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飲食調查報告范文1
【關鍵詞】在校大學生；飲食健康；飲食習慣
1.調查與分析
1.1問卷構成
通過結構化訪談和文獻查閱，共收集了40個關于大學生飲食健康方面的問題，其中選取了15個作為問卷題目，分布在大學生飲食健康情況、個人飲食習慣、日常飲食營養均衡情況等方面。
1.2對象
內蒙古科技大學全體在校學生
1.3調查
1.3.1 調查方法
抽樣調查涉及內蒙古科技大學各年級大學生，期望能夠客觀反映當代大學生在飲食健康方面的狀況。
1.3.2 樣本結構
表一 樣本結構
性別 年級
大一 大二 大三 大四 合計
男 97 87 68 57 309
女 55 54 44 32 185
合計 152 141 112 89 494
1.4問卷回收情況
共發放600份問卷，收回518份，回收率為86.4%，剔除廢卷24份，有效494份，有效率為82.3%。在收回的有效問卷中，男生309份，女生185份；大一152份，大二141份，大三112份，大四89份。
1.5統計分析
1.5.1 大學生飲食健康現狀
1.5.1.1三餐飲食習慣
（1）你的一日三餐都按時吃嗎？
按時的有39.8%，從不按時的有22.5%，看情況的有37.7%。
定時就餐的同學很少，其中男生的規律性比女生更差，超過半數的男生不能按時吃三餐。
（2）你是否會因為心情而影響你的食欲嗎？
經常會的有37.2%，不會的有13.4%，有時會的有41.7%，因好壞的程度而定的有7.7%。
大多數同學會因為心情而影響食欲，在積極、愉快的情緒狀態下，有利于實現正常的消化功能。當處于抑郁、憂傷、失望、悲痛等不良情緒狀態下時，不利于對食物的消化吸收。其中女生更容易受情緒影響，這與女生自身的心理特點有關，其自我緩解情緒的能力差。
1.5.1.2膳食結構
（1）挑選食品時你首要考慮的是？
選擇口味的有41.2%，選擇外觀的有23.3%，選擇營養價值的有29.1%，選擇其它的有6.4%。
多數學生根據喜好來挑選食物，而不是根據食物的營養價值來決定。這種飲食狀況往往會引起偏食、挑食等不良飲食習慣，對大學生的身體健康不利。因為人體所需要的營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。
（2）你平時偏愛哪種口味的食品？
酸甜的有12.7%，清淡的有32.3%，辛辣的有46.2%，油膩的有8.8%。
選擇清淡飲食的同學較少，很多同學喜歡辛辣食品。男生偏重于辛辣口味，女生則是清淡和酸甜口味居多。但是長期食用辛辣食品對腸胃有著不良影響。
（3）你的飲食習慣比較偏向于？
多肉少菜的有22.5%，少肉多菜的有52.3%，葷素均衡搭配的有25.2%。
大多數女生吃飯選擇以素菜為主，男生則更多的喜歡食用葷菜。長期素食，雖能益壽延年，降低膽固醇含量，減少患癌癥機會，但卻能引起膽結石，不利于高血壓者的降壓，引起營養不良。
1.5.1.3飲食衛生
（1）你經常在哪吃飯？
食堂的有47.8%，校外飯店的有18.3%，路邊小吃的有23.6%，宿舍里湊合的有7.9%，其它的有2.4%。
外出就餐頻率上男生高于女生，但大一學生外出就餐率明顯高于其他年級。然而就實地調查發現，學校周圍有很多飯館的衛生條件并不是很好。經常在街旁的飯店吃飯也不是一個很好的飲食習慣。
（2）吃飯時常會出現什么情景？
和同伴邊聊邊吃的有12.8%，一邊玩手機一邊吃的有42.9%，一邊玩電腦一邊吃的有11.3%，認真吃飯，其它什么干的有21.2%，其它的有11.8%。
能專心吃飯的的很少，男生更喜歡吃飯時玩手機，女生則喜歡與同伴聊天。人們在進食時，消化系統在大腦的統一指揮下，有條不紊的工作，唾液腺、胃腸的腺體不斷分泌消化液，胃腸蠕動加快而促進消化與吸收。如果吃飯時高談闊論，或一邊吃飯一邊看書或思考問題，勢必把尚未嚼爛的食物咽下，加重腸胃負擔，而營養成分也難于被人體吸收。則會引起胃病，久之則可能產生消化系統潰瘍，患腸胃疾病。
