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中西餐禮儀范文1
關鍵詞：中西方；禮儀；比較
人類的飲食與生存有著密不可分關系，而“吃”的禮儀在不同國家，不同種族和社會生活樣式而有所不同。我國的飲食文化源遠流長，博大精深，而隨著西方文化的大量涌入中國，中國的傳統禮儀也受到了西方禮儀與文化的沖擊。掌握中西方禮儀的區別會有助于我們更好的跨出國門，更好地與西方人交流、合作，更好的樹立中國人的形象，也能更好地交流與學習。
一、中西飲食文化的淵源
（1）據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點?？妄R后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在中國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。
（2）西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時因著拜占庭文化啟發，制定了一系列細致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復雜，甚至專制。皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。在十七世紀以前，傳統習慣是戴著帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進食；法國人從小學習把雙手放在桌上；英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優雅精致，教導禮儀的著作亦紛紛面世。時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現優雅的言談舉止。
1.中西方就坐和離席
中國的就坐與離席禮儀一般是等長者坐定后，方可入坐。席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。主人一般坐在圓桌的正對著門的位置上，而主要宴請的賓客則分別就坐與主人的兩側。用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。在飯店用餐，應由服務生領臺入座。離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。
在西方的餐桌禮儀中的座次安排是以男女分隔而坐為原則，男主客優先入座，其位置在女主人右邊，而女主客在男主客的右邊，其他夫婦則以對角方式就坐。通常遵循客人先入坐，長者先于年輕人入坐，已婚者先于未婚者入坐，陌生人優先于熟識的客人或家人入坐。離席時長者女士優先離開。
2.中西方的就餐衣著
在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤，牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上才穿的隆重一些。在西方國家去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。不可穿休閑服到餐館里用餐。
3.中西的餐具使用
筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。我國北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成為我國最原始的筷箸原料。刀叉的出現比筷子要晚很多。據游修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧的生活習慣有關，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。大約15世紀前后，為了改進進餐的姿勢，歐洲人才使用了雙尖的叉。到18世紀才有了四個叉尖的叉子。刀叉和筷子，不僅帶來了進食習慣的差異，還影響了東西方人生活觀念。
4.中西餐飲對象的差異
中國有句古語：“民以食為天”，可見飲食文化的地位，中國的飲食注重食物的“色、香、味俱全，而且注重各種食物的搭配，以相生相克、相輔相成等營養調和和理性認識指導烹飪。而西式餐飲的主要特點是生，如帶血絲的牛排；冷，凡是飲料都加冰塊；甜，無餐不甜。西餐主要追求快捷方便，比較大眾化。
5.中西餐上菜次序的差異
中餐上菜次序先冷后熱。熱菜從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。西餐上菜的次序通常是面包黃油、涼菜、湯、海鮮、主菜、甜點、水果。冷菜和湯同時就著面包吃，涼菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般與開胃酒并用。
6.中西方就餐時使用手機的差異
在吃西餐的時候，西方國家的人基本上都不會開手機，除非有非常重要的事情，而手機鈴聲都會很小聲，有電話一定要接的話，要向同桌的就餐者道歉，然后起身出去接電話。而這一條在吃中餐的時候很少適用，但在用餐的時候接電話，同桌的就餐者同樣會感到焦慮。
