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酒店培訓論文范文1
既然知道了學習旅游專業的學生應該具備的素質條件，也知道了酒店的培訓做法及經驗，那么作為剛從高校畢業不久的青年教師們，該如何去從事教學工作呢？如何才能夠提升學生的學習效果呢？如何才能夠塑造學生過硬的從業素質呢？筆者以為，主要應該從以下幾個方面入手，并且要長期堅持做下去。
1.樹立現代化的教育教學理念?！稗D變觀念、提升理念是解放思想的根本目的”。傳統的教學方式方法是把教材的主要內容講給學生聽，課程學習結束后組織一次考核考試就可以了。事實已經證明，這種教學的結果就是“學生考后就忘得精光”。所以必須及時更換教學理念，樹立與社會主義市場經濟發展需要的教育理念，主要包括學生是課堂的主體之一，而不是純粹的被動的知識接受者；搜集資料、分析提煉資料比傳授知識更為重要；哪怕是理論知識的學習，也應該通過“行動化”的手段來檢驗學生是否掌握所學的內容；必須加強人文修養方面的教育，可根據學生的興趣愛好來開展等。
2.堅持理論教學與實踐教學并重的原則。高校加強實踐教學工作已經成為一種必然的選擇，“雙師型”教師應運而生。所謂的“雙師型”教師，簡單地講就是教師既懂得理論知識，有很強的理論功底；同時還應該具備很強的實踐操作能力。用一個簡單的例子來說的就是，老師既可以做酒店的部門經理（自己最為擅長的領域），甚至是酒店的總經理，同時也完全能夠勝任學校的教學工作，并且二者能夠相互促進，取得相得益彰的效果。所以應“謀劃長遠，通過派教師深入企業掛職、參與企業的技術研發、產品開發、決策咨詢等途徑，著力打造‘雙師型’教學團隊，進而實現應用型人才培養的目標”。
3.老師應該成為學生就業擇業的合格導師。不能說上大學就是為了就業，只有就業這個唯一的目標。但在上大學的成本不斷攀升的情況下，如果學生在畢業后找不到工作，無論是對學生個人還是對社會來講都將成為一個嚴峻的問題。教師與學生接觸的時間比較長，能夠知道學生的優勢所在，喜歡什么而不喜歡什么，應該自覺充當起學生擇業的咨詢導師。為了勝任導師這個“工作”，教師需要加強學習與研究，清楚地知道學生的性格類型、發展潛力、相關行業的發展趨勢。因為大學生如果長期用來端盤子、刷馬桶等工作，那絕對是嚴重浪費寶貴的人力資源，不符合人力資源優化配置的原則。
4.加強方向性課程的教學工作。一般來講，專業基礎課都是由有經驗的老教師來講授的，學校、學院也比較重視，教學效果相對較為理想。但在方向性課程方面，有些學校由于師資力量有限，無法開設比較多的可供學生選擇的方向性課程。學生固然要掌握專業基礎課，但僅僅這樣做還是很不夠的。學生將來要在專業領域有所發展，肯定需要在某一方面有較為雄厚的知識與技能儲備。所以，學院應該鼓勵教師尤其是青年教師開展各類生動活潑的方向性課程，這些課程最好是偏向實踐應用的。這樣，學生在未走出學校之前就具有了較強的實踐操作能力，這對于他們的成長、成才將起著奠基性作用。另外，筆者特別想說的一點就是必須加強團隊教學工作。一個大學生需要學習多門課程，會接觸到風格各異的老師。各位大學老師對于教學方式方法的理解肯定會有所不同，但有一點則必須達成共識：那就是絕對不能因循守舊，絕對不能照本宣科；絕對要堅持教育教學理念的創新，絕對要堅持教學模式的創新，絕對要堅持學生培養模式的創新。改革創新將成為大學專業教育永恒的主題，也是永恒的課程。
二、結語
酒店培訓論文范文2
論文摘 要:高校旅游管理專業酒店實習過程中,由于學校、酒店、實習生對“實習崗位設置”的理解存在差異,導致高校無法參與安排實習崗位、酒店把實習生當成普通員工使用、實習生對崗位認識不足等諸多問題與障礙。學校應加強理論與實踐指導、酒店應站在為酒店業培養人才的角度考慮、實習生應明確實習目的等,從而滿足三方的訴求。
酒店實習是高校旅游管理專業實踐教學中的重要環節,是實現專業培養目標、培養學生綜合能力和增強學生就業競爭力的重要途徑[1]。如何優化旅游管理專業酒店實習崗位設置模式,對于培養優秀的酒店業管理人才具有十分重要的意義。本文就此進行探索。
1.崗位設置的不同理解
酒店實習生崗位設置是指實習酒店因人力資源需求對實習生崗位類別和比例結構進行有效的人員設置。
1.1人才培養目標對崗位設置的要求
高校旅游管理專業人才培養目標定位是中高層次的管理人才,學校希望實習生通過酒店實習提高自身的專業服務技能、管理技能和人際交往能力,對于實習生崗位設置,要求實習酒店提供比較全面的實習崗位,使實習生盡可能多的了解酒店的運營狀況和管理模式,也要求酒店在提供實習崗位時,注重對實習生能力的培養。
1.2實習酒店對崗位設置的態度
酒店對實習生崗位的設置常常局限于眼前利益,缺乏對酒店管理人才的長期培養。如:有的酒店單純利用實習生質優價廉的特點, 認為實習生實習期短、流動性強,在崗位設置上一般只考慮基層崗位,根本不涉及管理崗位,也沒有根據實習生的特點及專長進行分配。
1.3實習生對崗位選擇的看法