1.5.1.4早餐飲食健康
（1）你每天都能按時吃早餐嗎？
能的有57.9%，不能的有23.2%，偶爾的有18.9%。
大學生中很多人不重視吃早飯，70%女生按時吃早餐，男生則很少。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。
（2）如果有你會選擇什么作早餐呢？
速食食品的有21.4%，飯菜的有23.3%，水果的有22.2%，隨便湊合的有33.1%。
俗話說得好“早飯要吃飽，午飯要吃好，晚飯要吃少”，據一些營養學家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開一天所需的能量。所以早餐應該吃得最多、最豐富。
1.5.1.5其他食物的攝取
（1）你經常會以什么飲品來解渴？
白開水、礦泉水的有23%，奶的有14%，碳酸飲料、瓶裝果汁等的有38%，茶、新鮮果汁的有22.3%，其他的有2.7%。
很多同學喜歡喝碳酸飲料，這種飲料釋放出的二氧化碳很容易引起膨脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂，并且大量糖分也有損人臟器健康。
（2）你喜歡以什么樣的食品作為零食？ （可多選）
水果的有38%，甜品、膨化食品類的有36%，堅果、蜜餞的有42%，其他的有16%，沒有吃零食的習慣的有8%。
大學生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒時間吃飯。
（3）你多久吃一次水果？
每天的有14%，偶爾的有47%，不吃的有22%，記不得的有17%。
總體來說，水果攝入很少，其中女生略優于男生。
1.5.2 大學生飲食健康觀念特點
1.5.2.1飲食健康習慣的了解程度
（1）你了解什么是健康的飲食習慣嗎？
選擇非常了解有26%，選擇基本了解有63%，選擇不了解有21%。
非常了解的同學比較少。李素景朱惠蘭等在《大學生營養健康狀況調查分析》中調查顯示缺乏了解和一般了解營養健康知識的人員占調查人員的86.75%，表明大學生不重視營養健康。
1.5.2.2不同性別的大學生在飲食健康存在顯著差異
在調查中發現：
（1）三餐情況上，大學生不良的飲食習慣較嚴重，其中，偏食、因心情決定飲食、喜歡含油多、經常在小攤吃飯占比例較高。男女比較，三餐沒有規律、為減肥而減少食量兩項男女有顯著性，男生三餐沒有規律比例高于女生，女生為減肥減少食量比例高于男生。
（2）大學生經常喝的飲料方面，男生經常喝的飲料主要是白開水，其次是純凈水或礦泉水，還有碳酸飲料，而女生經常喝的飲料是白開水、牛奶，其他均較少。
（3）就餐地點上，男生主要選擇學校食堂和學校外的飯店，女生主要選擇學校食堂和校外小吃。
（4）零食喜好上，女生相對于男生更喜歡吃零食，膨化食品攝入量較大。
（5）水果攝入上，女生吃水果的頻率高于男生。
（6）早餐就餐上，女生相對于男生更加關注，但是喜歡將水果作為早餐，男生則更加喜歡速食食品。
1.5.2.3不同年級的大學生在飲食健康存在顯著差異
在調查中發現：
（1）在三餐情況上，大一學生初次離開父母，無人約束，相比其他年級學生而言更加沒有規律。經常性暴飲暴食。
（2）大學生經常喝的飲料方面，大一學生偏向于碳酸飲料、瓶裝果汁和牛奶，大四學生偏向于白開水、礦泉水。
（3）就餐地點上，大一學生因初到學校，經常聚會及因為口味問題更喜歡在校外就餐，大四學生則偏重于在食堂就餐。
（4）水果攝入上，大一、大二學生吃水果的頻率更高，但大四學生因為忙綠很多不吃水果。
（5）早餐情況上，大一學生略好于其他三個年級，更多選擇飯菜作為早餐，提供足夠的能量。
2.結論與建議
經過調查我們發現我校大學生的飲食很不健康，且關于飲食健康方面的知識知道的少。主要存在的問題包括：日常飲食沒有規律、不吃早餐或早餐營養質量不高、偏愛零食、偏愛快餐、偏愛油炸食品、白開水飲用量少、蔬菜和水果攝入量少，常因心情影響食欲等方面。威脅我校大學生健康最大的營養性缺乏病有蛋白質――熱能營養不良、維生素A缺乏癥、缺鐵性貧血和鈣的攝入量不足。
