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食堂運營分析范文1
近年來，教師課堂反饋語研究倍受語言學者和教育學者的關注。國內外一些學者從不同角度、不同側面對其進行調查、分析和研究，并取得了相應的成果。其中較有影響的有胡青球對優秀英語教師課堂話語特征進行的分析[2]；胥國紅對英語教師課堂反饋的功能進行的研究[3]；付宇、徐玉臣針對師生互動模式下英語教師課堂反饋語進行的研究[4]等。但大多是運用二語習得理論、話步理論、支架理論、輸入輸出等理論對反饋模式、反饋策略和反饋功能等加以分析和論述，而且許多是和課堂提問、指令和講解等其他課堂話語放在一起研究的。英語課堂是師生最主要的交際場所，教師語言使用得當與否直接關系到師生交際的成功與否。本文擬運用語用學中具有重要交際指導意義的言語行為理論，對英語教師課堂反饋語的交際效果和交際策略進行分析和探討，以期提高英語教師的課堂反饋技巧和效率，更好地促進英語教學。
一、言語行為理論簡述
言語行為理論（Speech Act Theory）由牛津大學哲學家Austin于1962年創建，后由Searle等人繼承、改良和發展，是當今語用學研究中一個非常重要的理論。根據這一理論，人類語言并不是單純的聲音和意義的組合，語言還可以產生行為，即產生某種效果。Austin認為，人們在說出話語時同時實施了三種不同的言語行為（Speech Act），即言內行為（locutionary act）、言外行為（illocutionary act）和言后行為（perlocutionary act）[5]。言內行為即發聲說話這一行為本身，分析的是說話人通過語句所表達的字面意義；言外行為是通過說話實施的一種行為，它涉及說話人的意圖，是說話人透過字面意義所隱含的真正用意；言后行為指話語在聽話人身上產生的效果，是說話人的用意被聽話人所理解后產生的效果[2]。例如，通過說“It’s hot.”說話人發出了有關這個句子的語言（言內行為），表達了他請求聽話人開門窗或開空調的意圖（言外行為），所產生的后果是聽話人開開了門窗或空調（言后行為）。
1979年美國語言哲學家Searle繼承和完善了Austin的理論，強調三種言語行為之間的內在聯系，還提出了間接言語行為理論。所謂間接語言行為就是通過實施另一行為而間接得以實施的語言行為。也就是說，交際者在實施間接言語行為時往往不直接說出自己要說的話，而是憑借另外一種言語行為來間接地表達其用意[6]。例如：說話人在浴室洗澡，聽到敲門聲，便向浴室外大聲喊“I’m taking a bath/shower.” 表面上說話人是在陳述“我在洗澡”這個行為，實際上他是在表達“請求”行為，即讓聽話者去開門，后者是通過前者間接實施的。在具體語言的使用中多數言語行為都不是直接的，間接言語行為普遍存在于語言的使用當中，因此間接言語行為理論具有普遍的指導意義。
Austin和Searle的言語行為理論可以概括為：人類說話就是用語言做某件事，完成一定的行為。我們每說一句話就意味著對別人實施一個行為，都會產生一定的效果或后果，因此我們說話時必須要顧及聽話人的感受，必須對自己的言語行為負責，必須考慮恰當的表達方法和表達方式。這種語言觀有助于我們對語言本質的把握和對言語交際實質的理解，從而指導我們更好地進行交際[7]。
二、言語行為理論在英語教師課堂反饋語中的應用
學生從心理上往往很期待、很在意教師對自己的評價和反饋。若得不到來自教師的任何反饋，學生很有可能以為其回答不符合教師的要求；教師若對學生的應答不予理睬，會使學生感覺自己的回答沒有被重視，產生失望、憤怒等負面情緒，導致他們失去參與課堂活動的興趣。從言語行為理論的角度來看，英語教師課堂反饋語本身體現其言內行為，對學生回答和表現的贊揚或批評糾錯等體現其言外行為，而其言后行為則體現在對學生心理、情感乃至學習產生的不同影響[8]。
教師對學生的表現所做出的評價性反饋語的分類多種多樣，從功能上通常分為肯定反饋語和否定反饋語兩大類?？隙ǚ答佌Z是指用“Right.”、“Good！”和“Very good！”等對學生的回答和表現表示肯定和贊賞；否定的反饋語包括對學生回答正確時的不表揚、對錯誤回答時的批評，以及急于對學生出現的錯誤進行糾正、中斷學生的回答等。教師對學生回答問題的不同反饋， 對學生造成的心理影響是不一樣的?？隙ǚ答伳芴岣邔W生學習英語的動力和興趣， 增強學生學好英語的信心。而否定的反饋， 特別是教師對學生的直接批評， 往往使學生感到羞愧難堪或過度焦慮，結果使他們喪失自信心，不敢舉手回答問題，學習興趣逐漸下降，甚至以沉默的方式來拒絕回答教師提問或參與課堂活動[8]。因此，英語教師在課堂上的反饋語需要一定的技巧和策略。
1.肯定反饋語
當前的英語教學特別要求以學生為中心，英語教師需花費更大精力激發學生的學習興趣，想方設法調動學生學習英語的主動性和積極性。俗話說，好學生是表揚出來的。教師聽完學生的發言后及時地給予肯定和表揚，表現出教師對學生的尊重、支持和贊美，學生參與課堂的熱情就一定會被激發起來。肯定反饋能使學生及時了解他們正確地完成了學習任務，同時還能通過贊揚增強他們學習英語的信心，尤其是對于那些英語基礎差、缺乏自信、性格靦腆的學生來說?！癎ood！”、“OK.”、“Very good！”是英語教師最常用的課堂肯定反饋套語，表面上看是一種夸獎，但因為教師說得多了學生聽得也多了，便失去原有的贊揚含義和效果了。長此以往，學生會懷疑教師反饋語的真誠程度，進而對教師的所有話語產生懷疑、忽視甚至抵觸，非常不利于師生關系的融洽、不利于英語教學。而從教師這方面來說，原本是想鼓勵學生，提高他們回答問題的積極性，但由于長期的機械化和模式化，失去了任何實際效果。言語行為理論重視的是取得何種效果，因此這種肯定反饋語違背了言語行為理論。
