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食品檢測論文范文1
1）類型。
在巖礦檢測中，具有很多種化學藥品，由于操作不當，往往容易導致實驗操作事故發生。常見有毒液體包括溴水、氫氟酸、三氯甲烷等，有毒固體包括汞、苯、砷、錳及化合物，常見腐蝕物包括硫酸、硝酸、高氯酸、氫氟酸等，常見易燃易爆物包括乙酸、乙醇、乙醚、過氧化物等。
2）危害。
化學藥品如果存儲和處理不當會帶來相應的危害，侵害人體健康，污染周邊環境，影響公共安全。因此必須采取有效措施，嚴格遵循實驗操作要求，確保實驗安全順利進行。
3）侵害人體主要途徑。
例如，體表吸收、誤食、吸入等，進而侵害人體，影響人體安全與健康。
二、巖礦檢測實驗室化學藥品安全預防的不足
1）人員操作不規范。
實驗中沒有嚴格遵循操作規范，導致安全事故發生。例如，有毒或有異味物質沒有在通風櫥進行實驗操作；怕光、遇熱能分解物質在太陽照射地方實驗；稱取揮發性藥品后沒有及時蓋上瓶蓋，導致化學藥品揮發。
2）藥品性質不穩定。
巖礦檢測實驗化學藥品具有可燃、有毒、易揮發等特點，性質不穩定，在搬運、存儲、使用中沒有嚴格遵循規范操作，容易引發腐蝕、中毒、火災、爆炸等事故，影響實驗順利進行和操作人員安全。
3）藥品存儲不恰當。
沒有嚴格按照要求進行藥品存儲，禁忌藥品混放，存儲室電氣設施、靜電接地等不符合要求。存儲管理不到位，藥品出現泄漏、拋灑等問題，部分藥品存儲時間過長，因潮濕、揮發等而導致藥品失效。
4）儀器設備被損壞。
儀器設備沒有嚴格按照規定安裝，實驗中對儀器操作不當，導致藥品反應不完全，不能達到應有的實驗效果，甚至引發火災、爆炸等現象。
三、巖礦檢測實驗室化學藥品安全預防的對策
1）完善規章制度，加強藥品管理。
首先，應該完善管理規章制度。了解化學藥品特性，嚴格遵守《易制毒化學品管理條例》等相關規定，建立健全的管理規章制度，對化學藥品進行分類，并做好管理工作。其次，落實藥品管理責任制。將管理工作的具體職責落實到管理人員，有毒有害藥品應該由專人進行管理。劇毒藥品嚴格執行雙人保管、收發、領用制度，實行雙本賬，雙鎖管理。對一些特別劇毒的藥品要實現三人以上特殊管理，以確保藥品使用安全。最后，對藥品應該實行統一采購、統一保管、按需取用，確保化學藥品采購和使用嚴格遵循規范要求。要確保巖礦檢測試驗所需藥品的數量能滿足使用要求，允許具有一定量的庫存，以備急需使用。
2）遵循使用方法，確保操作安全。
實驗中嚴格控制藥品用量，根據實驗需要稱取化學藥品，實驗前才配置溶液，溶液配置滿足實驗需要即可，避免出現浪費現象。嚴格遵循實驗方法進行操作，正確掌握儀器使用技巧，了解化學藥品性質、反應條件、可能造成的危害等內容，促進實驗順利完成。運用具有毒性藥品時，要嚴格執行操作規范要求，帶上手套，口罩或者防毒面具，實驗后要對容器進行清洗與消毒。另外，在實驗操作中要掌握正確的防護方法，當化學藥品對皮膚造成損害時，能夠立即采取措施處理，確保實驗安全。
3）規范藥品存儲，確保藥品性能。
庫存房間應該具有良好的通風、避光性能，藥品柜遠離火源，在滿足藥品使用要求的前提下，盡量減少易燃易爆藥品。藥品倉庫需配備消防器材，并按規定擺放和使用；根據藥品性質、危險程度、禁忌關系、不同滅火方式等，選擇合理的密封和存儲方式，分類、分柜、分庫存放，做好管理工作，定期進行清查和盤點。禁止性質抵觸的藥物混存，確保藥品存儲合理到位。為了確保藥品性能良好，避免出現危險情況，存儲應該滿足以下條件：室內干燥，通風良好，確保藥品存儲具有適宜溫度，液體存儲溫度不超過28℃，爆炸品存儲室溫不超過30℃。不同藥品要分類存儲，腐蝕藥品存儲要選用耐腐蝕材料作架子，爆炸性藥品應將瓶子置于鋪有干燥黃砂的柜子。性質抵觸，或者相互接觸易燃易爆藥品要分開存儲，避免混存。存儲室內嚴禁煙火，采用隔離、封閉、防爆型照明設備，重視對危險藥品檢查工作，消除存在的安全隱患，存儲室要安置消防設備，加強管理，提高管理人員綜合素質，做好藥品管理每一項工作。
4）控制物質排放，妥善處理廢物。
一方面，采取措施減少有害物質排放。要保證藥品存儲器皿與實驗儀器的密封性，防止有毒有害氣體、溶劑、液體揮發；液體藥瓶剩余的少量液體也應該做好保管工作，留給下次使用，避免出現浪費現象；對于過期藥品應該妥善處理，可以使用的盡量使用，減少藥品堆積和浪費。另一方面，對實驗室生產的廢物要進行妥善處理。將實驗中出現的有毒有害氣體集中起來進行處理；實驗使用過的儀器要及時清洗；廢棄的固液和濾紙分別放在不同的廢物缸內；化學及其廢渣、廢液需要進行消毒處理，達到國家規定標準后才能排放；藥品容器和包裝需要報廢時，也應該進行消毒處理，確保符合規范要求，不能隨意亂放，防止對周圍環境帶來破壞。
