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食品安全研究成果范文1
化妝品是人類健康相關產品，歐盟化妝品和非食品科學委員會（SCCNFP）在2004年第5次年度會議上提出，新化妝品的開發和上市批準，需附上11類安全性測試報告和人體適應性測試報告，隨后又了官方實驗方法指南，包括理化檢驗、安全測試和環境影響三部分。而我國對化妝品的標準檢測方法儲備，目前只限于《化妝品衛生規范》、國標和行標方法中規定的不到100種，遠遠不能滿足化妝品配方研發、產品進出口、國內銷售和公眾消費的安全把關需要。
由于近年來化妝品的質量安全事件越來越多地帶有突發的性質，如牙膏中檢出二甘醇和三氯生、高檔化妝品中檢出禁用金屬元素、嬰幼兒衛浴產品檢出二烷、染發劑中檢出對苯二胺和爽身粉中檢出致癌物石棉等，因此，適時建立基于各類理化測試分析、生物體外試驗、人體適應評價的化妝品安全性和適應性評價體系，是化妝品質量安全突發事件應對和管理決策參考的重要工作。
日前，國家質檢總局重點科研項目2008IK257――化妝品安全性和適應性評價技術研究在京通過鑒定。該項目歷時2年，集合國家質檢系統內外的科研精英進行自主創新，在短時間內超額完成了化妝品的安全性和適應性研究考核指標，打破了多項科研紀錄，標志我國日化行業集體科研成果產出的到來。
據項目總負責人中國檢驗檢疫科學研究院工業品檢驗研究所副所長董益陽博士介紹，該項目由檢科院牽頭，聯合廣東出入境檢驗檢疫局、湖北出入境檢驗檢疫局、陜西出入境檢驗檢疫局、河北出入境檢驗檢疫局、四川出入境檢驗檢疫局和北京吉天儀器有限公司、西華大學、北京工商大學，共同協助完成課題，參與課題研究的52名科研人員和6位顧問全部都是我國自己的科學家和專家。已鑒定的10個子課題中，有6個為國內首創。截止到鑒定時日，已發表SCI和中文核心期刊論文29篇；主編專著1本；公開申請專利8項；已或待行業和國家標準32項；建設了2個數據庫；創建了19個檢測方法用于化妝品國內外市場管理和監測。該項目建立的3個皮膚組織工程模型、1個眼刺激檢測、1個光毒性檢測和1個化妝品遺傳毒性檢測方法均為國內首創。
食品安全研究成果范文2
英文名稱：Journal of Beijing Technology and Business University(Natural Science Edition)
主管單位：
主辦單位：北京工商大學
出版周期：
出版地址：
語
種：
開
本：
國際刊號：1671-1513
國內刊號：11-4644/N
郵發代號：
發行范圍：
創刊時間：1983
期刊收錄：
CA 化學文摘(美)(2009)
核心期刊：
期刊榮譽：
Caj-cd規范獲獎期刊
聯系方式
期刊簡介
本刊于1983年創刊，由原國家輕工業局主管 ，原北京輕工業學院主辦，季刊。因教育管理體制調整，已于2001年下半年正式更名為“北京工商大學學報”（自然科學版），由北京市教育委員會主管，北京工商大學主辦，雙月刊。設有食品化學、清潔生產、食品機械與包裝技術、食品安全、計算機科學與技術等領域的最新研究成果。
主要欄目：
食品化學
清潔生產
食品機械與包裝技術
食品安全研究成果范文3
關鍵詞：食品安全；影響因素；利益相關者
中圖分類號：D92 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）22-0287-02
在當今社會，食品安全已不僅僅是一個國家的問題，而是所有國家面臨的一個帶有根本性的公共問題。近年來，基于現實考量，國外學術界以及實務界從食品安全的影響因素、食品安全各利益相關方、食品安全治理對策這三個維度對食品安全問題進行了廣泛而深入的研究。
一、食品安全的影響因素
