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采購管理的方法范文1
關鍵詞：采購；成本控制；供應鏈
隨著全球經濟一體化的發展，傳統的從產品設計、制造直到銷售，各環節都由單個企業負責的經營模式已無法生存。市場的不確定性因素導致了復雜“牛鞭效應”，于是產品庫存積壓、服務水平較低、產品質量低劣、供貨周期延長及產品成本過高等現象屢見不鮮；顧客需求的多樣化、個性化日趨明顯，于是瞬息萬變、難以預測的市場讓眾多企業束手無策；科技迅速發展、部分企業發展壯大、大量企業不斷涌現，于是激烈的市場競爭讓很多企業處在破產的邊緣。因此，供應鏈管理的思想產生了，企業可以把精力放在自己的核心業務上，在全球范圍內與相關企業建立合作伙伴關系，各企業統一協調起來，實現優勢互補。曾經單個企業單打獨斗的局面轉向供應鏈之間的競爭，提高了企業的柔性及快速響應市場的能力。
采購管理是供應鏈管理的重要內容之一，由于企業所需的各種物資不可能完全自給自足，必須通過采購獲取，所以采購架起了供應鏈企業之間的橋梁。為了使企業之間能實現無縫對接、提高準時制采購的效率、滿足客戶需求以及降低采購成本，就必須加強對采購的管理。采購成本的控制是采購管理的主要內容，采購成本的高低直接影響到下游企業的利益和終端用戶的利益，進而影響客戶的滿意度和重復購買率，最終影響供應鏈的利益和市場競爭能力?？梢?，采購成本控制至關重要，必須運用科學有效的方法加以控制。
1 供應鏈環境下采購與傳統采購的區別
1.1 采購動機不同
傳統采購是為庫存而采購，是典型的推動式采購模式，采購計劃難以適應市場需求的變化，其工作重點是交易本身，如供應商的選擇、價格談判、合同簽訂、糾紛處理等。供應鏈管理模式下采購是基于客戶需求訂單的采購，是以市場需求為引導，是典型的拉動式采購模式，其工作重點是雙方工作計劃的制定、信息的交流、協調管理，從而降低庫存成本，及時響應客戶需求，提高庫存周轉率及資金周轉率。
1.2 采購流程不同
傳統采購流程多，僅選擇供應商這一環節就需要通過招標、投標、評標、決標、議標等一系列環節，歷時較長，往往需要幾個月甚至更長的時間，不確定因素增多。費時、費力、費錢，且效率低下，供需雙方往往是一次性競爭買賣關系，難以保證采購商品的質量，糾紛處理棘手。而供應鏈模式下的采購，供應商數量較少，甚至是單源供應，雙方是長期合作的戰略伙伴關系，采購流程簡單，環節減少，供應商會主動關注售后商品的質量，提高了采購的效率。
1.3 采購目的不同
傳統采購通常是一人或少數人行為，目的是為了完成采購計劃，降低采購價格，對于所采購的商品只是簡單地接受驗貨，遇到問題只能事后控制。而供應鏈環境下的采購由專門團隊完成，專業素質較高，通過這樣的團隊采購，可以不斷開發優秀的資源，培養或選擇優秀的供應商，采購方甚至可以參與供應商的產品計劃，協助供應商建立產品質量檢驗體系和質量控制標準，使不合格產品止步于流通之前，達到事前控制的效果。
1.4 供需溝通方式不同
傳統采購模式下，供應商專注于產品自身的銷售數量和銷售價格，且坐等采購商上門，產品信息不能及時、正確地傳遞到市場上；采購方也是僅專注于自身的需求，盲目選擇供應商。供應鏈模式下，信息化水平較高，供需雙方能相互信任，信息共享，減少牛鞭效應，提高了供應商的應變能力，使訂單與市場需求保持同步。
1.5 響應速度不同
由于傳統采購模式具有上述種種弊端，使得其對市場變化響應遲鈍，經常出現缺貨或庫存積壓等現象。供應鏈模式下的采購，是基于訂單的采購，且供需雙方是戰略合作伙伴關系，可以共同應對市場的不確定因素，根據需求及時調整、修正供貨計劃，對市場變化反應敏捷。
2 供應鏈環境下采購成本的控制方法
2.1 與供應商建立戰略合作伙伴關系
傳統采購模式中，供應商和采購方是單純的買賣關系。采購方每一次商品的采購都要經過招標公告、投標、評標、決標、議標再簽訂合同等一系列環節，程序繁瑣，費時費力，效率低下，且每次采購中標的供應商都會不同，這樣就會導致購進的商品在后期的使用中出現問題難以責任追究，雙方成了“一錘子”買賣關系。供應鏈模式下，供需雙方應建立起長期合作、互惠互利的戰略合作伙伴關系，甚至是“你中有我，我中有你”的共生關系。需求方可以給長期合作的供應商頒發產品質量合格免檢證書，使采購環節大大減少，采購成本大大降低。供應方也會想方設法替采購方節約成本，主動關注產品的售后情況，為長期合作盡到自己的義務。