四、結束語
食品檢測論文范文2
一、引言
據不完全統計，現在已有50多個國家和地區相繼進入了老齡社會，隨著老年人口的增加，各種老年病的發病率也相應增加，醫療支出不斷上漲。在這種情況下，越來越多的國家開始鼓勵研制、開發保健食品。調節膳食和改變不良生活方式已成為增進健康、節約衛生資源的重要衛生政策。我國人口眾多，老年化進程加速，老年人口的增長將促進保健品的消費增長。
二、我國保健食品營銷存在的主要問題
(一)產品定位模糊
由于東西方文化背景的差異，關于保健食品的定義國際上至今尚無統一說法。
1.美國《膳食補充劑健康與教育法》中的界定
美國作為保健食品行業發展較早的國家，一直以來未將保健食品作為單獨的一類食品進行管理，而是將其納入膳食補充劑的范疇。值得注意的是，美國《膳食補充劑健康與教育法》規定如果一種得到批準的新藥、抗生素或生物制劑，在其分別得到批準前已經作為膳食補充劑或食品上市的，則可視為膳食補充劑。該條文表明：(1)保健食品屬于膳食補充劑。(2)保健食品可具有藥品屬性。根據大多數人的普遍認識，保健食品應屬于食品范疇，然而上述法條規定了具有藥物性質的產品在特定條件下可作為膳食補充劑的例外情況。由此可見，保健食品可能具有某些藥品的特性及功能，當然也不排除保健食品的疾病預防功能，甚至在某些特殊情況下，屬膳食補充劑范疇的保健食品還可能具有疾病治療功能。
2.我國《食品衛生法》中的界定
我國《食品衛生法》第22條和第23條規定：保健食品為具有特定保健功能的食品，該產品不得有害于人體健康，其產品說明書內容必須真實，該產品的功能和成分必須與說明書相一致，不得有虛假。該法條對保健食品的屬性及功能進行了限定，即：保健食品屬于食品；保健食品具有特定保健功能。據此，我們可以將保健食品定義為具有特殊保健功能的食品。
3.我國《保健食品管理辦法》中的界定
我國《保健食品管理辦法》中規定：保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適用于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的的食品。
4.我國《食品安全法》中的界定
2009年最新出臺的《食品安全法》第51條規定：具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。
(二)廣告依賴性高
過分依賴廣告促銷或者夸大產品的功效造成整個行業促銷方式的單一化，必然導致惡性競爭的出現，從而引發整個保健食品行業的誠信危機。很多企業只注重品牌的知名度，忽視了美譽度、忠誠度，缺乏長遠的品牌戰略規劃。眾多的企業陷入了廣告怪圈，不知不覺走上末路。
(三)保健食品行業信用危機及品牌危機
保健食品對于人體健康來說，有防患于未然的作用，它更多的是讓消費者免受疾病的困擾，可以說它既不能當藥吃也不能當普通食品吃。正是因為這一點，消費者對于保健食品的期望值也比較特殊，從而也就形成了比較特殊的消費人群，這類消費人群往往都具有一定的特殊消費心理——期望保健品能夠成為健康的保護神，逐漸地整個社會都會形成這種對保健品的不正確認知。舉例來說，本來保健品不是藥不可治病，但是當某人食用了保健品之后，沒有防止其得某種病，消費者就會對該保健品得出“坑人、害人、不管用”的結論。在這方面，人們甚至沒有對藥品的寬容度高。當我們得了病之后，盡管吃了某種藥，也不一定會治好，或者按照期待的或者藥品說明的時間好轉。也就是說沒有包治好病的藥，更沒有包不得病的保健品，更別期待著保健品能治病。之所以有這樣的社會認知，一方面，是源于長期以來人們對于保健品的錯誤認識；另一方面，是源于部分保健品企業長期夸大宣傳在消費者心里形成的認識積淀。
(四)產品策略的倫理失范
產品質量低劣、產品包裝信息不真實，產品認證虛假等問題一直是產品策略方面存在的首要倫理問題。消費者購買商品時追求的是貨真價實，而一些企業對產品的真實信息存在著故意夸大或隱藏的不規范行為。如“巨能鈣”這款保健產品就曾經傳出產品含有雙氧水的問題，許多藥店都將其藥品下架，該產品也幾乎遭遇全面停售。此后，又由此問題引發了保健產品行業的“地震”，整個產業陷入發展的危機，這其中自然也包括公關上的危機。前些年，包括太陽神、三株、中華鱉精在內的保健品企業，都是使用“天上打廣告、地下鋪通道”的路數，靠廣告打出品牌，由于產品經不起市場考驗，在存活幾年之后紛紛退出市場，這幾乎已成了保健品企業的致命通病。
三、中國保健食品營銷對策