國外學者對于食品安全影響因素的研究始于20世紀末，美國著名學者Kinsey教授認為食品鏈中的每一個環節均與食品安全問題密切相關，并總結了影響食品安全的七個方面：一是化肥農藥、生長激素等在種養殖過程中施用所帶來的影響；二是農業環境資源，如空氣、土壤、水等的污染；三是轉基因等新工藝、新技術、新原料帶來的食品安全不確定性；四是食品添加劑在農產品加工及儲存中的違規或超量使用；五是假冒偽劣、違法生產等市場失靈或政府失靈；六是微生物導致的食源性疾??；七是科技進步對食品安全的控制及技術帶來的新挑戰[1]。Christos Fotopoulos和Dimitrios Kafetzopoulos運用帕累托分析，確定了HACCP中11個關鍵因素，占出現食品安全問題的76.03%，其中首要的四因素均與雇員密切相關，由此可見雇員對有效實施HACCP至關重要，是影響食品安全的重要因素[2]。
二、食品安全利益相關者研究
具體而言，食品安全各利益相關方主要包括食品生產者、食品消費者以及食品監管者。Annandale通過研究指出，企業對安全食品的供給動機受企業管理戰略的影響，其中組織學習、公司文化、規制類型、強制力度、利益相關者的影響等是起決定作用的因素。一些學者則非常關注農戶與農民專業合作社。Markelova，Hellinetal，Kaganzietal等發現小農戶通過有組織的集體行動，與超市、速食店等高端市場建立穩定聯系等方式可以有效保障食品的安全性[3]。還有大量學者研究了影響消費者購買食品行為的因素，Smith和Riethmuller的研究顯示食品安全的關注度與年齡及收入水平成正比。Mclntosh等人通過研究證明，消費者的親身經歷會影響其對于食品安全的認知，其受到不安全食品侵害的經歷會為其更加理性的消費選擇積累經驗、教訓；另外，他們還發現媒體也會在很大程度上影響民眾的消費選擇，且電視的影響力更大。國外學者關于食品安全監管的相關研究已經非常成熟了。Ritson & Li 認為由于風險信息的不對稱性，食品安全的公共物品屬性使得食品安全的社會成本增加，所以市場經濟幾乎不可能提供最適宜的食品安全。Holleran等在前人基礎上，如阿卡洛夫的“檸檬市場”理論及科斯等關于社會成本、交易費用的研究，分析了食品安全的交易費用以及由此產生的個人激勵 [4]。Pornlert Arpanutud、Suwimon Keeratipibul、Araya Charoensupaya、Eunice Taylor建議政府通過食品安全政策的規劃，對高級管理者進行相關知識的教育，使其對食品安全監管系統將為其帶來的潛在收益加以認知，此外，他們還證實了政府信息傳遞在食品安全管理中的重要作用。
三、食品安全問題的解決方法及對策
2004年10月，“第二屆全球食品安全管理人員論壇”達成的主要共識包括：一是國家必須關注消費者權益；二是要構建國家層面的食品安全信息組織；三是要強化中央與地方之間在食品安全領域的互動、交流、合作；四是鼓勵政府在適當范圍內與民眾分享食品安全政策；五是敦促各國盡快加入國際食品安全部門網絡（INFOSAN）；六是要在食品安全監管體系中引入生物反恐[5]。
也有學者從建立食品安全控制體系這一維度進行研究。如Adrie，J.認為，必須滿足“操作一致、國際交流、信任、透明性、與行政過程分離、以結論為中心”等條件，才能促進控制鏈各部門之間的合作，而只有合作的達成才能保障控制鏈的有效運行[6]。Rolf，M.通過對歐洲未來食物鏈的發展遠景進行比較分析，從技術上、行政上、社會發展上總結了三種不確定因素，并有針對性地提出了應對措施。
四、簡要評析
通過以上文獻綜述，不難發現目前國外對于食品安全治理的研究尚存“四多四少”幾方面不足：
一是經濟學視角關注多，而公共管理視角關注少。通過綜述，我們發現國外學者大多是從經濟學這一學科視角切入進行相關研究。誠然，食品安全確是一個經濟問題，但更重要的是，我們必須明確，食品安全關涉公眾基本福利，關涉社會穩定，更是一個政治問題與社會問題，亟需其他學科，尤其是公共管理學科的學術關懷。
