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糧食安全現狀范文1
關鍵詞：糧食安全 糧食污染 質量監管 對策
1 糧食安全的重要性
在新形勢下，糧食質量的內涵已不再是普通產品質量的概念，它應是糧食的物理、化學、生物特性，衛生、品質、營養狀況的綜合反映；是糧食的特征指標必須達到相關標準的合格水平、衛生指標必須達到國家強制標準的最低水平、品質指標必須滿足國家規范中的安全性要求、營養指標必須符合正常國民健康水平的合理要求?！昂细?、衛生、有品質、有營養”這就是新時期的糧食質量安全的內涵[1]。
1.1 糧食安全是人體健康和生命安全的保障
糧食不僅為人民提供了大量的碳水化合物，而且是人們日常飲食中維生素、食用纖維等人體新陳代謝和生長發育不可缺少的營養物質的重要來源。所以，保障人民群眾身體健康和生命安全是糧食質量安全的一個基本目標。目前，由于糧食業的食物鏈變得越來越復雜，糧食質量安全的風險也就越來越容易被放大。在糧食從“農田到餐桌”的諸多環節中，有物理性危害，如雜草籽、金屬碎屑、渣瓦石等；有化學性危害，如農藥和重金屬及有機溶劑殘留、濫用添加劑染污、脂類物質酸敗等；有生物性危害，如細菌和真菌及毒素的污染、害蟲及鼠類的危害、轉基因種質的危害等等。這些突出問題，迫切要求我們按照“三個代表”重要思想的要求，切實加強糧食質量安全工作，確保人民群眾身體健康，維護廣大人民群眾的根本利益。
1.2 糧食安全是經濟發展的前提條件
自人類茹毛飲血的遠古時代，農業就已經是人類抵御自然威脅和賴以生存的根本。農業是人類“母親產業”， 糧食是人類賴以生存和發展的根本，而在農業生產的直接成果就是糧食，沒有糧食就沒有人類的一切，更不用說人類的現代文明。與糧食生產直接相關的就是農業，這兩方面是相輔相成的。糧食生產的農業狀況在一定程度上制約著國民經濟的整體發展。所以，我們若想推動國民經濟更好、更快的發展，首先要做好糧食安全工作。
1.3 糧食安全是國家安全的基本戰略
我國仍是農業大國，13億總人口中有7.4億是農民。所以糧食是社會安定的基礎，農業是安定天下的產業。農業是不是能夠取得穩定的發展，這對于國家的安全以及社會的安定都是非常重要的影響因素。當農業無法為社會供應充足的糧食時，就必然會影響人民的正常生活，破壞社會的安定，使生產發展遇到阻礙，國家也就無法更好地實現自立。從這一角度來說，糧食安全是國家安全的基礎。因此，糧食問題不是經濟問題，而是安全問題。當糧食安全有了保障，農民自然會有更多的收入，進而逐步推動農業發展，促進農村繁榮，更順利的推進社會主義新農村建設、構建和諧社會。
2 影響糧食安全的因素
我國目前在糧食種植、收割、加工、銷售中存在如下危害：
2.1 物理因素
在收割糧食時，很可能將泥土、雜草或者是糞便帶入到糧食中去；在對糧食進行加工時，糧食會比較容易受到附近煙塵的污染等等。
2.2 化學因素
2.2.1 重金屬。糧食中之所以會混入有毒重金屬（汞、鎘、鉛），其原因主要是使用了重金屬污染的土壤和水，這樣這些有毒的重金屬就會在其生長過程中被慢慢侵蝕。當人們使用了這些被重金屬污染過的糧食就很可能造成不同程度的中毒，損壞其神經系統、智力可能會變低、骨質疏松，甚至細胞癌變。
2.2.2 農藥殘留。農藥殘留指殘存在植物體內、土壤和環境中的農藥及其有毒代謝物的量。當人們食用了帶有農藥殘毒的糧食，很可能會導致身體的不舒服，出現嘔吐、腹瀉等情況，嚴重的話會造成死亡。我國糧食在出口時，要對糧食中的近50項農藥殘留進行檢測，包括：磷化鋁、莠去津、敵菌靈、滅多威、久效磷、戊唑醇、氯化苦、甲基對硫磷、乙酰甲胺磷、艾氏劑、狄氏劑、甲草胺、敵草快、六六六、甲基毒死蜱、樂果、滴滴涕、敵敵畏、甲拌磷、百菌清、、敵百蟲、克百威、殺螟硫磷、七氯、馬拉硫磷、氯氰菊酯、甲萘威、矮壯素、百菌清、溴氰菊酯、二嗪磷、乙硫磷、溴甲烷、氯菊酯、磷胺[2]。
2.2.3 生物因素。生物因素主要指由微生物引起的糧食質量問題。土壤、空氣和水中都有不少的微生物，他們將以種種不同的方式傳播到糧食及其加工品上。主要有以下三種方式：①糧食本身的傳帶寄附在糧食籽粒上的病原菌，隨播種傳到田間。②自然媒介的傳播，主要是通過雨水、塵埃等傳播給糧食。③在進行糧食加工時，機具、器材上的灰塵和糧食粉屑中附有大量腐生微生物會污染糧食[3]。
3 保證糧食安全要有硬措施
