前言：中文期刊網精心挑選了黃鱔的功效與作用范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
黃鱔的功效與作用范文1
洋蔥：洋蔥性味辛溫，甜潤香辣，是人們喜愛的一種蔬菜。洋蔥中不僅含有可刺激胰島素分泌的降糖物質，而且所含的前列腺素A和硫氨基酸都有擴張血管、降低血脂、防治動脈硬化的作用，特別適合伴有高脂血癥的糖尿病患者食用。其具體的食用方法是：取洋蔥100克，用開水浸泡后加醬油佐餐服食，每天服食一次。
南瓜：南瓜甘溫無毒，有補中益氣的功效。南瓜中含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，這種果糖可與人體內多余的膽固醇結合，從而起到降低膽固醇、預防動脈硬化的作用?，F代醫學研究表明，南瓜中還含有胡蘆巴堿、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質，有促進胰島素分泌的作用。其具體的服食方法是：取南瓜100克，加水煮熟后食用，每天吃一次。
黃瓜：黃瓜性味甘涼，清爽甜脆，具有除熱止渴的作用?，F代醫學研究表明，黃瓜的糖含量僅為1．6名，所以黃瓜可作為糖尿病患者的代用食品。此外，黃瓜中還含有維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質等，其所含的丙醇二酸能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。合并有高血壓的肥胖型糖尿病患者若每天吃100克黃瓜，可使其病情得到改善。
苦瓜：苦瓜性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜品之首?，F代醫學研究表明，苦瓜中所含的苦瓜皂甙不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素的分泌，堪稱“植物胰島素”。臨床證實，應用苦瓜皂甙制劑治療2型糖尿病的總有效率可達78．3％?？喙系氖秤梅椒ㄊ牵喝】喙?個，洗凈、去瓤后切片，加水煮熟后一次吃完，每天吃1～2次。
菠菜：菠菜性味甘寒，具有止渴潤燥的功效，是輔助治療糖尿病患者口渴的最佳蔬菜。其具體的服食方法是：取波菜根60克，雞內金15克，白木耳20克。將波菜根洗凈后與雞內金和白木耳一起加水燉煮，煮熟后吃菜喝湯，每天服食兩次。
小扁豆：小扁豆中含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和膽固醇的功效，特別適宜合并有血脂代謝異常的糖尿病患者服食。其具體的服食方法是：取小扁豆30-50克，加水煮熟后服食，每天吃一次。
黃鱔：黃鱔性味甘溫，具有補五臟，填精血的功效?，F代醫學研究表明，黃鱔中所含的黃鱔素A和B兩種物質均有降血糖的作用。日本人已從黃鱔體內提取出黃鱔素A和B兩種物質，并將其制成降糖藥物――糖尿清。其具體的服食方法是：取黃鱔250克，瘦豬肉100克，佐料適量。將黃鱔去除內臟后切段，將豬肉切片，再將二者用佐料煨透，放入蒸鍋內蒸熟后即可服食。
薏苡仁：薏苡仁性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除濕的藥食兩用佳品?，F代醫學研究表明，薏苡仁具有降血糖的功效，尤其適合伴有高血壓的肥胖型糖尿病患者食用。其具體的服食方法是：取薏苡仁15-20克，粳米30克。將二者加水后一起煮粥，每天服食一次。
黃鱔的功效與作用范文2
帶魚：補五臟。有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。
鯽魚：益氣健脾。有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡催乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液黏度，促進血液循環。
鯉魚：健脾開胃。有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食，治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚：溫中益氣。有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效。
青魚：補氣養胃。有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能，其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚：補肝益腎。有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎益等功能。黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水、去瘀生新、清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用，與紅糖燉服可治腎炎，產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚：養血清胃。有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能，是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。
鰻魚：益氣養血。鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦和中老年人的保健佳品。
