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酒店專業論文范文1
一方面，教學性實訓通常以模擬實訓室為主，雖然能夠完成一些專業課程的實訓項目，但存在真實性差、實訓環境缺失、練習因子呈樣本狀、情境非立體化和過程斷鏈等弊端，容易造成學生獲得專業技能的片面性，影響實訓效果與教學水平。另一方面，盡管酒店管理專業都非常重視校外實訓環節，也和校外企業建立了較為密切的合作關系，如上海商學院的酒店管理專業首創上海市酒店管理專業本科學歷教育訂單式人才培養模式，與喜達屋亞太酒店與度假村國際管理集團、洲際集團等建立了長期而又穩定的合作關系，為學生的專業實習提供了得天獨厚的實踐機會和發展空間。但是通常情況下，實際的實習效果和預期的實習目標之間還是會存在某些偏差。如學生實習中理想與現實的“落差感”；實習生角色轉變慢，不能很快適應酒店的工作節奏；酒店分崗挫傷實習生工作的積極性；初入酒店產生人際關系障礙等等。而在校內建設生產性實訓基地，能夠較好地克服上述兩個環節存在的各種問題。酒店管理生產性實訓基地，是指圍繞著酒店行業的實踐要求而在校內開設的具有生產功能的實訓場所，包括校內酒店、酒店管理公司等。一方面，校內生產性實訓基地能夠克服校內實踐環節以模擬性為主的局限性，將傳統的“模擬式教學”提升為“體驗式教學”，為學生營造一個穩定、真實的實訓場景，使教師和學生置身于真實的工作崗位，深度體驗酒店管理實際操作的各個環節，真正實現理論和實踐的融會貫通。例如新加坡南洋理工學院的“教學工廠”形式，把實際企業環境引入教學環境中，并將兩者融合在一起，包括學生自行運營和管理的超市、教師指導下運營與管理的客戶服務中心等等，其實訓內容和效果是一般教學性實訓無法比擬的。另一方面，相對校外企業來講，校內生產性實訓基地是酒店管理專業學生初識職場的一個重要平臺，是以學生為主體、以培養學生為主要目的的場所，學生不僅可以深度學習和體驗酒店服務和管理的程序及技巧，并且能夠從中培養職業道德、職業習慣、團隊意識、成本意識、安全意識等職業素養，為日后校外實訓及就業打下更堅實的基礎。
2校內生產性實訓的特點
2．1真實性
校內生產性實訓區別于一般教學性實訓的最大特點就是其真實性，這里不再是“角色扮演”或“情景模擬”等單一項目訓練，老師和學生所服務的對象是實實在在的顧客，所有的產品、服務、經營環境都是真實的。校內生產性實訓基地為老師和學生創造了一個真實的職業環境，讓學生在實訓中感受到自己就是一名“員工”，師生以“教師———經理”、“學生———主管、領班、員工”的雙重身份進入各個真實的工作崗位，進行生產、經營和管理，從而使學生在真實的工作崗位中熟練掌握操作技能，并得到職業道德、職業素養、綜合素質等多方面的培養與鍛煉。
2．2生產性
酒店管理校內生產性實訓基地作為一個實際經營場所，面對的是真實的顧客，因此，基地需要面對顧客進行各類產品的生產，實訓內容需與生產過程緊密結合，也就是說，校內生產性實訓基地需要在保證實踐教學的基礎上，同時具備為社會服務的功能，并在這個過程中創造相應經濟效益，變消耗性實驗實習為創造效益的生產經營活動。對于校內生產性實訓，教師的“教”、學生的“學”、以及實訓過程中的“做”最終都要接受市場的檢驗，以顧客的滿意度和貨幣投票作為教學和經營效果的評價標準。這就需要在實訓過程中所有人員以真實生產的標準要求自己，基地管理也應建立科學的管理體制、健全的組織規范、嚴格的組織紀律。
2．3教學性
校內生產性實訓區別于校外生產性實訓最大優勢是其主體功能的教學性特點。酒店管理專業的校外實訓基地往往是一些高星級酒店，如上海商學院酒店管理專業的校外實訓基地為喜達屋和洲際集團。酒店需要保證對客服務質量，維護酒店的經營利益，短期的實習生往往面臨崗位單一、輪崗困難、崗位以基層服務為主的問題，實習生較難有機會多角度地了解酒店運作，也較少有機會獨當一面，自主處理對客服務過程中的各種問題。校內生產性實訓基地教學性的特點則能夠最大程度地解決上述問題，其以學生為主體、以培養學生為主要目的、學生參與產品生產的全過程，真正使學生在校期間就能深度體驗企業的具體要求與規范化管理，為學生未來的擇業就業打下堅實基礎。
3校內生產性實訓基地的構建
3．1校內生產性實訓基地的籌建
校內生產性實訓基地的籌建是進行校內生產性實訓的必要條件，籌建資金可以是學校獨資，也可以由學校、政府、行業及企業多方共同出資建設。但一個現代化的酒店管理生產性實訓基地需要巨大的建設資金投入，同時還需要大量的日常物品材料投入、設備維護與更新經費，僅靠學校有限的財力很難保證可持續發展。因此，爭取政府、行業和企業的支持與合作是解決酒店管理校內生產性實訓基地建設資金來源的有效途徑，一方面，通過多渠道的資金引入可以減輕學校的資金和管理壓力，另一方面，融入包括企業在內的各方力量更有利于把酒店管理校內實訓基地建設成一個真正的“酒店”，保證實訓質量。
3．2校內生產性實訓基地的人員配置
校內生產性實訓基地的運營雖然是以學生為主力，由學生全面參與實訓基地日常的經營管理和接待服務工作，但是為了確保實訓基地的正常運轉、保證實訓基地產品的質量，必須要由酒店管理專業委派相關教師擔任實訓指導老師，負責實訓基地日常經營管理的指導、監督和檢查工作。因此，進一步優化師資結構，建設一支教學能力強、實踐經驗豐富的雙師型教師隊伍是酒店管理校內生產性實訓基地建設的根本保障。就目前的現狀來說，本科院校的酒店管理專業教師大部分呈現高學歷但缺乏行業經驗的特征，不利于對學生生產性實訓的指導效果。對于這個問題，建議通過以下兩種路徑解決：一是“送出去”，即專業教師進酒店掛職鍛煉和學習，提高教師隊伍的雙師素質，使得教師既是教學的行家，又是酒店經營管理的能手；二是“請進來”，即引進企業名師進行全程指導，在實訓基地的建設過程中建立相應的人事制度，適當放寬學歷限制、偏重技術水平進行考核聘用，以最大限度地調動實訓基地管理人員的積極性。