我們要在糧食生產、儲藏、加工、運輸、銷售以及食用的整個過程中保證糧食安全。因此我們首先要熟悉在這整個過程中影響糧食質量安全的各個因素，進而做好預防措施，最終保證糧食質量安全。
3.1 技術對策
3.1.1 在面對物理因素導致的污染時：收割之后，要清洗糧食，還要對其進行分級、篩選；加工過程中，廠區要保持清潔，要做好對相關設備的保養和維修工作，要在糧食中摻入其它雜物；貯藏的庫房需要有良好的通風，保持庫房的干燥、陰涼、衛生。
3.1.2 解決重金屬污染的措施：農田不要靠近工業用地，使用符合各項標準規定的種植土壤和水。
糧食安全現狀范文2
關鍵詞：食品質量 食品安全 對策
食品安全指食品的供給能同時保證人類的生存和健康，其包含兩層意思：既食品的數量安全和食品的質量安全。我國現今面臨的主要食品安全問題是食品質量安全，它涉及食物是否受到污染、是否含有有毒有害物質，食品添加劑是否超標等問題，探討在食品的生產、加工、儲存和銷售等環節中保證食品的衛生及食用的安全，降低對人類健康的影響及疾病隱患。近年來，我國連續發生了“三聚氰胺奶粉”、“染色饅頭”、“爆炸西瓜”、“地溝油”、“瘦肉精”、“孔雀綠魚蝦”、“假羊肉”等多起食品安全事件，損害了人民群眾的利益和健康，也引起了政府和有關部門的高度重視。
一、我國食品質量與安全現狀
1.1 化肥施用過量 我國是全球最大的化肥生產和消費國。耕地面積不到世界總量的10%，但化肥施用量卻接近世界總量的1/3，施用強度位居全球第四。過量施用化肥，會使氮、磷、鉀等化學物質被土壤固結，形成鹽分進而在土壤中積累，最終導致土壤板結硬化；偏施某種化肥，還會導致作物營養失調，體內部分營養物質轉化或合成受阻，造成蔬菜、水果的口感和品質降低，且易腐爛，不易保存；化肥中過量的氮易轉化為硝酸鹽，被農作物吸收后，使得蔬菜等植物中殘留的硝酸鹽增多，其在體內易被還原為亞硝酸鹽，與魚、肉等動物性食品中的胺類化合物反應，可生成N-亞硝胺類化合物[1-2]，該物質具有急性毒性、致癌、致畸和致突變作用。
1.2 食品中農藥和獸藥殘留 我國農業產業化的發展使得農作物的生產越來越依賴于農藥，而在農業生產中施用農藥后，一部分可粘附在農作物表面，形成表面粘附性污染；另一部分可通過滲透作用進入農作物內部組織，形成內吸性污染。此外，部分散落在土壤和水等環境中的農藥又會被植物吸收；含農藥的農業廢水進入江河湖海后又會污染水產品，最終，這些殘留的農藥會通過食物鏈進入人體并在人體內富集。現今農藥在我國農產品中的用量居高不下，而這些化學物質的不合理使用，必然導致農產品中的農藥殘留量超標，嚴重影響消費者的健康和食用安全。農藥殘留同時也會影響我國農產品的國際貿易，世界主要發達國家對農副產品中農藥殘留量都制定了較為嚴格的限量標準，使得我國農產品出口貿易面臨嚴峻的挑戰。
獸藥殘留指動物性食品的任意可食用部分所含獸藥的母體化合物和其代謝產物。主要殘留物為抗生素類、抗寄生蟲類、呋喃類、磺胺類和激素類等藥物。濫用獸藥的危害非常大，如長期食用獸藥殘留量超標的食物，會直接產生某些急慢性中毒、還易導致耐藥菌株的產生。某些殘留獸藥還具有三致作用（致癌、致畸、致突變），或引發過敏反應、腸道菌群失調等。
1.3濫用植物生長調節劑 植物生長調節劑，也被稱為植物激素，嚴格來講屬于農藥范疇，為低毒、微毒農藥。作為一項農業增產、增效的重要技術措施，植物生長調節劑已被廣泛應用于多種農作物生產，如膨大劑、催熟劑、增甜劑、催紅劑等，應用廣泛。農戶在使用時，隨意提高濃度，隨意更改施用時間等現象，會給人類健康帶來很大的風險，易造成內分泌系統紊亂。
1.4過量使用食品添加劑 食品添加劑是為改善食品色、香、味，防腐及加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。包括抗氧化劑、酸度調節劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、甜味劑、護色劑、增味劑、防腐劑、增稠劑、香料等。適量使用，可提高食品的質量和穩定性，改進感官性狀，便于食品的生產、加工、儲存和運輸。但濫用、超量及違規使用食品添加劑后會對人體健康造成十分嚴重的危害。
1.5有毒金屬污染 工業廢水、廢氣、廢渣排放后對水體、大氣和土壤造成的污染可直接或間接污染食品。即使各類重金屬污染物在環境中的本底濃度很低，也可通過生物富集和生物放大作用，在食品和人體中達到較高的濃度。此外，在食品的生產、加工、儲存和銷售過程中，接觸或使用金屬設備、容器、管道等，也可造成食品重金屬含量超標。