2.2 第三方采購
傳統的采購工作往往由企業內部的采購部門來完成，采購數量有限，另外采購部門與使用部門分離，難以保證采購物品的質量。供應鏈模式下，企業可以專注于自身核心競爭力的業務，非核心業務可以選擇外包。第三方采購是專門從事采購業務的企業，經驗豐富，技術過硬，可以集成多方需求于一體，增強議價能力，降低采購成本。另外第三方采購往往有更多的供應商可選擇、有更專業的采購經驗，使采購商品質量提高。
2.3 聯合采購和集中采購
集中采購主要針對規模較大的企業，有專門的采購部門，可以集中多個部門的采購需求，對采購業務進行規劃和管理，制定統一的采購標準，由采購部門集中采購，減少采購物品的差異，降低采購成本。對于規模較小或者采購需求較少的企業，可以聯合起來采購，集小訂單成大訂單，增強防范風險的能力及集體談判的能力，獲取規模優勢。
2.4 其他采購成本控制方法
另外，當采購商品屬于市場緊俏商品時，采購代價過高，且難以及時滿足需求時，企業可以尋求采購替代，向生產同類型商品的廠家購買替代品，滿足需求，降低采購成本。隨著電子商務的發展，利用互聯網的電子采購越來越受到企業的青睞，不受時間、地域和企業規模的限制，雙方均可以從眾多的商家中挑選合適的成交對象，交易成本低。
2.5 建立采購制度
不以規矩，不成方圓，建立采購制度是進行采購控制的有效手段。在采購之前建立采購預計劃制度，填寫采購預計劃表，做好事前控制；采購過程實施標準化作業制度，規范采購流程，規定采購人員權限，編制采購作業手冊；采購結束要建立財務審計結算制度，由于采購涉及錢財的交易，若不建立嚴格的審計制度，勢必會引發損公肥私、自私自利等行為，從而增加采購成本，損壞企業及消費者利益，甚至會導致違法犯罪行為；建立采購評價制度，定期進行批評與自我批評，獎懲結合，增強采購人員工作的積極性。
總之，采購成本控制是供應鏈管理重要環節之一，采購成本上升一個百分點，最終商品的售價至少要上升十個百分點才能抵消。因此，采購成本控制至關重要。只有避免傳統采購模式的不足，充分發揮供應鏈管理模式的優勢，建立完善的采購制度，借助合適的采購方法，才能到達最佳的采購效果，既滿足客戶的需求，又減少了企業的庫存，降低采購成本，提高企業競爭力，最終實現JIT采購模式。
參考文獻
[1]王秀繁.供應鏈管理[M].湖南師范大學出版社，2013，1.
采購管理的方法范文2
一、物資采購標準體系的建立
1.企業物資采購標準應嚴格執行國家現行的標準執行。建立統一規范的采購標準體系，其中包括物資編碼分類、統一的型號種類：統一的技術參數確定、統一的技術標準及組織框架。以確保物資采購流程標準。
2.物資采購標準內容包括專用部分和通用部分。從總體上，物資采購標準體系的建立包括產品的使用期限、技術性能以及質量檢驗方式，確保工程環境符合企業需求。一旦工程出現變更，可根據采購標準上的參數進行修改?；陔娏υO備的特點，應制定專業設備的成熟技術標準，從而為建立規范化的物資采購體系，確保智能電力設備的運行，提高采購物資的質量。
二、物資采購標準體系的應用建議
1.需求標準化。采購人員應了解企業生產流程，以對生產部門上報的材料需求進行審核，調節不合理的物資采購標準。其中統一電力故障設備檢修的主機機型，完善備件清單，盡量將物資使用控制在需求之內，減少物資采購變更。對一般物資，應進行統一分類。對一般通用物資，按照產品的性質、性能進行分類。以完善庫存管理，降低庫存管理人員壓力。另外，建立統一的規范和技術標準，采用統一的名稱可有效解決可優化需求提報。具體上企業還應做到：做好申報項目可行性的相關標準，以確保電網設計物資的優化。賦予物資部門項目會簽權。將設備材料的標準化列入項目采購編制中，建立標準化的審核制度；項目施工完畢后，將項目標準化列入企業運營管理中，以便于對企業采購物資質量的提高提供條件。而對于已經建立和應用的標準化內容，應出臺項目標準化審查制度，要求各設計院嚴格按照要求執行，實施嚴格的獎懲制度，提高企業生產人員的積極性。將企業已有裝置設計方案按照統一的標準進行清理、歸類、優化，并形成書面格式。尤其是對于電力企業來說，成套設備是其運營過程中不可缺少的設備之一。提前制定設備規范標準化，梳理標準化可促進企業設備運營的合理性，確保企業采購標準管理程度。
