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銷售經理餐飲培訓總結范文1
制定計劃一定要結合自己的真實能力，切忌急于求成。比如說一個月才可以完成的工作任務，最后只能是拔苗助長的結果。下面小編為大家帶來銷售日計劃模板，但愿對你有借鑒作用!
銷售日計劃模板11、努力學習，提高業務水品
其一是抽時間通過各種渠道去學習營銷方面(尤其是白酒營銷方面)的知識，學習一些成功營銷案例和前沿的營銷方法，使自己的營銷工作有一定的知識支撐。
其二是經常向公司領導、各區域業務以及市場上其他各行業營銷人員請教、交流和學習，使自己從業務水平、市場運作和把握到人際交往等各個方面都有一個大幅度的提升。
2、進一步拓展銷售渠道
__市場的銷售渠道比較單一，大部分產品都是通過流通渠道進行銷售的。
下半年在做好流通渠道的前提下，要進一步向商超渠道、餐飲渠道、酒店渠道及團購渠道拓展。
在團購渠道的拓展上，下半年主要對系統人數和接待任務比較多的工商、教育和林業三個系統多做工作，并慢慢向其他企事業單位滲透。
3、做好市場調研工作
對市場個進一步的調研和摸索，詳細記錄各種數據，完善各種檔案數據，讓一些分析和對策有更強的數據作為支撐，使其更具科學性，來彌補經驗和感官認識的不足。
了解和掌握公司產品和其他白酒品牌產品的銷售情況以及整個白酒市場的走向，以便應對各種市場情況，并及時調整營銷策略。
4、與經銷商密切配合，做好銷售工作
協助經銷商在穩住現有網絡和消費者群體的同時，充分拓展銷售網絡和挖掘潛在的消費者群體。
銷售日計劃模板2一、市場開拓
根據目前的公司產品理念及價位，首先必須給產品定好方位，一個好的方向才能確保公司產品的良性發展，前面市場分析里面介紹了市場競爭力的轉變，紅酒行業終端市場已經開始轉變成為廠家競爭的主要戰場，紅酒連鎖店的擴張就是一個明顯的例子。
廠家要想在這部分市場站住腳，必須在服務與革新上有突破。
鑒于公司現在的情況，我建議采取階梯分散式開拓方法，所謂階梯分散式開拓方法，就是區域先樣板店后分散店，以點帶面的形式開拓市場。
在開拓市場的過程中方向是第一要素，方法是第二要素，這二者不可分離，必須有力結合才開拓出適合公司發展的市場。
二、產品銷售
根據公司與店的具體情況制定年銷售任務，月銷售任務，再根據市場的具體情況進行分解。
分解到每月、每周、每日。
以每月、每月、每日的銷售目標分解到各個系統及各個門店，完成各個時段的銷售任務，并在銷售完成任務的基礎上，提高銷售業績。
對與完不成的店面，要進行總結和及時的調整。
主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，開展不同階段各種促銷活動，制定合理有效的獎罰制度及激勵方案(此項根據市場情況及時間段的實際情況進行。
銷售旺季針對紅酒連鎖專賣店實施力度較大的銷售促進活動，強勢推進終端市場銷售。
三、客戶管理及維護
針對現有的終端連鎖店和商客戶進行有效管理及關系維護，對每一個連鎖店客戶及商客戶建立客戶檔案，了解銷售情況及實力情況，進行公司的企業文化和公司產品知識理念的不定期有計劃的傳播，在旺季結束后和旺季來臨前更要加大力度傳播。
了解商及連鎖店經銷商負責人的基本情況并建檔進行定期拜訪，相互溝通，制定銷售計劃及促銷方案。
四、品牌及產品推廣
品牌及產品推廣在20__年度配合及執行公司的定期品牌宣傳及產品推廣促銷活動，促進品牌的知曉度，培養品牌使用頻率和品牌忠誠度，通過電視、雜志、報紙、網絡、戶外宣傳渠道策劃一些投入成本較低的公共關系宣傳活動，提升品牌形象。
再有可能的情況下與各個連鎖客戶聯合進行推廣，不但可以擴大影響力，還可以建立良好的客情關系。
產品推廣主要進行一些路演或外靜態展示進行一些產品推廣和正常營業推廣。
五、終端布置
終端銷售渠道網點的建立普及會大量增加，根據此種情況設計部必須隨時、隨地積極配合銷售業務部門的工作，積極配合連鎖店店面和店中柜公司產品形象的建設，進行統一、整齊、合理、規范的產品形象陳列，可按公司統一標準。
積極針對終端促銷、培訓定期安排上崗及上樣跟蹤和銷售補進工作。
銷售日計劃模板3一、早會---儀容儀表檢查，開心分享工作心得及服務技巧，昨日業績分析并制定今日目標，公司文件通知傳達。
二、在銷售過程中盡量留下顧客的詳細資料，資料中應詳細記載顧客的電話、生日和所穿尺碼。
可以以辦理貴賓卡的形式收集顧客資料，并達成宣傳品牌，促成再次購買的目的，店內到新款后及時通知老顧客(但要選擇適當的時間段，盡量避免打擾顧客的工作和休息)，既是對老顧客的尊重也達到促銷的目的，在做好老顧客維護的基礎上發展新顧客。
三、和導購一起熟知店內貨品的庫存明細，以便更準確的向顧客推薦店內貨品(有些導購因為不熟悉庫存情況從而像顧客推薦了沒有顧客適合的號碼的貨品造成銷售失敗)。
及時與領導溝通不沖及調配貨源。
四、做好貨品搭配，櫥窗和宣傳品及時更新，定時調場，保證貨品不是因為賣場擺放位置的原因而滯銷。
指導導購做好店內滯銷品和斷碼產品的適時推薦，并與領導溝通滯銷貨品的具體情況以便公司及時的采取相應的促銷方案。
五、調節賣場氣氛，適當的鼓勵員工，讓每位員工充滿自信，積極愉快的投入到工作中。
銷售過程中，店長和其他店員要協助銷售。
團結才是做好銷售工作的基礎。
六、導購是品牌與消費者溝通的橋梁，也是品牌的形象大使，從店長和導購自身形象抓起，統一工作服裝，時刻保持良好的工作狀態，深入了解公司的經營理念以及品牌文化，加強面料、制作工藝、穿著保養等專業知識，了解一定的顏色及款式搭配。
最主要的是要不斷的提高導購的銷售技巧，同事之間互教互學，取長補短。
七、做好與店員的溝通，對有困難的店員即使給予幫助和關心，使其更專心的投入工作。
做到公平公正，各項工作起到帶頭作用。
八、工作之余帶領大家熟悉一些高檔男裝及男士飾品(如：手表、手包、皮鞋、男士香水、)甚至男士奢侈品品牌(如：lv、zejna、armani、hugoboss等)的相關知識，這樣與顧客交流時會有更多的切入點，更大程度的贏得顧客的信賴。
銷售日計劃模板4作為銷售主管，為了我使公司的各方面的工作順利進行，特作出20__年工作計劃。
一、建立一支熟悉我項目業務，比較穩定的銷售團隊。
人才是公司最寶貴的資源，一切銷售業績都起源于有一個好的置業顧問。先制定出置業顧問個人工作計劃并監督完成。建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團隊是我們現在的一個重點。在工作中建立一個和諧，具有殺傷力的銷售團隊應作為一項主要的工作來抓。
二、完善銷售制度
1)協助銷售經理做好現場管理與銷售工作，熟悉和掌握現場的運作程序，以身作則，督導現場置業顧問規范服務，不斷提高服務質量，樹立公司良好形象。
2)根據公司制定的銷售政策，控制好本樓盤的銷售優惠折扣，保證銷控的準確性，負責現場《置業預算表》的復核。
三、培養置業顧問發現問題，總結問題，不斷自我提高的習慣。
培養置業顧問發現問題，總結問題目的在于提高置業顧問綜合素質，在工作中能發現問題總結問題并能提出自己的看法和建議，把銷售能力提高到一個置業顧問的檔次。
四、市場分析
安排踩盤，制定每周踩盤目標與要求，落實人員執行。
收集各人員反饋在踩盤資料，匯總后交由銷售經理。定期在早晚會議交流各踩盤所得資料，讓每位置業顧問了解市場動態。
五、積極協助置業顧問促成銷售
就是找出提升置業顧問信心的銷講說詞。(例如位置偏了：價格高了，其他地方都在降價，景觀差了等)。
六、銷售目標
根據公司下達的銷售任務，把任務根據具體情況分解到每月，每周，每日;以每月，每周，每日的銷售目標分解到各個置業顧問身上，完成各個時間段的銷售任務。并在完成銷售任務的基礎上提高銷售業績。如出現未完成時應及時找出原因并改正!
