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水果店自我總結范文1
關鍵詞：PBL教學法；商品養護；高職教育
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A
Abstract： Based on the analysis of the teaching situation of commodity maintenance course in higher vocational colleges， combined with frozen commodity maintenance unit teaching examples， discusses the concrete application of PBL teaching method in the maintenance of commodity in the curriculum， and points out some problems that should be paid attention to in the implementation of the PBL teaching method， in order to improve the implementation effect of PBL teaching method.
Key words： the PBL teaching method； commodity maintenance； higher vocational education
為了提高教學效果，教師課前應深研教材，精心設計教學方案，研究適合學生特點的多形式的教學方法，使教學過程盡量生動、可操作，突出學生的主體性。筆者嘗試在高職商品養護課程部分內容的教學中應用PBL教學法，收到了預期教學效果，現把具體做法及心得撰寫成文，供廣大教育工作者參考。
1 高職商品養護教學現狀
1.1 高職教育及學生學習特點
高職教育旨在培養一批能夠適應社會需要的高素質技能型人才，然而高職學生知識結構和知識儲備水平較弱，且部分學生存在學習動力不足、理解力不強、活學活用能力有限等問題。因此，高職教育方式不像本科教育那樣強調理論的深度和系統性，而要求以理論“夠用”為度，引導學生去“學”、去“做”，讓學生從學會到會用。高職教師要研究適合學生特點的教學方法與手段，教學過程盡量生動、可操作，突出學生的主體性，提高教學效果。
1.2 商品養護課程特點
商品養護是高職物流管理專業中一門實踐性、技術性、應用性很強的專業基礎課，與企業實際生產操作緊密相聯，主要培養學生從事商品養護的職業技能。該課程以開展商品養護的技術與方法為主線，研究商品的自然屬性和影響商品質量變化的內外在因素，探討商品質量發生變化的規律，進而采取有效措施，使用科學養護方法，優化商品儲運條件，達到最大限度保持商品使用價值的目的，同時提高物流作業的科學管理水平，最終提高物流效益，真正使物流成為“第三利潤源”。
該課程集理論性、實踐性、技術性及應用性為一體。不但涉及商品學、環境學等多門交叉學科，對學科知識綜合運用的要求較高，而且內容較多，覆蓋范圍較廣，強調崗位實踐技能。如果沒有好的教學方法和手段，教學容易枯燥無味，影響學生學習興趣。
1.3 商品養護課程現行教學方法
目前，高職院校商品養護課程的教學大多還是基于傳統的教學方法，主要以教師為中心，以直接教授知識為主要形式，這種方法雖然可以使學生獲得知識，但在培養學生圍繞問題搜索知識、自主學習、應用知識解決具體問題等能力方面有所欠缺，存在學生理解不深刻，方式相對枯燥、實際效果不夠理想等問題。雖然為了提高教學效果，有些教師對傳統課堂教學方法進行了改進，如采用啟發式教學、案例式教學；或是與實訓教學結合，開展模擬教學或現場教學，實地參觀或市場調查等方式。但在培養學生利用理論解決實際問題和矛盾，整合已有知識和利用各種資源獲取新知識來分析問題，提出符合實際情況的解決方案方面需要加強。
PBL教學法以學生為主體、以問題為依托、以探究為導向，通過教師提出問題、學生解決問題的基本流程，改變了教師和學生的角色，在實施過程中能夠激發學生的主觀能動性，使其靈活、綜合運用課內外學到的知識有效地解決問題，培養學生思考、探索、解決問題的能力。同時還能增進師生之間、學生之間的交流與合作，實現學生綜合素質的提高。將PBL教學法引入高職商品養護課程教學值得嘗試。
2 PBL教學法在商品養護課程中的具體應用
現以“冷藏商品養護”單元為例，介紹PBL教學法在商品養護課程中的應用、實施過程。課程教學方法的設計應以實現教學目標為出發點，筆者分析該單元教學目標為：掌握貨物的不同特性；能準確判斷貨物的質量變化種類；能夠根據質量變化情況知道需要采用什么質量養護技術和措施；能選擇適合貨物儲運條件。
2.1 課前準備