教育心理學研究表明，學生在課堂上進行語言學習或活動時，非常渴望得到、也非常在意教師給予實質性的、建設性的反饋或評價。有效的肯定反饋如同劑，能加強師生間的互動和交流，提高學生的參與熱情，產生良好的教學效果[9]。所以教師的肯定反饋語必須要豐富具體、針對性強、注重實效。教師可以收集多種不同的詞語來表達稱贊和表揚，可以改用brilliant，perfect， excellent，wonderful，super，a good job和感嘆句等來變換表揚字眼和句式。例如：“What a perfect answer！”“Your answer really impressed me！”“I can’t agree with you more.” “Your pronunciation is pretty good！”等等。這些富于變化和有針對性的反饋語通過豐富的詞匯和變換的句式這一言內行為，表達了教師對學生的表揚、贊美和激勵這一言外行為，產生的效果是學生真切地感受到來自教師的關注和欣賞，體會到了學習英語的成就感和幸福感，對自己以后的英語學習更加自信和努力了。即使學生的回答不完全正確， 教師也應帶著欣賞的口吻給予評判。比如教師可以說： “I appreciate the first part of your answer， but...”或 “Well， you may be right， but I think we can answer this question from another aspect.” 或 “That’s almost right， but who can give us a better answer？” 教師先肯定學生回答中正確的成分，學生聽到后受到肯定和鼓舞，激發他們去思索和探求更完美的答案。這類言后行為是良性循環的、能夠帶來正能量的行為。
2.否定反饋語
當學生回答錯誤或表現欠佳時，教師就要不可避免地做出否定反饋，按理應是 “You’re wrong.”或 “No， your answer is wrong.” 或“You should study hard.”等之類的陳述或命令行為。但教師經常這樣反饋容易傷害學生的面子和自尊，學生就會感到泄氣和無望，變得謹小慎微，不敢參與課堂活動，可能變得害怕學英語，甚至對英語老師乃至英語學習產生抵觸情緒，所以教師應盡量避免說這類否定反饋語。運用Searle的間接言語行為理論，可以將肯定句式變成疑問句式或采用虛擬語氣等方法，來間接地實施這一行為。如教師可以這樣反饋學生：“Well， are you sure？”或“OK， anything else？”事實上，調查數據顯示教師所使用的否定反饋言語行為多為疑問句式[10]。
應用間接言語行為較多的是課堂上的批評。由于批評言語行為本身很容易傷害到學生的自尊，所以教師在實施這一言語行為時應當不明確提及學生的錯誤，采取比較含蓄和委婉的言外行為，采用暗示等間接方式提出批評，如“You could have done much better if you had previewed the text.”，用的是虛擬語氣，字面意思是“你要是預習了課文，原本會做得更好些?！睂嶋H上意在批評該學生沒預習課文。但這樣委婉迂回地表達，重在鞭策和鼓勵，學生比較容易接受，要比“Why didn’t you preview the text？”和“You must preview the text.”這樣帶有責備和命令語氣的句子效果更好。又如，“You see， John. Jack has made a good point”，這是一種表揚式批評，教師借表揚另外一個學生Jack（杰克講的有理有據），來含蓄地向學生Tom提出他的不足（湯姆言之無物）。這種批評方式的主要特點是避免直接地談及學生的缺點和錯誤，給學生留下了回旋和自省的余地，把對學生造成的傷害和威脅降到了最低，維護了融洽的師生關系。善于使用間接言語行為理論的英語教師會盡量避免說傷害學生自尊的反饋語，并用最容易被學生接受的方式鼓勵學生去改正錯誤、取得進步。
有些英語教師喜歡在課堂上一味直接糾正學生的語言錯誤。長此以往，學生會產生挫敗感，變得畏首畏尾，這對提高英語口語尤其不利。學生的語言學習能力還處于發展階段，當其語言還未發展到一定高的水平時，一味地糾正其錯誤是徒勞的[11]。教師應該把話語權交給學生，給學生一定的等待時間，培養學生的語言自我糾正能力。教師可以采用升調重復、信息提示、要求學生重復等方法創設學生自我修正語言錯誤的條件和語境。教師用升調重復學生錯誤的回答，不僅可以引起回答問題的學生的反思，同時也引發全班學生進行思考，使學生意識到自己回答有誤，并引導和幫助學生進行自我糾正。除了用升調重復，教師還可以說“Pardon？” “Would you please repeat your answer？”“We don’t quite catch you. Please say it once again.”等話語要求學生重復或澄清自己的回答，這樣學生就有可能自己發現并糾正自己剛才犯的語言錯誤。這種間接方式比教師當著全部同學的面直接糾正的效果要好很多，既保全了學生的面子，又讓學生體會到自我糾正后的滿足感和成就感，在進步中也能體會到學習英語的快樂。對于學生在回答問題時容易犯的語法上或用詞上的錯誤，教師可以這樣說：“Your answer is almost perfect except for a few grammatical mistakes in your speech. Let’s correct them together.”當學生的回答完全錯誤的時候，反饋語可以變成“Not bad， at least you have made your idea clear to us.”這樣的反饋語首先使學生意識到自己的回答存在問題，教師實施了言外行為；對于本身缺乏自信心的學生，不會因一次回答錯誤就喪失了以后回答問題的信心，在教師的不完全否定中形成一種下次會回答得更好的信念，這樣言后行為的效果就達到了。
英語教師的課堂反饋語對學生的學習信心和參與熱情有著不可低估的作用。每位英語教師在做出反饋時要采取非常謹慎的態度，要仔細推敲字眼和句式，充分考慮自己的反饋對學生產生的言后行為。每次課堂教學之后，還要善于對自己所用的課堂反饋語進行分析、反思和總結。言語行為理論對英語教師課堂反饋語起著非常積極的指導作用，具體應用到英語教學中，教師應不斷學習、積累和豐富自己的肯定反饋語言，使之生動具體、富于變化，更具針對性和個性化，真正對學生產生理想的言后行為。在不得不使用否定反饋時，教師應盡量采用委婉曲折的間接言語表達方式，增強話語的緩和度，努力維護平等和諧的課堂氛圍。對于學生的語言錯誤，要采取寬容的態度，多耐心傾聽、少當面干預，創設語言環境讓學生自己發現和糾正錯誤。總之，英語教師課堂反饋語是一門藝術，需要每一位英語教師在理論的指導下去摸索和體會。
參考文獻
[1] Bellack，，Arno A.，et al.The Language of the Classroom.New York：Teachers College Press，1966.