七、開早會與晚會與培訓計劃
1)每日開早訓會，體現公司正規，嚴謹胡管理理念，而總結性晚會則是相互交流，反饋信息，檢查當天銷售實施效果。
2)制定培訓計劃，落實執行。達到勞逸結合，提高隊員的能力和工作熱情的效果。
3)定期對現場各人員進行考核、評分。
八、客戶管理
做好客戶資料登記及督促置業顧問做好客戶跟蹤工作。對已成交的客戶如果進行維護和服務，促使他們介紹新客戶來購房;對來訪客戶怎樣進行跟進。如遇置業顧問休假，見客戶處于放任自流的狀態時，讓置業顧問在工作中發揮主觀能動性，加強其責任心，提高置業顧問的主人公意識。
銷售日計劃模板5一、基層到管理的工作交接
在本項目做銷售已有半年之久，積累了一定的客戶群體，包括已成交客戶和未成交的潛在客戶，把已成交客戶的售后工作及潛在客戶的長期追蹤服務，移交給一名替代自己的新員工手里，給予他鍛煉的機會及穩定的客戶資源鏈，已達到能夠快速的上手接任自己的工作。
二、金牌銷售員的認定及培養
對于新上崗的幾位新同事，選出一名具有潛力值得培養成為優秀銷售人員的新員工，并能夠做出令公司滿意的業績，以替代自己。
望公司近兩天多搞一些培訓活動讓新員工有充分展現自己的機會，我好觀察出價值的人員出來，人員選定將在25號之前選出，望公司多給予支持。
新員工認定后將有為期20天的員工培訓，3個階段，每階段7天，其中休息一天，時間為晚上2個小時，并在白天注意觀察他的工作情況，已做好錄，待培訓時做好總結，通過對于新員工的高要求使其快速提高，以達到公司的目的。
三、高效團隊的建設
主管已不再像銷售一樣單單靠自己去完成公司指定的業績，而涉及到方方面面，包括團隊心態管理，制度管理，目標管理，現場管理等。自身總結出以下幾點來做好團隊管理工作：
1.營造積極進取團結向上的工作氛圍主管不應該成為所有的苦，所有的累，我都獨自承擔的典型，主管越輕松，說明管理得越到位;
獎罰分明公正，對每個人要民主要平等，充分調動每個成員的積極性。在生活中，項目主管需要多關心多照顧同事，讓大家都能感受到團隊的溫暖。
2.制定良好的規章制度項目主管雖然是規章制度的制定者或者監督者，但是更應該成為遵守規章制度的表率。
如果項目主管自身都難以遵守，如何要求團(銷售顧問工作計劃書)隊成員做到?
3.建立明確共同的目標項目主管要給員工規劃出一個好的發展遠景和個人的發展計劃，并使之與項目目標相協調。
四、落實自身崗位職責
1.應把公司的利益放在第一位，以公司效益為目標，對公司應具有絕對忠誠度。
2.協助銷售經理共同進行項目的管理工作，服從上級的安排，竭盡全力做好每一項工作。
3.主持售樓部日常工作，主持每日工作晨會，溝通上下級及售樓部與其他部門的關系。
4.創造良好的工作環境，充分調動每一位員工的積極性，并保持團結協作、優質高效的工作氣氛。
5.及時傳達公司下達的政策，并不斷的考核。
6.負責落實樓款的回收工作，督促銷售人員的貸款流程的正常進行。
7.做好每日的來電、來訪登記及審查工作，負責銷控表的銷控核對，統計每日定房量，填報各項統計表格，以保證銷售的準確性。
8.負責組織銷售人員及時總結交流銷售經驗，加強業務修養，不斷提高業務水平。
9.負責處理客戶的投訴，并在調查分析后向銷售經理匯報。
銷售日計劃模板6公司的發展是與整個公司的員工綜合素質，公司的指導方針，團隊的建設是分不開的。提高執行力的標準，建立一個良好的銷售團隊和有一個好的工作模式與工作環境是工作的關鍵。作為銷售經理，為了我使我銷售部門的各方面的工作順利進行，特作出20__年工作計劃。
1、銷售目標
今年的銷售目標最基本的是做到月月有進帳的單子。根據公司下達的銷售任務，把任務根據具體情況分解到每月，每周，每日;以每月，每周，每日的銷售目標分解到各個銷售人員身上，完成各個時間段的銷售任務。并在完成銷售任務的基礎上提高銷售業績。
2、建立一支熟悉業務，而相對穩定的銷售團隊。
人才是企業最寶貴的資源，一切銷售業績都起源于有一個好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團隊是企業的.根本。在明年的工作中建立一個和諧，具有殺傷力的團隊作為一項主要的工作來抓。
3、完善銷售制度，建立一套明確系統的業務管理辦法。
銷售管理是企業的老大難問題，銷售人員出差，見客戶處于放任自流的狀態。完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發揮主觀能動性，對工作有高度的責任心，提高銷售人員的主人翁意識。
4、培養銷售人員發現問題，總結問題，不斷自我提高的習慣。
培養銷售人員發現問題，總結問題目的在于提高銷售人員綜合素質，在工作中能發現問題總結問題并能提出自己的看法和建議，業務能力提高到一個新的檔次。
5、在地區市建立銷售，服務網點。
根據今年在出差過程中遇到的一系列的問題，約好的客戶突然改變行程，毀約，車輛不在家的情況，使計劃好的行程被打亂，不能順利完成出差的目的。造成時間，資金上的浪費。
銷售日計劃模板7__年是新的一年，也應該是突破的一年。在過去的__年，__累計銷量超過__萬臺，以同比61%增幅實現完美收功。所以在20__年，為了實現對__年銷量的突破，我們的任務很重。一分耕耘一分收獲，這一年要做的工作還有很多，與此同時，我也感覺責任重大。從一個銷售顧問轉變為一個管理者，這一角色轉變并不意味著到達了學習的盡頭，在管理方面和業務方面自身更要加緊學習，以身作則，嚴格要求自己。在接下來的銷售工作中，我會更加積極進取，用心努力的去做好每一件事情，不管是個人還是整個銷售團隊的銷售業績，會爭取做到。我對今后的工作計劃寫于書面并銘記心中，如下：
一、銷量任務
1、帶領團隊努力完成領導下達的當月銷售計劃、目標。
2、利用自身銷售經驗對銷售顧問進行指導幫助，必要時幫忙談判價格。
3、傳達公司政策，給予銷售人員正能量，提升銷售積極性，促進成交。
二、監督，管理展廳和銷售人員的日常銷售工作
1、儀表儀表：早會時檢查儀容儀表，是否統一工作服并佩戴胸牌，男士打領帶，女士佩戴絲巾。
2、展廳整潔：每天定期檢查展廳車輛，談判桌的整潔狀況。
每人負責的車輛必須在9點前搽試完畢，展車全部開鎖。對不合格的情況予以記錄并反饋給銷售經理。
3、展廳布置：配合市場部進行展廳的布置，營造出以顧客為中心的溫馨舒適的銷售環境。
展廳宣傳物料的更新，包括宣傳視頻的更新，推廣品牌，促進銷售，給客戶增強信心。
4、展廳前臺接待：如值勤人員有特殊原因離崗，需找到替代人員，替代人員承擔所有前臺值勤的責任，做到客戶一進展廳馬上就有銷售顧問接待。
隨時查看銷售人員在展廳的紀律。
5、值班檢查：強調值班的重要性，對值班人員的值班情況進行檢查并記錄匯報。
6、銷售人員的日常工作：對于銷售人員的客戶級別定位和三表一卡的回訪進行定期抽查，對銷售員的銷售流程進行勘察，對銷售人員每天的工作任務和需要完成的任務進行協調。
隨時處理展廳突況，必要時上報銷售經理。每天下午下班前定時把一整天的工作情況和明天需要完成的工作任務上報給銷售經理。處理職責范圍類的客戶抱怨，提升客戶滿意度。
7、數據的反饋：督促銷售人員做好前臺登記(包括試乘試駕登記和展廳來店登記表等)，強調錄入的準確性和及時性。
每日做好數據的統計(日報表，周報表，月報表等)，并對數據進行反饋分析，從中發現問題，尋找更好的解決方法。
三、配合市場部，做好銷售拓展和市場推廣工作
1、對市場部發出來的市場活動進行協調。
