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川菜文化論文范文1
韋倫學校從建校之初就把“小班化教學、英語和特長課”當做立校之本。在校領導及全校師生的共同努力下，學校特色日益鮮明，影響力逐步擴大，現在已成為平頂山市首屈一指的名校。在校領導的重視和指導下，學校的書法教育已初具規模，取得了一定成績，成為學校一大亮點。校內涌現出許多“小書法家”，在各級各類書法比賽中，每次都有幾十名同學獲獎，取得了驕人的成績，為學校贏得了榮譽。由于成績顯著，我校于2008年7月被全國青少年書法級別評定委員會、《青少年書法》雜志社評定為“全國青少年書法級別評定考務工作站”，學校還在“第二屆全國青少年書法臨帖大賽”中榮獲教學成果獎。
一、提倡漢字書寫的重要性，引領學生走進書法藝術殿堂
中國書法已經有5000年的歷史，是我們中華民族的精神象征，是世界藝苑里的一朵奇葩。著名繪畫大師畢加索曾說：“如果我是中國人，我不會選擇繪畫，我會選擇書法。”不僅畢加素是中華光輝燦爛文明的擁躉，還有許多的世界名人如畢加索一樣的仰慕和向往中國藝術。只有民族的才是世界的，作為中國人就必須要寫好自己的漢字。而在時展的今天，隨著電腦的普及，越來越多的人用鍵盤代替了筆，忽視了書寫的重要性，往往是“字到寫時方恨手”，字是人的臉面，寫得好不僅可以體現個人的素質涵養，更能給人以美的享受。在中小學階段，書法教育便是美育的手段之一，讓學生了解中國書法的歷史有助于增強民族自豪感，讓學生欣賞、學習古代書法家的名作，有助于增強學生的審美意識，讓學生從中發現美、感知美，然后去創造美，引領學生走進書法藝術的殿堂。
二、一樣重視，讓課堂教學充實而有意義
韋倫雙語學校對所開設的所有科目都是一視同仁的。書法課是每周每班一節，課時為40分鐘，每周二、四下午還有一個小時的書法特長課。一至三年級學習鉛筆字，三年級學習鋼筆字，四至六年級學習毛筆字。我們在上書法課時基本按以下幾個步驟進行：1、書法史簡說。從漢字的起源一直講到近現代書法，每節課講一小段書法發展史，經過科學的安排，從四年級時開始講中國書法簡史，到六年級學生畢業時剛好講完。讓學生了解書法史是非常有必要的，有一部分學生練不好書法可以原諒(畢竟人與人之間存在差異)，但是絕不可不了解中國書法史，因為這是國學、是歷史、是文化。2、每節課介紹一位近現代著名的書法家，通過對這些書家藝術人生的介紹讓學生了解書法家的成長歷程和藝術成就，借鑒他們的成功經驗，以他們為榜樣，繼承優秀文化傳統，讓他們有立志成才的雄心。3、每節課介紹兩個有趣的漢字。講述漢字的來歷和演變過程，演示漢字不同時期的書寫方法，讓他們從生動、形象的漢字中尋找樂趣，同時也強化了他們對字形字意的記憶。4、生字詞同步行。與語文教材中的生字詞同步訓練，有助于幫助學生記憶生字和拓寬知識面，在一定意義上促進了語文教學。5、每節課一個書法故事。結合古代著名書法家在書法上用功、勵志、探索、感悟、創造等方面的事例，讓學生在聽故事的同時去理解書法，塑造積極向上的人格，磨礪品性。6、欣賞古代名家名作，培養學生審美意識。
三、特長課加強鞏固并拓展訓練。因材施教
學校有十余種特長課供學生選學，特長課每周兩次，每次一個小時。書法特長課教學就是要發現人才，培養書法苗子。平時正常的書法教學以講為主，以練為輔，對于悟性好、對書法有濃厚興趣的同學，我們則是建議他們再到書法特長課去加強訓練。特長課是以練為主、以講為輔，注重技法訓練。在教學過程中，我們堅持因人而異，因材施教的原則，讓學生選擇自己喜歡的字帖，主要以楷書和隸書為主，基礎好的可以選擇行書。一對一的逐一進行輔導，手把手的教學生臨摹，先解決筆法，然后訓練結構、章法等，使學生嫻熟地掌握書法技巧，去表現書法的韻味與神采。
四、強化競爭意識，鼓勵積極參與
當今社會，各行業領域競爭日趨激烈，優秀人才輩出，所以無論在哪方面都要做到優中更優，為了培養學生的競爭意識，我們通過組織學生參加各類書法展覽的方式，讓學生在大賽實踐中去歷練。我們選擇參加正規的、權威的比賽，比如像《青少年書法》雜志社、《青少年書法報》、《書法報》、《書法導報》、政府及教育部門等單位主辦的展覽。在由《青少年書法》雜志社主辦的第一、第二屆“全國少年書法臨帖大賽”、“首屆全國少年書法評級大賽”、“《青少年書法》創刊20周年全國書法大賽”等比賽中，我校的姚思遠、張子鍘⒗羆位?、脚黻枴ⅠT聰慧、姚俊濤、劉士吳、宋昊洋、王藝霖、陳嘉明等數十名同學獲獎；在“平頂山二中杯”挑戰吉尼斯紀錄世界最長畫卷書畫比賽中我校有50余人獲獎；在平頂山市教育局舉辦的書法比賽中有20余名學生獲獎。對參加展覽的作品，我們往往要求學生練習數次，爭取盡善盡美，通過強化訓練，同學們的作品有了質的飛躍，對書法藝術也有了一定的感悟，學生也從比賽中品嘗到了成功的喜悅。
五、積極參加校園活動
川菜文化論文范文2
關鍵詞：財務文化 周秦倫理 管理理論
近年來，國內外企業財務造假事件接連發生，于此相關的企業輕則股票在股市上應聲而跌，重則使企業喪失持續經營的生命力。這種慘痛的教訓迫使企業必須構建財務文化，塑造有利于企業長遠發展的財務精神。
財務文化內涵
一般來說，財務文化是指在一定的社會經濟、政治、文化等環境影響下，企業長期倡導和培育由理財者和全體員工共同塑造的道德精神、財務行為規范和實體性理財設施等物質財富和精神財富總的和。廣義財務文化指影響財務發展變化及其模式選擇和財務行為的所有文化構成，表現為財務物質文化、財務制度文化和財務精神文化。狹義財務文化指理財者和員工的財務道德精神，它居于觀念層次，表現為理財者和員工在處理財務問題時的思想意識和倫理觀念等內容，即所謂的財務精神文化。狹義的財務文化具有歷史繼承性和漸進性，并且具有比較穩定的狀態，是財務文化的靈魂，對其他層面的文化起支配、指導和統馭作用，是形成財務物質文化和財務制度文化的思想基礎和道德源泉，它一般直接作用于制度層文化并通過制度層文化影響物質層文化。它源于企業內、外部的經濟環境。