3．3校內生產性實訓基地的配套教學改革
校內生產性實訓基地主要用于相關的課內實踐和專業實習，校內生產性實訓的運營需要教學和實訓模式的改革，需要專業領導和教師圍繞職業能力培養和職業素養養成共同修訂教學計劃和教學大綱，制定新的實訓任務，使學生的實訓項目緊密結合相應的酒店生產過程。即通過校內生產性實訓基地的建設，逐步改變傳統的以教師為主導的教學模式，教師為學生搭建一個理論聯系實際的舞臺，使枯燥的理論學習變為一項項具體的、形象的工作任務，學生在實訓基地根據自己所學理論知識進行自主工作、自我管理，在實訓中逐漸成長、深刻領悟，從而激發學生專業學習的興趣和動力，使校內生產性實訓真正成為教學性實訓和校外實訓的有效補充。
4校內生產性實訓基地的主要矛盾
4．1校內生產性實訓基地的三大利益群體
校內生產性實訓基地通常涉及企業、教師和學生三大利益群體，這三大利益群體相互支持，缺一不可。企業在籌建和運營中起到投資、管理等重要作用，并且其主要目標指向經濟效益；教師是學生實訓的直接指導者和管理者，并且借助校內生產性實訓基地這個平臺強化了職業素質，能夠更好地以工作過程為導向深入進行教學改革；學生是校內生產性實訓基地最直接的受益者，校內生產性實訓基地的大量崗位由學生負責，學生在實訓過程中能夠真正地直觀地認識酒店管理這個行業，在這個過程中，不僅能將理論知識更好地應用到實踐中，而且其創造性和潛能也被極大地激發。
4．2教學與經營的矛盾
如上所述，校內生產性實訓基地是一個真實的經營場所，其經營權往往歸屬企業或承包者，運營中往往采用企業化運作模式，經營利潤是其重要目標之一。而酒店管理專業的老師和學生是校內生產性實訓基地的參與者和使用者，由于角色身份的原因，老師和學生這兩個群體往往更傾向于從教學需要方面考慮實訓內容和程序?？梢?，教學和經營是完全不同的兩個概念，集兩者于一體的校內生產性實訓基地便不可避免地在運營過程中產生某些矛盾和沖突，如經營方為保證產品質量或受經濟利益的驅使可能會對學生的實訓環節產生或多或少的限制；初上崗位的學生可能需要經歷一段磨合才能保質保量地提供對客服務等。這就需要校方在整個校內生產性實訓基地籌建和運營的過程中充分發揮宏觀調控和管理監督作用，明確基地的實訓性質，堅持以學生為主體，以學生實訓為主要內容的原則，并將相關細則落實到合同文本。
4．3規范管理
要使教學和經營兩者能夠避開矛盾，相互促進，除了如上所說進行細則的書面約定外，還應進行日常的規范管理。第一，要組織各方團隊力量共同制定詳細工作計劃，對可能出現的情況作出預見并給出常規的應對措施；第二，要針對人員、設備、物品、資金等各種資源制定詳細的規章制度，做到人人知曉、人人遵守；第三，以規范化為前提，以系統化為保證，以數據化為標準，以信息化為手段，實施精細化管理，把服務者的焦點專注到滿足被服務者的需求上，從而獲得更高效率、更多效益和更強的競爭力?？傊?，通過以上各個方面的規范管理，使教學與經營相互協調、相互促進，實現實訓效果和經濟效益的雙贏。
5結論
酒店專業論文范文2
【關鍵詞】酒店管理專業;飯店服務質量管理;課程改革
應用型本科人才”可理解為“理論基礎扎實+適應能力較強+能夠創造性地解決問題”的人才培養標準，旅游管理高等教育自產生以來就是一個實踐性很強的應用學科，尤其是酒店實務類課程，在教學手段、教學環境設備、教學人員、教學標準等各方面有較高要求，整個課程計劃安排和實施過程中都充滿挑戰。
一、課程改革必要性分析
《飯店服務質量管理》課程為酒店專業必修課，以往教學模式采用傳統的“教師上面講、學生下面學”的模式，教學內容以服務質量管理內容為主，側重于理論教學，教學考核側重“結果考核”，這一教學模式不能調動學生的學習興趣，所以課程改革勢在必行。飯店服務質量管理課程理論性較強，主要以案例分析導入課程內容，加深學生對理論知識的理解與運用，在課堂教學及課前復習、課后預習中，引導學生進行自主學習。教師要用自身的科學素養和實踐能力引導學生學會思考以及對新知識進行探求，使學生學會從雜亂的信息中選擇真正需要資源，引導學生從新舊知識之間的內在聯系中，理解以及掌握新知識，并運用知識解決問題的終身學習能力。
二、課程改革思路
(一)基于職業能力發展設計課程模塊。基于學生在酒店服務崗位的職業能力，對課程內容進行模塊設計。酒店服務與管理每個崗位都涉及到服務的基本技巧和要求，每一模塊根據知識、技能、素養進行考核，課內考核內容以酒店管理中級職業經理人應具備的基本理論素養、管理素質、領導藝術等為主，內容靈活多樣，激發學生的學習興趣。(二)全面貫徹以學生為中心的教學理念。課程的教學擯棄傳統的以教師為中心的教學模式，全面貫徹“以學生為中心”的教學理念。教師提供基本的教學資料，引導學生自主學習，自覺進行分組討論，自我評價和互評相結合。課程以小組為單位展開教學，小組成員之間互相監督，配合完成每次訓練與討論。鼓勵學生參與到教學中來，表達觀點，形成可行性方案。(三)完善課程形成性考核評價體系的設計。形成性考核評價體系，是指對學生學習過程的全面測評，對課程分成各階段學習并進行考核，同時實現學習目標的階段性測試，最后將各個階段的考核結果按比例構成整個課程考核成績，形成性考核成績的評定是對學習全過程的質量控制。
三、課程改革具體內容