2.采購標準化
（1）推進采購技術標準化。①為確保企業采購技術的成熟性，企業應編制統一的采購標準化手冊，標準化設計管理程序及設計成果，加大采購標準化的宣傳力度，提高企業執行人員的意識，使其在物資采購中起到積極作用。②建立完善的采購技術條件規范。采購人員應根據工程項目的特點，尤其是重點項目的技術規范整理和審核機制建立。通過技術考評工作，確保技術標準。檢驗標準和產品配置的統一，從而在電力企業內部建立完善的采購技術規范，確保電力企業采購的標準化，提高物資采購的質量，促進企業的發展。
（2）推進技術協議標準化。企業在采購中的標準不統一，交流效率不高，這給采購部門的物資購進帶來很多麻煩。物資制造與設計方案之間獲得的信息不同，資料不統一導致一旦出現問題無法追根溯源。設計變更存在困難，供應商在這一過程中處于被動地位。協議技術標準化要求企業人員制定有關訂貨明細、訂貨時間、訂貨數量的相關規范。
采購管理的方法范文3
現將北京市財政局《關于更換北京市行政事業單位統一銀錢收據、統一罰沒款物收據及票據購領證的通知》（京財綜〔1999〕1069號）轉發給你們，請按要求，做好有關收據及購領證的更換工作。此項工作有何問題，請及時與市局計財處聯系。
北京市財政局《關于更換北京市行政事業單位統一銀錢收據、統一罰沒款物收據及票據購領證的通知》
京財綜〔1999〕1069號 一九九九年八月十三日通知
市屬各單位、中央駐京各有關單位、各區縣財政局：
為貫徹落實財政部《關于行政性事業性收費和政府性基金票據管理規定》（財綜字〔1998〕104號）和北京市財政局《關于印發〈北京市行政事業單位銀錢收據管理規定〉的通知》（京財綜〔1999〕283號）等文件精神，從1999年9月1日至1999年10月15日，在全市范圍內統一更換北京市行政事業單位統一銀錢收據、統一罰沒款（物）收據有票據購領證，為確保此項工作能夠順利進行，現將有關事項通知如下：
1.凡在本市行政區城內使用北京市財政局印制的統一銀錢收據及罰沒款（物）收據的單位，須持本單位原票據的購領證及98年6月15日以后購領的統一銀錢收據，統一罰沒款（物）收據等材料，到原購票的財政局更換新的票據及票據購領證。
2.從1999年11月1日起使用帶有防偽標志、規格為18厘米×10厘米、監制章為菱形的新版票據，舊票一律作廢（包括各類專用票據）。對逾期不辦理更換票據及票據購領證的單位，按照國家有關法律、法規，予以處罰。
請將此通知轉所屬各單位執行。
換票時間：9月1日-9月15日 市屬各局、總公司
9月16日-9月23日 市屬各委辦
9月24日-9月7日 各高校及其它單位
10月8日-10月15日 中央各部委辦
采購管理的方法范文4
關鍵詞：石油企業 物資采購 管理
采購工作在石油企業有著至關重要的戰略地位，而在信息化到來的時代里面如何進行有效的的物資采購管理工作是石油人必須要考慮的問題。
1、石油企業物資采購管理的現狀
物質采購對于任何企業和單位來說都是至關重要的工作之一。而在石油石化企業中，由于其采購的物質的特殊性使得其物質采購管理對其整個工作具有極為重要的影響。而通過對采購價格管理、物質采購時效以及采購管理信息化普及程度的研究可以讓我們準確的了解石油企業物質采購管理的現狀。
1.1采購價格管理
對于企業來說，在進行物質采購之時，總是力求其價格最低，這樣才能夠做到利潤最大化。目前，石油企業在進行物質采購之時，對于物資價格的監管并不到位。由于缺乏統一的物質調配中心以及物資管理部門，在采購物資之時往往不能夠合理的比較價格；且因為在物資采購的時候難以打破局限，一旦和某一家企業多次合作之后往往會礙于面子或者是“人情”而對其他企業的產品視而不見，造成本企業的浪費。
1.2采購時效性控制
