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廚師培訓總結范文1
在教學實踐中，我們常常會遇到這樣的情況：自己費了好大功夫精心準備了一節精品課，然而，當我們興沖沖地走進教室時，卻被一片打鬧不止的混亂景象攪得興致全無。這時您是怒氣灌頂高聲訓斥，還是巧作歡顏溫文爾雅？ 我認為，如果高聲訓斥，至少有以下幾點害處：一是人在氣頭上往往容易出言不當，不但會破壞教師自身的形象，也會破壞師生感情，有時甚至還會造成無法彌補的情感隔閡。二是破壞教師自己的情緒，影響正常授課。如果教師一進教室就生氣發火，上課時情緒就會一落千丈，無法投入熱情，學生也會受到影響而產生壓抑情緒。因此，這時教師情緒的自我控制和調節就顯得非常重要，這也是衡量優秀教師的一項重要指標。
一、保持積極樂觀的情緒。
教師在教育教學活動中表現出來的喜、怒、哀、樂、憂、懼等情緒，以及由這些情緒造成的心理氛圍，必然會對教育教學的效果以及學生的身心健康產生或積極或消極的影響，同時也影響著自身的心理健康。與開朗活潑的教師朝夕相處，學生必然會受到積極情緒的影響，也會保持愉快向上的情緒狀態。反之，如果老師經常是一副愁眉苦臉的樣子或經常發脾氣，學生必然會感受到壓抑與沉悶。積極的心境來源于良好的品德和個性，如果教師熱愛教育事業，熱愛學生，胸懷開闊，興趣廣泛，為人友善，心態自然就會平和。
二、以寬容之心對待學生的過錯。
所謂寬容就是寬大，有氣量，不計較，能容納。教師的教育在心理上從來不是單向流動的，在這個流動過程中，教師的教育態度一經轉化為學生的情感體驗，學生對待教師的態度就會產生相應的改變。一旦作為教育者的教師與受教育者的學生之間有了情感的溝通，學生就會信任教師，這就為接受教育打下了基礎。而寬容能夠在教育者與受教育者之間架起情感溝通的橋梁。法國文學大師維克多 雨果曾說過這樣的一句話：“世界上最寬闊的是海洋，比海洋寬闊的是天空，比天空更寬闊的是人的胸懷。”只要我們多一點寬容，我想我們收獲的也許比想象的要多得多。
三、及時控制和調節自己的情緒。
如果我自己怒從心頭起時，最好先不要說話，可以做幾次深呼吸，或者暫時離開現場，讓自己有時間冷靜下來。當然，教師要能及時控制自己的情緒，也不是輕而易舉的，它需要教師不斷提高個人修養，同時真正把學生看作是一個獨立的生命個體，用愛心、誠心和耐心對待每一個學生。
一個教師只有對自己的學生充滿執著的愛，才能激發出做好這一工作的高度責任感，才能堅定不移地辛勤耕耘，獲得豐碩的育人之果。
初中老師師德培訓總結
師德培訓是教師教育中永恒的主題，是教師隊伍建設中的靈魂與核心，堅持不懈、行之有效地開展師德專題培訓，其意義重大而深遠。根據市教育局集中教育活動要求，我校結合本校實際，在暑期開展了為期三天的集中統一學習?，F將學習情況總結如下。
一、結合學校實際，制訂學習計劃
為圓滿完成政治學習的任務，學校教導處精心組織，制定了切實可行的學習計劃，做到內容落實、時間落實、場地落實、組織工作落實。我們采用了宣講與討論相結合，自學與交流相結合，學習與業務提高相結合，理論與實踐相結合的方法，安排了四大板塊學習內容：時事政治、職業道德理論培訓，觀看師德講座光盤，學習教育法律法規、教師職業素養，通過對違反師德行為典型案例的剖析，開展針對性的教育培訓。豐富的教育內容制訂，提高了全體教師的學習實效性。
二、召開動員大會，鼓勵大家積極學習
為確保在規定的時間里收到良好的學習效果，馬校長從什么叫學習？為什么要學習？怎樣學習？學什么？四個問題的展開中，讓每一位教師體會到要做一個有深厚的文化底蘊和良好道德修養的人的重要性。我們馬校長從學校發展的狀況、存在的問題和將要面對的形勢方面進行了闡述，并著重闡述了學校師德工作的重要性和緊迫性。
三、培訓內容豐富。
為搞好本次暑期師德專題培訓活動，學校始終以“愛”為主題，精選培訓內容。我們先是主要重溫，馬校長針對學校教師的實際作了詳細的解說。
馬校長還作了認真學習實踐科學發展觀的精彩講座，同時結合師德內涵本質，圍繞如何成為一名“愛國守法、愛崗敬業、關愛學生、教書育人、為人師表、終身學習”的教師，開展專題大討論，進一步增強廣大教師職業的光榮感、責任感和使命感，弘揚高尚師德，爭做人民滿意教師。
馬校長組織學習教育法律法規、教師職業素養，通過對違反師德行為典型案例的剖析，開展針對性的教育培訓。同時針對當前教師隊伍中存在的以教謀私、有償家教、體罰或變相體罰學生等不良師德現象，積極開展專項整治，通過自查自糾、組織檢查等形式，杜絕違規行為，提高師德修養，增強為學生服務意識，樹立良好的教師形象。
教育局下發的光盤中，六位名師精彩的論述，讓教師從理論和實踐中經受了一次觀念上的洗禮。
孔上勤老師組織我們學習了王局長的講話，要求我們，教師應該時刻要求自己，關愛學生，真心付出。的學習，則讓教師對自己的職業道德標準有了一個衡量的標準，從而更好地朝著這個標準努力。
馮光鋒老師為教師宣讀了的通知，讓教師認清絕對不能做拜金主義者的必要性。則讓教師提高了對實施素質教育重要意義的認識，明確了培養目標、積極推進新課程改革，提高了教師的職業素養。
四、落實相關措施，以保證學習質量
1、中心明確，過程落實。本次師德培訓，我們始終圍繞“師德建設”這個中心，主題明確、重點突出、務求實效、不走過場。整個培訓過程我們采取了集中學習、教師寫材料等形式進行。