二是對于政府的關注多，而對于其他參與主體的關注少。食品安全問題的利益相關者甚眾，除了政府與食品企業以外，還包括消費者、行業協會、新聞媒體等。國外學者雖對企業和消費者有所研究，但多是以經濟或利益視角切入，從利益博弈的維度加以審視。而要治理或緩解食品安全問題，除了利益博弈外，更要多方參與，實現食品行業自律與他律的有機結合。必須將企業、消費者、行業協會等視為治理主體加以考察，改變傳統研究視域下政府一家獨大的局面，推動實現多元參與。
三是對于歐美等發達國家的關注多，而關注中國的少。現有國外研究大多選取歐美等發達國家為研究藍本進行理論探析，并設計解決問題的技術模型。這些研究雖然對包括中國在內的發展中國家具有重要的借鑒意義，但其研究成果是否具有普世意義尚有待實踐檢驗。必須清醒認識到，一國的經濟發展水平、政治體制、社會背景、國民習性等對于食品安全治理的模式選擇具有決定意義。對于國外研究，我們唯有堅持批判地借鑒，并結合中國具體國情，方能找到適合中國的可行模式。
四是定量研究多，而定性與定量相結合的研究少。在研究初期，國外學者亦將注意力置于概念界定與外延明晰等基本理論的研究之上，但隨著西方社會科學研究范式的整體轉向，定量研究迅速占據食品安全研究的主戰場，大多數學者慣于選擇樣本企業或目標群體，運用定量技術，構建模型。毋庸置疑，基于數據分析的定量研究具有很強的科學性，但不容忽視的是，作為社會問題的食品安全，牽涉諸多價值分析與主觀判斷，仍無法超脫必要的定性分析，如市場內的信任體系建設、食品生產者的道德培育等。故而，在食品安全問題的研究中，必須堅持定性與定量相結合，二者皆不可偏廢。
參考文獻：
[1] Kinsey.J，Will Food Safety Jeopardize Food Security？ 25th International Conference of Agricultural Economists，2003.
[2] Christos Fotopoulos、Dimitrios Kafetzopoulos（2001）.Critical factors for effective implementation of the HACCP system：a Pareto anal-ysis[J].British Food Journal，Vol.113，No.5.
[3] Maekelova（2009），The reliability of third-party certification in the food chain：From checklists to risk-oriented auditing，Food Control，No.20.
[4] Holleran（2001）.Interactions between government and industry food safety activities.Food Control，No.12.
食品安全研究成果范文4
提高農藥有效利用率
“納米農藥新劑型正是我們多年來的一項重要的研究成果。”中國農科院農業環境與可持續發展研究所農業納米創新團隊首席科學家崔海信向筆者介紹，這種納米農藥新劑型包括了殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等。研究人員充分利用納米技術，將農藥粒子從傳統的5微米降低至100納米，小尺寸效應可減少葉面農藥脫落，提高了農藥的利用率。與此同時，利用納米材料負載農藥粒子，可根據作物防治的時效特性等需求，通過微囊化技術實現藥物的控制釋放，并延長持效期，這樣就能減少農藥的施用次數，從而避免了農藥濫用引發的食品安全問題。