(一)教學內容的改革。根據酒店實際工作的需要，將課程教學內容分為飯店服務質量管理概述、飯店服務質量管理方法、飯店服務質量評價、飯店服務質量改進、飯店服務質量保證、飯店顧客關系管理、飯店服務質量管理實施等7大教學模塊。根據酒店管理專業學生的職業發展規律，課程針對不同的酒店崗位職業能力發展要求，設置了不同的案例和討論題目，改革理論講授知識點為主的教學內容設置，通過案例和討論，加深學生對知識點的掌握和運用。(二)教學方法的改革。通過以學生為主體，教師為主導的討論教學、案例教學實施過程，培養學生的團隊協作、自主學習的能力，并能運用創新思維根據所學知識分析問題、解決問題。多種教學法的綜合運用，能使學生加深對知識的理解，同時也能促使學生運用各種方式和手段來解決現實中實際出現的問題，這樣不僅能避免課堂理論教學與現實的脫節，同時也能提升學生用理論解決實際問題的能力，并激發其主動學習的動力，不僅能提高教學效果，還能加深學生對于職業角色的理解，并提高其綜合能力，以便實現高等教育應用型人才培養的目標。(三)考核方式的改革。酒店管理專業教學的目標應是培養的學生既懂酒店管理基本理論又具有酒店一線服務高技能的應用型人才，考試做為一項重要的教學活動是基于培養目標需要，對學生就所學專業應掌握的知識、技能和素質水平進行的測量與評估?？荚嚹茌^全面、客觀和公正地評價學生實現教育目標的程度，又能監督教育教學質量、檢驗教學工作成效。過程考核是教學工作實施全面質量管理的方法和手段，而更重要的作用還在于通過過程考核，及時掌握學生對知識掌握的程度，激發對所學專業的興趣，進而促進學生專業綜合能力和素質的發展和提高。
根據應用型本科人才培養規格要求，本課程采用形成性考核評價體系，通過教學過程的實施，讓學生充分參與到課堂中，發揮學生的能動性。在老師的指導下完成任務或項目的構思、設計、實踐操作，使學生掌握酒店管理基層、中層管理工作的內容、標準、工作流程和工作方法等，培養學生的業務組織能力，分析問題、處理問題的能力，協調管理、創新與應變的能力等，進而提升就業能力。
作者:戴曉丹 潘琳琳 單位:沈陽工學院
【參考文獻】
［1］汪雯君．酒店餐飲服務與管理課程改革研究［J］．科教導刊，2013(1)
酒店專業論文范文3
借鑒應用要點
當澳方老師來到黃河水院進行教學時，也希望中方教師在教學中可以進行相對應的專業教學。但是，黃河水院并不具備與布里斯班北部職業技術學院相匹配的硬件設施（包括學校開設的對公眾營業的餐廳、酒吧等商業場所，這也是我國許多高職院校所面臨的共性問題），因此，在課堂教學過程中，多進行一些與本專業服務相關的角色扮演練習顯得十分必要。
需要引起注意的問題
不過，在采用角色扮演法教學時，以下這些問題需要引起注意。
1）并不是所有的酒店管理課程都可以使用角色扮演法來輔助教學，只能選擇那些實際操作性強的課程進行角色扮演法教學。
2）角色扮演法對學生的要求較高，需要學生搜集相關的資料、分析角色，并恰如其分地表演出來。
3）酒店中的角色種類繁多、重要程度各異，學生在進行角色扮演時，參與表演的機會不能完全均等，而且不一定剛好能選擇到自己所擅長的角色。因此，在教學實施中需要教師從各個方面做好安排。
角色扮演法在酒店管理教學中的實施和考核評價
1角色扮演法在酒店管理教學中的實施
1.1角色分配
結合酒店管理專業目前的教學條件以及黃河水院所具備硬件設施的實際情況，在使用角色扮演法進行教學時，可以扮演的角色有迎賓員、餐飲服務員、客房服務員、顧客及酒店管理人員等其他角色。應在角色分析的基礎上進行合理的分配。
（1）迎賓員。迎賓員是顧客到達酒店后遇到的第一位員工，代表著酒店的形象，可以說是酒店的“門面”。在角色扮演法教學中，其角色定位為酒店管理機構的代表，是酒店內部矛盾的調和者以及對外形象的宣傳者，能夠對酒店客人的問題和所遇到的困難及時有效地予以妥善解決。迎賓員的主要崗位職責是迎接顧客入門、安排就座、送別顧客，這項工作的質量和效果直接影響到酒店的經營情況。其工作職責及具體細節要求都應在分配角色時講清楚，并要求扮演者深切體會。
（2）餐飲服務員。餐廳是酒店除客房外盈利最多的部門之一，而餐飲服務員是酒店中占員工比例最大的工作人員之一。其主要崗位職責是：在領班帶領下，按照酒店服務標準和程序，為客人提供餐飲服務，包括擺臺，清潔保養設備工具、準備和調制含酒類及飲料，并積極收集客人對本酒店和本餐廳產品的意見和建議，及時向上級領導報告。
（3）客房服務員。客房服務員是酒店入住顧客接觸最多的酒店服務人員。其崗位職責包括保持所負責轄區域和客房的清潔、整理、恢復工作；準時保質保量提供可出租的房間；認真做好交接工作，并做好詳細記錄，完成上一班未完成的工作；掌握所轄樓層和客房狀況，為顧客提供準確、快捷、周到、安全、舒適的個性化服務，等等。這些崗位職責及具體細節要求在分配角色時應當講解透徹，并要求扮演者心領神會。
（4）顧客。顧客是酒店服務的對象，顧客的滿意是酒店經營管理的目標，也是評價酒店服務質量的標準。但是酒店中的顧客形形，去不同部門購買商品享受服務的角色背景也不同。因此在進行顧客角色扮演時，要根據學生的個性來分配，不同性格的人表演方式不同，創造出的矛盾大小、等級也不盡相同。表演能力比較強的同學，他的面部表情以及說話時的語音語調都能將顧客的想法很恰當的表現出來，而比較靦腆的同學在表演時則無法較好的表現出難纏的顧客的無理取鬧等狀況。所以，教師在分配顧客角色時，應提前給出相關的背景資料，比如場景、時間、矛盾持續的時間長短、顧客的要求是什么等。
（5）其他角色。其他角色主要指酒店中其他部門的服務人員，包括權力較高的管理層員工（如餐廳領班和各部門經理等）及游泳池服務員、俱樂部服務員等。這些角色目前在我校的實訓室里還沒有條件進行角色扮演的教學活動，但管理層人員和顧客之間有互動的角色扮演還是可以進行的。因此，在進行角色扮演法教學時，應為學生設定明確的相關背景資料，比如矛盾產生的背景、顧客的背景資料、員工的權限和解決矛盾的條件、要求等。
