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關于茶道的知識和講究范文1
茶文化是人們在對茶的認識、應用過程中有關物質和精神財富的總和。它的形成和發展，一方面融匯了自然科學與社會科學的豐富知識，人們進一步認識了茶性，了解了自然；另一方面又融匯了儒、佛、道諸家深刻的哲理，人們通過飲茶，明心凈性，增強修養，提高審美情趣，完善人生價值取向，形成了高雅的精神文化。飲茶作為人的生理需要和生活方式轉化為生活情趣與精神追求，不僅體現出人與人、人與茶及人與自然的關系，而且也完美地展現了人的人生價值觀。
中國茶文化的人生價值觀，包括人生的目的，怎樣做人以及怎樣實現個人價值等方面的看法。這種價值觀，是人們通過茶事活動，在認識自然、了解社會的生產與生活中所形成的觀點和態度。它既反映出了人的本質，又揭示出了人與自然、與社會諸方面的關系。具體地說，包括了人與自我的關系，與他人的關系，與民族和國家的關系，與自然環境的關系。中國茶文化的人生價值觀的思想，與生產生活實踐相依托，與自然環境相結合，與人文和歷史相伴隨，貫穿于茶文化發展的歷程，形成中國茶文化博大精深的思想內涵，分析和研究中國茶文化關于人的人生價值的思想，對我們進一步了解茶文化的歷史，理解茶文化的精髓，發揚光大中國茶道精神，有著十分重要的作用。
中國茶文化的人生價值觀與茶文化精神是一致的。就其要義來講，主要有以下四個方面。
一、重德——擺正人與自我關系的準則
重德，是中國茶文化人生價值觀中最基本的內容。講究茶德，塑造高尚人格，完善自我，實現自身的人生價值，是歷代茶人崇尚和追求的目標，也是茶文化的核心內涵。而茶德的樹立，既是茶的自然特性的顯現，又是茶人精神的流露，同時又是茶人所確立的道德標準和行為規范。
首先，茶性蘊含著茶德。茶品即人品。茶品是指人們在對茶的認識中提煉出來的象征性品貌，陸羽在《茶經》一之源開宗明義地指出：“茶者，南方之嘉木也。”茶被稱為嘉木，是因為茶的生長、體型、特色和內質等具有剛強、質樸、清純和幽靜的本性。茶樹生長在山野的爛石、礫壤或黃土中，仍不失堅強、幽深；茶葉凝聚陽光雨露的精華，其“性潔不可污”；茶湯晶瑩清澈，清香怡人，給人以智慧和幽雅的韻致。茶性與茶品相聯系，無喧囂之形，也無激揚之態，茶性與茶品這些自然的本質特征滲透到人們生活領域，表現在人對生活的一種理解，一種靜觀，一種品鑒，一種回味；延伸到人們的精神世界里，則是一種境界，一種理念，一種智慧，一種品格。因此，重德觀念的形成，源于茶的自然本性。
其次，茶德是茶道的靈魂。在茶文化發展的歷史上，人們對茶德早已確認，并崇尚備至。陸羽在《茶經》提出的“精行儉德”，說明茶的美好品質應與品德美好之人相配，這是最早確立的茶德標準，也是中國茶道的精神所在。到了后來，唐代劉貞亮對茶德的闡述則更為具體：以茶散悶氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶養身體，以茶可雅行，以茶可行道。在當代，王澤農，莊晚芳等茶學專家，對茶德都作了深刻的注解。王澤農先生認為，茶道的本質精髓應該是“德”，德是天地的屬性，天性、人性、茶性乃共性所在也。莊晚芳先生提出了“廉美和敬”為核心內容的茶德，他認為“廉儉”可以“育德”，以一杯清茶來推行清廉與勤儉，培養良好的道德品質。由此可見，茶德的樹立和推崇，不僅為中國茶道形成奠定了基礎、豐富了內容，而且也為茶人實現自我人生價值明確了方向。
第三，茶道孕育了茶人精神。如前所述，中國茶道，很大程度上是在樹立茶德的基礎上創立的。盡管目前人們對茶道的論述，各執己見。但是，有一點是相同的：茶道講求的是精神內涵。中國茶文化繼承了儒、佛、道的精義，把飲茶等茶事活動融入哲理、倫理、道德，通過茶的品飲來修身養性，陶冶情操，品味人生，參禪悟道，達到精神上的洗禮和人格上的澡雪，這就是飲茶的最高境界——茶道。中國茶道孕育了茶人精神，茶人精神推動了茶道的發展。被人們尊為茶圣的陸羽，幼為棄兒，長于佛門，一生不仕，致力于茶事研究，他常腳著芒鞋，獨行野中，采茶覓泉，品茶鑒水，以自己的親身實踐和對理想的追求，寫下了世界上第一部茶學專著——《茶經》，為推動人類的物質文明與精神文明建設作出了杰出的貢獻。而陸羽的一生，不羨官爵，不慕名利，甘愿荒餐野宿，櫛風沐雨，始終生活在人民大眾之中，他這種犧牲自我，造福人類的奉獻精神，以及勇于吃苦、善于創新的探索精神，既是茶人精神的充分體現，也是中國茶道關于人的人生價值思想的完美表達。
二、尚和——協調人與他人關系的宗旨
茶道中“和”的基本涵義包括和諧、和敬、和美、平和等等，其中主要是和諧。通過以“和”為本質的茶事活動，創造人與自然的和諧以及人與人之間的和諧。茶文化關于“和”的內涵既包含儒、佛、道的哲學思想，又包括人們認識事物的態度和方法，同時也是評價人倫關系和人際行為的價值尺度。
第一，“和”是中國茶文化哲學思想的核心。茶道是在吸收儒、釋、道三教哲學思想的基礎上形成的。雖然三教對“和”的闡釋各不相同，但“和”則是三教共通的哲學思想理念。儒家推崇的是中庸之道，《中庸》說：“喜怒哀樂未發謂之中，發而皆中節謂之和，中者也，天下之大本也，和者也，天下之大道也。”指出了“和”與“中”的關系，“和”包含中，“持中”就能“和”。因而儒家提倡在人與自我的關系上必須節制而不放縱；在人與自然的關系上表現為親和自然，保護自然；在人與人、人與社會的關系上倡導“禮之用、和為貴”。佛教中的“和”提倡“父子兄弟夫婦、家室內外親屬，當相敬愛，無相憎嫉”，并強調“言色相和”，這是一種舍棄根本的“和”。特別是在茶道中的“茶禪一味”強調，人如果要脫離苦海，就須六根清凈，明心見性。禪茶是僧侶們通過品茶品味人生，這是“和”的另一種表現形式。道家追求“天人合一”，“致清導和”“物我兩忘”的境界，這種“和”表達了人們崇尚自然、熱愛生命、追求真善美的理念?？傊?，儒、釋、道三家關于“和”的哲學思想貫穿于茶道之中，既是自然規律與人文精神的契合，也是茶的本性的體現，同時也是特定時代的文人雅士人生價值追求的目標，如儒家基于治世的機緣，佛家則是緣于淡泊出世的操節，道家又賴于尊人貴生的精神等。
第二，“和”是人們認識茶性、了解自然的態度和方法。茶，得天地之精華，鐘山川之靈秀，具有“清和”的本性，這一點，已被人們在長期的社會生產生活實踐中所認識。陸羽在《茶經》中關于煮茶風爐的制作所提出的“坎上巽下離于中”與“體均五行去百疾”，是依據“天人合一”、“陰陽調和”的哲學思想提出來的。陸羽把茶性與自然規律結合起來，表達了“和”的思想與方法。煮茶時，風爐置在地上，為土；爐內燃燒木炭，為木、為火；爐上安鍋，為金；鍋內有煮茶之水，為水。煮茶實際上是金、木、水、火、土五行相生相克達到平衡的過程，煮出的茶湯有利于人的身體健康。另外陸羽還對采茶的時間、煮茶的火候、茶湯的濃淡、水質的優劣、茶具的精簡以及品茶環境的自然等論述，無一不體現出“和美”的自然法則。
