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部門實訓總結范文1
頁面第三行起：頂崗實訓總結報告，一號字黑體居中；頁面第十六行起：黑龍江林業職業技術學院經濟管理系，小二號字宋體居中；頁面第十七行起：專業、班級、姓名 小二號字宋體居中；頁面第十八行起：年月日，小二號字宋體居中。
第二部分：標題：××專業××級頂崗實訓總結報告
要求：××專業××級為宋體三號字居中；頂崗實訓總結報告為黑體二號字加粗居中。
第三部分：正文：宋體四號字
一、實訓單位基本情況（200字以內）
二、實訓過程總結（800至1000字）
三、主要收獲（500字以內）實習
四、實訓過程中存在的主要問題和建議（300字以內）
五、專業、班級
六、本人簽名
七、年月日
第四部分：實訓單位評價（單置一頁，格式見附件2）：由實訓單位人力資源管理部門或服務部門主管做出實訓鑒定并蓋章。
第五部分：經濟管理系評價（單置一頁空白，格式見附件3）
部門實訓總結范文2
實訓課程在高等職業教育中的重要性是顯而易見，但是隨著實訓課程在人才培養計劃與教學計劃中的比例增高，實訓工位的開出比例和學時的增多，隨之而來的問題就凸顯出來了，因為有些實訓存在一定的危險性，如電工實訓，車工鉗工實訓等等，那么擺在學校順利開展實訓課程面前最大的難題就是在增加實訓工位的同時如何保證學生的安全。
1 實訓教學中的安全控制指導思想
隨著高職教育課程的改革，實踐教學將成為高職課程體系中最重要的部分。為保障實踐教學工作的順利進行，預防、控制實踐教學事故，降低實踐教學風險，確保參加實踐教學師生的人身安全，根據教育部《學生傷害事故處理辦法》及《普通高等學校學生安全教育及管理暫行規定》，實踐教學安全管理的指導思想是堅持“安全第一、預防為主”的工作方針，按照高度重視、落實責任、突出重點、嚴格監管、不斷整改、注重教育的工作思路，防止安全事故發生。
實訓教學中的安全控制問題根據其發生可以從三個部分去考慮：（圖1所示）
2 當前高職學院實踐教學中安全控制存在的問題
很多學校雖然重視了高職教學中的實踐教學比例，大力修建實訓室和引進具有技師級別的實驗指導員，但是很多實踐教學的配套規章制度就沒有得到重視，譬如對實踐教學中的安全控制制度在很多學校都是空白，領導沒有重視實踐教學安全控制的重要性。在學生實習和實訓的過程中，也沒有對學生進行相關的安全教育，當安全問題出現的時候，很多學生會顯得手足無措。除此外，實踐指導教師對實踐安全事故處理沒有任何的經驗，素質有待提高等等。
3 提高實踐教學安全控制的策略
3.1 做好實踐教學的學生教育工作
在學生入校前的教育中安全教育是一個重要的內容之一，安全教育不僅包括常見的人身財產安全，更要把實訓安全教育作為一個重要的內容單獨列出來，因為實訓是教學中一個非常重要的環節。其次學校要有完備的實訓的安全制度，包括實訓室制度，設備操作制度，違背相關的制度后的處罰制度等等，并且可以做成宣傳板放在顯眼的位置，時刻警醒學生。由于學生年紀比較小，對安全的概念不是那么的強烈，所以安全教育不能專門以開大會的形式展開，會出現上面老師講解，下面學生嘰嘰喳喳完全沒有收到預期的效果。為了提高學生的安全意識，可以通過生動有趣的活動給學生更加有體會的印象，比如觀看火災的視頻，通過慘烈的視覺沖擊，學生會有深刻的體會；也可以通過學校舉辦大型的安全教育活動等等。
在實訓過程中，每個實訓的項目在開始前，教師都應該反復的告之學生正確的操作程序，尤其是在操作中的錯誤動作和會引起安全事故的，并且教師要通過親自的示范后，再叫個別的學生來在全體同學中進行演示，教師對整個演示進行點評，點評哪些步驟是合乎規范哪些存在安全問題，最后才讓全體同學親自來體會。在學生實操的工程中，教師也不能放松警惕，教師需要時刻關注學生的操作步驟，發現危險問題及時的糾正。如果參加實訓課程的學生過多的話，授課教師的安全責任成倍增加，如果有些實訓項目確實存在安全事故發生的可能性比較大，可以增加教師和實訓教師的人手，確實保證整個實訓課程的安全性。
