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【論文摘要】物業服務收費問題，已影響到物業管理行業的健康發展，其根源包括體制上的缺陷、一些外在因素的影響。解決這一問題的關鍵就是要改革物業服務收費依據、收費方式，制定質量考核體系，從源頭上進行糾偏和規范。
物業服務收費一直是困擾物業管理行業發展的難題，大多數物業管理爭議和糾紛都直接或間接與其相關。它本來是一種簡單的商品交易行為．為什么會引發如此多的矛盾呢，究其根源，主要包括3個方面：(1)政府對物業服務收費在政策設計上存在一些先天缺陷，比如公平合理性欠缺，從而引發種種爭議；(2)缺乏精確、高效的物業服務質量考核體系，導致費用與服務水平相適應的收費原則難以貫徹；(3)在物業管理實踐中，新事物、新情況層出不窮，不斷地創造出一些法律及政策上的空白，使現行的法律及政策規定無以應對。顯然，第
一、二個原因屬于體制上的缺陷，第三個則屬于外在因素的影響。透過紛繁復雜的問題表象，認識其本質，從源頭上進行糾偏、規范，是解決物業服務收費問題的關鍵。
一、物業服務收費的計費依據需要修改
《物業管理條例》和《物業服務收費管理辦法》對物業服務收費的原則、要求等進行了指導性的規定，但是把具體的管理權限下放給了省、自治區和直轄市政府價格與房地產主管部門．各地根據當地實際情況也出臺了一些物業服務收費的管理辦法。雖然這些管理辦法不盡相同，但是收費依據較為一致，一般都是根據業主產權證書上登記的建筑面積(包括公攤面積和套內建筑面積)來確定。這種收費依據的可操作性毋庸置疑，因為每個業主的建筑面積固定．只要收費標準不變，每個業主應交納的物業服務費就固定不變。但是，這一收費依據也有明顯弊端，即公平合理性考慮不夠。因為這種計費依據只考慮了物的因素，未考慮到人的因素，而真正享受物業服務的是人，并不是物，雖然物業面積和使用人數存在一定的正相關關系，但絕非嚴格意義上的一一對應，而且人口因素是動態變化的，當前收費依據無法體現這一特點。以住宅物業為例，在一個物業管理區域中，同樣面積的房子，有些業主是單身階層，有些是兩口之家，也有些是三世同堂，另外，還有一些房子是閑置未用?？梢姡娣e相同的房子使用者人數的差異可能非常大。但對物業服務企業來說，它一視同仁地提供給每個物業使用者無差異的公共服務．如公共區域的綠化、清潔衛生、消防安全、秩序維護以及共用設備設施的維修養護等等。這意味著同樣面積的房子，如果使用者人數多，那么享受的公共服務總量也將隨之增加。但是根據現在的物業服務收費計費依據，其物業服務費卻沒有任何增加。顯然，這種“認房不認人”、“以房定費”的做法有失公允。建議物業服務費計費依據可以建筑面積為基準，綜合考慮人口因素進行調整．房屋空置不用可作為計費的起點，然后根據實際使用人數進行調整，房子使用人數發生了變化，物業服務費用也隨之變動。這是一種靈活、動態的計費方式，當然，它的可操作性和效率不如現行計費方式，因為物業使用人數在不斷發生變化．這就需要經常性地進行統計核實，無疑將大大增加物業服務企業的工作量，而且準確統計在技術上也存在一定難度，但它的公平合理性是毋庸置疑的。對于物業服務費這個涉及千家萬戶切身利益的問題來說，公平合理性似乎比效率更為重要。如何提高這種計費方式的可操作性和效率，有待進一步思考和探討。
二、物業服務費用應按項目細化明確
根據《物業服務收費管理辦法》，現行的物業服務收費采取兩種方式，即包干制和酬金制：包干制收取的物業服務費中包括物業服務成本、法定稅費和企業利潤三部分；酬金制收取的物業服務費中包括物業服務支出和企業酬金兩部分。在這些費用組成中，構成最復雜且爭議也最多的就是物業服務成本(支出)，它主要包括管理服務人員的工資、社會保險和按規定提取的福利費用；物業共用部位、共用設施設備的日常運行、維護費用：物業管理區域清潔衛生費用、綠化養護費用、秩序維護費用；物業服務企業的固定資產折舊及辦公費用等等?？梢姡飿I服務成本(支出)是物業服務企業為全體業主提供公共服務的成本支出。是物業服務費的主體構成部分。在我國目前的物業管理實踐中，大部分地方對物業服務成本(支出)的各個項目沒有逐一進行明確定價，而是采取類似商品套裝的方式只提供一個物業服務費的總價。這種計費方式有著明顯的弊端。
統計資料顯示，我國目前拒繳和拖欠物業服務費的情況比較普遍，其中一個主要原因就是部分業主認為物業服務企業提供的服務質量不高或者有瑕疵。其實，通過調查發現，很多業主并不是對物業服務企業的服務工作全盤否定，而只是對其中的某幾項服務不滿，如小區綠化不好、清潔衛生工作不到位、共用設施設備維護保養不及時、公共秩序混亂等等，但是，由于具體服務項目沒有明確的收費標準，這就導致一些業主采取了類似“株連”的做法，因為對眾多服務當中的某幾項服務不滿意就拒繳和拖欠全部的物業服務費。顯然，這種做法雖然不妥，但也屬無奈之舉。鑒于上述原因，建議盡量細化明確物業服務費用，即確定每一個服務及支出項目的費用。這樣，在出現由于個別項目服務質量有瑕疵而引發收費糾紛時．就可以根據該項服務的具體收費標準和實施情況酌情減免。這種做法一方面體現了公平合理、按質論價的原則，另一方面也可以有效提高物業服務費的繳納率。
三、應盡快建立精確高效的物業服務質量考核體系
“費用與服務水平相適應”是物業服務收費的重要原則，這與一般商品“按質論價”的定價原則一致。但物業服務產品本質上是一種行為，具有無形性的特征，其質量的考核存在著技術上的難度。目前我國還沒有建立統一的物業服務質量考核體系，大部分地區也都沒有建立地方性的物業服務質量考核體系，這就使業主與物業服務方在服務質量上經常存在分歧，甚至業主之問對物業服務質量也評判不一，從而引發收費糾紛。建議盡快建立全國性的物業服務質量考核指導辦法，各地在其指導下，根據當地的實際情況，進行落實細化，設計科學合理的質量考核指標體系．使其切實可行，精確高效，真正發揮標尺的作用?？梢哉f，物業服務質量考核體系一旦建立．很多物業服務收費糾紛將迎刃而解。
四、單獨購買車位或車庫的產權人應視情況確定是否繳納物業服務費
《物權法》第七十四條規定，建筑區劃內，規劃用于停放汽車的車位、車庫應當首先滿足業主的需要，再由當事人通過出售、附贈或者出租等方式約定。這一法條意味著建設單位在滿足業主需要的基礎上，可以單獨將車位、車庫(不屬于公攤面積)的所有權讓渡給業主之外的消費者。根據當前的普遍做法，物業服務企業對這些外賣的車位、車庫消費者一般僅收取車輛管理費，用于車庫車位的維修養護、停車管理人員的報酬和物業服務企業利潤。顯然．這部分車輛管理費僅是為獲取車輛管理服務所支付的費用?，F在問題是，對這些外賣車位和車庫的消費者，能否在收取了車輛管理費外，再收取適當的物業服務費用呢?