對此，我們提出以下幾點建議：
第一，飲食要規律，尤其要注重形成定時定量的飲食習慣，食品以滿足食欲而又不覺飽脹為度，切不可養成暴飲暴食或饑一頓，飽一頓的不良習慣，并保持一個健康向上的狀態和好心情；
第二，通過各種渠道了解飲食健康的知識， 加強自身的預防和學習意識，有節制的吃自己喜歡的食物，不挑食，不偏食、少喝碳酸飲料、少吃零食。不吃特別硬的、燙的食物，每天堅持吃適量水果或蔬菜，注重飲食的營養搭配，注重異地食品互補，特別要注意蛋白質和維生素的補充；
第三，注意飲食的衛生。習慣的衛生與否，與食物攝入后的消化、吸收有著密切關系，保證攝入后健康安全，要取舍清潔衛生、整潔、舒適的食堂進餐。
參考文獻：
[1]李素景，朱惠蘭，賈瑞珍，張樹玲，大學生營養健康狀況調查分析.[J].保健醫學研究與實踐.2007.4
飲食調查報告范文2
(一)調查目標
總目標：通過深入細致的調查浙師大各代表性學生樣本的北門餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業市場的總體格局與需求趨勢，為之后經營一家小資再現主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰略與策略提供信息支持。
分目標：
1.全面搜索北門餐飲業消費需求現狀
2.開展全校各代表性的學生消費者對北門餐飲業的滿意度的調查
3.適量走訪食堂經理和北門現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題
4.分析北門餐飲市場營銷現狀及需解決的問題
5.為小資再現主題餐廳開拓北門市場找出如何符合消費者認知利益的結合點，提出初步的營銷建議
(二)調查對象及形式
根據對浙師大餐飲經濟的總體分析及對北門餐飲業的整體把握，結合小資再現主題餐廳的經營戰略和品牌特點，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。采取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，并收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。
調查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。
3) 北門現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。
調查方式：1)問卷調查 2)訪問調查3)市場觀察4)電話網絡調查5)幽靈實驗調查等
調研的主要內容：
1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。
3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。
4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然后分析評價，去粗取精。
(三)調查組織實施過程
調查組共有3人，進行為期7天的浙師大北門餐飲業市場調查。
1. 組織實施進程
12月3日，調查前期準備階段，調查資料和材料的準備
12月4日，調查目的、方向的確定，并展開非正式調查
12月5日，問卷的發放，及北門實地進行深入細致的市場調查，收集具有價值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調查成果得以鞏固和深化。并就現有資料進行分析，去偽存真，總結出有用信息。
12月6日，分別針對大學生消費者、食堂工作人員、現有經營商家進行訪問調查，獲得較精確的一線信息。
12月7日，調研組進行信息交流和反饋。每位調查員完成一份調查區域的市場調查報告。并討論研究區域餐飲市場的營銷對策。
12月8日，調研組對調查問卷及收集的資料進行系統的統計與處理，取得不同的參照指標的統計數據。