3.2 實踐教學安全的應急體系建設
由于安全事故發生是小概率事件，但是“不怕一萬就怕萬一”，很多教師就放松了對萬一出現安全事故時采取的及時應對措施，這個稱為叫實訓事故的應急機制的建設，譬如有些實訓課程可能會出現劃破手之類的小外傷，在實訓室就應該準備創可貼和碘酒藥水等等。根據實訓項目的不一樣，教師在教學之前就應該把可能出現的任何的安全事故給枚舉出來，并且每個事故都有其對應的采取的對策，即使萬一出現了安全事故，做到心中不慌亂，把整個事故的危險降低到最小的程度。并且在應急體系建設中還要嚴格實施檢查制度，并且檢查制度不要流于形式，譬如要及時更新實訓室的消防設備等等。
3.3 實踐教學中師資安全控制素質提高
實踐教學指導教師必須接受安全管理培訓，認真學習、理解和掌握安全管理、應急處理的基本方法、應變技能，才能指導學生的實踐教學。為了把實踐教學中的危險降低，實訓教師要對危險有足夠的認識，尤其在危險出現的時候有相應的對策和解決方案。如在金工實習的時候，如果學生有了外傷，教師應該有基本的傷口包扎的技能，在相關身體技能實訓時候，學生發生了突發疾病，教師有相應的急救的技術等等。
3.4 實踐安全控制的制度建設
學校實踐教學安全工作領導小組負責領導學校實踐教學的安全工作，制定相關安全管理辦法、分解落實部門職責、協調處理突發安全事故，積極配合有關單位或部門開展應急救助工作，配合有關單位或部門確定事件的性質，并對有關責任人進行追究，負責向上級及有關部門報告情況。實施責任個人制度和上報程序，實踐教學突發事故發生后及時開展安全事故應急處理，保護事故現場，并及時向保衛處、教務處和學生處報告，積極配合相關部門開展實踐教學安全事故的調查和取證工作。各院系的主要領導是本院系實踐教學安全管理工作的第一責任人，每次實訓課程的指導教師對本次實踐教學安全管理負直接責任。
3.5 實踐教學的安全總結反饋工作
每次安全事故發生以后，除了妥善解決問題外，更重要的是對事故的詳細解讀和相關的總結反饋工作。學院要把每次事故作為典型來對學生和教師進行教育，制作圖片、視頻廣泛在學校相關的媒體播放。學校要總結該事故產生的內因和外因，以及在解決過程中的過失或者是值得表揚的地方。任何安全事故的解決步驟為：查清事故原因、確定事故性質、明確事故責任、提出事故處理意見和建議、總結反饋工作。
部門實訓總結范文3
大一第一學期，學生主要學習餐飲運作與管理以及廚房食品操作與管理的內容，第一學期前半學期大一的學生分為兩部分實習，一半在學校的餐廳基層及主管崗位實習，一半在廚房的基層及主管崗位實習，第一學期的后半學期這兩部分學生再互換，大一的學生從進校就開始為大二及讀本科學位及研究生的學生提供早、中、晚就餐服務，大二及讀本科學位及研究生的學生進餐廳使用學校所發的模擬紙幣在就餐后支付，這一大概的過程來自于嚴謹的系統化教學實訓設計。
大一學生在學校里學習生活是非常忙碌的，大一的學生早晨7:30就必須到學校的餐廳或廚房開早會，由今天教師引領監督、學生主管來安排每一位學生的任務，15分鐘內做好就餐前的準備，7:45這些學生吃員工早餐，8:00開始給在校的其他年級的學生提供早餐服務，按照真實酒店的運作模式，早餐主要是自助餐，在餐廳實訓的學生主要提供擺臺、清理桌面的服務，廚房的學生隨時和餐廳學生溝通，補充食物，清洗餐具的服務。9:30-9:45服務收尾及清理工作，然后開總結小會，把學生碰到的問題討論，教師引導幫助解決。10：00-11:45開始理論學習，12:15大一的學生就要到學校的餐廳或廚房開午會，由今天的實訓指導教師引領監督、學生主管來安排每一位學生的任務，15分鐘內做好就餐前的準備，12:45這些學生吃員工午餐，13:00開始給在校的其他年級的學生提供午餐服務，午餐主要是可選菜單點餐，在餐廳實訓的學生主要提供引領、擺臺、點單、遞送飲料餐品、清理桌面及收銀的服務，廚房的學生食品制作，補充食物，清洗餐具的服務。14:30-14:45服務收尾及清理工作，然后開總結小會，把學生碰到的問題討論，教師引導幫助解決。15:30-17:15開始理論學習,17:45大一的學生就要到學校的餐廳或廚房開晚會，真實的實訓操作流程、服務時間及服務內容和午餐略有差別：從18:15開始至21：45結束，由于晚餐是按照正統西餐四步吃法，實訓時間較長，晚餐菜單是兩種西餐晚宴套餐可選其一，擺臺按照標準西餐擺臺標準操作。
