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淡水魚養殖范文1
養殖利潤較高的淡水魚介紹如下：
弓魚：云南洱海特產的一種經濟魚類，肉厚多脂，肉味腴美，魚肉有藥用價值；赤鱗魚：泰山泉水哺育的珍貴山區淡水魚，為中國魚類珍品，肉質鮮嫩且能入藥，是中國名貴的淡水魚之一；太湖銀魚：因為較長而被稱為面條魚，清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦，白水魚并稱太湖三寶；黃河鯉：黃河鯉魚體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富，經濟價值很高；大頭鯉：大頭鯉脂肪與蛋白質含量高，為魚類中的上品，經濟價值特別高，是云南省的四大珍稀名貴魚類之一。
（來源：文章屋網 ）
淡水魚養殖范文2
關鍵詞：淡水魚；科學養殖；解決措施
中圖分類號：S941文獻標識碼：A文章編號：1674-0432（2012）-02-0198-1
隨著我國經濟的不斷發展，養殖業迅猛發展，成為國民經濟的重要組成部分，淡水魚的養殖更是讓我國成為淡水魚養殖大國的龍頭，但是歷年來，許多養殖戶由于經驗不足，導致淡水魚在養殖過程中經常出現各種疾病的問題，打消了他們的養殖積極性。下面將對這些問題進行探討。
1 淡水魚養殖過程中發病的主要原因
1.1 病原體及微生物的感染
主要包括嗜水氣單胞菌、愛德華氏菌和呼腸孤病毒感染等。發病的初期淡水魚的身體表面會出現充血等現象，通常體現在體側、頸部、口腔等位置上，進而導致淡水魚的食欲逐漸下降，在水中的活潑程度開始降低，病情嚴重的魚體表會出現嚴重的出血現象，眼球位置極度突出，腹部也開始逐漸膨脹，導致鱗片的豎起，開始排泄粘液便直至感染，最后死亡。同時還有一些帶著病原體的鼠類、蛙類、鳥類直接吞食淡水魚，直接或間接對魚類造成危害。
1.2 營養調配不合理
在喂養淡水魚的過程中，養殖戶往往習慣使用單一飼料，喂養飼料的系數普遍偏高，從而導致了淡水魚類的生長期長。這樣不但制約了生產水平，而且導致了經濟效益差，不利于淡水魚的養殖等后果。再如過量投喂各種小雜魚、每天不間斷地強化喂養，特別容易誘發魚類肝臟脂肪積累，破壞肝功能，導致魚類自身的平衡性被破壞，從而得不償失。在魚類生長的水生環境中，注水不當也會導致魚類得白頭白嘴病、跑馬病(魚苗)。
1.3 藥物性的外在因素
受生態環境的影響，很多外來的污染物或內部產生的病菌，可以引起淡水魚重金屬中毒，農藥、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等中毒，造成魚肝組織變性、壞死。如果地下水收到嚴重污染，會導致淡水魚的成長環境造成一定的影響。
2 防治淡水魚發病的主要措施
2.1 水生環境的調控
據研究資料表明，各種細菌在淤泥中存活時間可達1年以上。因此，若淤泥清除不徹底則會成為主要的發病根源，所以在魚苗投放之前一定要做好準備工作，做到徹底的清理養殖區域，進行有效的消毒，切斷傳播途徑。養魚區域每年冬季放干曝曬，納水前用生石灰(750kg/公頃)徹底清塘消毒，殺滅各種病原菌。發病流行季節，每半月全水體潑灑含氯消毒劑（0.1-0.2）×10E-6，同時內服氟哌酸等抗菌藥餌，每日1次，連用3天，用量為治療量的1/2。合理用藥，如土霉素、磺胺類、四環素類等都是可以使用的，不用副作用大、殘留程度高、國家禁用的漁藥或以農藥代替漁藥施放于水體中，避免造成不必要的損失。運用中草藥會起到好的效果，根據魚類的成長需求，適當的在養殖區域投放對其身體生長有益的中草藥可以減少病原體的存活率。
2.2 科學的投喂方式
2.2.1 蛋白質和氨基酸的合理搭配 蛋白質和氨基酸是魚類生長所必須的營養因素，但是不要超過投放指標28%-34%，同時不同成長階段的魚類需求的蛋白質和氨基酸也是不同的，蛋白質的需求量與魚體的生長階段、水溫環境一定要相適應，總之根據不同時期選定不同的合理搭配方式。
2.2.2 魚體對油脂的需求量 魚類也是動物的一種，需要能量的滿足，油脂對魚類是非常重要的，它是從事一切活動的能量來源，因此在飼料中投放適當的油脂是非常有必要的。魚類對于油脂的吸收可以說和其他動物是相同的，都是由消化道來完成，而且是直接儲存到腸道、肝胰臟，所以在飼料中投放油脂直接影響到魚類能量的儲存和體內脂肪的組成，同時也會使魚體的味道鮮美。氧化油脂通常會伴有對魚類的毒副作用，也會阻礙魚類的成長，因此適當的添加劑會讓魚類對油脂更好的吸收。根據調差研究魚類對油脂的總體需求在18%-20%之間，所以在飼料中適當投放即可。
2.2.3 碳水化合物的攝取 雖然魚類對碳水化合物沒有明顯的需求，但是研究表明，碳水化合物的攝取量不足，會影響到魚類對蛋白質、氨基酸和油脂的吸取量下降和使用率降低。
2.2.4 維生素的搭配 在飼料中如果維生素的含量不足會導致魚體機能下降、免疫力下降從而對魚體造成傷害，因此維生素在飼料中的作用是顯而易見的。