高校旅游管理專業的實習生,通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位,但這仍然不能掩蓋實習生對管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實習生更青睞于前廳部、銷售部、行政部,以及后場文員等,因為他們認為這是從事管理工作的有利起跳點。以衡陽師范學院07、08級旅游管理專業學生為例,調查表明,有21%的學生希望到行政部實習,31%的學生想要去前廳部,23%的選擇了銷售部,14%的學生愿意去餐飲部,對客房部感興趣的僅有3%,剩余8%的學生對崗位選擇沒有特別要求。
2.崗位設置產生偏差的原因分析
2.1從學?？?/p>
一是理論教學與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業培養出的人才具有較深的專業理論功底,但卻缺乏實際操作能力,這與酒店崗位要求的高綜合素質、高實踐能力人才之間存在一定的差距。二是學校在崗位設置中缺少主動權。為了節約成本,酒店實習生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設置,而不會顧及學校專業培養目標的要求。當學校針對崗位設置提出涉及酒店多個部門、多個崗位的“苛刻”條件時,大多數酒店都予以拒絕。第三,實習心理輔導不足。學校在實習管理中對實習生的心理輔導不夠,導致實習過程中各種心理問題層出不窮。
2.2從實習酒店看
一是崗位設置利益化。很多酒店片面的把實習生當作廉價勞動力使用,盡可能的節省培訓時間和培訓成本,單純的利用實習生資源。二是崗位設置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務崗位,而這不可能讓實習生了解酒店的整體運營狀況和管理模式,在不允許“串崗”和換崗的情況下,可能影響實習生的工作積極性,甚至對酒店行業的厭惡,形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統培訓。酒店很少給實習生進行系統的培訓,即使培訓,內容完全停留于形式,枯燥、單調,根本沒有涉及到管理知識。
2.3從實習生看
一是實習目標不明確。很多實習生沒有意識到基層崗位的重要性,經常抱怨實習時間長、實習內容單調。二是心理素質較低。實習生心理素質低表現在心理上對基層崗位的理解和適應能力不強。以衡陽師范學院06級旅游管理專業酒店實習為例,調查顯示只有8%的實習生能夠完全適應新的工作環境,而高達74%的實習生則長時間的停留在磨合期。此外,實習生容易把實習簡單的理解為勞務輸出,導致實習過程成中的各種情緒問題和心態問題。
3.旅游管理專業酒店實習中崗位設置的優化對策
3.1從學?？?/p>
首先,要構建優質、穩定的實習酒店。學校與酒店的長期穩定的合作可以使酒店充分了解學校的培養目標、學生的綜合能力以及學生的特長愛好;學校也可以在此基礎上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實習生的重視程度。其次,要加強技能培訓。包括專業服務技能、環境適應能力和人際交往能力的培訓。高校在教學過程中應優化課程體系,強化實踐教學,經常組織學生參加“勤工儉學”、鼓勵學生爭當“社會志愿者”,督促學生將假期社會實踐活動,以加強學生適應能力的培養;重視學生情商的培養,在專業教學中多灌輸交際思想,也可有針對性的組織一些活動,拓展學生的交際圈,鍛煉和提高學生的交際能力。再次,聘請酒店職業經理人授課。不僅能夠提升學生的觀察角度,使學生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式,還可以解答學生對于酒店在實習生崗位設置上的疑惑和不解[3]。最后,提高學生心理素質。高校在培養管理人才的同時,應開展心理知識講座、設立心理咨詢室、模擬挫折訓練等來增強學生的心理素質,引導學生正確的解脫壓力,積極面對挑戰。
3.2從實習酒店看
一是要樹立為酒店業培養人才的理念。酒店對于實習生的使用應著眼于為整個酒店行業的培養儲備人才。二是要盡可能多提供一些實習崗位。為了使學生充分了解酒店業,酒店應盡可能多的為實習生提供實習崗位與輪崗的機會。在酒店正常運作的情況下,實習崗位設置應涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個部門;實習期較長的,應盡可能提供輪崗機會,2-3個月進行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系,加強實習生的在崗培訓和薪酬管理。在崗培訓內容應包括基層崗位服務技能、管理能力以及其他職能部門運作情況的培訓。對于實習生薪酬管理,要根據其工作中的表現給予適當獎勵,以提高其工作積極性。
3.3從實習生看
一是提高對酒店實習的認識。實習生在實習之前就應對整個實習有一定的理性認識,了解實習目的,在實習中思考解除疑問。例如,在衡陽師范學院旅游管理專業的酒店實習中,實習前由實習指導老師提供一些與酒店管理有關的論文選題,實習生可根據自己的興趣愛好選題,邊實習邊研究,實習結束后進行論文比賽。既有利于激發實習生探求管理知識的欲望,也提升了酒店實習的層次。二是增強服務意識。實習生應當放低姿態,從主觀上增強對基層崗位的認同感;充分意識到在對客服務中,可以學到很多知識,增強人際溝通能力和應變能力。
參考文獻:
[1]彭惠軍,田亞平.高校旅游管理專業“三贏”實習模式探討[J].商業經濟,2007,(12):116-118.
