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高蛋白食物有哪些范文1
1、高熱量、高蛋白的食物是指高脂、高糖、高蛋白的飲食，主食類中精致的糕點、精致的米、面、點心、餅干、蛋糕都屬于高熱量并且高蛋白的食物。
2、如果做菜時應用動物油脂炒菜，同樣也屬于高熱量、高蛋白的食物。高蛋白也可以富含在植物中，稱之為植物蛋白例如豆制品中的干豆腐、水豆腐、豆腐干、豆腐皮等，如果應用大油來烹制也可以形成高熱量、高蛋白食物。
3、含熱量最高的高蛋白食物有肉類中的肥肉，肥肉中富含脂肪，因此含有高熱量，同時還含有高蛋白。另外，蛋類中的蛋黃也是含有高熱量并且高蛋白的食物。
（來源：文章屋網 ）
高蛋白食物有哪些范文2
“大頭娃娃”是怎樣產生的？能夠治愈嗎？有哪些預防措施？本刊特約請湖南省兒童醫院兒童保健所主任醫師鐘燕來為讀者解疑釋惑。
近期媒體頻頻報道的“大頭娃娃”是由于缺乏能量和蛋白質所致的一種營養缺乏癥，主要見于以蛋白質供應不足為主的浮腫型的3歲以下嬰幼兒。臨床上以體重明顯減輕、皮下脂肪減少和皮下水腫為特征，常伴有各器官系統的功能紊亂。急性發病者常伴有水、電解質紊亂，慢性者常有多種營養素缺乏。嚴重營養不良的孩子往往出現浮腫，臉色變得像泥膏且閃閃發光，臉也越來越“胖”，因而呈現出“大頭”模樣。
提示一：喂養不當是導致“大頭”的重要原因
由于小兒處于生長發育的階段，對營養素尤其是蛋白質的需要相對較多，此時如母乳不足而未及時添加其他富含蛋白質的食品；奶粉配制過稀或長期服用蛋白質含量不足的劣質奶粉；突然停奶而未及時添加輔食；長期以淀粉類食品(粥、米粉、奶糕)喂養等均可導致“大頭娃娃”的發生。較大小兒的營養不良多為嬰兒期營養不良的繼續，或因不良的飲食習慣如偏食、挑食、吃零食過多、不吃早餐等引起。消化吸收障礙，如消化系統解剖或功能上的異常如唇裂、腭裂、幽門梗阻、遷延性腹瀉、過敏性腸炎、腸吸收不良綜合征等均可影響食物的消化和吸收而導致營養不足。先天不足和生理功能低下如早產、雙胎因追趕生長而需要量增加也可引起營養不良。
提示二：營養不良帶來的危害
機體發生新陳代謝異常，由于蛋白質攝入不足或蛋白質丟失過多，使體內蛋白質代謝處于負平衡，可發生低蛋白性水腫。易出現低滲性脫水、酸中毒、低鉀、低鈉、低鈣和低鎂血癥。能量攝入不足時，體內脂肪大量消耗以維持生命活動的需要，當體內脂肪消耗過多，超過肝臟的代謝能力時可造成肝臟脂肪浸潤及變性。糖原不足和血糖偏低，可引起低血糖昏迷甚至猝死。營養不良兒體溫偏低，可能與熱能攝入不足有關；皮下脂肪菲薄，散熱快；心臟收縮力減弱，心搏出量減少，血壓偏低，脈細弱，氧耗量低、脈率和周圍血循環量減少。由于消化液和酶的分泌減少、酶活力降低，腸蠕動減弱，菌群失調，致消化功能低下，易發生腹瀉。腎小管重吸收功能減低，尿量增多而尿比重下降。精神抑郁但時有煩躁不安、表情淡漠、反應遲鈍、記憶力減退、條件反射不易建立。 非特異性(如皮膚粘膜屏障功能、白細胞吞噬功能、補體功能)和特異性免疫功能均明顯降低。由于免疫功能全面低下，患兒極易并發各種感染。
提示三：營養不良有哪些臨床表現
體重不增是營養不良的早期表現?；純合?，皮下脂肪逐漸減少以至消失，皮膚逐漸失去彈性，蒼白，肌張力逐漸降低和肌肉松弛。重度可有精神萎靡，反應差，體溫偏低，脈細無力，無食欲，腹瀉、便秘交替。合并血漿白蛋白明顯下降時（低蛋白血癥），可有凹陷性浮腫、皮膚發亮，出現呈水腫面容的“大頭娃娃”，嚴重時可破潰、感染形成慢性潰瘍。重度營養不良可有重要臟器功能損害，如心臟功能下降，可有心音低鈍，血壓偏低，脈搏變緩，呼吸淺表等。常見的并發癥有營養性貧血，可有多種維生素缺乏，約有3／4的病兒伴有鋅缺乏，由于免疫功能低下，故易患各種感染，如反復呼吸道感染、鵝口瘡、肺炎、結核病、中耳炎、尿路感染等；嬰兒腹瀉常遷延不愈加重營養不良，形成惡性循環?？刹l自發性低血糖，患兒可突然表現為面色灰白、神志不清、脈搏減慢、呼吸暫停、體溫不升但無抽搐，若不及時診治，可致死亡。