在競爭激烈的市場經濟環境下，企業的生存發展取決于產品與服務質量、經營管理成本和企業形象尤其是企業的信譽度，因此財務管理必須堅持誠信型長遠發展戰略；現代企業制度的建立和SA8000企業社會責任標準的逐步推廣，人們對企業的社會預期也在不斷發生變化，要求企業不只是對股東負責，還應以科學理性的態度處理好與經營者、員工以及債權人、債務人、政府和社會公眾的關系，追求社會利益相關者的滿意，把企業的第一位目標界定為保證自身的生存和發展，把利潤最大化作為第二位目標，關心企業長期的資本收益最大化，這必然要求企業在執行相關法律、規章和制度的同時，還應有一種倫理道德為全員所認同；另外，財務管理在企業現代管理中居于核心地位，綜合性極強，貫穿在運營的方方面面，所以企業精神就在籌資、投資、運營、收回和分配各理財環節廣泛滲透，形成財務文化的內容。優秀的財務文化會引導企業財務行為朝著誠實、守信、客觀、公正、和諧和具有強烈的社會責任感的良好方向發展，從而提升和改善企業的整體管理水平，促進和推動企業持續穩定地發展壯大。
財務文化的理論根基
中國文化源遠流長，從周秦以來就有重視德性與理性、“道德人”和“經濟人”統一的傳統，這是建構當代企業財務精神文化必不可少的民族文化根基。德國著名歷史學家馬克斯韋伯指出：一切有倫理取向的行為，都受著兩種不同類型的價值準則支配，一是信念倫理，二是責任倫理。而這兩種倫理正是中國周文化精神和秦文化精神的統一。周文化的基本內容是天命信仰、德性精神、禮樂象征體系。美籍華裔歷史學家許倬云認為，周文化在形成期就具有超越部族的天命觀念以及隨著道德性天命而衍生的理性主義，這使得周文化在倫理上具有包容性和開放性；他認為周人“天命靡常”、“唯德是輔”的價值觀第一次為人類社會生活確立了道德標準，賦予了人生在世以更為高尚的價值和更為深遠的意義。北京大學陳來認為，從西周到春秋的理性主義注重政治文明和人文德行。而秦文化的基本內容是“公利”原則、理性精神、法術勢管理體系。秦人經過商鞅變法，其行為目標已不是彼岸的天命信仰而是世俗的“公利”追求。秦人崇尚首功戰功，“非有文德”，寡義趨利，“不別親屬”，超越了以親緣關系為基礎的德行倫理，拋卻了以天命觀念為信仰的信念倫理。一切事情都按理性法律規范處理：在權力繼承上“擇勇猛者立之”，在耕戰技術上，重視理性的計算和操作，以至于富強起來并凌駕于他國之上。秦文化是兩千年中國文化的基礎，秦大一統后其觀念是責任倫理功效和價值體現。漢代的董仲舒綜合了周秦倫理精神，建構了“陽儒陰法” 、“德主刑輔”的綜合倫理體系，中國封建社會從盛（漢唐）到衰（明清）的社會倫理生活，一直受其支配。當前隨著工商文明的興起和發展，企業構建財務文化必須吸收周秦倫理文化的精神內涵，繼承周代的德行精神和寬容精神，繼承秦代的理性精神和勇敢精神。把德性與理性、“道德人”和“經濟人”融為一體，這也是現代經濟管理理論成果在企業財務精神構建上的具體運用。 在當財精神中融進德性與理性相結合的倫理價值觀更有著當代環境所導致的深層原因：
第一，隨著物質生活水平的提高，社會公眾對優質的產品、清潔的環境、安全的工作場所、高尚文明的精神生活越來越渴望，這種需求強烈排斥企業的非道德理財行為，加之信息傳遞的迅速，非道德理財行為的暴露會使企業瞬間失去原有的一切，而且隨著改革的加快，法律法規在逐步完善，政府的執法力度在不斷加大，企業非道德理財行為成本必將高于非道德理財的投機收益。第二，在全球經濟一體化的市場環境下，企業爭的是忠誠顧客，即顧客滿意度高企業就能持續發展，再加上有德行的企業能給員工創造不斷實現自我價值的職業平臺，從而留住人才。第三，管理的實質就是協調，想使理財活動卓有成效，就必須做到方方面面在利益的分配上相協調，這是企業科學理財的道德底線。
財務文化的倫理價值觀構建思路
基于以上論述當代財務精神應建立在理性和德性相結合的倫理價值觀基礎上。在理財實踐中首先以誠為本、以信守業。我國目前已經在《反不正當競爭法》中把它確立為基本原則，并在具體的條款中作了規定，在目前的市場經濟環境下只要堅持至誠守信，最終一定會帶來更大的利益收獲。誠實守信要求企業提供的財務信息如實反映財務狀況、真實披露財務成果，不偷逃稅金，對各種投資者同股同利，不故意拖欠供應商貨款，對債權人按期還本付息，不欺詐合作伙伴，不坑害消費者，遵守諾言、實踐成約。其次要崇德重利、以德載業。在處理財務問題碰到利義沖突時，要舍利取義。自覺遵守競爭道德文明經商，通過內部財務制度的制定和貫徹逐漸消除理財中的不良財務行為，籌資時既要計算籌資成本更要考慮籌資行為的合法合規性，投資時既要考慮企業的投資報酬與風險，更要考慮投資項目的社會效益和環保要求，運營中既要注意收支的積極適時平衡，增收節支開源節流，更要顧及員工的身心健康與消費者的“物有所值”。最后要和諧共進。制定財務戰略時注重協調，在理財中利用經濟手段協調國家、投資者、債權人、購銷客戶、經營者、勞動者等各方經濟利益，維護各方合法權益。對外追求“人和”，堅守正道，力避過與不及的短視理財行為，使企業外部財務關系保持一種正義和諧持久的良好狀態，以便充分利用外部資源，并使企業的發展和社會的進步、民族工業的繁榮統一起來，使企業與人文社會環境、自然生態環境之間保持和諧的可持續發展，把企業利潤和社會文明、企業價值和社會價值以及環境價值相統一。