第三，“和”是規范人倫關系和人際關系的價值尺度。中國茶文化對于“和”精神，主要表現在客來敬茶，以禮待人，和誠處世，互敬互重，互助互勉等。通過飲茶、敬茶，形成了茶禮、茶藝、茶會、茶宴、茶俗以及茶文學等多種茶的表現形式，而實質內容則是以茶示禮、以茶聯誼、以茶傳情，而達到的目的則是以茶健身，以茶養性，以茶表德。
客來敬茶，以茶示禮，既是一種風俗，也是一種禮節。人們通過敬茶、飲茶、溝通思想，交流感情，創造和諧氣氛，增進彼此之間的友情。這種習俗和禮節在人們生活中積淀，凝煉和闡發，成為中華民族獨特的處世觀念和行為規范。體現在人倫關系與人際行為上，就是以和諧、和睦、和平為基本原則，來達到社會秩序的穩定與平衡。如在人際關系的處理上，誠信、寬厚、仁愛待人是為了“和”；遇到矛盾時，求大同、存小異，這是一種“和”；在激烈的競爭中，堅持平等、公開、公正的原則，也是一種“和”；對待紛繁、浮躁的世俗生活，要求平心靜氣，則是另一種“和”。
總之，茶文化崇尚以“和”為目標的價值取向，對于建立團結和睦、和誠相處、和諧一致的人倫和人際關系，有著十分重要的意義。
三、崇儉——處理個人與民族及國家關系的基礎
崇儉，就是倡導勤儉、樸實、清廉的個人思想品德與社會道德風尚。以茶崇儉、以儉育德，既是中國茶道精神的精義，也是茶文化關于人的人生價值的重要思想內容。
茶在守操、養廉、雅志、勵節等方面的作用被歷代茶人所崇尚。陸羽在《茶經》中追述了自神農至唐代諸多有關飲茶的名人軼事，其中不乏以茶崇儉的例子。如齊國的宰相晏嬰以茶為廉，他吃的是糙米飯，除少量葷菜，只有茶而已。晉代的陸納以茶待客，反對鋪張，不讓他人沾污了自己儉樸的清名?；笢匾圆枋緝€，宴客只用七盤茶和果來招待。齊武帝在遺詔中說他死后，只要供上茶與餅果，而不用犧牲，并要求天下人無論貴賤，都按照這種方式去做。如果說這些以茶崇儉的例子只是對廉儉之風的追求，那么陸羽崇儉的思想，則更多地表達了自己匡時濟世的政治向往和憂國憂民的赤誠之心。
陸羽對煮茶的鍋，要求用生鐵制成，如果用瓷、石則不耐用，如果用銀制，則“涉于侈麗”，這種觀念仍然是崇儉。而他在風爐上鑄上“伊公羹、陸氏茶”和“圣唐滅胡明年鑄”的字樣，是陸羽用自己的茶比伊尹治理國家所調之羹，來說明修身、養性、齊家、治國、平天下的道理。至于風爐的鑄造時間，標明是在唐代平息安史之亂第二年鑄造的，表明了陸羽對國家興亡的關注，同時也寄托了茶人積極入世，以身許國的高尚情懷。
陸羽一生勤奮好學，儉樸處世，他不求仕進，不成家，卻成就了《茶經》。他雖身為閑云野鶴的隱士，但卻處江湖之遠亦憂其民。在安史之亂時，他寫的《四悲詩》，就是對人民的痛苦有所感觸，用悲憤的淚水寫成的。
以茶崇儉，以儉育德，茶是人們寄托感情的媒介，也是歷代茶人愛國憂民的情結的載體。“啜苦勵志，咽甘報國”代表了茶人以愛國主義為人生價值的崇高品格。
四、貴真——溝通人與自然關系的要求
貴真，就是講求人與自然的親和，追求真善美的統一。這既是中國茶道的核心內容，也是傳統茶文化的魅力所在，同時也是茶人對人生價值的最終追求。
真，是道家哲學思想的主要內容。莊子曾經說：“真者所以受于天，自然不可易，圣人法天貴真，不拘于俗”。解釋了真的本質，即“真”與“天”、“自然”是一致的，是不可改變的。所謂“天道自然”，“天人合一”，是古代先哲們解釋人與自然之間關系的基本觀念。中國傳統茶文化講究的真，包括了茶的自然本性之真、品茶的環境之真和人的性情之真。
第一，茶的自然本性之真。茶葉是天涵地載人育的靈芽，其天然性質為清純、淡雅、質樸。陸羽《茶經》指出，“茶之性儉”，“茶之為用，味至寒”。唐代裴汶在《茶述》中說：“其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功致和?！碧拼娙隧f應物在《喜園中茶生》的詩中寫下：“潔性不可污，為飲滌煩塵”的名句。由此可見，人們對茶的發現、利用和享受，既有感觀上的真香、真味，也有精神上的真性、真趣。茶，由最初的藥用到生活中的享用，由提神醒腦的天然功用到致清導和的精神作用，由自然的茶品到社會的人品，這種漸進的認識、升化過程，不僅表現出了人對自然的認識歷程，而且也反映出了人與自然高度契合、和諧統一的過程，同時也彰顯出人類對真善美的追求過程。
第二，品茶的環境之真。人們品茶，還須要有適宜的環境、氛圍和時間，“天趣悉備，可謂盡茶之真矣。”天趣則是指自然天成的環境?！缎煳拈L秘集》稱“品茶宜精舍、宜云林、宜永晝清談、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鳥間、宜綠蘚蒼苔、宜素手汲泉、宜紅妝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里飄煙”。表明了品茶需要野、幽、清、凈的自然環境。明代許次紓在《茶疏》中提出了品茶的適宜時候：“心手閑適，披詠疲倦，意緒紛亂，聽歌拍曲。歌罷曲終，杜門避事。鼓琴看畫，夜深共話。明窗凈幾，佳客小姬。訪友初歸，風日晴和。輕陰微雨，小橋畫舫。茂林修竹，酒闌人散。兒輩齋館，清幽寺觀，名泉怪石”等，此外，歷代文人雅士選擇茶境時，離不開松、竹、梅、蘭與琴、棋、書、畫等，這些即是人與自然溝通時，對“真”的追求，也是人文精神與自然精神交相涵攝時，對美的感悟。
第三，茶人的性情之真。人們對茶的品飲，除了外在的環境之外，重要的還必須有內在的心境。自然環境與人的心境和諧一致，人就能真正地放松自己，進入忘我的境界，達到修身養性，品味人生的目的。
關于茶道的知識和講究范文2
茶藝師是現代興起的一個職業，專指那些對茶葉有一定的專業知識了解，精通于茶藝的表演，同時對于其服務、管理技能者方面的素質也很高的一種專職人員。對于一個茶藝師來說，一張茶幾、一套茶具就是她們用于表演的全部的道具，而那小小的茶席就是她們要展示自己的舞臺，舞臺雖小，可內涵很大，一個專業的茶藝師，本身的舉手投足就可以表現茶的韻味，而其自身氣質與茶給人帶來的感覺也是非常相似，渾然天成。茶藝是茶文化最重要的部分，是茶文化精髓的體現，而茶藝師對于茶文化的理性理解要高于一般人很多
二、茶藝師對于貴州茶文化的理性認識