提示四：調整飲食不能操之過急
營養不良的治療原則是積極處理各種危及生命的合并癥、祛除病因、調整飲食、促進消化功能。在查明病因的基礎上，積極治療原發病，如糾正消化道畸形，控制感染性疾病，根治各種消耗性疾病、改進喂養方法等。
調整飲食是重要的治療措施，但過快增加攝食量易出現消化不良、腹瀉，故飲食調整的量和內容應根據實際的消化能力和病情逐步完成，不能操之過急。人工喂養兒從給予稀釋奶開始，適應后逐漸增加奶量和濃度。除乳制品外，可給予蛋類、肝泥、肉末、魚粉等高蛋白食物，必要時也可添加酪蛋白水解物、氨基酸混合液或要素飲食。蛋白質攝入量從每日1-2g／kg開始，逐步增加到3-4.5g／kg，過早給予高蛋白食物、可引起腹脹和肝腫大。食物中應含有豐富的維生素和微量元素。藥物促進消化改善消化功能，可給予B族維生素和胃蛋白酶、胰酶等。鋅可提高味覺敏感度，有增加食欲的作用。中藥參苓白術散能調整脾胃功能，改善食欲；針灸、推拿、撫觸、捏脊等也有一定療效。
高蛋白食物有哪些范文3
我們今天的話題要從口臭聊起,可能很多人一聽這詞就開始捂鼻子了,看來口臭的確給我們的生活帶來了諸多煩惱。今天跟我們一塊兒來聊的還有一位專家,是來自于上海醫院微傷外科的仇教授。
主持人:我覺得,通常導致口腔異味的原因有兩個:一個就是飲食習慣,還有一個就是生活習慣。你比方說我的一個街坊,他嘴里頭就有強烈的異味,這跟他平時愛吃的東西有關系,他愛吃大蒜和臭豆腐,有時候還拿大蒜蘸著臭豆腐吃。你說你吃完刷刷牙不就好了,所以我說這第二個就是他的生活習慣,他不愛刷牙。所以大家伙見著他全都躲著走,因為他嘴里這個異味太難聞了,沒法聞。
仇教授:實際上口臭跟我們身體的很多疾病也有關系,除了大家很容易想到的口腔疾病以外,呼吸道疾病、慢性鼻炎,尤其是最常見的胃病。通常,胃腔里有食物、有胃酸,還有消化酶,食物進入胃以后,和各種消化酶和胃酸攪拌在一起,進一步進行消、分解。食物經過一系列攪拌分解以后,就會有酸酸的、很難聞的味道。
如果胃酸分泌過多向上反,就是我們通常說的“返酸”,表現為兩點,一個就是燒心,在胸口這個位置有燒燒的感覺,嚴重的甚至有燒灼一樣的疼痛,這是胃酸過多表現。還有一種情況就是有酸的物質返上來,感覺口腔里有酸酸的,很難聞的味道。
主持人:“返酸”是什么原因引起的呢?
仇教授:這跟我們的生活習慣有關系,也跟年齡有關系。生活習慣上,影響最多的就是吃。這個毛病在上個世紀七十年代沒有,那現在為什么這么多呢?就是因為吃。這是一種富貴病,也是跟吃有關系。
通常,男女老幼都喜歡吃甜食,一種是巧克力,還有一種是老百姓喜歡吃的紅薯。吃了以后就會覺得返酸。還有一種最常見的油炸食品,油炸食品本身跟甜食引起返酸的作用不太一樣,主要是不容易消化,不容易消化引起胃長期處于膨脹狀態,引起壓力大,會把胃里的酸性物質包括食物向上返,這樣也容易出現酸酸的感覺。
另外一個就是高蛋白食品,像西方人,西方人返酸的比我們東方人還要多,因為他們吃高蛋白的食物比較多。高蛋白食物進入胃之后不容易消化,第二個不容易排空,不容易往下排,會造成胃長時間膨脹,引起酸性的物質向上返。再一個習慣就是年輕朋友比較多的――暴飲暴食,暴飲暴食也會引起胃的膨脹。
還有就是辛辣的食品,它會刺激胃黏膜,引起胃酸分泌過多。
主持人:剛才說到暴飲暴食,好多人吃完就躺下睡了,這是不是很不好呢?