川菜文化論文范文3
關鍵詞：旅游英語論文;旅游文化英語論文;英譯
引言
攀枝花市，四川省唯一以花命名的城市，被稱作陽光花城，座落在四川西南角，金沙江和雅礱江交匯處。自1965年建市以來，城市建設已形成規模，旅游資源獨具特色：獨特的自然地理環境、獨具風味的飲食，濃郁的少數民族民俗風情文化，成為獨樹一幟的旅游品牌，成為攀枝花市對外開放的重要組成部分。
旅游文化的翻譯工作是使對外宣傳資料發揮作用的重要環節， 也是一個城市對外交流水平和人文環境建設的重要體現。如何讓攀枝花走向世界、讓世界了解攀枝花， 有效開展招商引資、擴大對外交流和合作起到了積極作用。在這種情況下，針對目前攀枝花市獨特旅游資源的英譯問題進行分析、研究，將極大地促進攀枝花的對外交流合作和提高城市的整體形象。但是由于中英旅游文本中的文化差異表現在其不同的審美、價值觀及風俗習慣等中英旅游文本在提供信息方面亦有不同的側重點。因此，在功能理論的指導下，結合中英旅游文本的不同點，，旅游文本的翻譯應以游客為中心，以傳播中國文化為導向，最終達到旅游文本的誘導目的?？梢圆扇∠鄳姆g策略：直譯、增譯、省譯、類比等，以期增強旅游文本譯文的可讀性，最終有效實現譯文的預期功能和目的。
一、攀枝花特色地理地貌的英譯
攀枝花地處攀西裂谷中南段，屬浸蝕、剝蝕中山丘陵、山原峽谷地貌，山高谷深、盆地交錯分布，地質構造復雜，森林覆蓋面積大，喀斯特地貌分布廣，裂谷、溫泉、溶洞、瀑布和河流比比皆是，為旅游事業的發展提供了資源基礎。對于對于攀枝花特色地理地貌的英譯方面，張沉香（2007）對于術語的國際化， 提出應“適當加大音譯比例”，“促進國際合作和科技發展”。
音譯不僅能夠達到簡潔和透明的作用，還是保存源語文化的最佳途徑。尊重術語體現的文化而采用音譯的翻譯方法也是現代術語翻譯的一個趨勢。以攀枝花地理地貌“喀斯特”為例，就是采用的音譯方法現已被學界多接受，然而它卻曾被中國學界采用意譯的方法改譯為“巖溶”。另一個類似的例子是世紀初由中國學者確定的“天坑”，即西方地理學學術話語中的“特大型塌陷漏斗”所描述的地理樣貌，在攀枝花也是數量眾多，大小不一。2005 年起，“天坑”這一定名獲得了國際喀斯特學術界的一致認可，漢語拼音 “tiankeng”開始國際通用“喀斯特”在中國和 “tiankeng”在國際學界的最終被接受，這體現了兩個屬于名詞文化內涵的保留，以及音譯在學術文化界的認同。
攀枝花非常有名的“格薩拉生態旅游區”主景區距瀘沽湖116公里，距麗江376公里，沿省道216線（稻攀路）前行可達稻城、亞丁，景區景觀由天坑地漏、巖溶景觀、高山草甸和彝家風情等組成。關于“格薩拉生態旅游區”的英譯資料“Gesala Ecotourism Area as a part of the Golden Triangular Tourism Area of Daocheng， Lijiang and Panzhihua is located at the juncture of Sichuan and Yunnan Provinces.”該譯文首先介紹了格薩拉生態旅游區的地理位置位于稻城，麗江和攀枝花旅游金三角，位于川滇兩省的交接處。 “ It is not only the south gate of the Great Shangri-la of China， but also an important component of the Sunshine Ecotourism Area in west Panzhihua City.” 此句則強調了格薩拉生態旅游區的重要性，為中國大香格里拉的南大門， “the south gate”則運用了英語中隱喻的修辭手法 “metaphor” ，非常生動形象。
接下來用添加注解的方法，介紹格薩拉生態旅游區命名的含義和淵源。 “Gesala”， a vocabulary of the Yi Nationality， means “the beautiful heaven where human and nature coexist harmoniously”， “the funniest hillock” and also “the place closest to the Sun”. “格薩拉”是彝族的一個詞匯，含義是“人與自然和諧共處的美麗的天堂”，“最的山丘”“離太陽最近的地方”。
川菜文化論文范文4
常州本地的餐飲老字號很多，其企業形象也呈現出十分濃厚的江浙文化特點，本文就結合實際對常州餐飲老字號企業形象設計進行分析和研究。
【關鍵詞】
常州餐飲老字號;企業形象設計;社會價值
1、企業形象與企業影響力的關系
大多數國人對于企業形象的認識其實都是一個很模糊的概念，而對于企業形象設計的成功與否同企業影響力之間的關系能夠形成一定的認識的就更是少數了。其實這并不能完全說國人的認識廣度存在問題，其實是和國人對“招牌”的認識與傳統文化的認識存在融合有著直接關系。很長時間以來，國人對于企業的“字號”的認識完全停留在“字”上，一些久負盛名的傳統老字號之所以瑯瑯上口是因為其字面寓意十分受到世人的喜愛，“全聚德”、“瑞蚨祥”、“桂發祥”甚至是“同仁堂”等這些企業的形象設計完全是從字號上延續出來的。隨著社會的發展和進步，尤其是外來文化與傳統文化形成碰撞和對比之后，企業形象的重要性在企業的發展過程中越來越受到重視。但是，反觀國內的餐飲市場，由于并沒有對企業形象有所重視，目前能夠對消費群體形成一定影響力的，也僅僅只有“小肥羊”一個自主品牌，其它的基本上都被外來品牌所占據，細化到常州餐飲市場上來說，雖然常州餐飲涌現出了多個成功的區域性企業，形成了以中華老字號為龍頭的餐飲經濟文化，但是由于沒有注重企業形象的基礎設計，因此對于消費群體的影響根本沒有形成規模和氣候。