對于采購時效性的把握也是衡量一個企業物資采購水平的重要因素。特別是在大型企業里面，層層報批以及級級反饋的作風很有可能會使得采購的時效得到貽誤。在石油企業中，此現象尤為明顯。當某一下級單位因實際需要需采購一宗物品，但是在企業總部中卻沒有形成對此物品采購重要性以及緊迫性的認識，認為當其他單位也需要此種物品時，再統一調配。這樣就會在一定程度上嚴重影響該單位的生產效率。
另外，各種采購的物資都有一定有效日期，物資只能在有效期內使用。因此除了在采購之時需要監管物資的生產日期和保質期外，還需要在物資的保存過程中對物資使用時效進行合理的監管。但是，在石油企業物資采購管理過程中，對這一方面的重視程度不夠，導致采購的諸多物品常常會喪失時效，這給企業造成極大的浪費。
1.3采購的信息化應用
隨著科學技術水平的不斷增長，企業在物資采購方面也開始進行了信息化的鋪設及應用，旨在提高采購的效率及準確性。然而在石油企業中，雖然對采購管理進行了相關的信息化提升，但是在實際的應用過程中卻仍然存在著諸多的問題。這些問題的根源在于其信息化應用建設的不合理。
2、石油企業物資采購管理工作中存在的問題與不足
物資采購工作在企業當中有著極為重要的作用，卻又容不得半點閃失。物資采購工作是非常繁瑣和細致的，難保不會出現問題。正如我們可以從石油企業物資采購管理的三方面現狀中，可以詳細提煉出當前石油企業物質采購管理工作存在的問題。也只有正面這些問題，我們才能夠找到解決的方法，才能夠更好的促進石油企業進一步的發展。
2.1物資采購價格單一，成本較高
當前的石油石化企業在進行物質采購之時，往往過于依賴其中的一家公司的某種產品。雖然能夠有效的做到在產品質量上的放心，但是由于長時間的依賴，缺乏對該產品市場的了解，從而也就喪失了在該類商品上的議價權。隨之而來的也是本企業的成本也水漲船高。而在石油企業中，其成本的增加會嚴重的影響到企業利潤，更有甚者，會產生極為嚴重的社會問題。
2.2采購物資供應不及時問題比較突出
對于石油企業來說，物資采購供應不及時的問題也是比較突出的。而這個問題如果不得到良好的解決，那么將會產生極其惡劣的后果。對于石油企業來說，無論做到多大的規模，歸根結底其屬于服務業。物資供應不及時將影響其服務的質量，將影響到該行業的整體口碑及素質。另外對于采購物資使用期限的把握也必須引起相關部門的注意和重視，因為采購回來的物資一旦超過了使用期限，將會在消費者及企業生產中造成極其惡劣的影響。
2.3操作模式需進一步優化
傳統的采購管理工作比較繁瑣，從選商、下訂單，到催交催運，最后物資驗收、貨款支付，還要制作相關的統計報表，采購工作人員天天忙的團團轉，工作效率低下。如果能在新的采購模式下，采購工作人員的工作重點轉為對市場的分析研究、采購流程的優化、供應商關系的管理，那么采購人員就可以從繁瑣的事務性工作中解脫出來著眼于更有價值的工作環節，就可以大大提高工作效率。通過與戰略聯盟供應商深入合作來提升采購管理水平，優化采購供應鏈。保障外部市場所需“安全、及時、經濟”供應。
3、提升石油物資采購管理的意義和建議
在認清了當前是由公司物資采購管理中存在的各種問題，才能夠有針對性的提出相應的建議。
3.1重視采購管理工作
企業采購管理不僅是簡單的物資供應管理中心，而且是要為企業帶來利潤和增值的重要部門，做好采購管理提升是企業降低成本的必然選擇。那就必須要做到上至公司的領導層下至采購部門的每一位員工都要加強對采購工作重要性的認識，加強對采購管理工作的學習。
3.2采取招標采購行為，規范采購價格管理
對于采購物資進行招標管理的辦法，可以更好的規范采購物資的價格，更好的為企業利潤服務，這在當前諸多行業中普遍使用。采取招標的辦法，可以保證企業的“買方”市場地位，進而可以進一步的提高其在整個采購過程中的議價行為及能力。采購物資時，講究“貨比三家”，企業采購往往復雜的多，這種傳統方法經過深化改進就是現在使用的采購價格比對分析，它是判斷供應商報價是否合理的重要手段。市場變化快，物資采購價格的構成有著復雜和不穩定的特點。因此，應運用市場分析、市場調研等形式加強信息收集，然后，通過供應商報價、網絡信息、兄弟單位采購價格、歷史價格等方面的對比，來實現采購價格的有效、合理控制。
3.3加快物資管理系統等信息化產品的裝備，提升采購管理科學化水平