仇教授:是的,這是個很不好的習慣,我們中國一句古話叫“飯后百步走,活到九十九”,這是很科學的。吃完飯以后最好散散步,走上半小時,做一些活動,然后再坐下來看電視,這可能對你健康更有益。
再一個就是現在生活節奏快,精神壓力大,從醫學角度講,精神壓力大,會通過神經內分泌反應,造成胃酸分泌過多。胃酸是胃壁細胞分泌的,它的主要成分就是鹽酸,不過跟工業用的鹽酸相比,它是非常稀的。胃酸的主要作用是幫助消化,但是過多了就要會致命。但為什么在胃腔里面,這些胃的組織部分不會被胃酸腐蝕呢?這是因為胃黏膜有一種屏蔽作用,所以胃酸只是把食物腐蝕分解,胃黏膜在正常情況下是不會受到損害的。
但是,當胃酸分泌過多的話,胃黏膜對胃酸的屏障作用就會被破壞。所以很多年輕人最容易出現的胃病就是十二指腸潰瘍和胃潰瘍。這是胃酸過多的一種極致表現。
主持人:有沒有什么好的辦法,把胃酸給綜合一下呢?
仇教授:這是個很聰明的想法,就是說既要滿足胃口的需求,同時也不出現返酸的情況,最簡單的方法就是,你吃完飯以后去散散步,讓胃里面的食物經過攪拌很快地排下去。再一個就是你感覺到燒心、返酸的時候,吃兩片蘇打餅干,它是堿性的,可以把酸性綜合一下。
再簡單方法的就是喝一杯水,一杯白開水喝下去之后把胃酸給沖淡了。但是,我不希望大家經常用這種辦法來滿足自己對食物的追求。最好少吃一點,然后吃得合理一點。
主持人:除了口臭、返酸、燒心和返流有關系,還有哪些病癥是由這個胃食管返流引起的呢?
仇教授:從醫學研究來講,這個胃食管返流性疾病具有偽裝性,為什么這么說呢?因為它所在的這個位置會影響到人體的很多器官。我們剛才講的是一種典型的返酸,胃酸刺激食管下端的黏膜,引起了燒心一樣的感覺,引起返酸,但是再往上返呢,返到喉嚨,慢慢地破壞聲帶,你就會聲音嘶啞。
今天刺激一點,明天刺激一點,反復刺激,就會造成聲帶損壞,最后就嘶啞了。還有,在你躺下的時候,不知不覺地,每天不斷地有少量的胃酸算被你吸到氣管里去了,這就會引起慢性氣管炎、肺炎。癥狀就是咳嗽,甚至有些人會引起哮喘,這種哮喘是很痛苦的。躺下的時候感覺透不過氣來,反復看醫生。我們見到這樣的例子很多。
導致胃食管返流性疾病的原因很多,一個就是胃里面,因為我們的不良飲食習慣造成胃酸分泌過多,不斷地向上返;還有一個就是食管與胃連接處的擴約肌松馳了,不起作用了。除此之外,隨著年齡的增長,這個肌肉本身也會松馳,你又不斷地在頂,在破壞它,那么最后就會造成徹底罷工。
主持人:那這還有救嗎?
仇教授:這就要接受藥物治療。比如說喝進去水以后,那么我可以通過藥物幫助排空的,這就是增加胃的動力,通過胃的蠕動,把水給擠下去,不讓它殘留在胃里。
胃食管返流一個原因是胃漲,胃酸太多引起的,還有一個原因是擴約肌松馳,我們始終克制不了這個環節。現在的藥只能解決胃漲的問題,可以讓你的胃少分泌一點胃酸,可以增加胃的蠕動,加快排空,但是這個肌肉松弛到目前為止沒有藥物能解決掉。
主持人:我們再一次給大家提一個醒,很多時候,飲食習慣和生活習慣是決定我們健康的一個最根本的問題。要從這些方面著手保護好自己的健康。還有一句話非常重要:只要是身體不舒服就沒有小事,一定要及早地,及時地到醫院去進行治療。你這是給醫生一個治療的機會,也是給自己一個健康的機會。
小鏈接:
什么是“胃返流”?