二、規范食品質量安全對策
2.1 健全食品相關法律法規 完善的食品相關法律法規體系，是保障食品安全的基礎。世界主要發達國家都有較為完善的食品法律法規體系，而我國目前只有《食品安全法》一項食品相關法律，與國際水平差距較大，還有待進一步完善。
2.2 完善食品標準體系 建立系統化、完善、科學的食品質量安全標準體系，是保障食品安全的關鍵步驟。在各類食品標準的修訂中，既要借鑒國際先進標準，同時又要符合我國現階段國情，力求保證標準的科學性、全面性、先進性和動態性，使標準能夠真正滿足我國人民對食品安全和健康的要求。
2.3 加強食品監管，增大執法力度 國家相關職能部門對食品生產、流通企業的食品安全行使監督管理的職能。對食品的種植、養殖、生產、加工、儲存、運輸、消費等環節實施全程監管，同時查處生產、制造不合格食品及其它質量違法行為。建立專門的食品質量安全監管機構，加大執法力度，一旦發現違法行為，從嚴從重處理。
參考文獻：
糧食安全現狀范文3
關鍵詞農產品質量安全；現狀；問題；對策；安徽淮南
中圖分類號S37；F323文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2011）02-0370-02
全面實施“無公害食品行動計劃”，加快無公害農產品和綠色食品的生產與開發，對于提高農產品質量安全水平，增強農產品市場競爭力，發展優質、高產、高效、生態、安全農業，提高農業綜合生產能力，促進農民增收，滿足社會消費需求具有十分重要的意義[1]。近年來，由于各級政府和各部門的高度重視，淮南市農產品質量安全工作取得了一定成效，無公害農產品和綠色食品生產呈現出良好發展勢頭。
1發展現狀
截至2010年11月，淮南市已通過農業部認定、認證的無公害農產品基地有58個，無公害農產品90個，涵蓋了糧油、蔬菜、瓜果、水產、畜禽、肉類及食用菌等七大類。其中，種植、水產基地認定面積2.1萬hm2，食用菌400 hm2（14 400萬袋）；畜禽養殖（鵝）10萬只/年，禽類 49萬羽，生豬2萬頭/年。認定總面積2.21萬hm2，認證產品總產量22.3萬t，產值3億元。有17家企業52個產品獲得綠色食品標志使用權，綠色食品年生產總量15.1萬t，其中大米（含糯米）7 300 t，水產品4 820.5 t，奶制品1.02萬t，花生5 000 t，面粉4.4萬t，豆制品1 811 t。年銷售總額68 128.5萬元，產地環境監測面積5.11萬hm2。認證有機產品5個，有機轉換產品1個，認證產量2 402 t。
2圍繞三品認證工作采取的措施
（1）加強領導，健全機構，明確專人做好農產品質量安全管理工作?；茨鲜袑r產品質量安全工作認識早、起步快，1999年綠色食品領導小組開始啟動，2000年成立淮南市無公害農產品管理領導小組，加強對全市農產品質量安全工作的領導，領導小組分別在市農產品質量安全科和市農業環保站設辦公室，具體負責全市綠色食品、有機食品和無公害農產品的監督管理和日常事務。隨著形勢發展，2003年成立淮南市農產品質量安全工作領導小組，統一負責全市有機食品、綠色食品、無公害農產品、放心菜工程等工作的領導、協調與管理。
（2）廣泛宣傳，提高全社會對農產品質量安全的認識。近幾年來，每年利用各種新聞媒體和各種途徑，廣泛宣傳農產品安全生產的意義、相關知識和生產技術，提高全社會對農產品質量安全重要性的認識。2009年市農委與市電視臺《田野四季風》欄目拍攝了一部電視專題片，全面總結回顧淮南市三品認證工作發展情況，展示通過抓三品認證監管工作，以達到促進農產品質量安全、農民增收、企業增效的目的。
（3）政府推動，政策支持，加快無公害農產品和綠色食品的認證步伐。為了加快無公害農產品和綠色食品和有機食品的發展步伐，2009年淮南市委市政府出臺9號文件，規定對當年通過認證的無公害農產品、綠色食品、有機食品，每個產品分別給予一次性獎勵1、2、3萬元，續報給予認證費用60%的補助，對用標產品按其銷售額給予一定比例的獎勵。近年來，共兌現三品獎勵資金200萬元。鳳臺縣在市政府獎勵的基礎上再配套2、3萬元，獎勵1萬元，通過兌現獎補政策，極大提高了企業認證和用標積極性。