就本質來說，這些單獨購買車位、車庫的消費者也是物業的產權人，是名副其實的業主，只不過他所持有的物業形式和其他業主不同而已。這部分特殊的業主，是否需要繳納適當的物業服務費。關鍵看他們是否享受到了物業服務。筆者認為應該根據具體情況區別對待。如果車位、車庫產權人在通往車位、車庫的過程中．要穿越物業管理區域，那么他們自然要享受一系列的物業公共服務，比如清潔衛生、綠化、道路交通、公共秩序等等；如果車位、車庫產權人可以直達車位、車庫而無須穿越物業管理區域，那么他們就未享受到車輛管理服務之外的物業服務。
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申明:本網站內容僅用于學術交流，如有侵犯您的權益，請及時告知我們，本站將立即刪除有關內容。 2013年9月25日，張益唐在普林斯頓高等研究院作學術報告。
9月底的一個周三中午，普林斯頓大學數學系3樓的公共活動室內，幾十位師生用過三明治加乳酪和蔬果的簡單午餐后陸續就坐，準備聽取一場關于孿生素數的前沿學術報告。此時離黑板最近的主講人餐桌前，兩位華人已經就緒，其中擔任主持的是普林斯頓數學系教授、美國人文與科學院院士張壽武。另一位就是主講人張益唐，一位來自新罕布什爾大學的講師。
“學術午餐報告會”（Colloquium Lunch）是普林斯頓數學系的傳統，相當于一種非正式而特殊的榮譽。老教授約翰·納什1994年獲得諾貝爾經濟學獎以后，另一位教授安德魯·懷爾斯1995年攻克數學史上著名的費馬大定理以后，系里給他們主辦過同樣的活動。如今，破譯“孿生素數猜想”的張益唐登場了。
在2米多高的落地黑板前，大約1.78米的張益唐一邊用粉筆寫下一行行公式，一邊用略帶口音的英語流利地講述著。臺下，我雖然接受過高等數學的基本訓練，但完全無法跟上世界各國奧賽優勝者們的節奏。當然，我從華盛頓驅車3個半小時來普林斯頓，可不僅僅是為了聆聽張益唐的數學講座，還想請他講述更多自己的故事。 橫空出世的論文
人們現在已經知道，曾經名不見經傳的張益唐成就之突出，可以跟當年陳景潤攻堅哥德巴赫猜想相提并論。張壽武教授覺得，從人生故事來說，張益唐比陳景潤要精彩，甚至比拍成電影《美麗人生》的約翰·納什都要精彩。
他從1984年起就認識張益唐，當時兩人正念數學專業的研究生。張壽武在中國科學院數學所師從王元院士，張益唐在北京大學數學系跟著潘承彪教授。
“我偏代數一點，他偏解析一點。”張壽武說。
普通人怎么理解代數跟解析的區別？
張壽武微笑著輕輕搖頭，露出無奈，“都差不多，算一個領域吧，數論。”
與哥德巴赫猜想類似，孿生素數猜想也是20世紀前即出現的數論領域的經典難題。素數（也叫質數）為數論中的基礎概念，專指那些只能被1和自身整除的數，由2開始，3、5、7、11、19、23這么一路延續下去，或許直到無限。如果某個素數前后有差值為2的另一個素數，兩者即構成“孿生素數”，比如（3 5）、（5 7）、（11 13）、（17 19）、（29 31）、（41 43）。如果有一個表格分別列出1萬以內的孿生素數、10萬、100萬、1000萬、1億以內的孿生素數，我們可以發現其分布越來越稀疏，但似乎一直存在。此時，孿生素數猜想的核心命題為，孿生素數有無窮多對，不管多么稀疏，它們將一直存在下去，直到無限。
100多年來，數學家們大都相信孿生素數猜想應該成立，但無人能夠一錘定音，直到今年春天，才由張益唐將論證過程向前大大推進了一步。他成功地證明，的確存在無窮多個差值小于7000萬的素數對。雖然從7000萬降到2才能最終證明孿生素數猜想，但張益唐的這一研究成果隨即被數學界認為在孿生素數猜想這一終極數論問題上取得了重大突破，光明已經明確無誤地出現在黑暗隧道的盡頭。
張益唐的貢獻相當于將大海撈針的工作變成水塘里撈針，以他提供的方法為基礎繼續演算，水塘將進一步縮小為水缸、水桶、水杯，直到最終求證。張益唐的后的幾個月時間內，加州大學洛杉磯分校的華裔數學天才陶哲軒已經將兩個素數間的最大差值縮小至5000。
張益唐在普林斯頓要呆一個星期，總共完成3場學術報告。學校安排了臨時的專家公寓，他看上去非常喜歡這里幽靜、簡單的環境。
“我是4月17日投出去的。5月8日，正好3個星期，他們就已經審查完。”談到自己橫空出世的論文，張益唐說。他的普通話帶著江浙口音。他1955年在上海出生，13歲時隨父母遷至北京。他投稿的《數學年刊》是純數學領域的頂級出版物，審稿耗時漫長。以2011年為例，《數學年刊》上發表的論文平均審稿時間為24個月。張益唐被接受之快，算是一個歷史紀錄。他的成就立即進入大眾視野，從《自然》雜志到《紐約時報》都有專文報道。他已經成為學術明星。 張益唐是誰？
“我聽說普林斯頓的幾個教授當時談論的一個熱點問題就是，張益唐是誰？怎么沒聽說過這個人？”他自嘲。
張益唐1978年考上北大數學系，本科畢業后繼續念完碩士。1985年，他來到美國普渡大學攻讀數學博士學位，1992年畢業。按照這個路徑，其實他的學術生涯應該走得很順利才對，但就是在普渡期間出現了波折。他與導師、來自臺灣的代數專家莫宗堅產生了分歧，其中既有對學術的不同理解，也有彼此間性格的沖突。
張益唐取得成功以后，莫宗堅在普渡數學系的網頁上貼出了文章《張益唐在普渡的生活》，似乎用作對各種可能質詢的書面回答。莫宗堅簡單回顧了兩人7年的師生關系，他對張益唐讀博期間立志攻克另一大數論難題“雅可比猜想”似乎持不同意見，但最終還是予以認可。莫宗堅自己的專長之一正是雅可比猜想，自稱該領域的看門人，雖說他偶爾還需要面對自己賴以成名的論文可能出錯的質疑。莫宗堅認為開頭的幾個學期自己像“虎媽”，沒有給張益唐足夠的空間自由成長。從第四學期開始，兩人每天一次的長談減成一周一次。張益唐的博士論文引用過莫宗堅的成果，但最后發現導師當初的研究并非完美無缺。張益唐畢業后，莫宗堅從未寫過推薦信幫助他尋求一份高校的教職，兩人22年來從未有過任何聯系。
我跟張益唐提到了他博士導師的文章，他沒有看過。其他人提出轉發給他這篇文章，他拒絕接受。
“我不太愿意提普渡的這種經歷。普渡最近要給我一個杰出校友，我說我大概不會去領這個獎的。可以這么說，北大是我唯一的母校?！睆堃嫣普f。 明年開始，張益唐將以訪問學者身份加入普林斯頓高等研究院。
只有在異乎尋常的情況下，一個博士才會拒絕認可培養自己的學校。沒有導師呵護推薦的博士畢業生在學術圈的前景，就跟孤兒獨自面對社會差不多，加上當時正逢蘇聯解體，不少數學家擁入美國尋找機會，獲得學術崗位的競爭格外激烈。張益唐畢業時，沒能找到工作。當時北大的一位校友聽說他的境況以后，邀請他到肯塔基州替自己經營的賽百味快餐連鎖店做會計。掌握高中數學的人就足以勝任這份工作，雖然輕松，但他無法藉此過上穩定舒適的生活。六七年間，他做過汽車旅館小工、送過餐館外賣，甚至還將全部家當搬進過汽車里，過著流浪者般的生活。 困厄中的堅持
轉機出現在1999年。另一位北大校友幫他聯系到新罕布什爾大學授課，開始算編外人員，幾年后才轉正。在學術圈中，講師是份辛苦活，待遇與拿到終生教職的教授、副教授們相差巨大。不過在高校擁有一間自己的辦公室，加上有圖書館資源可以充分利用，他已經很滿意。這一呆就是14年，其間幾乎沒有與學術界發生聯系。
張益唐的朋友說，他一次能喝一瓶二鍋頭。在朋友印象中，張益唐的記憶力超出常人，他的老式摩托羅拉翻蓋手機沒有儲存聯系人的信息，幾百個電話號碼都記在腦子里。張益唐2004年結婚后，妻子多數時候住在南加州，他自己在新罕布什爾租房住，也不開車，每次到普林斯頓的朋友家都要坐兩次大巴加一趟火車。
我跟張益唐提到，華人開辦的風華巴士從波士頓到紐約只要15美元，價廉物美，但安全性可能有點問題。他說這趟服務正是因為安全隱患已被管理部門勒令停運，神情中露出些許惋惜。不過對自己博士畢業后長達20年的辛苦，張益唐絲毫沒有覺得遺憾。他可以轉行電腦或者金融，到華爾街謀得一份工作并不難，就跟很多無法在學術圈發展的數學人才一樣。但他沒有放棄數學，他的研究從未停止，他專注于孿生素數和另一個重大課題尼曼猜想。這份堅持實屬獨特。 “暮年詩賦動江關”
張益唐還喜愛俄羅斯文學、勃拉姆斯和唐詩宋詞。有沒有一首詩可以表達現在的心情？
“唐詩宋詞？”他略作停頓，“好吧，我就說兩句。我不想說它的出處：庾信平生最蕭瑟，暮年詩賦動江關。”
張益唐學術生涯的契機出現在2012年夏天的科羅拉多州，當時他已經57歲。在好友齊雅格家的后院抽煙的時候，他有了一次頓悟。接下來的6個月，他完成了論文《素數間的有界距離》。
著名數學家亨里克·伊萬尼茨是《數學年刊》的編輯之一，他接到張益唐的投稿以后非常興奮，連續工作了7天，從頭到尾完成了整個驗算和核實，最后確認無疑。
“從很多方面來說，這都是一個重要突破。”伊萬尼茨也到了普林斯頓出席張益唐的學術報告會，“我們都被震驚了。他使用的是數論領域現存的龐大工具體系中最好的那一部分，雖然從前其他人也使用過，但他加上了自己的創新，所以取得了成功。這種例子相當罕見?！?/p>
普林斯頓數學系教授皮特·薩納克也擔任過《數學年刊》的編輯，他用一個普通人能理解的說法來概括張益唐成功的原因：假如數論工具像一輛汽車，“他不僅開這輛車，他更深入到了發動機部分，進而改進了發動機的工作方式。這極不尋常”。
薩納克讀過杜甫的可能性不大，但他注意到了張益唐“暮年詩賦”的特殊性。年輕的、最有活力的大腦對數學家來說很重要，納什22歲完成博弈論領域的創新，懷爾斯證明費馬大定理的思路形成于30出頭的時候，張壽武證明波戈莫羅夫猜想時剛好36歲。
“對我這樣年紀的人來說，張益唐的成功相當鼓舞人心?！彼_納克笑著。他今年59歲，其成名作發表于20多年前。
張壽武、薩納克、伊萬尼茨這些頂尖數學家從不指望為自己的職業找到實用價值。不管孿生素數猜想取得的突破多么轟動，它也無法跟GDP連到一塊。人類固有的好奇心才是推進純數學研究的第一驅動，數學家只求探究的問題深刻而且關鍵。