黃鱔：強筋骨。入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條切段，加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
黃鱔的功效與作用范文3
孩子生性貪嘴，眼饑肚飽；如今歲暮冬深，一連串的節日接踵而至，孩子更容易猛吃猛喝，毫無節制。結果呢？往往出現“傷食”的后果。
所謂傷食，是指小兒進食超過了正常的消化能力而出現的一系列消化道癥狀，如厭食、上腹部飽脹、舌苔厚膩、口中帶酸臭味等。一旦出現傷食，還得從調整飲食入手?？蓵和＿M食或少食一兩餐，同時喝些食醋，1-2天內不吃脂肪類食物，吃些粥、腐乳、肉松、蛋花湯、面條等。以下幾則食療方對各種傷食均有治療作用，可以一試！
大米胡蘿卜粥
胡蘿卜約250克、粳米50克，將胡蘿卜洗凈切片，與大米同煮為粥。空腹食，每日2次。
小米淮山藥粥
淮山藥45克（或鮮淮山100克）、小米50克、白糖適量。將山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟后加白糖適量調勻?？崭故秤谩?/p>
牡丹粥
牡丹葉、漏蘆（去蘆頭）、決明子各10克、豬肝100克、粳米50－100克。豬肝洗凈切片；先煎前3味藥，去渣取汁，后入肝、米，煮作粥。空腹食之，每日2次。功效為活血消積。
大麥粥
大麥米50克、紅糖適量。將大麥米浸泡軋碎，煮粥加紅糖適量。每日2次服食。
消食散
谷芽、山楂、檳榔、積殼各等份，共研為細末。每次服1－2克，每日3次。功效為健脾開胃，消食化積。
雞內金散
雞內金適量，焙干研粉。每次2－3克，溫開水送服。
茯苓煮雞肝
雞肝30克、茯苓10克，將雞肝、茯苓共煮。吃肝喝湯，連服10天。
內金煮黃鱔
黃鱔1條（約250克）、雞內金10克。將黃鱔去腸切段，同雞內金加水共煮，醬油調食。每日1次。
也可以針對不同的食物選用不同的消食方法，如，
肉食過量 用山楂肉90克，炒焦后研成細末，每次15克，溫開水送服，每日2次。
面食過量 用炒麥芽30克水煎服，也可用蘿卜種子15克，微炒搗碎，煎水飲用，或取生白蘿卜搗爛取汁服用。
蛋類過量 用神曲30克泡水喝，或用醋1湯匙兌米湯吃。
黃鱔的功效與作用范文4
【原料】蓮藕300克
【調味料】番茄醬1大匙，冰糖1小匙
【做法】1．蓮耦洗凈，去皮，切成厚片，再切成條狀；2．藕條用開水焯一下，撈出放冷水中過涼待用；3．番茄醬用油炒香，加適量的冰糖，煮成茄汁晾涼，倒入藕條中，隨吃隨取。
【營養分析】本品色澤紅亮，脆嫩酸甜。本品以消淤涼血、養陰清熱、養胃滋陰、補中養神、除疾抗癌的蓮藕作主料，配以降壓、降脂、延緩細胞衰老、利便的番茄醬，共奏降血壓、治胃潰瘍、活血平肝排毒之功效。
蒜香草菇黃鱔
【原 料】大蒜100克，草菇100克，鱔段150克。
【調味料】精鹽1／3匙，醬油1小匙，味精少量，米醋1小匙，蔥6片，姜6片，淀粉適量。
【做法】1．大蒜用油炸至金黃色，草菇洗凈切兩半；2．鱔魚洗凈血水，切小段，用水煮過，再用油炸熟待用；3．鍋中留油炒香蔥姜，加適量的清湯，放原料，調味調色燒熟勾芡即可食用。
【營養分析】本品色澤紅亮，咸鮮適口。大蒜有行滯氣、暖脾胃、降低血中膽固醇的作用：草菇護肝健胃、溫中補虛、滋養健壯，有降血糖、降血脂、降血壓、防治消化道腫瘤的作用，與補中益氣、壯筋祛濕的黃鱔同食，共奏健脾保肝、降血脂排毒之功效。
枸杞子燉筍雞
【原料】枸杞子10克，藏紅花2克，仔雞1只，冬筍尖50克。
【調味料】精鹽1小匙，蔥6片，姜6片，胡椒粒適量，雞湯3杯。
【做法】1．仔雞洗凈，剁成塊，滾水燙熟待用；2．紅花、胡椒粒用紗布包上；3．沙鍋中放原料、料包、蔥姜片、雞湯，煮至仔雞快熟時，調味取出藥包即可食用。
【營養分析】本品湯清味醇，雞酥爛。枸杞子能保肝降血糖、降膽固醇，紅花具有降血壓和擴張冠狀動脈、降低血膽固醇的作用，與健胃消食、降血壓、對動脈硬化有較好作用的冬筍和仔雞同烹，其功顯著。
金粒百合清瓜
【原料】瓶裝甜玉米粒200克，百合50克，黃瓜50克。
【調昧料】精鹽1，2小匙，昧精少量，淀粉適量。
【做法】1．甜玉米從瓶中拿出過水，百合擇洗干凈；2．黃瓜洗凈，切??；3．鍋中倒入油，油熱下原料，炒勻，加精鹽、味精調味，勾芡即可食用。
【營養分析】本菜口感脆爽，口味微甜。百合潤肺止咳化痰，玉米調中開胃、利尿消腫、降血壓、降血脂，與清熱止渴、除濕利水、減肥美容的黃瓜同烹，其保健、降脂、降壓、排毒之功俱佳。
竹筍雪耳番茄湯
【功效】滋補潤燥，消脂減肥，降血壓。適用于高血脂及肥胖者食用。
【原料】水發竹筍50克，水發銀耳50克，番茄1個。
【調味料】精鹽1小匙，雞湯3杯。
【做法】1．竹筍切成小段，銀耳撕成小朵；2．番茄用開水燙一下(便于去皮)去皮切小??；3．鍋中放入雞湯、竹筍、銀耳，開鍋調味，放番茄，開鍋即可食用。
【營養分析】湯色微黃，營養豐富。竹筍為百菌之王，保健功效顯著，與銀耳和生津止渴、健胃消食、養顏潤膚的西紅柿同烹，共奏降血壓、降血脂、治療冠心病、壞血病、動脈硬化之功效。
清湯菌皇羹
【功效】健脾開胃，滋潤降脂，減肥。適用于動脈硬化及高血脂等癥的食療。
【原料】口蘑50克，香菇50克，草菇50克，竹笙50克。
【調味料】精鹽1小匙，姜片適量，胡椒面適量，清雞湯3杯。
黃鱔的功效與作用范文5
在這一天民間習慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”，立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷。
2、雨水：
第一可以吃大豆及豆制品：含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物，對肝臟修復非常有益。