3 搞好水質調控
根據淡水魚種類的不同，合理的進行喂養，注意放養密度。除了養殖區域環境、水質、飼料、魚體品種、飼養管理水平等多種制約因素外，還與密養、混養密切相關。只有在實行多品種混養的基礎上，才能提高池塘魚類放養密度，充分發揮水體的生產潛力。如果混養品種少或單養一種魚，是達不到這種效果的。
4 結論
實踐證明科學的養殖方法會給淡水魚養殖業帶來新的商機，在不斷對養殖業進行科學管理的同時，還要注意利用身邊的有利條件，減少在養殖過程中遇到的難題。養殖戶不但要采用科學的養殖方法，還要根據養殖條件和具體的情況進行綜合分析，把理論運用到實踐中去，使我國的淡水魚養殖業蓬勃發展。
參考文獻
[1] 安繼芳.基于WEB的淡水養魚飼料投喂專家系統研究[J].北京:中國農業大學,2001.
淡水魚養殖范文3
關鍵詞：ZigBee;無線傳感器網絡;環境參數;實時監測
中圖分類號：TN92 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）20-4973-04
DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2014.20.055
Application of WSN in Monitoring Environment Parameters of Freshwater Fish Farming
ZHANG Qing-chun，YU Xu-lai
（Faculty of Electronic and Electrical Engineering， Huaiyin Institute of Technology， Huai’an， 223003， Jiangsu， China）
Abstract： To monitor environment parameters of factory freshwater fish farming， ZigBee technology， CC2530 core chip， and solar panels were used to provide energy. An intelligent wireless sensor node was designed to integrate the temperature， oxygen content， pH measurement. Through ZigbemPC network platform， to construct a system of wireless sensor network （WSN） was construded. Real-time monitoring of environment parameters of freshwater fish farming was realized. The results showed that WSN accurately measured environment parameters including temperature， oxygen content， pH of fish farming. System performance was stable， reliable. It will have certain practicability and application.
Key words： ZigBee; WSN; environmental parameters; real-time monitoring
基于ZigBee技術的無線傳感器網絡可以實現水質實時感知節點的快速組網，并能很好解決水質信息感知節點的異構性、移動性以及分散性導致的不同類型數據之間的傳輸、融合等問題，從而實現被測區域中的感知節點完成數據的采集和傳輸[1，2]。針對無線傳感器網絡在工廠化淡水魚養殖領域應用中存在的問題，設計了一種對溫度、光照、氧含量、pH以及對魚類生長營養物質智能多參數監測無線傳感器，并通過無線傳感器網絡平臺，對監測數據進行處理并建立魚類生長環境數據庫信息。該智能多參數無線傳感器采用太陽能電池供電，具有使用壽命長、測量精度高、定位準確等特點，具有一定的實用價值。
1 系統方案設計
1.1 系統總體結構
無線傳感器網絡水質參數監測節點的數據傳輸采用802.15.4的ZigBee無線傳輸協議，可以實現點對點的數據傳輸，傳輸結束后返回確認信息，節點接收數據時可以接收到發送節點的發送信息（源地址、網絡地址、目標地址等）。
系統主要由無線傳感器網絡節點（負責采集節點附近水域溫度、溶解氧濃度和pH等數據）、無線網關（以無線的方式連接無線傳感器網絡與管理控制中心）和上位機監測中心（對上傳的數據進行數據融合并直觀顯示數據）等部分組成，其中傳感器節點采用立體式安裝、密集并可控地分布在檢測區域內。基于無線傳感器網技術的淡水魚養殖環境參數監測系統能夠實時監測魚類養殖環境參數。由于在水域內安裝無線傳感器網絡時節點位置可靈活控制，又利用太陽能電池供電，從而保證整個網絡長時間無故障工作[3-5]。