張益唐也從另外一個角度來看待數論研究，他說：“本來這些問題都非常簡單，中學生都懂，聰明一點的小學生都懂，可它們內部卻蘊藏著那么多秘密，要在邏輯上證實卻又那么困難，這里頭有一種特殊的美感?！?/p>
張益唐成名后，海內外各種邀請紛至沓來，不過他最喜歡的還是包括三重含義的“普林斯頓”：作為歷史名鎮的普林斯頓、作為世界頂尖學府的普林斯頓大學和開展純理論研究、愛因斯坦工作過多年的普林斯頓高等研究院，這里推崇學術的小鎮環境或許比哈佛耶魯更有魅力。從2014年開始，張益唐將以訪問學者身份加入普林斯頓高等研究院，他無需承擔任何來自教學或者科研經費的壓力，可以將全部精力專注于理論研究。
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論文內容摘要：與國際企業相比，國內零售企業在價格、管理水平等方面存在巨大差異，這更要求國內企業努力提升顧客感知價值。面臨跨國公司的巨大挑戰，國內零售企業需要培育自身核心競爭力。隨著以顧客為中心的市場理念的形成，顧客感知價值已成為零售企業的生命線和獲取競爭優勢的新來源。
零售業作為商品流通的中間環節，在市場經濟發展過程中具有至關重要的作用。伴隨著國外零售業巨頭大規模進軍我國零售市場，國內零售企業的生存能力受到了嚴重挑戰，市場份額不斷喪失，業務毛利率不斷降低，管理費用居高不下等。因此，如何提高企業核心競爭力是企業未來發展的關鍵。顧客感知價值是現代營銷學的新興分析視角，是連接顧客與產品的關鍵因素。從顧客感知價值的視角探討如何提升零售企業的核心競爭力具有非常重要的意義。
顧客感知價值與企業核心競爭力的作用途徑
（一）顧客感知價值的內涵與特點
所謂顧客感知價值（CPV），Zeithaml（1988）指出企業在為顧客設計、創造、提品和服務的過程中應該從顧客為導向，把顧客對價值的感知作為決定因素，而顧客所感知價值主要包括四個方面：低廉的價格、預期獲取的效用、產品的真實質量和顧客的付出與得到的權衡。Monroe（1991）將顧客感知價值定義為“感知利得（PerceivedBenefits）與感知利失（PerceivedSacrifice）之間的比例”，認為“購買者的價值感知體現了對產品感知質量或感知利益與因支付而產生的感知利失之間的權衡”。
綜上所述，顧客感知價值的根本是“以顧客為導向”的營銷模式，顧客具有主觀性、動態性、層次性等特點，導致顧客感知價值也具有主觀性、動態性、層次性。這主要表現為：顧客感知的利得與損失與單個顧客的特定個性和獨特需求緊密相關；顧客的個性與需求隨著時間和環境的變化會產生明顯的差異；需求的層次與顧客的生活狀況息息相關，不同顧客所在乎的價值利得與價值損失有顯著的層次性。顧客感知價值的過程是一個不斷權衡的過程，基于自身特定情況不斷地尋求產品價值與產品成本均衡的決策過程。
（二）零售企業核心競爭力的界定
核心競爭力的概念是美國密西根大學商學院普拉哈拉德教授和倫敦商學院哈默教授于1990年首次提出，認為“企業核心競爭力是指在一個組織內部經過整合了的知識和技能，尤其是關于如何協調多種生產技能和整合不同技術的知識和能”。核心競爭力是企業生存和發展的根本，是企業擴大經營的能力基礎。企業的核心競爭力是為了實現公司的價值最大化，它必須以顧客為中心，以企業的長期利益為落腳點，幫助實現顧客最為關注的、核心的、根本的利益。
零售企業是向顧客轉售商品的中間企業，是連接制造商和消費者的分銷渠道。零售企業處于生產制造商和消費者的連接環節，直接面對最終的消費者，是消費信息的終端，能夠最直接反饋和引導消費的行業。零售企業無一例外地會尋找自己的業態形式以及在整個零售市場中的競爭優勢，而構建競爭優勢的關鍵在于塑造核心競爭力。應該認識到，零售企業的核心競爭力是零售企業能夠及時掌握并且適應消費者需求變化的趨勢，經過長期精心培育而建立起來的能給企業帶來競爭優勢的資源和能力。它是零售企業開展競爭的根源及源泉，企業的資源應當緊緊圍繞核心競爭力來進行配置。零售企業核心競爭力主要表現在以下幾個方面：
完善的產品服務體系。作為商品流轉的中介機構，零售企業的核心競爭力更多地體現在商品服務上，能夠有效地為顧客提供所需的商品與服務。為顧客所創造的價值更多地表現在優惠的商品價格、舒適的購物環境、購買商品的便利性、支付款項的時間間隔和售后服務等方面。
優秀的組織管理能力。保證商品快速流轉是零售企業獲取利潤的重要因素。企業組織管理能力是實現商品快速流轉，完成企業經營目標的基礎。優秀的管理能力包括企業經營方針的確定、企業信息化的建設與維護、企業文化的構建等。
差異化的經營戰略框架。商品流通包括流通的商品和商品流通的渠道。零售企業的競爭優勢在于吸引顧客在本商場購買所需要的商品。為顧客提供差異化的產品和服務，以及利用更具優勢的購物環境都能幫助企業實現這一競爭優勢，吸引和留住顧客資源。
（三）顧客感知價值與零售業核心競爭力構建
零售企業的核心競爭力主要體現在能夠為目標客戶提供持續的、有差異的價值，是企業在激烈的競爭環境中生存的根本。基于零售業直接與客戶聯系的特性，顧客感知價值直接制約了商品價值在企業與顧客之間的流轉，是企業核心競爭力構建的基礎。兩者相互聯系，具有非常緊密的關系。如圖1所示。
1.顧客感知價值是零售企業核心競爭力構建的基礎。顧客是企業實現價值的根本來源，提升顧客的感知價值才能保證企業經營目標的完成，因此，零售企業核心競爭力的培育應以顧客感知價值為導向，其核心競爭力體系應該主要由企業對顧客需求的預測和反應能力、適應不同的經營環境的能力以及其相互作用為基礎進行構建。顧客感知價值是一個動態的、有層次的協調過程。企業在構建競爭優勢的過程中，應當綜合考慮目標客戶的特點和消費習慣，分析目標顧客的感知利得和感知損失，力求增大利得而減小損失。并且根據市場行為的變化進行持續的修正和調整。
2.企業核心競爭力是企業挖掘顧客感知價值的保障。顧客感知價值戰略的實現是個長期過程，需要企業的核心競爭力作保證。核心競爭力是戰略形成中層次最高、最持久的單位，其不僅決定了企業有效的戰略活動領域，還體現出了企業經營的文化導向。將顧客感知價值放置于核心競爭力這一基石上，就能帶動企業方方面面的工作圍繞它展開。具有核心競爭力的企業能夠在較長時期內保持超過同行業平均水平的投資回報率，能夠保證企業用于提供給顧客更高價值的產品或服務。
國內零售業的競爭現狀
（一）產品價格不具優勢
價格是消費者購買過程中最為看重的因素之一，也是選擇購物場所的重要指標。中外零售企業在產品定價方面存在較大差距。沃爾瑪提出了“天天低價”的競爭策略，其成功實施的關鍵在于直接訂貨采購模式。沃爾瑪利用其全球采購系統，成功切斷了商品流通過程中的中間商，直接向制造商訂貨，節約了中間的傭金費用，大大降低了商品的采購價格。但是絕大部分零售企業（廣大的農村市場）受到規模和管理水平、資金等限制，還無法直接從制造商直接訂貨，中間商、商環節加重了商品成本，導致企業在商品定價方面缺乏優勢。
（二）購物環境有待提高
寬敞舒適的購物環境是消費者選擇購物場所的另一關鍵因素。購物環境主要是指購物過程中的精神滿足和物質上的實惠。大多國外零售企業能夠為顧客提供寬敞明亮舒適休閑的購物環境，配備熱情周到的導購員，設立快速、便捷的結款通道，為顧客贏得寶貴的休閑時間，開辟寬闊的停車場所，保證購前、購后的出行方便。此外，對購買一些大件商品可提供送貨上門等一系列售后服務。這些措施極大地降低了顧客的感知利失。而國內很多零售企業往往只顧及到短期收益，不會考慮購物環境、購物過程中的各種配套服務等對顧客感知價值的影響，從而導致顧客嚴重流失，企業效益直線下降，最終破產倒閉。
（三）企業信息化水平比較落后
物流分銷對零售企業至關重要，一個好的物流分銷系統不僅能夠保證商品及時、準確地傳遞到顧客手中，而且可以為企業贏得足夠多的價格優勢。物流分銷的效率直接受企業信息化水平的制約。國內眾多零售企業的物流分銷系統并不健全，從而導致企業只能局限于某一狹小的范圍內，無法擴大自己的企業規模。同時在選址方面也過于草率，導致企業競爭力不高，根本無法與外資零售企業抗衡。
（四）企業文化與管理水平有待加強
企業文化是企業在長期的發展過程中逐漸形成的，逐漸為大家認可并自覺地變成自已行為的共同理念、價值準則，對企業的凝聚力起著重要的作用。許多零售巨頭都非常注重自己的文化建設，例如“顧客第一”是沃爾瑪的重要經營理念。這些理念的提出，不僅給顧客帶來了物質價值的滿足，更重要的是給顧客帶來特殊的體驗價值，增加顧客的總體效用。而國內很多零售企業盡管也提出過“顧客是上帝“顧客至上”等口號，但不少企業做的不到位，其原因在于僅僅停留在口號表面，沒有深化到文化層面，結果既沒能給顧客帶來價值，也沒能提升顧客對企業的忠實度。
基于顧客感知價值的企業核心競爭力構建
（一）樹立“客戶至上”的經營理念，加強關系營銷
影響顧客感知價值的重要因素是顧客在購物環境中的感受。國內外賣場最大的差別就在于服務質量的迥異。雖然，國內大多數賣場提出了“顧客第一”的口號，但是真正能夠有效實施的企業寥寥無幾，這在顧客心中形成了強烈的心理落差。企業通過加強顧客與企業的情感聯系，以及口碑推薦的附加利益和聯誼活動等可提升顧客感知價值。要做好顧客關系管理，零售企業必須非常清楚顧客對產品或服務的價值得失是如何衡量的，這樣就清楚了顧客的選擇動機和價值觀。企業真正懂得去理解顧客是如何與之建立起購買關系的，將更有助于企業去創建適合自身的核心競爭力。
（二）追求合理化規模，提升競爭優勢