酒店培訓論文范文3
一、規范管理、制度創新
從2004年3月開始試點推行工學結合培養模式，截至2010年5月，成都農業科技職業學院經濟管理分院先后派出旅游管理、工商企業管理專業學生共計393人，教師14人次前往企業生產服務第一線進行以頂崗實習為主要形式的工學結合實踐鍛煉（詳見表一）。表一：經濟管理分院學生實習情況統計表
（一）管理無盲點，層層落實，全面規范
為了保證頂崗實習的順利實施，經濟管理分院成立了實習管理與指導小組對學生的實習進行定期和不定期的管理和指導。實習生日常管理工作由實習帶隊老師負責，實習點有關問題由帶隊老師定期向實習管理與指導小組匯報，并建立重大問題應急反應機制。學院實習管理與指導小組老師定期到各實習地點巡視指導，了解實習生的相關情況，處理相關問題。針對學生在頂崗實習中容易出現的問題，在總結以往經驗的基礎上，經濟管理分院制定了一系列頂崗實習管理制度規范，以嚴格的制度來保證管理到位、教育落實。具體制度包括：實習計劃、實綱、學生實習守則、實習考評制度等。
（二）創新工學結合模式，服務社會“零距離”
在旅游管理專業酒店頂崗實習取得良好效果并積累一定經驗的基礎上，經濟管理分院充分調查與分析社會需求后，結合工商企業管理專業05級的教育教學實際，創造性的制定了2007—2008學年度《工商企業管理專業05級“魚鳧班”“工學結合、半工半讀”實施方案》。經過前期學生自愿報名、選拔組班、崗前培訓，46名工商管理專業的學生圓滿完成了在魚鳧國都溫泉大酒店為期一年的實習，并同時完成了必修課程的學習，順利完成學業。達成了學校與企業間、教育教學內容與社會實際需求間、學生與用人單位間的“零距離”結合，真正實現開門辦學，與社會需求、市場需求接軌，并盡可能降低學校辦學成本、學生完成學業的成本以及學生就業的機會成本。同時，方案的科學有效實施，也有利推進了05級工商企業管理專業的專業建設、課程建設等各項工作健康、穩定、持續地不斷向縱深發展。
（三）創立學生科研方案，鼓勵學生實踐研究
2008年，06級旅游管理專業學生酒店頂崗實習期間，為了進一步培養學生的實踐思考和思維創造能力，同時督促學生在實際工作崗位上將所學專業理論與崗位實踐結合，思考創新并形成階段性成果，經濟管理分院在2006級旅游管理專業駐金苑酒店實習生中首次實施了“實踐課題研究促進方案”。根據方案，分院成立了專門的學生課題研究促進基金，用于學生實踐課題研究的資助和獎勵。學生課題研究的范圍主要包括實習企業的日常管理、部門運營、對客服務、產品創新；實習團體學生成員的管理方法研究與正向引導；旅游管理專業校企合作可行性模式探索等三個方面。此舉極大地提高了學生參與實踐創新研究的積極性，兩年來，共計有12個學生課題小組通過了學院審定，正式開題并順利結題。
二、企業一線實踐，打造高素質教師隊伍
（一）選派青年教師深入行業一線，不斷實踐提高
幾年來，經濟管理分院先后選派旅游管理專業青年教師游紅霞、楊勝龍、萬婷春、王婷、葉春近等于2004年至2010年間分別前往遂寧市明星康年大酒店、成都溫江魚鳧國都大酒店、廣西南寧最佳西方（精品）紅林大酒店、廣東汕頭金苑大酒店擔任酒店實習帶隊指導教師，除了做到有效地規范學生的教學實習，加強教學實習管理與考評外，均在酒店擔任了一定職務負責相關工作。在管理學生的同時自身也得到了提高，為今后的教學工作積累了更多的實踐經驗，收獲了專業領域和酒店業管理服務方面更為豐富的理念和技能。04級旅游管理專業酒店實習帶隊老師萬婷春在進行實習生管理的同時，更參與到企業的實際工作中，在國際五星級紅林大酒店培訓部擔任培訓助理一職，頂崗工作達半年時間。通過酒店實際工作的鍛煉，她對整套酒店培訓管理工作體系進行了全面深入的學習掌握，熟悉酒店人力資源部各項工作政策、程序及酒店人事管理工作實際狀況；全面了解酒店的整體管理運行體系及各部門基本情況；對高星級酒店的人才需求實際狀況進行了調查分析；還具備了酒店行政人員專業素質及實際工作經驗，成長為一名優秀的高星級酒店培訓管理人員。
（二）以實踐推動教學改革，提高教學水平
完成實踐鍛煉后，專業教師們紛紛將實踐收獲運用到教學工作中，對旅游管理專業《飯店管理概論》、《餐飲服務管理》、《茶文化與酒文化》等多門課程進行了改革和重建，專業教學水平有了顯著提高，課程教學的實踐性內容得到極大的豐富和補充，獲得學生的一致好評與歡迎。旅游管理專業教師楊勝龍、萬婷春將酒店企業培訓的方法運用到課堂教學中，收到良好效果。在學院2006年度名師示范課競賽中楊勝龍老師獲院級一等獎，在學院2007年青年教師技能大賽中萬婷春老師獲院級一等獎，在學院2010年說課比賽中葉春近老師獲院級二等獎。
三、育人創新，終獲累累碩果
經濟管理分院推行在以工學結合為基礎的人才培養模式以來，學生不僅通過頂崗實習了解到了更為豐富的行業實際，提高了專業技能水平，更鍛煉了自己的社會適應能力，積累了實踐工作經驗，為畢業后真正進入社會打下了堅實基礎。
（一）理論結合實踐，增強學生專業水平
通過一線服務實踐，學生把書本知識和社會實踐緊密結合起來，在實踐中學習，在實踐中思考，進一步完善和強化自己的專業知識體系。學生們把實踐中的所思所得寫成了實習報告，畢業論文研究的方向。2004年以來，實習學生共上交實習小結、實習報告達650余份，完成與實習相關研究論文50余篇。其中，04級旅游管理專業學生鄭蔣萍以實習酒店紅林大酒店大堂吧酒水種類為研究對象寫成《大堂吧酒水種類可增加性的調查》一文被評為04級優秀畢業論文。05級旅游2班學生崔文婷將在金苑酒店前廳部的實習工作中的思考所得寫成《金苑大酒店前臺接待服務工作探析》一文被評為了校級學生優秀實踐論文。