1.2 無線傳感器網絡節點
無線傳感器網絡節點包括數據采集模塊（含有溫度、溶解氧和pH檢測傳感器、A/D轉換器）、CC2530數據處理模塊（含80C51微處理器、存儲器等）、ZigBee無線通信模塊和電源模塊4個部分。無線傳感器網絡節點是構成淡水魚養殖環境參數監測系統的基礎，能實現信息采集、數據處理和傳遞等功能[6-9]。無線傳感器網絡節點原理框圖見圖1。
電源模塊負責節點的驅動，為各模塊提供所需電源，維持電路的正常運行，是決定網絡生存期的關鍵因素。采用9.0 V太陽能電池供電，使用9.0 V蓄電池存儲電能。使用L7805芯片將電源輸出轉換為5.0 V給傳感器及信號調理電路供電;再通過AMS1117，將5.0 V降為3.3 V給CC2530供電。溫度測量選用TDC數字溫度傳感器DS18B20，其輸出的數字信號與CC2530的P1.7端口相連。溶解氧傳感器選用501針型ORP復合電極，在15～30 ℃時輸出電壓為245～270 mV，信號調理電路設計中采用放大器AD623和電壓跟隨器是LM358，增益最高可達1 000倍，最后輸出與CC530的P0.2口相連。pH傳感器選用E-201-9型pH電極，pH測量范圍為0～14，輸出電壓為± 414.4 mV，信號穩定，無需單獨的調理電路，可直接輸出與CC2530的P0.3端口連接。
2 系統軟件設計
2.1 監測系統總體工作流程
以PC機為監測系統上位機，使用基于Visual Studio 2005（VS 2005）的ZigbemPC平臺。系統啟動后，先初始化，設定檢測周期。軟件定時結束后，無線發射采樣信號，無線傳感器節點接收到上位機指令后進行數據采集，經數據處理后發送給網關節點傳到上位機記錄、保存數據。當接收到的數據超出報警上下界限時，監控界面發出報警信號。
2.2 傳感器節點軟件設計
傳感器節點在不采集數據時處于休眠狀態，關閉通訊模塊。當節點被查詢時開始發送和接收狀態，采集數據，延時等待發送命令，收到命令后發送數據。若延時結束時仍未收到命令，則通訊出現故障，應及時處理，傳感器節點軟件設計流程圖如圖2所示。傳感器節點pH參數如下所示：
#if defined （DSY_SENSOR）
uint16 readpH（ void ）
{
volatile unsigned char tmp，n;
signed short adcvalue;
// float voltagevalue_pH;
ADCCON3 = （（0x02
（0x03
0x03）;//（0x01
while （（ADCCON1 & 0x80） ！= 0x80）;
adcvalue = （signed short）ADCL;
adcvalue |= （signed short）（ADCH
if（adcvalue < 0） adcvalue = 0;
adcvalue >>= 4;
return （uint16）adcvalue;
………
2.3 上位機報警軟件設計
上位機編程、調試采用VS2005應用平臺。根據要求繪制窗體后編寫用戶軟件。編程時，先初始化（包括窗體初始化、數據庫初始化等），再打開串口準備接收數據，并對數據進行處理（包括數據記錄、數據圖表制作等），最后判斷報警條件是否滿足。如果滿足則界面上的“紅燈”開始閃爍并發出“滴滴”報警聲，同時在窗體上顯示報警的節點類型、編號和報警參量，延時后繼續監測;若沒有報警，則重新監測。上位機部分報警軟件程序如下所示：
if（item.Value >curSensorFieldList[item.Key].ValueMax）
valueFlag=1;sbMessage.AppendFormat（";{0}超過最大值"， valueDescrip）;
for （int j = 1; j < 10; j++）
{System.Media.SoundPlayersimpleSound=newSystem.Media.SoundPlayer（Properties.Resources.msg）;
for （int i = 1; i < 6000000; i++）
{
toolStripLabel1.Enabled = false;
}
for （int i = 1; i < 6000020; i++）
{
toolStripLabel1.Enabled = true;
}
simpleSound.Play（）;
toolStripLabel4.Text=UserResource.Chinese[e.SensorType]+NodeID+""+UserResource.Chinese[item.Key];
toolStripLabel4.ForeColor = Color.Red;
}
.......