（4）合理規劃，突出重點，發揮主導優勢產業的品牌效益。在無公害農產品生產上，堅持統一規劃、合理布局、突出優勢、分步實施的原則，確定淮南市優先發展的無公害農產品區域，例如：鳳臺、潘集、毛集的優質稻米基地，沿淮灣地的無公害大豆基地，近郊的無公害蔬菜基地、瓜果基地、食用菌生產基地，鳳臺、毛集的畜禽、水產基地。通過規劃基地建設和產品認證，示范帶動了優勢產業的發展和農產品安全生產，涌現出“潘玉糧油”、“綠淙”大米、“北湖淮健”活魚等無公害產品和企業，進而推進整個農產品生產的無公害化。在發展無公害農產品的基礎上，確定優勢區域、主導產業和主要品牌，大力發展綠色食品。優先在農業生態環境保護較好、農業生產設施較完善、具有市場競爭力的企業中，發展優質稻米、水產品、豆制品和奶制品加工，每個主導產業優先支持1~2個品牌。同時，做好市內品牌資源的整合和配置，保證綠色食品生產規模，發揮優勢產業的品牌效益。
（5）強化服務，有效監管，促進農產品質量安全工作健康發展。加強證后監管是做好農產品質量安全工作的有效保證[2]。一是對取得無公害農產品和綠色食品認定的基地環境狀況監控，防止出現嚴重的環境污染事故。二是對產地周圍的農業生產資料，特別是農藥、化肥、飼料、獸藥、魚藥要加強管理。三是規范企業行為，加強企業管理，改善生產環境，提高產品的質量水平。四是把常規檢查與專項檢查、定期檢查與不定期檢查結合起來，突出企業是第一責任人，實現監管部門與企業聯動，以企業自檢為主的監管體制。五是建立預警機制。制訂“三品”質量預警機制和處理預案，出現問題及時上報。六是在種植、養殖的關鍵環節（生產季節）對禁用投入品組織執法人員開展專項檢查。
3存在的問題
（1）發展不平衡?？偟膩砜?，淮南市農產品質量安全工作發展迅速、成效明顯。但也有些地方人員的農產品質量安全意識不強、認識不足、力度不大、工作不到位，在無公害農產品和綠色食品的申報中是空白，重認證、輕管理。有的企業和產品在取得認證以后，忽視加強企業內部管理和質量管理，不能夠充分發揮無公害農產品和綠色食品的品牌效應，以致市場開拓不夠，企業發展不快，生產標準不高，效益不明顯。有的缺乏生產過程記錄或記錄不詳實，質量追溯制度不健全。有的甚至出現年檢復查不合格被取消認證資格的現象。
（2）監管不到位?；丨h境控制有待加強，農業污染事故時有發生，農業的投入品管理仍然出現漏洞，違禁藥品的銷售和使用還沒有完全控制。標牌、標簽使用不規范，亂樹標示牌的現象有所發生。檢查發現有2~3處沒有經過認定而樹立“無公害農產品產地（基地）”標牌，有的甚至在產品包裝上印有“無公害農產品”字樣。同時，復查換證工作不夠扎實，對已到期的產地和產品不能及時有效的進行換證。標志、標簽的加貼率較低，對已經取得認證的產品還沒有全部加貼“無公害農產品”或綠色食品防偽標簽，品牌的宣傳還不夠廣泛，市場占有率低。
4加強農產品質量安全的對策
（1）加強領導，做好規劃，繼續加大投入，加快發展。要進一步提高認識，加大工作力度，加快農產品質量安全法規建設，健全管理體系，協調各種關系，明確管理職責，做好各項服務[3]。要因地制宜，規劃和建設好優質農產品基地。對已經建立的綠色食品和無公害農產品基地要建設成為農業標準化示范區，要加強基地的環境保護與控制，采取綜合治理措施，減少環境污染和化學藥品的使用。繼續增加對農產品質量安全工作的投入，加快農產品質量安全檢驗監測機構建設，提高管理水平和手段。繼續鼓勵企業進行無公害農產品、綠色食品的申報和產品開發。
（2）加強證后監管，規范標牌使用，發揮品牌優勢。繼續強化基地農業投入品的管理，特別要做好城鄉結合部和薄弱地區的農藥、獸藥、飼料市場整治與管理，落實農產品安全生產。要嚴格企業內部管理，制訂各項規章制度，建立和完善各種生產記錄檔案，實行系統管理、質量跟蹤[4]。規范產地和產品的標牌、標志的使用與管理，提高標志加貼率。對已經取得認證的產品和產地，樹立宣傳標示牌，印寫宣傳字樣，加貼產品標簽、標志。對未經認定的產地和產品不得樹立標牌和宣傳字樣。要發揮品牌優勢，做好品牌整合，做大做強名優產品，推動產業化發展，盡快產生巨大效益。對證后不監管、無長期市場效益的企業和產品，應考慮取消認證品牌資格，快速有效地做好到期產地和產品的復查、換證工作。
5參考文獻
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[2] 唐忠，孫曉亮.泗陽縣農產品質量安全建設存在的問題及對策[J].現代農業科技，2010（17）：361-362.
[3] 龐法松，陳建方，汪愛娟.關于農產品質量安全問題的思考[J].杭州農業與科技，2010（4）：16-18.