（二）鍛煉社會適應能力，提升個人綜合素質
在酒店的實際工作鍛煉中，學生們都經受了前所未有的考驗，社會適應能力大大增強。陌生的生活環境鍛煉了學生的環境適應能力與吃苦耐勞精神；在與同事、上司的相處中增強了學生的人際交往能力與溝通能力；同時酒店復雜的工作環境更是最好的教材，學生在逐漸適應的過程中慢慢體會著職場生存之道，完成了從學生向員工的角色認知改變，極大豐富了他們的社會工作經驗。
（三）適應社會人才需求，受到企業廣泛認可
酒店培訓論文范文4
民辦高職院校酒店管理專業校企合作中面臨社會環境的壓力、學校角色定位的滯后、酒店注重短期效益等困境，為應對這些困境，新形勢下，民辦高職院校可以采取引入社會力量的支持、專兼職教師配比得當、完善“雙師型”教師隊伍、設置彈性的教學規劃與嚴密的實習管理制度、建立企業參與培養人才和實習結束后的考評機制等方式，憑借自身較靈活的管理優勢、過硬的學生綜合素質等，在校企合作中占有更加重要的位置。
關鍵詞:
民辦高職院校;酒店管理;校企合作
高等職業教育的目標是培養能適應現代經濟和社會發展的具有強技能的實踐型和應用型人才。較強實踐性和應用性需要高等職業教育天然的具有區別于一般的大眾高等教育的特點?！秶窠洕c社會發展第十二個五年規劃綱要》提出了“實行工學結合、校企合作、頂崗實習的職業教育培養模式”“支持職業教育實訓基地、中高等職教示范學校建設，加強‘雙師型’教師隊伍建設”的職業教育發展方針。隨著政府對職業教育的重視和投入的增加，職業教育迎來了蓬勃的發展趨勢。以就業為導向是大多高職院校的辦學方向，而“校企合作、頂崗實習”的教育模式也日益成為高職院校培養優秀人才和提高就業率的重要手段，尤其是對于民辦高職院校而言，高就業率往往與學校的繼續發展緊密相連。于是相對于公辦高職院校和一些普通本科院校校企合作的如火如荼，民辦高職院校從一開始便在諸多方面面臨困境和挑戰。本文擬以酒店管理專業為例，探討新形勢下民辦高職院校校企合作的機遇與挑戰。
一、民辦高職院校酒店管理專業校企合作存在的問題
(一)社會環境的壓力
隨著“十二五”期間國家對職業教育投入的加大，“十三五”期間職業教育依然會成為政府關注的焦點。加之市場經濟對技能型人才需求的加大，高等教育改革勢必也會由大眾教育逐步向職業教育傾斜，這也就意味著會有越來越多的普通本科院校轉向職業教育。這一方面會使職業教育的政府投入繼續加大，為職業教育的發展注入活力;另一方面，公辦高職院校和加入職業教育的普通本科院校會進一步積壓民辦高職院校的校企合作空間和層次。尤其對沒有校辦企業或企業型民辦高職院校而言，其壓力更大。而且隨著高中適齡學生數的逐年減少，大量民辦高職院校面臨生源短缺的困境，可提供畢業生的數量的不足，也導致校企合作難以深入甚至難以為繼。
(二)學校角色定位的滯后
校企合作培養人才是對學校、學生和企業三方都有利的辦學模式，但在多年校企合作的實踐后，學校方的角色定位卻慢慢出現了滯后，主要表現在:(1)相對固定的規章制度和雜亂的課程設置的制約。作為高等教育的組成部分，高職院校大多都制定了相對固定的教學計劃，且其教學計劃的制定多會早于學生進入酒店實習、實訓的時間，這導致學校往往難以對實習情況進行有效預測，也較難適應多樣化校企合作模式的需要，也導致在校企合作發生糾紛時，學校無法找到合理的制度依據保證學生的權益。同時，為吸引相對較多的生源，大多民辦高職院校在課程體系設置上也往往顯得雜亂無序，甚至在大部分的課程設置中，一些無用或無關的課程占到了相當大的比例，其教材的選用也通常不適應培養實踐型和應用型人才的需要，缺少對企業和學生需要的調查，導致學生對專業認知的迷茫和理論知識的落后。(2)師資隊伍和實訓室建設的制約。相對于公辦高職院校和普通本科院校，民辦高職院校在師資建設上往往缺乏持久的投入。人才流失也成為制約民辦高職院校發展的重要因素。甚至有的民辦高職院校出現過一個學期同一門課程的專業教師出現多次更換的現象，這對學校的可持續發展是非常不利的，也會使學生對專業認同感急劇降低，更遑論建設“雙師型”的教師隊伍。另外，大多數民辦高職院校的實訓室建設均重投入而輕規劃，只能為學生或教學提供較簡單的實訓操作場所，難以適應酒店行業不斷更新變化的實際。且部分實訓室設備對使用者的要求較高，也導致實訓室師資隊伍的不足。(3)對校企合作前景認知的制約。在就業壓力下，部分民辦高職院校為追求高就業率，在沒有全面考察的情況下盲目追求校企合作的成功率或合作酒店的數量，在選擇合作酒店時，只看重酒店的規格、實習生的工資水平及酒店提供的所謂“管理費”等因素，而對酒店的管理制度、企業文化、學生未來的職業前景等均沒有細致的了解，這往往會導致多數學校和酒店難以形成長久的合作關系。
(三)酒店注重短期效益
在校企合作中，酒店參與度往往較高，一方面，由于作為勞動密集型服務行業，酒店對人才的需求迫切，加之酒店的員工流動性較強，更推動酒店積極參與到校企合作中來。另一方面，實習生的實習工資較低且較好管理，酒店可以達到節約成本和最大限度的使用人力的目的。這直接導致了部分酒店只注重短期效益，功利性較強，只是把校企合作作為填補員工缺口時的應急辦法，將實習生安排在最苦最累的第一線，想方設法延長學生的實習時間。酒店雖然會對實習學生進行崗前培訓，但往往培訓時間較短，學生還來不及將“學生”和“職業人”的身份進行轉換時便已經開始上崗工作，且工作時間較長，也不會對學生的職業成長進行規劃，沒有形成有效人才儲備機制的意識。這些往往會導致學生對實習產生抵觸情緒，影響他們對酒店行業的認知和信心，甚至會影響他們實習結束后的就業和擇業。故在校企合作培養人才的行動上，在制定人才培養方案、課程設置上，酒店的參與度均不高，往往站在自己的經濟利益的角度考慮問題而忽視學校的社會責任，這些也會造成校企雙方合作難以持久和深入。