大二上學期的校內實訓學習是具有挑戰性的，除了完成前廳客房的實踐操作管理的學習，還要輪流擔當餐飲或廚房部門的管理崗位，指導大一學生服務過程的投訴處理及菜單設計，此外還要完成一次特色的主題宴會的全程設計及服務管理任務。那么，日常前廳客房的實踐操作管理的學習每天約6小時，上午下午各約三小時，前廳部門各崗位的任務有完成預定、禮賓、接待、話務中心、夜審、主管的業務，客房部門各崗位的任務有完成布草、客房清潔、公共區清潔、客服、洗衣房、主管的業務，系統設計的流程與大一學生經歷的實訓流程一樣，這一流程也是模擬真時酒店的工作流程設計的。大三上學期的校內實訓學習是具有超強責任性的，盡管學生在最后一學期的主要任務是理論學習，較少的實訓內容就是輪流擔任總經理的崗位，負責學校鑰匙的管理，各部門運作情況的巡視監督等任務。下面我們探討，如何保障這一實訓模式的實施。
部門實訓總結范文4
文獻標志碼：A
文章編號：1671-1009(2011)05-0078-02
基金項目：本文由曲靖師范學院優質課程建設項目支持。
一、ERP及ERP沙盤
ERP(Enterprise Resource Planning，企業資源計劃)，是在MRP II的基礎上吸收JIT(適時生產)、TQC(全面質量管理)、DRP(分銷資源計劃)、MES(制造執行系統)、AMS(敏捷制造系統)等先進管理思想而發展起來的，包含分銷、制造、財務以及人力資源管理的一個管理信息系統［1］。據不完全統計，我國目前已有700多家大大小小的不同企業購買或使用了MRP-II／ERP軟件［2］。
ERP沙盤，是企業資源規劃沙盤的簡稱，也就是利用實物沙盤直觀、形象地展示企業內部資源和外部資源。通過ERP沙盤可以展示企業的主要物質資源，包括廠房、設備、倉庫、訂單、合同等各種內部資源；還可以展示包括企業上下游的供應商、客戶和其他合作組織，甚至為企業提供各種服務的政府管理部門和社會服務部門等外部資源［3］。在這個虛擬的環境中，每個企業以市場營銷的力度爭取訂單，以訂單的數量制定生產計劃，以生產計劃帶動物料采購、生產線投資、產品研發、市場開拓和企業財務管理等企業經營活動［4］。ERP沙盤模擬實訓最早由瑞典皇家工學院的Klas Mellan于1978年開發，其特點是采用體驗式培訓方式，即遵循“體驗一分享一提升一應用”的過程進行學習。2l世紀初用友軟件公司率先將沙盤引入中國高校ERP教學實驗中，將其命名為用友ERP沙盤仿真對抗實驗［5］。ERP沙盤模擬實訓課程現在已經在全國的大部分高校中開展，而且用友、金蝶公司每年會舉辦ERP沙盤模擬大賽，截止到2010年用友已經舉辦了七屆“用友杯”ERP沙盤模擬大賽，金蝶也舉辦了三屆，這些比賽為這門課程的普及起到了極大的促進作用。
二、ERP沙盤模擬實訓課程教學中的問題
（一）缺乏專業的師資隊伍
由于ERP沙盤模擬實訓課程引入到高校的時間不是很長，所以專業的教師非常缺乏。大部分任課教師只是參與了學校在購買教學設備的時候設備供應商提供的短期培訓，只能保證課程的正常進行。而且，由于課程綜合性極強，對教師要求很高，教師需要在課外、課前做大量的工作，所以愿意講授這門課程的教師不多，這也導致師資缺乏。
（二）學校重視不夠，課時安排緊張
目前工商類專業、經管類專業的專業課程開發的很多，已經非常的細化，所以課程的課時非常緊張，一般院校對于ERP沙盤模擬實訓這類新開非主流課程不是非常的重視，給予的課時數不是很多，有的只能保證實訓的完成，沒有安排知識講解和總結的課時。
（三）教師在課程安排時不注重細節
由于ERP沙盤模擬實訓的任課老師需要投入大量的時間和精力進行備課、指導，又沒有額外的獎勵，所以教師在一些小細節上關注不夠，例如實訓的分組、實訓的規則講解等，導致教學效果大大折扣。