貴州是一個盛產名茶的地方，以綠茶見長?！安枋ァ标懹鹪谄渌牟枞~專著《茶經》里說到“茶在"黔中生思州,播州,費州,夷州.……往往得之,其味極佳” 。這文章中的地點對照到現在的地圖其實就是在貴州界內?！安枋ァ标懹鹗且粋€嗜茶如命的人，一生中愛茶、研究茶、精于茶道，而其所著《茶經》就是世界上第一部專門寫茶的著作，這本書和這個人給茶的發展帶來了很大的影響。對于一個茶藝師來說，茶文化的體現往往就是從茶藝上體現的，不同的名族和地域都有其獨特的茶文化。貴州是一個多民族組成的省，在貴州省內的少數民族種數多達28個，在全國范圍來說算是一個很大的了。每個少數民族都有自己的文化傳承，而貴州一些有名的地方名茶和古代進貢的“貢茶”都是出自于少數民族之手，如歷史上很出名的“鎮遠天印茶”其實就是產自于貴州的黔東天印山區。少數民族雖然跟著社會在發展，但是再傳統工藝上還是保留著最原始的手法，因此經過多年的變遷，少數民族的茶文化不但被傳承下來了，而且還更加的豐富了。茶文化是中華民族傳統文化的重要組成部分，可以說是不可缺少的，其傳承具有歷史性，可以通過了解各個地區茶文化的發展進而了解這個地區的發展；也具有民族性和地區性，每個民族和地區都有著自己所特產的茶，而又因為地域文化的差異，進而形成的豐富的茶文化。茶文化包含了茶道和茶藝兩種，茶道是一種精神，即使經過這么長時間的茶文化發展，茶道也沒有其明確的定義，因為這是每個茶獨特的氣質；茶藝即為泡茶的藝術，很多地方泡茶的方法都不同，而現在外行人對茶藝的理解僅僅為備具、賞茶、潔具、置茶、溫潤泡、沖泡、奉茶、品飲這八個茶藝表演步驟，而作為一個真正的茶藝師，其對茶藝的理解不僅僅是停留在茶藝表演的上面，而是里面所體現的文化內涵。貴州產綠茶，綠茶的其實跟別的茶不一樣，其為涼性茶，因此沖泡的溫度不宜過高，一般為80~85攝氏度，在沖泡時茶葉也不宜放太多，這樣才能將綠茶的本質發揮到極致。綠茶在茶藝表演中是按照常規的步驟對于茶葉進行沖泡的，其實在貴州的地方習俗中，還有很多關于綠茶的吃法，這也就是茶藝師對于貴州茶文化的理性認識之一。綠茶的吃法很多，在貴州有名的有“罐罐茶”，這是在貴州一個非常獨特的吃茶方法，如果你要到石阡仡佬家庭作客，他們一定會用這個茶來招待你的。罐罐茶的用具其實是非常有講究的，選用的是本地的土茶罐，水也是山泉水。當地人最喜歡的就是閑時烤上一壺茶，邊烤火邊聊天，時不時喝上幾口茶、吃幾口饃饃，生活怡然自得，氣氛其樂融融的?！袄薏琛痹诔圆柚衅鋵嵤且环N獨特的存在，一般存在與客家人中。擂茶是需要人用擂棍在擂缽中搗制的，在搗制綠茶的同時，還會在里面加入到芝麻、花生仁、草藥等，這樣等到成為了碎泥，茶便算好了，然后過濾、煮茶，這個茶的茶香是非常的濃郁、綿長的。在黔東的侗族最喜歡的還是“煮油茶”，除了他們之外，貴州很多民族都喜歡吃“油茶”，在當地還有一個順口溜，意思就是吃一碗“油茶”一天都有勁，沒有吃的，就一點精神都沒有。作為一個茶藝師，不僅僅是做好茶藝表演，同時要了解各個地區的茶文化，茶文化其實也就是對于這個地方、民族的認識。
關于茶道的知識和講究范文3
關鍵詞：美學文化;茶文化;形式;內容
中圖分類號：G206 文獻標識碼：A 文章編號：1672-8122（2016）02-0110-02
紀錄片的定義：是以生命的真實性作為創作主體，以真實的故事為對象，進行藝術加工和展示，展現客觀性和真實性，使人們對電影或電視藝術形式的思考。在現代，大眾傳媒已成為文化傳播的主要載體，其影響的廣度和深度是顯而易見的。大眾傳媒是文化的主體，如報紙、廣播、電視、雜志、書籍、電影等，作為文化的主體，大眾傳媒在社會主義文化建設中起著重要的作用。紀錄片和電視是大眾傳播的主要渠道。電視紀錄片《茶，一片樹葉的故事》（以下簡稱《茶》）是一個“中國形象”的又一個代表作品。紀錄片《茶》可以看作是繼《瓷》《絲綢，重新開始的地方》等又一個典型代表作。
一、茶文化的紀錄片傳播的形式美
紀錄片《茶》在美學上的成功，不論是從客觀上來說還是從主觀上來說，此紀錄片美學上的傳播成功主要得益于三方面因素。
1.傳播的語言美
全片的語言是詩化的。例如：一片樹葉飄到了水里，改變了水的味道，于是就有了茶……，紀錄片中到處都有這樣詩一樣的句子，那么美妙、靈性、深刻的解說詞，《茶》中的解說詞具有晚明小品和歐式長句復調的特點，很多句子已經成為經典。例如：茶的世界，人來人往，有的人找到了人生的歸宿，有的人實現了靈魂的救贖，有的人發現了生命的詩意，有的人重建了與祖先的聯系，而更多的人把茶視為安身立命的根本。另外，此紀錄片中有很多地方直接運用人物自身的語言，比如在第一集《土地與手掌的溫度》的結尾處，布朗族老王子最后猶如啟示錄般的語言。雖然普通話很不標準，但是真實、堅毅，余音裊裊。
2.傳播的節奏美
導演對作品節奏的把握，往往決定了這個作品的成敗。藝術作品內在的律動是節奏，說不清楚講不明白，非常微妙，但是失之毫厘差之千里?！恫琛返墓澴喔邪盐盏氖值轿?。往往是一中一西，一快一慢，一張一弛，一陰一陽。比如第六集“一碗茶湯見人情”，講到廣西山溝溝里的打工妹采完茉莉花，回到老家收包谷喂豬，平實動人;下一個鏡頭就立即切換到了美國，去世界上最繁華的都市尋找茶人馬修了。這種節奏的變換，讓我們看到了茶文化巨大的跨度和張力，中西方文化的差異，但在一碗茶湯中又如此融通。
3.傳播的結構美
觀看《茶》這部紀錄片，最好能夠靜下心來解讀，如果只是茶余飯后猛一看，就會如同在一個極其精密、復雜的整體面前一時會措手不及。《茶》的每一集都有精密的結構層次，比如第二集“路的盡頭”，第一個層面要在地理版圖上講清楚中國邊疆少數民族的飲茶風貌，包括邊銷茶和茶馬古道歷史;第二個層面要講清楚中國的“非茶之茶”，蟲茶、花茶、奶茶;第三個層面，在于對茶人的描述，表現他們的命運、情感乃至信仰;最后，在這一集的整個文化理念上要有一重闡釋，那就是茶文化有著無限的包容性。此紀錄片共有六集，這六集之間同樣有一個大結構。第一集講中國的六大茶類，第二集輻射到了整個中國的邊疆，第三集傳播到了東南亞，以日本茶道為重點，第四集傳播到了印度、俄羅斯與非洲，第五集轉播到西方世界，以英國下午茶為重點，而最后一集則全部講茶人。從茶開始，走遍世界，由人結束。雖然有很多愛茶人士渴望看到續集，但是就這部作品目前的結構來看，除非完全另辟蹊徑來做，否則是根本無法再續的。
二、茶文化傳播的獨悟茶道與人生的內容美
品茶養性，領悟人生，體味生活。其實喝茶講究會品茶，品茶使人性格變得不沖動，更加理智。品茶使人心情變得舒暢，因為喝茶時看到清新的茶葉，猶如身在大自然中，與大自然中的樹木河流和諧一體。從紀錄片《茶，一片樹葉的故事》感悟到茶道與人生的傳播的內容美，此美可以歸結為以下兩點。
1.傳播的自然美