2、嚴格考勤，強調會風。這一次為配合市教師進修學校的學分認定，由我們學校負責教師培訓工作的教科室主任負責相關工作，每次集會嚴格考勤，因公因私均需提前請假，出勤率為100%。幾天的培訓，老師們都能準時參加并認真聽講，做好筆記。整個培訓過程中，會風、學風等方面都保持了良好的師德師風狀態。
3、注重評價，落實行動。本次培訓列入教師的繼續教育和年度考核之中教導處對每位教師上交的材料進行考評，結合整個培訓過程的表現形成本次師德培訓考核結果，存入教師檔案。
五、撰寫心得體會，增強時代責任感
要提高教育教學質量，辦好人民滿意的教育，提高教師師德素質是關鍵?？梢哉f師德師風的好壞，決定著學校的校風，決定著學生的發展，也決定著學校的美譽度。因而，我們要充分認識師德學習的重要意義。作為教育工作者，我們所承擔的教育使命也決定著我們必須從講政治的高度來認識加強自身師德修養的重大意義，要積極進行以身作職，勤于進取，精于業務，熱愛學生，教書育人，團結協作，互相幫助、無私奉獻為主要內容的教師職業道德，使我們的老師真正成為學生健康成長的指導者和引路人。
通過這次師德專題培訓，一定能使我校教師對師德師風的建設有更深刻的認識。師德建設是一個永恒的主題，而且每年又會有其新的內涵與意義，教育創建高品質教育之際，作為教師更應該努力提升自己的職業道德水平，提高自己的“教學管理的能力與水平，為學校的快速發展，為教育事業的發展作出自己的貢獻。
初中老師師德培訓總結
20XX年8月29日，學校組織了全校教師進行關于《沒有愛就沒有教師》的影視教育和請到了順德職業技術學院聶沉香教授來為我們進行教師職業道德修養的講座。通過此次教育，對初入教壇的我來說起到了啟明的作用。以下是我的一些心得和總結。
首先德育處播放了全國特級教師，被譽為國寶級的教師——霍懋征?；繇鲝慕塘?，有著豐富的教學經驗精湛的教學藝術，無論在哪一個學校、教哪一個班的學生都能出色地完成教學任務。她的數學教學深入淺出，形象直觀，探究規律舉一反三，學生學習積極性極高，掌握知識靈活，一道應用題能用多種方法解答，學生的作業經常做到一周無錯誤，每次測驗幾乎全班同學都能得到滿分?；衾蠋熎渲杏幸粭l至理名言：“沒有教不好的學生?！边@句話與中國教育家陳鶴琴的教育思想有著密切的一致性。他們的思想都讓我這位來到初級中學的新老師深受啟發。我認為這是我應盡的責任，把每一位學生教育好。從五十年代起，霍懋征在語文、數學教學中創立了有自己獨特風格的“講讀法”，以“講”為主，以“讀”為輔，善于抓住教學規律的重點、難點部分，從學生實際、教材實際出發逐步進行引導，取得了很好的教學效果，凡是聽過霍懋征講課的領導和同志武都給予了很高的評價，有的教育界的老前輩在稱譽霍老師的教學時說：“懋征的教學真是達到了爐火純青的地步”。
視頻中，霍老師，以一些例子講到了小學教育的重要性和作為一名人民教師的艱巨性。她主張課堂教育應該精講多練，應該充分激勵學生，學會賞識學生的才能，同時期待學生的成長?；衾蠋熣f：“人生只有三天：昨天，今天，明天。昨天已經離我們遠去，我們不能懊悔，應該珍惜今天，努力學習，努力做好今天的事情，為了更美好的明天?！边@段話使每一位學生和老師都讀懂了人生的真理，學會了抓緊時間的重要性，使我受益匪淺。
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初中老師師德培訓總結
近幾個月以來，我校組織了一系列的師德培訓活動，在這幾天的學習進程中，作為一個剛剛從事教學工作的我而言是極為重要并且十分迫切的。剛剛走上工作崗位的時候，以為教師在其位，謀其職就是把書教好，開啟學生的聰明之門，教育學生作一個品行端正的人。卻不知，教師除教書之外更重要的是育人，而怎樣育人最重要的就是要以身作則。
都說孩子的第一個老師就是父母，父母的一言一行對孩子的成長很重要，由于孩子善于模仿；實在老師在學生的眼中也是不容忽視，由于學生對老師的畏敬。對學校而言教師的素質直接影響著學生的學風和學校的校風，教師的形象直接關系著學生素質的培養。師者為師亦為范，學高為師，德高為范。走上三尺講臺，教書育人；走下三尺講臺，為人師表。教師不但是社會主義精神文明的建設者和傳播者，更是莘莘學子們的道德基因的轉接者。因此，師德，不是簡單的說教，而是一種精神體現，一種深厚的知識內涵和文化品位的體現！師德需要培養，需要教育，更需要的是每位教師的自我修養！通過培訓，我有諸多體會，現回納總結以下：
一、加強學習，提升自我，完善自我。
社會在發展，知識在更新，知識容量在擴大。不學習，就跟不上時代的步伐。只有不斷學習，才能夠不斷充實自己，才能不斷吸收新的教育思想、教育理念、教育模式，教育方法和教育途徑。學校教育雖然說由師生兩個主體共同完成，但關鍵還是在于教師。教師的主導、導向作用是十分重要的。用甚么樣的教育思想、理念、模式、方法、途徑來完成自己的教育、教導，將直接影響到學校的教育教學效果。只有不斷學習，才能不斷提升自己、完善自己。
二、提升本身素質。