(一)產品策略
明確功能定位，保健品生產企業首先需要做到的就是滿足顧客對產品功能上的需求；有了明確的產品功能定位，沒有產品質量做保證也是不行的。針對競爭者，企業的產品策略首先應該實施差異化。產品功能的差異化，避免在同一功能上競爭；另外就是產品形態的差異化。從外部環境來說，企業制定產品策略時主要考慮政治因素，即產品本身一定要符合相關法律政策的規定。
(二)渠道策略
從企業競爭者的角度出發，保健食品生產企業在制定渠道策略時主要應考慮怎樣通過實施差異化的渠道策略來獲取競爭優勢。差異化渠道策略的新趨勢主要表現為：在渠道結構上以終端市場建設為中心；在渠道成員上發展伙伴型的關系；在渠道模式上注重對組合渠道的運用；在渠道體制上向扁平化方向發展。針對企業的最終顧客，在渠道策略方面更多地應該強調便利，建立與消費者有效溝通機制，一方面為消費者提供便利，使其消費的貨幣成本降低，另一方面與中間商建立關系。從渠道上來看，生產企業的主要顧客就是他們的中間商。保健食品生產企業在制定渠道策略時，可以考慮建立一種新型的關系型營銷渠道。解決這一問題是保健食品改變形象的最有效手段，而且也并不難。從市場營銷學上來說，企業往往都在進行整合營銷傳播，以此來保證與市場和消費者的溝通。保健食品企業需要建立的是整合互動營銷傳播，通過建立這樣一種機制，建立起企業與市場和消費者之間的溝通交流機制，改變過去企業主動進行營銷傳播，市場和消費者被動接受的局面。整合互動營銷傳播最主要的核心之一是企業要具有強烈的以消費者為導向的營銷理念，通過營銷傳播和市場營銷活動解決消費者的問題和困難，逐步建立起消費者對于品牌和企業的忠誠，也能夠讓市場中的各利益體充分認識和理解品牌、產品、保健、功能等概念及其之間的關系。
(三)營銷策略
保健食品要想有一個更大的發展空間，必須就全局性的策略進行梳理和規劃。對于促銷策略，無論是企業的大小，任何一個營銷項目如果長時間沒有起色，必定是全局性的策略即營銷策略有重大缺陷。營銷策略應該是企業根據市場營銷環境及動態變化趨勢、自身營銷條件等，對自身營銷工作作出的全局性謀劃。如果我們脫離這個定義的內涵，膚淺地說營銷戰略就是某種宏偉藍圖，就容易引起人們的種種誤解。企業首先要準確地把握消費者和中間商的需求，根據其需求，再進行有效的溝通，最后建立良好的關系。
(四)建立并完善行業自律機制
1.保健食品營銷應該從誠信建設做起
誠信建設首先是質量意識的重新拾起。保健食品的質量是促成產品循環消費的基石，沒有質量保障的保健食品就不具備真正的消費價值，是讓消費者花大價錢趕了所謂的健康潮流。無論是自行生產或者OEM，對質量的控制都是關鍵。一些昧良心的保健食品制造或營銷機構，為了達到營銷方案中所吹噓的效果，不惜以犧牲消費者健康為代價，弄虛作假以身試法，這樣的企業在社會上是不能夠存活多久的。
2.提倡遵守行業規則的合理競爭
營銷倫理失范的根源是企業間的惡性競爭。營銷倫理失范產生了三方面的負面影響：侵害公眾的利益；損害行業利益；損害社會利益。這些損失通常是在遠期才能顯現出來的，但企業在短期內得到的利益可能會超過遠期的損失。在這種邏輯下，行業內部就涌現出了缺乏游戲規則的惡性競爭，這種惡性競爭導致了營銷倫理失范現象的泛濫。
3.保健食品行業要脫離營銷假大空的循環，塑造一個真實自我的消費環境
翻開如今的報紙，消費者就避免不了對號入座，不是腎虛就是前列腺炎癥，不是缺鈣就是該補鐵了?？傊?，只要看報紙，消費者就必定是患者或亞健康了，這就是讓人難逃一劫的保健食品營銷套路，也是典型的假大空營銷陷阱。
4.組建相應的行業協會，共同規范行業道德
遏制營銷失范行為最有效的方法是建立并完善行業的“自律機制”。比如由行業內市場份額最大的企業組建行業協會，設立相關的道德責任人與道德委員會，建立嚴格的營銷倫理制度和監管機制，規定協會會員單位的義務和權利，制定相應的行業營銷倫理規范以及對營銷倫理失范行為的處罰規則等。
總之，未來保健食品行業霸主不一定是廣告標王，也不一定是資本大鱷，但是它必須能夠贏得公眾的信任和尊重，它必須有科學的研發精神和扎實的發展思路，它不會隨波逐流也不會鉆牛角尖，它將是一個從善如流的學習型組織。學習對手，分析行業，聯合競爭，將是保健食品行業突圍的側重面。未來的保健食品行業霸主絕對不是靠打壓競爭對手而強大，更不是靠忽悠消費者而延續，它的勝出將是因為它是尊重營銷、管理科學的集大成者。
食品檢測論文范文3
關鍵詞：食品檢測，實驗室樣品，食品安全
樣品是檢測工作的對象和載體,人、機、料、法、環等各項質量保障措施也都是基于樣品得到良好控制的前提。只有檢測的樣品得到良好的控制,確保其具有充分的代表性、有效性和完整性,檢測工作才會有實際的意義,檢測結果才有可能真實可靠。因此,食品樣品的有效控制工作意義重大。