信息化時代中，各類管理均能夠通過信息化產品來實現。當前物資采購及管理的信息化產品及設備的更新換代較為迅速，需要石油企業采購部門能夠及時的跟上社會發展的形式，更能夠及時的武裝自己，以提升采購管理的科學化水平。目前各油田已使用的ERP、物采系統不僅能夠提升物資采購的效率，更能夠節約更多的人力資源，通過網上提報需求計劃、審批、發出詢價、接受報價、揭示報價、線上審批，取代了以前通過電話、傳真、發郵件詢價，紙面審批等傳統方式，采購業務數據全程共享，避免了重復操作，業務運作效率明顯提高，基本實現了電子化采購。提升了采購管理的科學化水平。
參考文獻：
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采購管理的方法范文5
關鍵詞：采購；供應鏈；關系分析
著名的經濟學家克里斯多夫在其經濟學理論中，闡述了這樣的觀點：市場經濟活動中，只有供應鏈而沒有企業。市場經濟競爭的實質不是企業之間的競爭，而是供應鏈之間的競爭，是基于供應鏈管理人才之間的競爭。在其經濟理論中，供應鏈管理是一種集成式的管理理念和操作方法，其參與因素包括供應商、中間層企業和下游企業三個板塊。這三個板塊之間有以下四個模塊進行連接：原輔料的供應、中間層企業的生產計劃、多方向的物流協調、下游企業的需求目標。
一、在企業的經濟活動中，采購管理是供應鏈管理的基本環節
在供應鏈管理中，采購板塊是關系企業生產經營能否順利執行的關鍵性因素。在企業供應鏈管理的理念中，其操作內容有兩個方向組成：一是企業內部之間的供應鏈管理；一是不同企業之間的供應鏈管理。因此，采購管理是供應鏈管理模式中的基本環節，是其他生產經營活動賴以執行的基礎。
在供應鏈管理模式下，采購管理從單純的意向性采購向企業生產經營全過程管理采購。傳統意義中，采購管理體現的是一種職能，而供應鏈管理中，采購管理體現的是一種企業優化資源配置的戰略。
二、基于供應鏈管理的采購需求是企業優化生產的戰略性和戰術調整
在現代企業的生產組織行為中，采購管理不等同于傳統意義的采購安排，而是企業有目的、有導向的供應鏈渠道協調。因而，供應鏈管理中的采購模塊要從企業的經營戰略出發，并進行戰術性的管理方向調整。這樣的組織化操作使得供應鏈管理下的采購管理本身就具有優化企業生產安排的目的。
從采購管理的戰術性安排上來講，供應鏈管理可以從企業經營全過程的需要進行有效的資源性內容協調。因此，降低成本、提高效率就成為采購管理最實際的工作需求。在現實中，基于供應鏈管理的采購管理大多采用招標平臺的操作方式。這是典型的戰術安排。
三、采購管理是供應鏈管理體系建立的網鏈結構組成
供應鏈管理貫穿于企業生產經營的全過程，并由相關的目標模塊進行連接。對于企業來說，這就是各項功能組織模塊的網狀式布局和健全的過程。對于中間層企業來說，采購管理是上游企業的產品終結，但卻是中間層企業生產的基礎。一旦中間層企業的生產進行有序的執行之后，其下游的需求企業才會得到最基本的采購管理。
根據供應鏈管理的網鏈結構組成，我們可以發現供應鏈管理具有某種意義上的康采恩經營模式。隨著市場經濟全球一體化的發展，供應鏈管理能夠更好地協調生產經營企業各種資源的需求，并為下游企業提供必要的產品、服務支持。因此，基于供應鏈管理的網鏈結構采購管理是十分必要的，是適應市場經濟發展需求的。
四、采購管理在供應鏈管理中的關聯要素分析
在供應鏈管理中，其關聯要素分為供應采購管理、企業計劃、物流管理、需求管理和人力資源的運用五個方面。在這幾種關聯的要素中，人力資源的運用居于核心的主導地位。因為供應鏈管理效益的實現需要人力資源的支持，需要必要的具有現代化管理操作理念的采購管理應用。也就是說，在經營企業中，采購管理既需要整體的規劃協調，也需要局部的細節操作。
在供應鏈管理中，采購管理是理所應當的龍頭部分。其他的供應鏈關聯要素，從策略層次上講是采購管理的后續協調管理。因此，現代化的信息技術采用和構建雙贏的市場目標是采購管理的進階性操作。
五、結束語
供應鏈管理理念強調企業之間與企業內部各個環節建立和諧的、戰略性的合作關系，并通過各項資源的有效協調與綜合配置，達到提升目標企業競爭力的目的。而對于供應鏈管理來說，采購管理則是協調多級供應鏈的流通渠道，并進行及時有效的戰術性目標安排。