糧食安全現狀范文4
關鍵詞：食品；質量；安全
前言
隨著我國近些年來經濟形勢的迅猛發展，各行業和領域的發展更加具有實質性，發展方向更加全面化、科學化。其中，食品作為人們賴以生存的物質條件，其發展速度與日俱增。然而，任何事情都具有雙面性，食品企業在迅速發展的同時，其質量安全問題也在不斷發生，并且具有持續上升的趨勢。因此，食品企業要在積極創新食品種類的過程中，深刻意識到食品質量安全的現實情況，針對現有食品質量安全問題及潛在的危害進行分析和研究，并提出切實可行的解決對策，完善食品質量安全現狀，為廣大人民群眾的身體健康乃至生命安全提供基本保障，以此提高食品企業的信譽度，提高社會效益和經濟效益，為促進食品行業向著更高、更好、更強的方向發展起著促進作用。
1 我國食品質量安全問題產生的原因
（1）就我國現階段情況而言，食品供應體系的建立一般都是通過增加食品數量而實現的，沒有具體詳細地進行分析和研究，導致食品生產的每個環節中都存在一定的安全隱患，最終使得食品質量安全存在隱患，在極大程度上危害著人們的生命健康安全。食品安全隱患產生的原因主要包含以下幾個方面：首先，在原材料種植或者養殖的過程中對農藥、獸藥等的亂用或者使用不當，導致農產品藥物殘留，且有害物質超標。其次，針對動物而言，沒有建立健全合理的防疫機構，防疫手段相對落后，試驗檢驗設備不完善，一旦發生重大的動物疫情等嚴重情況，無法進行有效的防護和解決，因此會直接威脅著人們的身體健康和生命安全。再次，在農產品加工生產的過程中，通常生產規模較小，需要實行分散經營，這樣就會導致農產品分級及包裝技術水平參差不齊，造成管理困難。另外，一些小型食品生產企業不具備合格生產的必備條件，也沒有合格的生產設備，致使生產出的產品質量不合格，存在安全隱患。最后，在食品生產之后的流通銷售環節中，由于食品包裝、密封儲存、運輸設備等方面的管理水平落后、設施不完善等原因，會導致食品出現二次污染的現象，嚴重時甚至會威脅著廣大人民群眾的身體健康和生命安全。
（2）對于目前實際狀況來說，我國大部分食品標準和國外發達國家相比，在嚴密性和標準性方面還存在一定的差距和不足，使得食品監督執行困難，沒有明確的食品安全標準體系供消費者進行判斷和分析?，F階段，我國的食品標準缺乏嚴謹性，屬于質量指標和衛生指標相融合的混合型食品標準，導致食品安全標準體系缺乏完善性，其中一部分食品標準與國際食品標準相去甚遠。此外，在檢測體系以及認證體系方面也存在很大的不適應性，我國食品在檢驗的時，多頭檢驗以及重復檢驗等問題異常突出，造成了不必要的資源浪費和經濟損失，大大增加了生產企業的負擔。食品認證體系的多方管理、多重管理、重復認證，以及重復收費等現象比比皆是，是目前我國食品驗證體系中存在的最大同時也是最多的問題，沒有及時有效地發揮食品認證體系應用的職能和效果?？偠灾?，食品安全標準體系、檢測體系、認證體系等方面存在明顯的不適應性是我國食品質量安全問題產生的一個重要原因。
2 解決我國食品質量安全問題的對策
隨著社會化進程的不斷加快以及經濟體系不斷完善，我國經濟水平日益提升，極大地促進了我國食品行業的發展和進步，食品種類越來越多樣化，食品數量不斷增加，大大滿足了消費者的不盡相同的口味和喜好。但是需要注意的是，我國食品行業在種類迅速發展的同時，食品質量安全卻不盡如人意，由于多種因素的影響和阻礙，導致食品質量中存在嚴重的安全隱患，不僅浪費了大量的資源，更重要的是，食品質量安全隱患直接危害著廣大人民群眾的生命健康安全，大大降低了消費者的購買欲望，進而造成了相關食品生產部門極大的經濟損失?；诖?，首要任務就是建立與完善相關食品法律法規，遵循理論聯系實際的原則，對日常食品衛生監督執法工作中出現的問題和不足進行總結，并根據實際情況不斷完善食品衛生法律法規，提升其嚴密性，不斷補充相關食品規章制度，對現有的不完善的食品衛生標準進行修訂和完善，并借鑒國外發達國家的嚴謹的食品衛生標準，根據我國食品行業的實際情況進行總結，最后制定出符合我國基本國情的食品衛生標準體系，以此在保障食品質量安全，為消費者提供健康、綠色的事物。另外，由于藥物殘留且超標問題在食品質量安全中占有相當大的比重，所以要重視食品加工原材料的質量控制，不斷制定新的食品衛生標準，使其符合社會的發展和變化，提高食品質量。同時，建立健全合理的食品安全檢測體系和認證體系也是保障食品質量安全的重要內容，統一現有的不同的食品安全檢測標準，消除多方檢測、重復檢測等問題，有效發揮食品檢測體系的作用。還要針對食品認證體系中的多方管理、重復認證、重復收費等不利現象進行管理和制止，制定標準且一致的食品認證制度體系，加快食品安全流通體系的建設，從而從本質上解決食品質量安全中存在的隱患因素。相關部門還要加大宣傳力度，發揮群眾的力量監督食品質量安全是否合格，一經發現，要及時將不合格食品主動召回，確保消費者健康安全，保護消費者權益，為人們提供放心、綠色、美味的食品而奮斗。
3 結束語
在經濟全球化，科技一體化，文化多元化的時代，食品在人們的日常生活、學習等活動中占據著不可替代的地位和作用，是保障人們正常生存的物質基礎。因此，只有不斷提高食品質量，消除其中存在的安全隱患，才能保障廣大消費者的健康安全和生命安全。就我國現階段食品質量安全狀況而言，無論是食品原材料上還是生產環節都存在著一定的問題，大大地降低了食品質量安全性。在這種情況下，根據目前我國食品中存在的安全隱患尋找解決對策是相關人員需要研究的首要工作內容，同時還要建立健全食品安全標準體系、認證體系、檢測體系，確保食品質量安全有法可循，有據可依，發揮其應有的體系作用和效果，從而從根本上為提高食品質量安全性提供法律體系支持。
參考文獻
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[2]竇勇.我國食品質量安全的現狀及對策[J].黑龍江科技信息，2009.