2、在銷售人員不值班或人員充足的情況下，可以進行外出市場開拓，由銷售經理定點，出外發宣傳單頁。
四、掌握庫存，配合銷售經理做好銷售需求計劃
每天對于銷售人員的交車、資料交接、開票、做保險等進行盤查。下班前上報銷售經理登記。對于時間過長車輛對銷售人員進行通報，重點銷售。
五、協助銷售經理做好銷售人員的培訓計劃，并組織實施
合理優化人員配備，提倡良性競爭。銷售人員對于業務知識明顯匱乏，會直接影響銷售業績。因此，銷售人員的知識業務培訓是重中之重，除公司計劃培訓項目外，對于車型的價格、配置、競品車型、銷售話術等實行模擬對話，盡快熟悉車型。對于出現的問題可以進行討論，再進行針對性培訓。
當然，所有的計劃在此都是紙上談兵，俗話說，實踐是檢驗真理的標準，在今后的工作中，我定當努力將這些計劃付諸于實踐中，帶領團隊一起，在情況下完成領導下達的任務。
銷售日計劃模板81、根據客戶訂單及時制定和修改發貨計劃;
負責發貨計劃的過程監控和具體實施;發貨訂艙以及相關事務的協調，保證產品的正常發貨，并及時向領導反映過程情況。
2、對國外客戶的信息收集、及時傳遞、及時處理，如：圖紙、__信息反饋等等;
并及時了解國際機械制造市場和外匯市場的消息，為公司的發展壯大提供信息支持。
3、按時完成全部發貨所需要單據的繕制和交付和給客戶單據的交付，包括發貨單、裝箱單、商業發票、運輸合同、運輸聲明、原產地證等等。
4、及時就發貨所涉及的相關事務與客戶有效溝通。
5、參與公司新產品項目的生產評估和實施過程監控。
如發放新產品評審圖紙和進展過程跟蹤。
6、準確完成統計月度出口明細、月度應收匯明細，并和財務對帳。
7、向國外客戶催要應付款項，包括在__生成__和發票，制作紙質收匯單據等，及時回款，對未達帳項積極負責。
銷售日計劃模板9一、我們可以和駕校合作，通過我們__學車網報名成功學車的學員，在我們網站買車，能夠優惠，優惠比例后續再討論。也可以和一些跟我們本來不合作的駕校合作，通過駕校這邊到我們網站買車，優惠力度等等。
二、在我們網站首頁和各個城市分站等頁面上大力推廣賣車業務，并且前期肯定有比較大的優惠力度，才能吸引用戶。
三、跟一些我們合作的網站、傳媒互換軟文，竭力推廣我們汽車板塊。
四、尋找一些地方型的社區網站，跟他們合作。
五、網站不定期做促銷優惠活動，拉近客戶關系，使客戶知道我們網站的汽車價格優勢。
六、跟一些汽車保險公司合作，拿到一些優惠的互惠互利的保險價格，對我們來說應該也是一種優勢。
七、業務，就是銷售，然后是銷售培訓，在銷售培訓上多下功夫，熟悉掌握自己所賣的車型構造，性能，價格與競爭車型的優略比較分析。如果銷售員的業務知識明顯匱乏，直接影響銷售部的業績，現在產品技術更新很快，不培訓就等與落后，對用戶的疑問不能解答，直接影響銷售。在銷售與培訓過程中，及時發現問題，及時解決。快速提高銷售員的能力。
八、售前售后服務，客戶買汽車肯定是希望簡便簡潔，沒有人會愿意花錢買罪受的，所以我們要提高市場占有率，所以我們要把用戶的真正的需求和擔心(無外乎就是：整車的質量保障、有完善的售后服務、售后的索賠、售后維修的優惠、銷售人員的專業性，公司的誠信度、公司的人員的良好印象等)落實到實處。我相信我們應該能夠成功。
銷售日計劃模板10一、銷量指標
帶領團隊努力完成領導給予的當月銷售計劃、目標。
二、監督，管理銷售展廳和銷售人員的日常銷售工作
1、儀表著裝：統一工作服并佩戴胸卡。
2、展廳整潔：每天定期檢查展廳車輛，談判桌的整潔狀況。
每人負責的車輛必須在9點前搽試完畢，展車全部開鎖。隨時處理展廳突況，必要時上報銷售經理。
3、展廳前臺接待：如值勤人員有特殊原因離崗，需找到替代人員，替代人員承擔所有前臺值勤的責任。
隨時查看銷售人員在展廳的紀律。
4、銷售人員的日常工作:,對于銷售人員的客戶級別定位和三表兩卡的回訪度進行定期抽查,對銷售員的銷售流程進行勘察.對銷售人員每天的工作任務和需要完成的任務進行協調,如上牌時間和廠家出現的政策變動等.隨時處理展廳突況，必要時上報銷售經理。
每天下午下班前定時把一整天的工作情況和明天需要完成的工作任務上報給銷售經理。處理職責范圍類的客戶抱怨，提升客戶滿意度。
三、配合市場部，做好銷售拓展和市場推廣工作
1、對市場部發出來的市場活動進行協調,如外出拍照片等。
2、在銷售人員不值班的情況下,可以溝通市場部進行外出市場開拓,由市場部定點,出外發單片。
四、掌握庫存，配合銷售經理做好銷售需求計劃
每天對于銷售人員的交車,資料交接,開票,做保險等進行盤查。下班前上報銷售經理登記。對于時間過長車輛對銷售人員進行通報,重點銷售;配合銷售經理對每禮拜一從廠家訂購的車型，顏色進行建議。
五、協助銷售經理做好銷售人員的培訓計劃，并組織實施
由于現階段的合并，銷售員對于業務知識明顯匱乏，直接影響銷售業績。下階段銷售員的知識培訓是重中之重，除公司計劃培訓項目外，暫時采用瑞風、同悅兩兩互助形式，對于車型的價格、配置、競品車型、銷售話術等實行模擬對話，盡快熟悉車型。對于出現的問題在進行針對性培訓。
銷售經理餐飲培訓總結范文2
銷售人員20xx培訓計劃書
一、 店內了解
1、 熟知酒店員工手冊的各項內容，了解酒店文化和儀表、儀容
2、 了解酒店的產品知識，包括參觀客房、餐廳及相關設施
3、 了解銷售部的各項規章制度，并在日常工作中以此為紀律準則
4、 了解銷售部組織結構，了解辦公室的管理知識
5、 了解價格體系，尤其是房間的價格和會議室租金等等
6、 熟知酒店各種房型的配置及布局
7、 如何與同事合作和與其它部門溝通
8、 了解銷售部的主要任務和銷售理念，怎樣與客戶溝通(包括電話使用語言)
9、 了解相關的電腦知識，使用終端以便更好的掌握入住的客人，客人的生日，VIP客戶等
10、 掌握制定公司合同、會議書面報價格式等
11、 客戶的檔案管理和如果填寫每天工作匯報、每周工作總結、怎樣制定下周拜訪計劃
12、 明白做銷售時拜訪客戶的目的及如何提前與客戶預約和介紹自己和酒店
13、 熟知每日客房報表及每日公司銷售分析報表
14、 熟知并制定不同價格體系的商務合同及各種不同類型的長住合同(中英文)
15、 掌握與客戶洽談業務的溝通能力
16、 養銷售員的銷售意識學習如果管理原有的客戶和開發新的客戶
17、 解承接會議的必備條件和會議的操作程序和步聚
18、 客戶產量的管理
19、如何在滿房時最大限度的增加收入
二、宴會銷售
1、熟知各種不同價格宴會菜單
2、熟知各種不同類型會議的擺臺方式
3、熟知餐飲不同時期菜式變化及促銷活動
4、熟知不同時期的市場變化及對手酒店宴會相關信息
5、及時與客戶進行溝通及做好相關反饋信息儲存
6、如何開發和跟進潛在客戶
7、如何下發EO通知單
8、如何做預約和電話拜訪
9、如何與其他部門做好溝通和協調工作
三、市內拜訪客戶
1、如何做電話預約及自我介紹
2、如何做好拜訪計劃
3、了解自己的工作使命及目標，在工作時間內如果保持好的工作狀態和自我形象
4、與資深銷售員一同做客戶拜訪，在此期間可以學習一些銷售語言和技巧
5、學習如果管理原有的客戶和開發新的客戶
6、了解承接會議的必備條件和會議的操作程序和步聚
7、如何做好當日工作小結
銷售人員20xx培訓計劃書
(1)公司業務制度:包括薪金、提成、設計、產品質量、售后服務。
(2)營銷基礎知識:目標與使命感、入門須知、基本動作訓練、早會進行方法、實行計劃與決心宣言、營銷骨干研習
(3)客戶心理把握:了解掌握客戶心理測試、提高工作效率.