目前國內零售業面臨的最大挑戰就是怎樣與國際大集團進行競爭。我國的零售企業要想在市場中站穩腳跟，乃至參與國際分工，就必須要走集約化、規?；牡缆?，取得規模效益。我國零售企業間可以采取多種分工合作模式，比如橫向一體化，即同業態的企業采取連鎖經營、并購重組等方式組成集團，或強強聯手提高市場競爭能力。還可以采取縱向一體化的合作模式，零售企業與相關的上下游企業形成產業鏈，加強零售商與供應商和客戶的合作，使他們之間形成整體，可以迅速擴大規模。另外還可以采取與外資合作的方式，開展合資或合作經營，借助外資的優勢，取得利潤，增強自己的實力。
（三）通過營銷創新，加強客戶期望管理
零售企業要通過外部營銷手段，有效影響顧客期望。根據自己的產品定位，企業可以利用傳統的營銷活動向顧客作出明確的功能、情感和社會價值承諾。同時，企業還可以通過工作人員、營業設施的設計和布置以及服務過程本身來影響顧客期望。例如，企業可以通過高檔的建筑裝修，向顧客傳遞高功能價值和高社會價值的信號；通過禮貌的工作態度和溫馨的營業環境，向顧客傳遞高情感價值的信息。企業要避免過度宣傳，以免使顧客產生超過企業績效的心理預期。顧客期望對顧客感知價值有著很大的影響。如果企業承諾過度，顧客期望就會被抬得過高，所感知的顧客價值就會下降。即使客觀來說，顧客體驗到的價值可能很高，但由于他們的期望更高，兩者間就形成差距，從而降低了顧客感知價值，更有可能造成顧客的不滿意。過度承諾、過早承諾，都會使企業為提升顧客感知價值所做的努力大打折扣。因此，企業要避免做出不切實際的承諾。就實踐而言，將顧客期望控制在相對較低、但足以吸引顧客的水平，也有利于企業游刃有余地處理顧客關系，從而提升顧客感知價值。
（四）加強零售企業的品牌建設，強化“民族品牌”
品牌戰略是培育零售企業核心競爭力的重要支撐，沒有品牌戰略，零售企業就難以形成持久的核心競爭力。塑造良好的品牌，有利于降低顧客的購買風險，增強購買信心，有利于保證商品的質量，形成企業經營特色；有利于培養顧客認店購買的忠誠，有利于降低流通成本，取得規模效應。而且，個性鮮明的品牌可以使顧客獲得超出產品功能之外的社會和心理利益，增進顧客對產品購買的信任感，消減顧客購前難以估測的金錢、社會和安全的感知風險，甚至顧客感知的價值就是企業品牌本身。因此，優良的品牌有助于提升顧客的感知價值。
參考文獻：
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2.孫曉偉.基于顧客價值視角的企業競爭力分析[J].經濟師，2006(3)
外賣安全論文范文4
1998 年金秋，29 歲的我與山東某高校歷史系講師劉乾生結為秦晉之好。
作為一個既漂亮又能干的年輕女人，我找一個有車有房的金領男士并非難事，但是我卻把芳心給了一無所有看上去有些木訥的劉乾生。雖為外企精英，但我卻和其他普通女性一樣，對那些有錢而風光，精于吃喝玩樂的男人懷有某種擔心。劉乾生忠厚老實，不擅交際，和他在一起我感覺很安全。
婚后生活平靜而溫馨。我平時工作十分繁忙，而劉乾生很輕松，沒課的時候就呆在家里，養花養魚，洗衣做飯。當然，他還會拿出一天當中效率最高的時間寫論文。盡管每年劉乾生的數量在系里都名列前茅，但是兩次申報副教授職稱都失敗了。當他第三次準備申報副教授時，系主任對他說：“別瞎忙了，我們系里還從來沒有33歲就能評上副教授的。你要想在40 歲之前評上副教授，也有辦法，那就是去念個博士回來?！?/p>
2001年7月，劉乾生決定考博。而就在這時，我懷孕了。
一日，我所在部門的幾個同事喝了某公司生產的純凈水之后，都出現了不同程度的胃部不適。公司后勤保障部部長在向供水商反映此事時夸大其詞：“我們公司一位高級主管，32 歲了，懷上了孩子，喝了你們的水，肚子疼得險些暈倒……”當天下午，供水廠家的負責人親自到公司賠禮道歉，并給我買了價格不菲的營養品。其實，那天我根本就沒喝那家公司的純凈水。
不料，就是這樣一段小插曲竟讓公司總經理產生靈感：兩年前，一家民營企業欠下我們公司120 萬元的貨款，公司不斷派員工去討債，都沒有結果?？偨浝磉@樣對我說：“前段時間，你談回的那個300 萬元項目，已經為公司立下一功，公司早就想在你懷孕時給你一年的休息時間，工資等一切福利待遇照發。如果你這回能將那家民營企業欠我們的120 萬元要回來，我再給你一年假期?！薄盀槭裁磁晌胰?？我在討債方面可是一點經驗也沒有呀。”“你現在不是孕婦嗎？你看上次，那家供水商聽說一個孕婦喝了水不適，嚇壞了，又是登門道歉，又是送禮物。所以我想那家民營企業如果看到一個孕婦天天上門討債，必然會產生同情心，也許很快就將錢還了?！笨偨浝淼脑捴鴮嵙钗覄恿诵?，我真的希望在女人一生最關鍵的時期能呆在家里好好休養，能在小寶寶出生之后，不必奔波于公司與搖籃之間，與小寶寶朝夕相伴，給他無微不致的呵護。于是我答應了總經理的要求。
那天一大早，我帶著礦泉水、零食和幾本育兒雜志來到那家民營公司。當我叩開總經理辦公室說明來意時，一個頭發微長的中年男子告訴我：“總經理出差了，3 個月之后才能回來。”我問：“你是誰？”“我是總經理的秘書?！蔽抑浪谌鲋e，于是我在一個長條椅子上坐了下來。渴了、餓了，我就打開自帶的水和食品，悶了就看看隨身帶的育兒雜志。中午時，我就去這家公司樓下的餐廳吃飯。吃完飯再回到那個長條椅子上坐著。當我第三天去那家公司時，發現那個長條椅子不見了。我毫不介意，打了一個電話，公司總經理就派人送來了一個可以折疊的小椅子。中午時，我不再去樓下餐廳吃飯，而是叫外賣。我擺出了一副不要到錢誓不罷休的架勢。吃飯時，那個秘書過來問我：“你準備在我們公司呆多久呀？”我慢悠悠地說：“直到你們總經理回來，把錢要到手?！?/p>
一天下午，我坐在走廊里吃玻璃海苔，一個年輕女子從辦公室里走出來悄悄地問我：“這幾天，我經?？匆娔愠圆ＡШＬ?，這對胎兒有什么特別的好處嗎？”“當然，海苔是個寶，日本人最愛吃這東西，所以他們長壽。女人懷孕初期應該多吃海苔，其他海產品容易誘發流產，而海苔百利無一害?！薄罢娴膯幔课乙矐言辛?，昨天檢查出來的?！薄肮材悖∨藨言惺且簧凶钚腋５氖?，一定要好好休養，不要勞累?！闭f到這里，我佯裝無奈，深深地嘆了一口氣，“你看我，懷孕都4個月了，還跑出來討債。”女子欲言又止，聽到遠處傳來的腳步聲，匆匆鉆進了辦公室。
此后的幾天，這個名叫小梅的年輕女子經常趁無人時跑出來與我交流孕期的種種感受。我們彼此逐漸熟悉，產生了友誼。終于有一天，小梅悄悄地告訴我：那個“秘書”其實就是總經理祈昕。
討債成功
在我的討債工作漸入佳境時，劉乾生也進入了如火如荼的備考階段。
那天早晨，當一身休閑裝扮的祈昕出現在走廊時，我叫住了他：“祈經理，早！”祈昕回頭，先是一愣，然后露出笑容，那笑容有些無奈，又有些頑皮，令我被蒙蔽之辱蕩然無存。我跟著他來到了他的辦公室。“為了躲債，你舍棄這么講究的辦公室不用，與屬下打成一片，真是難為你了，也真難為你的那些屬下，他們在你眼皮底下辦公，就像耗子給貓當苦力一樣?！逼黻啃Χ徽Z，他沖了一杯咖啡給我。“孕婦不宜喝咖啡?！薄笆裁?？你懷孕了？”祈昕驚訝地問。我挺了挺微微隆起的肚子，“難道你沒看出來嗎？”“那你的老板還讓你出來討債？真是不盡人道?！蔽覈@息一聲：“現在到處都是黑心老板?！逼黻磕佑行鋈?。在切入正題之前，通過這些瑣碎的交流，我對祈昕產生了好感，我覺得他并非難纏，前段時間他煞費苦心地躲著我，一定有不得已的苦衷。
果然，祈昕將公司財務人員叫來，把賬目拿給我看，證明他目前的確沒有能力還債。同時他又信誓旦旦地表示，他絕不是那種借錢不還的人。“如果你不相信我，我可以把我的兩處房產抵押給你們公司，我的這兩套住宅價值可不止1 2 0 萬元。”
說著，祈昕從抽屜里拿出兩個房產證。此時此刻，我對他的信任度飆升。我走出祈昕的辦公室給老總打了個電話，老總在電話里說：“許諾啊，別看你是公司的高級主管，可跟專干討債工作的員工相比，你還是嫩，那些欠債的家伙為了不還錢，什么法子都想得出，他甚至會說他剛剛死了娘，或死了老婆。你可別信他，他那兩個房產證一定是假的，專門用來對付討債的?！?/p>
回到祁昕辦公室，我沉默著?！澳愕睦习宀煌?？”祁昕沉思片刻說，“我知道你們老板肯定懷疑這兩個房產證是假的。你看這樣行不？我們去公證處把這兩個房產證公證一下，如果一年后我還不上錢，你們就有權處理這兩套房子。”我再次給老板打電話，老板當然同意。當即，我和祈昕來到公證處辦理了相關手續。
至此，我的討債工作圓滿地畫上了句號。從公證處出來時，祈昕說：“為了表達這一個月來對你的蒙蔽，今天中午我請你吃飯?！蔽矣淇斓卮饝恕?/p>
在一家西餐廳，我們邊吃邊聊，最后竟發現我們倆是同屆大學的同窗，一股無形的親切感陡然而生。我們講起了校園往事，發生在小劇場的爆炸事件，發生在中文系宿舍樓前的999朵玫瑰的求愛事件，“那個女生是中文系的系花，不知道她后來是否嫁給了那個用999 朵玫瑰求愛的男生？”
不知不覺間，下午時光溜走了大半。分手時，祈昕再次向我保證一年內還上債務。
突然的變故
我開始呆在家里靜靜休養。這時乾生已經請了假在家復習功課。2002 年5 月19 日，是我的預產期。5月6日，劉乾生要去北京參加為期4天的博士考試，我陪他來到了機場。
劉乾生進入檢票口后，朝我揮揮手，然后就消失在人群中。在我轉身離去之際，人群中發生了騷動，“快攔住他，他偷東西了?！蔽乙换仡^，一個彪形大漢迎面朝我沖來。我來不及躲閃，被撞倒在地，劇烈的腹痛令我心驚肉跳。人們都被機場內擒賊的場景吸引住了，沒有人注意到一個倒地的孕婦出現了危急癥狀。
我忍著劇痛從包里掏出手機，隨便從手機里調出一個號碼撥出。我的手機里存滿了同事的電話，我以為自己撥出的號碼會是哪個同事的，萬萬沒有想到這個號碼會是祈昕。半個小時后，祈昕趕到了，他將我送往醫院。醫生為我做了詳細檢查后，決定馬上剖腹生產。祈昕在手術單上簽了字。從他進了醫院的門，所有的人都把他當成了我的丈夫。我一直對他說抱歉，祈昕卻說他很樂意為我效勞，因為他的生活中一直缺少這樣的經歷。我忍不住問了一句：“你的太太沒為你生小寶寶？”“一年前她去了國外，走的時候她已經懷孕了，可她卻謀殺了我的小寶寶?！?/p>
