前言：中文期刊網精心挑選了廚師培訓體會范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
廚師培訓體會范文1
新課程如同一股春風，帶著久違的清新吹進了課堂，洋溢著人文氣息的新理論更是滌蕩著我們的心懷。8月,我來到民樂三中參加體育教師的培訓。雖然，這次培訓是在，孩子在無人照顧的情況下。自已要進步，要跟上新課改的步伐，就要去學習的念頭來到了這里學習。
首先，李老師對課程改革做了回顧，對體育與健康課程標準的主要特點進行了闡述。面對社會的發展，我們體育課堂教學改革與創新必須遵循體育教學的規律，堅持"健康第一"的指導思想，然后，對教材編寫的指導思想、教學內容的構建以及編寫依據、體育教學方法與體育教學行為的區別、評價體系的變化等方面做了詳盡的講解。
其次，李老師重點講解了，當前體育教學方法改革的問題分析和當前體育教學方法帶來的利與弊等。重點證講解了體育教學方法的運用，并結合教學實際，在新課改下的體育課教學方法，學生學法。怎樣評課等，教師素質的提高和教育教學觀念的轉變等內容。對我今后的學習有了更大的幫助。
再次，由學院的高中語文教研員楊翠玉老師，講解了關于體育課的教學反思的寫法，并要求教師們動手寫一寫，舉例說明了課改的關鍵是什么，教師角色轉變和要提高自身的素質，重點講解了，怎樣提高體育教師的教科研水平，在科研研究方面還存在著很多不足，如本質的東西，論文的抄襲性，要有自已的獨立風格，個性，和實效性。
培訓的劉老師向我們展示了一堂風格各異的體育實踐課。張老師的親和力、林老師的嚴謹、李老師的優美姿態及王老師的幽默都給我們留下了深刻印象，表達了他們對新課程的理解。體育課堂教學必須有實實在在的技能技巧教學。所謂“愉快”就必須先“痛”而后“快”，否則談何“愉快”!
通過學習重新認識了"健康第一"的指導思想的深刻內涵，通過老師的舉例，對新課程理念下的課堂教學的方法與組織，有了重新的認識和理解。在看、聽、討論中，使過去的體育課非常的單一，課堂上教師就是全權代表，教什么，學什么，學生沒有主動權，學生與教師之間是很被動的。我們和老師一起學習和研討，我們深刻認識到，只有我們體育教師的觀念轉變，把適應新的課程方法和理念應用到我們的教學中，才能使我們的學生在體育課堂中快樂學習，健康成長。達到我們的追去的"讓學生在樂中求學，在學中取樂"。
學習的時間是短暫的，雖然身體很累，但留給我的收獲卻是無窮的，頭腦是充實。通過學習，我收獲了很多平時很難了解到的經驗和教學方法，通過學習讓我更深的認識了體育與健康課程標準與體育課的樂趣，也對教好新教材充滿信心。我會在今后的工作中，不斷學習，為做一名優秀的體育老師而努力通過這次培訓我們對體育又有了新的熟悉，對體育教學又有了新的思考。體育不是簡單的技能教學，更不是健康知識的說教。而應該是在身體練習的基礎上輕松地學、快樂地練、主動地思考。我們只有多反思、多總結，不斷探索新的科學的教學方法和手段，通過學習不斷進步自身的素質以適應社會對體育教師的要求。
體育教師外出培訓心得體會二
前幾天鄭州市教育局給全體的體育教師業務培訓，王局長親自主持，張局長作了重要的發言。這次學習感觸頗多，簡單總結如下：
首先先說一下張雙利局長的講話。我總體感受就是：發自肺腑。姑且不談論局長的專業情況，就從他的談話就讓人感覺到他是一個積極向上、責任心強的好領導。同時也是我第一次聽到局長站在為全體學生根本利益、人生發展的高度去談論這次培訓。我覺得很實際到位，需要我們每個一線的體育教師深刻的反思!