一、樣品控制的要求
《實驗室資質認定評審準則》中5.6款抽樣和樣品處置和《檢測和校準實驗室能力認可準則》中5.8檢測和校準物品(樣品)的處置分別對樣品控制提出了明確的要求,總結歸納如下:
1)實驗室應有用于檢測樣品的抽取、運輸、接收、處置、保護、存儲、保留或清理的程序,確保檢測樣品的完整性。
2)實驗室應具有檢測樣品的標識系統,避免在實物、記錄和文件中混淆。
3)實驗室應記錄接收樣品的狀態,尤其對正常(或規定)條件的偏離。免費論文，食品安全。
4)實驗室應有適當的設備設施貯存、處置樣品,有程序避免樣品發生退化、丟失和損壞。
5)實驗室應保存樣品的流轉記錄。
6)樣品抽取過程中應注意樣品存儲、運輸條件的控制,確保檢測結果的有效性。
二、樣品控制的關鍵環節
（一）樣品的抽取
抽取樣品工作必須由經過培訓且考核合格的抽樣人員承擔。抽樣程序、抽樣方法、抽樣工具應符合有關產品標準及技術文件規定。樣品抽取時應注意樣品是否滿足抽取和檢測的要求,同時注意詳細填寫抽樣信息,必要時索要產品執行標準等必要技術文件。
樣品抽取后應根據樣品自身的特性、樣品量的大小、運輸路途的遠近、抽樣季節氣候,選擇適當的保存運輸方式,以確保樣品抽取過程中不發生丟失、變質和損壞。
常用的保存方式有塑料周轉箱、泡沫塑料箱、便攜式冷藏(凍)箱和箱式冷藏(凍)車等。
（二）樣品的運輸
委托樣品的運輸由委托方承擔,抽查樣品的運輸由抽查方承擔。運輸工作的承擔者應確保運輸過程中檢測樣品的各項安全,以滿足檢測工作的需要。當標準對檢測樣品的運輸條件有特殊要求時,抽樣人員以及檢測人員應采用按標準規定的包裝和運輸設施,檢查包裝和運輸設施符合規定要求,必要時制定檢測樣品的運送方案,確保檢測樣品的運輸安全,并符合規定的要求。
（三）樣品的接收
業務接待人員接收客戶送檢的檢測樣品時,應注意以下關鍵環節:
1)對照檢驗委托書或抽樣單填寫的檢測樣品信息是否與實物相符,主要內容包括:名稱、數量、包裝物、包裝狀態、樣品形態特征(形狀、顏色、氣味等)、規格型號和等級等。對于抽樣的檢測樣品還應特別注意簽封是否完整。
2)以及對存放環境有特殊要求的檢測樣品存儲方式,應在檢測委托文書中注明。免費論文，食品安全。
3)確認檢測樣品實物信息與檢驗委托書或抽樣單信息一致,并協商確定檢測完成后樣品的處置方式等檢測約定后,方可在檢測委托文書簽字認可。
4)在接收樣品時,必須記錄異常情況或對檢測方法中所述正常(規定)條件的偏離。當對樣品是否適用于檢測存有疑問,或者樣品不符合所提供的描述,或者對所要求的檢測規定不夠詳盡時,負責在工作開始前詢問客戶并得到進一步的說明,記錄下討論的內容。
（四）樣品的登記與識別
樣品唯一性識別體統由樣品編號和樣品標識卡組成。
1)樣品唯一性編號由業務接待人員在進行樣品登記時給出。一個批次檢驗任務的檢測樣品對應一個唯一性識別。所有與該檢測樣品有關的文件和記錄,都應標明該檢測樣品唯一性識別,以便溯源和歸類。例如:樣品唯一性編號JSP2010SP00001代表河北省食品質量監督檢驗研究院2010年承檢的00001號食品檢測樣品。
2)樣品標識卡是樣品唯一性識別系統的載體。樣品標識卡承載著樣品唯一性編號、存放狀態信息和實驗狀態信息。業務接待人員在樣品進入實驗室登記后應立即將填寫完整的樣品標識卡黏貼于檢測樣品的適當的、明顯的部位。
樣品標識卡中檢測樣品所處存放狀態,分為:“備用”、“檢測用”,可以通過檢測樣品標識卡的顏色加以識別;按所處試驗狀態,分為“未試”、“在試”、和“已試”,可在樣品標識卡中明示。
3)檢驗人員應對檢測過程中的所有檢驗樣品進行唯一性識別的傳遞,保證檢測樣品唯一性編號在流轉過程中的完整性。
（五）樣品的領取和分發
檢驗人員依據檢驗任務指令文件如檢驗任務流程卡,到樣品管理部門領取與唯一性標識一致的檢測用樣品。在檢測過程中,如需其他部門協助檢驗,由主檢部門填寫實驗室內部委托檢驗卡,經雙方簽字確認后,向協助檢驗部門分發樣品;主檢部門和協助檢驗部門應負責檢驗樣品的唯一性識別傳遞,保證檢測樣品唯一性編號在流轉過程中的完整性。
（六）樣品的保管
實驗室應設置專門的樣品室,由專職的樣品管理員負責保存備用樣品;檢測樣品由檢測人員負責保管,存放于各檢驗部的樣品室中。
樣品室應配備樣品柜、樣品架、樣品車等存放運輸設施,以及冷藏、冷凍等環境設施,以確保備用樣品的存放環境符合標準或相關技術文件的要求并做好環境監控記錄。