1.2角色扮演
表演是角色扮演法教學的關鍵要素。在進行角色扮演時，應做到分組安排學生參與表演，盡量做到全員（包括老師）參與表演，正確把握、指導表演，表演結束后，組織討論，評議本次角色扮演是否成功、有何問題、矛盾解決成功與否等。真實是角色扮演法教學的基礎，它要求參與者都應當把角色所處的環境當成真實情景來對待，所以端正態度是關鍵所在。一般來說，參與者在第一次飾演角色時，都會出現礙于面子、不好意思或膽怯等現象，在角色扮演過程中過于僵硬、模式化、做作。為了有效避免這種現象的發生，教師應時刻牢記角色扮演法教學的出發點和目的，所提出的問題應該準確、到位，這樣才能使學生知道角色扮演法的價值和目的，使其更加出色地完成角色的扮演、更加投入。在端正學生態度的同時，還應讓學生深入理解角色的扮演需求。如，在進行酒店服務員推薦預訂包間扮演教學時，應當對學生提出做好班前準備、預訂可行性掌握、詢問客人預訂要求、推薦房間、征詢客人意見等方面的具體要求；按照要求上崗，做好交接班，準備好各種用品；掌握當日及未來一段時間內可預定的包間數量、類型、位置和價格等情況；詢問客人的具體預定要求;根據客人特點，有針對性地推薦包間;推薦后詢問客人是否滿意等。在學生選好各自所要扮演的角色之后，應做好實景布局，模擬演練。以便讓學生更好地“入戲”。
在學生表演的過程當中，教師應以參與者和引導者的身份出現，適時對學生進行鼓勵，讓學生充分感受到表演的樂趣和成就感。在觀看表演時，教師應表現出濃厚的興趣，既要認真地看，又要在適當時候通過眼神、表情、手勢等方法來表達對學生的贊揚和肯定，而不能抱著挑剔的眼光去看，更不應心存偏見。對學生表演上的小失誤，教師不應在表演過程中當場指出、打斷學生的表演，而應該在表演結束之后，通過恰當的途徑、運用適當的語言指出，從而讓學生在產生成就感的同時，也能切實意識到自己在角色表達上的不足。如果表演未能順利完成，理想的教學效果未能達到，那么可以讓其余小組重新表演，或對人員進行調整、交換角色進行表演。在條件允許的情況下，可以讓一些表演欲望強烈且想法獨特的學生自己安排情境，進行角色扮演，讓渴望通過表演來表現自己才華的學生能夠得到充分的鍛煉。在表演過程中，對于未能參與表演的同學，教師應要求他們對表演進行觀察，做好記錄，并且發現扮演者的瑕疵。通過這種方式，不但可以將表演者的熱情充分調動起來，還能讓其他同學在觀察的過程中提高鑒賞能力。表演結束之后，教師應組織全體同學進行集體討論，并通過提問的方式對學生進行引導，啟發學生思考：在這種情況下應該怎么做，先后順序是什么，怎么做能不失偏頗，為什么要這么做。這些問題對引導學生思考有著現實意義。
2角色扮演法在酒店管理教學中的考核與評價
2.1考核與評價的內容
通過觀察學生在模擬情境中的行為表現，我們可以評價其角色把握能力、人際關系的處理技巧、團隊合作能力、情緒控制能力、思維的敏捷性、應變能力、口頭表達能力等指標。
與此同時，應結合學生扮演的角色的崗位職責、具體服務程序和標準進行考核，比如在扮演餐飲服務員時，應當對所扮演角色的職能、說話方式，以及專業技能熟悉程度進行逐一考核，給每個考核項目定出具體要求和分值，以及所占比重，以此來對扮演者的表現進行打分。比如，在對餐飲服務員擺臺進行考核時，其內容包括擺臺前的物品準備是否符合酒店規定，有無遵守職業健康安全衛生要求（員工個人衛生是否達標，擺臺所用物品是否干凈、無瑕疵、無污漬）；擺臺過程中，是否嚴格按照酒店規定佩戴手套、使用托盤，沒有對餐具造成二次污染；擺臺流程是否符合酒店規定和流程（刀叉擺放的順序，餐具、餐盤和玻璃器皿之間距離是否符合酒店要求）；擺臺結束后有無再次確認臺面整潔、整理桌椅等（澳方教師在對學生進行角色扮演實操考核時，通常會根據該職位所需服務知識及技能等具體要素制作出一個表格，在學生操作過程中逐個打鉤，所有要素都達標者才算符合要求，給予通過的考核評價）。同時，為了鼓勵學生，教師應在評價時多做肯定評價、多說鼓勵的話，同時也要從表演中看出學生存在的不足，對學生表演中的不足適時進行指正，為日后的教學打下良好的基礎。
2.2考核與評價的方式
實施角色扮演法教學的最大難點是對學生學習成果的評價。由于這種模式不再以獲得書本知識為教學的重點，而是把技能操作、情感、態度和價值觀的培養作為主要的教學目標，所以傳統的課業評價方法（如課堂測驗、期末考試等）已經不適應于對這一學習過程的考查。在整個酒店管理中，員工的技巧都是柔性的，而非硬性知識點。而不同的角色扮演類型要求也不盡相同，其采用的評價方法也不同。對于課堂即興角色扮演，只需根據學生表演情況給予口頭評價。對于故事情節較為復雜的角色扮演，則需要教師和學生做好充分準備，就像澳方考核一樣，使用事先設計好的評價表格，對參加角色扮演的個人和小組進行評價。教師也可以采取平時檢查、課堂觀察、個別談話和典型行為測評等真實性評價方法，來考核學生經過角色扮演所發生的變化和取得的進步。
評價既要實事求是，以利于幫助參與者改進和提高，又要不傷害學生參與角色扮演的積極性。評價的人選可以是教師，也可以是學生，還可以是扮演的參與者和觀察者。評價的主要內容也要根據扮演角色的不同有區別地進行。教師的評價可以讓學生更進一步了解自己，看到自己的進步和不足，明確自己今后努力的方向，促進學生更加主動地學習。其他小組同學之間的評價可以肯定其中的優點，指出其中的不足，從而能夠使學生的表演水平和知識水平不斷提高。不同小組的學生之間還可以進行討論，在交流中得到提高。