其次這次的學習，讓我們學到了許多新理念、新知識、新方法，讓我從中受益非淺，解決了不少之前模糊不清的概念或不懂的東西。其中讓我感觸最深的是：赫海濤老師的田徑裁判知識。講的具體到每個人的分工，還用了許多大型比賽的具體實例說明，形象生動、易于識記，在平時教學工作中，針對學校的運動會讓我們有了大概的輪廓，雖然是基層的小比賽，我們也應該做到認真細致、具體到位，只有這樣不斷的積累，我們才能把每一項工作做好，聽了赫老師的講座后，讓我進一步明確了學習是教師成長的必備要素，只有不斷的充電，不斷地學習才能跟上社會發展的需要。還有就是籃球的裁判培訓給我的印象也很深刻，裁判有時候更新的很快，每當遇到大型的比賽，出現有爭議的時候，心里總是那么的不堅決。原因就是對規則的拿不準，吃不透，總是似是而非的。這樣時間長了，也就越差越遠，長此以往對學生的教學也會出現錯誤的情況。這次的培訓把平時的教學中出現的許多問題加以清晰化，明朗化、規范化，對今后的教學起到了重要的推進作用。
通過這次培訓，在今后的的工作中，我決定做到以下幾點：
一、體育教學實際上就是一個長期的，反復的過程，需要教師“拳不離手、曲不離口”，只有把平時的體育課當做是自己不斷充電的過程，認真去研究每一位學生，“找己不足、揚己之長”，營造和諧的課堂氛圍，爭取師生共同進步。
二、明確學習目標，尤其是體育教學的中的總體目標、階段性目標和課時目標一定要明確，甚至是每一節你要干什么一定要清楚，讓學生干什么、達到什么樣的要求一定要具體，只有做到事無巨細，教學實踐才不盲目。
三、靈活運用資源。把現有的資源和周圍的(學生及生活中)資源加以利用，力求普遍化，多強化，在實踐中不斷的提高學生的身體素質，只有素質提高了，什么樣的運動孩子們都能夠靈活運用，否則再多的都是空話!
廚師培訓體會范文2
一、在教學過程中要注意數學思想的滲透和學習方法的引導。
我們教學不能是機械的教學，應該通過一個題的講解，教師從中提煉出題中蘊含的思想、規律和方法。要讓學生通過我們的講解能融會貫通，舉一反三。
二、學生是學習活動的主體，教師在教學過程中只是起“畫龍點睛”的作用。
把課堂教給學生，給學生一個展示自我的機會，這樣不僅可以激發學生的學習興趣，更重要的是提高了學生的能力，而且有時候學生會有更好、更適合學生的解題方法，何樂而不為呢？
三、處理問題要找準突破口，基礎知識要抓牢。
復習一個知識點要把它放到一個問題中，以問題為載體，讓學生在解決應用的基礎上理解體會，達到復習的目的。
四、講評試卷要按一定的流程：
1、對試卷分析。
2、自我改錯。
3、訂正答案后學生進一步改錯。
4、對重點題和錯題的講評。
5、提煉方法。
6、學生提出疑問。
廚師培訓體會范文3
一、老師本身就是探索發現學習者。
在學習的過程中，我的第一個收獲就是這個觀點。為什么這樣說呢?在我們歷來的教育教學活動中，教師都在設計怎樣進行活動，要讓孩子達個什么樣的目標。其實，首先應該考慮的是教師通過本次活動的設計能使教師得到什么樣的收獲。
要讓孩子學習知識，教師必須先要理解這一方面的知識。俗語說：“要讓孩子有半桶水，老師必須有一桶水”?，F在我感覺這個說法對一名現代的幼兒教師來說是不行的，“要讓孩子有半桶水，老師必須有三桶或是更多桶的水”。現在的幼兒教育正處在百家爭鳴的階段，各家都在探索自己的教育方法與新的教育理念。面對現代的要求，一名幼兒教師不僅只是會彈、唱、跳、畫，更重要的是要有探索、發現、學習、進取的好品質。一名幼兒教師不僅只是會講講故事，會說說道理，更重要的是要能在現實生活中找出讓孩子感興趣的話題、有探索意義的內容、能激發參與的方法、可以引發學習欲望的過程等等。因此，我認為作為一名現代的幼兒教師，首先本身就是一名探索發現學習者。
二、老師本身就是問題爭執討論者。
在一個活動的組織中，老師們常常會設下這樣那樣的問題引導幼兒進行討論，而老師常常會把自己解放出爭執討論者的身份。其實在這種時候，教師更應該參加到問題的爭執討論中，把自己的身份轉為孩子，與孩子一起爭執討論同一個問題，不斷的爭執討論中引導幼兒的思維向邏輯性、科學性發展。因此，我認為作為一名現代的幼兒教師，本身還應該是一名問題爭執討論者。
三、老師本身是一名成功的“懶人”。
廚師培訓體會范文4
有幸參加了20xx暑期遠程教師培訓，由衷感謝教育部門為我們搭建了一個很好的學習提高的平臺，每位教師都以鮮活的實例、豐富的知識內涵及精湛的理論闡述打動了我的心，使我的思想重新煥發了激情，燃起了斗志，確實感到受益非淺。