二、新形勢下民辦高職院校對校企合作困境的應對
(一)引入爭取社會力量的支持
相對于公辦院校和轉型職業教育的普通本科院校，民辦高職院校在政府的政策傾斜和資金支持方面明顯存在劣勢，尤其是對于沒有校辦企業的非營利性民辦高職院校而言，學校想得到良好的發展單靠政府的撥款和學生的學費是難以支撐的，此時可以考慮適當引進社會辦學力量。可以接受知名校友、致力于教育的優秀企業家或合作企業的捐贈，同時學?？梢砸赃m當的形式予以回贈，如建立冠名班、設立名譽董事、企業訂單式培養等。福建華南女子職業學院其前身為國內較早的教會學校，從建立之初就秉承著服務社會的“受當施”理念，復建以來，從捐建教學樓、設立獎學金到學院頂層規劃均離不開眾多校友的支持。
(二)專兼職教師配比得當，完善“雙師型”教師隊伍酒店管理專業作為一門實踐性強的技能學科，要求從業教師既要有豐富的行業理論知識，又需要具有一定的行業從業經驗和技能，能及時的將行業最新的動態和發展傳授給學生，從而建立優秀的“雙師型”教師隊伍。但對大多數民辦高職院校而言，在師資力量有限的情況下構建“雙師型”教師團隊，可以采取專兼職教師配比合理和專職教師企業短期實踐的方式進行。酒店從業者每天面對的是不同的人，所遇到的情況每時每刻也會發生變化，這就要求學校所聘用的酒店兼職教師既要擁有熟練、精準的服務技能，又要具有應對各種突發事件的能力與技巧。專職教師企業短期實踐可與學生入酒店實習同步，這一方面可以培養專職教師的企業實踐技能和經驗，了解酒店最新的行業動態與變化，另一方面也便于及時了解學生的實習環境與過程，并能及時解決學生實習中遇到的困難。另外，專職教師的企業實踐，可以由學校或專業與酒店協商后采取與學生實習相異的方式進行。
(三)設置彈性的教學規劃與嚴密的實習管理制度
酒店行業具有明顯的淡旺季，從經濟利益的角度考慮，酒店總希望能在淡季的時候盡量節約生產成本，而在旺季的時候人力成本能及時的填補。而學校方面因為較為固定的教學計劃和規章制度的限制，往往很難與酒店的人才需求同步，甚至有的時候會出現時間方面的錯位，導致校企合作時不愉快事件的發生。學校可在制定教學規劃時，積極咨詢和參考合作酒店的意愿并結合自身教學實際安排較具彈性的教學計劃、教學時間，以尋找校企合作的最佳契合點。同時鑒于酒店行業實踐性強的特點，在課程設置上應加大實踐性課程的比例，適當減少理論課時，也可以在理論課程中增加培養學生能力的環節，如禮儀培訓、課內辯論、情境模擬等。在實訓室的管理和建設上，也應聘請行業專家或酒店兼職教師全程參與，盡量為學生提供一個仿真的模擬實訓環境;還可以申請合作酒店將淘汰的客房布草或餐廳餐具等捐贈給實訓室，以供教學時使用。另外，較為完善、嚴密的實習管理制度也有利于校企合作的持久與和諧。例如，請假制度、更換實習單位制度、提前結束實習制度、安全管理制度等。實習管理制度的完善，一方面便于指導教師在學生出現實習困難或問題時有制度依據，另一方面也能約束學生的行為，減少校企合作摩擦事件的發生。
(四)建立企業參與培養人才和實習結束后的考評機制
民辦高職院校應邀請合作企業參與到學校人才培養方案的制定中，以滿足企業對人才能力的需求。同時，學校也可以憑借自身的優勢為酒店的人才成長提供進修的場所，或者與酒店合作建立訂單班等，讓企業從源頭即參與到校企合作中來。大多數民辦高職院校的酒店管理專業在學生未進入酒店實習時便安排了學生制作畢業論文(設計)，作為學生畢業考核的硬性標準，卻沒有對學生半年或更長時間的企業實踐效果進行檢測。畢業論文(設計)形式對以培養實踐型和技能型人才為目的的高職院校來說，其形式往往大于意義。進入高職院校的學生(尤其是民辦高職院校的學生)學習成績并不突出，大多只能進行簡單的行文，其畢業論文(設計)往往有文無論，且多抄襲自網絡。對較具政策彈性的民辦高職院校來說，建立實習后考評機制代替以往的畢業論文(設計)的畢業制度，更具實際意義。如，可以以競賽的形式，安排在不同酒店實習的同學進行業務上的比拼，也可以以情境模擬的形式考察學生處理突發事件的能力等。
三、結語
總之，酒店管理專業服務人的特點決定高職院校進行校企合作的必要性，而校企合作培養人才也是高職院校的教學活動與企業需求進行完美對接的重要方式。對民辦高職院校來說，校企合作是學校得以長遠發展的必由之路。在國家加大職業教育投入的大背景下，民辦高職院校應利用自身較靈活的管理優勢、過硬的學生綜合素質等，在校企合作中占有更加重要的位置。
作者：美玲 單位：福建華南女子職業學院
［參考文獻］
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［2］周莉．高職院校酒店管理專業校企合作長效機制研究［J］．教育與職業，2015(3)．
［3］李健，劉超慧，溫月振．高職院校校企合作企業動力不足的原因分析［J］．品牌，2015(7)．
酒店培訓論文范文5
論文摘要：我國酒店行業的發展速度越來越快，但是酒店在人力資源管理上存在的問題卻日益凸顯，而營銷人才也正是酒店發展的一個關鍵，如何解決好這一問題成為酒店可持續發展的關鍵。本文從我國酒店行業的發展現狀入手，結合酒店行業在營銷人才人力資源管理方面存在的問題，探討做好酒店營銷人才人力資源管理的實用性對策。 經濟