參考文獻：
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采購管理的方法范文6
關鍵詞：低碳采購；綠色采購；環境管理；供應鏈；飯店
中圖分類號：F273 文獻標識碼：A 文章編號：1008-2972(2010)06-0108-04
一、引言
企業采購的材料和產品在企業生產系統的各個階段均會對降低環境沖擊產生重要影響(全球環境管理倡議，GEMI，2001)，故而企業環境管理的有效策略為將環境管理與采購管理結合起來以促進環境管理技術的傳播，這是企業提高環境績效(Robert Handfiel，Steven v Walton，et al，2002)及獲得真正的競爭力(GEMI，2001)的有效途徑。
盡管飯店采購從傳統采購過渡到綠色采購已經經歷了一場采購范式的革命，然而，現行的綠色采購由于僅僅關注所采購商品或服務在使用、加工、替代過程中的環境影響，而未能將諸如生產、運輸、消費、(廢棄物)分解等環節納入管理范圍，因而使采購管理缺乏系統性而難以真正全面滿足飯店對經濟利益與環境保護的雙重需求。這一問題的出現呼喚飯店環境管理的深化，并由此催生出一種更為先進的采購過程和模式的問世。2003年，英國提出了低碳經濟，它為包括飯店業在內的諸多業態指明了一條新的企業綠色管理途徑。近年來，國內外一些學者開始了低碳經濟與低碳物流概念的討論，這些討論帶給人們諸多啟示，并進一步導致了最近(2010年上半年)一個嶄新概念――飯店低碳采購管理的出爐。從理論上講，低碳采購將開啟新的飯店管理理念、文化、環境、過程，并將引發經營管理人員行為模式的變遷。
為進一步推進綠色飯店創建及綠色采購工作，厘清飯店低碳采購管理的概念、內涵、模式、必要性與可行性以及實現途徑等問題已經正當其時。飯店的低碳采購不僅是綠色采購的延伸，它更是一種管理和商業模式的創新。通過構建飯店低碳采購管理這一更為系統的綠色采購管理機制，既可降低飯店的總體采購成本，又可降低采購過程和供應鏈中的總體碳排放。有理由相信，這一新型的采購管理方式將成為未來飯店業采購的發展方向，同時，飯店低碳采購管理的普及將使飯店業真正獲得一種可持續的、環境友好型的和資源節約型的經營之路。
越來越多的研究者已經涉獵有關飯店綠色采購問題的研究，并且在本領域已經有一些典型的研究成果問世。這些研究成果給我們帶來諸多啟示。然而，隨著世界飯店業的快速發展，飯店綠色采購所依存的環境已經發生了多方面的變化，因此，有必要來評估及重新審視現行飯店綠色采購的現狀及問題以便找到應對變化的對策。不僅如此，現有的相關研究成果大都以國外的飯店業為研究對象，鮮見針對中國大陸飯店業的相關研究報道。對中國大陸飯店業的低碳采購管理進行探索性的研究，有利于飯店業實業界和學術界加深對這一新型采購管理模式的認知和理解，推動飯店低碳采購管理在國內的實施和普及，同時推動相關學術研究的繁榮。當然，中國飯店業的低碳采購管理的實踐和研究對世界飯店業的低碳采購管理的實踐和研究也將會具有一定的參考價值。
二、飯店低碳采購管理
盡管已有學者就綠色采購和低碳飯店提出了不同的定義，并且已經達成了一定程度的共識，然而“飯店低碳采購管理”的定義直到2010年才由洪文藝提出。在他看來，“飯店低碳采購管理”要求飯店在采購設備、物資、食品時，既要關注商品的質量價格，又要關注所購商品在生產、運輸、使用、加工、消費、降解等過程中的碳排放，在綜合比較權衡中作出既有益于飯店提高經濟效益和服務質量、又有益于環境保護的選擇。這一定義較好地把握了飯店低碳采購管理的核心內容，本文采用這一定義。
通過將飯店低碳采購管理與綠色采購管理進行概念對比，可以清晰地了解兩者的差別。綠色采購管理在供應鏈管理中考慮環境因素并作出環境保護努力，有利于資源的再循環、再使用、材料的替代使用和廢棄物的減少。當我們選擇所關注的環境因素對兩者進行比較時，會發現在低碳采購管理與綠色采購管理之間存在著明顯的差異：對于前者，各個環境因素均被考慮；而在后者，諸如生產、運輸、消費及降解等因素并未涉及(見表1)。比較顯示，低碳采購管理比綠色采購管理具有更高的系統性、生態性、技術性。