本次培訓按照遠程研討與課程資源等培訓相結合的方式，在學科課程專家和指導教師引領下，積極展開展學科教學案例分析和問題研討，實現了教師與課程專家的面對面交流，利于課程專家的專業引領，更利于調動廣大教師參與培訓的主動性和積極性，發揮其培訓主體的作用，將理論指導與教學實踐結合起來，通過專家與教師的互動交流，解決了教師教學中的實際問題，增強了培訓的針對性和實效性。
培訓中，講座、課例、網絡交流、師生互動、生生互動等新穎、豐富的形式，為參訓教師打開了一扇學科理念、理論、實踐活動的窗口，增強了培訓的實效性。 課程內容實在，培訓檔次高，具有很強的指導意義，培訓內容對教學第一線的教師特別有針對性，各位專家的講解使我對教育教學中的重要環節又有了新的感悟和提高，感覺這次培訓比以往的培訓都好，我們從教育教學的各個環節上都得到了不同程度的提高。
本次培訓大大拓寬了我的視野。通過這一周的培訓，我發現了自身視野之局限，猶如井底之蛙。我隨即想到了自己的教育教學工作，如果孩子固守陳舊僵化的理念，那將是一件多么可怕的事情！我們培養的學生是完整的社會人，不僅僅是接受知識，還需要我們了解學生成長需求，創造各種有利于學生成長的條件。培訓是我更進一步地明白了走進新課程的教師也不再是充當“傳道、授業、解惑”的單一角色，而更多扮演“組織者”、“指導者”、“促進者”、“研究者”、“開發者”、“協作者”、“參與者”、“學習者”等多元角色。為不斷提升自己的教育思想，完善自己的知識結構和能力結構，以適應新課程理念下的教育教學活動，我們教師應自覺成為教學的研究者、終生的學習者、教學實踐的反思者。
通過學習，讓我茅塞頓開。我深深感覺到，作為一名教師，我們要與時代同行。我們的課堂變革與學校變革，都與社會變革血脈相連。通過學習，我的思維方法與思想方法都得到了轉換。希望今后的我能夠立足課堂，跨越時空，讓我的課堂更能體現時代性和社會性。
廚師培訓體會范文5
網絡教育學習的心得體會 當今的社會是信息的社會，世界開始全面信息化、全球化。 為了緊跟時代的脈搏，參加工作多年來，一直沒有停止過學習， 鉆研業務知識，提升業務能力，也曾參加過財務專業的自學考試， 而最終未能實現自己的大學夢。孚日立體化自動倉庫的建立，給 在任的保管提出了更高層次的要求。我雖然能夠熟練操作立體化 倉庫的WMS 操作系統，但是對軟件操作系統卻所知甚少，自己 所學的微機、英語、專業和管理知識遠遠跟不上信息發展的速度。 路漫漫其修遠矣，吾將上下而求索，孚日組織的山東大學網絡教 育學習為我提供了學習的契機，感謝山東大學，感謝孚日，讓我 能有機會為自己增添燃料，儲備能量，使自己不斷完善，充實自 我。
網絡教育的各種資源跨越了空間距離的限制，使學校的教育 成為開放式教育。承載的信息量大，學習資源豐富，共享互動性 強。任何人、任何時間、任何地點、從任何章節開始、學習任何 課程，五個任何體現了主動學習的特點，它為我們節省了時間， 使我們能夠自由的回家通過學習平臺進行學習、交流。利用空余 時間也可以學習所學課程，充實了自己，拓寬了自己的知識面。 這種教學模式并不影響工作，比較適合于我們這些結了婚、生了 孩子的上班族。因為我們工作都很忙，能專門用于學習的時間少 之又少，合理利用空閑時間，達到學習的目的。 網絡教育的學習方式主要網上學習為主、結合自學為輔。開放式學習是我們通過網絡平臺自主的學習，所以除了學習中心組 織的學習外，我們要結合我們的家庭、工作等因素，制定一個合 理的適合自己的學習計劃。這樣能讓我們更好地、更有效地利用 業余時間按照課件來安排自己的學習。制訂了學習計劃，我的日 常生活就圍繞著我的網絡學習的主題展開。每天上班我都抓緊 間完成自己的本職工作，把節省下來的時間充分的利用起來， 網聽課查閱資料，認真看書，并帶著問題再聽老師講課，課后整 理每門功課的筆記，并把學習到的知識運用到我的工作中，學以 致用。