教師的責任是教育學生，然而學生的思想品德在很大程度主要不是教出來的，而是感染出來的。教學中依靠的是富有感染力的課堂氣氛和教師的人格氣力和起榜樣作用的言談舉止。推動教育教學的融會管理的根本保證，是有一支思想過硬、品德高尚、為人師表的教師隊伍。這支隊伍要全員成心識、人人有責任，人人都要成為學生心目中的道德權威。教育是心靈與心靈的交換，對學生道德紀律的實施需要借助的是教師的道德權威，而不是行政手段，更不是紀律強權。道德權威來源于教師的師德，教師的人格氣力。教育學生是否是多上幾節思想品德課，讓學生背誦平常行為規范就能夠了呢不是的。
我國古代大教育家孔子曾說：其身正，不令而行，其身不正，雖令不從作為教師我們要在要在平常教學中發揮模范、榜樣作用，留意自己的行為舉止，言談風采。教師的一言一行都對學生起著潛移默化的作用。教師需要從小事做起，從自我做起，率先垂范，作出榜樣，以高尚的人格感染人，以整潔的儀表影響人，以和藹的態度對待人，以豐富的學識引導人，以博大的胸懷愛惜人。只有這樣，才能保證教書育人的實效，學生才會親其師，信其道，進而樂其道。
三、心中有學生，多一份關愛，多一份牽掛。
在我們心中要有學生，要充分熟悉到學生在學習進程中的.主體地位。每位教師要重視感情上的熏陶。在教育教學進程中要特別留意與學生心靈的溝通，自覺地把培養美好感情作為教育教學中的一項重要內容和目標。情是師生交換的紐帶。杜甫有詩句說：隨風潛進夜，潤物細無聲與其說的是春雨滋潤萬物的特點，不如說是教師的感情特點。關心學生的生理和心理健康是做好學生思想道德建設的充分條件。按理說現在的學生在家里是小天子，過著衣食無憂的生活，與其父母相比，我們再往關心他們的生活難道過剩，假如這么想那就大錯特錯了。生活在學校里的學生固然希看得到來自老師的關心愛惜。經常關心學生的衣食住行，會讓學生感覺到長輩的關懷，集體的暖和。不關心學生的生理健康有可能致使學生的心理題目。記得我班里有一個不太聽話的學生，學習態度不好，有一次在課堂上隨便講話，我批評了她，以后也沒有及時的找她談話教育，結果這個學生不但在背后罵了我，居然連我的課也不來聽了?，F在犯法低齡化，大多是由于其心理沒有遭到正確的引導而至。重視學生的思想道德建設題目，教育得就得尊重、理解、貼近他們；還要建立正確的學生觀，了解學生的需要，做一個服眾的威而有信的老師。
另外，通過培訓學習，我了解到新課程改革已全面展開，其主要理念就是以學生為本，關注學生的主體地位，而尊重學生，同等對待學生，關愛學生是師生相處的重要條件。每一個人都有自己的自尊，每一個人都希看得到他人的尊重，這是一種心理上的需求，但尊重是相互的。學生是有自己思想和行動自由的獨立個體，被同等對待是一大愿看，能得到老師的尊重對學生是極大的精神鼓勵。尊重學生的實質是把學生當作和自己一樣有尊嚴、有尋求、有獨特個性特長、有自我情感的生命個體，從尊重學生動身，建立新型的現代師生關系，教師要進行必要的角色轉換，要從傳統的師道尊嚴中擺脫出來，要從家長的威嚴中解放出來，要從唯一正確的師長的假想中覺悟過來，學會聆聽，學會理解，學會寬容，學會欣賞，曉得贊美，善于交換，成為學天生長的伙伴，成為學天生長的引導者和鼓勵者，成為孩子們的同道和朋友。
雨果曾說過：花的事業是尊貴的，果實的事業是甜蜜的，讓我們做葉的事業吧，由于葉的事業是平凡而謙遜的。我想，教師所從事的就是這類葉的事業平凡而偉大。
言必行，行必果，行動實踐遠勝于說教。師德，不是簡單的說教，而是一種精神體現，一種深厚的知識內涵和文化品位的體現！實在，在平常的教育教學工作中，很多教師都在用行動詮釋著師德師風的真正內涵。師德需要培養，需要教育，更需要的是每位教師的自我修養，作為新世紀的一位老師，不但要上好一堂課，還要加強學生的思想道德建設，更應進步老師自己的師德素質，這就是我從本次師德培訓中得到的一點體會。
初中老師師德培訓總結
根據新的形勢與要求，對廣大教師不斷加強師德教育已是一項深入持久的重要任務，近幾年來，我們袁花鎮中心小學在堅持完善教師暑期師德培訓方面做了大量的工作，并收到了明顯的效果。為了繼續提高教師的教學水平和師德教育的成果，今年暑期，在國家教育部文件《教育部關于進一步加強和改進師德建設的意見》和嘉興市教育局文件《關于進一步加強師德師風教育的通知》精神的指導下，我校組織全體 101 名教師參加了為期二天的暑期師德專題培訓。與往年相比，此次師德培訓結合實際、因地制宜、求真務實?，F將這次暑期師德專題培訓的情況總結
一、統一部署，精心組織。
成立師德領導小組。
為了提高我鎮教師隊伍的整體素質，切實加強對師德建設工作的領導，我校成立了以支部書記孫明祥校長為組長、由支部委員崔新江、顧峰、教導主任陸國良、人事干部張志琴為組員的“師德領導小組”。并多次召開培訓工作會議，制定計劃，研究方案，從而切實把教師職業道德建設納入重要議事日程，同時將職業道德建設與加強教師隊伍建設統一規劃、統一部署，做到制度落實、組織落實、內容落實，從而確保此次培訓順利開展，各項活動落到實處。
2、制訂培訓計劃。
為制定出一份切實可行的計劃，小組成員學習了有關“師德”培訓的具體文件精神，經過反復研究與修改，并緊密結合本校教師實際需要，精心策劃，認真組織，突出培訓的實效性，制定了本鎮小學教師暑期師德專題培訓工作的計劃。在計劃中，對培訓目標、培訓方式及考核評價進行了明確的規定，在組織管理中明確各級職責，在培訓過程中做到分工明確、責任到位，使整個培訓過程做到可操作性強，以確保培訓質量。