2、常州餐飲老字號企業形象設計的理念
常州餐飲老字號的企業形象設計雖然也涵蓋了一些常州以及江浙文化特點，但是畢竟其基礎完全是從傳統企業“字號”文化中分離出來的，因此其企業形象設計仍然沒有脫離這個硬性的概念影響。其一，突出深厚的歷史文化底蘊。幾乎所有的常州餐飲老字號品牌都具備這個特點，這也是常州餐飲老字號能夠得到廣泛關注的一個最為重要的因素之一。中華老字號企業“瑞和泰”與“常州銀絲面館”更是將這一特點和理念發揮的淋漓盡致。這兩家企業的所有直營門店和餐飲店，其企業形象從外部設計到內部裝潢，甚至是企業文化的細微組成部分，無一不具備深厚的歷史文化色彩。其二，象形特點明顯。由于常州餐飲老字號中大多以精細的面點和小吃為主，因此其形象設計中，以突出“形”的概念也是一個重要的理念。常州銀絲面館的字號左側就是一個被完全抽象化了的“碗面”形象，而迎桂糕點的招牌上更是將一個憨態可掬的擬人化糕點形象矗立其中。這是完全符合國人對餐飲產品的認識基礎的，也能夠在一定層面上刺激消費群體的潛意識消費欲望。其三，注重平面視覺效果。一部分常州餐飲老字號在對企業形象進行設計的時候，不僅考慮了立體感因素，也充分的考慮了平面視覺效果因素。諸如“常州麻糕店”在進行形象設計的時候，就從店面的裝修開始將平面視覺效果與產品立體效果融合在了一起，讓消費者在離開店面的時候，也能夠透過產品的立體效果對企業的平面形象有所認識，這其實就融入了一些現代的企業形象設計元素了。不過由于部分企業對于LOGO的概念并不是十分透徹，因此這種企業的平面形象視覺效果在常州餐飲老字號中并不常見。
3、常州餐飲老字號企業形象設計的誤區
一個是，企業形象過于臃腫。企業形象設計中融入漢字以及傳統文化固然是能夠體現出常州餐飲文化的歷史底蘊，但是過于臃腫的企業形象，給消費者留下的印象往往會淡化其產品主題，例如“青果巷老字號高湯混沌蝦餅”這樣的老字號，雖然常州本地人對其極其認可，而且客觀上來說其產品質量也的確屬于上乘的，但是對于那些并不熟悉常州餐飲文化的外來人群消費者而言，其企業形象的重點在什么地方根本沒有明確。一個是，企業形象過于實際。常州餐飲的老字號在進行形象設計的時候，雖然融入了實際因素，將一些產品進行了定位設計，但是嚴格意義上來說，這種平面形象設計對于企業產品的內涵定位并不會帶來太深入的影響。
4、常州餐飲老字號企業形象設計的展望
常州餐飲老字號企業形象設計的未來走向，應該一方面尊重歷史文化的基礎上，一方面融入一些現代化的先進理念。由于常州的大多數餐飲老字號都是屬于“中式快餐”的范疇，那么吸收和借鑒一些外來“洋快餐”的企業形象設計未嘗不是一種有效的補充和發展。注重傳統文化的保護固然是好事，但是在現代化的企業營銷層面來看，在企業形象設計上過度的融入一些元素反倒是起到了適得其反的效果，因此，在將常州餐飲老字號推向外地，推向國際舞臺的道路中，雖然不能說完全“西化”是最為有利的，但是“簡化”是必須的，也是必要的。這樣可以最大程度的縮短常州餐飲老字號在發展，尤其是拓展性發展中企業形象上存在的不足。綜上所述，常州餐飲老字號企業形象設計中，保留了諸多的歷史文化，是對常州人文歷史的一種重視，但是對于社會主義市場經濟體系下發展起來的常州餐飲行業，要想加強對這些老字號的保護與傳承，就必須以博大的胸懷來吸收和借鑒一些現代文化特點，這樣對于形成產業鏈化的常州餐飲老字號企業品牌形象是極為有利的。
作者：王東 高赟 單位：常州旅游商貿高等職業技術學校 蘇州衛生職業技術學院
【基金項目】
本論文系四川省哲學社會科學重點研究基地和四川省教育廳人文社科重點研究基地“川菜發展研究中心”立項課題(編號:CC15G10)階段性成果。
【參考文獻】
［1］孫天勝，楊瑩．旅游團餐中飲食文化缺失的問題研究［J］．四川旅游學院學報，2015(01)
川菜文化論文范文5
關鍵詞：飲食；戲?。?兩宋；藝術
中圖分類號：G09文獻標識碼：A文章編號： 1004-7387(2012)01-0105-04 無獨有偶，翁敏華教授的《論兩宋的飲食習俗與戲劇演進》一文和美國漢學家奚如谷先生的《玩食物:宋元時期的表演、食物和人工美學》一文無論是從標題、內容、核心話題、選取文獻資料、列舉事例等多方面非常地相似，但二人事先并不認識或者溝通交流過，這在東、西方學術界均是很少見卻又很有趣的現象。奚如谷先生他在文章的序言里亦提及兩文甚似。正是由此巧合相似而又時空相遇，才讓兩文的對比更有價值，亦能對兩宋時期的飲食文化和戲劇藝術有更深入的認識和理解。
一、 人文語境的不期而遇
在人文語境選擇上，兩文均選擇了兩宋時期的大都市進行個案研究以此探析當時飲食文化與藝術之關系。兩宋時期隨著社會經濟結構的變化，城市商業、手工業迅速發展，市民階層人數急劇擴增。市民對文化娛樂要求的提升使城市文化娛樂活動勃興，不斷走向大眾化和商業化。北宋詞人柳永在《望海潮》中稱：“東南形勝,江吳都會,錢塘自古繁華。煙柳畫橋,風簾翠幕,參差十萬人家?！弊憧筛Q其態勢。此兩文中翁文提到城市主要有東京，汴京，杭城，臨安；奚文有開封，杭州，東京，汴梁 兩文均以市民日常生活居所作為大環境，以此了解兩宋大都市的商業發展程度、人們消費水平、人口數量及政府政策對飲食文化和戲劇藝術的發展所造成的影響。