三、提高ERP沙盤模擬實訓課程教學效果的措施
（一）把好分組關
目前大部分高?；旧隙紝嵭辛藢W分制，所有課程都是學生自選，因此實訓班級的學生來自各個不同的班級，甚至可能是不同的年級，所以如何分組成為了實訓課程必須面對的第一個問題。不同的任課教師采取的方法也各不相同，有的讓學生自由組合，有的讓課代表安排，也有的是在課堂上按照學生進入教室的順序隨機安排等。以上方法最大的特點是省時省力，但是沒有考慮課程的特點。ERP沙盤模擬實訓課程的目的之一是鍛煉學生的團隊協作能力和與人特別是與陌生人交流溝通的能力，所以在分組上也要考慮各個方面的因素。教師要考慮以下幾個方面的因素：一是同一組的學生盡可能來自不同的班級或者年級，這樣可以擴大學生的交際面；二是同一組的學生盡量不要來自同一專業，不同的專業組成有利于提高經營團隊分析經營問題視角的廣度；三是同一組的學生最好男女比例一致，不要出現都是男生或者都是女生的情況，“男女搭配，干活不累”在教學中同樣適用；四是如果可能的話任課教師要大體了解學生的性格，盡量不要把過多同樣強勢或者同樣其他性格的學生安排在同一組，有助于團隊的和諧。
（二）把好實訓規則講解關
從學生操作的層面講，如果實訓的規則在實訓開始的時候沒有講解清楚，會大大的拖慢課程的進度，教師和學生都需要付出更多的時間和精力；各個組的學生會向任課教師提出相同的問題，任課教師需要重復的解答，任課教師做了這些工作就會影響點評、指導等重要的工作，從而影響教學效果。從學生戰略布局的層面來講，學生不能對規則有一個全面準確的把握，在做戰略規劃和戰術操作時就會造成不必要的失誤，當學生發現某個重大的戰略失誤是因為任課教師沒有把規則講解清楚，會極大的打擊學生實訓的積極性。因此教師在實訓開始前的規則講解和起始年里一定要把規則講解清楚，不能因為自己對規則的極度熟悉也想當然的認為學生會掌握這些規則，這部分內容不能偷懶和走捷徑，否則就會給后續的實訓課程帶來無盡的麻煩，也會對教學效果造成不良的影響。
（三）保證適當的課時數
因為目前各院校各專業基本上課時都是非常緊張的，所以不會拿出很多的課時來開這門課程，有一些院校只拿出二十幾個課時，只保證實訓能夠完成，沒有給實訓前的ERP基礎知識講解和實訓結束后的總結提供課時數。按照ERP基礎知識講解2個課時，實訓22個課時，實訓后總結8個課時計算，ERP沙盤模擬實訓至少需要32個課時。其中實訓結束后用于總結的8個課時中1個課時用于教師總體點評，7個課時用于學生自我總結（7個小組每小組1個課時，每個人5分鐘左右，剩下的時間由教師針對本組的經營結果和具體組員的實訓總結進行點評）。32課時的課時量是保證實訓教學效果的基礎保障，沒有這個保障實訓效果很難保證。
（四）把好總結關
學生在實訓過程中會有很多的感悟和感慨，也會有一些靈光一閃的絕妙點子和想法，但是這些東西如果不加以鞏固就如曇花一現，并不能對學生的成長產生多大的作用。因此實訓結束后的總結必要并且必須。每個實訓小組要保證有一個課時的總結時間，其中總經理的總結時間為6-8分鐘，其他人的總結時間為5-6分鐘。總經理要對本組的整體表現和本身工作的表現做出總結，其他成員只需對本身負責的工作進行總結，總結成功的經驗和失敗的教訓。實訓的總結不但能使學生對過去的實訓做全面客觀的評價，鍛煉學生的總結能力，其形式也會鍛煉學生的演講、PPT的制作等能力。所以需要給這個環節比重比較大的考核分數，一般給書面總結部分得分占總分的30%左右，給課堂演講展示部分占總分的30%左右。實訓總結是保證實訓效果的最后一個環節，如果缺失或者把關不嚴，實訓就很有可能流于形式，起不到應有的作用。
（五）將ERP沙盤模擬競賽作為院級年度固定學生競賽賽事