12月9日，統計信息分析整理，市場研究并撰寫完成調查報告。
2. 調查員的區域分配情況
調查員
問卷區域
觀察類型
訪問區域
實驗類型
歐美
行知
傳統中餐館、火鍋店
北門現有商家
傳統中餐館、火鍋店
俞露燕
經管、外院、法政、數信、人文
特色小吃店、糕點店
校食堂工作人員
特色小吃店、糕點店
徐依清
其他
快餐店、奶茶吧
學生消費者
快餐店、奶茶吧
二、調查的主要統計結果及分析
本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得浙師大北門餐飲市場調查結果如下：
(一)浙師大北門餐飲業市場總體情況概述
1. 北門餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調查的結果來看，北門外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示，地理位置分布見附圖;其次，北門餐飲也得迅猛發展主要依托浙江師范大學的學生消費者，據有關資料統計，浙師大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯;最后，從浙師大所處的地理環境位置來看，浙江省中部地區，消費水平雖不及省內發達的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調查，浙江師范大學在校學生月平均消費在900左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。
圖表1：北門餐飲類型及分布情況
類型
數量
中式快餐店
16
中式傳統餐館
26
特色小吃店
35
西式餐館
3
火鍋店
3
糕點面點店
6
奶茶咖啡吧
10
表2：浙師大在校學生的月平均消費分布情況
消費層次
所占比例
500~800
7.1%
800~1100
42.9%
1100~1600
45.2%
1600~2019
2.4%
2019以上
2.4%
2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍
大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基于習慣因素
3. 消費的時間分散，餐飲服務趨于全天
4. 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高
5. 北門餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化
6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新
(二)浙師大北門餐飲消費者滿意度及需求現狀分析
1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定
5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低
6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
(三)浙師大北門餐飲店經營現狀及分析
1. 不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。
2. 眾多餐館的環境、規模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質化
3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
飲食調查報告范文3
牛頓因為提出了“蘋果為什么總往地上落而不往天上飛”的疑問而發現了“地球萬有引力”，瓦特因為提出“煮沸的水為什么能頂起壺蓋”的質疑而發明了蒸汽機，人們因為好奇于蝙蝠如何探路而創造了雷達……由此可見，提出問題是發現、發明、創造的前提，在提出的過程中，才能誕生創新。