3 網絡測試和數據分析
3.1 無線傳感器參數確定
根據淡水魚類適宜生長水環境，溫度允許范圍為10～30 ℃，溶解氧允許范圍為3～6 mg/L，pH允許范圍為6.5～8.5。為了在監測圖中能同時顯示3種數據變化，3條曲線波動都在100以內，易于觀測。因此，在系統參數設置時，輸入的溶解氧、pH參數均擴大了10倍，無線傳感器參數設置界面如圖3所示。
以橫坐標表示上位機測量顯示值x，縱坐標表示傳感器節點待測量y，則有y=ax2+bx+c。通過對各種傳感器的標定，得到相應的擬合直線或曲線，便可確定a、b和c的值。
溫度傳感器DS18B20為數字型傳感器，上位機測量顯示數據與實際溫度呈線性關系。溫度擬合直線如圖4所示，由此可確定參數b=0.059，c=4.40。
溶解氧傳感器501針型輸入輸出關系為y=bx+c。由于標定存在難度，取白開水和正常水之間的中間值為最低值3 mg/L，為報警下限，對應測量顯示值取1 100;取空氣中和正常水的中間值，為最大值6 mg/L，為報警上限，對應測量數據取1 700。根據上述兩個數據可得b=0.005，c=-2.50。
pH傳感器E-201-9型輸入輸出關系有較好線性，測量數據為未確定參數時上位機界面顯示的數值。pH則為pH緩沖液的比對值。pH擬合直線如圖5所示，由此可確定參數b=-0.172 8，c=29.43。
3.2 組網調試
淡水魚養殖環境參數無線傳感器網絡節點59253監測數據如圖6所示。在測試時，設定30 ℃和10 ℃為水溫度的報警上、下限，6 mg/L和3 mg/L為溶解氧的報警上、下限，8.5和6.5為pH的報警上下限。從圖7中可以看出，先把溫度傳感器放在常溫水中，顯示數據在20～30 ℃之間，然后在水中慢慢加入熱水，當水溫超過30 ℃時，開始報警，紅燈閃爍，并在界面顯示報警無線傳感器節點編號和報警參數。
3.3 誤差分析
以pH為例進行測試系統誤差分析。采用鄰苯二甲酸氫鉀、混合磷酸鹽、硼砂3種標準測試溶液，進行pH測試比較。測量誤差最大值為0.381，平均相對誤差為2.22%。試驗研究證明，溫度測量誤差范圍在-1.58～2.06 ℃，平均相對誤差為3.40%;溶解氧測量誤差最大值為0.50 mg/L，平均相對誤差為4.52%。
本系統3個測量參數平均相對誤差均小于5%，達到了設計要求，可以滿足淡水魚養殖環境參數監測的實際需要。研究表明，傳感器的非線性誤差、測量環境的不穩定性、電磁噪聲的干擾等是造成測量誤差的主要原因。
4 結論
采用ZigBee技術、傳感器技術和CC2530芯片，完成了信號傳感、信號調理、數據采集和無線數據收發等硬件設計，進行了系統軟件、無線傳感器節點軟件及通信軟件設計與系統調試，實現了淡水魚養殖環境參數監測功能。根據水環境中各類參數變化等信息，通過傳感器感測信號，綜合分析判斷水質參數對魚類生長的影響。如果有影響，則通過上位機監測界面向養殖人員發出報警信號，以便及時采取處理措施。本系統無線傳輸距離可達100 m，無線傳感器節點若選配CC2530-CC2591模塊[10]，可將無線傳輸距離增大到1 000 m左右，以擴大網絡監測覆蓋范圍。
在數據采集中，采用ZigBee技術構建的低成本、低功耗的無線傳感器網絡克服了有線傳感器網絡的局限性;在監測區域布置多個傳感器節點，在單一傳感器節點故障后，可以依據其他正常的傳感器節點提供信息，保證了整個網絡系統正常工作，延長了系統的使用壽命;在一個無線傳感器節點上集成溫度、溶解氧、pH 3種類型傳感器監測淡水魚類養殖環境參數，實現了多傳感器信息有效融合，降低了系統硬件成本投入，提高了監測數據可靠性，增強了系統決策的科學性。
參考文獻：
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淡水魚養殖范文4
