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酒店消防安全論文范文1
關鍵詞：公共建筑消防設計 建筑材料 新型建筑材料
Abstract: the fire problem of public buildings has been paid great attention, three in view of the fire safety awareness of people from the fire design, public buildings, building materials selection, discusses the problems and Countermeasures of public building fire.
Keywords: public building fire protection design of building materials, new building materials
中圖分類號：TU242文獻標識碼：A文章編號：
公共建筑以其大體量、大容量等建筑特點成為城市建筑設計的一個標桿，往往是一個城市的標志性建筑，其地位不言而喻。但是人員復雜、人流密集，也成了建筑消防中的重中之重，其難度與其地位相衡。
據報道，2009年元宵夜央視新樓配樓發生火災，大火持續燃燒6個小時，東、西、南三側外墻裝修材料幾乎全部燒盡，過火面積達10萬平方米。經濟損失巨大，而該樓外墻保溫材料是釀成大火的罪魁禍首。再如，2009年12月5日凌晨，俄羅斯彼爾姆邊疆區首府彼爾姆市的“瘸腿馬”夜總會發生火災事故，致死人數達100多人，據悉該建筑內部亦采用了大量的可燃材料裝修。而2008年濟南奧體中心在建設過程中也是多次失火，究其原因主要是采用的屋頂保溫材料阻燃性差，另外就是屋頂保溫材料的安裝工藝不適用于這種低阻燃率的材料，按照工藝在安裝過程中需要使用電焊，而保溫層又不阻燃，焊接過程中火災現象就頻發了。
從上述的幾個例子中可以看出，公共建筑的消防難度大，不慎失火后帶來的人員和經濟損失都巨大，而很多公共建筑一味追求造型的新穎獨特，建筑材料的標新立異等也是失火的重要原因。新的造型設計要求催生出了許多新型建筑材料，而這些建筑材料的防火性能尚需改善。目前我們不管是在公共建筑消防設計方面，還是在新型建筑材料的防火性能方面都有很長的路要走。
一、加強公共建筑消防設計
公共建筑不應該一味追求其造型設計和外觀的標新立異，而應該綜合考慮其安全性。
1.在建筑總平面布局中。要綜合考慮建筑物之間的消防間距是否符合《建筑設計防火規范》GB50016—2006，規劃審批部門要嚴格把好第一關，對于消防間距不足的特殊案例要采取相應措施增設防火墻或者改變建筑物的性質等是具體情況而定，避免無謂的損失。
2.對于大體量的公共建筑如超過3000個座位的體育館、超過2000個座位的會所、以及占地面積超過3000m2的展覽館等公共建筑，宜設環形消防車道。建筑物的封閉內院，若其短邊長度超過24m，宜設有進入內院的消防車道。
3.超大中庭的酒店等商業建筑，其超大面積的中庭是建筑設計的亮點也是防火設計的難點。應使超大中庭排煙與環廊排煙相組合，應盡可能地減少下部環廊排煙造成的排煙短路現象，營造下部良好補風、上部有效排煙的氣流組織形式。
4.合理進行安全疏散設計。主要包括疏散樓梯、公共走廊以及其它輔助設施如疏散陽臺、疏散指示牌、消防設施（消防通道指示、消防栓等）、救生設備、避難層、避難間，應盡量詳細。