透過此片我們把從中國到世界的各個茶產區的自然風貌看了個過癮，世界茶文化自然景觀之美盡收眼底，可以說是茶文化的“國家地理”。？茶文化的千姿百態是本片最直接、最重要的表現對象。世界茶文化的各種風貌被充分的展示出來了，云南烤茶的質樸美，潮汕工夫茶的古典美，英國下午茶的優雅美，成都老茶館的閑適美，龍行茶的武術美，茶馬古道歷史的蒼茫美，泰國拉茶、廣東涼茶的時尚美，藏族酥油茶的信仰美，日本茶道的枯寂美等，作品之豐富實在無法一一羅列。另外，在民間茶文化的基礎上，快節奏的生活使越來越多的人認為茶文化是完美的，這才是最大的誤解茶。
只要說到茶，我們聯想到的都是高雅的人士端著精致的茶具，細細回味茶的畫面，讓很多觀眾誤以為，茶文化似乎是與茶有關的茶余飯后人士談論的話題。事實上并不是這樣的，紀錄片《茶》可以帶領觀眾，走入到最為真實的茶文化世界，讓老百姓對茶文化有全新的理解。除了走入最古老的茶館、茶園外，《茶》還走訪了世界上最平民化的、最普通的茶人，他們既不是精英，也不是文人，僅僅因為喜歡茶而成了片中的主人公。
2.傳播的情感美
我們看到大量真實、豐富的茶文化人文風貌的同時，常常被茶與人所感動。感動，被認為是人類最美好的情感之一，而且這種感動很本質、很深層，并非煽情。很多人都會在不同的點上流淚，這也是茶特有的感性之美。第二集中那位日本老太太已經年逾八十，我們看到她一直收養一群智障兒童，設立學校教他們學習茶道，以此感恩社會。同一集中，我們也看到同樣是制作蒸青綠茶的中國恩施聾啞小伙子，無比專注的制茶鏡頭。再比如，第六集中一生致力于中日友好的日本丹下流茶道家丹下明月，她的父親曾是一名侵華戰犯，她對著鏡頭非常平靜的敘述說：“二戰結束后，我的父親被處決了”。其中蘊藏著多少家國歷史、個人命運。從中我們獲得了一種很高的感動，這種情感同樣是茶帶給我們的，它遠遠超越了國家、民族的范疇，是深刻的根植于人性深處的東西，誠如雨果所言，一切主義之上有一個人道主義。這是茶的情感大美，體現了普世價值。
三、紀錄片《茶》文化傳播的成功帶來的啟示
1.格調決定品質
從形式到內容，綜合這一切美感的，是作品的格調高。天下唯有格調高。不錯，無論繪畫、音樂、建筑、雕塑乃至影視，一切藝術皆然。技術層面的東西都可以解決，那是“祖師爺賞飯吃”，只有格調是無法言傳的，那是“老天爺賞飯吃”。
筆者曾經讀過劉再復先生的《紅樓夢悟》，他提出讀紅樓有三個層次：論、辯、悟。筆者覺得這個方法論很有啟發，我們欣賞、解讀《茶》這個紀錄片多么相似?？梢浴罢摗保靡惶讓I的文藝理論來分析理解作品，結構、語言、鏡頭、畫面……。也可以“辯”，有扎實的茶文化的考據、探究，正本清源亦或咬文嚼字。但筆者認為最要緊的恰恰是“悟”，可以供我們悟的作品原本是寥寥無幾的?！拔颉笔怯蒙鼘ι囊环N審美方式，不用“悟”的方法在審美上是很難達到這部作品的，因為作品的完成也是基于所有的創作者對茶與生命的“悟”。作品拍好了一個茶的主題，而人們得到的啟示卻是關于宇宙整體的思考。
《茶》的播出會普及茶知識、帶動茶文化熱、促進茶的產業和經濟。但在審美上，《茶，？一片樹葉的故事》的終極坐標，不只是在茶知識、茶文化、茶產業上，它奉獻給人類的，是一個性靈之作，是屬于生命、屬于靈魂的宇宙整體，你也可以這樣理解――它的坐標就是茶本身。
2.人生哲理與“茶文化”的完美升華
紀錄片《茶》是繼《舌尖上的中國》《京劇》《絲路》之后又一部具有傳播中國傳統文化、傳遞中國時代活力的代表作，此片的亮點就是通過講述普通茶人的故事，以表達對普通人的命運的關懷，對全世界的人文詮釋與對時代的思考。
茶，經過了水與火，生與死的歷練，與我們相遇，茶的命運，也是我們的命運。太姥山白云寺的長凈師父說到，茶代表著萬法回歸內心，生活回歸平淡方為真諦。泡一杯茶，起先浮在水面上，隨著生活閱歷的增加，就沉淀了。在紀錄片《茶》中，飽含哲理的解說詞有很多。例如第一集，土地和手掌的溫度，中國被稱為茶的故鄉，不僅因為這里的土地孕育出世界最早的茶樹，更因為這里的人們將茶視為一種溝通天地的生命;第二集，路的盡頭，茶，是一段旅程。從茶的產區，到無茶之地，路因茶而生。從對茶的期盼，到創造屬于自己的茶，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統，尋找希望。在路的盡頭，有安放我們心靈的家園。廣袤的大地，中國人因茶而交融在一起。茶將中國人的命運連接在一起，眾多的民族在這里繁衍生息，不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性。茶與奶，茶與油，茶與藥，茶與花，茶是人與自然的融合，是這片土地上生命與生命的融合。這么飽含哲理的解說讓觀眾對茶、對人生有了更深的領悟。
在QQ空間里，會有好友轉發或收藏各種各樣優美的圖片，這說明，每個人內心都有對美的追求，再比如當下國內，有許多愛美的人都會冒著生命危險遠渡重洋去做整容手術，不論社會還是個人生活，拋開物質方面，我們生活在很糟糕的世界里，包括對愛情的感受，都是冷淡漠然的。茶，給我們提供了一個機會。也許，我們沒有辦法達到完美，但是完美卻可以在某一瞬間出現。例如日出和日落，一段美好的愛情，人與茶，將茶或一杯茶，獲得完美的體驗。也許，茶的深意，就在于平和中的完美吧。
在此紀錄片中，大量真實可見的的草根茶人被大膽運用，沒有了呆板的專家說教式的闡述，拉近了茶與觀眾的心靈距離，甚至片中偶爾出現的名人竟然給了人們格格不入的感覺。只要我們不是以學術的視野來看，這部紀錄片是很好的，畢竟，是探索苛刻的學校，沒有必要讓所有人都知道茶文化愛好者。茶的主旨還是給每個愛好者帶來和諧與快樂。
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關于茶道的知識和講究范文4
現如今喝茶已是中國人實實在在的生活需要，是一種平凡得不能再平凡的家常事，有句俗語“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可以充分說明茶在中國人心目中的地位。
最早發現的茶樹
飲茶思源，中國是茶的故鄉。中國的西南地區是茶的原產地，屬熱帶和亞熱帶氣候，那里生長著大片大片的原始森林，溫暖、濕潤，非常適宜茶樹的生長。至今在中國的云南、四川、貴州一帶，仍然生長著許多參天的野生大茶樹，樹齡最高的達2700多年，已發現的人工栽培的大茶樹也已有800多年樹齡，它們是中國茶鄉的活化石。
茶文化與中醫藥文化，乃是一脈相承，古老的傳說同出一轍?！渡褶r本草經》中記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” 是說聰明、勤勞的“神農氏”，看到人們經常遭到疾病的折磨，心中十分的愁苦不安，心想如果能找到一些藥草，讓人們吃了能夠解除病痛該有多好??！