【關鍵詞】耗氧速率；測定；體長；溶解氧
1.材料與方法
1.1 材料
試驗于2009年5～9月在梅州某水產進行。供試材料為某水產公司室內飼養的南美白對蝦。
1.2 方法
1.2.1 試驗設計
將試驗蝦在自來水于塑料箱（0.62m×0.42m×0.35m）中暫養馴化5d，水溫控制在28.0±0.5℃。試驗分為6個處理，分別選取大小均勻、健壯的6種不同體長2.02～8.67cm幼蝦進行瞬時耗氧速率測定（表1）。
1.2.2 試驗方法
向瓶內注入經充分曝氣自來水，插入取水樣玻璃管，將瓶置于28.0℃的水浴中。按對蝦個體大小不同分別放入不同尾數（4～20尾）的試驗蝦，以1.5cm厚液體石蠟封蓋水面后即抽取水樣，采用碘量法測定初始溶氧含量。觀察蝦的活動狀況，當蝦靜臥瓶底，僅顎舟片和附肢間歇運動，視為處于昏迷狀態；當蝦停止任何運動，用玻棒觸及無反應，則視為死亡。根據蝦活力情況及瓶水含氧量適時取樣測定溶氧，測取50%蝦死亡時水中的溶氧量，以此作為對蝦的窒息點 （Sd，mg/L）。試驗結束后，將蝦體表水分擦拭干凈，稱取體重（W），量取體長（L）。據各次取樣時間及瓶水中溶氧量變化求得蝦的耗氧量、瞬時耗氧速率及其和時間及溶氧量之間的相互關系。
2.結果與分析
2.1 瞬時耗氧速率與時間的關系
如表2所示，將各體長組南美白對蝦瞬時耗氧量（WO，mg/g）與相應時間（t，h）作回歸分析處理，得到了WO與t之間相關方程。將上述6組方程微分（dWO/dt），可得各體長組南美白對蝦瞬時耗氧速率（V，mg/g·h）與時間（t，h）的相關方程式。經顯著性檢驗，各方程均在α=0.01水平相關顯著。
不同體長南美白對蝦的瞬時耗氧速率（V，mg/g·h）與時間（t，h）的關系曲線。研究表明，瞬時耗氧速率隨體長增加而降低，且約在1.5h內，各體長蝦瞬時耗氧速率隨時間的降低幅度略大，此后隨時間的變化較為平緩，其中處理2的變化曲線幾乎呈平行于橫坐標的直線狀。此特點與報道的河口水（S=5.5）養殖的南美白對蝦耗氧速率隨時間的變化特點相似。最小體長處理的V隨t降低的速度快于其他處理。
2.2 瞬時耗氧速率與溶氧量的關系
將瞬時耗氧速率（V，mg/g·h）與水中相應溶氧量（DO，mg/L）作回歸分析。各體長南美白對蝦瞬時耗氧速率與水中溶氧量之間均有良好的線性關系。南美白對蝦瞬時耗氧量與相應溶氧量的相關方程如表3所示。經顯著性檢驗，各方程均在α=0.01水平相關顯著。
圖2表明，6種體長南美白對蝦瞬時耗氧速率均隨水中溶氧量增加而逐漸升高，說明溶氧水平顯著影響蝦呼吸耗氧的生理代謝，溶氧量越高，南美白對蝦呼吸耗氧代謝強度越強。
2.3 凡納濱對蝦瞬時耗氧速率與體長的相關性
將溶氧值5mg/L代入V與DO相關性方程，可得6種體長南美白對蝦瞬時耗氧速率V，將V值與相應體長作散點圖（圖1），圖1表明，具有不同鹽度的兩種類型水體所養殖的南美白對蝦瞬時耗氧速率（V，mg/g·h）與體長（L，cm）均具有良好線性關系，相關方程如下：
與體長的關系如圖1所示，V1與V2均隨體長的增加以較快速率下降。由方程（1）和（2）可得出，當V1與V2相等時，L=6.31cm；當LV2；當L>6.31cm時，V1
2.4 窒息點
處理1至處理6南美白對蝦的窒息點依次為：1.11、0.71、0.61、0.58、0.50、0.47mg/L。結果表明，南美白對蝦的窒息點隨個體的增大而逐漸降低，即大蝦的耐低氧能力要高于幼蝦。
3.討論與結論