近年來，隨著我國社會主義經濟的快速發展，再加上旅游業的推動作用，我國酒店行業的發展速度也越來越快。與此同時，酒店業內的競爭也有愈演愈烈之勢，這種激烈的競爭不僅僅體現在酒店客源市場的競爭，同時也體現在酒店業內的人才，特別是營銷人才的競爭，我國的酒店行業已經成為人才流動最為頻繁的行業之一，人力資源管理方面存在的問題已經嚴重影響到了酒店行業的深層次發展，做好酒店的營銷人才人力資源管理已經成為酒店發展道路上的亟待解決的一個問題。本文從我國酒店行業的發展現狀人手，結合酒店行業在營銷人才人力資源管理方面存在的問題，探討做好酒店人力資源管理的實用性對策。 經濟
一、酒店營銷人才人力資源管理的重要性
我們都知道，不管是在哪一個行業，21世紀的競爭就是人才的競爭，只有好好地把握住人才這一發展因素，才能在21世紀今天激烈的市場競爭中站穩腳跟。酒店行業也不例外。酒店如何做到更好地吸引營銷人才、留住營銷人才、發展營銷人才，如何營造一個適合酒店生存和發展的營銷人才人力資源管理氛圍，已經成為酒店在發展道路上要直接面對的一個問題，做好這一方面的工作，也是保障酒店健康發展的一個關鍵。
只有做好酒店的營銷人才人力資源管理，才能在殘酷激烈的市場競爭中幫助酒店企業吸引到優秀的營銷人才，也才能為企業留住真正需要的營銷人才，同時也能讓這些營銷人才得到更好地發展空間，為酒店可持續的良性發展提供更好地人力資源的保證。只有酒店管理者真正地做到重視營銷人才人力資源管理，營銷人才人力資源管理才能真正地發揮出其重要性的作用，也才能保障酒店的健康穩定發展。
二、酒店營銷人才人力資源管理方面存在的問題
(一)薪酬待遇機制有待優化
由于我們國內酒店營銷人才一直處于—種流動性大的狀態，所以酒店管理者往往就有意識或無意識地不重視薪酬待遇機制。在招聘營銷人才的時候，往往也只是想到的是滿足酒店短期內的需求，而沒有考慮到酒店長遠發展的需求，所以對新招聘的營銷人才薪酬待遇往往也是不固定，隨機性比較大，所以使得營銷人才在酒店干了一段時間后由于薪酬待遇方面的問題而選擇跳槽，所以也就形成了一個惡l生循環，營銷人才的流動性也就越來越大。所以如何完善好薪酬待遇機制，成為酒店留住營銷人才的關鍵。
(二)缺乏對企業營銷人才的在崗培訓
我們知道，不管是酒店行業還是其他的服務性行業，對于營銷人才的文憑要求一般都不會像其他管理崗位或者技術崗位那么高，營銷人才的入門門檻相對來說比較低，所以酒店招收的營銷人才在綜合素質方面也相對來說不會很高。但是，現在的酒店行業卻也往往忽視了對酒店營銷人才的在崗培訓，很少給這些營銷人才提供再培訓的機會和提升的空間。而員工的培訓也往往是企業發展和員工自身發展的一個關鍵，對員工的培訓往往直接決定了一個企業的企業文化和發展傳統。可以預見，如果一個文化程度不是很高的酒店營銷人才，沒有接受過酒店的系統培訓，那么他對于這個酒店的酒店文化以及其它的一些關乎酒店發展的實質性內容都不大可能會了解，那么對最終的營銷工作來說，能帶來的也就只剩負面的影響。(三)酒店對營銷人才的績效考核機制不健全、不科學
目前，我國酒店對員工的績效考核經常會流于一種形式，績效考核機制往往不能有效地起到對酒店員工的激勵作用。而績效考核對于一個企業的發展來說往往也是起著至關重要的作用，一個完善健全的績效考核機制往往能夠激發起員工的工作熱情，也能夠更好地幫助企業留住人才。所以對于酒店行業來說，績效考核的重要性同樣應該受到重視。并且對酒店營銷這種特殊的人才，更加應當有一種特殊的績效考核方式來適應這種人才的需求，而不能僅僅只統一地運用一種績效考核方式來對整個酒店的員工進行考核。酒店管理經營者只有真正認識到，幫助酒店營銷人才提升自我，實現其個人目標，增強酒店與營銷人才之間的情感交流，做到以情制勝，才能從根本上真正的做到吸引營銷人才、留住營銷人才、發展營銷人才。
三、如何做好對酒店營銷人才的人力資源管理的策略
(一)完善薪酬待遇機制，將員工的職業生涯規劃納入機制中
酒店在招聘營銷人才的時候，就應當從酒店對營銷人才的長遠需求出發，制定出一套合理的招聘方案。并且在招聘之初，就將完善的薪酬待遇情況告知應聘者知道，并且將對應聘者以后的職業生涯規劃引入到招聘之中，讓招聘者一眼就能明白他在這個單位以后的發展方向和發展前景。并且應聘人員也能更加清楚地知道自己的條件是不是真的符合酒店營銷類工作的需求，這樣既能節約雙方的時間，同時也能更好地提高效率。
(二)重視對酒店營銷人員的在崗培訓
酒店在對營銷人員的職業生涯規劃中就應當加入對營銷人才的在崗培訓的內容，同時也應當從酒店自身的特點出發，結合自身的發展需求對營銷人員進行針對性的在崗培訓。像對經濟型酒店或者是對星級酒店的營銷人員的培訓內容肯定就是不一樣的。只有酒店經營者真正做到從酒店的實際發展需要和酒店營銷人員自身的實際需求出發，針對酒店營銷人員制定出一套合理、科學的在職培訓計劃，才能真正促進酒店和員工的共同發展。
(三)完善對酒店營銷人員的績效考核體系
通過對營銷人員的績效考核，為酒店營銷人員提供一定的發展和升遷的機會，幫助酒店營銷人員實現自我需求也是對酒店營銷人員的一種職業生涯規劃，也是相當重要的。酒店經營者只有重視對績效考核體系的完善，改變對酒店營銷人員這種不合理、不科學的績效考核體系，才能真正做到從根本上激發起酒店營銷人員的工作熱情，滿足營銷人員的心理成就感，也才能從根本上留住優秀的酒店營銷人才。
[參考文獻]
[1]鄧易元.酒店管理中的激勵理論的新應用[J].中國商貿，2010(20).