三、飯店低碳采購管理的模式
傳統的飯店采購管理流程一般由5個步驟組成：制定采購計劃；比較商品的價格和質量；選擇采購方式；商品驗收、入庫和使用的動態管理；總結、修正并制定新的采購計劃。“飯店低碳采購管理”的方法是：對應傳統飯店采購管理的全過程，在每一個環節(步驟)上實施不同內容的“低碳干預”。即：考慮飯店的環境績效和減碳目標；比較商品的碳排量；選擇低碳排量的采購方式；對商品庫存和使用的碳排放進行動態管理和監測；對結果進行總結、調整和修正并制定新的低碳采購管理方案和目標(如圖1所示)。干預的結果是：飯店通過自身的低碳采購努力達到減排的目的，并不斷提高飯店的整體低碳管理能力和環境績效，使飯店業為全社會的減排和環境保護作出應有的貢獻。
四、飯店低碳采購管理的必要性與可行性
1 必要性
(1)在氣候、環境、能源、人口等世界性的問題不斷加劇之時，國際飯店業的可持續發展問題越來越受到廣泛的關注，注重環境意識、實施環境管理、實現飯店業的可持續發展已成為共識。飯店低碳采購管理是深化飯店環境管理、實現飯店業的可持續發展的必然選擇。
(2)中國的人均資源能源擁有量低于世界平均水平，但消耗量卻遠遠高于世界平均水平，且又處在經濟快速發展的階段，人口問題、資源問題、環境問題和發展問題相互交織。傳統的發展方式，不僅中國的國情不允許，全球的資源容量也難以承載。因此，飯店業有必要采用低碳采購來降低資源的利用以為國家的資源節約作出貢獻。
(3)“全球環境管理倡議”通過研究發現，企業所采購的材料或產品對于企業產品生產系統的各個階段減少對環境的影響均會起到重要的作用。因此，飯店企業為降低環境影響，有必要通過低碳采購來對材料和產品的采購流程加以干預。
(4)綠色采購的有效實施直接決定了供應鏈的整體績效，通過綠色供應鏈管理，包括綠色采購管理可以使企業獲得真正的競爭力。飯店低碳采購管理是對現行綠色采購管理流程的革命性再造，飯店企業對
自身真正競爭力的持續追求使得低碳采購成為必然。
2 可行性
同傳統的飯店采購比較，低碳采購管理具有“新穎性”、“生態性”、“經濟性”、“政治性”、“文化性”等特點，這些特點使得它本身具有很高的可行性。
(1)新穎性。低碳飯店及低碳采購管理均是新生事物，前者以飯店的資源節約性和環境保護性為特點，后者則表現為一種新的采購模式；前者是目標，后者是手段。全球低碳經濟浪潮的興起預示著低碳采購管理在低碳飯店創建的熱潮中可能發揮重要的作用而獲得較大的成功。
(2)生態性。飯店低碳采購管理最大的特點是低碳排放。飯店要么通過購買低碳材料、商品，要么鼓勵提倡消費者的低碳消費行為來實現低碳排放。飯店低碳采購管理最直接的目標便是通過供應鏈干預來從源頭上和全過程降低飯店運營中的碳排放，降低環境沖擊。這一環境價值取向順應了國內建設和諧社會、踐行科學發展觀以及建設生態文明的潮流，必將受到普遍的歡迎和重視并走向成功。
(3)文化性。飯店的生產經營是一種生產方式，飯店產品與服務的消費同時又是一種生活、消費方式，飯店的低碳采購管理涵蓋了從生產到服務的各個環節。因此，從某種意義上講，飯店低碳采購管理實際上是在營造一種新的采購文化、管理文化、服務文化和消費文化。這一文化營造恰好契合了國家對新型旅游文化的弘揚，更具體地說，它是對中央政府于2009年大力提倡“低碳旅游方式”的一種管理響應。文化上的融通可以使飯店的采購部門借助政府對低碳消費文化底蘊的主導式夯實，消除或減少推行低碳采購管理的文化壁壘，培育飯店低碳消費的客源市場。
(4)經濟性。采購是飯店運營和成本控制的薄弱環節，同時也是非常關鍵的環節。飯店低碳采購管理瞄準所購買的產品在生產、運輸、使用、消費等方面的經濟性，這實際上有助于節約采購成本。降低能源消耗和浪費，有利于飯店企業降低生產經營成本，提高經濟效益。顯然，這一經濟性特點本身便可充分調動飯店業主從事低碳采購管理的積極性。
五、飯店低碳采購管理的實現途徑
1 政府創建低碳化的政策體制環境