高蛋白食物有哪些范文4
1.經常保持平和的心態
陳老說：“健康應該是由內而外的。心態好的人才會有健康的氣色。因此，中老年人在養生保健方面的第一要務就是養心。”在早年，陳老一直把自己就讀的教會學校的校訓“敬業樂群”作為她人生的座右銘。到了晚年，她已經成為中醫領域的大家，但仍不斷地學習現代醫學的檢查手段和治療方法。她常說：“心不老，人就不會老?！痹谂R床工作中，盡管向她求醫的患者非常多，但無論工作多么勞累，她總是耐心友善地對待每一位患者。陳老受佛家思想的影響很大，認為善待生命才能獲得身心健康。她每天都會在窗外擺放好貓糧，喂養那些無家可歸的小貓，并一直默默地供養兩個家境窮困的女孩讀書?？梢哉f，恬靜謙和、善良博愛的心態是她養生駐顏的第一秘方。
2.飲食結構合理
陳老認為，紅潤的面色和亮澤的皮膚源于人體內充足的營養供給。為了更好地呵護皮膚，女性應掌握以下的飲食原則：①日常飲食應以少鹽、少糖、少脂肪的食物為主。陳老指出，人們若攝入過多的糖，糖就會在體內變成脂肪。而人體內的脂肪若過多，就會使毛孔變得粗大。②適當地食用高蛋白食物。牛奶、牛肉、魚等高蛋白食物能夠為人的皮膚提供更多的營養物質，而且不會產生脂肪，因此是養顏護膚的必需品。③每星期吃兩個雞蛋。④常喝粥。陳老非常推崇喝粥養顏的方法。她每天早上都要吃一碗牛奶燕麥粥，晚上則會吃用各種米和豆煮成的粥。她認為，常吃粥不僅可改善夜間的睡眠質量，還可幫助身體排毒。⑤常吃新鮮的水果和蔬菜。陳老每天都會吃一個蘋果和一個西紅柿，并經常吃橙子、大棗等鮮果和核桃等堅果。她認為，常吃新鮮的水果和蔬菜不僅可使機體攝取到充足的維生素和纖維素，還可增強胃腸道的功能，促進皮膚對營養物質的吸收，從而使肌膚更加亮澤。⑥常吃百合、銀耳、蜂蜜和蓮子。此類食物都具有滋潤肌膚的作用。⑦不吃辛辣、味道厚重的食物。陳老從來不吃辛辣及味道厚重的食物，而且經常勸她的患者也不要吃。
3.不盲目減肥
陳老指出，反復減肥會讓人的皮膚受到嚴重的損害。有些女性用只吃菜、不吃飯的方法減肥，結果卻出現了月經不調、閉經等內分泌紊亂的病癥。這類女性皮膚衰老的速度會比正常人快得多。
4.常吃具有護膚養顏功效的藥膳
陳老說，除了阿膠羹以外，她自己最愛吃的藥膳包括以下3種：①銀耳紅棗蓮子羹。取銀耳、紅棗、蓮子、梨各適量。將銀耳、紅棗、蓮子用清水浸泡半個小時（將蓮子浸泡至膨脹起來），去掉銀耳發黃的根，將其余的部分撕成碎塊。將梨切成小塊，與蓮子、銀耳塊、冰糖一起入鍋加適量的清水先用大火煮沸，再用小火熬煮40分鐘。待湯汁變得黏稠時，將紅棗放入鍋中，再熬煮10分鐘即成，可隨意服用。陳老說，此羹具有滋養肺陰、潤燥生津、益氣補血、健脾和胃的功效，而且口感很好。②雜糧粥。陳老經常以黃米、綠豆、紅小豆、黑米、大麥米、蕓豆、紅小豆、黑米為主料，以葡萄干、黑芝麻、花生、白果、核桃、栗子為輔料熬制雜糧粥，作為晚餐來吃。她說，這種粥中的用料可以隨意增減，但所用的食物種類越多，營養就越全面。③當歸生姜羊肉湯。取羊肉500克，當歸10克，生姜一大塊，黃酒兩勺。將羊肉切成大片，放在沸水鍋內焯去血水，再與當歸、生姜一起放入沙鍋內加適量的清水用大火煮沸，撇掉浮沫，然后用小火燉煮約一個小時，調入黃酒（黃酒性溫，可去除羊肉的膻味）即成，可隨意服用。此湯具有鼓動陽氣生發、補血養顏的作用。
5.生活有規律
陳老每天都在6點起床，先喝水、吃早點，再排凈宿便，然后才去上班。晚上吃過晚飯后，她會一邊看新聞，一邊做半個小時的運動，然后看書、學習到11點左右。但無論多忙她都從不熬夜。她說，人的睡眠若不足，就不可能有好看的面色。人的生活若沒有規律，其體內的氣血就不會順調，也就不會健康。便秘和失眠常常是由生活沒規律導致的。
6.經常運動
陳老非常喜歡運動。在年輕時，她喜歡游泳、打球。年紀大了以后，她仍要求自己每天快走5000步。為了保證達到運動量，她專門買了記步器，每天都檢查一下自己是否達到了規定的快走步數。有時，因工作過于忙碌，沒時間進行快走運動，她就在下班回家時走一段路。
7.常服阿膠羹
陳老說：“阿膠是補血圣藥。我在遇到月經異常（月經量少或經期縮短）的患者時，經常會使用阿膠羹為她們進行調理。此類患者在服用阿膠一段時間后，不僅月經會變得正常，而且面色也會變得明亮紅潤?！卑⒛z羹的制法是：取阿膠、冰糖各250克，核桃仁、黑芝麻各150克，黃酒450毫升。將核桃仁拍成碎塊。將阿膠敲碎，用黃酒浸泡2～3天。將黑芝麻倒進鍋里干炒，等到香味溢出來后取出，碾碎備用。將適量的清水倒入沙鍋中煮至沸騰，將已經泡化的阿膠、碎黑芝麻、碎核桃仁和冰糖一起放入鍋中熬煮至呈糊狀即成，可待其冷卻成凍狀后放入冰箱中保存，每天早晚各吃一勺。阿膠羹具有調經補血、滋潤皮膚、美容養顏、益智健腦、強筋健骨的功效。
小貼士——
高蛋白食物有哪些范文5
1 寶寶多大可以吃雞蛋?