[2] 胡青球.優秀英語教師課堂話語特征分析.山東外語教學， 2007（1）.
[3] 胥國紅.大學英語教師課堂反饋的功能研究. 西安外國語學院學報，2006（4）.
[4] 付宇，徐玉臣.師生互動模式中大學英語教師課堂反饋語的研究.西安外國語學院學報， 2010（2）.
[5] Austin，J.L.How to Do Things with Words. Oxford：Clarendon Press，1962.
[6] Searle，J.Expression and Meaning：Studies in the Theory of Speech Acts. Cambridge：Cambridge University Press，1979.
[7] 陳藹琦，曾淡君.用言語行為理論分析教師語言的語用功能.成都大學學報（教育科學版），2008（1）.
[8] 劉丹丹，陳利平，吳廣平.運用言語行為理論分析英語教師課堂話語.云南農業大學學報，2009（6）.
[9] 姜旭，姜燕令.對大學英語課堂提問教師反饋的反思性研究.東華大學學報（社會科學版），2010（1）.
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一、初中英語閱讀策略分析
1.抓住關鍵詞、主題句的策略
在閱讀開始時，教師要讓學生采用跳讀或略讀的方法快速默讀課文，著重指導他們如何去抓住句子中的關鍵詞和段落里的主題句，從而提高閱讀的效率。
2.讀圖預測策略
預測也是重要的閱讀手段之一。教師可以讓學生根據題目或文中所給圖片進行預測。學生們的學習興趣很容易被刺激起來。
3.猜詞釋義策略
在閱讀中教師應鼓勵和指導學生在一定的語言環境中猜測詞義，這樣不僅可以克服學生對生詞的畏懼感，還可以培養學生閱讀時積極思考的良好習慣。
4.推理策略
基于所閱讀的文本，對文本信息進行加工，對比，分析，推出相似的結論或判斷。
5.循循善誘，培養學生良好的閱讀習慣
（1）閱讀采用朗讀和默讀兩種形式，平時要在聽、說的基礎上培養朗讀能力，在朗讀的基礎上培養默讀能力，兩者要有機結合。（2）閱讀時不要逐字逐詞地讀，而要以意群或句子為單位。逐字逐詞的閱讀過多地把注意力放在單詞上，不僅影響閱讀速度，而且往往不容易抓住文章的中心主旨。（3）閱讀時不要一見生詞就查詞典，要養成根據上下文猜測詞義的習慣。（4）閱讀時不要摻入太多自己的主觀看法，尤其是一些故事性的閱讀材料，要盡量從作者的觀點出發來理解全文。（5）博采眾長，精心選擇課外閱讀材料。
二、案例分析（閱讀策略的運用）
Step 1： A duty report
在課前播報環節，學生通過回答問題，激活本節背景知識。
Step 2： Prediction（讀圖預測策略）
筆者向學生呈現三組圖片，Quincy的圖片，兩位總統的圖片和Betty的圖片，Betty老家房子的圖片，學生通過讀圖預測策略，結合標題，展開想象，激發興趣，為文本閱讀的開展做好準備。
Step 3： Read and match
Activity1：match the paragraphs with their main ideas.
Activity2：write down the main ideas.
1.速讀策略：抓關鍵有效信息、概括、推理。
本環節旨在培養學生快速閱讀的策略，包括獲取有效信息、關鍵信息策略，概括策略、推理策略。本部分教師設置兩個任務，學生根據自己的水平和意愿選擇不同的導學案。程度較好的學生選擇活動2，自己概括并寫出各部分的主題，程度中等和較差的學生選擇活動1，將段落和主題進行匹配。
2.課堂組織形式采用先學后教和小組合作策略。
為了提高課堂效率，筆者課堂的組織形式采用“先學后教，小組合作，當堂達標”和“二四八”課堂教學模式。
學生在讀完并完成任務后，先完成的兩人討論，解決問題。小組八人共同完成任務后，將小組的牌子由紅色翻成綠色。
Step 4： Careful reading
1.Read Paragragh1&2 carefully and underlinekey words andsentences.
（抓關鍵詞策略和推理策略）
引導學生抓關鍵詞獲取有效信息的策略，和在一定信息基礎上進行推理的策略。
2.Read Paragragh3&4 carefully and fill in the blanks.（讀圖策略和思維導圖構建策略）
Activity1：Fill in the blanks.