酒店專業論文范文4
中等職業教育國家規劃教材《物理》在下冊教材中包含熱學、電磁學、物理光學、原子物理等內容，若按部就班進行教學，不光內容多、時間緊，而且與電子專業課程銜接最緊密的，學好電子專業課程前提和基礎的電磁類相關內容無法做到重點突出，也無法讓學生能夠較好的掌握．所以在實際的物理教學中，對相關知識教學進行了一些改革，刪除或減少熱學、物理光學、原子物理學等內容的教學，而對跟專業課程有關的內容增加課時，重點學習．在物理教學設計中，將第三章“電場”、第四章“恒定電流”、第五章“磁場”、第六章“電磁感應”作為教學重點，集中精力對這部分內容進行突破，真正做到讓學生學懂、學會、學好，并能做到簡單的學以致用．
二、突出教學重點
由于物理是一門基礎學科，是學好電子專業課程的前提，所以結合中職生的《電工技術基礎與技能》與《電子技術項目教程》及二年級考級的《電子儀器儀表裝配工》相關內容，對物理電磁類相關教學進行一定程度的調整．僅以“電場”為例，第三節中介紹電勢、電勢差，這兩個概念在電工技術中又稱為電位、電壓，并且基爾霍夫定律還提到電壓的方向，所以在這部分內容教學中補充學習電壓方向的判斷．采取類比法介紹水流方向由高處指向低處，電壓方向也類似于此，從高電位指向低電位，故在外電路中電壓與電流方向一致，但在電源內，由電源正極指向電源負極．由此讓學生對電壓方向判斷在腦海中有了一個初步的印象．第五節“電容器電容”作為選修內容，但電容器卻是電路中一種常用的基本元器件．對于學電的學生而言，它是必須掌握的內容．在實際教學中，不光介紹教材中所提及的知識，還結合電工技術、電子技術教材補充學習電容的整流、濾波作用．通過采用220μF、100μF、47μF電容分別連接電路，通以交、直流電直觀地讓學生看到燈泡的亮、暗，明確電容“通交流、隔直流”．并且不同大小電容對交流電阻礙不同，采用函數信號發生器產生不同頻率交流電讓學生知道電容“通高頻、阻低頻”，同時也可以簡單介紹信號發生器的基本操作．
三、突破教學難點
由于相當部分學生腦海中一些錯誤前概念的存在，導致對物理知識往往有著“想當然”的判斷．比如，電學部分純電阻電路中P=I2R，不少學生一直以為家用電器中功率大的電阻也大，而這一難點單從理論上分析是不容易讓學生真正理解和掌握的．所以在實際教學中，利用家中400W的取暖器燈管和40W白熾燈泡，用萬用表在課堂上對其電阻進行測量，得出400W取暖器燈管電阻約為120Ω，40W燈泡電阻約為1200Ω．由實際數據來改變學生腦海中的前概念，使其有著直觀感受，再結合理論分析加以突破．分清串聯電路由P=I2R可以得出R大則P大，并聯電路由P=U2/R可以得出R大則P小的相反結論，而家用電路是并聯電路，所以分析時應注意這兩個公式的選擇．磁場與電磁感應相關教學中，通過電動機模型、電風扇實物、發電機模型、可拆變壓器等實物將理論與實際相結合，讓學生觀察構造、實驗現象，思考原因，再加以引導分析，一方面擺脫純理論教學造成的感官認識空白，學生聽不懂、不愿聽，有效提高教學效果，另一方面激發學生興趣，發現自己身邊的很多電子產品都是怎樣的構造和原理，也為專業課程的學習奠定一定的感官認識．
四、多層次練習
物理知識的掌握需要通過大量的練習來鞏固，一個知識點的學習需要由實驗呈現現象，再由教師引導學生逐步分析歸納得出結論，而一旦不加以練習鞏固，課堂教學的精心設計和付出往往得不到任何效果，所以在新課教學之后，應采取多次練習，由簡單到復雜，分層次逐步鞏固．《恒定電流》第三、四節關于電路基本特點教學，采用逐步深入練習、強化訓練的方法．先開始練習單獨的串、并聯電路基本特點，由最基本的電壓、電流、電阻關系入手，再將簡單串、并聯電路混合在一起，即混聯電路進行練習與訓練，強調等效變換電路的方法，待學生掌握之后開始進一步深入，介紹一些復雜電路，比如，測電阻方法之一———惠斯通電橋、電路改裝等．
五、強化動手訓練
酒店專業論文范文5
關鍵詞: 電類專業畢業設計教學質量
電類專業本科教育的目標是培養具有堅實的理論基礎和實踐及創新能力,能夠系統地掌握和應用電工技術、電子技術、控制理論、檢測技術和計算機應用技術等一些專業知識,并具備一定的科研開發和科學研究能力的高級工程人才。電類專業具有把強電與弱電、分立元件與系統、軟件與硬件、理論與實踐緊密結合的特點,這決定了畢業設計在電類專業的培養體系中具有舉足輕重的作用。但是隨著高校擴招的不斷進行和學生就業方式的轉變,畢業設計的質量也受到了影響,如何提高電類專業畢業設計質量也成為了學校和教師一直關注的問題。本文主要從選題、指導教師、學校和學生方面分析了影響畢業設計質量的因素,并結合指導畢業設計的實踐和電類專業的特點提出了提高畢業設計的措施。
一、畢業設計存在的問題及分析
通過對近幾年來電類專業畢業設計的分析與調研,我們發現影響電類專業畢業設計質量的因素有以下幾點:
1.選題因素
選題作為畢業設計的第一步,在很大程度上規劃了設計的方向、角度和范圍,它是確保完成高質量畢業設計的前提和條件。選擇適宜的課題是影響畢業設計的一個重要因素。
有的課題過于老化,選題過難或過易;課題所要求的軟件工具過于復雜,偏計算機而輕專業,畢業設計僅僅是編程。少數教師把一些高深的理論課題交給本科學生做,與專業特點結合不緊密,不能體現電類專業的培養目標和培養方案。
近幾年來我指導畢業設計最大的體會是有的學生選題時帶有較大的盲目性,有的同學僅憑自己的興趣和感覺去選,沒有考慮到自己的能力,結果在做畢業設計過程中就出現了很多問題。還有的同學是選擇老師,自認為選擇要求不嚴格的老師出的題目,比較容易畢業。
2.指導教師因素