寶寶在4～6個月大時，如果看到別人吃東西小嘴也蠕動著，這時就可以給寶寶加雞蛋了。加雞蛋是由蛋黃開始。媽媽將煮熟的雞蛋剝去皮，取蛋黃，開始時只能將1／1個蛋黃用少量水研碎食用，以后逐漸加至1／2，最后到1個。蛋黃可以拌在米粉中吃，也可以取鮮橙汁一兩勺，做成橙味蛋黃泥，這樣有利于蛋黃內鐵的吸收。
初次添加蛋黃時，要觀察吃過后皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象，因為嬰幼兒免疫力較弱，對新品種食物有可能出現過敏反應。
2 雞蛋的營養有哪些?
雞蛋是嬰幼兒生長發育所必需的輔助食物。那么雞蛋都有哪些營養呢?富含蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉中也最高。
富含氨基酸
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，賴氨酸也相當充足，而豆類和谷類分別缺乏這兩種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。富含微營養素
雞蛋還有其他重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。寶寶食用蛋黃，再同時食用促進鐵吸收的維生素C，可以有效補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養寶寶就可營養互補。雞蛋中維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B2、維生素B6、維生素B12及生物素的含量也很豐富，它們主要存在于蛋黃中。脂溶性維生素A、D、E、K與蛋黃中的脂肪共存，容易被機體吸收利用。
3 蛋清多大能吃?
半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清。因為他們的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象，發生濕疹、蕁麻疹等病。如果是過敏體質的寶寶，建議1歲后再食用蛋清。
4 雞蛋怎樣做營養不會丟?
雞蛋吃法多種多樣，就成年人食用時的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。由此來說，對成年人來說煮雞蛋是最佳的吃法。不過，對寶寶來說，由于牙齒還沒有發育好，煮蛋清對他們來說難以嚼碎，蛋黃則需要碾碎才能吃。蒸蛋羹、蛋花湯非常合適寶寶，因為這兩種做法能使蛋白質質地細嫩，又不需要咀嚼，極易被寶寶消化吸收。
5 寶寶不吃雞蛋怎么辦?
白煮蛋作為對雞蛋營養破壞最小的烹飪方式，已被媽媽們廣泛采用。但是白煮蛋的蛋黃較干，嬰兒很難直接吞咽；對于1歲以上寶寶來說，蛋白沒味道，寶寶也不樂意吃。何況天天吃同樣的白煮蛋，難免會對雞蛋產生厭惡感。
為了使斷奶后的寶寶吃得更有滋有味，媽媽可以動動腦筋，嘗試著將雞蛋做成各種口味的菜肴。比如說各種蒸蛋羹，比如蝦仁蒸蛋羹、橄欖菜蒸蛋羹、內酯豆腐蒸蛋羹等，都很適合剛斷奶的寶寶。大一點的寶寶能吃炒雞蛋了，可加上其他配料，如番茄炒蛋、雞蛋炒銀魚、蝦仁炒蛋等，又漂亮又好吃。還可做成湯羹類，如蛋花甜玉米羹、雞蛋絲瓜豆腐湯、雞毛菜香菇蛋花湯等。
媽媽還可以用雞蛋做成雞蛋餅：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌，將青菜和蝦切成泥，與蛋液充分攪拌，在平鍋里放點油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內攤成蛋餅，再將蛋餅卷成雞蛋卷后上盤，或者用小刀切成小塊。這種雞蛋菜卷既好吃又營養。此外，用雞蛋和面，做成面條、蒸成饅頭也不錯。
6 寶寶一天吃幾個雞蛋合適?