（1）淡水養殖南美白對蝦瞬時耗氧速率具有如下河口水養殖蝦的特點：隨蝦體長增長、缺氧時間延長而降低，隨溶氧量降低而降低。呼吸類型屬于順應型。有報道研究認為這是由于幼小蝦耐低氧能力較弱，瓶水溶氧隨t不斷降低，幼蝦生理活動強度隨之較快降低，以致使幼蝦V隨t較快降低。也有研究認為，該現象是由于直接維持動物生命活動的腦、肝、腎、脾等重要組織器官在幼小時占整體重量的比例較大，而這些器官的耗氧率相對于肌肉、骨骼、脂肪等非直接維持生命組織的耗氧量大。隨著生長發育，動物的肌肉、骨骼等組織占整體重量的比例相對增大，其耗氧相對于維持生命的重要器官較低，因此，隨著個體的增加，其瞬時耗氧速率降低。淡水養殖南美白對蝦的瞬時耗氧速率隨時間的變化特點與較高鹽度養殖條件下基本相似。口蝦蛄、日本沼蝦、刀額新對蝦以及某些魚類也具有此類變化特點。但也有資料報道，25.5℃時南美白對蝦幼蝦瞬時耗氧速率與溶氧量呈負相關。根據Fry的觀點，本試驗測得淡水養殖南美白對蝦的呼吸類型應為順應型。王愛敏試驗表明，羅氏沼蝦蚤狀幼體為順應型；而王廣軍等發現，河蟹仔蟹的呼吸類型屬于順應型，而Ⅱ期和Ⅴ期蚤狀幼體則與之相反。由此可見，瞬時耗氧速率與溶氧的關系會因生物種類、發育階段和生活環境的差異而不同。
淡水魚養殖范文5
經歷了瘦肉精的風暴后，豬肉的價格飆升不止，好似是對前面專項整頓的嘲諷。望肉興嘆的人們不約而同地將目光轉向了魚類。海魚吃不起，就吃淡水養殖魚，因為它們的價格相對較低。有些工薪族還暗自慶幸，吃魚既省錢又沒有污染，何樂而不為呢。
其實，他們錯了，中國的淡水魚一樣是令人擔憂的食物，在某種程度上危險系數超過肉類。原因很簡單，我們對進入市場的淡水魚的檢測監管，一樣懈怠馬虎―――
在中國有一個最令人費解的現象，就是劣五類的水系中也會有頑強的魚類存活，就像環境再惡劣，也總有人頑強生存一樣。既然有魚，就總有垂釣或捕魚者；不用驗就能確定的毒魚，也一定有人滿不在乎地端上餐桌。他們的理由是，在立體污染的今天，鮮活亂跳的都不能吃，還能放心吃什么呢？
道理其實一點也不復雜，生活在污濁不堪的空氣中，每一次呼吸都是用我們的肺給污染的空氣做凈化；魚在毒物聚集的水里也是用它們的呼吸為污水做凈化。所以，魚鰓是自然界生物有害物質積存最集中的器官。目前，中國超過70%的地表水污染得已經無法飲用，這就說明有70%以上的淡水魚也是不能食用的。
有人會說，我們基本不吃野生的淡水魚，人工養殖的淡水魚應該沒有什么問題吧。殊不知，人工養殖的淡水魚存在的問題更為復雜，最好謹慎食用。
美國科學家最早發現問題
美國聯邦環境保護署早在7年前便報告稱，美國超過三分之一的湖泊和四分之一的河流中的魚類受到了汞、二氧(雜)芑、多氯聯苯和殺蟲劑的污染。環境保護署公布了各州監測報告清單，監測數據顯示，污染程度已影響到了休閑和運動垂釣中捕獲的魚類。
在紐約州立大學環境衛生專家戴維?卡彭特的率領下，研究人員研究了七百多種養殖和野生的大馬哈魚，樣本分別取自南北美洲和歐洲，結果他們發現了14種能引起癌癥和新生兒缺陷的有機氯。所有14種毒素在北美和歐洲的養殖大馬哈魚身上都有發現，并且含量遠遠高于野生物種。
經反復調查檢測得出的結論，大馬哈魚的致癌物主要來自有機飼料。還有小魚因咬食被污染的植物而使身上含有微量有機氯，因為有機氯可溶于脂肪，所以這些以小魚為食的大馬哈魚的脂肪組織中便會聚集有機氯?？ㄅ硖亟ㄗh：“為使孩子不受侵害，婦女在整個育齡期間就不應該吃養殖的大馬哈魚?！?/p>
中國的淡水魚情況復雜
幾年前因輸送香港的多寶魚被查出問題，從而引爆了中國的人工養殖淡水魚存在已久的黑幕――魚類被喂以含有催生性質的激素餌料，為了能在較小的水域內養更多的魚，養殖者不得不在魚池投放大量的抗生素，借以避免因過分擁擠而感染疾病。這就導致可憐的魚們不僅吃有毒的食物，連呼吸的水里也一樣難逃毒染……很長一段時間內，香港市場對大陸的淡水魚仍心有余悸，不敢觸碰。香港商人不得不隔山邁水地從馬來西亞等東盟國家進口淡水魚。
日前有媒體報道，廣東省一些地區因食用淡水魚使肝吸蟲病感染人群擴大，以珠江三角洲地區情況最為嚴重。深圳疾控中心的專家表示，深圳淡水魚部分感染了肝吸蟲，其中，鯇魚、鯽魚、福壽魚、生魚依然是肝吸蟲污染較多的魚類。