充分利用網上的學習資源學習。網絡學習平臺為我們開設了 課程介紹、教學要求、課程講解、文字材料、常見問題、課程答 疑、課程串講、課程作業、模擬試題等資源類型。我經常在孩子 和丈夫睡后和早晨查閱這些東西，并且持之以恒的堅持，在精力 最好的時候學習需要記憶的課程，養成了很好的學習習慣。和同 學們一起探求好的、先進的學習方法，堅持不懈的消化吸收學習 內容。 選擇了網絡教育，就等于挑戰自己。十幾年的工作，已把 以前的輝煌忘得差不多了。每當自己氣餒退縮時就想起了七匹狼 服飾企業精神的這段話，“在精神上，挑戰表現為勇往直前，永 不言敗，不斷催人奮進；在學習上，挑戰表現為刻苦進取，減少 無知，不斷完善自己；在工作上，挑戰表現為克服困難，戰勝自 我，永不滿足，始終爭取做得更好！從而為自己的人生不斷地增添光彩，從中挖掘到生活的精髓，鋪筑起成功的道路；挑戰其實 就是一筆財富。只有接受挑戰，不斷追求，才能有充實的生命， 才能體驗到生活的美妙絕倫?！边@段話耐人尋味，始終激勵著我 鍥而不舍的挑戰自己、工作、生活和學習 。 學習給我帶來了精神的快樂與充實，也給我帶來了同學們的 友誼和幫助。學習中心學習時，同學們一起討論學習方法，交流 學習經驗，相互關心，相互鼓勵，工作這么多年，沒有想到又結 交到難得的同學友誼。積極參加學習中心組織的拓展訓練，感受 到了集體大家庭的溫暖。
半年的學習之路艱辛而充實 艱辛而充實艱辛而充實 艱辛而充實。 …… 。回想這半年多來的學習生活， 既有酸甜和苦辣，又有成功和喜悅。我克服了不少的困難—— 夫上三班，大部分家務、接送孩子就落在我身上；我在公司也從 出口調往內銷，工作崗位的調換，業務的熟悉，使我累的不可開 交，可是我沒有退縮；兒子剛上一年級需要輔導，占用比以前更 多的時間。半年來，娛樂時間少了，人也瘦了，但有得必有失。 這也是我這一生來最充實的半年，收獲最多的半年。我戰勝了自 己，圓了自己多年的夢想，并且我還一如既往地保持已經養成 良好的學習習慣，迎接人生更大的挑戰，面對將來，無所畏懼， 完成自己的學業，注重理論聯系實際，學到的知識應用到工作 中去，使知識化為能力！
人生因有朋友而酣暢，因有事業而從容，因有成就而自豪， 因有家庭而溫馨，因有愛人而強大，因有希望而奮發，因有健康而快樂。祝愿我們所有的網絡教育學員都能夠擁有， 祝愿濟南奧鵬直屬網絡教育學院越辦越輝煌！
網絡學習心得體會（二）
人要走進知識寶庫，是一輩子的事情，不可能一蹴而就。因此我們要學習的東西太多了。網絡教育，給了我們一把學習的鑰匙。這是一把增長知識才干和提高思想素質的鑰匙。
當今社會已經進入了信息社會，世界已經開始全面信息化、全球化。所以，為了適應社會的發展，我們教師必須首先牢固樹立信息化、全球化的思想，積極參加培訓學習，緊跟時代脈搏，做一個E環境下的新型教師。通過此次培訓，我收獲很多，體會深刻。具體想就有關網絡學習淺談幾點體會：
1、在降低成本的同時保證質量
大家知道，經濟發展狀況可以促進教育的發展，影響教育的規模，一般地，教育受經濟的影響是從二個方面展開的。一是從教育設施上，教育技術和設施的改良，提高了教育的效益。二是從教育的規模上，麥克風和音響可以讓幾百人聚集在一起上課。但是，這種教育模式實踐證明是不可取的。網絡學習可看做是一種在教育領域內擴大勞動規模的典型形式，勞動力因素（教師）被網絡所替代，并不意味著教師作用是多余的，相反，作為指導者的教師或設備維護者，其作用也在逐步提升。
2、自我決定學習時間和地點
網絡學習不是讓學生，而是讓課堂從一個地方轉向另一個地方。這種學習方式下是適應了成人的特點，它為學員節省了很多時間。比如，我們現在的培訓就可以通過網上課件自由回家抽時間進行網絡學習。
3、按需進修
網絡學習最大的特點是成人能根據自身發展需要進行選擇性地學習。在網絡社會中，人的學歷已不顯得多么重要，替代的是人的學術水平和真實本領。一個人在工作之余要不斷地了解新技術，掌握新技術，網絡社會需要的是有多個學位、多張資質證書的人才。
網絡學習還有一個特點是每個學員能與優秀教師開展互動。傳統教育教師在課堂中與學生面對面講課，教學質量很大程度依賴教師個人的素質和能動性。然而，好的教師是極少的，如果教師缺乏能動性或素質不高，傳統教育的優勢將消失。遠程式學習中，每門課程一般由優秀教師主持（現在多數采用課程主編與主講教師合一的模式），教師在教學中能把握好課程的精髓。學員在選擇課程的同時也選擇了教師。
網絡學習對我們教學觀念，思想模式的轉變很大，在傳統教育模式中，是以教師為中心，教師通過講授、板書及多種媒體的輔助，把教學內容傳遞給學生或灌輸給學生。老師是整個教學過程的主宰，學生則處于被動接受知識的地位。在這樣一個模式下老師是主動施教者，學生是被動的外部刺激接受者即灌輸對象，媒體是輔助老師向學生灌輸的工具，教材則是灌輸的內容。表面上學生參與教學活動，但這是一種被動的參與。它的優點是有利于教師主導作用的發揮，有利于教師對課堂教學的組織、管理與控制；但是它存在一個很大的缺陷，就是忽視學生的主動性、創造性能力的培養，不能把學生的認知主體作用很好地體現出來，學生缺乏主動的思考、探索能力，其自主性、積極性難以發揮，不利于培養學生的發散性思維和創造性思維，不利于創新能力的培養和創造性人才的成長。