首先是社會經濟及城市商業快速發展。“土薄水淺”的江南逐漸成為“魚米之鄉?！倍√仄鹪凇毒缚导o聞》稱：“京師，天下富商大賈所聚?！睋墨I，當時通過汴河輸入汴京的物資，其數量之眾，無法計數。《宋史?河渠志》中御史中丞梁燾言：“汴河……歲漕江、淮、湖、浙米數百萬石，及至東南之產、百物之寶，不可勝計”。此外，《東京夢華錄》卷二亦有：“東去乃潘樓街……每一交易，動即千萬，駭人聞見。”正由于城市商業經濟的發展，一方面眾多城市居民已超越溫飽問題，有了更高的飲食要求，另一方面，藝人們也逐漸擺脫了維持生計的尷尬，轉而追求藝術，這使飲食文化和戲劇藝術的融通有了前提條件。
其次是人口數量驟增。當時開封是“人煙浩穰，添十數萬眾不加多，減之不覺少?！保?］ “御街游人嬉集，觀者如織。”［4］ 汴京亦熙熙攘攘，肩摩轂擊。據《夢梁錄卷十八?戶口》載,到宋度宗咸淳年間,臨安城人口已過百萬，足有一百二十多萬人口。宋人曾鞏說：“今天下甲卒百千萬人，戰馬數十萬匹，萃在京師，仍以七亡國之士民集于輦下，比漢唐京十倍其人矣。”［5］隨著人口聚集，消費生產的速度空前提高，促進了商業發展。
再者，政府政策開放寬松。當時東京開封已廢除傳統的“宵禁”法令，宋太祖趙匡胤于乾德三年(965)下令開封府：“京城夜市至三鼓已來，不得禁止。”［6］商品貿易沒有時間的限制，夜市普遍出現，至徽宗政和、宣和間尤盛?！耙故兄敝寥M,才五更又復開張.如要鬧去處,通曉不絕?！保?］“大抵諸酒肆瓦市,不以風雨寒暑,白晝通夜,駢闐如此?！保?］“夜市駢闐，至于通曉?！保?］從而使市民經濟發展有了更加寬松的政治環境和自由安排的空間。
最后是文化生活的興起?！爸T坊巷、馬行，諸香藥鋪席、茶坊酒肆，燈燭各出新奇。”［10］“池苑內除酒家藝人占外，多以彩幕繳絡，鋪設珍玉、奇玩、匹帛、動使、茶酒器物關撲?！保?1］值得關注的是“瓦舍”（“瓦市”、“瓦肆”、“瓦子”），這不僅是市民俗生活的聚集地，亦為民間娛樂文化中心，瓦舍中設有演出各種技藝的勾欄（“勾闌”），內有戲臺、戲房（后臺）、神樓、腰棚（看席）。瓦舍百戲雜陳，伎藝繁多，《東京夢華錄》里記載北宋的東京開封有“大小勾欄五十座，內中瓦子蓮花棚，牡丹棚，里瓦子夜叉棚，象棚最大，可容數千人?！倍秹袅轰洝防镅约澳纤蔚暮贾荩昂汲侵呱?，城內外合計有一十七處?！保?2］《西湖老人繁勝錄》則載：“城內五座，城外二十，共計二十五座。”［13］瓦舍的出現體現了宋代市民文化娛樂的大眾化、商業化和公開化，它的流行也表現當時市民階層的生活愿望和審美趣味，乃至一種生活價值取向。
二、 核心話題的如出一轍
思想是精神的言說機制，一個時代的主要時代特色和思想精髓主要是有核心話題來體現。兩文所選取的核心話題即：飲食和戲劇。
飲食文化，歷來有之?！豆茏印吩?“一農不耕，民有饑者?！薄皞}廩實，知禮節；衣食足，知榮辱?！保?4］賈思勰在《齊民要術》序里說到“民可百年無貨，不可一朝有饑，故食為至急?！保?5］中國人一向崇尚“民以食為天，食以味為先”的生活哲理，在飲食上講究調味、調色、調形，合好吃、好看、好賞為一體，甚至講究盛放食物器物、吃飯地點以及配以欣賞的娛樂項目。宋代酒樓食市發達，酒樓林立，各種精美菜肴，小吃名點，應有盡有。不同地區在食物結構、餐飲習慣、營養觀念、飲食禮儀等方面的區別促使了地方特色菜的出現，如南方菜、川菜、北食等已初顯雛形。在翁文中，飲食方面內容涉及烹飪方式、調制方法、風味小吃、食品名稱；人物為飲食商販；促銷手段主要靠叫賣聲［16］、“敲打響盞、歌賣”地點為飲食市場、酒樓、食店、食鋪、夜市等。戲劇方面內容涉及戲劇伎藝節目、牌名、唱令、唱詞、官本雜劇段數；人物有藝人、活動藝人等，節目名稱：、有《張協》、《洛陽縉紳舊聞記》、《莊稼不識勾欄》地點為伎藝市場、勾欄瓦舍、不固定戲場（十三軍大教場、貢院前開闊地,寺廟大殿［17］等）在奚文中，飲食方面內容涉及南食，北食，川飯、食品名稱、風味小吃等。地點為大酒樓 、食店［18］、食鋪、食攤、茶肆等。重點是孝東門大街、馬行街、東南塔等街巷的瓦舍、店鋪；促銷手段主要靠叫賣、吟賣、散叫；戲劇方面：內容分雜?。☉蛭模?，南戲（南曲） 嘌唱、宮調京瓦伎藝［19］、諸雜大小院本名目、曲牌名；人物是藝人；曲目為《張協狀元》、《白兔記》、《文八娘》；地點在京瓦伎藝市場 、州橋夜市、戲臺 、戲場。無論是在傳統圖畫還是影視作品里，戲場的觀眾席中皆有若干桌椅，戲迷們一邊看戲一邊吃茶點；而在達官貴人家里或者相當規模的酒樓、茶館，戲劇表演是吃飯請客的必點節目。
每分列環餅、油餅、棗塔為看盤，次列果子……看盞者，舉其袖唱引曰“綏御酒”，聲絕，拂雙袖于欄干而止。［20］
行業之間的競爭隨著市場擴大而出現，飲食業經營者們除了拼口味、比特色，，還要以更多新穎把戲來吸引顧客，藝術故融入飲食文化，劇演當宴，邊看邊吃，飲食走向娛樂化?！恫杷痢?記載: “向紹興年間 ,賣梅花酒之肆 ,以鼓樂吹 《梅花引》 曲破賣之。”不論官營或私營酒樓,均設有官妓或私妓數十人?！毒扑痢芬嘌?“濃妝數十 ,聚于主廊搛面上 ,以待酒客呼喚。”同時備絲竹歌女為酒客彈唱助興。在戲劇方面，擁有固定藝人的場主為了劇院盈利、藝人們為了出名、外地流動藝人為了謀生，就得使自己演出更市民化、生活化，觀念更開放、內容更自由、形式更多樣。內容上，歷史性故事擴展到生活化虛構事件。形式上諸加雜劇、嘌唱、宮調、清音、小唱、唱叫、執板、慢曲、曲破、傀儡、影戲、相撲等。地點亦從劇院到瓦舍、廣場、酒樓、飯店、茶肆等公共場合。翁文言到“我們能尋找到許多資料,用以說明飲食與戲劇二者的關系,這民間生活不可或缺的物質享受與精神娛樂兩個方面,有著怎樣密不可分、妙不可言的關聯?！保?1］