于是神農氏決心去遍嘗百草，摸索藥物知識，為大家解除病痛疾苦。他常年奔波在山野間，采集各種草木，細心觀察它們的形狀，仔細品嘗性味，草木紛繁，有甜、酸、苦、辣、咸等各種滋味。吃過之后，效果更是各不相同，有的可以令身體止痛，有的卻使人嘔吐、腹瀉、昏迷不醒，有的甚至會引起死亡。
有一天，神農氏嘗到一種草葉，突然覺得口干舌麻，頭暈目眩，這時他意識到可能中毒了，于是就放下草藥背簍，在一棵大樹下斜躺著休息。當一陣風吹過時，他似乎聞到有一種清鮮香氣，但不知這清香從何而來？他虛弱地微微睜開眼睛一看，樹上有幾片葉子冉冉落下，這葉子綠油油的，心中好奇，隨手拾起一片放入口中慢慢咀嚼，感到味雖苦澀，但有清香回甘之味，索性撿來食之，食后更覺氣味清香，舌底生津，精神振奮，且頭暈目眩減輕，口干舌麻漸消，好生奇怪。于是再拾幾片葉子細看，其葉形、葉脈、葉緣均與一般樹木不同，因而又采了些芽葉、花果而歸。
以后，神農將這種樹定名為“茶樹”。這就是最早發現的茶樹。此后，茶樹逐漸被發掘、采集和引種，被人們用作藥物，供作祭品，當作菜食和飲料。
在中國古代的史料中，茶的名稱很多，歷經變異，如荼、詫、茗、、等。據后人考證，這些茶的名稱，都是“茶”的異名同義字，唐以前一直被人們混用。唐代茶圣陸羽撰寫《茶經》時，在流傳著茶的眾多稱呼的情況下，統一改寫成“茶”字，這不能不說是陸羽的一個重大貢獻。此后“茶”開始成為通用的名稱，“茶”字的字形、字音、字義一直沿用至今。
古老的茶馬古道
古往今來，茶不僅僅是一種藥草，也不僅僅是色味香卓越的一種飲料，它已深入到社會生活的方方面面，并已由中華大地走向了全世界。讓我們看看茶的歷史：
據《茶經》載：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公”。茶從中國西南云貴高原一帶的原產地，隨著江河交通流入四川――古巴蜀國地區，并很快發展起來。這是中國飲用茶葉最早的產茶地區，那里有著名的茶馬古道，蘊藏著開發不盡的文化遺產。在中國最早的一部地方志《華陽國志?巴志》中就有記載說，在距今約3000年前的西周時，古巴蜀國已有茶樹種植，并將茶葉作為地方的物產，年年進貢給當時的天子周武王。
秦國吞并巴蜀后，茶開始走出蜀道，進入更廣闊的天地?？梢哉f，是戰爭促進了茶的傳播。秦統一中國后，茶很快進入中原，作為貢品進入宮廷及上層社會。
早期的茶不是用來喝的，而是用于做藥，或是祭品。這可能與它最早被使用時，是作為一種能醫治百病的神藥有關。
漢代，巴蜀地區飲茶已十分普遍，茶在流通中開始成為商品。這有書為證，西漢時，王褒作《僮約》，這是當時一份買賣家奴的契約或對奴仆的種種約束規定。在《僮約》中還有關于茶的描述：“膾魚炮鱉，烹茶盡具”；“牽犬販鵝，武陽買茶”。這是我國，也是全世界最早的關于飲茶、買茶和種茶的記載。
湖北江陵西漢墓中曾出土過一箱作為陪葬的茶葉，在著名的長沙馬王堆漢墓中也有一箱茶葉被發現。80年代末，在茶鄉湖州的一座東漢晚期的墓葬中出土了一只完整的青瓷甕。引人注目的是青瓷甕的肩部刻有一“茶”字，被認定是漢人用于貯存茶葉的器物。湖州位于長江下游的太湖之濱，是古時名茶“陽羨茶”的產地。
“茶圣” 陸羽著《茶經》
唐代偉大醫藥學家孫思邈（公元581-682年）是中國食療學說的奠基人，孫氏《備急千金要方》成書于公元652年，時值大唐盛世，飲茶之風已漸盛行，本書載述“茗葉：味苦、咸、酸、冷，無毒?？删檬?，令人有力，悅志，微動氣?！逼浜蟪蓵摹肚Ы鹨矸健分?，也有“茗，春采”，“茗：苦荼。味甘苦，微寒，無毒。主瘺瘡，利小便，去痰熱渴。令人少睡。主下氣，消宿食做飲”等記載，明確將茶列為食療品種之一。名醫陳藏器于公元741年著成的《本草拾遺》中，還指出茶“苦寒，久食，令人瘦，去人脂”，與現代研究證明飲茶可以減肥相符。
唐代說茶，不能不提一直被人們譽為“茶仙”、尊為“茶圣”、祀為“茶神”的陸羽。陸羽是湖北天門市人，出生于公元733年，卒于公元804年，享年71歲，可說是一位長壽的老人，這與他一生嗜茶有關。他精于茶道，以著世界第一部茶葉專著《茶經》聞名于世。陸羽所著的《茶經》對有關茶樹的產地、形態、生長環境以及采茶、制茶、飲茶的工具和方法等進行了全面的總結，共為十章，七千余言，分為上、中、下三卷。十章目次為：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。陸羽每必躬身實踐，篤行不倦，在取得茶葉生產和制作的第一手資料后，又遍稽群書，廣采博收茶家采制經驗的結晶。所以《茶經》一經問世，即風行天下，為時人學習和珍藏。
宋代盛行的“斗茶”
宋代是中國歷史上茶文化大發展的一個重要時期。宋代貢茶工藝的不斷發展以及皇帝和上層人士的投入，已取代了唐代由茶人與僧人主導茶文化發展的局面。此外，茶坊、茶肆的出現，使茶開始走向民間。
“斗茶”即是這一時期的產物，也是中國古代茶藝的最高表現形式。宋代人們斗茶所用的主要是建安北苑所產的茶餅。這種茶餅在碾磨以前，須用干凈紙包起來捶碎，然后立即碾磨。碾后的茶末要放在茶羅上過篩，篩得越細越好，這樣茶末入水后便能漂起來，湯花也能凝結。衡量斗茶的效果，一是看茶面湯花的色澤和均勻程度，二是看盞的內沿與茶湯相接處有沒有水的痕跡。湯花面上要求色澤鮮白，形狀像白米粟粒一樣細碎均勻。湯花保持得時間較長，能緊貼盞沿而不散退的為贏家；湯花散退早，先出現水痕的斗茶者，便是輸家。為了便于觀看碗中鮮白的湯花，當時最盛行的茶具便是黑釉建盞。
由于技巧性強，趣味性濃，斗茶主要被文人士大夫用來消遣，與陸羽茶道澄心靜慮，天人合一的境界相比已相去頗遠，到明代基本絕跡。
今天的飲茶形式源于明代
元代醫學家著的《飲膳正要》于公元1330年初問世，這是現存的中國古代第一部完整的營養學著作，其中首見保健茶和酥油茶的記載，并有茶品13種及清茶、建茶等6種茶的煎用方法或與酥油加用的制法等，對人們了解元代茶文化的發展狀況具有重要意義。
到明、清以至現代，人們對茶葉消費以及藥茶等的應用和研究更加廣泛。明代，洪武帝為減輕百姓的負擔由茶餅改用散茶，因此，才有了我們今天的飲茶形式。明代偉大的醫藥學家李時珍在其著名的《本草綱目》中，載述了以往醫家在以茶治病方面的發明及他自己的見解和評論，并載述了17種方書中有關用茶葉治病的附方20個，分別用于氣虛頭痛、熱毒下痢、大便下血、霍亂煩悶、痰喘咳嗽等16種病癥。
一方水土孕育一片茶林
中國地域寬廣，一方水土孕育著一片壯觀的茶林，凡是有茶的地方大多是峰巒俊秀，云霧繚繞，山泉淙淙。由于茶葉的原料和制法不同，就產生了花樣繁多，品類各異的茶。時至今日，一般習慣上則依據加工制造方法的不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。它們伴隨著悠遠的神話傳說，帶著對祖先的無限景仰而深入人心，所以說中國茶極富于文化的沉積和韻味。