(4)市場:了解開發客戶、數量、交貨日期、到貸期限。掌握第一手資料。
(5)市場分析:比較分析各企業收費、質量、售后，著重了解本公司的的配套體系、設計能力、售后服務。
(6)用戶100問:收集、整理客戶提問率最高的100個問題，由經理總結出最合理的答案，為業務員的作答統一口徑。
(7)素養培訓:綜合素質、職為道德教育。
銷售人員20xx培訓計劃書
1.體能的訓煉
做為公司的銷售人員沒有好的身體是不行的，大家都知道“身體是革命的本錢”這句話，銷售的工作挑戰性強，南征北戰是家常便飯，加上長時間生活沒有規律，所以銷售人員的身體素質十分重要。記得有一家公司聘請了一位非常有銷售經驗業務人員，這位銷售人員由于以前長期在外，沒注重個人衛生，得了肝炎。當這家公司正要進行全國銷售渠道建設的時侯，卻因為這位的肝炎傳染了好幾位同事，頓時銷售部一下癱瘓了，連客戶都紛紛回避此公司所有的來人，害怕傳染得病。由此可見，鍛煉銷售人員的身體是企業不可忽視的大事。
2.產品知識的培訓
銷售人員首先對自己銷售的產品知識這一塊，當然知道的越多越好，產品口感，包裝，價格，功能等，但不是說產品知識培訓越多越好，因為銷售人員接受過多產品知識培訓，而竟爭，客戶知識，銷售技巧方面有可能被忽視，銷售人員主要的任務是：銷售。在和經銷商交易中，經銷商往往比銷售人員更有經驗和產品知識，這些人行業中的專業人。通過產品知識培訓教會銷售人員在簽定合同或協議書時所需要的知識，對于客戶提出深奧的產品知識問題，而銷售人員可向企業內部專家咨詢，上營銷管理類網站等等來求教獲得。許多企業把銷售人員放到客戶那里學習直接經驗，那可是銷售的前線戰場，讓他們學習如何滿足客戶的需求，消費者需求，如何解決問題，處理銷售中的突發事情。鍛煉一個時期，具體時間長短由企業而定。
3.銷售技巧的培訓班
銷售人員學習銷售技巧的方法有很多：講師講課，相關書籍，企業完整的教材。如尋找客戶，挖掘潛在客戶的技巧，產品介紹技巧，處理被拒絕和成交技巧，資金回籠技巧等。沒有培訓的銷售人員往往認為光憑產品特征，能給客戶帶來多大利潤，就可于客戶達到共識。在現代的市場經濟下，好的客戶經銷商并不是一味的追求利潤最大化，他們更大程度上是想通過經銷企業的產品，而獲的更完善，更優質的服務，學習企業的先進管理經驗，學習完善的制度，這些是經銷商所需要的。銷售技巧最重要的課程是克服拒絕。銷售的第一課是從被拒絕開始的。一個常用的方法，在銷售培訓課上，培訓師用種種理由，千方百計的拒絕每一位銷售人員，最后判定通過拒絕這堂課，會變成一幕有意義的回憶，產生許多新思維，每一個人都有啟發，各種各樣的客戶，各種各樣的問題，使銷售人員得到鍛煉和進步。
4.研究對手信息班
通過各方方面面信息搜集，了解同類產品成本，功能，交貨期，促銷手段，市場價格，消費者意見，用表格化形式，找出它們優勢，劣勢。結合自己銷售的產品的特點，揚長避短，發揮自己產品獨特優勢，知己知彼，百戰百勝。
5.經理言傳身教班
實地培訓，是最直觀的，市場是最好的課堂，地區經理與銷售人員一起出差，工作?，F場觀察銷售人員與客戶打交道的表現，評估銷售人員關于產品知識，銷售技巧，竟爭技能等。銷售結果是最好的答卷?，F場教導是地區銷售經理最重要的職責，因為銷售業績的獲得是每一個銷售人員共同努力奮斗的結果。地區經理不是看他一個人的才華，而是去看他下邊是不是有一群優秀的團隊。地區經理每月最少一次和銷售人員一起共同工作3--5天。因為現場教導是推動銷售培訓，激勵銷售人員，找出銷售人員好的方面和做的不好的地方，并強化那些前邊所學的技巧與知識。這樣才能構成真正的培訓。
銷售經理餐飲培訓總結范文3
首先在經營收入方面：
5月份共完成營收xx元,其中客房完成營收xx元，占計劃的xx%，平均出租率xx%，平均房價xx元；另外，餐飲完成營收收入xx元，占計劃的xx%；5月份客房任務超額完成，與去年同期相比，有所提高；但是較四月份的營收下降幅度也是比較大的；另外，在5月份餐飲收入也超額完成計劃目標，主要是體現在宴會包桌收入的提高方面，占據了當月餐飲營收的很大比例；從以上經營收入匯總來年，與去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結構方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場定位的；另外，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務，但是在內部客源方面散客消費是呈下降趨勢的，如何提高此類客源的消費應是下期工作的重點。
在部門工作方面：營銷部在5月份累計完成會議接待13批次，其中主要完成了醫療器械會議期間在店會議的接待工作，通過此次接待活動宣傳了酒店品牌，同時也獲得了客戶的認同；另外，接待了中化輪胎和金萊克、鄭州市公路局和深圳富士康集團等一系統會議團隊；在部門銷售方面，本月按照年度工作計劃并結合酒店指導思想，主要對周邊市場客戶進行了走訪工作，加強了政務類客源的回訪并形成了有效的意見；同時，本月根據6月份市場情況提前對周邊會議客源市場進行主動的走訪，保證了淡季期間酒店客源的穩定；另外，本月完成了對許昌地區客戶的走訪，通過此宣傳了酒店產品，開拓了部分新客戶；同時，本月結合酒店評星要求，對酒店各區域所有宣傳品進行了重新設計，使酒店公共標識符合評星標準要求；另外，本月部門開展了團隊建設月活動，通過日常的團隊意識培訓和組織部門人員處出集體活動加強了團隊凝聚力和協同能力；
公關營銷方面：5月份主要是策劃了母親節活動；制定出了短信營銷流程和標準，使短信營銷模式成為日常營銷的一種；同時，部門結合餐飲重點加強婚宴產品的情況，對餐飲婚宴產品進行重新的包裝和設計，現已完成宣傳手冊的統一制作，將于下月投入使用；另外，本月將酒店積分活動禮品進行了重新的設計和推廣，豐富了禮品種類，吸引客戶的進一步消費；
5月份的工作已經過去，在5月份的工作中存在著諸多不足之處，結合市場情況和xxxx年度全年營銷計劃，現將xxxx年6月份的工作從以下幾個方面開展：
1、部門工作方面：
本月部門的主題活動確定為優質服務月，將如何提高對客服務水平作為本月的日常工作，通過培訓和要求來提高部門整體的對客服務水平，并在活動中評選出服務標兵；另外，本月部門結合市場情況和任務目標制定第三季度部讓銷售任務目標分解，通過合理的激勵機制來調動部讓員工的積極性；
2、××市場銷售方面：
本月將酒店的客源結構所占比例調整為以散客為主，會議為輔，團隊為補；從去年數據分析結合今年酒店客源走勢來看，在散客客源和團隊客源因市場情況下降的同時，為確保酒店營收不出現大幅下降，適當提高會議客源的比重，來提高并穩定此月客房營收和餐飲營收；
會議市場，加強鞋城、洗化類、服裝類公司的走訪，搜集行業信息，把握各種會議信息，把握該季節會議，確保酒店收入的穩步提高團隊市場方面，銷售經理積極了解市場動態，與各主要旅行社達成合作意項，關注鄭州市內各主要酒店競爭酒店的團隊價格政策，與韓國團社積極達成進一步合作的協議，確保該客源的穩定性，同時也積極的去開發新的團隊客源；散客市場方面，擴大市場開發范圍，將銷售工作的重點放在對主要客源市場的重點開發和維護，多走訪周邊單位，深入客戶中回訪客戶真實意見并及時反饋與酒店；進一步加強與各客房來源渠道的合作和溝通；同時，本月仍將繼續加強對外地市場客戶的走訪，重點對禹州市、長葛市、以及平頂山地區進行開發和回訪；
3、××營銷活動方面：
本月主要對今年中秋節月餅市場進行考察，確定今年酒店銷售方式；
以上是對營銷部5月份工作的總結和對6月份工作的計劃；
市場競爭對手報告
5月份周邊主要酒店客房情況統計：
1.xxxxx酒店 ××× 本月主要是以會議為主，同時也接待了部分醫療器械會議，會議以鞋城會議為主；散客客源走勢下半月較差；
2.xxxxx賓館 ××× 本月主要是以中石油會議為主；本月團隊價格定的較高，未接旅游團隊；
3.xxxxx大酒店 ××× 散客出租率不高，因現有房間老化嚴重所以競爭力不斷下降，主要接待內部電力會議和客人；
4.xxxxx酒店 ××× 本月主要承接了市政府安排的醫療器械會議，房間均按門市價銷售；
5.xxxxx酒店××× 此月前半月的出租率較高；下半月一直下降；
銷售經理餐飲培訓總結范文4
述職報告最初曾用"總結"或"匯報"的形式出現，經過一段時間的使用，并隨著干部體制改革的不斷深入和完善，逐步形成了獨具特色的體式，述職報告最終形成了一種新的應用文體。下面就讓小編帶你去看看餐飲總監工作個人述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐飲總監述職報告1尊敬的上級領導：
中午好!
首先，向各位作一個自我介紹，我叫__×，是____餐廳的銷售經理，現在我把自己______來的工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況
從20____年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責____餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，從“____”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到演唱會，再到“____”，體育場舉辦了一系列的活動，____餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以后，我在____餐廳分管內部管理工作，了解____餐廳員工多數來于____等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。
從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。
在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員____獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。
通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。
三、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經濟
____演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創收了__萬元的盒飯記錄。在________期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過________，我感受了團隊精神，在演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協調菜式，為酒店創收了 萬多元的餐費，再到____演唱會，承接了自助餐2________人用餐，其中餐標__________元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。
3、做好內部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
餐飲總監述職報告2尊敬的酒店領導，各位同事：
大家好!下面由我來做2016年餐飲部的述職報告!新年伊始，萬物更新，2016年已經過去，為了更好地總結2016年工作中的得失及2017年工作的部署，很高興也很榮幸能夠在此向酒店領導做匯報，與同事們做分享，讓我們一起前行，一起共勉。
?回顧2016年我們一路走來，餐飲部業績的增長離不開所有員工辛勤努力，同時也感謝所有為餐飲部付出的人們;感謝酒店領導的正確領導與及時糾錯;感謝所有兄弟部門對這一年來餐飲部工作的大力支持;感謝所有餐飲部員工的辛勤努力工作。在此我代表餐飲部及個人對所有為餐飲部付出辛勤勞動和支持幫助的人表示衷心的感謝。謝謝大家!