由于近年來高校連續擴招,學生數量大幅增加,而教師資源匱乏,指導教師指導畢業設計的工作量也相應地增加,有些教師指導十多個學生。同時,指導教師還要面臨大量的教學工作、職稱評定和科研的壓力,由于畢業設計時間比較集中,因此,教師投入到畢業設計指導工作中的時間和精力也就有限。另外,部分教師本身缺乏科研、工程實踐、社會實踐經驗和指導學生應有的環境條件,特別是青年教師實踐指導能力不強。
3.學生與就業制度因素
少數學生認為找到的工作與自己所學的專業關系不大,畢業設計的質量和成績不影響將來的工作。一些考研的同學忙于復習功課,因此投入到畢業設計的時間和精力也受到了影響。
目前由于高校畢業生數量在逐年增加,受經濟危機的影響,許多企業不景氣,這就造成了學生就業壓力大,而畢業設計工作安排在第八學期,也是大部分學生找工作的時間。于是許多學生在畢業設計期間忙著找工作、面試、參加公務員考試,而有些企業在學生畢業之前就要求學生到單位上班,所以學生放在畢業設計的時間和精力也大打折扣,經常請假外出,使指導教師也很無奈。其次,有些已簽定就業協議的同學認為,反正工作已經找到了,老師也不至于在畢業設計這一關設卡,讓我畢業不了,因此對畢業設計不夠重視。畢業設計的質量也就得不到保證。
二、提高畢業設計質量的措施
1.科學選題
做好出題和選題是提高畢業設計質量的前提,指導教師在出題一定要認真對待出題工作,出題時應該把握以下幾個原則:
(1)符合培養目標,體現專業特點。指導教師所出的題目必須滿足教學要求,題目所涉及的內容要與電類專業相關,最好是覆蓋本專業的主要課程的同時又具有一定的工程性和實踐性。
(2)選題應盡量與生產、科研課題、實驗室建設相結合。有科研課題的教師出題時可以把自己的課題的一部分或子課題拿出來交給一些基礎知識扎實、起點高的同學去做,這樣就可以促進畢業設計與科研與實際工程的融合。但要注意課題的研究內容和難度要適中,既能保證鍛煉學生,又不讓他們知難而退。同時子課題的選擇要有利于學生對所學知識的綜合應用,能夠提高他們的科研能力和綜合素質。
(3)選題的時間應提前于畢業設計開始時間。畢業設計時間僅僅兩個月,如果學生拿到畢業設計題目的時間較晚,學生完成畢業設計的時間就很倉促,會直接影響畢業設計質量。例如,我院的畢業設計題目在第七學期的十八周就已與學生見面,放假前,學生就已經選好了自己的課題,拿到了本課題所要研究的任務和研究內容及所要查閱的資料,這樣就有利于學生在放假期間查閱和消化相關的資料和知識,為完成畢業設計工作奠定了良好的基礎。
(4)嚴格審題。一個好的選題應該能夠體現專業知識的綜合性、實際性和前沿性。為了保證選題的科學性,我院成立了選題小組,由檢測技術、電力系統、調速與控制等一些電類專業的專家組成。對畢業設計題目進行評價和篩選,不合格的題目就會被淘汰。同時,專家組還會對選中的課題提出一些具體的方法和指導性意見和建議。通過近幾年的實踐證明,對于提高畢業設計質量起到了良好的效果。
2.加強師資隊伍建設
指導教師的指導工作不僅是老師簡單的布置任務、學生來完成的關系,而且是教師盡力創造讓學生發揮主動性和創造性的科研環境,鼓勵他們提出自己的不同看法和觀點,激發他們的想象力和創新精神。指導教師不僅要有扎實的理論基礎,還要有豐富的實踐經驗。指導教師的指導水平直接影響著畢業設計質量。因此,加大培養力度,加強教師隊伍建設顯得尤為重要。
(1)學校管理部門應當給教師安排適當的工作量,使教師在完成教學質量的同時,可以有時間和精力參加一些科研、課題項目,總結實踐經驗,提高自己的綜合能力。
(2)建立合理的師資科研隊伍。加強科研能力的培養,特別要加大對青年教師的培養力度。鼓勵青年教師參與課題、科研項目和社會實踐,不斷積累實踐經驗,并請有扎實專業知識、豐富教學實踐經驗的教師加以指導和引導,通過傳、幫、帶等形式傳授指導畢業設計的經驗。優化的師資隊伍應該是知識結構合理,業務水平較高,具有豐富的實踐能力且老中青結合的教師群體。
(3)加強實踐環節的鍛煉。給青年教師多提供指導學生實習、深入生產和工程實際的機會,讓他們在實踐中不斷總結經驗、積累經驗。特別是針對指導電類專業畢業設計的教師。
(4)加強師德建設。在指導畢業設計過程中,教師嚴謹的教學態度、良好的道德修養會對學生起到一個潛移默化的作用。我院已經畢業的學生中,有一部分工作后曾打來電話說,真的很感謝老師對他們的嚴格要求,否則,就不能順利畢業,也不能很快適應工作環境?？梢娭笇Ы處煹闹螌W態度、世界觀和人生觀對學生的影響。
(5)不斷總結畢業設計經驗,認真指定下年度計劃。經驗是不斷總結和積累的,每次畢業設計的結束應該是下一次畢業設計的開始。每次畢業設計結束后,所有教師應交流指導畢業設計的心得和體會,總結經驗并找到差距,認真制定下年度的畢業設計計劃。
3.校企聯合指導
電類專業具有很強的實踐性和工程性,決大多數工作不是只擁有扎實的理論知識就可以勝任的。那么,讓學生到企業中,利用企業的設備、場地和技術人員的技術經驗來完成畢業設計,實現校企聯合共同指導畢業設計是一條有效的途徑。企業的指導教師可以側重于畢業設計內容的技術性問題,校內指導教師側重于畢業設計的規范化管理,定期與企業指導教師和學生加強聯系,及時了解學生畢業設計的進展。通過這條途徑可以培養學生的科研能力和主動性,讓學生了解和熟悉實際工程設計和科研的全過程,提高學生的綜合能力,以便更快地適應工作環境。
4.定期開展學術交流
在畢業設計期間,除了學生通過圖書館、網絡獲得學習資料外,學校還應該舉辦一些學術講座和研討會。當然,主講可以是老師、專家、企業單位的工程技術人員,也可以是學生。讓學生了解更多的知識的前沿和當前的技術水平。如果是學生主講,教師應提前一周把與該學生畢業設計相關的題目布置給學生,讓學生去準備。當然,講解完畢,學生可以和老師相互交流,共同提高。效果非常明顯,也十分受學生的歡迎,明顯提高了畢業設計效率。