7.從餐桌話語上看中西文化差異
中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會更多，越名貴、越奇特的菜會越顯示主任的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一點”之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為大家喜歡她做的菜。面對豐盛的宴席，主人會說“已經傾其所有來招待大家” 的話。對中西主人的餐桌話語進行推理，很容易得出：中國人遵循了“貶己尊人”的原則。而西方人強調效率和實用主義價值觀，在交際中十分注重自身面子的需要。
通過中西餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統，還折射出不同民族文化的特色。中西方國家的餐桌上的文化互相影響，相互融合，使得兩者都變得更加的完美和科學。因此，在跨文化交際過程中需要建立一個對立統一價值觀，努力的去相互理解，相互適應，但這并不意味著要完全拋棄他們自己的風俗和價值觀。餐桌禮儀的發展需要在結合自身的特點的同時對外來的禮儀要取其精華去其糟粕，使其能夠發展的更加具有時代性。
參考文獻：
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中西餐禮儀范文2
一、入座的禮儀（Seat etiquette）
我國飲食文化歷史悠久，各族人民有著自己的特色菜肴。相傳我國從周代起，在飲食禮儀方面就已形成了一套較為嚴格的餐桌禮儀制度，這些禮儀從古到今都對人們產生極大的影響。西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，經過幾個世紀的演變，餐桌禮儀與菜單用語變得更為優雅與精致。時至今日，餐桌禮儀在一定程度和范圍內在歐美國家還保留了下來。西餐禮儀自清代起傳入中國，從此中西餐桌禮儀文化就一直相互影響和發展。
中西方都講究正式的宴請活動的座次安排。中國人好客，只要遇上高興的事都喜歡請客。中國人請客傳統上用八仙桌，對門為上，兩邊為偏座。就餐時通常是長輩入座后晚輩才入座；或先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，男女主人或陪客者坐下座，其余客人依次入座。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。在中國，坐在左邊為尊，右邊為次；上為尊，下為次，中為尊，偏為次。不過現在中國的很多家庭都用圓形餐桌，請客時大家可以圍著桌子坐，完全不用理會那些規定的主賓位置，大家可以面對面坐，比較隨意。但有一點要注意的就是不要從客人身邊上菜，以免不小心把菜或者湯汁灑在客人身上，因為這是不禮貌的。
西方人如果在外就餐通常是服務生帶位，入座，也沒有什么主賓的說法，而且是Go Dutch即AA制；在家請客時用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排：以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。就餐入座時，每個人都會從椅子左邊進入，入座以后身子要坐端正，不可左右搖晃，身體與餐桌保持一個拳頭的距離。雙手不可以撐在桌面上，腿不可翹著。餐桌上已擺好的餐具也不要隨意擺弄。在西方，右為尊，左為次。西方國家講究“女士優先”的原則，就餐時是男士為女士拉開椅子，女士入座后男士才入座，他們都會表現出對女士的殷勤。
二、進餐禮儀（Dining etiquette）
俗話說，一個人要站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的吃相就是指進餐禮儀。要想吃相優雅，就必須懂得中西方進餐禮儀的區別，也有利于我國飲食文化的繼承和發展。要弄清中西方的進餐禮儀，得先明白中西餐的上菜禮儀。
如教學生學習中職英語教材（基礎模塊）第一冊Unit 6“ What’s for Dinner？”的話題時，學生可以了解到西方國家的不同的飲食習慣和禮儀，如正規西餐的常規菜序大致分為開胃菜（starter）、湯（soup）、主菜（main course）、蔬菜沙拉或奶酪（vegetable salad or cheese）、甜品或水果（dessert or fruits）和飲料（drinks）等幾道菜式。同時告訴學生中餐的菜序是“湯—菜—酒—水果”。中餐雖然沒有西餐那么復雜，但有著豐富的酒文化，因為中國人請客是無酒不成席的。
學習了中西方上菜禮儀后教育學生注意進餐時的禮儀。中西方人使用的就餐餐具也不一樣。首先，學習中餐進餐禮儀。據說從禹王時代筷子就成了中國人攝取食物的主要餐具。這時告訴學生進餐時千萬不可用筷子敲擊碗或桌子，也不可以用筷子指著別人，更不可把筷子含在嘴里或把筷子插在米飯中，這都是不合餐桌禮儀的。在中餐餐桌上，后輩應讓長輩先動筷子，然后自己再動筷一起吃。吃飯時要把碗端起來，不可以不端碗把嘴湊近桌子對著碗吃。夾菜時，應從靠近自己的菜夾起，不要站起來到其他人眼前的盤中去夾菜，更不可用筷子在一碟菜里翻來倒去地“尋尋覓覓”，挑肥揀瘦，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不要太多，遇到自己愛吃的菜，也不可猛吃，更不能把菜盤子端到自己面前。如果是在家請客，在吃飯過程中后輩要盡量主動照顧長輩，如果要給客人或長輩夾菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。別人給自己添飯菜要說“謝謝”，自己吃完后要說“大家慢慢吃”，不可飯碗一推，什么也不說就離席而去，因為這樣是失禮的。