第二可以吃西瓜：有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓的作用，富含大量糖、維生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。
第三吃海鮮類：例如白帶魚、黃魚、銀魚、及甲殼類如牡蠣、蟹等，能增強免疫功能，有利于修復受損的肝組織細胞。但選擇烹調要得當，否則可能會引起食物中毒，蒸煮溫度要達到100度。加熱時間要半小時以上?；颊呷绻麑ｕr過敏，那么就需要忌食，可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等。
3、驚蟄：
驚蟄吃梨：農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。春回大地，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥。
驚蟄吃蛋：據說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會傷人了。
驚蟄吃炒豆：人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
4、春分：
吃春菜。昔日四邑有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，鄉人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。
5、清明：
清明吃艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
6、谷雨：
谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節，此時的香椿，新芽初綻，紫紅的肥葉泛著嫩綠，油亮厚實，散發出特有的清香，是時下最時令的金貴菜肴。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。香椿中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等，營養以及藥用價值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。
7、立夏：
立夏吃立夏飯，每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點筍,“偷”點蠶豆,用點蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認為兒童吃后，可防中暑。
立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五谷豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。
8、小滿：
小滿吃苦菜。小滿之日苦菜秀?？嗖撕械鞍踪|、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
苦菜開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。
9、芒種：
芒種吃蛋，不僅能經受“疰夏”考驗，還能帶來生活圓滿。江西一帶還有芒種節氣飲茶的習俗，以保證整個夏天神清氣爽，不會犯困。在南方，每年芒種期間人們都會將青梅煮成酒飲用，以此來達到美容、消除疲勞、增強人體免疫力等。
10、夏至：
夏至吃生菜、涼面：過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法，每年一到夏至就可以吃生菜、涼面了，吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃、促進食欲。
11、小暑：
小暑吃黃鱔。俗話說“小暑黃鱔賽人參”，老南京講究在小暑這天吃黃鱔。黃鱔生于水岸泥窟之中，以小暑前后一個月的夏鱔魚最為滋補味美。中醫認為，黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕，強筋骨等作用。從成分上看，黃鱔蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚黃魚高一倍以上，還可降低血液中膽固醇的濃度。小暑時節最宜吃黃鱔，可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。另外，夏季是風濕性關節炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。大暑又是消化道疾病多發季節，飲食調養上應以適量、清淡、富有營養為宜。
12、大暑：
大暑吃仙草。廣東很多地方在大暑時節有吃仙草的習俗。民諺說“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老”，仙草凍和燒仙草也是廈門人常見的消暑涼品。
13、立秋：
立秋吃茄子最去火，茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。中醫認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節吃些茄子能降火氣，除秋燥。
14、處暑：
處暑吃南瓜燉牛肉。特別適合肺部不適、咳嗽的朋友，不僅可以預防感冒，還有潤肺益氣、治咳止喘和潤膚的食療效果。
南瓜含有豐富胡蘿卜素和維生素E，可以改善秋燥癥狀。還能潤肺益氣，化痰排膿，治咳止喘，并有利尿、美容等作用。
15、白露：