肝吸蟲病是人畜共患的重要寄生蟲病，會嚴重危害人體健康，人類因吃進生的或半熟的含活囊蚴淡水魚、淡水蝦肉而感染。常見臨床癥狀為上腹隱痛、疲乏、精神不振，可并發膽管炎、膽囊炎、膽結石，少數患者可發生肝硬化。
廣東省為肝吸蟲病的高發地區，波及63個市縣，流行區人口三千多萬，人群平均感染率為16%，估計感染人數超過500萬。珠江三角洲地區感染嚴重，感染率從12%～79%不等，男性明顯高于女性，感染者絕大多數因食用淡水魚蝦而感染。
深圳市疾控中心于2007年開始對全市的農貿市場、超市、餐廳、酒樓等場所的淡水水產品進行肝吸蟲囊蚴的檢測，根據2007年至2009年深圳市水產品肝吸蟲囊蚴檢測結果顯示，鯇魚、鯽魚、福壽魚、生魚依然是肝吸蟲污染較多的魚類。其中鯇魚2007年抽檢13份，陽性率高達30.77%，2009年抽檢14份，陽性率為14.29%。而福壽魚2008年抽檢14份，陽性率為28.57%，2009年抽檢13份，陽性率高達38.46%。
據專家介紹，感染肝吸蟲的主要危險因素為：生吃或半生吃淡水魚蝦等；盛過生魚蝦的器皿不洗干凈直接盛熟食；切過生魚蝦的刀及砧板不洗就切熟食等。
教你如何避免危害
學習鑒別有害魚的形狀，是避免傷害的頭一關，特別是喜歡吃淡水魚的人一定要掌握。
1.察外觀。污染嚴重的魚，就像被污染嚴重的植物一樣，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；相反眼球凹陷，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有輕微的淡水魚的土腥味，不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液有異味。
4.觸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
淡水魚養殖范文6
關鍵詞 青魚；深加工技術；產業化開發
中圖分類號 TS254 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）16-0287-02
現階段，水產品生產與市場之間的矛盾日益突出，影響了漁業經濟效益的提高和農民收入的增加[1-2]。另外，當前水產業發展還存在兩大問題，嚴重阻礙漁業經濟的發展：一是水產品質量不高；二是水產品加工落后。因此，目前淡水漁業仍處于較低層次的以初級生產為主的時期，淡水漁業要取得大發展，須通過開發加工、延長產業鏈、提高產品附加值、拉動生產發展來實現。為此，該文以優質無公害青魚為主要對象，通過“青魚深加工技術應用及產業化開發”項目的實施，研究綠色安全水產品的養殖生產，開發市場適銷的水產加工品，用有效的科技成果和實踐來促進當地漁業的發展[3-4]。
1 青魚深加工技術應用及產業化開發的主要內容、關鍵技術及主要措施
1.1 主要內容
（1）通過應用淡水魚脫脂、抗氧化、去腥、調味等技術，提高青魚等淡水魚加工品的品質，延長加工品保質期。
（2）加工產品的綜合開發。開發各種形態的青魚等加工制品，主要產品有烘制青魚干、草魚干產品，青魚、草魚冷凍調理產品，淡水紅魚白冷凍調理產品等，通過開拓銷售渠道，面向更多的消費者，降低成本，提高經濟效益。
（3）形成一套成熟的淡水魚加工工藝及設備集成技術，建立淡水魚深加工示范基地，實現淡水魚深加工產業化。
（4）通過項目的實施，提高鮮活淡水魚產品的附加值，推進淡水魚加工業的發展，提高池塘產出，增加農民收入。
1.2 關鍵技術
（1）脫脂技術。主要是除去魚體表面脂肪，保持魚體自然色澤，增強魚肉抗氧化性能。
（2）抗氧化技術。在脫脂的基礎上，通過添加食品抗氧化劑，進一步提高加工產品抗氧化性能，延長保質期。