三、 研究方法的心有靈犀
（一） 文獻研究：針對兩文中所出現的引用文本或參考資料的歸納，可看到翁文主要涉及《東京夢華錄》、《夢梁錄》、《武林舊事》等筆記體小說?！肚迕魃虾訄D》、《事物紀原》、《都城紀勝》等。奚文引用文本最多為《東京夢華錄》、《武林舊事》、《都城紀勝》、《事物紀原》等。兩文均涉及《東京夢華錄》、《夢梁錄》、《武林舊事》、《都城紀勝》、《西湖繁勝錄》等一些當時記述兩宋都城狀況文本中研究兩宋都城的商業發展和戲劇演變筆記體小說，可以看出兩篇文章都是在搜集、鑒別、整理文獻資料特別是兩宋筆記體小說的基礎上分析飲食民俗與戲劇藝術之間的相互關系。所引用的文獻資料都是能夠比較真實地反映當時社會民俗生活的，而兩宋都城民間娛樂文化的繁榮發展、經濟高度發達，從而為藝術的演進提供了可能性。這樣的文獻研究不僅具有史實支撐，亦有較強的針對性。
（二）舉例論證：兩文在所選取的事例很多處均相同，此處略舉兩例。
1兩文都將《東京夢華錄》中的節日為例。至元宵節時，市食商販們謹伺于外,“游人已集御街兩廊下。奇術異能，歌舞百戲，鱗鱗相切，樂聲嘈雜十余里，擊丸蹴，踏索上竿?！保?2］ 京尹選擇穿著整潔華麗、善于吟唱叫賣的商販進宮，商人叫賣，兜售自己的商品， 他們比的不僅是食物或者貨物的質量，還有市食商販們所穿著服飾和吟唱叫賣的嘴上功夫以及歌唱技巧、內容、擇詞、腔調，這些是否更能夠吸引那些皇家貴族、妃殯內人的眼球，從而能夠大賺一筆，皆數倍得值,甚至有人一夜致富，濟身于富商行列,一年一次的這樣的致富機會，怎不叫兩宋商人再三再四地在饒舌和歌唱技巧上多下功夫和心血。
2兩文均講到《夢梁錄》卷三中的“假”字，從而展開對菜名中“假”的分析，并采用了很多相同的文獻資料作為理論依據。在《東京夢華錄》里有：假河、假元魚、假蛤蜊、假炙獐［23］、假面披發［24］、金犀假帶［25］肚羹［26］；在《武林舊事》里有假公權炸肚［27］；在《夢梁錄》里有供假沙魚。［28］還有半真半假的，如腰子假炒肺、假團圓燥子等等。此外，由于宋代佛教盛行，佛徒眾多，素食流行，用“假”葷名來取代真葷菜亦為常見，《夢梁錄》載有假河、假炙鴨、假羊事件等等。戲曲到了宋代，亦發生了重要的變化：從扮演固定角色到多個角色的輪轉；從具體人物到抽象一類人物的扮演；從歷史人物傳說到虛構人物故事的轉變；充分說明戲劇的表演已經更加的規?；?、成熟化和多樣化。藝人能表演多種發言語調、步履動作、服飾扮相以及故事情節。“假”、“作”、“弄”、“裝”、“扮”等詞匯不斷地在戲劇中出現?！懊棵娜舜負恚嘧飨赏诀??！?［29］“大抵真假相半，公忠者雕以正貌，奸邪者刻以丑形?！保?0］“副凈色發喬，副末色打諢，又或添一人裝孤?！保?1］等等。戲劇與飲食一樣，追求綜合之美、聲色之好、真假之趣。兩文在分析為何用“假”及把飲食上的“假”風尚和戲劇中的“假”聯系起來時均有相似之處：“假”一般都是作平日比較稀罕之食物，多為山珍海味或資源稀缺型食物；將食物的美味和人為創造的趣味統一起來。無論是飲食上的“假”還是戲劇上的“假”都是對人的模仿力、創造力的肯定和贊揚。
（三）對比研究：通過對兩文的分析研讀，發現兩文在闡釋飲食文化對戲劇藝術的影響、戲劇藝術又是如何被飲食文化所借用時，都不約而同地采取了對比的方法。如下表所示：
我們可看到，一方面飲食文化對戲劇藝術的影響是多方面的，戲劇從表演的方式、選用的題材、活動的地點、呈現的形式等都不同程度上受到了沖擊，而另一方面，戲劇藝術本身所具有的娛樂性、趣味性、重精神享受的性質被飲食文化所汲取，在菜品的要求、進餐的配套設施、宣傳的方式等方面亦得到啟發，不僅戲劇表演本身更多元化，節目更豐富多彩，飲食品嘗也更具有藝術性，身心享受結合得惟妙惟肖，從而構成了一道獨特文化風景線。
當然，兩篇文章亦有差異。因為個體的主觀經驗和理論積淀決定著哲學家關注、體察現實的視域的廣度和深度，奚文中，以中文語言的構詞選詞如表示滋味、味覺等的詞語（如“甜言蜜語”、“清脆”等）出發，引導出飲食何以體現藝術和文化，突出飲食是一種表演，在烹飪方式、食物種類、進食的環境等都有考究，認為正是由于中國人的飲食重視色、香、味、形的和合體驗，更是一種注重享受的美感飲食文化，在飲食文化和戲劇表演二者之間，更加凸顯飲食文化對戲劇表演的影響，反映出當時京都飲食文化的快速發展和影響力。翁文則側重從市場消費的視角來連接飲食和戲劇，以“消費”作關鍵詞，“市場”作背景，將二者放置在文化的視閾下進行品格上的對比研究，從而融合二者之特色，完善其享受之感，吃喝玩樂化為一體，用餐時的表演和觀戲時的小吃，就是將兩者融合的完美體現。
綜而論之，翁文和奚文更像是生活在不同國度的雙胞胎，從不同的文化視閾、生活背景、思維習慣等來探討了一種相同的社會文化，結果卻是采取相似的路數，得到相仿的結論，豈不奇哉？筆者認為亦是給那些老是強調中西矛盾、沖突的人一個重新思考、重審歷史的機會。
參考文獻：
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［2］Stephen H.West. Playing With Food: Performance, Food, and The Aesthetics of Artificiality in The Sung and Yuan，Harvard Journal of Asiatic Studies，Vol. 57, No. 1, (Jun., 1997 ),pp.67-106 ,Harvard-Yenching Institute.