在信息時代，教師既不會被技術所替代，也不應該再作為傳遞知識的權威。教育技術的發展永遠不會替代教師角色，教師之所以是教師，在于教師能在智力、情感、個性、精神和人格等方面全面培養和塑造學生，教育的根本特性是以人育人。有了信息技術，教師將會從廣播知識的繁重任務中解脫出來，有精力和時間真正進行以人育人的活動?，F代教育技術進入到教學過程中，教師能夠由原來的處于中心地位的知識權威轉變為學生學習的指導者和合作伙伴、設計者、開發者、社會文化的詮釋者、教育的研究者，更多關注學生學習活動的設計和開發。特別在網絡環境中，教師會自然而然地專注于對信息教學系統的設計、監控、研究和評價。在信息技術的環境中，學生應該被看作為待點燃的火把，學生地位應該由被動的知識容器和知識受體轉變為知識的主宰、學習的主體，成為教學活動的積極參與者和知識的積極建構者。
夜深人靜時，我坐在電腦前，登上繼續教育網，已成為多年來的一種自然習慣。“繼續教育網”像一本磁力很強的教科書，里面共享信息內容豐富，各類課件制作精良。網上資源中，不只是知識的儲存和播放，更為我們提供了旨在提高實踐能力的諸多方法。而且，這里有著良好的互動交流的學習氛圍。比如在線答疑、教師論壇、等欄目，讓我們的協同學習和自主學習相得益彰。
對知識的貧乏，就會產生對知識的無知。一位名人說：“認識到我們知識上的不足，便向成功走了一大步。”懶漢最容易做出的辯解，是沒有時間學習。其實這不過是一種托辭罷了。有一個著名的“三八理論”說，八小時睡覺，八小時工作，這個人人都一樣，非常公平。但人與人之間的不同，在于業余時間怎么度過。
當今社會的生活，豐富多彩。人們選擇生活的方式，也變得千姿百態。就說網絡吧，有人借助這一現代科技手段，學知識，用信息，長才干，出成果，助推了自己的事業?？墒且灿胁挥嬈鋽档娜?，把大好時光“網”費了。有的長期沉溺于虛擬的“網戀世界”，有的徹夜迷失在所謂“新新人類”的網絡游戲之中，有的熱衷于與天下網友“狂聊”得天昏地暗，有的甚至“借網”實施各類違法犯罪。這些不是網絡本身的錯，錯的是“入網者”把握不夠好。
我把網上學習當作了一種生活方式。再忙再累，每天都要抽點時間光顧繼續教育網，或調閱課件，或與人交流，或完成作業，或自我檢測，或搜尋信息。網絡學習的關鍵還在與相互的參與。我們都知道現代教育的發展越來越強調自主學習和討論式的學習，網絡就給我門這樣一個機會，今天在坐的老師們能在網絡上自由地發表自己的對網絡環境下教師專業發展的思考與體會，這本身就已經體現了網絡環境下的教師這個團隊的協作學習精神。
網絡學習心得體會（三）
入學以來，在廖老師和楊老師的耐心教導上，雖不敢說小有所成，卻自認初窺門徑，下面就來講講一些體會與感悟。
一、勤學苦練是廚藝成功的基本條件。廚師是現今社會為數不多的勤能補拙的行業之一，其他的一些行業，有時你不管怎么努力，卻不見得能成功。比如電工，你沒有進入各種現場環境的機會，你學的再好，再努力，便始終不能提高。又比如科研，沒有人投資，沒有項目，自然看不到成功的希望。行商貿易沒有關系沒有資源，不管你如何努力，也許將血本無歸。而廚師則不然，成功只需要一個基本條件，就是勤奮！刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。
二、對于學員，如果想成為好的廚師，這“師”字的含義必須要理解與執行。我的理解就是師含著對工作平臺的管理與執行。楊老師講課時講過很多案例，比如優秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。廚師做事情很注意細節，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。調料缸和放料頭的碼兒，好的廚師每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