?2016年本部門的工作取得了良好有序地發展，同時也取得了一定的進步，在此我將對2016年中所有得與失做一個總結，對餐飲部與我的工作做一個全面詳細地匯報。
一、營收總體狀況：
???2016年餐飲部面臨各種困難的同時，同樣取得了好的成果。餐飲部2016年預算______萬，實際收入____萬元，完成目標任務的____%。對比去年同期增長____萬元，同比增幅____%。其中，11月份收入____萬，創全年月收入最高。主要增長的幾個分部，中餐大廳收入____萬元，較2015年增長____萬元，占全年總收入的____%，2016年中餐大廳散客收入____萬元，接待人數為____人，人均消費____元。較2015年散客收入減少____萬元，接待人數減少____人，人均消費增加____元。中餐大廳婚壽宴共計____場,收入____萬元，接待人數____人，人均消費____元.中餐大廳會議團餐收入____萬元，接待人數____人，人均消費____元。中餐包廂收入____萬元，較2015年增長____萬元，占全年總收入的____%。2016年包廂接待人數____人，人均消費____元。西餐廳、大堂吧、會議室均有小幅減少，主要是因為散客和會議接待減少。
二、2016年工作成績與不足 取得的成績
餐飲全年能夠很好的完成良好業績和全年制定的經營思路和瓶頸期的大膽創新有著緊密聯系，主根本表現在以下幾個方面：
一、狠抓內部管理，以食品安全為核心，全年始終堅持內部六常管理，制定以個人定人定點負責責任制，各分部管理人員分區分責任管理，實行管理人員問責制，規范操作，認真檢查，仔細整改，再檢查，有問題再整改，再復查的機制，六常法管理得到了省市衛生部門的一致好評，在2016年被評為“湖南省食品藥品示范單位”的榮譽稱號。
二、狠抓服務質量與出品質量的日常練兵，培訓，考核，根據酒店的要求嚴格落實三級培訓體系，并定期定時組織員工參加具有團隊凝聚力的各種培訓活動，參加酒店組織的廚部刀工比拼、烹飪大賽、盤式大賽等等，餐飲樓面的中餐宴會擺臺、西餐擺臺，管理人員點菜考核等一系列的技能比拼，培養了一批優秀的員工榜樣。通過比武提高了廚部的出品水平，提升了樓面的服務質量，從預訂、點菜、推銷、服務、出品全方位提升奠定了堅實的基礎，并要求所有人員向榜樣學習，向標桿學習，培養了濃郁的學習氛圍，員工個個比、學、趕、超，使整個團隊無論從服務水平還是出品水平都得到了全面的提升。
三、全年始終堅持菜品研發機制與四季分明的特惠菜相結合，做出自己的特色，樹立自己的品牌。餐飲部抓住婚、壽宴市場、政務市場、會議團隊市場、游客市場幾條主線，充分分析客源結構和需求，從菜式研發開始注重客戶需求，深挖本地土特原材料并嚴把采購質量關，創新菜式，并多次組織廚部員工到多地區學習考察，打破了原有菜譜菜式的單一性，打造出一套更合適我們自己特色的產品，打造以養生、健康、環保、衛生、安全為理念，以原產、原味的土特原材料為食材創新，贏得了社會各界人士的一致好評，為餐飲部的全面營收起了關鍵性作用，為我們成為地區的餐飲標桿企業奠定了基礎。
四、全年始終以婚、壽宴為主打，以政務和游客為輔助，爭搶各種會議，團隊消費為主線，并依托各種節假日與階段性銷售做好全年階段性收益管理。
1) 婚壽宴市場的營收占餐飲部營收的五成收入，全年大小婚宴達130多場，根據婚壽宴市
場的需求，餐飲部調整菜式近五次之多，全年借助“酒鬼酒”活動大膽調整價格，全年始終保持婚壽宴人均消費120元/人以上，為酒店餐飲的創收起到了至關重要的作用。2016年餐飲部將做更新的嘗試，引領衡陽市區的婚壽宴市場。
2)政務散客與游客收入占餐飲的二至三成，這部分客源雖然占比不多，卻是餐飲部在地區地位的命脈，餐飲的社會地位的好壞與客人的口碑是分不開的。從2015年開始餐飲部嚴格落實政務散客的意見收集，回饋，存檔制度，按照客人需求不斷改進，創新，吸引回頭客，樹立良好的品牌形象，游客的評價是讓住店客人留店消費的重要保證，針對住店客人，推出了一系列的優惠活動，比如：20元代金券、贈送素餅、特價大閘蟹、特價小龍蝦、特價驢肉火鍋爐套餐等等，對大廳的營收起到了相當不錯的效果。
3) 針對會議團隊市場
8、9月份的持續低迷現狀，餐飲部大膽經營創新模式，及時出臺了團隊餐特惠活動和會務打包，實行團隊會議一會一價，單團單價等活動，并針對旅行社實行返擁機制，拉動了營收，創造了良好的經營環境。
全年依托節假日，做了一系列的階段性銷售，如：年三十團年宴、年夜飯、年三十晚送餃子、情人節、五一節、端午節、六一節、中秋節、店慶、九三閱兵、十一黃金周收益管理，圣誕節等各種階段性銷售，取得了良好的收益。
五、全年接待了各種大型接待，并圓滿地完成了任務，獲得了良好的口碑和贊譽，同時也取得了不錯的收益。餐飲部力求每個環節精益求精，從精細化、個性化著手，每一道菜做到色香味俱全，每一個宴會臺型設計緊扣主題，每一個細節，每一次改變，創造的靈感都給客人留下了美好的印象，尤其幾個大型活動更是受到了省、市乃致外賓們的一致贊許，比如：紅色旅游，南岳千年佛教論壇，新中源等各種大型接待。餐飲部被市、區領導稱為衡陽地區接待最放心、最省心的接待單位。
六、餐飲部全年外延式擴展也初具成效，根據公司要求，推出了“隱逸時光，莞爾流年”的外花園活動，以及駐唱歌手駐唱等活動，即為游客豐富了入住體驗，又帶來了不錯的收益，大廳的土特產展示外賣即為產品出售提供宣傳作用，又為外賣創收提高效益，更是提升了餐飲的特色。不足之處：
一、員工在工作經驗及服務標準方面欠缺，服務中缺乏特色與個性化，體現出服務細節不足(如點菜人員的技巧、經驗;服務中細節關注不夠;員工菜品知識缺乏;服務語言不到位)。
二、衛生工作檢查中，出現了各種問題，主要是日常檢查、督導工作不到位，在今后的工作中，應加強衛生管理，尤其對死角和不易清掃的部分，要重點處理和檢查。
三、每月的新菜創新沒有按時完成，雖然特惠菜品的調整得到了客人的認可，但特色菜品、品牌菜品沒有扎根于客人的心里，因此當務之急就是樹立我們的特色菜品。
餐飲總監述職報告3尊敬的各位領導，各位同事
大家好!
光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。
____年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部門的大力協作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑容。
一、艱難中求發展，穩定中求利潤。
(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規范操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規范服務操作流程，提高了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。
(2)在飲食業不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。
二、艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。
在賓館各部門的大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。
在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人的財富。
講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業文化就是：“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也強調留住人才。人才是企業的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三、抓好管理，強化協調關系提高綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結季度總結每日服務員評估會每日檢討會每周例會班前會衛生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執行。
(2)加強協調關系，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間的關系，強調協作性，交代領班在每周例會上必須反復強調合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經常相互關心，多發現對方的優點，事實證明這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四、展望____，我信心百倍。
作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。
同時也讓他們理解“微笑是的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。
在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。
餐飲總監述職報告4一、以提升服務品質為核心
加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，____年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《____服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。
同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月__后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。
在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。
這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項__》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
餐飲總監述職報告5尊敬的領導、同事們：
大家好!