Activity2：Draw your own mind map.
3.Read Paragragh5 and fill in the table.（抓關鍵詞和推理策略）
Step 5：Summary and discussion
本環節要求學生再次閱讀全篇，從部分到整體構建課文的框架，并討論怎樣寫自己的過去生活，分幾部分，每部分的具體內容又是什么。
Step 6 ：Make an interview（小組合作策略）
這里是一個圖片學生在了解文章輪廓和細節的基礎上，學生談談自己的老家或采訪自己的朋友、同學談談他們的老家。
Step 7 ：Writing（小組合作策略）
本環節還是采用分層教學的策略，讓學生自己選擇部分寫作，可單獨寫老家的房子、人物、家鄉其中的一個方面，也可以寫整體，即整個過去的生活。
這里是一個圖片學生在自主完成寫作任務后，共同討論，然后小組內展示，繼而每組推選代表全班進行展示，班級投票選出2名優秀作品獎，予以獎勵。
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【關鍵詞】 產前篩查；孕中期；血清標志物；唐氏綜合征
隨著社會的不斷發展女性工作愈加繁忙， 致使高齡產婦不斷增多， 而孕婦接受的外界不良刺激也激增， 胎兒出現染色體異常的比率就明顯增加[1]。唐氏綜合征（down's syndrome）又叫做21三體綜合征、先天愚型， 是最常見的染色體非整倍體疾病?；純河袊乐氐南忍煨灾橇φ系K并伴有各種先天畸形， 給父母帶來很大的經濟和精神壓力， 患兒自身生活也相當不便[2]。目前該病還沒有有效的治療方法， 唯一的辦法就是產前的篩查和及時確診， 從而依據孕婦的意愿決定是否終止妊娠。近年來本院采取檢測孕中期婦女血清AFP、HCG、uE3來對唐氏綜合征進行篩查， 現將結果報告如下。
1 資料與方法
1. 1 一般資料 選取2010年1月～2014年3月來本院行產前檢查的3023例孕中期婦女， 所有孕婦均為單胎， 孕周14～20周；年齡17 ～ 41歲， 平均年齡（27.1±3.8）歲。其中187 例為妊娠年齡>35歲的孕婦， 占總人數的6.19%。
1 .2 篩查方法 向每位孕婦普及唐氏綜合征的相關情況， 告知孕婦唐氏綜合征篩查的目的及必要性， 取得孕婦同意的前提下， 抽取孕婦靜脈血2 ml， 置入分析儀中檢測孕婦血清AFP、HCG和uE3的濃度；使用Prisc 4.0產前危險評估軟件分析計算胎兒為唐氏綜合征患兒的風險率， 篩查出風險較高的孕婦。高危孕婦判斷標準：1：250為唐氏綜合征高風險的cut off值；當結果>1：250時， 則表示胎兒為唐氏綜合征的風險高。對于高風險的孕婦在1周后， 抽取外周血液以提取胎兒DNA來進一步明確診斷。門診隨訪所有高風險孕婦直至胎兒出生。
1. 3 統計學方法 所有數據均采用SPSS20.0軟件進行統計分析， 計量資料以均數±標準差（ x-±s）表示， 采用t檢驗；計數資料采用χ2檢驗。以P
2 結果
2. 1 接受產前篩查的3023例孕中期婦女中， 篩查出高危孕婦172例， 陽性率為5.69%；所有高危孕婦1周后均接受抽取外周血液對胎兒染色體核型分析， 最終確診4例唐氏綜合征胎兒， 2例18三體綜合征胎兒， 1 例XXY體胎兒， 唐氏綜合征篩查的假陽性率為5.23%（158/3023）， 唐氏綜合征胎兒的檢出率為100%。
2. 2 懷有染色體異常胎兒孕婦血清AFP、HCG、uE3情況， 見表1。
3 討論
診斷唐氏綜合征患兒的金標準是胎兒的染色體核型的分析， 但是該項檢查費用高且操作技術要求高， 不利于在人群中推廣檢查。本次實驗中， 檢測懷孕中期（14～20周）孕婦的AFP， HCG， uE3的濃度， 而后利用Prisca 4.0產前危險評估軟件分析計算胎兒為唐氏綜合征患兒的風險率， 篩查出風險較高的孕婦。操作簡便易行， 適宜臨床推廣使用。接受產前篩查的3023例孕中期婦女中， 唐氏綜合征陽性率為5.69%（172/3023）；所有高危孕婦1周后均接受對胎兒染色體核型分析的檢查， 最終確診4例唐氏綜合征胎兒， 2例18三體綜合征胎兒， 1 例XXY體胎兒， 唐氏綜合征篩查的假陽性率為5.23%（158/3023）。
雖然唐氏綜合征胎兒的檢出率為100%， 但假陽性率卻很高[3]。導致實驗中唐氏綜合征篩查的假陽性率較高的原因是我國采用的各項血清學指標是歐洲國家普遍使用的指標， 并不是非常適合我國孕中期孕婦的血清狀況， 所以盡快制定適合我國國情的血清學指標是很有必要的。
綜上所述， 于懷孕中期檢測母血清AFP、HCG、uE3在唐氏綜合征篩查中簡便易執行， 有很高的應用價值， 值得臨床推廣檢測以提高人口質量， 減輕社會負擔。同時， 制定出符合我國國情的血清學指標以降低假陽性率也是目前有待進一步研究的問題。
參考文獻
[1] 頡曉玲，周蘭霞，朱江， 等.唐氏綜合征妊娠孕中期產前篩查結果分析.西部醫學， 2013， 25（12）：1847-1848，1851.