其次，教給學生西餐進餐禮儀。西方人進餐同樣講究禮貌、講究衛生、尊重長者。他們在進餐時會與左右客人交談，但都避免高聲談笑。進餐過程中，不能解開紐扣或當眾脫衣。西方人用刀叉就餐，使用刀叉的基本原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙。切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。喝湯時不能吸著喝，應用湯匙舀起送入口中。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以“八”字形狀擺在盤子中央。用餐完畢后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
除了以上的就餐禮儀外，還有其他一些需要注意的禮儀。如在學習中職英語教材（基礎模塊）第二冊Unit 1“ Nice to Meet You！”時教育學生進餐時不要在餐桌上化妝（not to make up with rouge， powder），也不能用餐巾或用桌布擦鼻涕（not to wipe your nose on the napkin or table cloth）；不能用湯或水清洗喉嚨（not to clear your throat noisily in public）；口含食物時不要說話（not to speak when your mouth is full of food）。不管是中方還是西方人進餐時都要盡量避免出現打嗝、打噴嚏等其他聲音，不然的話，就得與在座的人說聲“真不好意思”、“對不起”以示歉意。魚刺、骨頭等不要吐在地上，應放到自己面前的碟子里，或放在緊靠自己的桌面上。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。作為學生盡量不要喝酒，可以用飲料或茶來代替酒敬長輩，這樣做，那些長輩們是不會怪罪的。吃飽后最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙，就用餐巾擋住自己的嘴巴。同時教育學生在學校就餐時應注意謙讓，要在老師的指導下有序地進入餐廳，在規定的窗口自覺排隊打飯，安靜文明進餐，不挑食，不端著碗走來走去，注意吃相要文雅等。吃飽后，將餐具與剩飯菜一起放在指定的位置，保持餐廳衛生。這樣學生不僅了解了中西餐桌禮儀的異同，又學會了自己該如何注意餐桌禮儀。
三、離席禮儀（The absence etiquette）
中餐在宴會結束時，其他賓客應在主人和主賓離開座位后才能散席。客人離開時，主人通常在家門口為賓客送行并邀請他們下次再來家里做客，這時客人也會向主人表示感謝，同時客人在離開時也會邀請主人到自己家做客，以示回謝。西餐的離席禮儀則是客人先將餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側，然后起身離座。離席時，幫助隔座長者或女士拖拉座椅。告別時向主人致謝，更為慎重的還可再以電話或謝卡致謝。
學完了以上內容后，為了檢測學生是否掌握了中西餐就餐禮儀，可安排一節課讓學生們自由組合，模擬中西餐的就餐儀式進行練習，并邀請英語組的老師作評委，對學生所學知識和運用能力進行測評，給表現突出的學生一定的獎勵。
其實，西餐與中餐一樣，是一種飲食文化，是文化必然就會有傳播和交流。我們在英語教學中應進行禮儀教育，塑造中華民族“文明禮儀”的新形象，培養文明有禮的新一代，努力做到禮儀文化教育與培養語言能力同步進行。我們應在堅持自己的優秀文化傳統的同時用一種客觀、尊重的態度對待西方飲食文化，不應該盲目地追隨和模仿西方文化。
【參考文獻】
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中西餐禮儀范文3
當收到宴請請柬決定赴宴或組織一次宴請又明確自己必須參加時，要做的第一件事就是搞清楚宴請的時間和地點。
從時間上講，提前一二分鐘、正點，或遲一二分鐘到達是最為適宜的，過早或過晚都是失禮的。同時，應對宴請所需時間給予充裕的安排，赴宴而逗留時間過短同樣是失禮的。此其一。其二，對宴請的地點以及行經的路線事先應做到心中有底，因為這是準時到達宴請場所的重要保證。假如對宴請活動富有經驗，一定還會對請柬上注有的桌次號碼牢記在心，免得到宴請場所后東張西望，有失風度。