一般的經濟與管理學院或者工商管理學院基本上每年都會固定的舉辦一些能夠體現本專業特色的比賽，諸如會計專業的點鈔比賽、珠算比賽等賽事。這些比賽因為與本專業的基礎知識或者專業技能息息相關，而且學院都會給獲獎的同學給予獎勵，所以大部分學生都比較重視這些比賽。學生或看重的是這些比賽可以提高自己的基礎知識或者專業技能，或看重的是在頒獎的講臺上可以提高自己在學生中的知名度，或看重的是獲得的獎勵可以使自己的綜合考評成績可以提高零點幾分。所有的這些都可以提高學生對某門課程的重視程度，對ERP沙盤模擬實訓課程也不例外，只要學生對課程重視了，那教學效果也就有了初步的保障。
（六）成立ERP沙盤模擬協會
有很多學生對ERP沙盤模持有濃厚的興趣，他們有強烈的學習、研究的欲望和愿望，但是鑒于這個活動的團體性，并且還需要專門的教學設施和場地，需要專業指導老師的指導，所以單個學生并沒有辦法去學習它，所以把這些志趣相投的學生組織起來成立一個學校層面的協會成為了可能。而且協會成立后通過協會的宣傳會吸引一些對實訓并不十分了解的學生深入的對實訓進行了解，了解之后就會有更多的學生喜歡ERP沙盤模擬實訓課程，加入協會的學生多了，ERP沙盤模擬的影響力就會得到擴大。協會可以定期舉辦一些不同層面的比賽和講座，擴大協會的影響，協會中也會產生一些對模擬實訓特點熟悉的學生，這些學生可以輔助教師做好教學工作，從而提高實訓教學的水平。
（七）加強對教師的激勵，提高教師的教學主觀能動性
部門實訓總結范文5
關鍵詞：酒店服務與管理專業；校外實訓基地；實踐教學；模式
中圖分類號：G718 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2013）09-0130-03
建設校外實訓基地的意義
（一）建設校外實訓基地的背景
2004年全國職教工作會議以來，各地職校就積極探索產教結合、產學合作、實訓基地運行的有效機制，切實加強實訓基地建設，力求提高學生的實踐動手能力和綜合職業能力。
（二）生產性實訓基地的概念
筆者認為，目前職業學校的實訓基地可分為兩類，一類是實驗型實訓基地，另一類是生產性實訓基地。對于酒店管理專業來說，目前大多數職校的實訓基地建設都局限于實驗型實訓基地，即在校內建設實驗型教學場地，提供一定的專業教學設備，在課程教學中由教師向學生演示技能操作過程，學生再進行一定課時的實操練習；而生產性實訓基地是指能夠進行產品生產、并且生產出的產品能夠真正投入市場銷售的營業主體。
（三）建設校外實訓基地的意義
校內實驗型實訓基地可以在一定程度上培養學生的實踐動手能力，但并不能將學生帶入現實的職業環境，對于培養學生的職業意識和職業認同感不能起到切實有效的作用。
酒店行業是直接對客服務的接待業，酒店是一個體現團隊合作精神的、具有復雜人際關系的工作環境，要想學生在實習中和實習后能夠適應這種行業特征，必須使學生在求學期間切實地體驗這種工作環境。缺乏生產性實訓基地的實踐教學可能造成學生在第三年頂崗實習時的“實習社會化”程度低?！皩嵙暽鐣蚪M織社會化，是指實習者通過在組織中不斷進行角色轉換與適應，認可與接受組織的文化價值觀，并達到組織期望的工作態度與行為，最終完全融入其中，成為內部人的過程。”①因此，建設生產性實訓基地是深入落實校企合作、工學結合必不可少的途徑。我國職業院校目前獨立建設生產性實訓基地存在資金、場地方面的困難，需要政府、相關事業單位的扶持，難度較大，而與企業合作，以企業為場所建設校外生產性實訓基地，可以解決現實性問題，更能整合校企雙方資源優勢，達到互利共贏的目的。
實踐教學的現狀及存在的問題
（一）我國職校酒店管理專業實踐教學的現狀
政策背景 2008年教育部在《關于進一步深化中等職業教育教學改革的若干意見》中提出“改革人才培養模式，大力推行工學結合、校企合作、頂崗實習”，努力形成以學校為主體，企業和學校共同教育、管理和訓練學生的教學模式。我國各地職業院校在政府、企業的支持下紛紛探索校企合作、工學結合的辦學模式，最常見的形式是開展頂崗實習，即第一、二學年在校內學習基礎文化知識和專業知識，第三年在企業頂崗實習。兩年的校園生活之后緊接著是一年的頂崗實習，學生很難適應企業的工作環境，如前所述，容易產生“實習社會化程度低”的問題，因此，在頂崗實習之前有必要到酒店進行短期的實訓，初步了解將來實習以及就業的行業狀況和工作環境。