糧食安全現狀范文5
關鍵詞：食品質量與安全；管理；控制
前言
食品質量與安全問題是近些年來討論較為激烈的話題，隨著一大批黑心作坊被曝光，使得民眾對于食品質量與安全問題日益擔憂，因此，做好對于食品質量與安全的管理與控制對于確保民眾的人身健康及重塑國民對于食品質量及安全的信心有著極為重要的作用。
1 食品的質量
食品質量主要指的是食品加工企業所生產的食品在外觀、品質以及添加劑含量、規格、數量、重量的方面滿足其所標注及國家所規定的范圍，其中，食品質量主要反映在以下幾個方面：（1）食品的特性，食品的特性是區分于其他物品的直觀的特征，主要包含有外觀特性、內在特性、適用性、質量特性等。食品的特性可以通過人的感覺器官直觀的反映出來，而一些食品特性則需要通過儀器的檢測才能發現其含量，因此，對于食品的質量應當滿足國家所規定的范圍。（2）對于食品的要求應當滿足消費者對于食品的期望，這種隱含的期望與要求是消費者對食品長期形成的理解和要求，食品在生產的過程中質量與安全應當滿足這一特性。（3）消費著的滿意程度，消費者的滿意程度是對食品安全與質量的直接反應，因此，在食品質量及安全的控制過程中應當注意對于消費者滿意程度的滿足。
2 食品的安全性
食品的安全性是食品生產中的基本要求，其主要需要確保的是食品無毒、無害，隨著經濟與科學的快速發展，各種有害物質不斷被人們所發現，一些原本被認為“清潔無污染”的食品中也廣泛存在著極微量的有毒有害物質。所以，應當盡快對食品安全問題作出明確的規范，從而更好的實現對于食品安全的管理與控制。
3 我國食品質量與安全管理現狀
隨著我國經濟的快速發展，人民的生活水平與生活質量不斷改善，但是在食品消費上仍存在著較大的不均衡，其中在米、面主食類消費上仍占據主要地位，在肉食與水產方面與國外消費上存在一定的差距。
食品安全問題涉及到食品的各個環節，從食品的種植、養殖、生產加工再到市場流通最后進入到消費者手中，在這一過程中，上述任何一個環節監管不到位出現問題都會導致嚴重的食品安全問題。在食品的源頭，農作物在種植的過程中為了追求經濟效益，大量的使用化肥與農藥，致使農作物中的農藥、化肥用量超標嚴重，據統計，現今高毒高殘留的農藥用量呈現出直線上升態勢，增長比例嚴重失調。在畜牧及水產養殖環節中大量的使用激素及抗生素，據統計，我國所使用的抗生素中有接近一半被應用于畜牧養殖環節，大量的抗生素與激素的使用使得農產品的口感及品質大幅下降，同時大量激素及抗生素的殘留富集在農產品中進入人體對人體產生嚴重的危害。
隨著中央對于食品質量與安全問題的不斷關注，我國各地加強了對于食品安全問題的管控，各地食品加工行業的食品平均合格率穩中有升，但上升的趨勢較為緩慢，同時質量問題是長期困難企業發展的難題，究其原因是由于現今的很多企業都將盈利放在首位，從而缺乏了企業發展所需要的基本道德，從而致使“三聚氰胺毒奶粉”等產品流入到市場中，毒害廣大人民。其中生產企業中所存在的問題主要表現在：（1）無標生產或是生產未能達到標準的現象較為