20____年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。
一、思想學習方面
1、及時向員工進行傳達，能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神
涉及到具體工作的能夠協助部門經理認真組織實施(迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節、五一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統一部署和經理的具體要求，嚴肅認真的落實工作)積極參與招待所組織的各項活動，工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到不說影響團結的話，不辦影響團結的事，執行管理工作時能夠做到客觀公正。
員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，落實工作或員工情緒不好時，與員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、時刻提醒自己要加強學習
作為餐飲部副經理，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”材料和制度(餐廳服務120個怎么辦)其次是參加招待所安排的專業培訓，解行業新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓(六常管理法)再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足(關于____等酒店，安全衛生方面存在突出問題，向員工進行了通報)過去的一年通過領導的培養和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責方面
在過去的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經營
吸取前年工作失誤的經驗教訓，結合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。
采取的措施是加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故;加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故;加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。
通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創造了一定條件。
2、嚴抓培訓促質量
針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，幫助員工克服經驗不足、常識欠缺等因素，__大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協助經理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經驗;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式管理，盡量在__時間掌握情況，發現問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。
通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。
3、真抓成本促利潤
按照部門經理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制(僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節約盡1000元);加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了內部和外部賠償制度(約1500元)，并結合所學“六常本文章共2頁，當前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。
4、實抓隊伍促穩定
在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長____一班人入所工作，我們本著對工作負責的態度，經?！敖粨Q意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。
三、存在差距及努力方向
雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：
1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。
3、行業信息掌握不及時，創新能力明顯不足。
4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平提高不快。
努力方向：
1、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。
3、要通過多種渠道了解____餐飲酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。
4、要把提高部門員工業務水平，當作大事去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合，常規性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。
四、工作具體設想：
1、要突出餐飲服務文化氛圍
當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好，轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化，所以這些方面應該是餐飲部開展營銷工作的重要環節，結合今年新菜譜的制作，要求服務人員必須掌握菜品的營養功效、精品原材料的產地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的營養功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武
通過各種形式的專業技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立“餐飲部__榜”，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在__榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰。
3、要提倡部門全員參與管理
涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。
4、要加強員工思想道德教育
在經常開展專業知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟，只要端正態度、解放思想，我們餐飲部也會出現一批____。這種方式可以加強部門的精神文明建設，提高團隊的戰斗力和力爭上游的和諧氛圍。
5、要強調管理的終目的
管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優秀員工穩步提升樹立典型，__終目的是利潤__大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區域，設立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責任人限期整改問題，可以避免一些低級失誤的連續出現，從而更好地表揚先進、鞭策落后。
6、要繼續完善內部資料
今年要根據工作中遇到的新問題、新情況，繼續整理完善“餐廳服務120個怎么辦”形成“餐廳服務150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書的形式發給部門員工，便于大家學習和提高，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學習，不斷提高部門員工的整體素質。
7、要加大獎懲力度
如果條件允許部門每月評比優秀員工，獎金可以提高到50元，招待所每月評比的__佳員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現__佳優秀員工的價值;以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退，以保持服務質量和隊伍的穩定。
8、要經常走出去學習
永遠都會落到別人的后邊，固步自封、閉門造車。只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學習后，回來后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務人員外出學習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態度。
最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”
銷售經理餐飲培訓總結范文5
01它們在配合公司對你進行考核
拓展訓練形式上與集體游戲非常相似，但你不要被它游戲的外表欺騙了。某拓展培訓基地的項目經理說：“企業用戶領導是不會把拓展訓練當成游戲的，這筆錢當然要花得有價值，甚至會成為老板考量某位員工的依據。”
一位前高級培訓師說，企業舉辦拓展訓練都有它的活動目的，在確定培訓項目時，拓展訓練基地都會與公司HR進行討論，依照客戶要求設計項目。除了顯性的培訓目標，如培養團隊凝聚力、訓練員工創造性思維，不少企業領導也會觀察記錄員工的活動表現。曾有企業在課程結束后，讓培訓師們指出員工中表現最差的，有人直接因此失去了工作。這對那些不知道訓練目的的員工來說有點殘酷，但是培訓師承認，他們只能這么做，“留住客戶是最重要的”。
02它們知道你不信任培訓結果
在許多人眼里，拓展訓練就等于一次累兮兮的春游或秋游。除了老板和企圖在老板面前表現的人之外，沒什么人把拓展訓練的內容當真。
