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摘要:應用型本科院校實踐教學體系的構建和正常運行是培養高素質應用型人才的前提。近幾年來，應用型本科院校對實踐教學都比較重視，四川旅游學院也在實踐教學工作中不停地探索和實踐，初步形成了具有學校特色的實踐教學體系。
關鍵詞:應用型;本科院校;實踐教學體系
實踐教學是人才培養過程中貫穿始終、不可缺少的重要組成部分，是提高人才培養質量的重要環節，是培養學生實踐能力和創新能力的主要方法和手段，是鞏固學科知識、培養專業技能、訓練科研素養、培養理論聯系實際作風的重要途徑。
1應用型本科院校實踐教學體系構建目的與內容
1.1應用型本科院校實踐教學體系構建的目的
應用型本科院校是培養高素質應用型人才的本科高等教育學校。雖然實踐教學體系的構建在高職教育研究中也比較多，但兩者之間還是存在很大的不同。首先是辦學層次不同，其次在人才培養方面，應用型本科教育與高職教育有很大的區別。高職教育培養的是掌握熟練專業技能的技能型人才，不需要嚴格掌握專業理論知識，而應用型本科教育培養的技術技能型人才，除了要求掌握專業實踐技能外，還必須具備豐富的通識理論和技術理論知識。應用型本科院校各專業應緊密結合地方特色，注重學生實踐能力，培養應用型人才，從教學體系建設體現“應用”二字，其核心環節是實踐教學［1］。實踐教學體系在應用型本科院校中的良性運作，可以培養學生在各行各業中運用通識和技術理論知識，解決實際問題的綜合實踐能力以及技術創新能力，使得學生具備運用科學理論知識和方法來分析、解決問題的綜合能力以及將解決方案付諸實際的實踐能力。
1.2應用型本科院校實踐教學體系構建的內容
實踐教學是培養學生具備認知能力、操作能力、創新能力的教學環節。實踐教學體系是一個多功能、多要素、貫穿人才培養全過程的復雜系統，能夠檢驗教師理論教學的效果和學生知識學習的情況，是人才培養體系的重要組成部分［2］。應用型本科院校實踐教學體系一般可以通過實踐教學目標體系、實踐教學內容體系、實踐教學管理體系、實踐教學保障體系和實踐教學評價體系五個方面來進行構建。第一，實踐教學目標體系。實踐教學目標體系是實踐教學體系構建的目標導向，緊緊圍繞人才培養規格和培養目標，將創新創業教育納入人才培養體系并貫穿始終，綜合考慮各種需求構建的目標體系［3］。目標體系要結合各專業的特點，充分分析各專業崗位對所需人才的能力、素質和發展的實際需求，從而確定學生實踐能力培養的總體目標［4］。第二，實踐教學內容體系。實踐教學內容體系是實踐教學目標任務的具體化。它通過合理安排實驗、實習、實訓、課程設計、畢業論文(設計)、社會實踐以及創新創業等實踐教學環節，構建以應用能力培養為主體，依次按照通識技能、專業技能、綜合應用能力以及創新能力等多個培養層次來進行的實踐教學活動。實踐教學內容體系的合理優化，將有助于整個實踐教學體系的良性運轉，對于培養掌握各種應用型技能和技術的人才有著積極的作用。第三，實踐教學管理體系。實踐教學管理體系主要由管理機構、管理對象、管理手段、管理機制、管理人員、管理任務、規章制度等要素構成。實踐教學管理體系的建設任務包括組織管理、計劃管理、運行管理和制度管理。第四，實踐教學保障體系。實踐教學保障體系與實踐教學效果息息相關，主要由雙師型師資隊伍、實踐教學基礎設施、實習實訓基地、實踐教學經費以及實踐教學教材等方面構成。第五，實踐教學評價體系。實踐教學評價體系由評價制度、評價指標、評價標準、評價方法以及評價機構等要素構成。建立一套科學、完整的實踐教學評價體系，是重視實踐教學，促進實踐教學質量快速提高，加強宏觀管理的主要手段。