［3］［4］［7］［8］［9］［10］［11］［17］［18］［19］［20］［22］［23］［24］［25］［26］［29］孟元老著：《東京夢華錄》卷十?大禮預教車象、卷五?民俗、卷三?馬行街鋪席、卷二?酒樓、卷八?中秋、卷六?十六日、卷七?范苑內縱人關撲游戲、卷八?六月六日崔府君生日二十四日神保觀神生日、卷十九?瓦舍、卷四?食店、卷五?京瓦伎藝、卷九?宰執親王宗室百官入內上壽、序言、卷六?元宵、卷二?酒食果子、卷七?駕登寶津樓諸軍呈百戲、卷九?宰執親王宗室百官入內上壽。影印文淵閣四庫全書本之史部十一地理類八雜記之屬。
［5］曾鞏著：《戶口》，《隆平集》卷三，影印文淵閣四庫全書本?史部?別史類。
［6］徐松輯錄:《宋會要輯稿?食貨志》(永樂大典本)三八?二六至四四。
［12］［28］吳自牧著：《夢梁錄》卷十九?瓦舍、卷三宰執親王南班百官入內上壽賜宴。
［13］西湖老人：《西湖繁勝錄?瓦市》。參見黃仁虎、嵇璜著：《欽定續通志》卷一百五十九，影印文淵閣四庫全書本?史部?別史類。
［14］李山譯注：《管子?牧民》，北京：中華書局2009年版，第16頁。
［15］《劉陶傳》，《后漢書》卷八十七，影印文淵閣四庫全書本?史部?正史類。
川菜文化論文范文6
摘 要：在跨文化交際不斷深入的今天，以飲食為題材的中西影視劇充滿了電視熒屏，中西飲食文化的發展變化一直備受關注。本文試從文化人類學的角度來探討影視劇中所體現出來的中西飲食文化內容，并對中西飲食文化的差異進行比較。
關鍵詞：中西飲食文化；差異；跨文化交際
中國飲食文化博大情深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽，中華文明五千年，飲食文化也隨之源遠流長，具有自己獨特的文化意蘊。對比注重“味道”的中國飲食，西方則秉持的是一種理性飲食觀念，西方人對于飲食一般強調科學與營養，這種獨特的飲食觀也深深影響到了世界飲食文化的發展。誠然，不論中國還是西方，飲食所代表的含義不僅僅是一日三餐、解渴充饑，它往往蘊含著人們認識事物、理解事物的哲理。人們對于西方飲食文化的了解，往往是通過影視劇、新聞報道、跨國交際等方式了解的，那么我們不妨用文化人類學的視角來探討一下中西飲食文化的差異。
一、日常生活反映出的中西飲食觀念差異
在日常生活中，中國人在“吃什么、怎么吃、好吃不”這類問題上非常講究，比起西方人而言，中國人的飲食觀念中更加注重飲食享受，“講究美感、注重情趣”是中國人飲食文化的傳統。中國的烹飪技術是很精湛的，而且有講究菜肴美感的傳統，對食物的色、香、味、形、器的協調一致有一定的要求。中國烹飪還對飯菜點心的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史典故、菜肴形象、名人食趣、神話傳說來命名的，諸如“全家?！薄ⅰ蔼{子頭”、“鴻門宴”、 “一清二白”等，可謂出神入化、雅俗共賞。中國民間有句俗話說“民以食為天，食以味為先?！敝袊嬍持杂衅洫毺氐镊攘?，關鍵就在于它的味。而美味的產生，在于調和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協調在一起，使之互相補充，互助滲透，你中有我，我中有你。中國烹飪講究的調和之美，是中國烹飪藝術的精要之處，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現。中國飲食對味道的追求和感觀的享受也是與中國傳統哲學思想相一致的。中國傳統哲學的顯著特點是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸。 [1]（P153）而這些也是中國飲食的精妙之處，正好體現了傳統哲學的模糊性特點。
對比注重“美味”與“享受”的中國飲食，西方則秉持的是一種理性飲食觀念。西方飲食一般以科學營養為最高準則，進食猶如為機器添加燃料，特別講求食物的營養成分，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及各類無機元素的含量是否搭配合理，熱量的供給是否恰到好處以及這些營養成分是否能為進食者充分消化吸收等，而菜肴的色、香、味則是次要的。這一飲食觀念同西方整個哲學體系是相適應的，形而上學是西方哲學的主要特點。西方哲學所研究的對象為事物之理，事物之理常為形上學理，形上學理互相連貫，便結成形上哲學。這一哲學給西方文化帶來生機，使之在自然科學上、心理學上、方法論上實現了突飛猛進的發展。但在另一些方面，這種哲學主張卻發揮了阻礙作用，如對飲食文化的影響。在宴席上可以講究餐具、用料、服務，講究菜原料的形、色方面的搭配，但是從美國的東部到西部，牛排大都只有一種味道，色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干，各是各的味，簡單明了。[2]（P107）這也許正是西方人簡單、理性的一種人文品格吧，我們在考量西方飲食觀念的時候，往往忽略了這一點，總是先入為主，在跨文化交際中帶來很多不適。
二、影視鏡像中折射出的中西飲食方式、禮儀及餐具差異
在西方題材的影視劇中，我們往往可以看到人們在就餐前后進行簡單祈禱的儀式，中國題材的影視劇中，則往往注重的是餐桌上的尊卑座次等。一系列類似的場景數不勝數，這在某種程度上反映了不同民族國家的生活習慣和傳統信仰上的差異，進而使得中西方有著各自不同的飲食方式和禮儀。
中國人從古至今就普遍進行共餐制，并且比較講究餐桌用餐禮儀，這已經成為一種約定俗成的習慣了。通常中國人吃飯的方式是大家共享一桌菜肴，吃飯的時候，大家按照年齡輩份圍著圓桌坐下，通常地位高者、主賓或長者坐上坐，主人及其他客人分別落坐。尊貴的客人通常坐在離主人最近的地方，而主人則面朝門而坐。主賓動筷后其它人才開始夾菜，然后大家共同食用桌上的美味佳肴，邊聊邊吃，常會出現互相夾菜、敬酒的場面。[3]（P27）如果是去做客，主人還會想方設法讓客人多吃，這是中國人的讓食習慣。在餐具使用上，中國人使用筷子，不戳不切，不破壞食物本來的風貌，顯得文雅溫和，這也體現出中國人的一種“和為貴”的文化取向。請客吃飯對于中國人來說，其意義遠超出“吃”本身的意義，因為它具有聯絡感情、人際交往和處理事物的深層功能。通過這種飲食方式，人們可以交流感情，培養良好的人際關系，實現團結、禮貌、共趣的餐桌氛圍。餐桌上長幼有序的飲食禮儀，更可以使人們重視家庭、家族的團結，以及加深血緣、親戚之間的關系等等。