5.建筑室內裝修防火設計。頂棚、墻面應采用A級裝修材料，地面應使用不低于B l級的裝修材料。
二、慎選新型建筑材料
在公共建筑中，從施工用腳手架的尼龍防護網罩、毛竹片踏板、保溫材料到裝飾工程用的油漆、天花、門套、涂料、墻裙、墻紙、家具、窗簾、地毯、床上用品等，到處都有可燃材料。特別是最近隨著節能減排工作的開展，各種外墻保溫材料得到廣泛應用。而這些保溫材料中多說耐火性差，因其主要材料中含有聚苯乙烯泡沫塑料(EPS)、擠塑板(XPS)、聚氨酯(PU)等有機保溫材料，這些材料耐熱差、易滴溶、易燃燒，并產生大量有毒氣體，加速火勢蔓延同時有毒氣體能夠直接致命，有研究顯示在火災中死于煙氣的人數占了大多數。但因為保溫性能好、施工方便、價格低廉，在我國依然使用普遍。而像“水立方”、北京地鐵等高檔公共建筑施工中使用的酚醛泡沫，具有耐熱性能好和燃燒后發煙量低的特點，另有國際市場上被廣泛采用的巖棉、玻璃棉等無機保溫材料，保溫效果和防火效果都很好，只是售價偏高，在我國尚未得到大面積推廣。
三、他山之石。
日本在建筑設計上非常重視不燃、難燃型建筑材料的使用以及技術先進、設施完善的綜合防火系統的設置。如鋼結構（已有非常多的例子證明鋼結構在高溫情況下的安全性能極低）采用防火保護，大樓內火災探測器、非常報警電話、各種滅火裝置、消防隊專用消火栓、緊急電源插座等設施一應俱全，在不同樓層分區設置貯水池和消防泵，保證消防供水。每隔7層的防火單元分別有走廊、附室、避難間三級安全疏散區域，除了疏散樓梯，還有避難梯，并可在三層通過螺旋式救生袋直達室外地面。在城市規劃上，建筑之間保持合理的防火間距，易于撲救，并配以大量綠化（包括屋頂綠化）和街道，使其成為人工的防火屏障，避免火勢蔓延。這些都可以成為我們的學習和借鑒的典范。
歸根結底，要想徹底解決建筑的防火問題，特別是公共建筑的防火問題，就應該從兩個方面入手，一是注重公共建筑的防火設計，利用設計師的聰明智慧把消防安全問題降到底線，二是重視防火材料的開發和使用，加快阻燃施工防護材料、保溫材料、家具和裝修材料的開發研制和其在公共建筑、居住空間的推廣應用，完善相關國家、行業標準和規范，提高防火安全。另外，提高全面的安全意識和防火意識，正確使用公共設施、正確操作公共設施確保把認為隱患意識降到最低，實現人民的真正安居樂業。
參考文獻：
1. 傅夢.牢筑高樓“防火墻”——從上海膠州路公寓大火談高層建筑防火.河南城建學院學報.2011,20(1)
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3. 齊鵬.新型建筑防火材料的使用與探討.科技信息.2012(23)
4. 盧朝彬.現代城市建筑防火策略研究——以廣東省東莞市為例.華中科技大學碩士學位論文
酒店消防安全論文范文2
實習部門：西餐事業部自助餐廳
實習崗位：服務員
實習所在地：福建廈門
實習單位指導人：陳艷
職務：西餐事業部主管
實習時間：xx.
2.1——xx.6.30
實習目的：大三上學期結束后, 我選擇了到廈門翔鷺國際大酒店來實習。
一方面是因為這家酒店是五星級酒店, 我認為來這里可以讓我接觸和接受更加專業的服務技能培訓, 接觸外國人, 能鍛煉我的英語口語, 同時我也能夠為我的論文找到更真實的資料（我的論文是《淺析中美飲食文化的差異》）。
一.實習單位概況
實習單位性質：廈門翔鷺國際大酒店有限公司（原廈門國際大酒店）系中國化纖商業巨子翔鷺集團投資并按照五星級標準設計裝修的豪華商務酒店。xx年9月7日開業的廈門翔鷺國際大酒店(xiamen xianglu grand hotel)是翔鷺集團進入中國酒店業的一個新起點。