二、內容豐富，注重實效。
1 、學習文件，明確目的。
學習教育活動在學校的統一安排下，首先孫明祥校長作了動員宣傳，隨后組織老師們集中學習了《教育部關于進一步加強和改進師德建設的意見（教師〔xx〕1號）》和嘉興市《關于進一步加強師德師風教育的通知》兩個文件，同時每位教師人手一冊《xx年嘉興市中小學教師全員培訓輔導材料匯編》。通過學習，使全體教師統一思想，充分認識進一步加強師德師風教育的必要性和緊迫性，明確了 加強和改進師德建設的總體要求和主要任務和加強和改進師德建設的主要措施。
2 、聽取報告，感人肺腑。
兩天來，全體教師聽取了三位優秀教師的典型報告，分別是 重慶開縣優秀教師群體事跡報告會專輯—— 《 一切為了學生》、鄭琦同志事跡介紹——《向山區孩子播灑陽光》、殷雪梅同志事跡介紹——《舍身救學生，梅馨映師德》。老師們被三位老師的的感人故事深深地打動了。其中有在突如其來的井噴事故和洪災考驗面前，重慶開縣優秀教師群體把學生的安危放在首位，臨危不懼，舍生忘死，團結協作，無私奉獻，搶險救災，保護學生，譜寫了一曲新時期師德精神的頌歌的感人事跡，再現了他們保護學生、無私奉獻、危難關頭舍己救人的英雄壯舉。他們的事跡感人肺腑，動人心弦，許多老師都禁不住流下了眼淚。
65 歲的鄭琦，他對教育事業的無限熱愛，對青少年的無限關懷，對培養下一代高度負責的精神，又一次深深打動了在座的每一位教師。他是湖北當陽市廟前鎮井崗小學的退休教師，從教 43 年來，他辛勤耕耘在讓一方青少年茁壯成長的花圃中，以實際行動詮釋著 “ 把終身獻給人民的教育事業和紅領巾事業 ” 的誓言，贏得了當地學生、家長和當地群眾的信任和愛戴。更有殷雪梅老師 30 年如一日，教書育人、愛生如子，埋頭苦干、兢兢業業，淡泊名利、無私奉獻，在生死關頭為了保護學生，英勇獻身的動人故事。她那崇高的品質和精神受到在座全體教師的敬仰，贏得了社會的贊譽。
兩天的學習，全體老師受到一次又一次深刻的教育，通過學習教育，統一了思想，提高了認識，有效提高了教師加強自身思想道德建設的自覺性。促使老師們對照平時自己的教育教學行為，找差距、提意見，統一思想，規范教學，將師德培訓成效落實在努力提高自身教育教學水平的實際行動上。
三、過程落實，成效顯著。
1 、形式多樣，過程落實。
這次師德培訓，我校堅持重點突出、務求實效、不走過場。培訓采取了大會學習（包括集中學習文件，觀看錄像片等）和小組座談討論相結合的形式進行學習。討論主要圍繞 5 個問題，即（1）鄭琦、殷雪梅兩位教師的良好師德精神集中體現在哪幾個方面？（2）作為一名人民教師，如何面向全體學生，特別是如何做好學業有困難、行為有偏差學生的轉化工作？（3）如何做一名人民滿意的教師？（4）你對有償家教、體罰和變相體罰學生以及教師參與賭博等的看法如何？（5）你認為你校師德方面存在的主要問題是什么？在討論過程中，老師們各抒己見，工會小組長作了認真的記錄，并歸納出：鄭琦、殷雪梅兩位教師的良好師德精神集中體現全心全意為人民服務、鞠躬盡瘁的崇高精神；為人師表、愛生如子的優良師德；愛崗敬業、追求卓越的園丁品質；淡泊名利、勇于獻身的高尚情操；在平凡的工作崗位上，實現最偉大的人生價值。對學業有困難、行為有偏差學生的轉化工作，老師們討論認為：作為教師要做到有愛心、有耐心、有細心、有恒心。對有償家教、體罰和變相體罰學生以及教師參與賭博等的看法是要極力遏止，要率先垂范，落實在自己的行動上等等。老師們推心置腹坦誠交流個人的實踐經驗，暢談體會，從思想深處認識到師德師風的重要意義，切實提高了教師加強思想、道德、作風建設的自覺性，明確努力方向，開展自我教育、自我改進、自我提高。在集中學習和討論的基礎上，我鎮 101 名教師都撰寫了學習體會文章。教師把此次學習同自己的實際工作聯系起來，老師們表示：要全心全意投入教書育人的事業，做為人民服務，讓人民滿意的教師，辦好人民滿意的教育 2、嚴格考勤，強調會風。
在本次培訓過程中，我們嚴格考勤，采取了點到簽名的方式，如沒有參加學習必須出示相關的證明。兩天的培訓，老師們都能準時參加學習。這二天正值高溫天氣。在培訓期間，雖然老師們大汗淋漓，但都能堅持學習，認真聽取，是本次培訓在會風、學風等方面都保持了良好的師德師風狀態。
3、注重評價，落實行動。
在培訓的實施過程中，我校采取了過程評價與終端評價相結合。并把這次培訓例如教師的繼續教育和年度考核中。確實，在這2天中，老師們認真學習，認真總結經驗，查找自身不足，不斷改進工作措施，創新工作方法，使這次師德培訓取得了良好的效果。
通過這次培訓，使我鎮全體教師對師德的建設有了更深刻的認識。我們深知，師德建設是一個永恒的主題，它任重而道遠。在當前落實科教興國和人才強國的戰略中，全面實施素質教育，推進課程改革，全社會加強公民道德建設，大力弘揚和培育民族精神，加強和改進未成年人思想道德建設的新形式下，教師職業道德建設要常抓不懈，以教師隊伍的職業道德的全面提升，為教育的改革與發展保駕護航。
xx年7月6日
初中老師師德培訓總結
各位新幼團隊的工作者們：
大家下午好！