[2] 劉艷麗.妊娠中期唐氏綜合征的產前篩查對孕婦的必要性.醫學信息， 2014（9）：422.
食堂運營分析范文4
關鍵字：高校食堂；高峰時段
如何解決高校學生就餐問題一直是高校后勤的重點工作，隨著高校的不斷擴招，大學生群體不斷壯大，龐大的大學生群體和強勁的潛在購買力所培育的高校餐飲市場發展迅速。國內相關研究機構也因此開始尋求探索高校食堂運營管理的新模式，同時食堂問題正逐步發展為學術界關于食堂后勤改革研究的熱點問題。在對高校就餐問題進行研究時，如何定義高峰時段以及高峰時段的具體分布情況這兩個問題亟待解決，本文就將通過建模分析，對高峰時段的人流分布情況進行深入剖析。
一、模型假設與符號說明
為了使模型的構建更加準確，我們根據實際情況做出以下幾點假設：
（1）每個人的就餐時間基本相等，且問卷統計中關于就餐時間的統計相對準確。
（2）從食堂獲得的就餐人數數據準確無誤。
（3）所有師生進入食堂后便開始排隊。
（4）所有師生用餐完畢后立即離開食堂。
在之后的模型分析中，我們將用到表格1中的相關符號，在此先進行說明，以便對模型進闡述。
表格1符號說明
二、問題分析
要分析高峰時段的食堂就餐問題，我們首先要將問題細化。首先是問題的對象，即高峰時間的就餐者類型，在模型中，就餐時間段食堂里的人可以分為三類，分別是等待服務的人、服務完畢正在就餐的人以及就餐完畢離開食堂的人。清楚這個概念將幫助我們更好的來理解這個模型。
其次，是高峰時段的具體描述。高峰時段的概念比較抽象，且帶有一定的主觀性，因此我們必須建立合適的規則來判斷高峰時段。通過簡單的分析可以得知，不同變量隨時間分布的變化可以導致不同情況的高峰現象，其主要表現可能有以下四種：
（1）當n達到峰值時，即進入食堂的人數達到高峰，主要表現為樓梯、走廊等地方會出現擁堵的現象。
（2）當N大于食堂空間可容納的排隊人數時，就會出現打飯擁堵的現象。
（3）當X大于食堂可以有效提供的座位數時，就會出現打飯之后找不到座位的現象。
（4）當L的值過大，就會導致出食堂的擁堵現象。
但是經過綜合考慮，（4）所描述的現象一般不會發生。而（2）、（3）現象發生的間隔時間很短，幾乎可以認為在同時發生。
三、模型建立與求解
根據恒等關系，建立以下式子：
∫n dt=N+X+∫L dt ①
T=T1+T0+T' ②
∫n dt|0 t=
在①式中，n，N，X，L均為時間t的函數。
另一方面，考慮到如果所有人的就餐時間幾乎相等，并且吃飯后就離開。我們還可以給出另一個等式
（n-■）|(T0-T1)=L|t0
在②式中，T0，T1可看成常量，更進一步，對于整個模型而言， T0很小，T1為我們問卷中得到的平均用餐時間。
T′=N.T0
當N（t）大于某個值N0時就會出現排隊的擁堵，當X（t）大于食堂現有的座位數X0時，就會出現打完飯卻找不到座位的情況。但是，在實際情況中，由于種種原因我們并不能得到精確的打卡記錄數據(n-dN/dt)，因此我們只能靠觀測的方法來獲取較為可信的數據（n，L）為了保證操作的可行性，我們取dt=5min，根據這些條件，我們可以得到：
（1）n與t之間的關系；
（2）L和t之間的關系；
（3）根據n，L推測出N，X隨時間的變化；
（4）根據計算所得數據，合理安排，調整外生變量，優化管理。
圖表1 6月3日新樂群二層午間人流量分布情況
我們通過實地調研，得到了某高校食堂每天的人流量情況，在這里我們以6月3日該食堂二樓的運營情況為例，如圖表1與圖表2所示：
通過以上兩圖，我們可以看出：
圖表26月3日新樂群二層晚間人流量分布情況
（1）我們在模型中的推測是正確的，即在進入食堂人流達到高峰的一段時間后，就會出現離開食堂的人流高峰。
（2）大約中午12點至12點5分，下午5點10分至5點15分出現了進入食堂的人流高峰，這個時間段恰巧為我校下課時間后，符合實際情況。
由以上兩表中進入食堂以及離開食堂的人數變化，可以進一步地對問題進行驗證，我們利用n與L的關系，大致模擬出了食堂中人數的存量，即X+N隨時間的分布，如圖表3與圖表4所示：
圖表 3 食堂人數午間存量分布情況
根據以上兩張圖表，同時結合該食堂二樓餐廳的實際情況，即通過實地考察得知二樓有座位共計544個，實際打飯窗口有12
圖表4食堂人數晚間存量分布情況
個，但是由于書包占座等因素的影響實際可利用的作為約為400個，我們可以明顯地看到，中午用餐時的高峰現象極為明顯，這很有可能是因為由于下午仍然有課，因此午飯同學們通常都選擇在校內吃，而下午上課結束，有部分同學選擇去校外進行聚餐或改善伙食，不再選擇在校內解決。通過圖表3可以看出，12：00-12：20這段時間，很可能會出現找不到座位、排隊等待時間過長的現象，這就可以定義為高峰時段，在對食堂用餐情況進行更加詳細的調研時，可以利用這個概念進行分析與運用。
四、總結
通過建模分析，并結合實地調研所得數據，我們可以得知，某校用餐高峰出現在下課后5~20分鐘內，中午時間段的高峰現象比晚餐時間段的高峰現象明顯，這種情況的產生符合學生的實際情況。一天之中12：00-12：20時間段高峰現象最為明顯，因此在以后的就餐情況研究中，我們可以著重對其進行考察與分析，為我校改善食堂就餐情況提出合理建議。
【參考論文】
[1]劉楊，賴笑.《基于節約型視角的高校食堂效益最優化模型研究》[期刊論文]-重慶理工大學學報.2010，（8）.