職校實踐教學模式 目前，大部分職業學校采取的方式是在酒店營業的旺季派遣學生到各酒店進行為期一個月的見習，即在相對集中的時間段內將需要見習的全部學生派出見習。例如，廣州每年春秋兩季舉行的國際進出口商品交易會期間，廣州各大酒店都處于需求旺季，短期內出現不同程度的人力資源緊張問題，此時各校派出學生到酒店見習，既解決了企業的人手問題，又為實踐教學找到了絕佳場所。這種集中時間見習是傳統而有效的實踐教學方式，因為見習的時間相對集中，有利于學校做出統一的教學安排，維持教學秩序，但這種方式受到酒店營業需求的限制，若酒店人手足夠，則學生很難集中在一個時間段派出學校。因此，我校在集中時間段派出學生見習的基礎上發展了派班輪流實訓的模式，即在一定的教學周期內，派自然班輪流到酒店進行短期實訓。從酒店人力資源培訓的規律和學生的接受能力出發，實訓期選擇在一個月至一個半月。然而，在實訓基地實際運行的初期，由于多種因素的影響，出現了一些問題。
（二）校外實訓基地運行中出現的問題
實訓時間與校內教學活動沖突 由于校內教學計劃是整個酒店管理專業統一制定的，而各班到崗參加實訓的時間并不相同，這導致學計劃受到影響。另外，校內校外各種考試、培訓的時間不同，各類考試、培訓有不同人數的學生報名參加，經常發生學生在崗位上實訓期間需要回校參加各種考試與培訓。這些困難導致在派班之前難以制定計劃。
實踐教學工作難以實行 從學校和實訓生的角度來講，到酒店參加實訓的主要目的不是來掙錢，而是來了解酒店、學習基礎專業技能，因此教學是主要目的，在實訓的過程中必須有“教”與“學”過程，才是真正落實了實踐能力教學。從企業的角度來講，能夠接受學生來短期實訓，多是為了解決酒店“用工荒”的難題。即使是短期實訓，企業在短期內要讓學生熟悉工作流程已屬不易，要讓實訓生在短期內為酒店創造利潤的機會很小，更無法在實訓生在崗的時候讓出多余的時間給學校進行教學工作。因此，學校在企業的實踐教學工作難以切實進行。
教學評價機制不完善 讓學生到企業進行短期實訓，是為了實現工學結合、培養學生的實踐能力，教學目標包括培養學生職業意識、職業習慣及專業技能。實訓基地運行之初的實訓教學，變成了與普通見習相差不大的模式。學生在酒店工作了一個月后，對酒店工作環境、業務操作流程有了一定程度地了解，但是實訓過程中和結束后未能及時進行教學評價，學生經過短期實訓后，是否能養成良好的服務意識和職業習慣，服務技能是否達標，這些問題沒有從一個系統的評價機制得到反饋。
解決問題的對策
（一）與學校各部門做好協調與溝通，制訂派班計劃
為了不影響酒店服務與管理專業的整體教學安排，同時兼顧部分學生在校的考證與培訓，根據實訓基地運行初期的經驗總結，在制訂派班計劃前應注意：（1）向學校教務部門領導請示，與專業教研室協調教學計劃；（2）與學校培訓部們進行溝通，了解各類考試的時間和培訓時間，避免安排報考人數多的班級在考試時間到基地實訓，根據各班情況確定派班的時間順序；（3）根據每個學期的教學計劃和教學日歷做出安排，平均分配各批次實訓生的實訓時間。
（二）學校與酒店共同開展實踐教學
提早制訂實踐教學計劃，做好崗前培訓，布置實踐教學任務 在制訂好派班計劃后，及時向學校各教研室發出通知，各教研室專業教師收到通知后，依據提前擬定的培訓計劃對學生進行崗前培訓，并且及時根據時間表對教學計劃做出調整，以明確教學目標與，在學生下企業實訓前根據教學目標下發課題任務，讓學生帶著學習任務下企業，如“如何認識酒店前廳部的職能”、“作為餐飲部服務員需要具備哪些素質”等等。讓學生帶著問題下企業，一是能夠使學生在實訓中有的放矢，避免盲目地混日子；二是有利于學生積累案例，在以后的專業課程學習中獲得實踐素材，進一步深化專業知識的學習。值得一提的是，酒店出于行業特點和培訓需要的考慮，往往在崗前培訓后根據學生的個性特點以及崗位形象要求將他們分配到各業務部門，由于實訓時間短，在實訓期內一般不調換崗位，因此，酒店管理專業的教師必須根據學生分配的各部門有針對性地布置不同的任務。