5.進行畢業設計課程教育
畢業設計工作是教學工作的重中之重,學校與學院應加強管理,把畢業設計教育列入正常的教學工作中,也可以以講座的形式進行。畢業設計教育應包括畢業設計時間的安排,如何進行選題,如何檢索、查閱和使用文獻資料,怎樣進行畢業論文的書寫和畢業答辯。由于畢業設計教育內容涉及的是所有畢業生面對的共同問題,由學院統一安排,這樣可以節約學生畢業設計和指導教師的時間。
6.組織好畢業設計成績評定和答辯工作
由于各種原因,在畢業設計成績評定時,沒有統一的評定標準可以參考,從而導致各位答辯教師的評分標準不一致,因此學院應該根據畢業設計題目的類型制定詳細的評分標準,使評分盡可能地公平。
由于畢業設計題目類型較多,每位答辯教師也不可能對每個研究領域都精通,因此對于不熟悉領域的畢業設計作出準確的評價也有些困難,建議在畢業設計答辯分組時應按照畢業設計題目進行分組,有利于答辯教師比較學生畢業設計的好壞,給出一個相對公平的成績。
三、結語
電類專業是具有很強的工程性、實踐性的工科專業,畢業設計在其專業中具有著舉足輕重的作用。通過近年來對電類專業畢業設計的指導與實踐,我們深刻體會到合適的選題、規范性的指導、學生積極性的調動是提高畢業設計的重要保障。在高校擴招和學生就業壓力大的現狀下,如何通過結合電類專業的特點提高學生畢業設計質量,對于提高電類專業學生的綜合素質具有重要的意義。
參考文獻:
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酒店專業論文范文6
論文摘要：該文指出了雙語教學是我國高等教育適應經濟全球化發展的必然趨勢，分析了當前高校專業課雙語教學發展現狀，結合電子信息專業《計算機信息安全》雙語課的教學實踐，針對教學過程中的相關問題提出了解決的思路，以期對雙語教學改革有所啟示。
隨著信息、經濟的全球化，社會對人才培養，尤其高等教育人才提出了全新的要求。雙語教學是我國高等教育與國際接軌、迎接新挑戰和適應教育改革發展的必然趨勢，也是當前高校教學改革的熱點和重點之一。近年來，雙語教學受到了越來越多重視，各高校積極推行雙語教學，特別是在2001年教育部提出明確要求后，雙語教學工作進入了快速發展階段。然而，我國雙語教學的研究與實踐并不完善，教學過程和教學質量還存在著諸多問題。這些年來，本人通過電子信息科學與技術專業《計算機信息安全》雙語課的教學實踐,針對高校專業課程開展雙語教學過程面臨的若干問題進行了探討與實踐,提出一些解決方法，以期對雙語教學改革有所啟示。
1雙語教學的重要意義
雙語教學一般是指將母語以外的另一種語言直接應用于課程教學,同步獲取第二語言的學習與學科知識，使學生借助外語手段掌握一門專業知識,其最終目的是使學生能用母語和非母語思維,能在兩種語言間根據需要進行自由轉換,成為既懂專業又懂外語的復合型人才。因此簡單地認為雙語教學既為母語和外語結合的教學模式的觀點是片面的。在進行電子信息專業的專業選課《計算機信息安全》雙語教學時，我們的首要目標是使學生掌握與計算機信息安全相關的基本概念和基本原理；另外,希望通過雙語教學使學生能直接領悟和感受西方發達國家的教育理念、制度、方法甚至思維方式，營造良好的外語學習和應用環境,增加接觸外語的機會,進而有效提高學生的專業英語的聽、說、讀、寫水平。這樣，一方面不僅有助于學生準確理解和掌握本專業前沿信息，培養學生英語應用能力，訓練學生用外語思考、表達和交流的能力，達到培養國際化專業人才的目的，同時還能讓學生在雙語層面上掌握計算機信息安全方面的專業詞匯與專業技能；除此之外,也可提高教師自身的英語水平，有助于教師及時跟蹤把握學科前沿，洞察學科研究現狀,提高科研能力[1，2]。
2雙語教學現狀及存在的問題分析
20世紀90年代初，我國下至小學幼兒園，上至普通高校都在開展雙語教學。然而相當一部分是徒有虛名，高校的情況更不容樂觀，其中不少高校只是簡單地使用英語和漢語兩種語言進行學科教學，水平及效果并不盡人意，都不同程度在存在以下共性問題。
1）教學目標定位不明確、認識不深入。目前，雖然高校電子信息專業課雙語教學工作業已展開，但并尚未形成共識，如部分老師及學生對雙語教學的重要性認識不清、理解片面、缺乏積極性。有老師認為自己英語水平尚未過關，沒必要講授英語化專業課；雙語教學就是任課教師在教學中盡量多講英語，以提高學生使用英語的能力；雙語教學無法保證專業課的教學質量；實施雙語課既費時又低效，而部分學校的管理者也沒足夠重視雙語教學，使雙語教學難以獲得充足的可支配資源。
2）雙語教學師資短缺。要求雙語教師能熟練運用兩種語言進行教學，必須具備精深的學科專業知識和扎實的母語知識、標準的英語發音、流利的口語表達能力及運用外語的能力，同時還需要一定的授課藝術和技巧使課堂生動活潑，具有吸引力和容易被學生理解。目前，我國高校中大多數老師沒有國外工作和學習背景，他們大部分要么平時使用英語口語的機會并不多，要么雖然口語表達能力不錯，卻缺乏相關學科知識，或者雖然專業知識全面，但英語的能力卻不足。
3）學生外語水平參差不齊、需求不一。作為雙語教學活動的另一主要參與者的學生，對雙語教學的認同和接受能力是決定雙語教學能否順利開展、取得成效的關鍵之一。目前部分學生對雙語教學的認同度不高，再加上前期英語基礎較差，英語四級通過得較勉強，想用英語來學專業新知識則難上加難，不可避免地產生畏懼和抵觸情緒，嚴重影響了雙語教學活動的正常開展。