西湖龍井
西湖龍井產于杭州西湖附近之獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑和靈隱一帶?！镀凡杵匪嚒分休d：清代茶人陸次云曾盛贊龍井茶“作豆花香……采于谷雨前者尤佳。啜之淡然，似乎無味。飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪乎齒頰之間。此無味之味，乃至味也”。真是品茶品到了極致。
相傳清代乾隆皇帝下江南游西湖時，來到龍井村附近獅峰山下的胡公廟歇腳，和尚端上了當地的新茶。乾隆本精于茶道，一見那茶，也不由叫絕。只見潔白如玉的瓷碗中，片片嫩葉猶如雀舌，茶湯翠綠明亮，透出陣陣幽香。品嘗之下，只覺齒頰生香，有說不出的受用。乾隆便問和尚此茶產于何處，叫什么名字。和尚回答，這是小廟自產的龍井茶。乾隆走出廟門，但見胡公廟前碧綠如染，十八棵茶樹青翠欲滴，一時興起，當場便封這十八棵茶樹為“御茶”。自此，龍井茶名聲遠播。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春早在唐末宋初便被列為貢品。洞庭碧螺春屬細嫩炒青類，就是我們常說的綠茶,主產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭東西兩山，所以又稱“洞庭碧螺春”。
洞庭碧螺春茶芽多、嫩香、湯清、味醇，是中國的十大名茶之一。它條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是沁人心脾。
我們敬愛的對西山碧螺春情有獨鐘。1972年總理在上海曾請美國國務卿基辛格品飲西山碧螺春，其與眾不同的沏泡方法及卓爾不群的高雅品味，令基辛格及所有在場人士贊不絕口！
茉莉花茶
花茶是以綠茶中的烘青茶、紅茶等作原料，用茶葉和香花進行拼和窖制，使茶葉吸收花香而制成的，主要有“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“柚子花茶”和“玫瑰紅茶”等，其中茉莉花居首位。
用茉莉花薰制的花茶，芳香耐久，清甜可口。茉莉花本身也入藥。據《本草綱目》載，茉莉花“辛熱無毒……長發潤燥香肌，亦入茗湯”。因產地不同，茉莉花茶的制作工藝與品質也不盡相同，各具特色，其中最為著名的產地有福建福州、福鼎，浙江金華、江蘇蘇州，安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。
茉莉花茶講究的是春芽伏花，就是指春季采摘的春茶，茶質芽葉肥厚、吸香力強。伏花是說伏天氣溫高，花蕾水分適中，內蓄芳香充足。有這些天然的條件，再經傳統工藝窨制，才能出上等的茉莉花茶。
花茶是我國北方非常適銷的一種再加工茶類，可以說是老北京人的最愛。夏日的午后，他們沏上一壺香氣四溢的茉莉花茶，坐在自家院落的大槐樹下納涼，有時自斟自飲，有時邀約鄰居好友，談天說地，手中的香茶是一壺接著一壺，好不愜意。
緊壓茶
緊壓茶大都以黑茶為原料，并經蒸壓工序做成一定形狀后而制成的，色澤烏潤，滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香。有“六堡茶”、“黑磚”、“茯磚”和 “沱茶”等，屬完全發酵茶。前幾年被炒得火熱的普洱就屬此類茶。
這類茶的好處是能夠降血脂、助消化、抑菌和減肥，還含有非常豐富的礦物質和維生素、氨基酸等，所以深受少數民族地區人民的喜愛。他們日常的飲食以牛羊肉為主，吃的蔬菜相對少一些，喝了用這些磚茶制做的酥油茶、奶茶后，微量元素、維生便一點也不缺了，所以，磚茶被譽為少數民族的“生命之茶”。西部地區少數民族中廣泛流傳著這樣一句順口溜：“寧可三日無油鹽，不可一日不喝茶?！?/p>
此外還有“安溪鐵觀音”、“大紅袍”、“凍頂烏龍”、“祁門紅茶”、“滇紅”、“正山小種”、“坦洋工夫等，這些烏龍茶和紅茶屬發酵和半發酵茶，脾胃虛寒的人非常適宜飲用。
養性養心乃茶道最高境界
相伴數千年的茶文化，在世事紛亂中始終給予我們的是一種平靜、一種和諧，是人與大自然和睦相處，進而融為一體的最高境界，這也成就了中國的茶道。
茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來，沖泡得好，也非易事。
不同的茶品需掌握不同的水溫、茶量、時間等。在這些方面，古代茶人為我們積累了豐富的經驗。首先是置茶量，一般的紅茶、綠茶與水的比例，大致掌握在1：50左右，即每杯3克左右的茶葉，加入沸水150克。如飲用普洱茶，每杯則需5―10克茶葉。用茶量最多的是烏龍茶，每次投茶量幾乎為所用壺的容積的一半或更多。
其次要根據不同的茶性掌握沖泡的水溫。高檔綠茶，特別是芽葉細嫩的名茶，不能用攝氏100度剛煮沸的水沖泡，一般攝氏80度左右的水較為適宜。這樣泡出的茶湯才嫩綠明亮，滋味鮮爽?；ú韬图t茶宜用剛沸之水；烏龍、普洱茶等用茶量較多，茶葉粗老，則須用攝氏100度的沸水沖泡，否則茶性不易發出。有時為保持和提高水溫，尚需采用燙壺、淋壺等措施。
茶道養生最大的境界，是養性養心，這與醫道殊途同歸。
茶的藥效早在數千年以前已被華夏祖先所認識，并獲后世驗證承認，它含有多種維生素、礦物類、氨基酸、咖啡堿、茶多酚、茶多糖等，不僅能生津止渴、提神醒腦、消食除膩、減肥健美，而且在醫療上也有它的作用，如抗衰老、降血脂、抗動脈硬化、降血壓、降血糖、防齲齒、減輕吸煙對人體的毒害、抗輻射等。
關于茶道的知識和講究范文5
葉怡蘭只有80斤。站在安縵頤和酒店的院子里，她的影子被陽光拉得又細又長，讓人很難相信這就是那個為了尋覓地道生火腿遠赴西班牙、為了品嘗醇厚奶酪和巧克力跑遍意大利和馬達加斯加、因口腹之欲至少“吃”過世界三四十個國家的“美食生活玩家”。這是她第一次在秋天來到北京，逢人便說“北京的秋天美得讓人意外!”，細弱的手腕舉著大號單反隨時準備按下快門。她馬上40歲了，仍對任何細節充滿好奇，她說這或許就是她得以享受繁忙生活的秘笈。
葉怡蘭算得上是資深的媒體人。她先后在臺灣地區主編過Aspire、salute、Priority Life多本雜志，很早便與建筑設計、美食、美酒、旅行、藝術等結下情緣。久了。索性放下主職，當起了專注于美食和旅游的自由作家，成了公眾眼里更資深的女玩家。你也許能細數出她的《在味蕾的國度，飛行》、《果然好吃》、《玩味》、《尋味?紅茶》、《享樂旅館》等，但你是否知道在這些包裝得極有生活情趣的文字背后，是一個忙到不可開交、每日“朝九晚二”的工作狂人?