（3）去腥、調味技術。通過科學的去腥方法，減輕加工產品的泥腥味；利用科學調味技術，使產品具有宜人的風味。
1.3 主要措施
（1）開展試驗。與浙江工商大學合作，通過改進原有的技術和措施，進行了產品生產中試，基本形成了一套加工工藝流程，可大規模生產加工產品。
（2）提高生產與管理水平。安排技術人員參加有關的技術培訓，組織工人進行生產、安全、衛生等相關知識的培訓，規范生產操作和管理方式，提升企業管理層次。
（3）市場開拓。在嘉興市設立了專賣店，作為品牌窗口，提高產品在消費者中的知名度；參與產品推介會，通過與賓館、餐館等洽談，建立了一定的銷售網絡；參加在上海、杭州等大城市舉辦的各種優質農產品展銷會，提高產品在外部市場的知名度。2013年已獲得農展會（農博會）優質農產品優質獎金2次。另外，利用各種媒體宣傳企業和產品。
2 青魚深加工技術應用及產業化開發取得的成效
完成中試方案制訂、試驗、設備購置與安裝、加工車間改造、衛生質量指標檢測等中試階段任務，開展批量生產，加工青魚制品200 t。產品達到下列技術指標：研制的淡水魚加工產品符合國家食品衛生質量要求；淡水魚加工產品的過氧化值（MEQ/KG）≤180；冷凍調理產品在-18 ℃以下保質期達到8個月；執行的質量標準為嘉興市秀洲區水產行業協會企業標準（Q/XSX01-2005）。
3 效益分析
3.1 經濟效益
由表1可知，加工成制品200 t，其中烘制制品100 t，冷凍調理產品100 t，實現產值760萬元，其中新增產值680萬元；成本480萬元，其中，原料魚350 t，400萬元，加工成本80萬元（水電、人工、銷售費用、折舊、利息等）；獲利稅280萬元。通過加工，附加值大大提高，鮮活魚可新增產值9.70元/kg，養殖池塘可新增產值4.5萬元/hm2以上。
3.2 社會效益
項目的實施，緩解了當地青魚等淡水魚銷售過于集中的矛盾，提高了生產者的積極性，促進了當地養殖業的持續發展，王江涇鎮的青魚養殖面積穩定，放養殖量增加，產量提高?，F已基本形成了一套青魚加工工藝技術，產品有以下特點：一是加工產品食用方便。二是產品保質期長。三是加工產品安全衛生。四是產品開發成本不高。加工品的加工成本約3元/kg，產品上市價格相對較低，消費者可承受。產品在該地市場占有率逾50%，目前，產品銷售已拓展到上海、杭州等大城市。通過該項目的實施，帶動農戶走生產、加工、銷售一體化的路子，同時吸納部分農村勞動力，對促進農民增收、繁榮農村經濟和保障社會穩定起到積極作用，已覆蓋青魚生產基地逾666.67 hm2，農戶逾300戶，帶動秀洲區8家青魚加工廠家，吸收農村勞動力逾280人，增強了“龍頭”帶“農戶”的效應，拉長產業鏈，推進漁業產業化發展。
3.3 生態效益
該項目在生產過程中，有清洗用水和下腳料，無廢氣排放。對清洗后的水，采取生物處理的方法，即建成一個洗魚池，將清洗后的水排放到另一個池塘中，培養池塘水體浮游生物，通過在池塘內放養鰱魚等，使浮游生物成為魚類天然餌料，起到凈化水質的目的。加工過程中的魚類內臟等下腳料，直接進行速凍、冷藏，作為養殖甲魚、鱸魚等的餌料。
該項目采用的技術為國內首創，其技術水平達國內領先，在技術研究和產品開發過程中，始終貫穿“安全”主題，在青魚無公害生產、加工產品標準等方面嚴格控制，因此開發的淡水魚加工產品達到了無公害產品的要求，項目承擔單位在項目實施過程中，增加了無公害和環保投入力度，在養殖生產和加工生產的各環節中，繼續探索環保生產措施，提高產品品質，使產品具備外銷優勢，爭取實現國際性銷售，為促進全省乃至全國水產品生產、加工、銷售作出更大貢獻。
4 參考文獻
[1] 胡海彥，宋遷紅，顧海濤，等.江蘇無錫甘露青魚產業化發展探索[J].中國漁業經濟，2010（2）：68-74.
[2] 程海波.大力推進青魚產業化進程[J].內陸水產，2006（12）：4.