根據小學生的年齡和心理特征，他們對新事物反應敏感，具有強烈的好奇心，他們對新事物有濃厚的興趣，原創：而且具有打破沙鍋問到底的精神。照理說，他們是很善于提出問題的，而且還會有很多問題要問的。遺憾的是，他們這一天性大多體現在課間嬉戲中，只要一回到課堂中，他們就將“沉默似金”，“此處無聲勝有聲”演繹得淋漓盡致。針對這一現況，我展開了調查，了解造成學生這種習性的根源，為提高課堂教學效果打下基礎。
二、調查方法
根據本校實際情況，特抽取本校1—6年級共六個班（307人）作為調查對象。
采用方法一：聽課法
分別聽取了1—6年級6位授課老師的授課，著重注重教師是否引導學生發問，其結果參照以下統計表：
由上可知，教師注重引導學生發問的只占1/5，其結果不容樂觀。
采用方法二：查閱授課教師備課教案
涉及到主動引導學生發問的只有一年級的語文教師，絕大多數老師已事先在備課時精心設計一套問題，沒有給學生留一個自由的空間。
調查方法三：抽查學生
從1—6年級每班抽出5位同學，共計30人，對他們進行專項談話調查。
調查內容為：
①你覺得討論問題對你的學習有幫助嗎？
結果：22人認為有；5人說有待嘗試；3人認為無。
②遇到不懂的問題時，你想問個為什么嗎？
結果：答“想”的有28人；另兩人表示無所謂。
③你希望老師在上課時能給你們機會提問的請舉手？
結果：有29人舉手。
④為什么你們上課不主動舉手發問？
結果：回答老師不給機會的有18人；不敢、怕老師責怪的有5人；答錯了，怕別人嘲笑有5人；不想發問的僅2人。
三、調查結果
通過上述調查結果我們可以看出，我們的學生還是渴望發問的，但又是誰給他們創造或提供了這樣的機會呢？
讓我們回過頭來再看看我們過去的教學方式吧！一直以來，在課堂教學中，老師講，學生聽，老師問，學生答，這似乎是天經地義的事。如果教師主動引導學生在課堂上發問，質疑，這無疑是“離經判道”違背自己當初的意愿，是讓學生給自己的教學制造矛盾，發難自己。在長期的教學過程中，原創：教師已經習慣了在備課時精心設計一套問題，把閱讀教學變成一個由教師提出一系列問題，學生連續不斷匆忙而緊張地應答教師提出的問題，學生有唱答的，有集體回答“對”與“錯”的，有猜謎式回答的，但學生必須答出教師已經準備好的答案才算答對；有時也有啟發性的提問，然而教師又往往舍不得或者不愿意在課堂上花費過多的時間，讓學生去思考它，爭論它。這種作法，實際上是在課堂上普遍上演的“教案劇”，我們教師已經看慣了，已經習以為常了！這種作法，究其原因，是教師在課堂追求表演效果的主角，學生是教師的配合者，且大多數學生是觀眾。
四、建議
上述調查表明，在閱讀教學中，引不引導學生提問，如何引導學生提問，看起來是一個教學方法和藝術問題，其實是一個教學觀念問題。因為，這已經涉及到教師在課堂上扮演的主角，而變成學生學習的引導者、合作者、鼓勵者。也就是我們的老師由“演員”的位置轉變為“導演”的位置了，學生由觀眾、看客變成“演員”了。
首先，要圍繞課文主旨提問，問題的范圍要適宜。
其次，把握提問的方向。
飲食調查報告范文4
調查時間：7月12日—7月28日
調查地點：中國信合營業部
調查內容：會計對公業務及儲蓄、信用卡、貸款業務等
調查目的：認識國家經濟宏觀調控的必要性
調查意義：鍛煉適應社會的能力，理解理論與實踐結合的必要
一 銀行實習調查內容
大學校園就像一個小社會，入學已經兩年了，我們已經漸漸地適應了這個小社會的生活，然而作為大學生，接觸社會，適應社會是必不可少的。所以，暑假作為一個很好的接觸社會的契機自然不可浪費。于是繼“三下鄉”社會實踐結束后，我于7月12日至7月28日在中國信合營業部進行了為期半個月的實習。此次實習的目的主要是在于一步了解國家經濟宏觀調控的宗旨，其次就是鍛煉自己的社交能力，豐富自己的社會經驗。
經過在信合調查實習，我從客觀上對自己在學校里所學的知識有了感性的認識，使自己更加充分地理解了理論與實際的關系。我這次實習所涉及到的內容主要是會計業務(對公業務)和儲蓄業務，其他一般了解的有信用卡業務，貸款業務。從這些業務上，我對國家經濟的宏觀調控有了一些初步的認識。