2應用型本科院校實踐教學體系常見的問題
2.1應用型人才培養能力不強
部分應用型本科院校的教師對產業、行業發展狀況和同類院校專業建設的狀況了解不夠深入，對應用型人才培養所必需的實踐教學與職業指導缺乏必要的職業經歷與技能基礎，對于應用型人才培養所必需的教學方式認識不到位，雖然承擔了應用型專業課程的教學，但仍然存在著“重課內，輕課外”的現象，實踐成績考核方式相對單一，不夠合理和全面。
2.2實踐教學條件缺乏科學建設和管理
實踐教學管理涉及多個部門，一般主要由教務處、學工部(團委)、保衛處、資產與設備處以及各二級學院和實驗中心等職能部門和教學單位構成，對學校層面的統籌程度要求很高。盡管很多學校通過多種途徑加大實踐教學建設的投入，教學條件也得到了明顯改善，但由于實踐教學條件的基礎比較薄弱、建設規劃和布局的科學性不夠，使得部分建設項目利用率低，難以實現開放和共享。
2.3“雙師型”教師隊伍質量不高
應用型本科院校不但要求“雙師型”教師具備豐富的理論知識和實踐經驗，也要具備產業、行業的實踐經歷。但是，有些學校在“雙師型”教師隊伍的建設上重視程度不夠，導致“雙師型”教師質量不高、結構不合理，不能保質保量地完成實踐教學任務。
2.4實驗室開放不夠
實驗室不能保證足夠的開放時間，學生就不能通過反復訓練來提升自己的實踐技能和創新能力。然而，有的學校因師資、硬件條件、經費等因素影響，實驗室并未完全對學生開放，實驗室承擔的任務多為教學計劃內的實驗，利用率不高。
3應用型本科院校實踐教學體系構建的建議
3.1實踐教學目標體系方面
據調查，不少應用型本科院校在辦學定位已經確定的前提下，在“地方性”“應用型”辦學思路方面還比較缺乏支撐，這就導致了學校在如何培養高素質應用型人才方面缺乏正確的認識。目標體系的建設應該首先從學校層面對辦學定位中的“應用型”人才培養進行合理定位，各專業根據人才培養的目標，結合本專業特點來確定專業技能和職業能力目標，最后才能通過具體的目標(實驗、實習、實訓、社會實踐及創新創業等)來構建出相應專業的目標體系。
3.2實踐教學內容體系方面
首先，合理劃分實踐教學層次。應用型人才的培養過程，要遵循從簡單到復雜、從基礎到綜合的培養規律，將實踐教學的內容劃分為基本技能、專業技能、綜合技能三個培養層次。培養學生通過基本技能訓練掌握基本的實驗技能和方法，通過專業技能訓練掌握分析解決問題的實際操作能力，通過綜合技能訓練掌握創新實踐能力。其次，規范設置實驗項目。在實驗教學運行過程中，要依照學科大類專業對技能的共同要求，合理調整設置實驗項目，并要根據情況及時補充和更新，同時增大綜合性、設計性實驗的占比。在實驗學時的分配方面，可以逐步增大獨立設置的實驗課程的數量。再次，強化畢業論文(設計)指導。加強畢業論文(設計)指導的過程管理，規定指導教師由具有中級及以上職稱或碩士及以上學位的教師擔任，積極吸收行業企業具有中級及以上職稱的人員擔任指導教師。學生在選題方面要與生產實際聯系緊密，選取有一定工程或社會背景的課題，避免論文題目形式單一的問題出現，真正系統地培養學生分析和解決問題的能力。最后，保障實習實訓質量。各專業要和企業共同研究制訂實習實訓大綱、實習實訓計劃，共同指導學生，并根據學生表現情況共同評定成績，以此來保障實習實訓質量。學校要充分利用社會資源，通過與多家地方政府、學術機構和企事業單位建立長期穩定的合作關系，協同開展實習實訓［5］。
3.3實踐教學管理體系方面