樣品室中的檢測樣品應分類存放,標識清楚,保持樣品實物、標記、登記記錄的一致性。免費論文，食品安全。
（七）樣品的處置
1、備用樣品保存期限
備用樣品保存期限一般為保存至報告異議期后,若樣品保質期不足異議期的,保質期滿后即可申請處置。免費論文，食品安全。免費論文，食品安全。食品生產許可證檢驗、各類抽查檢驗備用物品保存期限一般為報告發出后3個月。特殊情況的依據雙方約定的時限保存。
2、樣品的處置方法
1)客戶要求取回的樣品,保存期滿前3天,由樣品管理員書面通知客戶取回樣品,協商取回時間方式等具體事宜;客戶逾期未取回的,報批后由樣品管理員按報廢處置,并做好記錄。
2)報廢的樣品,由樣品管理員填寫樣品報廢審批單,經批準后處理。注意處置時采取適當的方式,避免污染環境或造成潛在危害。
3)特殊情況依據雙方約定的方式處置。
（八）樣品的保密與安全
樣品管理人員嚴格遵守保護委托單位技術所有權和機密的聲明,以及質量體系文件中對客戶的檢測樣品、附件及有關信息負保密責任的要求。留樣期內的檢測樣品不得以任何理由挪作他用。
樣品管理人員應認真執行內務管理規定,確保樣品室內環境的整潔衛生,做好防盜、防火、防蟲蛀工作,確保檢測樣品在保存期間不發生非正常的變質或損壞。免費論文，食品安全。
對于貴重的檢測樣品和需要在特定環境下儲存或處置的檢測樣品,由樣品管理員按有關規定進行隔離存放,必要時應設置警示標志,保證檢測樣品存放滿足規定的要求。
三、結語
食品樣品的流轉及有效控制與實驗室能否出具科學公正、真實有效的檢測數據緊密聯系,可以說食品樣品的有效控制程度直接關系到食品檢測實驗室的技術水平、社會形象甚至法律責任。在實際工作中,實驗室管理者應不斷完善樣品流轉及有效控制的制度和手段,確保食品檢測工作客觀、公正、準確。
參考文獻:
[1]中華人民共和國食品安全法.北京:中國法制出版社,2009
[2]中國合格評定國家認可委員會.CNAS-CL01:2006《檢測和校準實驗室能力認可準則》.北京:中國標準出版社,2005
[3]國家認證認可監督管理委員會編.實驗室資質認定工作指南.北京:中國計量出版社,2007
食品檢測論文范文4
【關鍵詞】地方院校 儀器分析 食品檢測 模塊化教學
【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2016）11C-0060-02
目前，地方院校轉型既是經濟社會發展的需要，也是高等教育自身發展的需要。而地方院校要實現轉型發展，需要進行理念轉型、學科專業轉型、人才培養模式轉型和課程轉型，其中最難也是最核心的問題是課程轉型?，F階段地方院校的課程以學科本位為主，難以滿足應用技術型人才培養要求。應用型大學食品檢測專業儀器分析課程也是如此。作為一門理論性和實踐性都很強的課程，儀器分析現有的教學方法難以滿足應用型人才培養要求。目前大多院校儀器分析實踐教學僅僅依靠演示性實驗教學，學生缺乏實際操作和動手能力，使儀器分析知識僅停留在理論學習階段，這與企業要求畢業生能快速熟練掌握各種分析儀器相矛盾。加之各高校課程考核方式單一，很難監控學生掌握儀器分析的實際情況，導致學生學習的主要目的是期末考試，不利于學生應用能力的培養和創新意識的養成。而模塊化課程是能力本位的體現，具有優化課程體系、理論和實踐融為一體，教學更有針對性，教學安排靈活，有利于拓展學生個性等特點。為此，本文試通過對該課程進行模塊化教學研究，為實現食品檢測專業轉型發展提供參考，這對解決越來越多的食品檢測專業人才就業及專業自身發展亦具有重要的現實意義。具體說來，應用型大學儀器分析課程模塊化教學可從以下六個方面展開。
一、實現教學體系一體化
儀器分析不僅是一門理論性很強的課程，也是一門實踐性很強的課程，它也注重培養學生的動手能力、創新能力和綜合素質。該課程并非48學時教學就能掌握，需要在前期課程如分析化學、有機化學等向學生灌輸分析儀器的概念及作用，激發學生學習儀器分析的興趣；在后續課程如食品分析、現代食品檢測技術、食品綜合分析實訓等課程中不斷擴增儀器分析相關知識，強化儀器分析在食品檢測中的重要性；更應在實習實訓課程中進一步強化分析儀器操作。構建以儀器分析為核心的一體化教學體系，是實現課程模塊化的重要保障。以廣西科技大學鹿山學院為例。該校食品檢測專業儀器分析一體化教學體系構建如圖1所示。
通過該教學體系，可形成以儀器分析為核心、食品檢測能力為導向的應用型人才培養，為儀器分析課程模塊化教學提供重要保障。無論是在前期基礎課程――無機及分析化學（光譜學知識）、有機化學（光譜學、色譜學和質譜知識）、食品生物化學（熒光分析、含量測定等），還是在后續課程――儀器分析、食品分析、現代食品檢測技術、食品檢驗檢疫學、食品綜合分析實訓、食品專業生產實習以及畢業實踐環節中的畢業論文中，都應深度強化儀器分析的重要性，加強應用，以有效地實現儀器分析教學體系一體化教學。