除了提高農藥有效利用率、減少農藥的使用量之外，納米技術還能減少農藥制劑中有機溶劑的使用量?！稗r藥大多數為難溶性化合物，通常必須添加載體、溶劑、助劑等進行劑型加工，才能兌水稀釋后噴灑使用。納米技術可以改善難溶藥物的水溶性與分散性，減少農藥制劑成分中的苯、甲苯、二甲苯等不利于人體的有機溶劑使用量，從而減少有害溶劑與助劑流入環境造成污染。”崔海信補充解釋說。
納米農藥應用前景光明
食品安全研究成果范文5
轉基因植物和傳統植物在環境適應性方面有一定的區別。由于這些植物在種植過程中加入了新型的基因，有可能會有一些風險，對植物種植的安全性和食品的安全性會產生影響。因此對轉基因植物的種植和質檢需要更加嚴格的步驟和技術規范。
轉基因植物的環境安全性分析
轉基因植物對環境的安全性有一定的要求。只有將轉基因植物放在滿足要求的空間環境中，才能讓轉基因植物更好的生長。
轉基因植物的生存競爭性分析。轉基因植物和非轉基因植物的植株沒有較大的差別。包括轉基因水稻，楊樹、蘆筍和甜瓜等植物的生長勢和非轉基因沒有太大的差別。通常相對于非轉基因植物，轉基因的植物長，勢較差。兩種植物的種子活力和越冬能力有一定的區別，包括棉花，煙草、馬鈴薯和油菜在內的轉基因植物的種子活力不高，導致無法提高植物的越冬能力。轉基因植物的生存競爭性主要表現在抗草劑、抗病蟲和抗逆等方面。如果轉基因植物脫離了特定的生存環境，就會喪失生競爭能力。
轉基因植物的生殖隔離距離分析。技術人員在田間試驗過程中，為避免基因出現漂流的情況，需要采取生殖隔離措施。植物的生殖特性，環境條件和傳粉方式不同，導致的隔離距離也有所不同。因為轉基因植物攜帶有除草劑抗性標記和抗生素抗性標記。所以專業人士可以根據這一特點對花粉傳播距離進行科學有效的研究。根據研究會得出很多科學經驗和有效數據。技術人員可以將緩沖作物帶設置在轉基因作物周圍。這樣可以減少花粉的傳播距離。
轉基因植物和近緣野生種的可性分析。根據地理環境和物種的需求，可以確定近緣野生種和轉基因植株的可性，但是二者的情況較復雜。同時，轉基因生物對非靶生物也有一定的影響。根據轉基因植物和非轉基因植物的對照比較，水稻，矮牽牛和馬鈴薯等轉基因植物不會對土壤微生物的數量和種類產生影響。根據國外相關專家的研究，轉基因油菜中的基因可以向黑曲霉轉移，但是卻沒有研究出明確的轉移機制。轉基因植物會影響到昆蟲，我國相關專業人士在這方面也有一些研究。此外，轉基因植物和非轉基因植物殘渣對后季植物的影響基本一致。
轉基因植物的食品安全性分析
根據我國現階段的食品市場現狀，在食品安全性檢驗方面需要遵循“實質等同性”原則，需要保證經過生物技術改造的食品質量達標。技術專家要在這方面加強重視和研究。包括轉基因食品的營養因子和性狀都要符合要求，要檢查食品中是否有過敏蛋白和毒性物質。轉基因植物食品在遇到一些特殊情況時，很可能會出現過敏的現象。對此需要技術人員加強重視，避免過敏現象。技術人員根據對植物過敏蛋白的研究，對黑麥草花粉做了鑒定，其中包含著一些過敏元素。我們可以具體分析轉基因植物出現過敏現象的條件。首先，過敏蛋白子在所轉基因編碼已知的情況下，可能會發生過敏現象。其次，過敏蛋白包含著基因源中。根據科技大學對于食品的研究成果，巴西清蛋白大豆對人體具有過敏性。因此這一產品沒有被批準進入市場。
轉入蛋白和已知過敏蛋白具有同源的氨基酸序列。從相關專家的數據庫中就可以查找并確定同源性。這需要氨基酸保持在連續8個左右。在轉入的蛋白中，有一些過敏蛋白屬于小分子量蛋白，在脊椎動物和真菌中的存在率是非常高的。根據植物的不同種類，氨基酸序列都是相對比較保守的，包括蔬菜，花粉和水果中的小分子量蛋白屬于過敏原，主要是肌動蛋白抑制蛋白在起作用。為了保證食品的安全性符合質量要求，需要對植物基因的安全性進行測評，這就需要專業人員對轉基因食品的安全性進行檢測，將不符合要求的食品排除在外，選擇質量達標的食品進入市場流通。
食品安全研究成果范文6
[關鍵詞]安全事件；風險來源；防范措施
[作者簡介]陳 燕（1992―），女，江西農業大學人文與公共管理學院碩士研究生，研究方向為政府政策分析。（江西南昌 330045）