我一不小心闖進了這個男人的傷心地帶，我及時地轉移了話題。
我生下了一個男嬰。盡管小寶寶提前兩周來到人間，但他看上去那么健壯。我聽到醫生對守候在門外的祈昕喊了一嗓子：“6號，兒子，3.5 公斤?！焙髞砥黻扛嬖V我當時他的內心有一種說不出的失落，如果他的前妻是一個甘于平淡的女人，那他今天早就做爸爸了。
離開醫院時，祈昕從公司叫來一位中年女人照顧我。
5 月13 日下午，劉乾生從北京回來了。他看上去十分沉重，即使面對可愛的兒子，他的眉間仍有一抹難以解釋的凝重。
轉眼，兒子滿月了。就在兒子過完滿月不久，劉乾生突然提出離婚。當時我目瞪口呆，幾乎不相信自己的耳朵。劉乾生和盤托出自己的婚外情。
劉乾生拋棄我是為了一個叫葉子的女人。葉子是他讀研究生時的同窗，也是他的初戀情人，他們很相愛?？墒侨~子的父母卻對出生于貴州山區的乾生很排斥，認為他無論受到多高的教育，骨子里依然殘留小農思想。劉乾生是個自尊心極強的男人，他不顧葉子的苦苦挽留，在畢業之際毅然決然地與葉子分手。葉子去外企當了白領。由于學的是歷史專業，葉子在外企無用武之地，葉子決心重返母校鍍金，這回她選擇的專業是法律。
那年夏天，劉乾生去母校了解博士招生情況，偶遇葉子。葉子心里一直愛著劉乾生，分手已經5年了，她依然保留著劉乾生當年送給她的每一件微不足道的小禮物，這使她后來的幾樁戀情都無疾而終。雖然劉乾生如今已婚，但葉子從他的眼睛里看得出他還愛著她。
面對葉子的表白和要求，劉乾生矛盾過、徘徊過，但最終還是決定與我離婚。對劉乾生這樣一個性格內向、情感經歷簡單的男人來說，初戀是相當難忘的。
我深知，沖動并非劉乾生的個性；而寧為玉碎、不為瓦全是我的性格。我沒有乞求，答應了劉乾生的離婚要求。2002年6月9日，我帶著滿月的兒子離開了家。
可我無法忘記與我一起生活了3年的劉乾生。我是一個容易被細節打動的女人，比如，在冬季，劉乾生會用胸膛為我暖腳，我的腳一到冬季總是冰冷冰冷的；平時，他會將我的每一條絲巾熨燙得平平整整懸掛在衣櫥里，我是個絲巾多得數不清的女人；在月光如水的夜晚，他依偎著我，給我講他內心隱秘的不快和向往。他既像兄長一樣愛護著我，又像一個需要幫助的孩子尋求著我的呵護。他帶給我無限的寧靜和不容置疑的安全感，我從未想過我們會分手，更沒想到他會在小寶寶降生不久離我而去。
2003 年1 月，在一次商務活動中，我與祈昕再次相遇。商務活動結束后，他請我去喝茶。對這個曾陪伴我生產的男人，我心里懷有一種長久的感動。淺斟酌飲間，我們彼此說了許多心里話。祈昕直到此時才知道我的婚姻；而我也是直到此時才知道當年在大學里用999 朵玫瑰向中文系系花求愛的男孩就是眼前的祈昕。
一種美好的情愫在我們的心底油然而生。我們開始了約會。祈昕是個十分周全的男人，在他向我求愛之前，他先把欠我公司的債還清了。更令我感動的是，祈昕對我的兒子很有愛心。每次約會我都帶著兒子，以至于后來我不帶兒子來，祈昕會覺得少點什么。
一切漸入佳境。然而就在這時劉乾生回來了。
能不能寬恕他
劉乾生流著眼淚向我講述了他和葉子的愛情變故。
知識經濟時代，把導師稱為老板是高校研究生的獨創。葉子的老板不僅是名校的教授、學者、法學家，而且是大律師。老板每次出門都會帶回一個生動有趣而又能闡釋某個法律教義的案例，這些案例基本上都是老板的案子。通常情況下老板出差是為了和委托人簽訂書面委托合同，單純的講學和會議越來越少了。老板簽了合同首先會和學生們見一面，通報案情，然后下次上課進行討論。這時的老板像一位虛心老實的旁聽生，坐在一邊聽學生們發言。老板這種理論和實踐相結合的教學方式一舉數得，不僅教育了學生，打贏了官司，也賺了大錢。
葉子愛上了導師。葉子在外企呆了幾年，對高校里的書呆子不屑一顧，但導師不同，導師既有學者的儒雅，又有社會人的通透。導師無力抗拒女學生新鮮的愛情。葉子做了導師的情人后，經常跟著導師出差，成了導師的貼身秘書。導師從未給葉子承諾，葉子也不強求。她清醒著呢，一邊做著導師的情人，一邊尋覓著婚姻對象。劉乾生為她離婚后，她并未與導師中斷關系。劉乾生對葉子整天跟著導師出差并無異議，他只當她是導師的得意門生、工作上的助手。葉子在兩個不同年齡、不同氣質的男人之間如魚得水，劉乾生給她愛情，導師給她物質享受。劉乾生是在葉子導師的辦公室里發現他們的的。他為此痛苦得幾夜間幾乎白了一半頭發。盡管葉子一再懇請他原諒，一再向他保證與導師斷絕關系，但劉乾生還是堅決地與她分了手。
面對劉乾生早生的白發，面對他肆意流淌的淚水，我只冷冷地說了一句話：“一切都晚了，我的心已經死了，你走吧！”
此后的一個多月里，劉乾生一次次地登門乞求我的原諒，都被我拒絕了。
一個星期天的早晨，劉乾生領著父母來了。對于這對一直生活在貴州山區的老人，我一直心懷敬意。當年，他們為了供劉乾生讀書，吃盡了人間所有苦頭。兩位老人不擅言辭，淚眼婆娑地望著不曾謀面的孫子。伶牙俐齒的我此時一下子失去了銳氣，我用支離破碎的語言艱難地向兩位老人解釋我與他們的兒子情緣已盡。談到最后，兩位老人險些跪在我的面前。而就在這時，祈昕來了，他衣著鮮亮，滿面春風，手里拎著一件新買的玩具。我拉著祈昕說：“我已經有了新的選擇，你們不要再勸我了?！眱晌焕先艘幌伦鱼对谀抢?，劉乾生氣得七竅生煙，他大聲地說：“你能否把這個孩子培養成材，我已不再關心?，F在我才明白，當初我提出離婚，你為什么那么痛快就答應了，原來你早已移情別戀！這個孩子不是我的，我不會再來找你了?！?老人厲聲地喝斥劉乾生：“你住口，這孩子跟你小時候一模一樣，你不認他，我們認他！”劉乾生奪門而去，兩位老人也蹣跚離去。
從這以后，劉乾生不曾來過。我松了一口氣，覺得日子終于平靜了?？墒菑拇宋覅s開始失眠，還常夢見劉乾生那張爬滿淚水的臉。即使和祈昕在一起，我也常常在不知不覺間失了神。一天，祈昕一語道破我的心事：“你無法忘記劉乾生?！蔽覠o力否認。“我有個不錯的建議，你領著孩子回到他身邊吧。人難免有犯錯的時候，原諒他，寬恕他，何嘗不是一種愛呢！其實，兩個人平時在一起，你親我，我疼你，那都是小愛；而在對方深深地傷害了你，你還能夠寬恕他，愛護他，那才是大愛?！贝藭r此刻，我被祈昕所感動，我固然牽掛著劉乾生，但是要我放棄眼前這個心地善良、胸襟寬廣的男人，也真的很難。
時間一天天流逝，劉乾生依然沒有出現。轉眼1年了，我的心逐漸平靜下來，而就在這時，我得到了劉乾生生癌的消息。
原來，劉乾生得了胃癌。
外賣安全論文范文5
述職報告這種帶有藝術性的論說文，正如所有科學文章如議論文、說明文一樣，一定要明確樹立一個鮮明的主題，即一個判斷句，還要在報告中反復突出。下面就讓小編帶你去看看餐飲年工作個人述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐飲工作個人述職報告1大家晚上好!
我是來自______餐飲文化有限公司總店的____。
來公司的一個多月，我以學習的心態發掘每一位同事身上的優點，以作效仿。我自我感覺在這里得到了收獲、也獲得了成長，同時也找到了工作當中的快樂。師傅曾教導我：欲學做事、先學做人。欲學管理、先學吃苦。在咱們公司的這段時間里，我既學到了怎么做事，同時也正在學怎么做人。
今天咱們公司成立了管委會、讓我看到了公司給咱們基層員工一次成長、勵練、學習的機會，我不想錯過這次學習、勵煉與成長的好機會，所以我參加了咱們總店的競選。很榮幸我競選成了會長一職，但同時我也清晰的感覺到了自己肩上的壓力很大?？伤自捳f：“沒有壓力就沒有動力”，我相信這股壓力將會是驅使我走向事業頂峰的驅動力，它會鞭策我一往無前。
管委會成立后，我們管委會的每一位成員都將秉承著“協調，監督，服務”的宗旨和“實事求是，盡職盡責”，“協助門店正常營業管理”，“確保門店安全有效運營”的原則開展工作。就職演講稿
作為總店管委會的會長，我深知自已的責任不輕。接下來的工作我將全力以赴配合廚師長抓好菜品質量關，推動五常管理方案順利實施。同時協助店長、經理把好服務質量關，督促員工增強服務意識，提高服務技能。努力做好員工與酒店連接的橋梁與紐帶，傾盡所能去充當好同事間的粘合劑，把各位同事的心粘合在一起。以團結協作、互幫互助為準則，充分發揮咱們總店團隊的凝聚力和戰斗力。同時積極去了解同事們的工作所需和生活所需，盡全力為同事解決實際問題，充分去了解同事們的心聲，協調團隊內部關系，為咱們團隊營建一個和睦、和諧的氛圍。同時我也會把咱們的酒店視作為一個大家庭，把各位同事視為自已的兄弟姐妹，自己作為家庭中的一份子，有責任、有義務去照顧好自己的家人，為各位兄弟姐妹們提供力所能及的幫助。再者我自身也會不斷去學習，不斷去充電來彌補自身的缺點，發揮自身的優點，以給同事們樹立起標桿。
最后我承諾：在職期間必定恪盡職守，秉公行事，不濫用職權，不徇私舞弊。盡最大力量去為大家筑建一個溫馨、和諧的工作環境和生活環境，讓每一位家人都能在這里感受到家庭的溫暖。
我堅信我能做好這一切!
謝謝大家對我的支持!
餐飲工作個人述職報告2二0____年是酒店大膽改革，實行利潤目標股份制經營管理的第一年，也是酒店全體干部員工銳意進取、不懈努力的一年，更是酒店經濟與社會效益雙豐收的一年……。
一年來，我受酒店與公司領導重托，擔任餐飲部經理并依靠酒店、公司領導的正確領導，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經營、勇于創新、全面遏制了餐飲下滑的經營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經營、管理任務指標，努力實現了“兩個質量”的進一步提高，奪取了社會、經濟效益雙豐收?，F就本人一年來的工作述職如下：