拓展培訓師們當然也心里有數。一位培訓師說：“有人會自稱有患心腦血管疾病，以此躲避斷橋等高空項目，不論他是否真有這種病，只要他這么說了，培訓師也不能強制要求他參加訓練?！睂Σ辉敢馀浜系墓締T工，他們有一些比較基礎的引導方法，比如先表揚他質疑的勇氣，再讓他擔任重要角色，請他分享收獲，為他建立一些成就感。碰到搞不定的“刺頭”，他們就放任不理了，如果實在被激怒，他們會直接跟公司組織者進行交涉，也就是HR和領導。上了培訓師們的黑名單，吃虧的還是員工自己。
03拓展培訓師沒有統一的資格標準
拓展培訓的模式引進到中國只有短短十幾年，目前還沒有官方機構來統一規范資格認證。甚至培訓師是否有資格上崗、訓練標準也由培訓機構“自擬”。
市場上常見是一些行業內的機構與一些所謂的協會、教育培訓中心合作開辦的培訓師認證培訓課程。一位拓展培訓公司負責人介紹，“一般收取4000至8000元費用進行一周的集訓，就給發證了。頒證機構就是培訓班自己，證書設計也是五花八門。”業內稱為培訓師速成班，合法性和公信力都不足。這樣培訓出來的人員公司也不能直接用，有的會招來從基礎的領隊或勤務人員做起，而“真正有幾年經驗的人并且能正常出隊的培訓師又沒人愿意花這錢去辦這個認證?！?/p>
一位拓展銷售經理說：“現在特別優秀的培訓師基本都自主創業去了?！?/p>
04它們更重“武”輕“文”
拓展培訓師的考核標準理論上分為技能考核和體能考核。一位拓展培訓機構的負責人說：“培訓師在拓展培訓中所起到的作用第一是布置課程、組織活動，并調動所有隊員參與、保障活動的進行；第二是需要在此過程中觀察、記錄隊員的表現；第三是在項目完成后引導隊員進行反思回顧、分享總結?！边@就需要一名合格的拓展培訓師，他必須要具備較強的表達能力、溝通能力、觀察能力、執行能力去調動氛圍。不過天生具備更佳溝通能力的女性卻很少出現在培訓師之中，一位培訓機構的銷售人員說：“培訓師中有體育院校背景的比例最大，許多是來自體育大學的畢業生?！蹦鞘且驗樵隗w能項目中，體育專業的人更有基礎優勢。要求這樣沒有職場經驗的年輕小伙子“能文能武”、還掌握基本的管理技巧，實在是太難了一些。
05它們對“內涵項目”不熟
總裁培訓營和MBA拓展訓練班格外青睞一類看起來很有管理內涵的“文”項目，比如沙盤模擬、三國風云、沙漠掘金等，通過溝通、借貸、交易等方式完成特定的任務，原型是一些商業理論課程。
不要指望通過這些項目獲得什么專業收獲。因為培訓師們對這些項目也不熟?！袄蠋熒瞄L什么就會主推什么課程，或者客戶有需要再去找相關老師來做。培訓師可能也是自己學了一下流程而已，并沒有直接管理經驗?！币氆@得商業管理等演練效果還是去找其他專業的企業內訓機構，它們的講師至少本身還在或者有過經營企業的經驗。
06拓展基地訓練場不一定是它們專有的
某培訓師說，除了個別大的培訓機構有自有、承包經營的場地外，絕大部分培訓機構都是在租場地做培訓。所以號稱有“多處專有拓展訓練場地”，根本不是一個拓展培訓機構的實力證明?！俺杀旧险f，客戶的需求是多樣化的，固定的自有基地很難重復滿足需求、接待能力也有限，租賃的方式能根據客戶的需求靈活選擇合作地點。”比如根據距離遠近、住宿餐飲規格要求選擇能提供培訓設施的場地。
這種租用可能導致出現多個團隊在同一個場地里做培訓的情況，一位培訓師形容“在那種情況下，整個場子都是鬧哄哄的，而且每個培訓師使用某個器材的時間都非常有限，根本沒法安靜地做項目?！贝藭r培訓師要做的就是，抓緊時間完成每個項目，把場地讓給下一撥人。效果大打折扣。
07它們大多沒有專門的項目開發部門
拓展培訓的課程非常好復制，任何一個拓展基地或拓展公司都有“傳統必備”項目—空中斷橋、信任背摔、絕壁求生、電網等等。這些都是從國外引進的內容?！靶马椖块_發是共同的難題?！币晃煌卣构窘洜I者說，“從新鮮度來講，如果是同一批學員，我們原則上不重復推薦同一個拓展基地?！?/p>
專職的項目開發者的薪資比較高，“一般的小公司負擔不起，而且研究出來的東西很容易就被copy了。國內只有一家行業老大擁有專門的研發部?！背Ｓ玫捻椖扛路绞骄椭苯涌颗嘤枎熥约?，要求他們改良原有項目，提出新主題項目。這些都計入績效考核。
08它們通過一站式服務賺錢
拓展培訓提供的培訓效果可能并不突出，但企業選擇它還有一個原因：許多拓展機構能提供交通、用餐、住宿一站式服務?！斑@可以幫助企業完成以往需要人力、行政、培訓、采購、企劃等部門協作的組織工作，提高效率?！?/p>
培訓機構通過這種一站式服務也能獲得更多利潤。它們往往是大巴租賃公司、旅游山莊等的“VIP客戶”來源。培訓項目報價包括兩方面：一是培訓費，即機構本身直接的成本；第二就是第三方費用，包括保險、交通、餐食、住宿、場地使用費等。拓展機構能從這些第三方那里獲得集體折扣與回扣。某機構的項目銷售經理說，“拓展培訓的毛利很高，以40人的團隊為例，如果200元每人的費用，8000元的營業收入，毛利可以在6000元以上?！?/p>
09安全問題在它們眼里最重要
安全事故是拓展培訓的致命傷，大部分機構會很仔細地了解學員的身體狀況，“在進行項目活動前，首先要你填一份身體狀況調查表，了解自身的疾病和隱患是不是適宜培訓項目。我們還會為學員購買意外險與疾病險?！北ｋU額度是根據課程項目的風險程度由機構擬定。同時在訓練前培訓師會盡量約束紀律，對可能出現的危險情況、危險活動范圍、危險動作等做出告知。
一位培訓師說，“有的機構為了節省成本會不給學員購買保險?！边@個時候要看培訓合同如何約定。“如果機構盡到了告知、調查的應有義務，因有人隱瞞了自己的病情或對自己的病情并不知情而發生的意外，培訓機構就不認為完全是自己的責任?！?/p>
10它們會用兼營業務充數
銷售經理餐飲培訓總結范文6
這是什么意思？
業務人員應該神智清醒地做銷售——知道自己區域面臨的問題和增量機會在哪里。
區域策略管理增量模型
拐點在產品線管理
反思本品：發揮本品優勢。對康師傅的銷售人員來講，福滿多方便面已經賣得很好了（主要賣的是紅燒牛肉口味），那么是再推“好滋味”品牌起量快，還是再推“福滿多”麻辣味起量快？當然是后者，優勢品牌的多口味、多規格是增量捷徑。
另外，公司在別的區域賣得特別好的單品。是不是意味著有一定的市場競爭力？如果你這里沒有上這個單品的話，可不可以參考一下？
對比競品：彌補空白、抵御競品?？纯词袌錾细偲返墓δ?、價位，本品有沒有產品線空缺，比如我們在本區市場沒有推零售價1.5元的袋面——這個價位規格的市場拱手讓給競品，而且我們推的全是清真口味——其實競品的排骨味也賣得很好。
競品在3元的價位推出一支主打產品，而我們在3元的價位沒有成熟產品，或者有幾支產品但是都沒做起來，那么我們要做的就是，尋找自己在3元價位的抵御性產品，也許是上一支產品，也許是在老產品中選擇一支有潛力的重點培養。
尋找空白：看看市場上有沒有空當，比如當地目前主銷零售3元、5元的啤酒，那么4元價位就可能是空當和市場機會。
關注渠道：麥德龍要的是箱販產品，家樂福要五連包，團購要的是價格透明度不高的產品，中小型娛樂場所要的是暴利產品，你要進入什么渠道，就必須準備適合這個渠道的產品。
關注市場特點：比如當地都喝8度的啤酒，你推了一個10度的產品當然不行，上一支對路的產品，對銷量至關重要。
通路利潤管理
走到批發市場里面，能聽到批發商在罵經銷商：“老王這個混蛋，賣給零售店果汁三十八塊五一箱，給我這個批發商也三十八塊五，我們都沒法賣！”或者經銷商惡意抬高供價，賣一箱貨經銷商賺3元，鄉鎮分銷商才賺五毛錢。
批發商沒利潤影響銷量嗎？當然！那么你去和經銷商溝通，讓經銷商留出批零利潤，把批發通路啟動起來幫他賣貨，銷量會不會增長？同樣的道理，超市、零售店、分銷商哪個渠道沒利潤，哪個渠道就在影響你的銷量。
渠道利潤不合理怎么辦？
慣性思維就是做促銷，差一些的區域經理只知道通路搭贈——“買100箱送5箱”、“買100箱送10箱”，搭來搭去遲早有一天“把底線打穿，把自己搭死”。好一點的知道變花樣——搞個訂貨會、銷售競賽獎勵、積分卡什么的，這些方法的好處是立竿見影、提高通路利潤促進銷量，缺點是容易造成不良庫存和砸價，更容易讓通路形成促銷依賴。
提高通路利潤不是只有通路搭贈一個方法，重點是研究提高通路利潤的模型公式：
通路利潤=經銷商價格秩序×通路搭贈×銷量×品種結構×渠道結構×價差×獎勵×縮短通路層級產品渠道優勢管理
有沒有這樣的市場：一個小縣城總共600多個網點，但是本品卻賣了幾十個品種，3元錢零售價一個價位區格，本品就賣了五六個品種？小品種群銷售的好處是靈活、防止各經銷商互相砸價。但是壞處在于本品在每一個價位區格都不能形成大品種，沒辦法樹立品牌優勢。萬一有“大競品”進入，你就不堪一擊了。
有沒有這樣的市場：公司產品在當地經營了很多年，只賣了一支中低檔產品，終端業務代表走進高消費售點，比如大型餐飲店、專賣店、夜場，店主說“你們的產品檔次太低，我們不要”；終端業務代表走到中小型餐飲和流通店，店主說“雖然好賣，但是這幾年你這個產品價格早就賣透明了，利潤低，還不夠我們冷柜冰鎮的電費，不想賣”；終端業務代表走到D類小店，店主說“我們這里消費低，只賣2元錢一瓶的簡裝啤酒，你那個貨在我這里賣不動……”業務代表在每一個渠道里面都在給人賠笑臉，卻只聽到別人說“不賺錢，不好賣”。
這兩個市場敗在哪里？公司在這種市場上的產品結構、價格結構、通路利潤結構都有問題。
這種市場要動大手術，改產品線、改價盤秩序，最終讓業代“直起腰來做市場”。
根據剛闡述的“產品線管理增量模型”和“通路利潤管理模型”這兩個模型套下來，你發現自己可能要同時上五個新品，做八種促銷。沒關系，先在這些動作里面找目前的人力、市場、客戶資源中最容易執行的、最重要的動作來做，然后定短中長期計劃，逐步調整，把產品上全，逐步改善通路利潤。比如第一，對目前的主銷通路做促銷，短期沖量；第二，補充高價產品線；第三，老產品進行升級換代……半年、一年之后，產品線對路了，通路利潤調整了，業務代表走在各個渠道都可以“直起腰來做市場”，整個銷售局勢就是另一個境界。
經銷商、分銷商通路管理增量模型
管理經銷商的實力投入
經銷商有多少輛車、多少人投入到你的產品上，它的運力和人力能不能覆蓋市場，如果它只占茅坑不拉屎，空著幾個渠道和大半個市場還霸占著你的獨家經銷權，怎么可能不影響你的銷量？
競品在縣城設立四個經銷商（分區而治或者每個經銷商負責一個通路、若干個店），同時每個鄉鎮還設立了分銷商。你整個縣城和鄉鎮只有一個經銷商，人家是七八個經銷商做市場，你是一個光桿司令做市場，雖然你的經銷商大，但是人家七八個經銷商的運力及人力加起來肯定比你一個大經銷商厲害，你哪里有勝算？在這種情況下，怎么辦？