嚴重、生產的環境生產設備未能達到生產標準、食品生產技術較為落后且生產人員素質不一、濫用食品添加劑，致使所生產出來的食品添加劑含量超標。（2）各地存在著大量的小作坊，且小作坊生產環境、技術與素質不一，加大了對于食品質量與安全監管的難度，同時一些傳統的食品生產小作坊生產條件簡陋其傳統習慣與概念濃厚，如強制按照國家的安全生產標準將無法達到發證要求，將會影響一大批的從業人員，但是如任其生產將會對人民的食品安全造成較大的危害，從而加大了對于食品質量與安全管理的難度。（3）食品質量與安全管理體系較為模糊，我國在食品質量與安全的職能部門的劃分上在相應部門的職責劃分上存在著一定的重疊，從而造成了“九龍治水、無法治水”的現狀，各部門之間對于誰才是執法主體上相互推諉，同時，各部門執法范圍的重疊還導致了一部分的領域存在著執法的真空與漏洞，現今，涉及到的食品質量與安全監管職責的部門有工商、質監、衛生、農業與食品藥品監督等多個部門，因此，理清各部門職責是做好食品質量與安全監控與管理的重要舉措之一。
在食品的流通環節中，很多的食品流通企業衛生條件不符合要求，病原微生物控制不當，致使食品變質，有害微生物嚴重超標，容易對食品安全造成嚴重的不良的后果。
4 做好食品質量與安全監控及管理的舉措
4.1 完善我國的食品質量與安全的監管體系
為進一步完善我國的食品質量與安全監督管理體系，應當根據黨和國家提出了食品質量與安全發展目標，借鑒國際上的先進、成熟的管理經驗，從規范各食品生產企業、作坊、私人生產者等多個方面出發規范其生產行為，同時強化各部門對于食品質量與安全的檢測與預警，嚴控市場準入等關鍵環境，從源頭入手做好對于食品質量與安全的監督與管理。進一步建立健全食品質量與安全的法律法規的體系，建立起完善合理的監督、標準、檢測以及認證等的體系，通過政府、市場、消費者、媒體等多方面的密切配合，建立起從食品生產的全程監督管理體系，確保食品的質量與安全。
4.2 從我國食品質量與安全關鍵問題入手
應當進一步從我國的食品安全存在的關鍵問題及其制約因素入手，以大宗和出口優勢產品為監管重點，集中力量，下大力氣解決好植物源性食品的農藥殘留超標、動物源性食品的獸藥、漁藥、殘留超標、食品微生物污染等嚴重影響人民身體健康的食品安全問題。同時，充分考慮采用新技術、新資源、新材料對食品安全可能帶來的影響，預測未來對食品安全的進一步要求，制定中長期發展目標，確保食品安全保障體系的科學性。
4.3 明確食品企業的安全責任
食品安全問題會嚴重挫傷消費者的消費積極性，食品企業曝出食品安全問題不僅會對消費者造成不良的后果，同時也會對食品企業的經營及長期可持續發展造成嚴重的影響。通過加強對食品生產企業的宣傳，使企業認識到要將消費者放在首位，從消費者的利益出發，保證所生產食品的質量，只有如此才能夠獲得消費者的信賴，為食品企業的生存發展贏得機遇。
4.4 暢通消費者檢舉揭發渠道
食品安全問題是消費者最為關注的問題，應當暢通消費者舉報渠道，并對所舉報的信息及時進行核實與反饋，通過消費者與食品監管部門協同合作共同完善并做好對于食品安全問題的監督，確保民眾能夠吃的放心。
5 結束語
食品質量與安全問題是現階段我國政府工作中的重點之一，為確保食品安全，應當在正視我國食品安全現狀的基礎上分析原因，從根本入手，切實保障民眾的食品安全。
參考文獻
[1]周應恒，等.食品質量安全問題的經濟學思考[J].南京農業大學學報，2004，2.