[2]劉明廣.旅游飯店人力資源管理中存在的問題及策略[J].吉林省教育學院學報(學科版)，2010(12).
酒店培訓論文范文6
關鍵詞： 國外旅游教育 旅游管理專業 教育改革策略
近20年來，我國旅游業高速發展，目前已躍居全球第三大入境旅游接待國和第四大出境旅游消費國。同時，我國旅游業的國際化、專業化、特色化趨勢更為明顯，這就要求旅游從業人員有更高的業務水平和綜合素質，也對我國旅游教育提出了更高的要求。我對國外知名旅游類學院或高校的相關信息進行了查詢、分析，尤其是對康奈爾大學、羅森酒店管理學院、普渡大學，喬治?華盛頓大學4所高校的教學模式與國內進行了對比研究，并結合我國旅游管理教育的實際情況提出了一些自己的看法。
一、國內高校旅游管理專業教育存在的問題
（一）專業方向劃分過細
多年來我國旅游高等本科教育統一為旅游管理專業，2010年酒店管理專業增補為目錄外專業，2011年設為正式本科專業。多年來，為了與我國旅游行業對口，旅游管理專業劃分了細化的專業方向，涉及：酒店管理、餐飲管理、旅行社管理、旅游物業管理、旅游交通管理、商務旅游與會展等不同方向。每一個方向都設有專門的專業課程和知識技能培訓方案，但又統歸于旅游管理大專業［1］。由于目前我國旅游教育的綜合水平、師資力量尚處于較低水平，且英語、政治等基礎課程占用了大量的學時，少量的專業課程和實踐學時用于分配到如此多的專業方向之中，人為地分散了師資力量和教學資源，培養的學生往往對于每一個方向只能了解一點皮毛，無法深入，特別是技能，到企業就業必須從頭學起。
（二）課程設置偏離行業需求
目前，我國一些高校在進行課程設置時，缺乏對旅游行業的深度的調研和分析，在討論課程設置時也沒有經驗豐富的旅游業界人士參與。同時，由于我國高等教育教學計劃更改手續煩瑣，可以更改的課程數量較少，且教學計劃修訂周期較長，使我國高等旅游教育課程的設置長期與業界的需求脫節。
此外，我國大約70%旅游高等教育是從相關專業轉型而來［1］。在制訂教學計劃和設置課程方面，受原專業課程體系的影響較大，因人設課的現象十分嚴重。如從地理專業轉向旅游教育的，在課程設置中偏向地理類課程;從歷史專業轉向旅游教育的，則以史學課課程為主，導致教學與實際人才需求的知識結構脫節。
（三）師資力量較為薄弱
由于我國高等教育旅游專業發展迅速，近年來，高素質旅游師資力量嚴重缺乏，多數高校的旅游師資是從其他專業轉行而來，專業知識、教學水平、實踐經驗有限。同時，我國本科高校教師崗位有限，教學評估對教師的學歷有較高的要求，一般要求有碩士或博士學位，而有碩士、博士學位的多為應屆畢業生，缺乏旅游實踐經驗。有豐富旅游實踐經驗的旅游從業人士很難跨越學歷限制，進入高校師資隊伍。這在一定程度造成了我國高等教育旅游專業重理論、輕實踐的現狀。
二、國外高校旅游類專業教學、管理模式介紹
（一）專業設置
國外沒有旅游管理這個專業，而是設置了接待業管理、休閑學、酒店管理、會展專業、餐飲管理等專業。從專業名稱來看，我國的旅游管理更偏向于培養旅游企業管理和行政管理的人才，而國外則偏向培養高素質的服務類人才。
國外高校旅游類專業在大學前兩年不確定專業，而是學習服務業的基本知識，實習后再進一步確定專業。這樣可以先讓學生在服務行業實踐、體驗后再選擇專業或專業方向，更有利于學生科學評估自己的優劣勢，選擇自己喜好、專長的專業方向。
（二）教學設施建設
國外旅游類高校一般都有自己的教學酒店，且教室及教師辦公地點按高星級酒店的標準來進行裝修、布置，讓學生和教師每天在實戰的環境下工作、學習。習慣成自然，從而培養了學生的服務意識，養成了專業型的工作、生活習慣。教學酒店多采用雙重管理，院長（老總）必須要對教學負責，同時要對教學酒店負責，且必須自負盈虧。
（三）課程教學
1.重視通識教育和溝通知識教育
美國的大學所有本科都是120學分且除專業課程外，強調通識教學模塊和溝通基礎模塊。通識教學包括企業運營管理類、管理的組織行為類、人力資源管理類、財務會計類、參與管理類模塊。近年來，通識教育逐步重視信息類、法律類的知識教育。溝通知識教育主要培養學生與人交往合作的能力及社會適應能力。
2.重視實踐教學
國外教學計劃遵循理論-實踐-理論的原則，深化提高學生的知識能力。在時間分配上，其實習占整個教學時間的60%，教師現場指導，把理論貫穿到實習中去。而美國康奈爾大學的酒店管理學院的辦學模式主要是以綜合性大學為依托，根據旅游專業綜合性很強的實際特征，在課程設置上、學時分配上既注重基礎理論又突出特色。他們要求其本科生在大學4年內必須完成800學時的實習，并尊重學生的意愿，允許廣泛選擇，掌握一技之長，力求全面發展，把廣泛精深的理論和實際有機地結合起來。