每天添加1個到1個半雞蛋就足夠了，如果吃得太多，超過了寶寶的需要，寶寶的胃腸就負擔不了，會導致消化吸收功能障礙，引起消化不良。
7 寶寶不宜吃哪種雞蛋?
雞蛋雖好，做法不當對寶寶也不利。哪種雞蛋不適合寶寶吃呢?不宜吃煎炸雞蛋。因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養價值，食用后還會在口腔和胃內不易和消化液接觸，使消化受到影響。
不宜吃生雞蛋。因為生雞蛋結構緊密，還含有抗消化道蛋白酶的物質，使蛋白質難以消化吸收。同時，生雞蛋中含有生物素結合蛋白，會妨礙生物素這種維生素的吸收利用。蛋類只有煮熟后，所含抗營養物質才能被破壞，易被人體消化吸收。
不宜吃毛雞蛋。毛雞蛋又叫死胎蛋，它的營養價值很低，同時雞胚蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。寶寶若是食用，很可能出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。
8 紅皮與白皮雞蛋哪種營養更高?
雞蛋殼的顏色主要取決于雞的品種。許多媽媽都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而，國內外有關專家對此做了研究之后，已經否定了這種看法?，F將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下：蛋白質：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75％左右。
維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高于紅皮蛋。脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1.4％左右。膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0.8％左右。
除此以外，二者其他營養成分幾乎相等。根據以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，買雞蛋時，沒必要過分強調蛋殼的顏色。
9 有些柴雞蛋吃起更香，蛋黃也更黃，為什么?
雞場所養蛋雞吃的都是科學配方的飼料，其中營養十分全面，但是卻不可能像自然中的飼料那樣“口味”豐富。雞蛋也是同樣的道理：自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、谷粒和草籽等天然的“風味食品”，蛋中產生的風味物質自然比較豐富。雞場飼養的雞一年四季吃一種混合飼料，自然風味單調。
蛋黃的顏色也不太一樣。散養雞經常吃青草和菜葉，而綠葉中富含類胡蘿卜素，它們積累在蛋黃中，把蛋黃的顏色染成漂亮的橙紅色。吃飼料的雞沒有吃青草的機會，所以蛋黃只有核黃素發出的淺黃色。不過，也不能單憑蛋黃顏色來判斷飼養方法，因為目前國內外已經開發出一些“加麗素”類的飼料添加劑，把它們添加到飼料當中，蛋黃的顏色就會變得非常美麗。當然，這類添加劑在適量使用時是安全無害的。
10 怎樣煮雞蛋更好?
煮雞蛋是有學問的。煮雞蛋時，要將涼水、雞蛋同時放入，開小火，讓雞蛋慢慢受熱，這樣可以避免雞蛋煮開花。
水開后轉微火，一般煮8分鐘就好了。及時夾出，放涼水中，冷卻幾分鐘，有利于去皮。雞蛋如果煮得太生，蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞，使生物素失去活性，影響機體對生物素的吸收，也不利于消滅蛋中的細菌和寄生蟲；煮得太老也不好，由于煮沸時間長，蛋白質的結構變得緊密，不易消化。蛋白完全凝固，蛋黃有一點點柔軟，口感還不太干的狀態是最理想的。
11 新鮮雞蛋怎么挑?
選購雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔凈，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外皮發烏，殼上往往有油漬。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，發飄或有水的晃動聲，為陳蛋或散黃蛋。媽媽還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好蛋發出的音實在，而空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，這些雞蛋都不能購買和食用。新鮮的雞蛋打開后，蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，蛋白濃稠不會散開。
12 寶寶只愛吃蛋黃或蛋清，可以嗎?
雞蛋的蛋清和蛋黃都有營養，但蛋黃的營養價值要高得多。55％的蛋白質存在于蛋黃中，所有的脂肪和脂溶性維生素，以及絕大部分的維生素和礦物質也存在于蛋黃中。若論卵磷脂、葉黃素、甜菜堿等保健成分，也都在蛋黃里面。蛋黃還含有膽固醇，成年人對膽固醇往往很是忌諱，但膽固醇卻是嬰幼兒大腦發育所必需的成分，所以寶寶絕對不能把蛋黃棄去。蛋清主要含有清蛋白、卵粘蛋白等，以及較多的鉀，其含水量遠遠高于蛋黃。1歲以后的寶寶應蛋黃、蛋清都吃，不可偏食。
p＆p提示：不要給寶寶大量吃松花蛋。松花蛋也叫皮蛋，一般是用鴨蛋制成的。傳統制作松花蛋的方法中要用到氧化鉛，所以松花蛋中含鉛較高，對寶寶會有毒害。但是近年來普遍采用無鉛工藝制作松花蛋，鉛超標的危險比較小。不過，為了保險起見，寶寶還是不要大量吃松花蛋的好。此外，由于松花蛋制作需要經過堿處理，其中的B族維生素損失比較大。
13 發燒時能吃雞蛋嗎?