白露吃龍眼。福建福州有個傳統習俗叫“白露必吃龍眼”。民間的意思是，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效。因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病。
16、秋分：
秋分吃螃蟹。秋分時節是蟹肉最肥美、也最滋補的時候。螃蟹屬上等名貴水產，肉嫩味美。不僅如此，螃蟹還有極高的營養價值，其蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍，而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養元素。
螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，螃蟹可分為淡水和海水兩大類。淡水蟹最有名的屬“大閘蟹”，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9—10月成熟，正值每年的秋分時節。
17、寒露：
寒露吃酒。寒露與重陽節接近，此時盛開，為除秋燥，某些地區有飲“酒”的習俗，這一習俗與登高一起，漸漸移至重陽節。酒是由加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
18、霜降：
霜降吃牛肉。牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說;《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣”。中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉可調養脾胃，特別是現在的秋季需要一些養胃的食物，牛肉還有補腎作用，男士可以多吃些。同時還可以多食些小炒牛肉、燜牛腩、牛骨髓燉山藥。
19、立冬：
在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的羊肉爐、姜母鴨等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。
北方人愛在這一天吃餃子。餃子有“交子之時”的意思，而立冬是秋與冬相交的日子，所以立冬吃餃子的傳統，在北方已經流傳了上百年。還有人說，立冬吃餃子，撈出鍋后不能馬上吃，要一只一只擺放在洗得很干凈的篩子里，稍微晾一下，把水滴掉。這是為了在吃之前先敬土地神，感謝他在秋天里慷慨的給予。
20、小雪：
小雪吃羊肉。羊肉性味甘溫，入脾腎。冬天食用羊肉，可謂一舉兩得：一來增加人體熱量，抵御寒冷，二來對虛寒病癥有極大裨益。紅燒或煲湯，都可以把羊肉的滋味發揮到極致。
21、大雪：
大雪吃紅棗糕。紅棗糕是棗糕的一種，口味獨特，棗香濃郁，口感細膩，回味綿甜。含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津，還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。因為紅棗糕價格合適，而且營養豐富，所以廣受現代消費群體的喜愛，在民間有“常品紅棗糕，體健精神爽”和“一日食三棗，百歲不顯老”的說法。
22、冬至：
冬至吃餃子。餃子是最適合冬季吃的食物，特別是在中國北方地區，冬至吃餃子，已經是流傳了千年的歷史，餃子是中國北方最有代表性的美食，它可以煮著吃，也可以蒸著吃，人們在冬至這天吃餃子寓意吉祥，而且在很多地區還有“冬至餃子夏至面”的說法。
冬至吃湯圓。在中國南方地區，湯圓是最適合冬至吃的食物，說早在古代宋朝年間，南方地區就有冬至吃湯圓的習俗，冬至這天吃湯圓寓意一家人團團圓圓，而且湯圓是用糯米制成的圓球狀食物，它的餡兒有黑芝麻和花生醬等多種，人們食用以后能補虛，也能健脾開胃，在冬至這天食用，對調理脾胃有很大好處。
23、小寒：
小寒吃臘八粥。小寒節氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。臘八在小寒節氣前后，在這個時候吃一餐內容如此豐富的熱粥，既能刺激食欲，又可以增加機體熱量，起到暖胃消寒的作用。
24、大寒：
黃鱔的功效與作用范文6
有報道稱，姜能在人體內產生一種抗衰老物質――過氧化物歧化酶，可抑制體內脂褐質色素的產生，防止氧自由基對肌體的侵害，起到抗衰老的作用。科學研究發現，生姜中的姜辣素具有刺激胃液分泌，促進腸道蠕動，幫助消化和增加食欲的作用；能迅速激發細胞膜擾動，使細胞間水分蒸發，起到發汗、解表退熱的效果；能刺激血管擴張和中樞神經興奮，增加血液循環，使全身產生溫熱感，達到驅風散寒的目的；溫肺暖胃，對改善老年人的慢性支氣管炎、肺虛咳嗽、頭痛鼻塞、腹痛泄瀉等功效明顯。故老年人多吃姜制品及加姜的菜肴，對健身祛病很有益處。
生姜還含有一種特殊物質，其化學結構和阿司匹林相似。這種物質，對防止血小板集聚，預防血栓形成的效果十分理想。此外，生姜還可以調節前列腺素的水平，而前列腺素也具有降低血小板聚集的作用。日本學者認為，生姜中的姜酚有較強的利膽作用，在一定程度上能抑制癌細胞的生長。德國學者報道，生姜的辛辣成分比目前應用的抗氧化劑――維生素E的抗氧化作用更強。
姜的藥用分為生姜和干姜兩種。將鮮姜(生姜)曬干或用微火烘干稱為干姜；干姜用沙燙至鼓起稱為炮姜，又名黑姜。姜生用辛溫，干用則性味大辛大熱，入脾、胃、腎、肺經，具有溫中散寒、回陽救逆的功效，適用于心腹冷痛、感寒腹痛、痰飲咳喘、風寒濕痹、霍亂冷痢，虛寒便血，虛寒閉經，精冷不育和虛陽外越等病癥。
此外姜皮也可藥用，其性涼，味辛，人脾、肺經，有行水消腫之功，臨床多用于水腫、腹脹、癃閉等病癥；生姜汁味辛辣性溫，入肝、脾、肺經，有散寒溫經、開痰下氣之功效，臨床多用于一些急性病癥。