食堂運營分析范文5
關鍵詞：高速公路；收費站；成本控制
隨著經濟的發展、社會的進步，人們對高速公路發展的關注度越來越高，對高速公路運營成本的關注度也越來越高，高速公路運營成本一度成為社會輿關注的焦點；同時，國家審計署對18個省份的高速公路收費進行專項審計,結果發現部分高速公路管理單位運營成本較高，因此控制高速公路運營成本已經成為適應社會進步、回應社會關切，保證高速公路長期科學發展的必然要求。本文就高速公路運營成本的重要環節—高速公路收費站運營管理中的成本控制，提出了幾點見解。
一、做好高速公路收費站運營管理中成本控制的重要性和必要性
首先，根據交通運輸部的《2014年全國收費公路統計公報》，2014年，全國收費公路收支缺口達1571.1億元，平均每天的缺口為4.3億元，高速公路發展面臨著巨大的資金瓶頸，控制運營成本，增加高速公路通行費收入成為解決資金難題的重要途徑；其次，2013年，全國收費公路每收取10元通行費，有1.25元用于運營管理，運營管理的成本甚至已經超過了公路養護費用，占支出總額的第二高位，運營資金使用效率低下，資金使用效率亟待提高；再次，收費站作為高速公路的基本單元，其運營成本控制對整體高速公路運營成本控制起著重要作用；最后，控制收費站運營成本，提高收費服務水平，是樹立高速公路的良好窗口形象的必然要求。
二、新形勢下，做好高速公路收費站運營管理成本控制的相關措施
（一）重視收費站成本控制體系建設。建立收費站成本控制的組織體系、明確目標、明確責任和考核激勵機制等。站領導、收費班、監控室、票證室、辦公室都要有控制成本的相應職責，收費站每一名員工都要對控制成本任務目標心中有數，并認真貫徹執行，對工作完成出色，成本控制到位的個人和部門要予以適當獎勵。
（二）科學合理的配備工作人員，減少人員經費支出，是降低運營成本的首要措施。一是收費站要根據收費車道數量、車流量合理配備收費一線收費員，并本著的務實高效原則設置機關科室，嚴格控制非一線收費人員數量，防止機構臃腫、人員浪費現象；二是要嚴格控制司機、廚師、清潔工、保衛人員等工勤人員的數量，可以采取勞務派遣的方式降低用工風險；還可以采用保衛人員同時負責清潔工作等靈活方式用工，從而降低用工成本。
（三）實行精細化管理，減少浪費，控制日常辦公過程中不必要的開支。收費站日常運行的各個環節都要實現管理的精細化，尤其是水、電、暖、辦公用車等開支較大的環節，都要建立科學的管理制度，減少浪費。用水、用電方面，要堅決摒棄落后的思想，樹立節約意識，辦公室人員要時常巡查樓道內照明燈具關閉情況，水龍頭是否有“滴、漏、跑”等現象，并做好臺賬，收費廣場照明盡量不要使用自動開關功能，要根據天氣等具體情況，由收費人員根據實際情況開啟和關閉；要管理好取暖鍋爐，合理劃定取暖期，溫度不能設置過高，并根據天氣情況及時調整溫度，防止資源浪費；要制定夏季空調使用的詳細管理規定，防止開窗戶使用空調、空調溫度過低、室內沒人不關空調等現象；有條件的收費站可以實行食堂、辦公樓層、班組宿舍分設電表用電等方式防止浪費；要建立辦公用車派車制度，控制汽車用油、保養、維修等成本。要認真梳理收費站日常辦公涉及的各個環節，重要環節要建立厲行節約、防止浪費的專門制度，實現精細化管理，控制成本。
（四）建立收費站各種設備使用規定，定期保養，減少故障和維修次數。收費區域內機電設備大都是高科技產品，大多價格較高，要做好使用和保養工作，延長使用壽命，減少折舊成本。收費亭內收費電腦、卡機、打印機等要倍加愛護，經常擦拭，定期保養，對于不按規定操作或人為損壞收費設備的要有懲罰機制；收費廣場欄桿升降機、光柵、動態稱重設備要做到每個班組都要檢查，并及時擦拭、清理雜物等，監控室要經常對監控設備、ups機房進行檢查，保證機房溫度適中，防止設備損壞；對鍋爐、發電機、水泵等設備要定期保養，防止保養不到位和設備小毛病不及時發現造成的設備損壞，甚至導致安全生產事故，以至于給單位帶來巨大損失。通過保障收費站設備的規范使用、合理保養增加設備使用周期，降低設備全壽命使用成本。
（五）引進收費工作新設備、新工藝。隨著人力資源成本的不斷提高，以及科技的進步，引進先進設備代替收費員發卡、收費，可以為高速公路收費站節約一定運營成本。近年，ETC不停車收費系統發展迅速，使用客戶大幅增加，2015年底，僅河北省ETC用戶就達到200萬戶，并預計在今后幾年有大幅增長。隨著市場的認可和用戶的不斷增多，引進TEC不停車收費系統，對于降低收費站運營成本起到的作用將越來越大。
（六）重視管食堂管理工作，實行成本核算，節約成本，提高飯菜質量。食堂管理看起來是小事，卻是收費站管理中的重要環節，只有重視食堂管理才能讓職工吃的又好又實惠，既減少了收費站對食堂的投入，又增加了職工歸屬感，從而增加工作積極性，為做好其他工作打下基礎?？傊?，要克服一味的依靠收費站辦公經費貼補食堂經費的做法，向食堂的精細化管理要效益，實現既節約經費，又滿足職工需求的良好效果。做好高速公路收費站運營管理中的成本控制工作對于降低高速公路整體運營成本、提高整體經濟效益意義重大，只要重視成本控制體系建設、科學配備工作人員、實行精細化管理、科學管理好現有設備并不斷引進新設備、新工藝等，就一定能夠實現收費站運營成本的控制，提高收費站經濟效益。
參考文獻：
[1]2014年全國收費公路統計公報.