時間過得真快，轉眼20xx年的暑假又將開始，當我們一邊在為孩子們如何過一個有意義的暑假而考慮的時候，是否也該想想我們自己如何過一個有價值的暑假。一個暑假的時間對于人的一生而言是非常短暫的，也許是微不足道的，但是人生也就是這么一段一段的時間累積而成的。也許我們有人認為辛苦了一學期了，該放松一下了，好好歇歇了。沒錯，國家規定教師享有暑假休息的權利，是該好好放松一下。但是，因為我們從事的是教育事業，在當今這個知識爆炸的信息時代，稍一放松我們就會感覺落后，尤其是我們鄉鎮幼兒園教師，盡管我們在不斷地努力學習，提升學歷水平，但是我們跟《綱要》所要求的幼兒園教師的專業水平還是有著比較大的差距，需要我們不斷擠時間來充實自己，所以在今年暑假即將來臨之際我還是要向大家提出“用讀書來滋養我們的精神氣質”的要求。
這幾年來，我園教師不斷學習，專業發展有目共睹，尤其是這兩年參加新教育實驗，開展“聆聽活動”、“創建書香校園”等活動以來，我們通過周學習例會、讀書沙龍、博客沙龍、開展聆聽活動等多種形式，提倡大家讀“有字之書”和“無字之書”，為教師們專門推薦了一些好書閱讀。幼兒園開始有了書卷氣和研究氛圍，大家也感受到了讀書的快樂和收獲。我想要求大家這個暑假在聆聽窗外聲音的基礎上，更多的要靜下心來進行專業閱讀。就是要閱讀學前教育學、心理學等專業理論著作，閱讀幼教專家的著作，閱讀幼教雜志上同行的教育教學實踐體會、研究成果。因為我們這幾年來開展教育教學課題研究，在實踐反思中更感覺到我們專業知識的貧乏，需要利用相對完整的時間來閱讀和思考。閱讀理論知識，聯系自己的教育教學實踐尤其是課題實踐進行反思和梳理，使自己得到教育智慧的提升，不斷豐厚自己的專業底氣。
廚師培訓總結范文3
入職一個月，我從無所適從的心境，到逐漸認知周圍的環境，努力融入公司良好的氛圍，感受著自己在這個日益壯大的河流的力量，激勵著我繼續前進，永不止步。
期間我們進行了數次考試，感覺很是倉促，結果也差強人意，主要是自己的知識準備不夠充足，對于電能表常識未曾涉足，對于電能表的知識模塊概念不清晰，如文件相關標準、命名規則，器件相應型號及功用等。相關知識的廣度和深度都有待加強，想要做到了如指掌，我還有很長的路要走。
其次，學校知識與行業知識傾向不同，這給我造成了不少的困惑。在校期間強調的是優良的結果和通暢的理解邏輯；而在企業中，對實際應用知識要求很高，比如元件的型號，文件的編制。學校知識與行業知識的最大差別在于實用——在了解基本原理的基礎上，要跟實際使用建立直接的緊密的聯系。在應用和本質原理之間架起聯系的橋梁，是學習的當務之急。
另外，操作能力也亟待提高。實驗室中校表臺及焊接操作，與課程學習中完全不同。操作規程、焊接技藝比學校中要求的水準更高，而且焊接工藝不僅僅要求焊接效果，在此基礎上，更要求數量和速度的結合。在數量的壓力下，期間也時時會出點小差錯也，困擾著我的進程，以至于我沒能夠及時地完成手里的任務。在考試后我請教了公司的前輩們，他們給我提出的意見是方法不對，平時練習時應該注重pcb板的結構分布，另外，針對自己的缺點多做練習，在熟練程度提高到一定程度時，自己的焊接技藝肯定會達到新的層面。
一輪培訓結束了，總結自身在這一段時間的表現，感覺自己很是稚嫩，畢竟，初涉社會踏入職場的我，對工作或者學習，都沒有尋找到適合的平衡點，學習的路程還有更多的路途等待我去開拓。
廚師培訓總結范文4
餐飲培訓心得體會
20xx年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監和羅經理為我制定了詳細的實習計劃。
一、熟悉餐廳環境。天緣酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒13個包廂及散臺）、西域緣清餐廳（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個包廂及散臺）、良緣西餐廳。二樓設有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂（天之緣VIP包廂1個、西域風情特色包廂1個、貴賓包廂6個）及各種類型的會議室4個（會議一可容納24人，會議二可容納30人，會議三可容納24人，會議五可容納16人）。地下一層還設有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。
二、餐廳技能訓練。在餐飲部培訓的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺、餐飲服務的六大技能（托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐擺臺、送餐、機組用餐接待、宴會預定、宴會臺型設計等。
三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。
五、心得看法：
1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的源泉。
3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
6、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。
7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