糧食安全現狀范文6
關鍵詞：綠色食品 質量安全 分析與對策
隨著社會的不斷進步和改革開放帶來經濟發展的大形勢下，我國人民對食品質量安全的關注度越來越高，因此“綠色食品”的概念也就隨之產生。我國提倡綠色食品主要是從選取和改善農業種植環境著手，通過在耕種、養殖到加工過程中采用一系列科學技術手段，嚴格控制和預防化肥農藥、食品添加劑及其他非食用有毒有害物質參與到綠色食品的制作中去，并全面實施“從種到吃”的全過程質量監督管理，以確保環境生態平衡，食品安全，最終實現農業的可持續發展。根據2013農業調查報告顯示，截止到6月末，我國屬于綠色食品領域范圍內的企業總量已經達到1929家，產品類型有3427個，綠色食品在市場競爭體系下已然成為了極具有競爭力的食品質量安全品牌。在這里，本人主要講解一下綠色食品質量標準的特性和其對維護食品質量安全方面獨一無二的影響作用。
1.綠色食品質量安全管理中存在的問題
1.1行政執法能力有待加強
我國目前的執法機構有質檢局、工商局和農產品質量安全監管局等等，這些執法機構對食品質量安全都具有行政執法權，而和綠色食品行政執法有著緊密聯系的農產品質量安全監管局，在機構配置、職工數量等諸多方面與其他行政執法機構比較還有一段距離，而且我國綠色食品發展中心對造假和不合格的綠色食品的懲戒力度還不夠強。
1.2風險因素增多
隨著綠色食品企業規模的不斷擴大和產品種類的持續增多，綠色食品質量安全風險系數也在不斷加大，第一，綠色食品的品種選擇性增大，產品在生產時的輔助產品，比如，化肥農藥、食品添加劑、生長調節劑等等總類多不勝數，違規的使用的風險因素與日俱增；第二，綠色食品的申請主體更為多樣化，管理水平卻沒有得到明顯的提升，這也加大了質量管理風險的因素。
1.3監管員人數相對不足
根據不完全數據統計，截止到2009年底，培訓合格后具有綠色食品監督權的監管人員大概有一千多人，但是針對越來越多的綠色食品生產機構和產品數量，監管人員的工作任務還是比較緊張。一是有些監管員在背負綠色食品創建和認證的審查責任的同時還需要承擔綠色食品監督工作，使監管員不得不一心二用。二是綠色食品企業與產品地域之間協調性不好，經常造成監管人員工作量過大。
2.綠色食品質量標準的特點
2.1綠色食品質量標準，執行全過程質量控制的要求
綠色食品規范機制由生產過程技術規范、產地環境設施規范、產品質量檢測規范以及包裝標簽設置規范四個組成部分。其中包含農藥、獸藥、食品添加劑、肥料使用標準和限定11項通用標準，多個產品標準和技術操作標準組成。綠色食品必須同時達到以上標準或者產品原料產地滿足綠色食品對地理環境質量的要求：農產品種植、畜牧業養殖、水產品養殖和食品加工都必須達到綠色食品生產技術的標準，產品必須滿足綠色食品的質量要求：產品儲存、產品包裝、產品標簽都必須達到綠色食品的相應標準。與別的領域內產品標準要求相比較而言，綠色食品必須要對其生產全過程實施質量監控，要求對綠色食品從種植到認證再到售出的整個過程都實行質量檢測，不但要求確保生產環境和產品質量，還要確保生產和管理的規范性。
2.2綠色食品質量標準，是保證食品安全的預防性管理系統
綠色食品的生產全過程實施完整的質量監控，把以食品生產的最終產物檢測作為基本監控的理念轉換成在整個食品生產環境和生產過程中預防和控制潛在危害的理念中去。這種理念可以為生產企業提供一個安全性極高的監控方式，而且這種方式在目前已經得到了國內外企業的認可，并成為國際農業組織和世界衛生組織的批準的方法。它是一種用來保障食品安全預防微生物和物理化學侵蝕的管理工具，是完整的、限制性強的、合理的、可操作的預防性的質量確保方式，而不是反應性的應對措施，它設計的根本目的是最大限度的降低食品安全危害，為食品安全平定提供完整的評判依據。
3.綠色食品質量安全管理的對策建議
3.1加強認證后監管
應該把“疏”和“堵”兩種方式有效結合起來對綠色食品實行質量安全管理。在“疏”的前提下著重強調“堵”的方法和手段。一是使監管領域得到擴展。通過年檢工作，全面實行綠色食品企業自我監管制度。二是加大監管力度。加強產品抽樣調查、市場監督和企業視察等具體措施，有目的性對風險性大的企業和產品進行監管。三是加大處罰力度。工商部門和質檢部門有效的合作起來，對不合格產品進行嚴厲的處罰，四是創建長期監管制度，總結經驗，完善制度，確保綠色食品監管制度可以穩定運行并使綠色食品監督長久地進行下去。
3.2加強綠色食品質量安全預警網絡體系建設
盡管美國曾經發生過很多恐怖襲擊事件，但是大家依舊相信美國是世界上安全性最高的國家，這是由于美國有著其他國家難以匹敵的反恐信息網絡，同樣的道理，讓消費者相信綠色食品的安全性，就必須構建一個規模巨大的質量安全預警網絡系統，想要構建一個行之有效的預警系統，首先要加強信息網絡的領域的擴建，將安全監管員和企業內部檢測人員加入到預警網絡信息員中去。其次，有目的性的開展預警活動，有某些特殊企業采取有針對性的辦法措施。再次是依靠綠色食品監管機構的支持。充分發揮其資源優勢，使綠色食品企業內部更具有完整性和協調性，另外，還可以在強化企業自身實力的同時更加深入的挖掘綠色食品企業的潛在能力，調動員工積極性。
3.3加強源頭管理
綠色食品安全的關鍵在于生產企業，只有企業自身提高產品質量安全意識，才能通過有關部門的培訓和指導，建立綠色食品品牌效應，樹立品牌形象，再與綠色食品發展中心攜手創造綠色食品安全信用。在綠色食品企業內，必須要實施內部監察制度，強化企業和員工的責任意識，培養綠色食品企業自主守信的現代化理念，搭建綠色食品發展平臺，增加綠色食品的源頭管理，增強綠色食品在市場經濟活動中的競爭力，為企業今后發展奠定堅實的基礎。
參考文獻：
[1]王運浩. 我國綠色食品和有機農產品發展成效與對策[J].農產品質量與安全，2010，2.