結合酒店的員工培訓開展實踐教學 在酒店日常管理和運營中，人事部須定期組織員工培訓以保持服務質量在同一水平。對于學校來說，可以趁此機會進行對學生的課堂式教學。將實踐教學與員工培訓結合起來，可以避免酒店各業務部門專門為學生做出統一上課時間的安排。雖然酒店也不可能安排所有員工統一時間接受培訓，而是分兩次或三次對不同批次的員工完成同一內容的培訓，但安排兩到三次培訓時間針對學生足夠完成一個課題的教學工作。例如，《儀容儀表、禮儀禮貌》是酒店服務與管理專業課程之一，這個模塊的實訓教學完全可以與酒店員工培訓統一內容和時間?；趦瀯莼パa、合作共贏的原則，對于酒店員工和實訓生兩種成分的培訓與教學完全可由酒店人事部派出專人或由學校的專業教師來承擔，但培訓師必須是對員工和實訓學生的情況都非常熟悉的人選。
（二）通過酒店和學校兩方面完善教學評價機制
結合酒店的質檢會開展教學評價 酒店的質檢會議一般由總經理主持召開、各部門經理參加，通常是一個月一次。質檢工作通常包括對服務員的服務質量評價、問題的指出與改進方案等。實訓基地的建設是為了更好地開展專業實踐，而教學的重要環節是教學標準的制定以及教學評價的開展。教學標準可根據酒店對員工的要求合理地制定，而教學評價可以結合酒店每個月召開的質檢會來開展。在總結質檢部門反饋的意見后，同時獲得對實訓生的評價，對實訓生的評價又可在下次員工集體培訓中有針對性地反饋給下一批實訓生，如此循環，促進實訓生進一步提高服務意識與服務技能，真正達到實踐教學的目標。
實訓結束后進行教學反饋 學?？筛鶕频晗嚓P部門對實訓生的鑒定結果評出優秀實訓生，在實訓生離崗返校后，再開一次實訓總結會議，讓學生知道自身具有哪些方面的優勢、在哪些方面存在不足。酒店服務與管理的專業教師獲得這些鑒定結果后，根據實踐教學的目標對學生進行考核，例如，從職業意識、職業習慣、專業技能等方面考量學生是否達到標準，通過教學評價結果對自身教學手段與方法進行反思，完成教學反饋的過程。同時，專業教師可針對學生在實訓過程中遇到的困難展開討論，進行案例教學。
以上是我校在校企合作中發展校外實訓基地、進行實踐教學的實踐經驗，希望對我國職校酒店專業的實踐教學工作有一定的啟示作用。根據行業對酒店管理專業畢業生的技能要求和該專業的定位及培養目標，在模塊化教學理念下，酒店管理專業的課程分為三大模塊：基本文化素養和能力模塊、專業基礎知識能力模塊、專業技術能力模塊。②其中基本文化素養和能力、專業基礎知識能力這兩個模塊主要靠理論方面相關課程的學習，而專業技術能力模塊的課程需要學生在實踐過程中學習。對于酒店從業人員來說，具有較強的實踐能力是迅速適應酒店工作環境及工作崗位必要條件，而職業意識和職業習慣更加依賴于在實際工作環境中養成。實踐環節的教學至關重要，而實訓基地是培養學生實踐能力的重要場所。因此，如何加強實訓基地的建設、完善實訓基地的教學模式，值得我們在今后的運行實踐中繼續研究，以便最大限度地發揮實訓基地在酒店管理專業實踐教學中的作用。
注釋：
①田喜洲，謝晉宇：《大學生酒店實習社會化及其留職意愿影響因素分析》，《旅游學刊》，2010年第1期
②劉素平：《基于模塊化教學的酒店管理專業課程設置探析》，《現代企業文化》，2009年第14期
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部門實訓總結范文6
企業生產現場就是從事產品生產、制造或提供生產服務的場所。企業現場管理就是運用科學的管理思想、管理方法和管理手段,對現場的各種生產要素,如人、機、料、法、環、信息等,進行合理配置和優化組合,通過計劃、組織、控制、協調、激勵等管理職能,保證現場按預定的目標,實現優質、高效、低耗、均衡、安全、文明的生產作業。 企業現場管理具有特點:基礎性、整體性、群眾性、規范性、動態性。加強現場管理理是企業整體優化的重要組成部分,是現代化生產不可缺少的重要環節。
二、高職學校企業現場管理實訓的意義
高職教育是培養面向生產、管理、服務第一線的高技能應用型人才,實踐教學,特別是實驗、實訓,是高職課程教學方式的生命線,重視實踐教學更具有突出的意義。實訓則是實踐教學的核心環節。