三、成本意識和創新學習意識。有成本意識廚師處處受人歡迎，即使手里只有下腳料了，也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子，老師常常也強調如鱔魚骨、魚骨、魚嘴等別人棄之不用的做好后卻是極品佳肴。主動為老板考慮，堂堂正正的節約成本，創造利潤，對客戶、經營方、廚師都是三贏的結果。有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。敬業的廚師在上班時間以外，花在學習方面的時間也是最多的。不管是朋友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅游……隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都善于學習、勤于思考，博采眾長就能創出有新意的菜肴?？墒悄壳岸鄶祻N師的創新仍然以“克隆”為主。不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
廚師培訓體會范文6
述職報告是工作中一個很重要的部分，有助于了解自身的工作能力，有利于自己的職業發展。下面好范文小編為你帶來一些關于廚師長的述職報告，希望對大家有所幫助。
廚師長述職報告1
我于__年11月正式到_賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。
針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。
試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年。現將__年工作計劃匯報如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。
四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛生安全、消防安全方面 嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。
以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正
廚師長述職報告2
尊敬的各位領導： 大家好;首先介紹一下這次述職情況，由于我心理素質較差，語言表達能力不是十分到位， 請在座各位領導和評委給予多多的諒解，在此表示感謝!時光飛逝，轉眼間 2013 年已經過去 3 個多月了，現將我的具體工作情況匯報如下：
一.崗位管理工作總結
來小吃店已經有一年多時間了，在這一年里我對我的管理工作不盡仁義，從經營到管理都沒有很大的進步。而且做的是機械式的重復工作，自身感到也很疲憊，更沒有給公司創造更好經濟效益，內心感到十分的慚愧，總之;在公司的正確領導下多次對小吃店進行改革，從經營方向，產品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經營有了小小的提升。對我的崗位管 理工作就以下幾點進行闡述， 1)安全方面：通過 08 年 4 月 25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發生以后，以“安 全第一，預防為主原則。認真貫徹公司的安全生產責任制，積極組織員工學習安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內似事件再次發生，加強安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進行登記，責任到人。通過早會多次宣講安全隱患的重要性，并通過實際防火演習，來達到預期的效果。食品衛生方面的安全，對于食品的采購流程進行嚴格的監督， 堅決杜絕腐敗變質的食品流入本店。在食品的加工上，堅決做到生熟分開， (但是在實際工作當中還是有很多地方沒有到位。后廚的一切流程進行簡化，確保每道產品質量，讓 顧客買的放心，吃的放心。同時，后廚的環境衛生，也是食品衛生的一個重要保障。只有干凈衛生的加工環境，才能保證食品的真正衛生。在衛生管理方面，進行嚴格要求并 且定期的進行大掃除， 對于衛生死角進行徹底清掃。 ，對后廚員工進行衛生培訓方面工作， 使他們懂得環境衛生的重要性。 2) 3) 成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達到預期的效果，但是從細節方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標，在日常管理中對于在生產加工過程中的，禁止浪費，發現浪費行為進 行嚴格的制止，提倡“人人節約，”并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層把關。