教師課前鉆研教材，準備PBL教學教案，精心設計任務與問題，同時對PBL教學中可能出現的問題做出預測，并準備相應預案，確保教學過程不出現偏差和失控。
學生課前組建團隊（每個團隊都有不同層次和能力的學生），合作學習。教師要引導學生自行制定學習計劃、控制學習過程。學生根據教師布置的任務，復習預習相關內容，通過網絡、圖書館等途徑并盡可能多地查找、整理相關資料。就本單元而言，可讓學生課前復習溫濕度控制技術、包裝技術、防霉防蟲技術等相關已學知識；預習教材上冷藏商品養護部分內容；查找描寫荔枝的詩詞、唐朝運送荔枝的原始辦法、荔枝的商品特性、影響荔枝變質的因素、冷藏冷凍知識等資料。
2.2 設計任務，引出問題
任務和問題設計是教學設計中的重要內容之一，好的任務和問題往往能起到事半功倍的效果。由于針對的是高職物流管理專業學生，任務的設計既要符合商品養護實際，又要構思巧妙，層層遞進，讓學生有討論空間，還要盡可能生活化、趣味化，以激發學生學習興趣。如果課堂時間充裕，任務的展示可采用角色扮演的方式進行，更有利于活躍課堂氣氛。本單元的情境任務及問題設計如下：
情境任務：把商品（荔枝）高質量地從產地（廣州）運到銷地（北京）。
核心問題：怎樣才能保證荔枝高質量地從廣州運到北京？
情境一：李先生是一位走南闖北的銷售員，一次到廣州出差，正值荔枝收獲季節，和朋友一起去荔枝園游玩，荔枝掛在枝頭色澤鮮紅，吃到嘴里清甜爽口。想起宋朝蘇軾在《惠州一絕》里所言“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，心生同感。問題：（1）大家知道哪些描寫荔枝的詩詞？（2）唐代詩人杜牧在《過華清宮絕句》里寫道：“長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來?！闭l能說說當時運送荔枝的原始辦法？（3）白居易的《荔枝圖序》里這樣描述荔枝：“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。”說明荔枝具有什么特性？（4）荔枝美味且營養，但同時荔枝很容易變質，導致荔枝變質的因素有哪些？
情境二：李先生一日出差來到北京，在街頭看到有荔枝賣，想起在廣州荔枝園的美味，就買了些，一吃覺得味道差遠了，多想吃到新鮮味美的荔枝呀。問題：（5）荔枝從廣州荔枝園到達北京街頭水果店要經過哪些環節？（6）荔枝采摘后，在包裝、運輸、儲存、裝卸搬運等環節容易出現哪些問題？（7）假如你是這次荔枝運輸業務中的包裝員、裝卸搬運員、倉儲管理員等物流業務操作員，你會怎么做？（8）你會采取哪些適當和經濟合理的質量養護技術和方法？
情境三：翌年，李先生再次出差到京，一北京老友過來和他小聚，知道他愛吃荔枝，特意帶了些給他，李先生一嘗，味道和廣州荔枝園里的相差無幾，不禁好奇。朋友是做物流工作的，于是饒有興致地和他說起了荔枝從產地到北京的物流過程。問題：（9）根據荔枝的商品特性及大家掌握的商品養護等知識，你們能分組制定具體的荔枝運輸方案嗎？（10）還有哪些商品的養護方法與荔枝相似？為什么？要求分組制定具體的荔枝運輸方案，并舉一反三。如果課堂時間不夠充裕，運輸方案可以要求學生課后完成。
2.3 分組研討
讓學生利用課前查閱的資料，對任務和問題進行討論。如果課前查閱的資料有缺陷，還可以給予時間讓其利用手機、電腦、參考書等進行現場檢索。每個問題討論完畢后，每組派一名代表進行陳述，組內同學可補充，其余組可提問、質疑、辯論，引發學生多角度思考，使其鞏固和深化所學知識。如果課堂時間允許，有些問題的陳述可采用職場角色扮演的方式進行，如扮演包裝員、倉儲管理員等。整個過程教師要適當引導，把控教學節奏，最后作總結性的回顧和點評，幫助學生總結提高。點評可由點到面，由知識到能力，由思維到方法，作全面系統的評價，并介紹和補充相關的知識和信息，幫助學生實現知識的遷移，最終獲得大家認可的解決問題的方案。
2.4 教學評價
教學評價可在課間或課程結束前進行。為了真實客觀地反映每名學生的學業表現，采取教師評價和學生互評相結合的方法，以表格形式進行評價。教師評價表包括課程知識掌握情況、問題解決能力、互動及溝通技巧、學習態度、課前準備等幾個評價指標，由教師給出分數，計入期末總分。學生互評表設計成類似調查表的格式，主要了解學生的興趣、參與度、協作度、認真度、知識和技能的掌握程度、學習心得、意見建議等，為教師掌握學生的反饋情況，改進 PBL教學工作積累資料。
3 實施PBL教學法應注意的問題
PBL教學法與傳統教學法相比，無疑有著巨大優勢，但實施起來也存在一些問題與不足。筆者總結認為實施PBL教學法應注意如下四個問題。
3.1 合理設置問題，從易到難，循序漸進