二 了解國家宏觀調控的目標
在這個經濟發展的關鍵時刻，作為國家經濟機構核心的金融，無疑應當起到宏觀調控的杠桿作用。國家宏觀調控的目標是控制局部經濟過熱，重在調整結構。
長期以來，存貸利差一直是我國銀行獲取利潤的主要手段。而眾多銀行均簡單依靠存貸利差獲取利潤，所產生的結果必然是追逐熱門行業，壘大戶等現象的發生。這種銀行與企業之間的高度依存關系也加大宏觀調控的難度。
銀行的發展有賴于整體經濟環境的回好，但經濟的健康運行并不是依靠銀行無原則地放貸就可以完成的。這不僅需要銀行通過對宏觀調控經濟整體形勢的研究審慎確定信貸方向，同時也必須對我國目前這種簡單的依賴存貸利差，特別是依賴對公業務獲取利潤的盈利模式加以改變。這種對銀行可以形成一個穩定的利潤，增強銀行的抗風險能力和可持續發展能力;對企業，可以通過有針對性的淡化對公業務，使某些企業更加珍惜來之不易信貸資金，提高企業的資金運用水平，防止企業盲目擴張，增強企業的自我積累意識;對政府，可以降低經濟調控的難度，避免因為銀行與企業 高度依存關系，而造成的在宏觀調控政策實驗中投鼠忌器現象的發生。
當然，銀行調整盈利模式并不是鼓勵銀行放棄對企業的支持，而是要求銀行在強化對自身抗風險能力的同時，將信貸資金真正送到規范運作，效益良好的企業手中。金融的穩定性，才是企業對經濟最大的也是最少持續的支持。
三 收獲與體會
俗話說，千里之行，始于足下。這些基本的業務往往是不能在書本上徹底理解的，所以基礎的實物尤其是顯得重要，特別是目前的就業形勢下所反映的高級技工的工作機會要比大學本科生大，就是因為他們的動手能力要比本科生強。從這次實習中，我體會到，如果我們在大學里所學的知識與的實踐結合在一起，用實踐來檢驗真理，使一個本科生具備較強的處理基本任務的能力與比較系統的專業知識，這才是我們學習與實習的真正目的。
飲食調查報告范文5
速途研究院分析師團隊根據互聯網相關數據結合用戶采樣調查，針對餐飲O2O市場發展現狀做解析。
根據數據顯示，餐飲O2O用戶有78%的人習慣于移動端訪問，Pc端訪問的占比僅為22%，并且隨著移動互聯網的發展，移動端占比還在保持逐步走高的趨于。移動端的使用習慣已經逐漸取代Pc端成為用戶日常生活主要使用的工具，出行、點餐、社交等方方面面都離不開手機，手機已經成為人們日常生活必備的工具。
美團外賣與餓了么在2014年紛紛獲得融資，在強有力的資金支持下，加快了擴張的腳步。以餓了么舉例，其從原本的16個城市覆蓋面擴充到了150多個，市場份額更是突飛猛進。在瘋狂擴張的階段，美團外賣與餓了么更是為了市場爭奪，從補貼之戰一路升級到了拳打腳踢的肉搏之戰中來，一段時間不同的城市不斷出現兩家企業員工為了爭奪市場斗毆的現象。另外因為盲目的擴張市場，對于商戶的審查力度出現偏差，大量不良用戶涌入平臺，對于提供食品的衛生安全問題出現隱患，工商部門更是再次不斷曝光問題商家，讓消費者對于平臺信息產生質疑。在質疑聲中，以中高端外賣為定位的到家美食會、易淘食在該階段與中高端連鎖餐飲達成合作協議，并自建配送隊伍，為消費者提供更為放心的外賣服務。雖然其市場占比不高，覆蓋范圍還是局限于大多一線二線城市，但其也獲得了廣大白領的喜愛，成為忠實的消費群體。
根據O2O發展水平數據可以看出，一線城市O2O發展速度較快，以較為明顯的優勢排在第一位;二三線城市發展與其有著一定的差距。主要因為一線城市網絡發展水平較快，智能機用戶普及群體較高，產業支撐能力較強等因素。但一線城市O2O用戶規模增長紅利已經逐步進入到后期，其未來增長速度放緩，因此O2O產業逐漸渠道下沉到擴展二三線城市當中來，并且隨著二三線城市移動網絡的快速發展，智能機用戶普及率的提升，未來將成O2O市場的新的增長點。