2.實習單位規模：擁有1525間客房的翔鷺國際大酒店是由亞洲著名的c.y.lee建筑師事務所按國際五星級標準設計建造的, 是亞洲最大的單體建筑之一。其中有總統套房1間, 皇家套房1間, 行政套房29間, 豪華套房28間。商務套房36間, 行政高級房30間, 行政豪華房70間, 花園套房252間, 數碼豪華房502間, 高級房1、高級房2工576間。酒店整體設計風格時尚舒適, 寬敞的客房和套房面積從27m2到274m2, 為了滿足不同客人的餐飲娛樂需求, 酒店開設了多個各具特色的餐廳, 其中包括900個席位的自助餐廳、3000m2的中庭休閑吧、中式餐廳、意大利餐廳、日本餐廳、臺灣餐廳以及不同風格的美食區和酒吧。 酒店的會議廳、展覽廳和宴會廳總面積為8,967 m2, 其中2個宴會廳分別可容納950人, 另備有26個面積不等的多功能廳。集團總投資200億, 酒店員工900多名。車位1576個。
3.實習單位主要產品：翔鷺國際大酒店(中國·廈門)系由中國翔鷺集團投資興建的一家五星級酒店。該集團以化纖, 石化生產經營為主, 兼營房地產。旗下有翔鷺（廈門）房地產有限公司[xianglu (xiamen) real estate development co.ltd], 廈門（翔鷺）化纖股份有限公司[xiamen(xianglu)chemical fiber company limited], 翔鷺石化企業（有限）公司[xianglu petrochenical (xiamen) co.ltd], 翔鷺健康管理有限公司, 廈門國際大酒店(xiamen international hotel co.ltd)。在翔鷺國際大酒店除了提供客房, 餐廳和會議室外。還有商務中心、spa、健身中心、美容美發沙龍和旅游咨詢臺, 翔鷺酒店不僅僅是一個酒店, 更是一個集商務、會議、展覽、客房、餐飲、購物、休閑娛樂于一體的最大化的商場。
4 .實習單位的經營管理特點與利弊
本企業的管理核心是：以人為本, 知人善任。
集團一直堅持“以人為本”的企業經營原則：為科研開發, 市場營銷, 經營管理等領域的高素質人才創造寬松的環境;注重基層員工業務素質的培訓, 以“加強責任管理, 提高品牌意識”為宗旨對員工進行培訓。通過對員工的有效激勵來充分發揮他們的主動性、積極性和創造性, 以最大限度地挖掘員工的潛能, 來更好的實現個人目標和企業目標的契合。
實習單位的業務流程自助餐流程：營業前準備——換工作服, 佩帶工牌, 檢查儀容儀表——參加晨會——準備餐具, 出餐——營業開始。a早餐：準備營業——接待顧客——迎接顧客——安排客人入座——介紹餐廳——送上咖啡或茶——服務客人——感謝客人用餐——送客致謝——收餐——擺放午餐臺。b午餐：準備營業——接待顧客——迎接顧客——安排客人入座——介紹餐廳——核實開單——為客人倒水——服務客人——核對單據——送客致謝——收餐——擺放晚餐臺餐。c晚餐：準備營業——接待顧客——迎接顧客——安排客人入座——介紹餐廳——核實開單——為客人倒水——服務客人——核對單據——送客致謝——收餐——擺放早餐臺——營業后——環境衛生——例會組織——下班。
二.本次實習概況
培訓及酒店參觀