溯源每一種好口味
臺灣有一個專門介紹飲食、旅游和生活趣致的網站，因所涉美食、美飲、美景、廚藝等文圖全部原創且更新迅即，注冊會員已達13萬。這個叫“Yilan美食生活玩家網”的站主便是葉怡蘭。不要以為這是在跟玩樂寫作的風，網站今年已經10歲。
但是，10年前，葉怡蘭會為了米其林星星的顆數而激動不已；10年后，她吃到一碗家鄉的原汁鹵肉飯都會有抒情的沖動。10年前，她會因為名廚主理的鵝肝醬或犢牛肉怦然心動；10年后，她會為了配料里的鹽是日曬的天日鹽還是海藻與海水混合提煉的藻鹽而探究不已。在新書《極致之味》里，她用樸實的心得和淵博的飲食知識，記錄了18種普通的人間美味。
“享樂對我從來都不是一個貶義詞。它不是一般人既定的認知――那種表象、浮面的感官刺激或娛樂，反而是一件滿嚴肅甚至辛苦的事情，它是感官享受之后一種非常深度的體驗和學習，當能夠通曉、分辨、了解每一個美好事物背后的無限廣博的世界和無窮的門道講究后，我才是樂的。”葉怡蘭拿葡萄酒和紅茶為例，味醇又昂貴的酒香、茶香令人生醉，可要“醉”后才能“醒”。享樂欲和好奇心都讓她往上回溯一一產地、產區、莊園、品種、年份、季節、達人、工法……每一環節略有不同，在樣貌、色澤、香氣、滋味、口感、層次、余韻上便有差異。
在葉怡蘭看來，上世紀90年代，人們對享樂甚至是品味的界定，從名車、名宅、華服、珠寶擴容到對飲食的關注。那時與人對話，若10分鐘內對方讓你知道他開法拉利、房子又剛剛換了海景別墅，那種粗劣的暴發戶傾向便讓人有些不齒。但他若能說喜歡波爾多伊甘酒莊的葡萄酒和東京銀座久兵衛的握壽司，則是有品味的表現。而10年后的今天，只是把各款拗口名詞強記下來、咕嘟咕嘟在舌尖上繞著溜著以睥睨他人的刻意也變得讓葉怡蘭這樣的生活達人難以接受?！叭绻銦釔勰汤?，你自然會在嘗下舌尖那股濃郁后，著迷于它的產地、乳種、發霉、窖藏與熟成的方式。你會因為一塊奶酪而成為享樂專家?！?/p>
也許正是這種本能的享樂溯源和求知欲，別人吃一餐飯擦擦嘴走了，她則要花大量的時間去研究那一杯氣泡酒、那一塊火腿、那一杯煎茶、那一碗蝦面、那一份布丁為何這么好吃，甚至要從原材料、茶道和食品貿易往來史研究起?！霸缟暇劈c到夜間兩點，我時常一天工作十六七個小時。大量地閱讀和學習，但繁忙和享受同在，所以有人說我像游水的鴨子?！?/p>
懂生活不等于懂LV和Prada
10年前，葉怡蘭跟她家的設計師協議：簡約，摒棄任何異域風格化；擁有大量的儲藏收納空間。但10年過去，她家的客人幾乎要側著身入廚房、踮著腳進書房。原因在于，除了書籍，她一度瘋狂迷戀各種跟食物有關的物件：數不清的茶杯、酒杯、碗碟、刀叉、托盤、調味品、調味罐、烘烤爐等等都網羅于世界各地。
她自曝從小就對物有不尋常的堅持，小時候吃飯就一定要一只帶小塊缺口但質感柔滑的碗才會香。長大后，這種情結演變成一定要用京都的清水泡香港的陳年大紅袍、用哥本哈根古董鋪的濾茶勺去茶渣屑、用下北澤八角MOKA的咖啡壺煮咖啡。她的戀物癖直到近四十歲時才有所改變?！半S著年齡增大，反而一下子都釋懷了。有自己的堅持但不會太強求。發現你所想要的和擁有的比你需要的多太多，我覺得這是更懂生活了?！?/p>
如今，葉怡蘭把那些長期占據家居空間的千百器物聚攏起來，專門在臺北為它們開設了一間“PEKOE雜貨鋪”。這家鋪子又成了她每次出國旅行“美食戰利品”的分享站，以饗臺北一群嘴巴刁巧或有“器具控”的饕客。“確實大多數時間，我的旅行目的地都是隨著味蕾為主的感官吸引在制定。到了當地，我很少會先去排隊走進那些風景名勝，反而會先去當地的地道餐廳’酒店、面包房，甚至茶園、菜市場去過一下癮。遇到難覓的美味，便盡量買回來，自己享用和店中銷售兩得?！?/p>
葉怡蘭的網站有10年來關于她的所有報道，從圖片看，除了發型和背景，衣著和打扮幾乎不變。有人傳，她幾乎不買衣服，對LV、Prada的價格從來沒有搞清過。采訪當天，她身穿一件褐色駝色交織的緊身毛衫，聽攝影師說要拍照了，低頭涂了一下唇膏，看向旁邊的先生：“老公，有紅嗎?”她甚至都不帶鏡子。
假如突然擁有一筆物質財富，最想用來做什么?“旅游!”葉怡蘭張口便答，“去更多想去還沒去過的地方。比如斯里蘭卡，太想去看Geoffry Bawa的國寶級建筑、酒店，體驗紅茶之鄉。剩下的錢想回家鄉臺南買一間大屋，邊寫作邊親近土地自然?！?/p>
果真沒有衣服啊?她笑說：“也許射手座太怕束縛，我覺得所有高跟鞋和華服都讓我不自由。這也是另一種挑剔吧。我最大的奢侈品也許就是開什米，舒適、低調，足以應付秋冬季節的旅途和正式場合?！彼寡远啻温眯械桨屠琛⒚滋m等時尚之都，從沒買過一件衣服、一款包甚至一瓶香水，卻會花不菲的價格去住精品酒店，買當地極品的醋、鹽、蜂蜜和橄欖油?！耙驗樗鼈冋娴臅騽游摇！?/p>
愛拍照的葉怡蘭最后跑去審視攝影師鏡頭里的自己，一下想到什么似的：“其實我也不至于多年不買衣服，只是數量少，而且都是相似的大地色。就像日本浮世繪里從不會出現純正明艷的顏色，總是一種濁色。這種濁，顯得溫潤低調。是我與生俱來喜歡的?！?/p>
生活家問卷
姓名：葉怡蘭
年齡：30歲
座右銘：人生最重要的不是擁有了少，而是體驗了多少、看見了多少。
1 對“生活家”的簡要定義?葉，能夠隨時在生活找到樂趣、享樂于生活的人。
2 心目中的“生活家”是誰?為什么?葉，日本茶道宗師千利休，他是奠定日本茶道哲學及茶道美學的一位大師，他把生活中很多小細節和美融入到茶道當中，并制定出一套方法，讓后人得以學習、思考，施法。
3，用三個詞概括你的生活理念是?葉；四個可以嗎?濃不如淡，高不如低、多不如少、快不如慢。
4 生活的城市和心目中最適合生活的城市?
葉：家鄉臺南，那里保有了臺灣很傳統的生活步調、飲食文化和風土人情；當地人對古樸細致的生活有一種堅持和專注，氛圍怡然自樂。
5 生活中最不能缺少的東西是?葉，敏銳的感官知覺，可以讓你隨時體會各種生活中的細節而且享受，
6 頭一次體驗到“生活”這兩個字是什么時候?
葉：幼時第一次跟父母出國旅行，去美國的舅舅家。第一次見到和臺灣完全不同的美式的
房子：開放式的廚房、干濕分離的浴室空間的變化，便能提供一個舒適的作息方式和家人親密的氛圍。
7：你覺得你的生活高于普通人的生活嗎?葉；不覺得，我過的還是普通人生活。若高于，可能是對于生活細節的專注以及認真面對，我最向往人和土地及自然的親密聯系，現代生活太進步、太富裕、太繁忙，失去了生活本來的能力和智慧。
8 生活最不可缺的才華是什么?
葉：懂得自己要什么，擁有讓自己快樂的能力。
9 你最想立即擁有的自己不具備的生活才華是?