二、對不足的認識及改進措施;
回首過去，對于我的不足，用一句最恰當定律來形容就是 100-1=0 的理念，來給自己定位是最合適不過了，同時也辜負了易董、胡總、易副總多年對我的培養，在 08 年 3 月沒有有效的溝通，使中友店撤離了西單。4月份在經營上沒有大的提升，卻惑是了安全管理，導致小吃店收銀箱
被盜事件，使公司早遭到財產損失，由于缺乏溝通， 員工流失率較大， 通過公司多次組織學習,使我從中感悟很深,作為廚房一名管理者,不能夠合理控制成本,不能夠把產品提升就是犯罪,公司三次對小吃店重大的改革,并且對小吃店產品定 位,終于使人氣有所增加,回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點,但是在后期的廚房管 理中,用我的真誠來對待每一名員工,增加與員工之間的感情,增加團隊之間的凝聚力， 大大減少了離職率.，在迎新春的動員會上，聽了易董的動員報告，以“夯實基礎、務實 做事、誠實做人”的管理理念，來做好基礎工作，踏踏實實做人和做事，通過春節回家休息一段時間調休，使我感悟很深，為什么我在工作快 6 年了，沒有一次被評選優 秀管理人員，我終于明白了，夯實基礎、務實做事、誠實做人的真正道理，春節過后，我向郭店長匯報了我對三個檔進行經營產品的改造想法，并得到同意后，利用二周時 間對檔口調整到位，合理利用人力資源在 3 月 12 日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實基礎、務實做事、誠實做人”開始，我相信我會從頭在來，時光荏苒，冬去 春來，隨著時間的推移 2013 年正在走過每一天， ，雖然隨著經濟危機到來，但是餐飲業正在迅速發展。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經發生的轉變。 勝利目標不會離我太遠。
三、菜肴穩質創新總結;
在過去的一年里對于小吃店來說,從經營創新到產品的創新都很少,更談不上‘穩 質’，二字，由于廚房整體力量簿弱，技術力量也較差，所以菜肴的穩質方面就出現不 穩定，總之也沒有太好的辦法,創新產品使我的工作走進了瓶頸,沒有方向，對小吃店的產品我們還是停留在原始狀態， 主要是圍繞季節來開發產品， 08 年初,推出麻辣香鍋 從 和臺灣小涮鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。由于當時經營效果不是很好，我們在夏季推出涼菜外賣系列，并提高當時的流水。 但是部分產品由于是季節性，所以生命力較短，只能草草收場。通過廚政中心對小吃產口味創新和定位，并且不斷的調式，最終達到預期效果。 臺灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯在小吃店走勢很好.在人員技術穩定下，我們的產品也將會穩質，在創新。
四、對公司技術研發工作建議
我在從事快餐工作 5 年多，我的建義;群策群力來發揮廚師隊伍研發的潛能，成立各店 以創新菜肴研發小組，根據反季節創新思維和方法來制定菜肴，，廚政應該說明菜肴研發創 新研法基本原理，這樣也培養店方廚師在菜肴研發創新的能力、也培養了創新菜肴的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴把質量控制。被公司和店方選拔上的創新菜肴，應該給予創新人在 精神上或經濟上加以鼓勵。 最后祝在座的各位領導、各位評委，身體健康、萬事如意。祝公司駿馬一樣騰飛，沖出亞洲、走向世界。
廚師長述職報告3
尊敬的領導、各位同事：大家好!承蒙領導信任,我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力,作為餐廳廚師長我身感責任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預期目標。在餐飲業日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統菜式優質保量基礎上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義,制定較好的出品經營計劃,為飯店創造出了較高的效益。在領
尊敬的領導、各位同事：大家好!