以終端空白的事實給他施壓，給他講利潤故事，如“你不做空白市場我們就收回去了、就要開新經銷商了、空白市場就是利潤機會才會賺很多錢，你做空白渠道空白市場我們廠家幫助你”……這樣做，最終目的就是一個，要求他增加實力投入完全覆蓋市場，再不行還是得加經銷商或者開分銷商。
對比本品和競品的經銷商，分銷商在業務上投入的人力和運力組合，結構決定功能，如果你從數字上就占很大劣勢的話，就要思考細化經銷商、分銷商的區域和結構了。
管理經銷商、分銷商的庫存
說來可笑，很多區域經理嘴里喊著叫著任務量完不成，可是你到他的經銷商庫房里一看——主銷品種斷貨。經銷商斷貨，終端不是也會斷貨嗎？終端斷貨不就是斷銷量嗎？市場競爭這么激烈，終端店不賣這個品種賣那個—今天失去的銷量，明天永遠補不回來。
一條街的終端店鋪貨率都不高，為什么？去看看這條街的那個批發商或者分銷商的庫存，它的庫房里只有兩個品種，分銷商斷貨、品種不全比經銷商斷貨、品種不全更普遍，而結果直接導致整條街、整個分銷區域鋪貨率和銷量上不去。
為什么會有經銷商、分銷商斷貨？
原因很簡單，主任、經理沒有保持對經銷商的拜訪頻率，即使去拜訪也沒有統計經銷商的品種庫存。解決方法不用說了，提高拜訪頻率、運用庫存周報表、全品項分銷。
管理經銷商的終端服務和終端客訴
首先要關注經銷商的服務模式，競品的經銷商是主動到零售店撒貨，甚至賒銷撒貨；我們的經銷商是坐在家里等貨量夠一車才送貨，那我們輸定了。作為廠家經理你要做的就是跟經銷商擺事實講道理，對比競品模式，講利潤故事，帶他參觀別的經銷商，幫他規劃團隊，最后威逼利誘……經過漫長的過程，或者換掉經銷商，或者改善他的終端服務模式。
有些事是等不得“漫長的過程”的——經銷商因為實力問題，或者人員管理問題，或者合作意愿問題，對終端的送貨服務跟不上，終端客戶斷貨嚴重、投訴多、影響銷量，怎么辦？
“找罪證”：讓終端業務代表把終端網點對經銷商送貨不到位、斷貨、促銷品配發不及時的客訴統計出來，找出服務問題最大的經銷商跟他交涉，逼他加人加車，提高終端服務能力。
威逼：比如客訴率再超過百分之幾就扣他的返利，發現一個斷貨投訴扣他多少。
利誘：比如你算一下因為斷貨你損失了多少銷量和利潤；某某店以前銷量有多大，現在因為你送貨不及時人家不賣了，你看你劃不劃得來；你買車公司給你補貼或公司買車，你完成任務就送車給你。
講道理：比如“沒問題！理解！理解！”我理解你到了冬天要把資金抽走賣白酒，冬天白酒是主要利潤而且利潤高。但是你也要理解我，我是啤酒廠家經理，我要為廠家負責，實在沒辦法，我迫不得已拿掉你，你也要理解。
管理經銷商的業績數據
經銷商99%沒有數據管理，他們不知道自己某個品種今年比去年的銷售成長了多少，稀里糊涂賣貨不發現問題就沒壓力。怎么辦？
要求區域經理根據公司的銷售日報每周給經銷商發一份“經銷商銷售數據分析快報”，里面清楚地寫明：經銷商截至昨天銷量達成多少，去年同期比成長多少，上月同期比增加多少，重點品項達成多少。對問題經銷商要上門討論：“張老板，咱們這個月截至今日所有經銷商對比去年成長，只有你一個在衰退”；“李老板，你的銷量上升主要是在低價產品，幾個重點品項截至昨天全部在下降”……
提高經銷商的人員管理水平
經銷商都是老狐貍，他嘴上把廠家經理叫領導，心里未必看得起你，你貿然跑去要把人家的所有考核制度全面，阻力太大，容易弄巧成拙。所以要循序漸進，先改善一點點，而且這一點點要馬上讓經銷商嘗到甜頭。比如產品采用“提成制”，立刻刺激經銷商員工的積極性，提高經銷商的高價產品銷售。
所有幫經銷商改善考核的出發點都是“幫老板賺錢、省錢”，而不是“有利于公司發展”。你跟他講“您的員工沒有進行送貨不到位處罰，他們會跑大店不跑小店，而且處理小店的服務和客訴不積極，這樣會影響整個品牌和市場”。經銷商聽完心里想：“那就對了，這關我什么事？”你反過來跟他講“您的員工沒有進行送貨不到位處罰，他們肯定會得罪客戶，服務做不好，肯定影響銷量，某某酒店原來一個月可以賣100箱高檔酒，就是因為送貨問題生氣了，現在不賣了，你算算你損失多少”，這時候他就比較容易聽進去。
說服經銷商修改考核最好的話是“幫你賺錢”，還有就是利用客戶之間的差異引導改善，如“老張那邊的考核是怎樣的，明天我帶你去看一下”。
每次推進經銷商的人員考核一小步，具體考核項目大體分幾類，并且廠家和經銷商對這幾類考核內容的關注度不同（如圖所示）。
我們在推進時要先從第二象限，經銷商高關注度、廠家低關注度著手，讓經銷商嘗到甜頭，然后向第一、第四象限導入，分析經銷商哪一類考核最欠缺、最影響他賺錢，再決定先推動哪一類考核。
想象一下，假如有一天，你能掌控經銷商的人員管理大權，經銷商的員工考核由你來制定，你就可以讓他們“完成新品鋪貨網點獎勵多少、終端客訴每一起處罰多少、堆箱數大于競品獎勵多少……”當你想要的指標都能在經銷商的人員考核中體現的時候，那是什么境界！
終端管理增量模型
向終端網點要深度
什么叫提高網點深度？提升終端店單店銷量。
一個店經營你的一個品種和十個品種所帶來的收益肯定不一樣，經營你的低價產品和高價產品所帶來的收益肯定也不一樣。提高店內品項數是有順序的。
開戶率的提升：終端運作第一步是先給業務代表一個好的促銷政策，讓他們給終端店送“實惠”上門，讓他們跟盡量多的終端店發生一次交易，然后才有客情可言。這個步驟也許對銷量貢獻不大，但是能給后續工作打下基礎。
空白網點開發：市區還有30%的店沒有經營你的任何品種，把市區的空白網點統計出來，分到每個業務代表頭上，制定本月的空白網點開發政策（促銷政策、人員考核），結果一個月下來，開發了幾百個空白網點（空白網點開始進貨）。
鋪新產品：新產品意味著新的銷量，在終端業務代表隊伍還不成熟的時候，鋪一支單品，天天早會總結鋪貨話術，天天早會上臺模擬演練，天天做新品鋪貨“龍鼠榜”排名，甚至天天執行鋪貨獎勵處罰，一個月下來業務代表親眼看到“一支新產品在自己的線路上從零開始，鋪貨率達到了75%”，“幾百個店從‘不愿意進貨’，到被自己‘拿下’”，士氣會大增，技能也會“大升”，一個月下來，多了幾千個網點經營新品種。
短期迅速提升鋪貨的絕招是“讓業務代表一次鋪一個品種”：直接讓業務代表多品種鋪貨，助代在一個店里面可能同時要鋪四個品種，但是他不可能同時有四個產品的鋪貨政策，單品鋪貨結果是多品項達標，而且比“直接追多品項鋪貨”容易，這樣開戶率有了，空白網點幾乎看不到了，新品鋪起來了，接下來再統計鋪貨率，看哪個品種的鋪貨率低（而且這個品種在當地有一定優勢），然后給業務代表規定“這個月主力鋪A品種，每天出門前自己報計劃要鋪進多少家，回來匯報鋪貨成功家數，獎罰政策是……”（下個月再鋪目標品種B）。做到極致的區域，會普查鋪貨率，然后是把未進貨的該產品的目標鋪貨店名列出來——“釘子店花名冊”，按線路分到每一個終端業務代表和經銷商頭上，執行獎罰，鋪進去一個，從花名冊上劃掉一個……幾個月下來，每個月品種鋪貨都增加一兩千家。
品項數的監控：辦事處這個月開空白客戶、下個月鋪新品，每個月都沾沾自喜——我們這個月又鋪進了多少家！實際上月底普查一下，發現終端店經營的總品項數（所有店的品種數之和）下滑了幾百個，原來是顧頭不顧尾，這個月可能新品鋪進去了三百多家（意味著增加了三百多個終端經營品種數），但是另一邊有很多店把老產品賣完之后沒有補貨，兩邊一平衡，總品種數反倒減少了。所以還要在業務代表的考核里體現一個指標，品項鋪貨率（或者總經營品種數）獎金。終端店的總經營品種數逐月提高，能不能增量？
分銷標準：當以上幾個階段都走過之后，終端的品種數已經大大豐富，接下來就要做細致管理——推分銷標準：要求A類餐飲鋪a、b、c、d四個品種，B類餐飲鋪a、b、c、e、f五個品種——規定不同渠道的鋪貨品種（渠道分銷標準），然后考核終端業務代表的分銷標準達標率，實行獎罰。
最高境界就是單店管理：按照渠道設定的分銷標準難免有偏差，首先你如何精確定義B類餐飲和C類餐飲的區別，按包間數？——有的餐飲店沒有包間，但是銷量和品種單價都很高（這個店商圈好，門口有個賓館）。所以，在渠道分銷標準的基礎上，由終端主管逐步對每一個店的分銷品種進行修正，標志在業務代表的線路手冊上，成為單店分銷標準，業務代表進店前一看線路卡，“領導讓我這，個店鋪a、h、e、f四個品種，現在店里面有a、b、f。好了，今天我要把e鋪進去，鋪進去我這個月的分銷標準達標店就又增加了一個”。
生動化增量
抽查前五店生動化得分：生動化做得好銷量就好，這個道理誰都知道，但是讓每一個終端業務代表養成隨手陳列的習慣很難，更多業務代表是到店里面轉一圈，問問“要不要貨”，最多再貼兩張海報就撤退。解決這個問題的方法，就是主管每天在半路“截住”一個業務代表，跟他一起復查他剛才跑過的五家店的生動化效果（復查業務代表昨天的線路生動化表現，業代會有很多借口——如：我昨天做了陳列，今天被店主搬回去了），然后評分，月底根據平均分計算他的生動化獎金。只要持之以恒，讓業務代表知道主管真的在檢查他的生動化效果，真的和他的獎金掛鉤，那么每一個業務代表都會出去隨手陳列，終端表現就會變好，陳列面就會變大，銷量就會因此增加。
總部稽核生動化評分：每一個銷售經理的習慣都是首先關注怎么伺候經銷商、批發商，其次才關注每個業代的訂單量，他們不習慣在終端生動化這種瑣碎費力又不能立刻產生訂單的工作上下工夫，怎么辦？總部公布一套生動化評分標準，成立專門部門每月巡查，跟各個區域打分，月底以生動化打分為依據，對區域經理的獎金進行上下調整，并記錄在案，作為晉升考評的依據。
優先追蹤和銷量有關的指標：做終端、擺陳列、貼海報、增加銷量肯定沒有通路壓貨快。如果辦事處只有四個員工，既要面對總部的生動化檢查，又要增加銷量，精力有限，無法兼顧，怎么辦？我給一個折中的建議：先追和銷量有關的生動化指標。
終端生動化指標包括堆箱陳列數、擺臺數、吧臺貨架陳列面、POP數、展示柜陳列牌面數、門貼數、旗艦店、樣板街……哪些指標對銷量有立竿見影的促進關系——當然是堆箱陳列數、擺臺數、吧臺貨架陳列面（夏季和銷量有直接關系的就是冷風柜、冰柜展示柜的陳列量）等。你既想提開生動化效果，又想提升銷量怎么辦？首先強化提升這些指標。
店內堆箱數（批發店、零售店、餐飲店，大超市除外）指標的提升取決于以下四點：業務員的隨手陳列、經銷商送貨人員的隨手陳列、終端店的庫存量、公司的陳列獎勵政策。
月底讓終端業務代表搭鋪貨率的時候順便普查一下你和競品的堆箱數比例，制定一個專案——下個月推行線路終端堆箱數提升々案，要求本品堆箱數和主要競品的比例必須大于2：1，縱向排名，獎優罰劣，同時推堆箱陳列獎勵和通路進貨坎級獎勵（適當提升通路的庫存和陳列積極性）。
做得再細致一點，跟經銷商談：“堆箱數擴大就是銷量擴大，你也有錢賺。能不能讓你們的送貨司機也做隨手陳列？你也讓員工開展一下堆箱數競賽，獎優罰劣，員工獎勵資源我們廠家出一半……”