葉：此刻正在修煉緩慢生活的能力，
關于茶道的知識和講究范文6
蘭?茶藝坊把一切屬于大自然的物體盡可能搬到離城市最近的地方，用虛擬、延伸、室內室外統一交融，呈現出一派空中原生態茶館的意境。誰能想到這樣具有濃厚藝術感的茶樓主管兼半個老板――高雯曾經是包裝廠的女工，而且現在30多歲的她還身兼大學生的身份。究竟是怎樣的經歷讓其有特殊的身份呢?《經濟*記者近日來到蘭茶藝坊。高雯用湖南女孩特有的率真為我們講述她的故事，談吐間總會不經意地流露出她的嫻熟甜美以及對茶文化的熱愛。
湘西女孩進京打工
一個大學夢，始終令高雯魂牽夢縈般追尋。15年前，由于家境不好，父母靠賣山藥維持家中的開支，這個15歲女孩放棄了中考，把讀書的機會讓給弟弟。她輾轉北京各地打工掙錢供弟弟念大學，自己卻一直與大學無緣。
高雯來自湖南湘西的鳳凰古城。1994年春，當同學們埋頭復習沖刺，迎戰當年7月高考時，她卻有了“雜念”，每天面對著課本資料，不斷嘆息。
父親瘦弱，干活兒太多會氣喘吁吁；母親身體也不好，還要照顧年邁的外婆；弟弟剛上初中，刻苦聰明，前途一片大好；貧困的家庭除能基本解決溫飽外，毫無積蓄。
高雯作出一個重大決定一放棄中考，讓弟弟繼續讀書。但她知道父母不會同意她回家務農的，“畢竟我當年是全村唯一考進重點高中的孩子。”
高雯繼續待在學校，卻不再復習功課，中考成績一下來，她離錄取線還差幾十分，她自然而然回家當起了農民。早上天剛亮，她跟著父親外出干活，把家里的4畝田地打理得妥妥當當。晚上回家，她還要抽時間輔導弟弟。
三年過去，家里經濟情況略有改善，弟弟已上高中，成績很好。高雯決定外出打工，首先來到北京進入一家包裝廠打雜，用剪刀把多余的材料剪掉。每天長時間地握剪刀，手都磨起血泡結了癡，工作生活非常艱苦。
打工遇貴人
即使打工再辛苦，但只要高雯空閑下來，就在工廠的某個角落捧著書本，對知識的渴望讓她不安心一直打工?！皼]有文憑，只能做力氣活兒，那時，重新讀書的念頭一直未滅?！笨梢詮乃樕峡吹剿浬钌畹目释?。
打工得來的工資，她僅留下生活必需的費用，其余全部寄回家供給家用和供弟弟上學，業余生活就是去廢舊書店買一本便宜的書，讀書對于她來說是一種奢侈。她是個意志堅忍的人，雖然很多次她想放棄一切，高雯說“那時覺得人生太苦了!”但是每當她想到家中的老人和弟弟，她放不下，她肩負著很多責任，她必須努力。“風雨過后，就是彩虹，我拼命為自己打氣，漫漫人生，困難算得了什么?我相信我可以慢慢實現自己真正的價值，在沒有欣賞到最美麗的風景之前，怎么可以停下前行的腳步?我更應該做的是收拾行囊，再堅持，精彩等著我。”她的信念一直鼓勵著她一邊努力工作一邊刻苦學習，由于沒多余的錢買書，她讓弟弟把家中的課本全部郵寄給她，她用行動印證著自己“一定要考上大學”的信念。
人常說，貴人相助。高雯在工廠，遇到了助她開拓思想的貴人。“多虧了我的老板，才有了我今天的一切。是她讓我的思想有了突破，有了質的飛躍，也讓我認識到自己需要一個什么樣的人生?！钡降资窃鯓右粋€情況呢?高雯抿了口茶，娓娓道來：“我的人生特別戲劇化，這似乎是在電視劇里才會發生的事情，我卻真真實實地經歷了。一個偶然的機會，記得那天是陰天，午休時間，我坐在工廠的階梯上看高中數學，旁邊散亂著擺著一堆草稿紙，其他同事在旁邊打牌吵鬧著。突然大家安靜了，我抬頭看了一眼，一副慈祥面孔出現在我面前，她溫和地沖我笑，我當時愣了……”原來這是工廠的老板張琳，那天來查看趕工的進度，這個坐在角落安靜看書的女孩吸引了她。張琳后來告訴高雯，以她多年的閱歷，這個女孩不簡單。她笑著告訴記者：“當時我特別緊張，語無倫次，就這樣含含糊糊地把我的家境、想要擺脫現狀的想法和她說了，她告訴我她覺得我很有思想，有發展前途，還說以后想看書了就找她，她愛和愛學習的年輕人打交道，我當時想這就是我的貴人吧……”
高雯說：“張總說她欣賞勤奮好學的青年，喜歡和年輕人聊天。我想就是我的上進心得到她的賞識吧!”從那以后，高雯一空閑就借書看書，和張琳討論。她說她不能在工廠里干一輩子，一直從事技術含量低的工作對她沒有任何好處，她需要把她的腦力發揮到工作中去，她得找到自己的興趣點，并發揮她的長處。她開始幫著張琳從事銷售，為了不辜負張琳的期待，她非常拼命，幾乎每月都提前完成任務，工作也慢慢得心應手。
茶樓開啟精彩人生
一晃11年過去了，這11年里，在和張琳的接觸過程中，高雯了解到她特別喜歡品茶，也通過她了解到茶文化的博大精深。她跟記者介紹：“中國的茶文化，歷史悠久，源遠流長，自神農氏嘗百草的傳說便開始有關于茶的記載。茶一開始是作為湯藥飲用的，隨著時間的推移和人類文化的發展，逐漸形成以清、雅為主的茶文化?！?/p>
一個偶然的機會，讓她開始鐘情于茶文化，迫切地想了解任何關于茶的知識。有一天，剛從工廠來到張琳家，汗流浹背，口渴難耐，她正在品茶，隨手端了一杯釅茶遞給高雯，她咕嚕咕嚕一飲而盡?？毡瓌偡畔?，便覺得全身神清氣爽，精力倍增。雖然澀味滯舌，但香氣濃郁，齒頰久久生香。原來喝茶是這般的享受!
張琳告訴她，飲茶在中國有悠久的歷史，茶文化包含著茶的種植、制作加工、茶的沖泡、飲茶、品茶等內涵以及由此形成的獨特文化。茶道是中國茶文化非常重要的一環，從茶葉選取到泡茶技巧再到品茶方法均有一套十分講究的程序。只有按照程序沖泡、飲、品，方能品出一泡好茶的清香與韻味。
她頓感對中國傳統文化的一無所知，此后，工作之余她開始鉆研關于茶的一切，她對茶產生了濃厚的興趣。
“泡一杯茶，可以看透整個人生?！?008年，她有一個大膽的想法，她想開一家茶樓，并把這想法和張琳訴說。張琳非常高興，這其實是她一直的想法，鼓勵年輕人能夠像她這樣深愛茶文化、深愛茶藝，中國的茶文化需要一代一代傳承下去。她說：“可以說張總給了我第二次生命，是她讓我重生，讓我的思想有了飛躍?！?/p>
2009年，高雯在張總的引薦下結識了萬總，萬總精通茶文化，她曾為了尋求好的茶源跑遍了全國各地，她一直在尋求機會開一家京城獨一無二的茶樓。兩人一拍即合，立馬行動起來。高雯回想到這，微笑了：“一直覺得上天特別眷顧我，在我最艱苦的時候遇見了張總，在我無助的時候遇見了萬總。萬總出生于書香門第，從
國外留學回來，一直鐘情于中國的傳統文化，如果說張總讓我的思想有了飛躍，萬總則讓我的思想有了二次飛躍?！彼齻冮_始潛心研究茶樓經營管理，她們意識到茶樓首先必須有自己的特色和風格，比如一個讓人回味無窮的名字，因為這是茶樓的招牌，也是品牌，而品牌缺了文化內涵是不行的。高雯說：“關于名稱，當時萬總提議用‘蘭’，蘭花是一種珍貴、神奇的草本植物，她生長在深山野林，‘長綠斗嚴寒，含笑度盛夏’，品德高潔，枝葉典雅，花朵幽香清新。她是一種精神、一種藝術、一種情懷與境界，是根植于中華民族源遠流長的歷史的一種文化，因此蘭成了蘭茶藝坊的精髓。”另外，茶樓的選址非常重要，因為茶樓的經營和酒吧不同，它必須有氛圍，高雯向記者介紹：“關于選址，鬧市肯定是不行的，因為那太吵了，不是品茶的地方，更重要的是品茶的消費群體很特殊，必須要有一定的消費能力和文化品位，我們選址在梅蘭芳大劇院這個藝術精品的薈萃之地和文化人士的集結場所，恰恰與我們的茶樓定位一致?！背酥?，茶樓的裝修風格也很重要，對此，高雯頭頭是道：“茶樓必須有很強的傳統風格，內部裝修也必須有這樣的味道，比如不可以用現代的瓷磚等材料，而應該采用一些能體現中國文化的材料裝修，中國化的環境才能勾起人消費和休閑的欲望。茶樓最注重的是茶的品質和茶文化環境!”
高雯及其朋友給茶樓以高端定位：老式的桌椅陳設，悠閑的飲茶氣氛。雖然相比很多有著幾十年歷史的茶樓，蘭?茶藝坊不能與其媲美，但其敞開式的裝修風格卻是北京第一家。她們明白去茶館喝茶的客人對喝茶的環境特別講究，茶樓從開張到現在一直保持淳樸的原生態風情，有別于其他以經營餐飲為主的茶樓，這里得到不少風雅人士的青睞，也因此為茶樓增加了文化氣息。
由于自己是農民出身，高雯深知農民工的苦衷，因此在高雯的提議下，茶樓招納的茶樓員工都是渴望學習的農村人和正在讀書的大學生。由于有些人的文化水平不足，上崗之前，她免費給員工進行培訓，提高他們的素質，并豐富他們的茶藝知識。她說：“人生就該有不同的追求，我的追求就是不斷學習、突破，我們的員工也應該不斷學習，活著不僅僅是滿足衣食住行，得有更高的人生追求。張總的品質讓我學習到這點，我也要像她一樣能幫助需要幫助的人，讓他們完成自己的夢想。現在張總會經常來店內品茶聊天，她經常說看到現在的情形，一股股暖流會在她心中流淌，我在向她靠攏!”