低碳經濟是為了應對全球氣候變暖，穩定平衡全球生態系統而提出的。人類是全球生態系統的調控者，具體到一個國家或地區，政府往往是該地區生態系統的主要調控者。企業固然應當承擔一定的環境保護社會責任，然而，在環境體制尚未制定和完善以及各種環境機制尚未有效運行，特別是當飯店采購部門的經理認為環境管理的成本高(如認為循環使用意味著不經濟等)的情形下，企業的環境行為特別依賴于政府環保政策的引導。當前，中國飯店業低碳化目標的實現，首先離不開包括飯店采購的低碳管理在內的飯店自身的低碳化管理。但僅有飯店自身的努力是不夠的，政府鼓勵性、引導性政策的出臺，公平、合理的協調機制的建立是實現飯店低碳化管理的不可或缺的政策體制環境因素。引導性政策可以使飯店企業明晰努力的方向，鼓勵性政策可以激發和調動飯店企業實施環境管理、推行低碳采購管理的潛能和積極性，而合理的體制、機制則可以有效地協調各個階層和部門實施低碳管理的社會責任。
2 飯店業主及管理者樹立低碳理念
高層領導的環境意識是企業綠色采購的動力。國外的實踐表明，采購部門及采購經理已經在環境管理中發揮著比以往更為重要的作用。一般來講，在沒有強制性和獎勵性措施的情況下，中國飯店企業主動實施低碳管理的可能性較小；而企業缺乏環境意識和低碳理念指導的低碳行為，可能會脫離可持續的發展軌跡和失去正確的發展方向。因此，中國飯店業加強環境績效、實施包括低碳采購在內的低碳管理的直接動力，往往來源于飯店業主和管理者所持有的低碳理念和他們對飯店環境績效的不懈追求。
3 選擇專業化、集約化的低碳采購方式
由于單體飯店所占比例大，個體采購規模較小的原因，中國飯店傳統的采購方式一般以購買式(臨時性)采購、比較式采購、招標式采購等方式為主。前兩種方式常使飯店采購方在市場交易中處于被動和劣勢的狀態，招標式采購一般只適用于四、五星級的飯店，更多的中小型飯店無論國營還是民營，一般不會采取開招標會的形式來進行采購。即使是招標式采購，也多以成本和質量為主要追求目標，對環境因素考慮得不多。低碳采購管理對飯店采購方式提出了新要求，其中，委托式采購、網絡式采購、集團式采購等專業化、集約化的采購方式有利于飯店采購管理的低碳化，其中，委托式采購是指飯店將采購業務委托給專業的采購公司，并對采購公司提出低碳要求和低碳管理目標；在網絡式采購中，飯店企業采用“綠色+資本+網絡”這一低碳經濟發展模式，通過“綠色”、“資本”、“網絡”這三大抓手，可推進中國飯店業實現以環境與經濟協同發展為導向的采購流程戰略轉型；集團式采購，無論是若干個單體飯店組成采購聯盟或聯合體，還是飯店集團或飯店管理集團的統一采購，均能以集團的優勢來提出低碳管理的目標訴求，以達到提高飯店環境績效的目的。
4 從有關研究機構獲得技術支持
盡管低碳理念在全球已經得到了普遍的認可，但各領域、各行業有關低碳技術的研究正處在不斷的探索和修正之中。專業技術往往依賴于專業機構的研究，飯店業只能從有關組織和研究機構那里獲得專業的低碳技術支持。當前，歐美和日本等發達國家相繼推出了在有關商品貼上“碳標簽”的做法，中國的一些企業也已經開始了貼“碳標簽”的嘗試。但由于飯店采購的商品涉及的行業和品種特別繁多而且復雜，因此較為成熟的飯店采購管理的低碳技術，特別依賴于有關環境組織和飯店協會等機構的權威。
5 提供低碳采購管理的專業人才隊伍保證
低碳采購管理對飯店采購人員提出了新的要求，專業化的低碳采購管理人才必須做到：掌握豐富的低碳知識和生態學基本知識；有較強的環境意識、良好的環境倫理道德和較高的環境責任感；有追求平衡的心態和工作技巧，即在追求飯店經濟效益和環境績效的平衡以及飯店整體和諧的大前提下，善于追求商品價格與質量的平衡，追求成本與效益的平衡，追求采購成本與服務質量的平衡，同時保持采購人員心理的平衡。只有同時具備了相應的知識、意識、倫理、道德、意志和情商的人才隊伍才能為飯店低碳采購管理提供堅實的人力資源保障和智力支撐。
六、結語
在經濟全球化的今天，企業迫于各方面的壓力和自身的責任承擔，已經不可能無視環境問題的存在。事實上，許多跨國公司都已經認識到環境管理的重要性并開始將其付諸實施。同時，有關“低碳”的研究也正在成為國內外飯店業研究的熱點。飯店環境管理應當注入低碳經濟的理念，以推動綠色飯店的創建從理論到實踐的雙重轉型升級；具體到飯店綠色采購，則是推動飯店低碳物流在更廣的領域、更深的層次與上、下游企業的低碳管理進行有機的結合。