初到酒店的第一個星期是酒店給我們進行的培訓和參觀酒店。培訓的內容包括三天的軍訓, 三天的酒店概況, 酒店人員儀容儀表。酒店的規章制度, 消防安全知識, 衛生知識以及關于就業心態的培訓。每一個培訓項目都是由該部門的主要負責人來培訓。培訓之后是有相關的考核。為了讓我們對酒店有一個整體的認識, 培訓結束后是酒店參觀。我們一起實習的不僅有我們學校一起去的學生, 還有福建其他學校的學生。為了增進我們的友誼, 也為了讓我們對廈門有點了解, 第一周的最后一天是公司組織我們一起去廈門最熱門的旅游景點鼓浪嶼進行半日游。
2論崗實習
培訓之后是一個星期的輪崗實習。所實習的崗位包括安消部, 財務部, 前廳部, 禮賓部, 自助餐廳, 中餐廳, 宴會部, 客房部等八個部門。輪崗實習的目的是為了讓我們對酒店各部門的工作有一定的了解。
3。定崗實習(即我的實習經歷)
我所在的實習崗位是西餐事業部自助餐廳的服務員。幾個月來的實習工作, 我從對工作流程的陌生到熟悉, 從不適應到適應, 跟同事相處也是如此。自己的心態也慢慢發生了改變, 不再像在學校那樣理想化。
我們餐廳的營業時間是早餐6：30—10：00, 午餐11：30—14：00, 晚餐17：30—9：30。我們的上班時間有幾個班次, a班5：30—13：30, b班12：30—22：30, c班14：30—22：00。在我們餐廳, 員工主要分有迎賓, 廳面服務員, 廚房部, 送餐部, 還有收銀的。我們的工作主要就是為客人服務, 因為是自助餐, 我們只需要擺臺和收盤子。餐廳分有abcdefg七個區域, 如過接待的是兩三千人的團隊, 我們還會把桌子擺到外圍甚至是中庭。餐廳設有熱菜區, 海鮮臺, 日本料理區, 沙拉臺, 甜品臺, 水果臺等, 所提供的食品有中國的, 也有其他國家風味的。因為酒店比較大, 平時主要是靠接待團隊的會議。如勁霸, 特步, 聯想, 國旅等團隊的會議或會, 我們餐廳就會接待他們, 每到這時候我們就會很忙。平時來用餐的散客, 早餐主要是住客, 大多是韓國, 日本, 加拿大, 美國, 菲律賓等外國客人, 還有香港等外地的旅客。午晚餐主要是廈門本地人, 也時常會有一些外國客人。
剛開始上班時, 正好碰上特步的團隊, 那時候非常的忙, 總是要加班, 加上我們是新手, 很多事情都還不熟悉, 也還不習慣這樣的工作, 所以感到非常的累, 每天下班回來就是睡覺。還好我們的同事都很好相處, 有時候實在受不了我們就會發牢騷說工作太累怕是挺不過去了, 老員工就會鼓勵我們說要學會苦中取樂, 自娛自樂。他們也會跟我講很多鼓舞人心的話, 有時在工作中也會說說笑, 這樣我也才能慢慢接受并適應上班。到后來一到休息天我們都還想著上班, 除非是很累的時候。工作中我最喜歡的一件事就是和客人交流, 特別是外國客人。跟他們聊天（當然是在不影響工作的情況下）可以讓我更好的為他們服務, 滿足他們的要求, 也能讓我了解工人能夠多的事情, 跟外國客人聊天, 雖然只是聊些平常的話語, 但也能讓我鍛煉了我的口語, 這是讓我很開心的事。我覺得做為一個服務性的行業, 我們首先就應該了解客人的需要, 才能更好的去服務人。另外雖然我們是餐飲服務, 但是不能單單就給客人擺臺, 收臺, 還應該給他們比較親近的感覺, 想是來到朋友家做客一般自然和諧。我想這應該就是所謂的服務態度吧。
在這里, 我首先學到的是西餐的擺臺。我們的早餐臺擺的是用紙墊, 先是紙墊在桌位中間, 然后左邊放叉, 與紙墊左邊緣和底邊緣各距離一公分, 右邊距紙墊和底邊緣各一公分放正餐勺, 與正餐勺距離一公分的左邊放刀, 刀口朝內。中間放上紙巾。咖啡底碟放在紙墊的右邊, 與紙墊距離一公分, 與桌底邊也距離一公分。放上咖啡杯, 咖啡勺在咖啡底碟上與桌邊成45度角平放。午晚餐差不多, 只是要用臺布和口布, 水杯置于刀口上方。左邊跟咖啡底碟相對位置放上骨碟。撤掉咖啡杯。主管說我們這里放的還是簡單的西餐臺, 要是真正的吃一頓西餐, 還需要很多的餐具！因為我們酒店是新開業的, 我們這里的服務也還沒有完善, 還沒有正規化, 標準化。以后將會慢慢走上正規化。