由于近年來食品安全事件頻繁發生，食品安全問題成為我們居民日常生活中普遍關注的話題。食品安全不僅影響人們的身體健康而且為企業和社會帶來巨大損失。而食品安全問題涉及到從“農田到餐桌”的各個環節，多個復雜的環節無不存在著食品安全風險，為使人民吃到安全、放心的食品，必須從源頭著手，分析食品安全風險的來源，建立科學嚴格的監督管理制度。唐曉純[1]提出國家食品安全風險監測評估與預警體系建設的重要性，并且要建立風險交流機制。李玉等[2]提出優化社會監管，建立一個多組織間相互溝通的機制。于麗艷、王殿華[3]等人分析了生產企業、消費者的年齡和性別以及新聞媒體直接影響了人們對食品安全風險的認知。張紅霞、安玉發[4]基于食品安全事件分析了食品生產企業食品安全風險來源，運用628個有效事件從物理風險、化學風險、生物風險三個方面進行研究。借鑒諸多學者研究成果，本文擬以近幾年的事件為對象對安全風險進行詳細分析，找出食品安全的主要風險來源并提出防范措施，以進行有效監督控制。
一、研究方案設計
食品安全問題關系到國計民生、社會發展，是受全國高度關注的熱點問題。要盡可能全面詳細的分析該問題的來源，界定其研究的對象為全國的食品行業。
（一）研究樣本的選取
由于食品安全事件的時代性特征比較強，《食品安全法》在2009年6月1日才頒布實施，因此文章搜集了從2011―2016年全國發生的食品安全事件，這些事件主要源于食品信息網、食品安全門事件匯總第一金融網、佰佰安全網等媒體綜合報道中獲取。作者剔除重復、不完整、報道失真的安全事件，形成了一個有285個食品安全事件的數據庫。
（二）樣本篩選
對收集到的事件進行閱讀與分析，在充分了解每起食品安全事件的基礎上，劃分食品類別、供應鏈環節、責任主體和發生原因4個維度，然后設定每個維度的具體分類，對事件的信息進行篩選。
食品類別劃分，按照國家生產許可證下食品劃分為28個類別，依據所收集的案例，涉及到的食品類別有糧食加工品、使用油油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品及飲料、方便食品、生鮮食品、冷凍飲品、菜蔬制品、茶葉、酒類、豆制品、蜂產品、炒貨類制品、可可及焙烤咖啡制品、水產制品、速凍食品17類。
食品的生產經營對象復雜，既有批發、零售、運輸，也有工、農、服務業，還包括小商店、小作坊和不同規模的企業，為了便于方便研究把復雜的責任主體分為三類個體生產經營者、小型企業和大中型企業。
食品安全問題覆蓋了從農田到餐桌很多復雜且廣泛的環節，每一個環節都會影響到食品的安全問題。因此將食品的供應鏈環節分為種養殖環節、加工環節、批發環節、倉儲運輸環節、零售環節、餐飲環節、
發生原因劃分，由于食品安全問題的發生受到供應鏈環節的影響，例如在食品加工環節，為提高食品的色香味俱全就會使用違禁添加劑或是有毒有害的的食品加工原料，導致添加劑超標引發食品安全問題，因此引發食品安全問題的原因劃分為要素原因、行為原因、衛生原因和環境原因，每個原因下又有若干個小原因。
二、食品安全風險來源分析
（一）食品類別風險分析
依據名稱將所收集的安全問題事件歸為17個種類，來分析不同類別的食品安全事件的受風險程度的差異。其中發生食品安全事件最多的是肉制品，有60起。例如正大香鹵雞肝大腸桿菌超標、黑作坊用農藥浸泡腐爛豬肉腌制臘肉、雙匯使用含瘦肉精豬肉等，都說明了肉制品是食品安全事件風險率發生最高的類別。其次是菜蔬制品（40起，比例14%），糧食加工品、乳制品及飲料（24起，占比8.4%），方便食品（22起，占比7.7%），速凍食品（20起，占比7.7%），調味品（15起，占比5.3%），食品油油脂及制品（11起，占比5.3%），生鮮水果（10起，占比3.5%），其他食品類別為10起以下。
（二）食品供應鏈環節風險分析