一旦到了宴請場所，并找到了自己入座的桌次以后，便要注意桌子的席位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。只有認準了自己的桌次和席位，而主人或主賓又已經入坐的情況下，才可從椅子的左方入坐，入坐后，坐姿要端正，切不可用手托腮或將雙臂同時放在桌上，也不要隨意翻動菜單，擺弄餐具或餐巾，這些舉動都會給人以迫不及待的壞印象。解決一雙空手的最好辦法就是將其放在自己的大腿上。盡管別人看不見，但同樣也應該守規矩，要平放在本人的座位下，把腳擱在椅檔上或伸出去踢著別人都會使人尷尬。
有時，當坐定以后，服務人員還會遞上一方濕毛巾，此時應禮貌地接下并輕輕擦拭自己的雙手和嘴角，記住，這小毛巾絕不是供擦臉，更不能用它擦頸脖或手臂，不管是怎樣的汗流夾背。當主人示意用餐可以開始，便可將桌上的餐巾抖開，平推在自己的雙腿上。但請注意，中式餐是將餐巾全部打開，西式午餐也是如此，而西式餐的晚餐則是將餐巾打開到對折為止。將餐巾塞在頸脖里或系在褲腰帶上的做法早已過時，把餐巾用來擦洗餐具或酒具的做法更是地地道道的失禮行為，因為這至少表明對餐酒具的清潔持懷疑態度。假如中途需要離開一下時，可將餐巾稍微折一下放置到桌上，而決不能將餐巾放在椅子上，因為這才是給人最不潔的感覺。
其實，最復雜、對參加宴請活動人員的禮儀要求最高的還是席間的用餐過程。從使用不同的餐酒具到餐桌上的點滴舉止都有一套已成習俗的禮儀規范。
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十條重要的西方餐桌禮儀(英文)
1.When helping a woman pull her chair to the table, hold it and guide it. Don't shove it against the back of her legs.
1.為女士拉椅子的時候，要把椅子抓住了，留個角度，讓女士好走過去。別讓椅子腿碰到女士的腿。
2.If you're seated at a table with eight or fewer guests, wait for everyone to be served and for the hostess to begin eating before you dig in. At a long banquet table, it's OK to start when several people are seated and served.
2.如果就餐人數少于等于八人，那就等所有人都坐好了，女主人開始用餐了，再開動。如果是長餐桌，那么只要有幾個人入座進食了，你也就可以開始吃了。
3.All things not having to do with food should remain off the table: keys, clutch bags, cigarette packs, sunglasses, BlackBerrys.
3.一切和食物無關的東西都不應該出現在餐桌上，包括：鑰匙、手袋、煙盒、墨鏡還有手機。
4.Don't snap your napkin open or unfurl it showily like it's an Olympic flag.
4.不要把餐巾展開，看起來像是在展示奧林匹克會旗一樣。
5.If you prefer not to have wine while dining out, don't turn your glass upside down, and don't make a big deal of saying you don't drink. Simply place your fingertips on the rim of the glass and say "Not today, thanks."
5.如果在用餐時你不想飲酒，不要把酒杯倒過來放，也不要很在意地宣布你不喝酒。只要輕輕地把指尖放在酒杯邊緣，說一句"今天不喝，謝謝。"
6.If you're eating and want to take a sip, dab your mouth with your napkin to avoid staining the rim of the glass.
6.如果你在吃東西的時候，想要啜一口飲料的話，那就先拿餐巾把嘴擦干凈了，以免在杯子邊緣留下殘跡。
7.Grabbing a bowl of salad or a saltshaker as it's being passed to someone who asked for it is the equivalent of cutting in line: greedy and rude.
7.把原本要遞給別人的沙拉碗或者鹽瓶從半道截下來，這基本上就等于在說：你是個既貪婪又粗魯的人
品友互動
8.On the subject of passing: Dishes go counterclockwise, but if someone to your left asks for something, you can hand it directly to him.
8.餐桌上要傳遞東西的話，規則一般是逆時針傳遞。不過，如果坐在你左手邊的人想要什么東西時，你也可以直接遞給他。
9.When you excuse yourself to go to the restroom, just say "Please excuse me."