二、實現教學內容模塊化
如何更有效地整合儀器分析教學內容，構建成符合模塊化教學要求的教學內容，使課程注重理論與實踐統一，形成模塊化教學教案，是教好該課程的重點亦是難點。以社會需求為導向，在尊重本課程系統性、科學性的基礎上，可對教學內容進行重新編排，初步形成基礎理論（28學時，8個模塊）、實驗實訓（16學時，5個模塊）和綜合應用（4學時，4模塊）三大模塊內容，可有效地針對普通本科學生特點，整合課程內容和資源，滿足地方院校教學要求。
三、實現教學過程模塊化
上好每一節課是每一位大學教師必修的一門課程，好的教學方法可達到事半功倍的效果。傳統以教師和課本為主的滿堂灌、填鴨式教學難以滿足模塊化教學的要求。研究表明：大部分學生聽課注意力最集中的時間為15-30分鐘。然目前大學均以40分鐘一節為標準，且通常兩節或三節連排，學生學習效率不高，容易犯困。教學試驗發現：將教學內容制作成約20分鐘的教學片段，各片段均具有完整的教學設計，再結合電子雙板教學，能有效解決學生聽課疲勞問題。因此，研究如何制作符合模塊化教學要求的教學片段以解除學生聽課疲勞，是實現課程模塊化教學的重中之重。儀器分析課程特別適合教學片段的模塊化教學。以筆者的教學實踐為例。筆者結合廣西科技大學鹿山學院教學實際，將基礎理論內容的8個模塊又細分為10-20分鐘不等的70個教學課件，并將20個教學課件錄制為微課視頻，從而實現教學過程模塊化，大大緩解了學生聽課疲勞，有效地提高了聽課效率。
四、實現考核模塊化
模塊化教學更強調學生主動學習和師生互動過程，不應該僅通過期末考試來進行考核，應結合多種考核指標與手段如“教學做評”一體化考核，針對課程模塊化教學的特點，對教學過程進行模塊化考核，按綜合評定方法給分，使學生不僅重視期末考試，也關注學習過程，從而提升教學效果?？傊?，研究更行之有效的考核方法，是實現課程模塊化教學的重要保障。本文結合廣西科技大學鹿山學院實際，將該課程的考核分為平時成績、實驗成績和期末考試成績三個部分，并對這三個部分進行更細的模塊化考核，詳細見表1。通過該考核方式，極大地提高了學生的學習興趣和自主學習能力。
五、促進科研融入教學
為使學生更好地接受抽象的儀器分析方法，將師生科研與儀器分析相關的實例融入模塊化教學，使抽象問題具體化，對實驗實訓模塊化教學具有非常重要的促進作用。通過講述或重現師長的創新實驗和畢業論文更能激發學生對儀器分析的學習興趣，亦可培養學生科研創新思維，為今后從事科研工作奠定基礎。研究如何有效地將科研融入教學，是實現模塊化教學的重要手段。筆者將多年來從事科研用到的分析儀器作為實例進行講解，更重點講解所帶學生的科研成果，以師兄師姐的科研成果作為實例講解，給學生更親近的感覺，消除了學生對儀器分析的陌生度，極大地提高了學生的學習興趣。
六、加強校企聯合教學
產學研合作是應用技術大學最顯著的教育模式，構建基于“互惠、互利、共贏”的校企所長效合作模式是實現應用技術型人才培養的重要保障。企業、研究所等有大量先進的分析儀器卻無人使用，而廣西科技大學鹿山學院食品檢測專業共20多周的實習和畢業環節，為儀器分析教學貫穿校企所合作提供了可能。研究如何有效地將課程教學融入校企合作，也是實現模塊化教學的重要手段。
綜上，本文從教學體系、教學內容、教學過程、考核方式、師生科研以及校企合作六個方面對儀器分析課程模塊化教學進行探索，可基本實現地方院校食品檢測專業儀器分析課程模塊化教學，該模塊化教學方法可推廣到其他課程，為地方院校轉型為應用型大學的課程模塊化教學提供參考依據。
【參考文獻】
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【基金項目】廣西教育科學“十二五”規劃課題（2015C530）；廣西高等教育教學改革工程項目（2016JGB514、2015JGA428、2013JGB449）；廣西職業教育教學改革立項項目（201504）
食品檢測論文范文5
一、文獻綜述
