時不愉快事件的發生。學?？稍谥贫ń虒W規劃時，積極咨詢和參考合作酒店的意愿并結合自身教學實際安排較具彈性的教學計劃、教學時間，以尋找校企合作的最佳契合點。同時鑒于酒店行業實踐性強的特點，在課程設置上應加大實踐性課程的比例，適當減少理論課時，也可以在理論課程中增加培養學生能力的環節，如禮儀培訓、課內辯論、情境模擬等。在實訓室的管理和建設上，也應聘請行業專家或酒店兼職教師全程參與，盡量為學生提供一個仿真的模擬實訓環境;還可以申請合作酒店將淘汰的客房布草或餐廳餐具等捐贈給實訓室，以供教學時使用。另外，較為完善、嚴密的實習管理制度也有利于校企合作的持久與和諧。例如，請假制度、更換實習單位制度、提前結束實習制度、安全管理制度等。實習管理制度的完善，一方面便于指導教師在學生出現實習困難或問題時有制度依據，另一方面也能約束學生的行為，減少校企合作摩擦事件的發生。
(四)建立企業參與培養人才和實習結束后的考評機制
民辦高職院校應邀請合作企業參與到學校人才培養方案的制定中，以滿足企業對人才能力的需求。同時，學校也可以憑借自身的優勢為酒店的人才成長提供進修的場所，或者與酒店合作建立訂單班等，讓企業從源頭即參與到校企合作中來。大多數民辦高職院校的酒店管理專業在學生未進入酒店實習時便安排了學生制作畢業論文(設計)，作為學生畢業考核的硬性標準，卻沒有對學生半年或更長時間的企業實踐效果進行檢測。畢業論文(設計)形式對以培養實踐型和技能型人才為目的的高職院校來說，其形式往往大于意義。進入高職院校的學生(尤其是民辦高職院校的學生)學習成績并不突出，大多只能進行簡單的行文，其畢業論文(設計)往往有文無論，且多抄襲自網絡。對較具政策彈性的民辦高職院校來說，建立實習后考評機制代替以往的畢業論文(設計)的畢業制度，更具實際意義。如，可以以競賽的形式，安排在不同酒店實習的同學進行業務上的比拼，也可以以情境模擬的形式考察學生處理突發事件的能力等。
三、結語
總之，酒店管理專業服務人的特點決定高職院校進行校企合作的必要性，而校企合作培養人才也是高職院校的教學活動與企業需求進行完美對接的重要方式。對民辦高職院校來說，校企合作是學校得以長遠發展的必由之路。在國家加大職業教育投入的大背景下，民辦高職院校應利用自身較靈活的管理優勢、過硬的學生綜合素質等，在校企合作中占有更加重要的位置。
作者：美玲 單位：福建華南女子職業學院
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