10、每天進步一點點：每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
六、總結：餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。
餐飲培訓心得體會
我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學習的機會，因此，在整個過程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業知識和管理理念，通過培訓讓我對自己的工作有了一個全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全按照軍人的標準來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內務整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學員聽到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來的時間里我們分別學習了“廚德教育”“營養配餐”“有效溝通技巧”，“領導力與執行力”“廚政管理成本控制與菜品創新”“五常知識管理”等板塊內容，現分別總結如下：
一、廚德教育。
我認為作一個優秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學習德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報；名菜名店的實例說明了廚師行業向東西合壁，南北交融方向發展，這是一個大趨勢，菜系將
譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。
二、禮儀。
吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素質、技術、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優秀廚師。
三、營養搭配。
營養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學問、吃營養，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養價值的菜品，營養學是一門非常深厚的課題，我們只是學到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學習，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。
四、有效溝通技巧和領導力與執行力。
羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學習、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠不能創造任何價值。溝通一定要講究語言藝術和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發展的空間和良好和諧的工作環境，員工會回報
以真誠，盡心負責，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。
領導力就是領導者的影響力+統馭力，作為一個有卓越領導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們為中心向外擴張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結奮進，企業才會有發展，對企業而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務、層層負責，多關心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務。
如果想成為一個高執行力的基層管理者，必須要做到七件事：1、了解企業，了解員工；2、面對現實；3、設定目標及其優先順序；4、跟蹤目標，解決問題；5、論功行賞，獎優罰劣；6、讓員工成長；7、了解自我。還要作到團隊協作，步調一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質量的完成任務。
五、廚政管理，成本控制與菜品創新。
1、現代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問題變的簡單明了。
作好廚政管理首先要強調健康衛生，任何一個酒店只要體現衛
是前提，風味是手段，營養是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據一席之地。
2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。