從農田到餐桌涉及到多個供應鏈環節都可能影響著食品安全風險的發生，因此要確定各個供應鏈環節產生風險的差異。分析結果中，加工環節143起，占比為49.8%是發生頻數最高的環節。餐飲消費環節43起比例為15.1%，零售環節29起比例為10.2%，種養殖環節27起占比為9.8%，倉儲運輸環節23起比例為8.1%，批發環節20起比例僅為8.1%。
這些事件的類別和供應鏈環節做二維交叉分析，得出各類食品在哪些供應鏈環節中發生的頻率高。從分析中得出在加工環節中發生的頻次，依次為肉制品、乳制品及飲料、糧食加工品、方便食品、速凍食品、酒類，其次為餐飲消費環節和零售環節。
（三）責任主體風險分析
在食品安全事件中，一旦產生食品安全風險則與食品某環節的責任主體是脫不了關系的。因此必須明確食品安全風險的責任主體，從個體生產經營者、小型企業和大中型企業三方對食品生產經營者進行分析，得出個體生產經營者在食品安全風險中責任主體率高，它發生的食品安全問題比重最高，有113起，占比為39.6%；其次小型企業有88起，占比30.9%；大中型企業有84起，占比為29.5%。
另外責任主體和食品類別進行二維交叉分析，得出肉制品、糧食加工品、菜蔬制品主要責任人是個體生產經營者，方便食品的主要責任人是小型企業，乳制品及飲料的主要責任人為大中型企業。而責任主體與供應鏈環節的二維交叉分析，得出個體生產經營者、小型企業、大中型企業在加工環節出現的問題都比較多，個體生產經營者在餐飲消費環節、種養殖環節出現問題的比重較大，小型企業在零售和餐飲環節出現問題的比重較大，大中型企業在倉儲運輸環節出現的問題較多。
（四）發生原因風險分析
引起食品安全問}的影響因素很多，從四個方面分析結果得出在食品安全事件中要素原因導致問題的最多，為166起占比58%，要素原因主要為食品添加劑超標。其次是衛生原因60起占比21%，主要是人員環境衛生所致。
為了進一步分析食品安全問題的原因，分別對食品類別和發生原因、供應鏈環節和發生原因、責任主體和發生原因做二維交叉風險分析，此處不再贅述。
三、結論與政策建議
針對以上四個方面的分析，發現食品安全問題的發生具有一定的規律性。在食品類別上肉制品、蔬菜制品的發生率是最高的；供應鏈環節上，加工環節出現的問題最多；個體經營者是最大的責任主體；發生原因方面主要是加工環節的要素用量不當和人員環境不衛生導致食品安全問題的發生。因此結合這些發現提出建設性意見：
（一）在食品種類方面，強化對食品安全風險較高的食品種類的監管。目前流通在市場中的食品種類很多，監管部門要優化配置監管資源、分清主次，加強食品監管。對流通和生產加工環節的食品要嚴格把關，尤其是要加大對高風險食品如肉制品、蔬菜制品等監督、抽檢、巡查。
（二）在供應鏈環節方面，對加工環節要進行著力的監督和管理。在對供應鏈環節的分析發現，加工環節是導致食品安全事件的高發環節。在對食品企業進行巡查時，監管部門應加強對薄弱環節尤其是加工過程中使用的原料和各種添加物進行嚴格檢查。政府和行業相關部門要監督企業按標準生產，推進食品質量安全相關標準的貫徹執行。
（三）從責任主體方面，個體生產經營者的食品安全事件發生頻率超過了小型企業和大中型企業，因此政府及行業相關部門要加強對個體生產經營者的監管，嚴厲整治黑作坊和小商販，防止不法生產經營者食品進入市場。其次是提高食品加工行業準入門檻，并鼓勵和支持大中型企業對小型企業的兼并，促進生產技術的優化升級。
（四）從發生原因方面，要素用量不當和添加有害物成為了我國食品安全的高風險原因。因此政府相關部門要從要素原因著手，若減少食品添加劑過量使用和添加有害物的問題，就要嚴格生產投入要素的使用標準，對違規濫用和添加有害物的行為嚴厲打擊，保障老百姓吃到健康安全的食品。
[參考文獻]
[1]唐曉純.國家食品安全風險監測評估與預警體系建設及其問題思考[J].食品科學，2011，（8）.
[2]李玉，張藝崇，呂康娟.優化我國食品安全的社會監管對策[J].經濟導刊，2011，（9）.