問題設計對PBL教學質量影響巨大，好的問題能給學生指明方向，督促學生不斷思考，強化學生對基本知識的理解與記憶，起到事半功倍的效果。教師應根據課程性質、教學內容和學生特點，創造性地進行教學設計，設置合理的問題。在提出問題前，可以創設真實、貼近生活、符合崗位技能的情境，來提高學生學習的積極性。提出的問題應符合教學大綱對相關知識和技能掌握的要求，緊扣情境任務，從易到難、大小適度，循序漸進，可以從小問題入手逐漸合成一個綜合項目，使學生在查找相關資料、分析問題時不會無所適從。問題設計可以打破教材章節的限制，盡量覆蓋相關知識點和技能點，實現各個問題涉及知識點的優化組合，以鍛煉學生的綜合分析能力，培養其探索精神。教師還可安排學生先自學，小組分工合作，進行市場調查、查閱網上資料，然后提出問題，以鍛煉學生發現、分析、解決問題的能力。
3.2 多方督促學生充分準備，積極參與討論
PBL教學法以學生為主體，強調學生團隊協作，自主學習，學生既要運用各種手段搜集整理資料、綜合運用多種知識，主動思考問題、積極解決問題，由單一的知識接受向知識應用和實踐轉變，又要學會和其他組員積極合作，利用團隊資源解決問題，分享研究成果，在互相質疑的過程中完善自己的觀點，提高創新思維、表達能力與人際交往能力等綜合素養。
學生的準備及討論情況對教學效果影響很大。筆者在實施中發現：有些學生缺乏主動學習的技巧，自學時抓不住重點，檢索、分析文獻的能力不足；有些學生動手能力較差，不善于綜合分析、解決實際問題；甚至有些學生因面臨學分制、證書考試、畢業就業等壓力，認為PBL教學法占用課余時間太多，希望老師系統講解、節約時間、考個好分數。而且偷懶的學生、不善表達的學生以及支配欲過強的學生，他們參與的情況各不相同，掌握知識的效果也大不一樣。所以，教師要積極引導學生學習，及時收集信息，了解學生的準備與討論情況，加以引導和調整，必要時給予針對性幫助。教師的引導行為要恰到好處，不能過分要求學生，要一步一步深入，平時多與學生交流，做學生的良師益友，在輕松活躍的教學環境中引導學生。所以不建議PBL教學法用于某個學科的前三次課堂教學。當師生溝通還不夠成熟的時候，運用該教學法無法體現預期效果，甚至比傳統教學效果更弱。教師可在嘗試PBL教學法前通過多進行高強度的課堂提問教學方式增強學生對PBL的過渡與適應性；可先調動積極性高的學生，然后對積極性不高的學生，進行個別指導，以點帶面；還可設計一些 “游戲規則”，增強趣味性與競爭性，以提高學生參與度，防止濫竽充數行為，如增加類似“車輪戰”的游戲規則，進行PBL教學。
3.3 明確考核手段，不斷細化量化加以完善
PBL教學法的貫徹實施應有考核手段作為依托，明確并不斷完善考核手段非常重要。設置一個在課堂問答過程中更合理的以鼓勵為主的評價體系，盡量客觀評價PBL教學法中學生學習的好壞程度。力爭做到評價主體、手段和方法的多樣性。評價模式可由自我評價、小組評價和教師評價三部分組成，給學生以激勵，促進自我總結和反思，展示創造性的成果或探討疑難問題。例如，在規定范圍內問倒別人一個問題加0.5分，正確回答一個不同組的問題加1分等，完善具體評價細節，讓學生積極性更加高漲；利用小組的書面討論結果、制作的匯報PPT、撰寫的案例分析報告進行相對客觀量化的評價。筆者在商品養護PBL教學中，各組以 PPT 形式將研究成果向全班匯報時，要求包括小組成員的分工、研究的問題、路線、內容、方法和結論等，以便更好地了解各組的學習成果質量、過程管理效率、團隊合作程度等情況；每組派一名代表進行陳述，組內同學可補充，其余組可提問、質疑、辯論，營造討論氛圍；最終根據小組整體現場表現，各小組互相評價，教師根據各小組成員工作效果給予評分。PBL教學法的評價體系難以一步到位，需要在教學中積累經驗，不斷細化、量化，并且在實施PBL教學法前應明確告訴學生，鼓勵學生積極參與其中。
3.4 慎重選擇PBL教學內容，不要貿然全部采用
PBL教學法對師生要求較高，不是一門課程所有教學內容都適合采用PBL教學法。一是PBL教學需要學生花費更多的時間和精力，容易加重學生學習負擔，可能影響其他學科的學習。二是受教學時間與教學資源的限制（如學院商品養護課程只有34個課時），只能選擇一些有代表性的，或學生比較感興趣的適合采用PBL教學法的內容來設計問題。三是PBL教學法需要教師熟悉課程內容，能將專業知識融會貫通，對學生學習特點、教學目標、教學環境和資源等進行深入細致的分析，把問題情景、自主學習、協作環境和學習效果評價等方面進行系統設計，注重教學實施過程的合理安排，適度參與、總體控制，需要教師花費更多的時間和精力。四是教學有法，但無定法，貴在得法。教學方法的選擇受到多方面因素的制約，如：教學內容的特點、學生知識水平和個性的差異、教師自身的素質與能力以及學校現有的客觀條件等，適合教學內容的行之有效的方法才是好方法。
總之，在商品養護課程中適當應用PBL教學法能激發學生的學習興趣，提高學生自學能力、分析和解決問題能力以及團隊合作能力，是一種值得采用的教學方法。但有待進一步積累實戰經驗，使其應用日趨完善，以提高教學質量，更好地培養學生的綜合素質。
參考文獻：
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