3.重視綜合素質培養
國外的課程很少采用考試的模式測驗學生學習效果，而是多采用論文或調查報告的形式。對學生論文要求非常高，要有第一手的數據，且必須是實地調研和認真思考的，多采用團隊合作的方式完成。學生首先自由選擇組建團隊，無法組建團隊的同學要么重修課程，要么經任課教師同意剩余同學共同組建成一個團隊。團隊需要提交論文報告，并進行宣讀、答疑，如不通過，整個團隊成績會受到影響，甚至全部重修課程。這種考核形式既鍛煉了學生綜合利用知識的能力，又培養了學生的團隊意識和溝通、表達能力，有利于學生綜合素質的培養。
4.重視優質教學資源的共享
學生上課的方式多樣，學生可選擇face to face mode（聊天模式）、fix model（教室授課形式）、video model（視頻形式）中的任何一種，課程通過內部網絡在教室和圖書館直播，學生可用移動終端（如手機、筆記本電腦）共享教學資源。
（四）實踐教學
1.3段式實習模式
羅森酒店管理學院采用3段式的旅游實踐教學流程，要求學生必須完成初級-中級-高級實習過程，實習流程必須依次進行，且遵循理論-實習-理論的教學流程。實習過程必須達到1000小時［3］。其中初級實習只需從事服務業的相關工作，例如洗盤子、傳菜等都可以。中級實習必須從事服務業中管理崗位或重要技術崗位的工作，如酒店的前臺、旅行社的計調等。高級實習要求學生必須從事部門經理、主管及以上管理崗位工作。此外，實習單位必須學生自己找，學校不進行安排，只負責宣傳，且學生的實習必須是帶薪實習。
2.專人負責型實習管理模式
實踐教學采用專人負責制，每個專業一般有2-3名專業實習帶隊老師，全程對學生實習進行跟蹤，負責對實習學生的指導與管理。
3.實用型方案策劃模式
在畢業論文方面，本科生不需寫畢業論文，而是針對某一個旅游企業，做一個能高度融合所學知識的實用性很強的project（策劃方案），如營銷、財務管理、人力資源、項目開發、主題活動等方面的方案，并進行答辯或試用。
三、對國內旅游管理教育的啟示
（一）明確專業定位
將專業的管理人才的定位轉向高素質服務人員的定位，加強素質教育，培養一專多能的旅游人才。在旅游教育中，應加強通識知識、溝通知識、信息知識、法律知識的教育，使學生在打下扎實的專業知識基礎和掌握運用專業知識能力的同時，培養良好的服務意識，強烈的事業心、敬業精神，培養學生的社會交往和人際溝通能力，使學生具備較強的情緒自控能力、較好的與人合作能力和社會適應能力，以及面對挫折與失敗的耐受力、較好的身心素質等。由于旅游人才屬于涉外型的人才，因此要把英語水平、計算機水平、人際關系處理能力的提高作為一項重要內容。
（二）弱化專業方向
專業方向的設置雖增加了學生的“?！焙汀熬保苍谝欢ǔ潭壬舷拗屏藢W生的就業面和知識面，禁錮了學生的興趣和特長。因而，需要在取消專業方向的基礎上科學設置課程，減少固定課程的比例，增設活動課和選修課。
（三）優化課程設置
要特別注意協調好專業課、技能課與實習課之間的關系。旅游是個應用型很強的專業，需要大量的實踐操作和實際經驗，大部分專業課和技能課應考慮減少課堂講授，通過搞好實踐調查和增加模擬教學的途徑實現教學目的。
同時，適當調整拓展課程體系，增加拓展知識課和選修課的比重。將大量不成熟的課程以學術講座的形式進行，同時加強課外培養力度，提高學生科研創新能力。可以考慮通過考取“職業資格證”來增加學生學習的積極性和壓力，并通過適當的選修課豐富教學內容。
（四）強化實踐環節
爭取建立自己的教學酒店，將旅游管理專業的教學辦公地點按星級酒店的標準進行建設和管理，逐步完善設施，構建情境化的教學環境，培養師生的服務意識和專業素質。
對現有的實踐教學環節進行優化配置，減少單次實習的時間，增加實習的次數和類型，且要求每次實習的崗位有輪換，實行理論―實習―理論的交錯教學模式，以較好地實現專業基本技能、專業技術應用能力和職業綜合能力訓練的有機結合。
（五）爭取國際合作
加強與國外旅游企業集團和科研機構合作交流、協作辦學，吸納國外的優秀教學模式和先進辦學經驗，共享國外優質教學資源，在旅游院校培訓師資隊伍和學生隊伍時采取“送出去，請進來”的培養模式，創造政策扶持的有利的教學環境。
參考文獻：
［1］彭青，謝旭東，程露懸.改革國際合作辦學模式，提升旅游高等教育水平.旅游學刊，2003，（S1）：155-158.
［2］代志鵬.國際旅游教育與研究述評.懷化學院學報，2007，26，（2）：130-131.