首先，建立規范的實踐教學管理制度。制定校級層面總體性制度，起到頂層設計的作用，引導實踐教學的正常開展。各二級管理部門根據其職能，制定相關實踐教學環節的管理制度，確保實踐教學管理的科學性、全面性。其次，加強組織機構建設。實踐教學相關管理部門比較分散，如果管理的職責劃分不清晰，就會導致人浮于事、推諉扯皮的現象出現。這就需要學校層面進一步加強實踐教學的統籌、組織管理，加強各部門之間的溝通。同時，要指導下屬各二級學院根據各專業人才培養目標來構建實踐教學體系，制定相應的實踐教學計劃和實踐教學大綱，并在各個實踐教學運行環節中嚴格執行。
3.4實踐教學保障體系方面
首先，重視實踐教學師資隊伍建設。從學校層面加強實踐教學師資隊伍建設，出臺相關管理辦法來保證實踐教學師資隊伍的長期穩定發展，例如通過訪學研修、學歷提升、能力培養“三位一體”的培訓體系，加快教師隊伍學歷學位、教學科研能力、專業技能等綜合素質的提高。同時，加強對高學歷、高職稱雙師雙能型教師及實驗管理人員的培養引進，努力聘請具備較高理論素養和較高實踐技能的人才加入到學校實踐教學隊伍。其次，加大實踐教學投入力度。在實踐教學軟硬件建設方面，學校要努力拓展經費來源，積極爭取中央及地方的財政撥款，也可以通過服務地方經濟等方式來獲取資金支持。同時，積極與企事業單位合作，以雙贏的合作模式來提高教學基礎條件。在實驗條件逐漸完善的情況下，要充分發揮實驗室的使用效率，加大實驗室開放力度。學校要幫助二級學院積極解決實驗室開放所面臨的困難，二級學院以及實驗中心要按照相應的實驗室開放管理規定，在保證正常教學的前提下，積極創造條件，有計劃、有步驟地實現實驗室逐步開放，鼓勵學生利用課余時間進行課外科技創新或自主實驗。再次，深化合作。加強與地方行業(企業)的深度合作，與專業相近、管理規范的大型企業建立長期穩定的合作關系。要深入調研，充分爭取地方經濟產業、企事業單位對學校應用型人才培養的支持與合作，廣泛搭建合作平臺，拓寬合作渠道，探索多元化的合作形式，重點突破在人才培養過程上的合作局限，真正形成以人才培養為核心和立足點的合作模式。
3.5實踐教學評價體系方面
學校各級實踐教學管理單位根據管理制度對各實踐環節的運行狀況要保持跟蹤監控。學校督導部門要組織校內外專家、合作企事業單位共同來制定相關的實踐教學質量評價標準。學校以及各二級教學單位根據評價標準對各實踐教學的內容來進行評價，同時，通過對實踐教學內容的專項檢查、各類評教、領導聽課等方式收集反饋信息，從而提升實踐教學質量。
4四川旅游學院實踐教學體系構建的思路及成效
4.1形成實踐教學工作運行制度和機制
學校實踐教學機構設置和部門分工逐漸完善，通過多級分層管理模式進行管理。近幾年來，學校修訂和新增了各環節實踐教學文件，形成了覆蓋實驗教學、實習實訓、畢業論文(設計)、社會實踐及創新創業各環節的管理制度。
4.2完善各專業實踐教學體系
二級教學單位在制定人才培養方案時，結合各專業人才培養實際，組成包括行業企業專家在內的專業建設委員會，修訂本科人才培養方案，制定了具備專業特色的實踐教學方案。很多專業的實踐環節都結合專業的特點和企業的資源通過多樣化的形式開展，比較典型的如與希爾頓酒店管理集團合作打造的酒店管理專業。各專業實踐教學體系的建立根據培養目標、人才培養規格和專業技能要求，將實踐教學各環節貫穿于學生學習的全過程。
4.3建設特色鮮明的實踐教學平臺
學校建設形成烹飪與食品類、酒店管理類、智慧旅游類、休閑體育類、藝術類特色實驗、實訓室群。其中食品加工與檢測實驗四川省高校實驗教學示范中心為國內最大的食品(涵蓋餐飲、烹飪)校內實踐教學資源平臺，全校建設了多個共建開放共享型“企業產品情景化應用實驗室”。以食品加工與檢測實驗四川省高校實驗教學示范中心、烹飪科學四川省高校重點實驗室建設為引領，旅游與景區校級實驗教學示范中心、信息管理校級實驗教學示范中心建設為重點，建成了應用型人才特色培養平臺，為培養創新人才提供設施設備保障。