一、履行職責情況
作為餐飲部經理，在年初我就部門工作思路及目標，即：新菜肴開發、產品銷售、質量建設、隊伍建設、節支降耗等方面制定了一系列經營、管理舉措……主要作法如下：
1、堅定不移支持酒店體制改革
20____年是酒店建店以來的第一次重大體制改革，即：推行利潤目標股份制經營管理。為了配合公司對酒店實施體制改革，我主要著手以下工作：一是認清形勢，正面宣貫。我認清了集團公司領導一心為酒店員工營造發財致富機會的形勢，故帶頭認股，并入股4萬元，表明了自己對實施股份制經營管理的信心和決心，并帶領部門領班以上管理人員，深入調查研究，給酒店體制改革提意見。同時在班前會上多次宣傳其意義和機遇;二是參與了《懷化大酒店利潤目標股份制經營管理章程》、《懷化大酒店利潤目標股份制經營管理協議》的制定，經過周密籌劃，配合股份制運作領導小組制定了統攬全店改革的《章程》、《協議》。三是組織實施。在股份制實施過程中，我頂住了方方面面的壓力，抓住了挖掘內部潛力等關鍵環節，配合酒店堅定不移地抓落實，推進了改革的整體進程。自實行利潤目標股份制(3月26日---12月26日)管理9個月以來，部門共實現利潤662848.19元，完成了任務指標的118%。
2、明確了營銷重點，強化了營銷意識
①加強市場推銷與宣傳力度
在鞏固現有市場份額的基礎上、加強市場滲透，運用各種有效手段與促銷方式，確保市場占有率，在全年節假日如三·八婦女節、五·一黃金周、六·一兒童節、十·一國慶節、中秋節、圣誕節、元旦節、春節等節假日期間，制定了一系列促銷舉措，如圣誕節期間的特價火鍋的推出，不僅增加了餐飲人氣，同時也提高了懷大餐飲知名度，其中五.一黃金周共接待1857人次，實現營業收入92493元，十.一黃金周共接待2110人次，實現營業收入88500.6元。
②負責建立、健全營銷網絡
今年，部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責對客戶情況進行了收集與調查，一年來，通過各種渠道共收集客史資料110份，下發賓客意見征詢表210余張，并根據客史資料向過生日的客人贈送禮物和電話問候達20余次，進一步拉近了客我間的距離，提高了顧客的忠誠度。
3、千方百計抓經營創收，經濟與社會效益喜獲雙豐收
在過去的一年中，部門共實現營業收入5875397元，實現利潤799028元，較去年相比，增長了67%。一年來，部門共接待婚、壽宴、喜宴3718桌，接待大小會議1232桌，共接待104228人次，金額達1553061元，接待標準平均為313元/桌，宴席收入占全年營業收入的26%，散臺接待了73640人次，上座率為58%，包房共接待30558人次，出租率為45%，接待VIP客人100余人次。
20____年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是懷化餐飲業競爭白熱化的一年，懷化市區初具規模的社會餐館的不斷開業與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經營增加了難度，所以在年初根據懷化餐飲發展形式，我就將狠抓經營創收，不斷挖掘新的經濟增長點列入了部門全年工作重點，并結合部門實際，著重在以下幾個方面開展了工作：
①針對20____年春節酒店團圓飯訂購供不應求的實際，我們在全市首家推出菜肴外賣經營舉措，由于全員重視，積極配合，共銷售外賣菜肴32份，共計金額10336元，主要銷售到居民密集區，如湖天開發區，鞋城、法院及商貿繁華區、中心市場、鶴洲路等地;
②根據包房消費檔次實際，制定了以中高檔為主，高、中結合的經營思路，重點做了以下幾個方面的工作：
1)鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導客人消費，提高了消費檔次。
2)定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產品。
3)更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。
4)完善了包房服務中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時也提高了服務產品附加值。
5)在部門實施了《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》，通過《辦法》的實行，極大的調動了前臺員工的推銷積極性，一年來，光高檔菜肴的銷售額達十萬元以上，并涌現出了一批推銷能手如：王婕、曾維艷、黃玉花、李甲榮、張巧玲等，共提成獎勵金額2000元。
6)完善和強化了新菜制作推出相關規定，使菜肴花色品種上做到常換常新。
③根據宴會廳裝修改造后的實際，制定了以突出特色，加大促銷力度的工作思路，著實做了以下工作：
1)根據季節的不同，針對性地制定了口味菜單和標準菜單。
2)配合公關部對龍鳳臺進行了適當裝飾，進一步營造了喜慶氛圍和特色。
3)堅持實行《大宴促銷提成獎勵辦法》，拓寬了大宴外聯網絡。
④在二樓丹鶴美食城的經營上，我制定了以發展懷化本地特色菜肴為經營思路，即：突出以湘菜為主，川菜為輔，懷化地方風味、家?？谖断嘟Y合的思路。在經營檔次上以中檔為主，高、低相結合，主要做了以下工作：
1)全面啟動了二樓廚房，從長沙聘請了以黃向陽為首的4名綜合素質較高的湘菜廚師，改變了菜肴結構，推出了一系列口味菜，如：干燒魚頭王、鐵板豬肝、吊鍋雞柳等，由于菜肴口味較好，定價合理，使得二樓散臺生意穩步上升。
2)調整了白案?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽迸渲疲凳┝斯ぷ試鶉緯邪芾?，桩岓限俄g誥蛟綺杈繃?，一年来，共实现跃_枋杖?61091元，平均每月30090元，較去年增長了10000余元。
⑤配合酒店開展了一次“中秋月更明，懷大餅中情”的月餅生產、銷售活動，部門在工作量大，人手緊的情況下，抽調專職人員進行月餅生產、包裝與保管。特別是部門人員如何華紅、周盛志等，為了準確、及時給酒店上報月餅生產、銷售數據，他們每天加班加點，毫無怨言。
同時，部門人員在經營情況較好、工作任務繁重的情況下，還積極進行月餅銷售，正因為我們的重視與努力，去年我們部門超標完成了下達任務指標的`119%(共971盒的好成績)，完成金額達40079元，銷售業績位居全店榜首。
4、狠抓質量建設，管理制度逐漸完善。
質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從年初開始就重點抓產品質量與服務質量，并先后出臺了《餐飲部質量管理體系》、《廚部質量管理保障體系》等一系列規章制度，主要工作如下：
〈1〉為了加強廚部管理，我們出臺了以下幾項規定：
①制定了《原材料的采購、定價、領用工作程序及驗收制度》。即：規定從原料申購單的填寫到采購入庫，必須嚴格按部門制定的相關制度與規定執行，進一步規范了部門原材料的采購、驗收程序和責任的明確。
②根據部門工作需要，及時出臺了《菜肴出品質量管理制度》，即：規定菜肴從粗加工開始至成品，必須嚴把菜肴出品關，控制了投訴等事件的發生。
③為了保證菜肴常換常新，激發廚師工作責任心與積極性，部門制定了《新菜制作推出管理制度》，激發了廚師工作熱情，一年來，共推出新菜216份。
④為了從嚴管理，嚴格把好成本控制關，部門制定了《成本控制管理規定》，要求后廚所有人員必須配合管理，嚴格控制成本率，并把控制指標與廚師長和主配廚師的利益掛鉤。
⑤為了菜肴質量在消費者中的滿意度不斷提升，及時且真實的收集到客人對菜肴所提的意見和建議，我們適時邀請了如：人民銀行寧行長、移動公司陳主任、人防辦的向主任等20余個單位和消費客戶，召開了菜肴鑒賞會，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開通了菜肴質量監督、意見反饋的渠道，穩定了部分消費客源。
⑥不定期的下周邊城市購進了其當地特色菜肴所用的原材料，并專程安排廚師去會同、長沙高橋大市場等原材料市場考察，選購了部分懷化市場上沒有的原材料，如：明筍、風吹魚、煙熏香干等，并與當地供貨商達成了長期供貨協議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質量。
在抓廚部工作的同時我們沒有放松狠抓前臺質量，主要表現在：
①完善了部門《質量管理體系》及《大宴接待程序》，對部門上至主管、下至員工的工作程序進一步進行量化和明確，真正做到了“有法可依”;
②為了提高部門服務水平及日常規范管理，增加市場競爭能力，樹立良好的社會形象，部門在狠抓規范化、程序化的基礎上，擬定了以“細微、周到、主動、熱忱、高效、方便、舒適、衛生”為主題的人性化服務舉措。
③為了提升和規范部門服務程序，清晰服務環節，根據經營管理需要，實施了餐飲部規范情景模擬程序的培訓，并結合工作實際，及時出臺了《餐飲部規范服務程序》。
5、加強班子建設，打造一支高素質的員工隊伍。
根據酒店年初制定的《懷化大酒店復訓計劃》等一系列培訓通知的下發，部門高度重視，并著手制定了如《餐飲部規范服務程序》、《餐飲部班前會程序》等一系列符合自身需要的培訓資料，主要工作如下：
①規范并制定了《部門班前會工作程序》及《餐飲部規范服務程序》;
②配合酒店，開展了一次上至經理、下至員工的全員復訓，切實提高了全員綜合素質;
③配合公關部對婚宴主持詞及主持人進行了一次全方面的培訓，提高了大宴主持質量;
④按酒店下發相關文件精神，開展了“質量保障月”、“學華天、抓規范、促發展”活動及“服務之星評比”等一系列評比競賽活動。
⑤制定并實施了部門崗前、崗上培訓計劃及廚部《燃油灶安全操作規定》;