4）教材選擇標準不一。雙語教學是一個需要教師、學生和教材三者互相配合的復雜過程，雙語教材的選擇和合理使用尤為重要，是制約雙語教學發展的瓶頸。目前高校雙語教學所用教材一般可3類：一類是英文原版教材，質量很好，但價格極高。二是無或有翻譯版本的英文原版影印版教材，這是目前眾多本科生和研究生采用的方式。三是教師根據現有原版或影印版教材，依據教學大綱的要求，結合不同學校學生英文水平，選擇合適的內容復印或自編的教材。其中，第三種教材的實用性最強，既照顧了學生經濟承受能力，也兼顧了教師學生的英文水平，但質量難以保證。選用英文原版教材雖方便省事，但存在許多不足，如：教材內容與國內教材相差較大等[3，4]。
3專業課雙語教學的改進措施及建議
專業課的雙語教學,課程知識與技術的講授是最主要的,而外語語言的學習則相對次要。針對目前高校在雙語教學中存在的問題，結合相關教學實踐，以電子信息專業的《計算機信息安全》雙語教學為例，我們提出了如下改進措施。 1）正確定位專業課的雙語教學,合理分配雙語教學的比例。專業課的雙語教學，不是英語與專業知識的簡單相加,而是兩者相融,專業課的核心知識和前沿理論是講授的重點。因此，在雙語教學過程中要合理分配中外文講課的比例關系。我們在《計算機信息安全》一課的雙語教學實踐過程中，保證50%及以上的課堂教學時間使用外語講課，同時輔以外語多媒體課件，以幫助學生的理解。
2）合理設置課程體系。在選擇雙語教學課程時，要充分考慮到學生的英語水平及知識結構。鑒于目前絕大多數學生都不能十分有效地適應雙語教學,設置的雙語課程應盡可能選擇那些非關鍵鏈條上的課程，這樣對于英語水平較差的學生并不會由于所學內容的不完全理解與接受而造成對其核心專業能力的根本性危害。因此，我們選擇《計算機信息安全》開展雙語教學，因為該課在電子信息科學與技術專業的課程體系中處理于相對較次要的地位，對學生專業能力掌握的影響力有限。
3）運用原版教材，結合中西方的教學思想。由于原版教材始終貫穿著自主式學習的理念，非常有利于提高學生的學習能力和學習效果。《計算機信息安全》一課所涉及的新技術大多以科技文獻或教材的形式出現,這些文獻大都用英語表達,國外優秀教材無論在學術性、合理性和及時性上均優于國內教材。同時，英文版教材也可讓學生接觸到原汁原味的英語,提高學生的英語運用能力。經過綜合比較和篩選,我們所選用美國charles p. pfleeger and shari lawrence pfleeger合著，由機械工業出版社出版的security in computing》，不僅有對應的中文版本，而且是國外大學的經典教材,教育理念先進,教材內容十分豐富、詳實，深度適中,知識點明確，習題豐富且靈活,有助于學生對知識點的理解和應用。在實際授課過程中考慮到課時有限，對內容應進行了適當節選。
4）改革教學形式。雙語教學強調以專業知識的學習為主，輔以英語這個語言工具，因此，我們在進行《計算機信息安全》一課的雙語教學時，教師首先必須提前仔細反復閱讀教材，按照適合中國國情的方式組織教學內容，進行適當增刪和調整，規劃重點和難點，設置配套練習題。由于多媒體課件能增加學生的學習興趣，緩解課時緊張的問題，所以本課所使用的多媒體課件經過了反復講座修改，形象生動，獲得學生好評。講課時我們讓幻燈片的播放時間稍長一些，講課語速慢一些，講授內容精練一些，給學生較多練習的時間。同時，我們還在教學中有意識地引導學生閱讀教材，以提高學生的科技文獻閱讀水平。所以課堂上我們提倡不滿堂全由老師講授，預留幾處內容稍簡單的章節讓學生分組討論，并分別將討論結果由各組代表在全班宣講；在講課的同時提若干問題讓學生回答，有時留一小段課堂時間讓學生自己閱讀理解重點章點的內容，及時檢查結果。
5）積極培訓提高雙語教師的教學水平。對擬開設雙語教學的教師進行包括專業詞匯、口語以及西方思維方式的培訓工作。在開設《計算機信息安全》雙語教學課前，我們對相關教師進行了培訓，先后參加雙語教學教師中、高級培訓班的學習，經過外籍專家的指導，教師感到收獲頗豐。同時，學校還推行教師海外進修計劃，組織雙語教師利用暑期到美國進行為期一個多月培訓，參觀學習國外教學思想和教學經驗，此外，學校在選擇雙語教師時強調有海外背景的老師優先的原則，從課酬、職稱晉升、進修學習等方面調動教師的積極性[5]。
6）建立并積極完善雙語教學評估體系。教學評估是提高教學質量的一種有效手段和質量保障，評估是對教學目標、模式、方法、教材、教師、學生及管理等因素的檢查。評估可讓學生認識自我，建立自信，不斷獲得成功與進步的體驗；老師獲取雙語教學的反饋信息，反思和調整教學行為；學校及時了解雙語課的實施情況，采取有針對性的措施，改進雙語教學管理。實踐證明，建立并完善雙語教學評估體系，不僅能科學地評價教師的工作質量，還可全面鑒別教學質量的優劣高低，達到提高教學質量的目的。在我們開展雙語教學活動時，雖然也進行了一些調查，如走訪學生、下發問卷等，但均未形成一個較完整的體系，得到真實而全面的結果，這也是我們今后有待進一步加強的地方。
4結論
雙語教學是一種新的教育方式，是一個復雜的教學系統工程，在教學實踐中還有很多問題需要解決。本文指出了雙語教學是我國高等教育適應經濟全球化發展的必然趨勢，提出了一些的教學模式的改進及建議，分析了當前高校專業課雙語教學發展現狀，討論了雙語教學的課程定位、課程體系、教學形式、教材選取、師資培訓以及評估體系等諸多問題，結合電子信息專業《計算機信息安全》雙語課的教學實踐，針對教學過程中的相關問題提出了解決的思路，以期對雙語教學改革有所啟示。
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