企業對高職學生的要求主要有:專業基本技能、社會適應能力和具備專業發展能力(包括學習能力、創新能力及分析和解決問題的能力)。這些能力的掌握需要通過實踐訓練才能獲得和提高。高職學生就業方向主要是從事基層一線的生產、技術和管理方面的工作,就職于企業現場是高職學生開始職業生涯的第一步,因此,高職學生掌握企業現場管理的各方面的知識與技能是學生能否在企業“立得住”的重要方面,也為同學在職業競爭中搶得先機儲備條件。
三、企業現場管理實訓的實現
(一)實訓的教學內容
企業現場管理實訓教學的內容主要包括兩大方面:
一是進行各種以體驗與加深現場管理基本理論、基本原理、基本方法的理解為目的的實踐活動。
二是各種培養學生的企業現場實際管理技能的實踐活動。
企業現場管理是多方面的綜合性管理,既包括現場生產的組織管理工作,又包括落實到現場的各項專業管理和管理基礎工作。
(二)實訓的場所建設
企業管理實訓需要有一定的實訓基地。通過學校與企業開展校企合作建立實訓基地,作為學生參觀和實訓展開的場所,還可以邀請相關企業的管理者對學生進行講學和對話、經驗介紹等。通過到企業見學實習,觀察并分析企業現場存在的問題與浪費,對企業現場生產過程進行錄像,運用IE工作研究的手法開展分析,提出改善方案并檢查效果,了解企業現場質量管理的工作內容、統計手法與質量管理表格的的運用。與企業共同開展5S推進活動,學生可以對企業現場開展5S改善活動,同學們可以學習到5S推進的方法,企業生產現場的5S狀況也得到改善,一舉兩得。
學校建立一個現場管理的多功能實訓室?？梢赃M行各項實訓講座,學生可以發表自己的實訓和改善報告。如企業管理者的講座、現場管理者角色扮演、5S定點攝影與改善、QC七工具運用總結發表、IE生產過程的演示與工作分析。該實訓室配備多媒體教學設備、攝影攝像設備、測量分析工具等。
學校內的實訓地點可以選擇學校的各部門及后勤單位。如在學校各部門辦公室及學生食堂開展5S現場改善活動,以校辦工廠為對象開展TQM和IE工作研究活動。
(三)實訓材料的準備
企業現場管理實訓材料從切合現場管理實際,以現場管理者的必須掌握和使用各種資料整合而成。主要包括:基層管理者的應知應會的知識、班組長工作手冊、“報-連-相”和指導員工與主持會議的技巧、5S活動推進手冊、TQM和TPM推行手冊、IE動作研究和時間研究方法,重要的還有各項實訓的影像資料和現場管理案例分析。同時,在實訓資料中較為突出的是做成了各種實訓活動必須填寫的表格。如:會議記錄表、問題報告表、作業指導書、5S活動各種表格、問題解決報告書、班組長每日工作報表、“QC七工具”應用各種表格及圖表、工業工程改善的各種分析圖、設備管理的各種記錄表等。這樣學生在實訓時目的性比較強,效率比較高。
四、開展企業現場管理實訓的思考
經過連續幾年的企業管理模擬實訓教學的開展,總結經驗教訓,企業現場管理實訓教學的開展有以下方面值得注意和思考。
(一)注重實訓課與理論課的協調配合
做好專業教學計劃,保證每項實訓活動都有相應的理論教學為基礎,或者將實訓內容融合在理論教學中間,相輔相成。同時實訓活動之后也要進行理論總結,加深對理論的總結和靈活的運用。
(二)企業現場管理實訓的要求
實用性。實訓要圍繞中小型企業現場管理所必備的實務知識和技能展開教學,教學內容應遵循實用性原則,側重于方法和技能的掌握。
實踐性。指導學生能有效運用企業現場管理的知識和技能,掌握企業現場管理的實際操作技能,使學生能真正學有所得。
針對性。授課教師要突出重點,采用通俗易懂、由淺入深,科學準確的教學方法,多結合不同類型企業的實例,使學生在較短的時間內能得到更大的收獲和提高。
實訓的方式多樣、靈活性。采用靈活多樣的教學方式,包括專題講座、調查與訪問、企業實地訓練、案例分析、討論交流、參觀學習、BS法、角色模擬等手段,有利于提高學生的學習積極性。
系統性?，F場管理實訓課程的體系化、系統化,保證實訓的完整性。
(三)企業管理實訓結果與考核