⑥在廚部嚴格執行每月兩次的推新菜制度，由廚師長定期組織廚師進行廚藝交流，并組織觀看菜肴制作光碟，由于針對性強，廚師所推216道新菜中有150余道深受顧客喜愛，同時也激發了全員學習熱情，強化了廚師了學習意識。
6、狠抓成本控制，節支降耗效果顯著
20____年，餐飲部在節支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為植物油，僅此一項每月就節約費用4千多元，全年共節約燃料費5萬余元;二是把部門人員由原來的106人減至101人，部門對原工資較高、投訴較多的邱委托一行3人進行了調整，整體工資下降了3000元/月，并將白案房整體工資由原來的6750元壓縮至6200元;三是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調整，補充了客人反映好、成本不高的菜肴，創造了顧客、酒店雙贏的局面;四是成立了以勤雜班班長為首的自制菜肴加工小組，根據季節的不同變化自制菜肴，確保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龍須菜和自制藥酒等，不僅利用了邊角廢料，且菜肴還深得顧客喜愛，截止12月底，光自制菜肴銷量約600余份，銷售額近萬元。五是加大了部門核算員對原材料價格調查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調查60余次，調查品種200余種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46.76%，較控制指標47%下降了0.24個百分點，費用指標為33.41%，較控制指標35%下降了1.59個百分點。
7、互融共進抓后臺建設
“抓后臺、促前臺”是酒店一直以來提出的優良作法，眾所周知，廚部管理一直是部門與酒店的重點和難點，其突出表現莫過于宿舍衛生和勞動紀律。由于部門廚師來自四面八方，年齡差異、風俗不同、技術的高低，造成了管理難、難管理的局面。針對以上情況，我首先對宿舍衛生進行定人、定宿舍責任管理，對周五檢查出問題的宿舍責任人進行雙倍處罰，同時對管理難度最大的男3號、4號宿舍的寢室長進行了調整，由廚師長和骨干擔任其宿舍的寢室長，并出臺了內務檢查規定，通過嚴格管理和規定的實施，逐步培養了廚師們愛干凈、講衛生的好習慣。
其次為了豐富員工的精神生活，打造一支團結、穩定的員工隊伍，除樓面分批組織活動外，我們堅持在前、后臺分別挑選人員出版“餐飲風采”欄，從而提高了員工的參與意識。在二0____年的酒店評比活動中，部門獲得“七.一”知識搶答賽、第四屆運動會拔河比賽等多次比賽中榮獲第一名。
二、存在的主要問題
一年來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店與公司的期望值還相差甚遠，其主要表現在：
一是自己作為餐飲部經理，消防安全管理意識淡薄，導致4月3日二樓廚部失火，對外給酒店造成了不良的負面影響;
二是在經營創收上招數不多，點子不夠新，致使部門的營業收入多個月未能完成酒店下達的任務指標;
三是在菜肴質量的穩定和產品特色的突出上效果是明顯;
四是在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊;
五是一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動力大;
六是在抓后臺管理上決心和力度不夠，存在一定差距。
三、今后工作努力方向
(一)、鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力
1、鞏固大宴創收和開餐效果上升的成果，進一步提高創收能力，力爭搶占更多的大宴市場份額：
1)規范和提高大宴服務質量，進一步擴大酒店大宴服務與社會餐館間的差距。
2)以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來形成大宴品牌。
3)加大大宴氛圍布置及推銷力度，進一步提高整體氛圍布置水平，形成懷大大宴特色。
2、鞏固早茶經營效果上升的成果，力爭早茶年收入突破百萬元大關：
1)延長早茶營業時間，由原來的6:30—11:00調整至6:00—11:00，主要針對6:00—7:00間四趟列車到懷化的客人。
2)開啟二樓包房對客使用，增加早茶經營面積，提高早茶消費檔次。
3)引進部分名小吃和當地受歡迎的小吃，充實早茶品種，形成早茶特色，如云南的“過橋米線”，本地的“桐葉耙”等。
3、穩定包房，確保創收水平穩中有升：
1)穩定包房客源，確保包房出租率：
l按照擬定的人性化服務舉措，逐步實施;
l營造更好的消費環境和消費檔次，吸引和穩定更多的客源;
2)穩定消費檔次，確保收入提升：
l在菜肴結構上以“高低相間，高中結合”的方式進行編排和推銷;
l在高檔菜肴的開發和推銷上采取“以點帶面，以局部帶動全
部”的思路進行，主要是專攻一種高檔菜，并開發出系列高中檔菜;
l研定并推出部分高檔包席，如3380元/桌、5880元/桌等，
改變部分客人對懷大餐飲“高不成，低不就”及菜肴檔次不高的口碑。
3)挑選三至五名技能好，推銷技能強的員工為點菜員，合理賓客消費，關注客人感受。
4、挖掘經營賣點潛力，提高會議創收能力：
1)提高會議服務標準和服務質量(如服裝、花卉等);
2)完善會議服務配套設施(如夾板、音響調試等);
5、穩固二樓散臺上升效果，確保人氣、財氣穩中有升：
1)總結20____年二樓散臺促銷經驗與效果，定期推出一些適應工薪階層消費的促銷舉措，達到“先旺人氣，再旺財氣，相互聯動，雙收雙贏”新局面。
2)定期組織廚師到長沙特色餐館及原材料市場進行考查，引進其特色菜及原材料。
(二)、大膽改革，完善激勵機制，充分調動各崗積極性
1、打破原有廚部工資發放管理辦法，仿效20____年餐飲前臺工資發放模式，采取任務與其部分效益捆綁，每月核算，年底兌現。
2、擬定并實施《餐飲包房任務分組及超額提成獎勵管理辦法》。
即：將現有包房分為幾個組后再明確每組每月收入指標，對超額完成收入指標的一組按一個百分點進行獎勵，未完成者不處罰，當月核算，季度兌現。
3、擬定并實施《關于對經營和管理提合理化建議被采用后的獎勵管理辦法》。
即：引導各級員工多提對經營和管理有利的合理建議，并根據合理化建議作用的大小，將獎勵分為A、B、C、D四級，一經采用，視其效果進行當月兌現。
4、完善并繼續實施《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》和《廚部推新菜獎勵制度》。
5、對供貨商實施《關于提供特色優質原材料供給的獎勵的規定》，開辟挖掘特色原材料的新渠道。
6、繼續完善實施《大宴促銷提成獎勵辦法》。
(三)、狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升
1、以《餐飲質量保障體系》和《懷化大酒店誠信經營管理條例》為藍本，貫穿日常服務管理工作。
2、循序漸進推行擬定的《餐飲人性化服務舉措實施細則》。
3、加大培訓力度，強化標準意識。
1)規范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。
2)在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。
3)每周定期對點菜員進行培訓，教員由經理擔任，逐步提升配餐員的配菜質量。
4)成立以部門領班和主管為成員的部門質檢小組，由主管和領班每周輪流對前臺服務、衛生、勞動紀律、菜肴質量等情況進行質檢，并向部門經理上報整改或處罰意見。
5)完善實施“廚部菜肴四層把關，一關否定制度”，確保出品質量和穩定。
(四)、總結經驗，挖掘管理潛力，再創節支佳績
1、堅持實施每周市場調查、原材料定價、驗收及成本核算管理辦法。
2、加大和增加自制菜肴開發力度和品種。
3、完善實施《部門綜合成本率控制管理辦法》，并將節支獎與采購員掛購。
4、將現有柴油灶灶芯改為節能灶芯。
5、強化前臺員工節約意識，不定期開展節能降耗評比競賽活動。
(五)、調整班子結構，加強班子建設，確保兩個隊伍的穩定
1、配齊配強班子人員，把部分表現較好，業務技能強且具備管理能力的員工提拔到管理崗位，激發員工的上進心。
2、明確骨干責任分工，強化責任意識。
3、每周對骨干實施一次培訓，提高其管理水平。
4、開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。
發展才是硬道理，發展是第一要務，只要我們解放思想，堅定信心，與時俱進，大膽創新，打造五省周邊城市餐飲精品的目標，就一定能實現。
餐飲工作個人述職報告3轉眼間入職公司日常工作已一年多了，根據公司經理的日常工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓日常工作，現將20____年度日常工作情況作總結匯報，并就20____年的日常工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到日常工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的日常工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。