回顧近十年發生的食品安全事件,共有50項之多,如:2006年12月15日,金華市衛生防疫站查獲1500公斤的毒瓜子事件,不法廠家瓜子中摻入礦物油;2007年3月至9月期間,廣東河源發生的瘦肉精事件,用瘦肉精生產豬用混合飼料,導致484名市民中毒;2007年9月3日,萬方牌豆奶中毒事件,吉化公司所屬中小學校中萬余名學生飲用學校購進的萬方牌豆奶后,6362名學生集體中毒。2008年2月,哈爾濱香香鳥食品有限公司用陳月餅非法生產湯圓的惡性事件;2008年5月21日,長春市衛生局查處的豬血變鴨血事件,不法廠家用牛血、豬血和化工原料加工假鴨血;2008年6月21日,金華市衛生局查處的白砂糖事件,該白砂糖30%的成分為蔗糖,30%成分為硫酸鎂,其余成分無法確認;2009年11月16日,金華火腿敵敵畏事件,金華市的兩家火腿生產企業在為了避免蚊蟲叮咬和生蛆,在制作過程中添加了劇毒農藥敵敵畏;2010年5月11日,散裝白酒事件,廣州市民飲用含有劇毒工業酒精甲醇的散裝白酒中毒死亡;2011年8月16日,維維牌天山雪活性乳飲料在上海被檢測酵母菌數超標24倍;2012年11月12日,蘇丹紅雞蛋事件,由河北某禽蛋加工廠生產的一些紅心咸鴨蛋在北京被檢測出含有致癌物質蘇丹紅食品安全事件屢見不鮮,有些不可避免,但是有些是不法商販惡意為之,對這些只要采取正確措施是可以避免的。
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)簡稱危害分析與關鍵點控制,是一個為國際認可的、保證食品免受生物性性、化學性及物理性危害的預防體系。
20世紀70年代HACCP概念與方法首次在美國被提出,當時,美國拜爾斯堡公司應美國國家航天航空局的要求生產一種100%不含有可有致病性微生物和病毒宇航食品。Pilobury提出HACCP的概念。專門用于控制生產過程中可能出現危害的環節,而所控制的過程包括原材料、生產、儲運直至食品消費。
近年來HACCP體系已經在世界各國得到了廣泛的應用和發展。1992年2月,加拿大規定申請水產食品的登錄的必備條件為水產品應施行以HACCP為基礎的品質管理計劃;1993 年6月食品法典委員會(FAO/WHO CAC)考慮修改《食品衛生的一般性原則》,把HACCP納入該原則內;1993年FDA公布了強制水產品HACCP實施草案,并且正式公布一年后正式實施,同時考慮將HACCP的應用擴展到其他食品上;1995年5月,日本通過食品衛生法的修正而公布《綜合衛生管理制造過程》,將其管理制度納入法規,從乳、乳制品以及肉食制品等開始實施。同年,法國農業部公布《直接提供消費者的食品衛生相關法令》、《家禽屠宰場的衛生條件》、《生鮮肉加工、流通的衛生條件》并積極推動普及HACCP制度,作為生產者管理的指針,促進食品安全。
1990年,國家進口商品檢驗局科學技術委員會食品專業委員會開始進行食品加工業應用HACCP體系的研究,制定了在出口食品生產建立其質量管理體系導則及一些在食品加工方面的HACCP 體系的具體實施法規,在全國開始引起討論。在第十一屆亞運會食品衛生防病評價中也體現了他的體系原理。同年,衛生部食品衛生監督檢驗所等單位開始對乳制品、熟肉及飲料3類食品生產實施的HACCP體系監督管理的課題進行研究,有關報道現已屢見在科技雜志上。但如何執行HACCP體系,保證食品安全的問題,與國外相比,我們的研究及經驗仍然缺乏。1999年農業部水產品行業標準《水產品加工質量管理規范》,要求水產業執行HACCP,但HACCP概念、原理、應用等問題仍未引起食品生產企業甚至是管理部門的足夠重視。因此,在食品領域中應加強宣傳、推廣和應用HACCP體系。
二、選題的目的和意義
HACCP主要是通過科學和系統的方法,分析和查找食品生產過程的危害,確定具體的預防控制措施和關鍵控制點,并實施有效的監控,從而確保產品的安全衛生質量。它將食品質量管理的重點從依靠終產品檢驗來判斷其衛生與安全程度的傳統方法向生產管理因素轉移,將不合格的產品消滅在生產過程中,減少產品在生產線終端被拒絕或丟棄的數量,消除生產和銷售部安全產品的風險,被國際權威機構認可為控制由食品引起的疾病最有效的方法。
本次我的論文題目是《梅鄉食品公司HACCP體系設計》,我的立意是通過對中國傳統涼果行業的工藝進行研究,然后導入HACCP體系,增強傳統行業的質量穩定性和安全性。
三、研究方案(框架)
本文是以普寧市梅鄉食品有限公司為例,對中國傳統涼果行業的HACCP體系進行設計與研究,重點即HACCP系統的7個基本原理,難點即將這些原理應用到實際生產過程中去。本文共分五大部分:一、HACCP體系簡介;二、HACCP的相關理論;三、中國傳統涼果行業潛在的問題及根源;四、以普寧市梅鄉食品有限公司為例,分析涼果產品的HACCP體系實施過程;五、梅鄉食品HACCP體系展望。
本文的總體思路是 介紹原理提出問題分析問題解決問題, 本文著重筆墨將重點放在 分析問題和 解決問題上。思路為分析現狀提出問題解決問題,對涼果產品的HACCP體系現狀進行了分析,提出了涼果產品的HACCP體系的改革思路。