食堂運營分析范文6
關鍵詞:西部地市高校;食堂經營;效益
“社會穩定看高校,高校穩定看食堂”。食堂作為高校后勤的一個重要組成部分,擔負著為師生提供衛生可口、價格合理的飲食服務責任。教育的公益性決定高校食堂應該把社會效益放在首位。但作為一個經濟實體,高校食堂又不能不注重經濟效益。如何在社會效益和經濟效益中找到一個平衡點,使高校食堂真正為師生提供更加安全、優質的飲食服務是值得我們深入探討的課題。
一、西部地市高校食堂在經營上存在的主要問題
由于歷史和地域的原因,西部大部分的地市高校辦學基礎較差,辦學經費相當緊張。因此,不少學校領導往往十分重視最能體現學校辦學水平的教學、科研工作,而對后勤食堂的經營管理重視不足。許多高校食堂還保留著計劃經濟時代吃大鍋飯式的經營管理模式,存在不少的問題。如在采購上一些人中飽私囊;在貯運、加工、銷售等環節上浪費嚴重;工作效率低;不少員工白吃白拿習以為常。造成食堂飯菜長期處于質不高價不低的現象,既談不上經濟效益,更談不上社會效益。
在人們紛紛詬病傳統的食堂經營管理模式之弊端時,一股高校后勤社會化的改革之風吹遍祖國的大江南北。西部地市高校領導認為這是一劑醫治高校食堂效益低下的靈丹妙藥。在沒有經過周密細致的調查研究就急于將高校食堂社會化,把食堂對外進行承包。但經過幾年的實踐證明,高校食堂社會化也并不是一包就靈,其中出現的弊端也十分明顯。
首先,廣大師生的利益受到了侵害。經營者承包高校食堂大都以追求利潤最大化為首要目的,因此,常常會出現以下問題:如果承包金額較高,伙食的價格也隨之攀升;不少承包商還往往通過減少飯菜數量或菜多肉少等方式變相提高價格。安全衛生意識薄弱,為了經濟效益,常常是采購一些價低質次的原料物品,危害師生健康。其次,管理和監督執法難。由于投資者完全掌握了經營和管理權,學校的管理形同虛設,國家的法律法規貫徹落實難度很大,學生的飲食衛生存在著嚴重的安全隱患。根據王燕等人對廣州大學城10所高校的12家學生食堂中自辦經營與對外承包經營的食堂進行的調查結果表明,在基礎設施和管理建設方面,對外承包經營的食堂落后于自辦經營的食堂;在伙食質量、安全衛生和學生滿意度等方面,對外承包經營的食堂更是明顯比自辦經營的食堂差。另據王素琴等人對平頂山市兩所本科院校的3所個體投資買斷經營權的學生食堂進行幾年的衛生監督表明,個體投資買斷經營權的學生食堂的食品衛生安全問題突出。因此,從表面上看,高校食堂外包,高校取得了一些承包費,也讓承包者發了財。但高校師生的利益卻受到了嚴重的侵害,毫無社會效益可言。
二、改善西部地市高校食堂經營管理的對策思考
當前高校食堂管理模式主要有:一種是社會力量承包經營模式,高校提供場地和設施,不參與經營管理,只向承包者收取承包費。另一種是成立后勤飲食服務中心自主經營的模式,這種模式是高校的后勤部門與飲食服務中心形成甲方和乙方的關系,高校對飲食服務中心的經營有一定的監控管理權,飲食服務中心原則上執行企業化管理,自主經營自負盈虧。此外還有股份公司(合作經營)模式、學校后勤部門管理和經營目標責任制的模式、租賃經營模式等。眾所周知,高校食堂與學校周邊的餐飲店相比有先天的優勢,如國家對高校食堂實行稅收減免政策;就餐人數相對穩定;有規模可觀的消費者市場等。但事實是:高校食堂與學校周圍的個體餐飲店在經營效益上有著天淵之別。餐飲店大都辦得紅紅火火,而我們的大食堂卻令人失望,這不能不引起人們的思考。
根據多年的觀察與思考,對改進食堂的經營管理提出以下幾點建議:
(一)把社會效益放在首位
堅持高校食堂為教學、為科研、為師生員工生活提供服務,服務育人,教育育人的“三服務兩育人”的宗旨。堅持高校食堂經營管理教育公益性的原則,不能把學生食堂作為學校增加經濟來源的創收項目。而應把確保師生飲食衛生安全,提高飯菜質量和服務質量放在首位。從實踐來看,采用校內的后勤部門自主經營管理學校食堂比較符合高校的特性。自主經營相對于對外承包利大于弊。而高校食堂對外承包,外包者大多都是以追求利潤為第一位,然后再考慮服務于師生員工,更談不上“服務育人和教育育人”。為提高在不完全競爭市場環境下的經營者生產效率,使食堂的效益最大化,維護師生的利益,政府和學校應給予經營者適當援助。因此,我們建議高校在加大具有公共物品屬性的后勤基礎設施投入時,爭取相關部門繼續加大在稅收上的優惠政策,學校還要在價格管制的同時給予后勤經營實體一定的補貼。對資產占用費的收取要合理,對食堂場所的基本投入、對特殊情況下食堂(如寒暑假期間)的利益補償、基本的水暖氣供給等,高校也必須承擔其應盡的責任。
(二)保障飲食安全