9.想去洗手間的時候，只要說"失陪一下"就可以了。
中西餐禮儀范文5
關鍵詞：禁忌；餐桌 ；禮儀；中西方
在日常生活中，我們受中西文化餐桌禮儀禁忌的影響較深。經過調查后，我們發現被調查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當一部分人對此不了解。大家對有些禁忌了解比較深，但是卻很少有人能了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強。我們將從上菜順序這一方面系統的分析中西文化餐桌禮儀并探究其根源，加深大家對中西方餐桌禮儀文化的了解。
一、問卷的數據分析
通過對問卷進行發放、分析數據，采訪被調查者，我們了解到大家對中西方餐桌禮儀禁忌的認識很局限，并且只有極少數人對其后的文化背景進行過探析。下面是我們分析問卷的詳細情況，通過分析問卷，我們可以得出被調查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%；大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調查者中英語類所占比例為52.4%，非英語類占47.6%，英語類和非英語類所占比例幾乎相當。通過這些問卷的結果顯示被調查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當一部分人對此不了解。但除此之外，大家對中西餐桌文化禁忌的了解途徑較多：有從課堂、書籍、社交等途徑獲得的，但是大家從網絡和娛樂生活獲得信息更多一些。被訪者多數認為我們的課題對平時的影響比較大，在某些場合起至關重要的作用。
具體分析問卷得出，大家對于極少數禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個人了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強。因此，我們系統的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源，這一方面使得大家對其了解能夠加深，另一方面豐富我們的課外生活。我們將主要從中西文化餐桌的上菜順序這個方面的對比和背景進行分析研究。
二、正 文
中西方餐桌禮儀文化主要由入席離席、餐具使用與擺放、上菜順序及品酒四個方面組成。上菜程序作為餐桌文化的一部分，是中西飲食習慣差異的體現，也是中西方餐桌文化的重要體現。
1.西餐點菜及上菜順序
“西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等?！辈藛螒葲Q定主菜，主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。
正式的全套餐點上菜順序是：
1）頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。
2）湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。
3）副菜，魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。“西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。”
4）主菜，肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜類菜肴，蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6）甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7）咖啡、茶，西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。
2.中餐的出菜順序
1）開胃菜通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時種類可多達十種，最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。
2）有時冷盤之后，接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盤多半被省略。
3）主菜緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，多于適當實際上桌。如菜單上注明有“件”，表示共有八道主菜。
4）“主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，中國人認為偶數是吉數?！盵3]在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。這些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或干燒、湯類列為原則，最后通常以湯作為結束。
5）點心指主菜結束后所供應的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。
6）最后則是水果。上菜的順序不僅體現了中西飲食習慣的差異，更體現了中西方文化的差異。
三、結語
餐桌文化文化作為中西方飲食文化的重要組成部分，地位自然不容小覷。通過上菜順序這方面的比較，有助于我們了解到中西方飲食習慣的差異，進而了解中西方文化的差異。了解中西餐桌禮儀文化的禁忌及其淵源，并將其進行對比，有助于我們課題的探究，便于中西學者的日常交流。
參考文獻：
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中西餐禮儀范文6
要想氣質高雅，除了合宜的穿著打扮之外，得體的舉止也是必備條件之一，如果你希望在用餐時也能展現紳士淑女風范，有一些餐桌禮儀一定要注意。
從進門、用餐到結束，每一個環節都有必須注意的地方，雖然有些繁瑣但也不至于太困難，只要利用機會練習，相信培養餐桌上的氣質也是輕輕松松。
工具/原料
氣質高雅、穿著打扮、紳士淑女
步驟/方法
『入坐禮儀
如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后，再行入坐。
外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，并且注意與餐桌保持適當的距離。
遇到需要中途離席時，跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。
『使用禮儀
有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。
有些人或許會擔心餐具的衛生問題，因而用餐巾來擦拭餐具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。
在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的餐具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。餐具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行為。
『使用禮儀
有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。
有些人或許會擔心餐具的衛生問題，因而用餐巾來擦拭餐具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。
在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的餐具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。餐具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行為。
『飲用禮儀
湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。
咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。
喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上，請不要偷放進自己的包包中。
注意事項
中國古今餐桌禮儀
餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣耍腿艘远Y相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現。
清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。