3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產規格，制定質量標準，充分整合原料，利用機械設備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發新品，對廚房各種資料，科學有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業收入，完成企業的利潤預算。
4、廚房生產與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業接軌，保證產品質量的標準化，制作菜品標準規范化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產出品標準。
5、現代餐飲成本控制和菜品創新。
（1）成本控制要做到開源節流，從原料進貨開始，采購原料要尋價，三人（采購、驗收、廚師長），精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優，精心建立監督與制約機制，作到決策透明，加強溝通，使原料保質保量的進入到廚房。
（2）從我做起，控制生產成本，制定并完善各生產標準，明確各部責任，建立完善監督與控制機制，努力提高員工能力和素質，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優化菜單結構，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業創造更多的效益。
菜品創新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結合，制作新風格，開發具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當地的口味加以改變，創新，就成為具有自己特色的名菜品。
六、五常卓越管理。
在最后一天課程里由五常創始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業解決的實際問題。
五常即：常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環保體系合完成節省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質及提升企業品質及市場競爭力。
餐飲培訓心得體會
在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新?，F代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養,即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。
廚師培訓總結范文5
廚師作為一名與食物解除的職業，不僅僅要滿足人們的美味需求，還需要保證飲食的健康。下面小編給大家分享一些廚師自我評價范文，希望能夠給大家一些幫助。
西餐廚師長自我評價范文一：廚房在XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結，和大家分享：
XX年香榭里廚房工作總結
XX年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。
一、XX年工作總結：
1.加強廚房內部培訓。
根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。
定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。
在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。
為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。
在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協調配合工作。
嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8.圓滿完成月餅銷售任務。
一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9.各節日美食活動豐富多彩。
從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。
廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。