衛生安全是飲食行業最基本的要求,食堂飲食安全是對師生負責的具體體現。高校學生對食堂伙食質量安全等維權意識低,他們對微小安全癥狀一般因嫌麻煩而不反映。飲食中的微小安全問題也不容易受到學校重視。根據國家有關規定,高校食堂不管采取什么經營方式,其法人代表都要由校長擔任,如果發生食品衛生問題,衛生行政主管部門將追究單位法定代表人的法律責任。為此,學校領導對飲食衛生要應格外重視,認真執行國家相關法律法規。要對食堂操作過程的衛生控制擴大到包括食品驗收、加工和出售等環節。學生是食堂最主要的消費者,為加強監督,建議設立處理學生意見的膳管機構,建立賦予學生民主監督權的學生伙食管理委員會。定期召開有學生參加的膳管會議,認真收集、聽取學生們的意見和建議,及時解決食堂飲食衛生存在的問題,使食堂飲食衛生安全得到切實保障。
(三)控制運營成本
學校食堂的運行成本決定了食堂的餐飲價格。運行成本一般指食堂在生產、銷售、服務過程中產生的所有的費用?？刂瞥杀臼紫仍谟诓牧系牟少?。該集中采購的實施招投標集中采購,臨時分散采購更有利于降低成本的則采用分散采購。對大宗物資進行集中招標采購,在公開、公平、公正的原則下,擇優采購,減少中間環節,杜絕腐敗交易現象,節約采購成本。加強對就餐人數、食品供應數量的科學預測,注重計劃性,減少不必要的浪費。同時在加工過程中力求做到物盡其用。對一些非技術性工作可聘用貧困大學生進行勤工助學,一方面可降低人力資源成本,另一方面可增強學生的消費能力。另外,應采用新型節能產品和能源替代產品,降低能耗成本也不失為一個好辦法。
(四)提高人員素質以規范服務行為
現代經濟學研究表明,人力資源是最有價值的資源。為此,高校食堂應大力加強人力資源管理,實施人本管理,科學合理地安排工作崗位,用人之長,充分發揮每個員工的聰明才智,調動他們的積極能動性。通過員工的愉快工作使每個崗位的服務都能令師生滿意。優質服務可以改變食堂在人們心目中的形象,食堂應向社會同行業看齊,用餐飲行業統一的標準來嚴格要求自己,找出差距和不足,努力改進。比如可以使產品生產符合工業化標準,規范操作間,統一員工著裝,規范服務行為。引導員工樹立全心全意為學生服務的思想,真誠服務、微笑服務。讓高素質的隊伍創造一流的服務水平,改善顧客就餐的軟環境,在留住廣大師生的同時吸引更多的社會消費者。
(五)引入適度競爭和注重飲食產品創新
有競爭才有活力,學?？稍谧灾鹘洜I學生食堂的基礎上,多引入幾家飲食服務部。這樣,既可增強學校內飲食業的競爭,控制好餐飲價格,為學校消費者提供多元化、高質量的服務,還可增強各食品供應方之間的相互監督,在競爭中形成一種比服務、比價格、比衛生的良性循環。創新是企業前進的動力,高校食堂只有創新才會有發展。第一,要服務創新。傳統的學校食堂就餐時間比較死板,過了規定的時間就沒得吃,這就讓無法在規定時間就餐的師生的消費拱手讓給了校外飲食店。為此,建議食堂在適當延長售飯時間的同時,開設各種小吃品種,針對不同的消費群體提供不定時服務。第二,飲食產品創新。高校的師生來自全國各地,飲食口味各不相同,單純的大鍋菜已經不能適應多種消費的需求。食堂經營者應該認真分析學校師生來源,研發出價位適中、營養豐富、口感鮮美的各種地方菜。同時,應做到與時俱進?，F代大學生和青年教師樂于接受新鮮事物,喜歡用合理的花費換取個性的自我。他們吃慣了中餐,有時會突發奇想,來一個花樣翻新的西餐。因此高校食堂應該想方設法通過增加食品的花色品種來滿足師生新時代飲食的需要?？稍诂F有食堂的基礎上增設快餐廳、西餐部、自選部和小賣部等,實行食堂化價格酒店化服務,使食堂從設施到服務能上檔次,從品種到就餐方式上能有效的突破。還可以在周末和重大節日期間開設自助餐,搞活招待餐廳,擴大經營市場,將服務對象輻射到教職員工和社會上其他的消費群體,力爭經濟效益最大化。
(六)創設高雅飲食文化
高校師生是高學歷人才,是社會中的精英群體,食堂在打造飲食文化上大有可為。如設計出版介紹有關營養、保健、美容知識的板報,在食堂設置多個電子屏幕介紹食堂供應的飲食花色品種。幫助師生舉辦充滿情調的生日宴會、老鄉宴會等,在師生中樹立良好的飲食品牌形象。西部地市高校是當地的最高學府,文化氛圍濃郁,校園環境優美,大多數校園已成為市民向往的免費公園。如若高校食堂經營管理者能立足大學的特點和優勢,充分利用文化資源,在就餐環境的設計上能獨具匠心,融入高校特色;在飲食品種上能銳意創新,講究文化品位,這樣,就能吸引眾多的社會消費者前來就餐,從而擴展學校的經濟效益和社會效益。
參考文獻:
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