西方人受傳統形而上學的哲學思想影響，以及基督教等宗教思想的影響，人們形成了以個人為中心并尊重個人權利的飲食意識，也絕不隨便干預他人的隱私。在這種思想意識影響下，西方人在餐桌上個人吃個人的，個人喝個人的。但西方人也極其重視餐桌禮儀。西餐中以越靠近主人者越尊貴，通常男女主人分坐桌子兩側，男女主賓分別坐在女主人和男主人的右側。無主賓時，女士且年長者優先。若是男女一同進餐，男士應為女士拉開椅子。兩同性進餐，靠墻的位置留給年長者。[3]（P28）“女性優先”以及“尊重長者”在餐桌上體現的非常明顯。西方人聚餐一般更自由安靜，注重個人的獨立性，各取所需，很少有讓食的習慣。就餐期間交談也是小聲低語，付賬多采用AA制，不會造成不便。相比中國，刀和叉則是人們普遍使用的餐具，這也具有一種獨特的飲食情懷。
三、中西飲食在內容上的差異表現
關于中西飲食內容的差異，往往和各民族國家所處的自然地理環境有關，當然，各自的飲食觀念也深深地影響著各自的飲食內容，這種差異的表現并不能一概而論，下面就扼要舉例說明之。
中國的飲食內容風味多樣、獨具特色。由于中國幅員遼闊、地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著明顯的差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味，魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜等“菜系”早就聞名于世了。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分。就當地物產和習俗而言，如中國北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中國南方多產水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則長于海產品做菜。就各地氣候而言形成了多種口味，一般說來，中國北方寒冷，菜肴以濃厚，咸味為主；中國華東地區氣候溫和，菜肴則以甜味和咸味為主，西南地區多雨潮濕，菜肴多用麻辣濃味。就中國飲食的內容而言，“選料”則是其核心所在。選料，是中國廚師的首要技藝，是做好一品中國菜肴美食的基礎，要具備豐富的知識和熟練運用的技巧。每種菜肴美食所取的原料，包括主料、配料、輔料、調料等等，都有很多講究。這里講究的就是“精”、“細”二字，孔子說的“食不厭精，膾不厭細”就是這個道理。中國人的飲食更講究養身，食醫結合，飲食要四季有別，自古以來，中國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。這種飲食方式和內容也是中國人延年益壽、享受生活的一種情結所在。值得一提的是，還有節日歲時的飲食各有不同，這和中國傳統文化是息息相關的，比如除夕、春節吃“團圓”飯，元宵節吃湯圓，端午節吃粽子，中秋節吃月餅等等。當然，飲食當中的飲品也不能忽略，“酒”和“茶”是中國飲食內容的精髓，貫穿于日常飲食生活的始終，人們品茶論道、飲酒作樂，可謂別有一番風味。
與中國復雜的飲食內容相比，西方的飲食則顯得簡單明了了許多。中國人吃飯講究的是菜，而西方人則多以肉食為主、素食為輔，同時注重的是科學營養的搭配。在西方，著名的菜點有意大利菜、法國菜、美國菜、德國菜、俄羅斯菜等。在全球化不斷深入的今天，“肯德基”、“麥當勞”已然風靡全球，西方的飲食內容給人的印象自然是漢堡、雞翅、牛排、薯條和奶酪了，吃生食和高熱量的食物就是這種飲食文化的特點所在，肉食、冷食和生食也同樣被西方人所適應，并且是人們心目中的美食。這種簡單明了的飲食，正是體現了西方人的理性邏輯。人們不會再吃上面浪費更多的時間，而是在享受這種飲食的自由感覺，但是又不乏對飲食科學營養的考慮。在西方，值得注意的是飲食中的宗教情結，這在人們的日常生活中體現的非常明顯。就基督教家庭而言，在節日飲食上是遵守一些禮俗的。圣誕節為了紀念耶酥的復活，信徒們要舉行齋戒，不吃肉食，不用刀叉進食，減少娛樂。復活節是孩子們歡樂的節日，用小動物形狀做成的巧克力糖果，裝點的精美甜點，是節日中的重要食物。還有狂歡節、感恩節、萬圣節等等。除此之外，在家庭聚餐中，人們每次進餐前后都要向上帝禱告，感謝上帝賜予美好的食物。這種具有簡單宗教儀式的進餐內容，與中國的飲食內容具有明顯的差異。當然，葡萄酒、咖啡以及紅茶等西方人最愛的飲品，同樣具有非常重要的文化內涵。
四、結語
中西飲食文化上的諸多差異，體現了豐富多彩的世界文化。然而，中西民族國家之間的偏見與攻擊，往往是由很多差異引起的。著名的美國文化人類學家赫斯科維茨提出的“文化相對論”是值得我們用來反思自我的良藥。任何一種行為，比如信仰、習俗（包括飲食文化在內）等，只能用它本身所從屬的價值體系來評價，沒有一個對一切社會都適用的絕對價值標準。中國擁有的飲食文化并不落后，西方的刀叉飲食文化也不代表野蠻，它是由各自文化圈內的諸多因素所導致的結果，比如、自然地理環境、人文性格等等。隨著世界全球一體化步伐的加快，飲食文化從一元向多元發展。各種飲食幾乎沒有了地域界限，中國飲食也在不斷吸收西方飲食理性和科學的特點，西方飲食現在也開始研究美味和烹飪技術。從文化上講，中西方揭開了飲食差異表面的面紗，看到的是背后蘊含的深厚文化知識，中西的這種學習和交流，從文化上互相理解和融合，[4]（P225）必將進一步推動跨文化交際的深度和廣度，從而達到交際共贏。（作者單位：陜西師范大學外國語學院）
參考文獻：
[1] 趙紅群.世界飲食文化[M].北京：時事出版社，2006.
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