酒店一向堅持“以人為本”的原則, 很注重培養良好的企業文化。一方面酒店很注重員工的技能和服務方面的培訓。每個部門每周都有一次培訓。我們部門是每個周二的下午兩點鐘培訓。培訓的內容有餐臺擺放, 酒水知識, 各國飲食習慣等內容。酒店也會給我們實習生開座談會, 每兩個月一次, 在會上我們可以講我們的收獲心得, 也可以提出意見和建議。每次座談會我們都會把工作中的種種不滿提出來, 人事部的人也會很快給我們解決, 這是熱鬧感我感到最為滿意 的地方。企業能夠給員工提供一個良好的學習環境和互動環節能夠很大的提高員工的質量和凝聚力。另外酒店也會在節假日給員工舉辦各種活動, 如五一的爬山比賽等。當然酒店對員工的要求也是很高很嚴格的。這主要體現在儀容儀表上, 如上班一定要化妝等。
但是因為酒店是新開業, 在很多方面還不成熟, 特別是制度還不夠完善。很多方面都沒有達到規范。就比如培訓, 雖然都有培訓, 但是有時候就像只是有中形式, 沒有任何實際的意義。在我們餐廳, 員工與主管職務以上的 關系還不是很融洽。我們的服務質量也還沒有到位。因為怎么平時接團隊較多, 服務要求不是很高, 到接散客時就沒有改過來, 不能做得很好。我們的上班時間也會出現不足, 餐廳經常延長我們的上班時間, 卻沒有給我們加班工資, 這樣的后果就是引起員工的不滿, 以至員工不斷跳槽。
為了能夠讓我們了解整個服裝銷售市場和相關的流程, 熟悉本品牌的最新款式與設計：我們每2個月調配一次店, 前2個月我被分在泉州店;第3個月被分在廈門禾祥店——兩個差距最大的店。
現在分別介紹一下這兩個店的基本狀況
①泉州店很小, 店堂陳列簡單, 店堂貨品也較少, 但是處于在十字路口, 地理位置十分便利, 周圍有中國銀行, 中旅, 商業街等…我認為泉州店業績輝煌和下面幾點有關：1、泉州人比較講究衣著和自身身份、地位的搭配, 并且十分推崇本地品牌, 本地品牌意識強烈, 一般都會購買本地的品牌, 充分把握住了當地消費者的消費心理, 七匹狼作為全國知名品牌, 自然是購買者眾。2、把握“客流”就是“錢流”的基本商業原則：在車水馬龍, 人流熙攘的熱鬧地帶開店, 川流不息的人潮就是潛在的客源, 只要你所銷售的商品或者提供的服務能夠滿足消費者的需求, 就一定會有良好的業績。
在泉州店的兩個月里, 工作的節奏十分緊張, 上班時間分為早班(上午8：40到下午5點), 晚班(下午3點到晚上12)和c班(晚上7點到10點), 遲到一分鐘要扣掉1元錢作為愛心款。剛去店里報告, 就馬上開始上班, 先從熟悉店內貨品開始, 經過幾天的工作后, 我對服裝的尺寸、顏色、價格、面料及洗滌方法都十分熟悉。每天高峰期是下午交接班3點和晚上9點的時候。人流量最多, 買單都會出現排長隊的情況。因此大家積極性都很高。每年過年前各專賣店店長都在拼業績, 我們一連上了十幾天的全天班, 每天十幾個小時, 元旦一二號也照常全天班, 那段日子真是即緊張又充實, 雖然很累但也從中總結了不少服裝銷售的經驗, 其實銷售中最重要的就是揣摩和把握住顧客的心理, 我將顧客分為三類：隨意閑逛型、品牌信任型、比較購買型。能夠從顧客的表情、舉止中分辨出其類型, 準備有針對性的服務。