通過消費者投訴情況可以看出送餐慢已經成為投訴重點，每天訂餐高峰集中在11點至13點，在這兩個小時內送餐量將占全天總量的八成左右，雖然不少送餐應用承諾45分鐘或1小時內送到，但面對用餐高峰期等待時間長、交通狀態難以預料、送餐地點較為分散等眾多因素，導致準點送達困難重重。針對這個問題，到家美食會、易淘食等針對中高端外賣的應用，采用自建送餐團隊的方式解決配送時間的問題，及保證了送餐時間，又能在送餐過程中保證送餐質量，提高用戶滿意度。另外一大問題就是食品安全問題，隨著訂餐平臺中的問題餐廳越來越多，引起了食品藥品監督管理局的重視，希望通過加強管理的方式解決食品安全問題。食品安全是民生問題，只有保證食品安全才能保證行業更為健康快速的發展。
飲食調查報告范文6
關鍵詞 蠟樣芽孢桿菌 食物中毒
蠟樣芽孢桿菌是食物中毒中較常見的致病菌，在我國細菌性食物中毒中居第3位，蠟樣芽孢桿菌食物中毒的發生季節性明顯，通常以夏、秋季6～10月最高，引起食物中毒所涉及的食品種類較多，主要以剩米飯、米粉最常見。
基本情況
2007年8月29日晚21：00，東豐縣某中學4名住宿生在本校食堂吃過晚飯3小時后，相繼出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，值班老師當即將此4名學生送往東豐縣醫院就診，于30日凌晨5時出院回學校正常上課。在30日上午學校將45名有輕微癥狀的學生分三批陸續送往縣中醫院、縣醫院就診（其中包括29日晚到縣醫院就診的4名學生），在縣醫院就診6人、在縣中醫院就診39人，兩醫院均初步診斷為疑似食物中毒。
衛生學調查情況
該中學食堂取得了“衛生許可證”，食品生產經營環境、場所基本符合衛生要求、食品從業人員共7人。
8月29日晚餐食譜：主食為米飯、副食為蒜泥茄子、尖椒土豆片、尖椒干豆付、排骨白菜湯。據衛生監督員現場對發病學生調查反映說：當晚米飯有異味、副食有中午所剩的排骨白菜湯、魚燉豆腐、熘魚段等。
衛生監督員現場檢查中學食堂，發現存在下列問題：食品從業人員2名未取得健康證明；廚房內無封閉式餐飲具保潔柜；冰箱內食品生、熟混亂堆放在一起；廚房內四個菜板無生、熟標識；廚房內無防蠅設施（紗窗、紗門）。
衛生監督人員現場采集剩余食品樣品4種，有浸過的大米、大米飯、醬茄子、小白菜粉條大骨頭湯；采集餐飲具樣品四種，有刀、切生和熟食品的菜板、餐盤、飯盆；采集當日晚飯留在冰箱內的剩余食品兩種，有醬茄子、小白菜粉條大骨頭湯。
流行病學調查
截至8月30日上午11：00，東豐縣醫院和縣中醫院共收治四中學生45人，其中男學生20人，女學生25人；年齡13～15歲；其中33人惡心，29人腹痛，19人腹瀉，12人頭暈，7人嘔吐；其中45人進食米飯（有異味、發黏），28人進食蒜茄子，19人進食魚燉豆腐，16人進食小白菜排骨湯，8人進食尖椒干豆腐，22人進食尖椒土豆片，5人進食熘魚段；發病最早的為29日晚21：00，距就餐時間3小時30分；發病最晚為30日早7：10，距就餐時間13小時40分。有明顯急性胃腸道癥狀和體癥的共19人，其中7人同時出現腹瀉、漚吐癥狀，且腹瀉次數4～5次，其他12人只出現腹瀉癥狀，腹瀉次數1～2次。
實驗室檢驗
采集食物樣品6份共3100g，物品樣品4種。檢測項目：致病菌、菌落總數、大腸菌群。檢測結果：留樣小白菜骨頭湯與冰箱內小白菜骨頭湯均檢出蠟樣芽孢桿菌。其他食物樣品未檢出致病菌，物品樣品菌落總數正常，大腸菌群陰性。
臨床診斷與治療
東豐縣醫院、中醫院兩所醫完臨床診斷結果均為急性胃腸炎，疑似食物中毒。
用藥情況：5%葡萄糖250ml、西咪替丁2支、654～25mg靜脈注射，慶大霉素12萬U、生理鹽水250ml靜脈注射，瀉痢停（按說明口服），胃樂新（3次/日、1袋/次、口服），注意隨診。
分 析
蠟樣芽孢桿菌中毒的發生原因多為剩飯用熱水或菜湯泡；油炒飯；剩飯未經任何加熱處理直接摻入新飯中；新飯即將做好時，將剩飯倒在新飯上面或埋在其中等等，都不能使剩飯充分加熱，未能殺死蠟樣芽孢桿菌，以致食后引起中毒。蠟樣芽孢桿菌食物中毒時，引起中毒的食品大多無腐敗變質現象，除米飯有時微有發黏、入口不爽或稍帶異味外，大多數食品的感官性狀正常。這與現場流調中毒學生、廚師詢問筆錄中描述當晚食用米飯性狀完全符合。