4.4循序漸進開展實踐活動
學校根據應用型人才培養的規律，結合各專業特色循序漸進地開展實踐活動。新生進校階段，根據其對專業的認識開展一些簡單的認知實習，比如旅游管理專業對景點的參觀考察，休閑體育專業對休閑運動場所的參觀和調查，酒店管理專業對酒店行業的社會調查等，增加學生對職業工作的感性認識，培養學生職業能力意識。大學二、三年級，主要通過專業實驗實訓、生產實習、課程設計等環節培養學生掌握該專業所需要的生產與服務實際操作技術及初步的工作經驗，增強學生團隊精神、溝通合作與管理督導能力，以及未來個人職業發展需要的專業崗位工作與領導能力等職業素質。如學校希爾頓酒店管理學院學生需要在第二學年，結合學院核心實踐課程體系教學內容與希爾頓國際酒店管理證書培訓標準，分兩個學期持續完成學院核心實踐過程的學習;實踐教學的學時全部在學校內外真實或仿真的教學環境中進行，學生的學習范圍，根據課程內容，涉及了酒店專業生產、技術、服務及運營管理的工作過程;學生除完成學院核心專業實踐課程學分外，還可獲得希爾頓國際酒店管理職業培訓證書。大學四年級，通過畢業實習和畢業論文(設計)培養學生的綜合專業能力。學校積極開展與各企事業單位的緊密合作，在各類餐飲企業、高端酒店、旅游景點、休閑運動俱樂部等方面為學生提供頂崗實習的機會，讓學生在實習崗位中進一步了解實際工作的各個流程和技術規范，掌握各種人際交往的技巧，在畢業論文的撰寫和設計中學會靈活運用所學專業知識，培養學生科研能力。
4.5強化畢業論文(設計)過程管理
學校嚴格把關指導教師的遴選工作，要求責任心強、業務水平高，具有講師、碩士研究生(或相當技術職稱、學歷)及以上職稱的教師擔任指導教師。近年來，學生的畢業論文(設計)大部分選題能緊密結合生產和社會實際，難度、工作量適當，能體現專業綜合訓練要求，其中在實驗、實習、工程實踐和社會調查等社會實踐中完成的畢業論文(設計)占絕大多數，論文(設計)質量合格。
4.6重視社會實踐
學校堅持社會實踐育人，將社會實踐納入人才培養方案，設定2學分。依托“第二課堂成績單”，對大學生參加社會實踐活動提出時間和任務上的要求，規定每個學生須開展不少于14天的社會實踐活動。選派優秀教師帶隊指導大學生社會實踐，并將教師指導大學生社會實踐計入工作量。
4.7積極開展教學實踐活動
學校將每年定期開展的軍政訓練納入人才培養方案，其中包括軍事理論與軍事技能訓練，共設定4學分;注重在思政課中有效融入社會實踐工作，寓思政于實踐，開展有“3+1”實踐教學范式、“紅色七個一”“紅言在先”等教學實踐活動;結合地方實際需求與專業學科特色，形成以烹飪、食品科學以及賽事服務為亮點的社會實踐活動品牌;搭建大學生社會實踐活動基地，推動專業與實踐活動緊密結合。
4.8通過學生競賽提高學生綜合素質
積極引導學生將理論知識轉化為實踐成果，面向全校學生開放科技創新資源，學生以專利授權、、“大創”立項以及科研立項為契機來拓展實踐能力;同時，積極構建創新創業活動特色，在各類大學生創新創業大賽中多次獲獎。
5結語
實踐教學體系的構建是應用型本科院校實踐教學工作的頂層設計，是培養高素質應用型人才的前提條件，對形成特色專業，強化實踐教學地位以及提高實踐教學質量有著重要的意義。四川旅游學院作為應用型本科院校，在這個方面做了許多研究和實踐探索，未來還將進一步完善實踐教學體系，進一步提升實踐教學質量。
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作者:康宇飛 袁春平 李維 何秀麗 梁愛華 單位:四川旅游學院