有些人認為發熱病兒不宜吃雞蛋。由于雞蛋富含蛋白質，而蛋白質攝入之后具有較強的熱效應，故而發燒時不宜吃雞蛋。的確，蛋白質具有“特殊動力作用”或稱“熱效應”，所以吃了高蛋白質的食品之后，人會感覺到發熱。但發燒時，人體的新陳代謝加快，身體中蛋白質分解加速，如果發燒超過一天，有必要補充一點含有蛋白質的食物。雞蛋中的蛋白質、脂肪都是最容易被人體吸收利用的狀態，消化吸收率幾乎是各種動物性食品中最高的一種。如果不用油炒、油炸方法烹調，并不會給感冒發燒病人的消化系統帶來沉重負擔。一只雞蛋當中含脂肪只有7克左右，只相當于同樣重量瘦豬肉的一半，也絕對稱不上油膩。雞蛋中含有12種維生素，各種B族維生素十分豐富，維生素A、D、E、K齊全。除了維生素c，人體需要的維生素它都能供應。因此發燒時補充雞蛋中所含的各種營養成分對生病的寶寶是有幫助的。
14 柴雞蛋營養更高嗎?、
營養學研究發現，散養雞與喂飼料的雞所下的蛋相比，其中蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等成分沒有明顯差異。由于雞飼料中添加了充足的維生素，所產蛋中B族維生素和維生素A的含量往往高于散養雞所產蛋。但是，其脂肪含量、維生素E含量、長鏈多不飽和脂肪酸含量是有明顯差異的，散養雞產的蛋高于飼料雞產的蛋。因此可以說，它們的營養價值各有千秋，很難說孰優孰劣。
15 寶寶吃鴿子蛋比雞蛋好，是這樣嗎?哪種蛋的營養更高?
市場上有鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等，它們都屬于高蛋白食物，營養成分大致相當，也存在一些細微的不同：
鴨蛋：蛋白質含量與雞蛋相近，但蛋氨酸和蘇氨酸含量最高，由于蛋氨酸是白蕓豆最缺的，因此，白蕓豆可與鴨蛋搭配食用。鴨蛋中維生素B1含量略高一些，經常被制成蛋或蛋。咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含壁相當。
鵝蛋：蛋白質含量略低于雞蛋，而鈣、鐵、磷含量較雞蛋高，脂肪、膽固醇含量也較高。鴿子蛋：脂肪和蛋白質含量低于雞蛋，但鈣、鐵含量卻高于雞蛋，因此補鈣、補血效果會于雞蛋。它曾被稱作“清宮御食”，又有“動物人參”之稱。
高蛋白食物有哪些范文6
當發生核泄漏的危險時，首先要做的就是了解自己附近避難所的位置。國防標準是：美國聯邦應急管理局為核避難設施所設立的標準為“避難所內人員所受輻射量應為外界的2.5％”。通常，避難所可能是醫院，學校，警察局的地下室以及地鐵等等。另外，為可能發生的危險準備一個應急包同樣很有必要。根據美國疾病預防與控制中心(CDC)的建議，對于可能發生的核輻射，應急包中應該有如下物品：
儲存期較長的食物：如罐頭(記得帶開罐器)，壓縮餅干等。最好儲存可以為每名家庭成員提供3天食物的量。
飲用水：可以選擇瓶裝水，或者直接從自來水管中儲水(需確認水體無污染)。每名家庭成員每天至少需要1加侖(約3.7升)的水。如可能，同樣為每名家庭成員準備3天的飲用水。
配有備用電池的手電筒以及收音機，急救包，以及個人必須的藥品，衛生用品。
紙巾，紙質餐具，塑料袋：由于用來洗碗的水源很可能被污染，所以可以使用一次性餐具來避免污染。而塑料袋則是收集廢物，保持清潔的重要物品。
管道膠帶及大型塑料膜：進入避難所后，可以使用膠帶以及塑料膜將門縫塑封。
核泄漏發生時
在緊急輻射事件中，首要的問題是搞清楚自己是否受到沾染。所謂受到沾染，就是有放射性物質在你的體表或已進入體內。而在這種情況下，沾染能夠很快蔓延――當你四處走動或排出體液時，沾染就會隨著你的移動，四處傳播。為了限制沾染的傳播，CDC提出了以下幾點建議：
1 立刻遠離污染區域：進入最近的核避難所，或者遵循政府疏散人員的指示有序撤退。