承蒙領導信任,我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力,作為餐廳廚師長我身感責任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預期目標。在餐飲業日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統菜式優質保量基礎上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義,制定較好的出品經營計劃,為飯店創造出了較高的效益。
在領導的正確指導下，各位同事給予了我最大支持，自己經過艱辛的努力，較好的完成了06年工作。下面將06年的工作就以下5個方面向領導及各位同事做一個匯報。
一.中餐營業收入及成本率：
06年總計營業收入18,329,851。完成指標1660萬的110%，出品成本率 37.8%達到了飯店制定的成本率的指標。05年營業收入是1650萬。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多創利潤403200.
二.經營方面。集思廣義，在經理指導下制定了較合理的經營計劃 如
1.根據季節原料供應特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。
2.5月份經典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3.8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。
4.
9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞會,公司領導對菜品比較認可.
.
9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。
中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠遠超過去年的288盒。
5.
11月初考察了莊河,寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達到了淡季不淡的效果。
通過每月的這些經營措施,在經理的領導下，使中餐營業額超額完成飯店定的指標。達到指標的110%。
三.出品質量及創新：
1。所有出品都制作了一個投料標準及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標準、盛器，以使菜品口味及質量穩定。
2.認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，每日例會及時改進出品的不足。如客人反應主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風干牛58、漁家巧合盤?？腿朔磻L白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應適當加上圍邊等意見，我們都認真改進。
3.有關菜品創新：
A、每個主位每一個月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點)，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。
B、每月考察市場原料供應情況推出新菜式。如活黃花魚。
C、參加同行比賽、交流、學習新菜式如：風味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。
D、去外地考察 餐飲市場引進新菜品。如撈汁三寶。
E、請同行朋友來培訓新菜如可可山藥。
4.婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。
廚師長述職報告4
公司各位領導及同仁：
你們好!
我是營運部_電力項目助理廚師長李_，我在我們項目原任廚師長退休后接任_電力項目。由于時間短、工作經驗少，在工作中難免不足，請大家諒解。在這幾個月的工作中，我著重在以下幾個方面開展工作：
一、菜品的制作質量
在菜品的制作中，根據電力公司職工的口味，及時調整菜品的制作，以求達到大家滿意的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛的菜品，基本上每兩周就做一個，力求達到最佳效果。
二、餐廳衛生方面
餐廳衛生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛生，定期清理廚房油煙道，避免火災的發生。廚房衛生做到無衛生死角，冰箱、冰柜及時清理除霜，成品、半成品做好防護工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環境。
三、在食品衛生方面嚴格把關
從進貨的驗收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴格按操作規程進行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進行一次徹底的清洗和消毒。
四、對員工的管理培訓
在這兩個月的工作中，對員工進行了安全、品質衛生方面的培訓，做到人人對安全、品質衛生都有了足夠的認識。在平常的工作中，由于項?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鄙?，工作詸熏不能够拈`淺透沙疃閌悄詮茉本透贍詮茉被疃?，眳Q氪蠹頤芮信浜?，就像一块砖，哪犁氳要往哪搬?/p>五、經常和甲方溝通，根據就餐員工的意見及時調整工作中的不足，通過我們項目全體員工的努力，以求達到電力公司員工、領導的一致認可。
以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正。
廚師長述職報告5
時光飛逝，轉眼間2014年已經過去。食堂作為服務窗口，要安排好單位內部員工的餐食，盡管是件“眾口難調”的事，但是本著從衛生、營養、科學的配餐為出發點，為了員工的健康，與行領導一起根據季節變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養餐食譜。讓員工吃得衛生、營養、吃出健康?，F將本人具體工作情況匯報如下：
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經營收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發點。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、高效、創新的團隊。
三、質量方面：作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。我們還認真聽取各方面的意見和反饋，總結每日出品問題，并及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經?？梢試L到新口味。
四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴!
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到食堂員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
六、在菜品定位上，依照建行整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和就餐職工的市場調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來食堂消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品創新菜品。
2014受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。
展望2015年，作為一名廚師長，我將各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。