這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋日常工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員日常工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。
根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的日常工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想日常工作，了解他們近期的日常工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合日常工作實際加強培訓，目的是為了提高日常工作效率，使管理更加規范有效。
并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、日常工作中存在不足
1、在日常工作的過程中不夠細節化，日常工作安排不合理，日常工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。
四、20____年日常工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想。
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳整體管理經營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及日常工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。
培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
餐飲工作個人述職報告4一、在服務方面
1、大廳共計__個臺位，分為____區，平均每區的服務員盯__張臺。
共__名員工，每天安排上早餐的__名，值班的__名，機動幫忙的__名，其余的保持正常的人員配置。
2、禮節禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節禮貌應用到工作之中，員工之間相互監督，共同進步。
3、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發現儀容儀表問題立即指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養成一種良好的習慣。
4、嚴抓站姿站位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，機動人員隨時支援較忙的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
5、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
6、在服務質量方面加大了管理力度，要求服務人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況，增加巡臺的次數，及時補臺，遇到比較重要的客人，我也會協助服務員做好餐中的服務工作，交待好重要事項，及時的送果盤。
7、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察員工的精神面貌、心理動態、及時的關心員工。
對犯錯誤的員工根據酒店制度做出相應的處罰，并對其做心理疏導工作。
對于表現優秀的員工，給予精神和物質的表揚，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間，我學會了很多東西，懂得了承擔責任，獨立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協，學會協調和安排員工的工作，在帶領員工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉。
二、在衛生方面
1、在酒店的衛生大檢查中，我們大廳出現了很多問題，我也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我對員工的衛生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛生標準進行了學習，制定了詳細的周計劃衛生跟月計劃衛生，各衛生區域責任人明確到位，對不合格的及時進行整改，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛生標準貫徹到日常工作中。
我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛生狀況，給客人一個舒適的用餐環境。
2、節能減耗方面，我們一直強調低值易耗品的回收，并跟蹤落實。
客到開空調，客走第一時間關燈、關空調。
三、我工作中存在一些問題
1、容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。
2、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
3、各區域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
4、班前例會互動環節不多，減少了生氣和活力
5、大廳公共區域的清潔衛生有待進一步的提高。
6、大廳員工的服務規范及技巧需要進一步加強。
7、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發生，小事易造成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。
四、20____年下半年的展望，我的計劃
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、細化服務措施，提高客人的滿意度。
3、加強教育培訓，強化員工的素質。
4、提高服務效率，做好日常衛生。
5、將酒店發生的案例整理好，仔細總結分析，然后跟員工一起學習，分享服務經驗，激發思想，減少客人投訴的幾率。
6、聽從主管、經理的工作安排，并認真做好各項工作，及時匯報。
7、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，發現不足之處及時彌補，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
餐飲工作個人述職報告5一、日常管理日常工作
認真完成每天的接待日常工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常日常工作，合理安排員工的日常工作內容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會所有的日常工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內容比較多，積極協助主管完成新員工的培訓日常工作，讓新員工能很快進入自己的日常工作崗位，幫助他們盡快的融入到日常工作環境中去。
二、管理日常工作中的一點體會
經過近兩年的學習鍛煉，自己從普通員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，積極向上，這個團隊才有戰斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學習管理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環境中充分感覺愉快，讓員工有干勁，形成團結友好的日常工作氛圍。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創建，我們管理人員帶頭去努力。
三、加強自身的學習，提高業務水平。
雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，認真領悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理能力、協調能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的日常工作得以順利進行。
四、存在的問題
半年來，雖然順利完成了日常工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導致有些日常工作安排不合理，服務中出現一些問題和漏洞。第二，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些日常工作上不夠細心、不夠耐心，如在日常工作結束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工日常工作上不夠耐心，第四，執行力不強，有時日常工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經常存在惰性，不主動去學。
五、下半年的日常工作計劃
1、積極認真配合主管做好餐廳的日常日常工作。
2、加強學習，拓展知識面，靈活用運到自己的日常工作中，優化日常工作質量。
3、做好餐廳的物品盤點日常工作。
4、針對新員工和操作不規范的服務員進行手把手的指導，提高員工的業務水平和服務意識。
5、對日常衛生質量要嚴格把關合理安排好計劃衛生。