而且年前每個人都會購買新衣, 進店的人, 都不能錯過機會, 不管顧客最終是否購買, 都要一絲不茍的向顧客介紹產品的相關信息, 這增強了我應對顧客各種疑問和要求的經驗。泉州店是當天的事情當天必須做完, 所以經常性的下班都很晚, 元旦后幾乎都是半夜一兩點, 經常兩點多到貨, 更延誤了下班時間。但是每天工作時, 我都讓自己保持精神飽滿地狀態出現在店堂里, 很熱心地、快捷準確地為每一位顧客服務, 以禮待客。我會先了解顧客對商品的興趣和愛好, 真誠地希望每一位顧客穿上最適合自己最舒適的服裝。同時也會認真回答顧客對商品提出的疑問, 讓顧客購買到最適合自己的服裝, 當顧客穿著合身滿意的衣服, 帶著贊美的離開店時, 是我最大的快樂。過年前的這段時間里, 店堂里每天像個菜市場一樣熱鬧, 當十二點的鐘聲響過, 我們店這個月120萬的業績達標后, 大家很欣慰, 因為每天像打仗似的日子, 終于有所回報。兩個多月沒有休息過一天, 雖然大家都十分辛苦, 但都為自己取得的成績感到驕傲。在泉州店我學會了顧客服務、店鋪運作、帳目和物品管理。我真正體會到了工作的艱辛, 但是這也讓自己得到成長。在泉州店中我的銷售業績算是突出的, 半個月賣了兩萬多, 店長表揚了我, 真是有種自豪的感覺。因為我覺得自己付出了很多努力, 同時得到的回報也很多, 每天緊張有序的工作, 讓我深深的體會到團隊協作的重要性, 一個人的力量十分有限, 就因為凝聚和團結了所有員工的力量, 泉州店才能取得每月業績第一的輝煌成績。
三個月的店堂生活, 讓我學到了很多東西, 充實了自己;專賣店的工作人員流失量很大。但是我發現最優秀的專賣店都具有5個最基本的堅實支柱, 在5個環環相扣的領域里為顧客創造了價值。
a 。提供解決方案。比如, 作為店長, 只是保證銷售的服裝質量良好是不夠的。你必須雇傭能夠幫助顧客找到合身, 得體衣服的銷售人員, 他們需具備豐富的專業知識, 并提供專業知識;如雇傭專業的裁縫隨時候命, 為顧客提供送貨服務, 并且樂于接受特殊的訂單。當然, 必須讓導購通過每期的培訓;確定培訓目標。如, a.服務技能培訓。b.商品知識與管理培訓。c.店務作業技能培訓。d.思想觀念培訓。 這樣, 導購綜合素質才有提高, 銷售業績或服務水平才有更大的提升, 更能利于培養團隊精神。
b.真正尊重顧客。要有積極的工作態度, 商品整齊, 擺放合理, 有商品標價單。明碼實價。
c.和顧客建立情感聯系。給顧客接近, 喜歡和信任的感覺。熟記接近顧客的一些基本技巧：“三米原則”就是說在顧客距離自己還有三米遠的時候就可以和顧客打招呼, 微笑, 目光接觸。主動與顧客打招呼。導購員也應注意：a.顧客的表情和反應, 察言觀色。b.提問要謹慎, 切忌涉及到個人隱私。c.與顧客交流的距離, 不宜過近也不宜過遠。正確的距離是一米五左右, 也是我們常說的社交距離。
d.制定公平合理的價格, 而不是最低的價格。要懂得價值等于顧客的全方位體驗。適當開展促銷, 對銷售的產品提供保障。
e.為顧客提供便利。現代人惜時如金, 因此專賣店必須能讓顧客方便地找到他們想要的商品, 快速地結賬和離開。通過整潔有序的店鋪陳列, 靈活的結帳通道設置等多種手段, 給顧客帶來實實在在的便利。
三.我的實習心得
通過這次實習, 使我認識到企業文化對于企業生命的重要性。企業文化是企業將從來沒有過的人文理念以人性的方式融入經營體系, 從而快速提升企業的凝聚力, 并且增強了經營體系不斷創新的能力。而創新又不僅是企業家或員工個人價值的體現, 也是企業的一種超越傳統的經濟行為更是是一種生命力更強的、創造價值更高的經營要素。