四、進度計劃
20xx年12月15日之前,確定論文題目;
20xx年12月28日之前,提交開題報告,指導教師查閱開題報告,進行開題檢查;
20xx年2月10日之前,開始閱讀資料、考慮方案、實驗調試等畢業設計工作,并將畢業設計的部分成果交指導教師,進行中期檢查;
20xx年3月10日之前,提交論文目錄和論文初稿;
20xx年3月30日之前,做必要的實驗演示操作及必要的修改,提交論文目錄和論文定稿;
食品檢測論文范文6
由于課程實施對象的復雜性，中高職銜接課程體系的設計、實施和評價應有自身特色。但很多中高職院校在開發課程時往往照搬現有的課程開發模式，沒有系統地設計中高職銜接課程體系。未能形成有特色、完整的中高職銜接課程體系的原因是沒有真正地實現以學生為中心、以就業為導向、以培養職業能力為核心、以終身教育為理念。一些辦學質量較好的高職院校由于普高學生生源較多，不愿意招收中職畢業生或中職畢業生人數較少，并不是按中職畢業生和普高畢業生國定比例招生，從而使許多中職畢業生失去了到更好的院校深造的機會。而辦學質量較差的高職院校，仍然處于為擴大招生而奔波的階段。這些高校招收中職學生往往僅僅是為了解決招生人數少的問題，其結果導致招來的中職畢業生質量越來越差。因此很難做到以學生為中心，也很難形成有特色、完整的課程體系。
2中高職食品加工技術專業課程體系銜接原則
中高職食品加工技術專業課程體系銜接原則是以能力為本位，以市場為導向，技能形成多元化，從宏觀課程設置到微觀課程教學過程均可操作，注重學生綜合職業能力培養，融入職業資格標準和采用模塊化課程模式。
3中高職食品加工技術專業課程體系課程體系的建設
按照中高職食品加工技術專業課程體系銜接原則，依據中高職相關文件，結合中高職院校的教學條件等實際情況，可將中高職課程體系分為公共基礎課程模塊、職業基本能力課程模塊、職業核心能力課程模塊、職業拓展能力課程模塊和職業綜合實踐課程模塊。中高職銜接課程體系的開發是從崗位群的職業能力出發，選擇課程內容，并按層次和梯度原則序號課程。中高職食品加工技術專業課程體系見表1。
3.1公共基礎課程模塊
中職公共基礎課程模塊以教職成[2009]2號文件為指導，開設德育、語文、體育與健康、數學、英語、計算機基礎等課程。課程分為基礎模塊、職業模塊和拓展模塊，其中拓展模塊為即將升入高職的學生開設，以滿足學生個性發展和繼續學習需要，從而做到中職與高職在文化基礎課程上的對接。高職公共基礎課程模塊的設置應以必須、夠用和加強應用為原則，在做到與中職銜接的同時，應使學生達到高職必備的文化知識、具有高技術人才相應的職業素質或為學生繼續深造打好基礎。例如，計算機應用課程除了使學生學會使用windows操作系統、internet、文字處理和辦公軟件，還應使學生掌握運用計算機進行食品檢測報告的編制、實驗數據計算處理和實驗圖表的繪制等職業技能。
3.2職業基本能力課程模塊
中職職業基本能力課程模塊包括化學、機械制圖、食品工程單元操作、食品營養與衛生、食品應用化學、電器與儀表等課程。其中化學應以教職成[2009]2號文件為指導進行課程設計。機械制圖、食品工程單元操作和電器與儀表課程既能使學生掌握食品工藝及設備職業技能，也為可為中職學生升入高職打基礎。高職職業基本能力課程模塊包括基礎化學、食品化學和食品機械與維護等課程。高職不開設機械制圖課程，開設食品機械與維護，這樣既能避免與中職制圖等課程重復，又可以提高學生職業能力。
3.3職業核心能力課程模塊
中職職業核心能力課程模塊包括食品微生物檢驗、食品理化檢驗、釀酒工藝、肉制品加工等課程。通過以上課程的學習，中職學生能夠掌握常見食品的加工技能和檢驗技能，并能取得相應的職業資格證書。高職職業核心能力課程模塊包括食品分析與檢驗技術、水產品加工技術、畜產品加工技術、食品微生物檢驗技術、發酵食品加工技術等課程。高職食品檢驗類課程多為基于工作過程課程且以儀器分析檢測為主。畜產品加工技術等課程應以典型產品為載體進行課程設計和實施教學，從而達到避免內容重復和提升學生職業核心職業技能的目的。
3.4職業拓展能力課程模塊
中職職業拓展能力課程模塊包括方便食品生產工藝、環境保護、企業管理與營銷等。高職職業拓展能力課程模塊包括食品包裝技術、調味品生產技術、食品質量與安全管理、食品物流、新產品開發與營銷、食品營養與配餐等。開設以上課程的目的是拓展中高職學生的職業能力、促進就業。中職以銷售崗位為主，高職以質量安全控制和新產品開發為主。本文來自于《輕工科技》雜志。輕工科技雜志簡介詳見
3.5職業綜合實踐課程模塊