2 除去外層衣物：如果放射性物質可能已經沾染到你的衣服上時，需要立刻脫掉。這樣不但降低了體內沾染的風險，還會減少受輻射的時間。
3 將衣物放進塑料袋或者分開放置，并把它們放在安全區域。這里的安全區域指遠離人員活動的區域。在移動沾染衣物時，請注意保護好自己的傷口，以防污染物進入體內。
4 清洗身上所有暴露在輻射中的部位：使用大量肥皂和溫水清洗身上所有暴露在輻射中的都位。注意：避免把污染物帶到受保護的區域，比如衣服下面的皮膚。
5 服用穩定性碘：碘化鉀只可以阻止放射性碘元素在甲狀腺中富集，對于直接暴露于輻射中或者其他種類通過空氣傳播的放射性顆粒，并不起保護作用。所以，請按衛生安全部門的指示服用。
另外，在核泄漏發生后，待在家里并不一定是最佳選擇。因為當有人從污染區進屋后，粘在身上的放射性顆粒會隨著人體的走動，與桌椅家具的接觸而轉移，讓屋內遭受放射性沾染。在無法對屋內的放射性做出有效評估的情況下，還是盡快轉移到安全的核避難所比較好哦。
當情況穩定后，醫療人員可通過癥狀查對、血液檢查或用來定位放射性微粒的蓋革計數器來評估你因輻射而致病或中毒的程度。根據暴露嚴重程度的不同，醫學治療的方式也分許多種除了洗消沾染外，普魯士藍(Prussian blue)和二乙烯三胺五乙酸(DTPA)都可以緩解輻射帶來的癥狀。
核輻射有哪些危害
急性核輻射性損傷
照射劑量超過1GY(單位：戈)時可引起急性放射病或局部急性損傷，在劑量低于1Gy時，少數人可出現頭暈，乏力。食欲下降等輕微癥狀：劑量在1－10Gy時，出現以造血系統損傷為主癥狀；劑量在10-50Gy時，出現以消化道為主癥狀，若不經治療，在兩周內100％死亡；50Gy以上出現腦損傷為主癥狀，可在2天死亡。急性損傷多見于核輻射事故。
慢性核輻射損傷
全身長期超劑量慢性照射，可引起慢性放射性病。局部大劑量照射，可產生局部慢性損傷，如慢性皮膚損傷，造血障礙、白內障等。慢性損傷常見于核輻射工作的職業人群。
胚胎與胎兒的損傷
胚胎和胎兒對輻射比較敏感，在胚胎植入前接觸輻射可使死胎率升高，在器官形成期接觸，可使胎兒畸形率升高，新生兒死亡率也相應升高。據流行病學調查顯示，在胎兒期受照射的兒童中，白血病和某些癌癥的發生率較對照組為高。
無期效應
在中等或大劑量范圍內，核輻射致癌已為動物實驗和流行病學調查所證實。在受到急慢性照射的人群中，白細胞嚴重下降，肺癌、甲狀腺癌、乳腺癌和骨癌等各種癌癥的發生率隨照射劑量增加而增高。
受核輻射污染后的后遺癥問題
受輻射污染后6個月，會發生的機體變化，包括晶體渾濁，白內障，男性和女性卵巢受影響導致永久不育、骨髓受損出現造血功能障礙，以及出現各種癌癥。另外會有遺傳效應，令生殖細胞基因或染色體發生變異，導致畸胎等問題。遺傳效應是隨機性效應，大概是十萬分之幾的發生概率。劑量越大遺傳效應越大，受輻射污染若女子達到2500-5000毫西弗，男子達到3500毫西弗就絕育了。
吃什么東西對抗輻射效果好
對抗輻射最好的物質就是多糖，特別是食用菌多糖，日常飲食中可以適當食用木耳、銀耳，香菇，杏鮑菇等。食用菌多糖可有效吸附有害放射物，促進毒物排泄。炒食，燉食都行。此外，海參富含多糖和膠原蛋白，是很好的抗輻射食品呢。
我們還可以食用提高免疫力的食物，如高蛋白食物，富含胡蘿卜素的食物，特別要多吃紅色，黃綠色果蔬。菠菜，白菜等綠葉菜大多都可以食用。動物肉皮，骨髓也有一定抗輻射作用。下面這些食物可以多吃：
黑芝麻：黑芝麻益腎，多吃補腎食品可增強身體細胞免疫，體液免疫功能，有效保護人體健康。
紫莧菜：紫莧菜抗輻射，抗突變，抗氧化的作用，與其含硒有關。硒是一種重要的微量元素，能提高人體對抗輻射的能力。
綠茶：綠茶中的茶多酚，不僅有抗癌和清除體內的自由基的效果，還可以抗輻射。每天喝綠茶對身體非常有益。茶葉中還含有脂多糖，能改善造血功能，升高血小板和白細胞等。