西餐廚師長自我評價范文二：回首2013年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務;為實現酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業?，F將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些具有農家特色的菜肴，還為客人提供具有季節特色的花茶等等。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把本分工作做好。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面：菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存發展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協助廚師長嚴把關好菜肴出品的質量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區域負責，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在2013年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在2014年創造更好的經濟效益和社會效益。
但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的2014!
西餐廚師長自我評價范文三：光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。 現將一年來的具體工作總結如下：
一、工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面：
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次
希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。
廚師培訓總結范文6
人類中最有創造性的，當推廚師。廚師能夠把普通食材變成美味的佳肴。下面小編給大家分享一些廚師自我評價范文，希望能夠給大家一些幫助。
廚師工作自我評價范文一：廚房在XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結，和大家分享：
XX年香榭里廚房工作總結
XX年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。
XX年工作總結：
1.加強廚房內部培訓。
根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。
定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。
在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。
為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。
在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協調配合工作。
嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8.圓滿完成月餅銷售任務。
一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9.各節日美食活動豐富多彩。
從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。
廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。
廚師工作自我評價范文二：光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。 現將一年來的具體工作總結如下：
一、工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面：
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次
希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。
廚師工作自我評價范文三：我于XX年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。
月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。
試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年?，F將XX年工作計劃匯報如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。
四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛生安全、消防安全方面
嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。
嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴!
