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夏季養生食譜范文1
冬瓜銀耳羹一般會采用冬瓜，銀耳制成，是功效很多的養生食譜，它不但具有清熱生津，利尿消腫的作用，尤其對于慢性腎炎患者的治療有顯著的效果。
冬瓜綠豆湯是適合夏季食用的養生食譜。它是采用冬瓜，綠豆，鮮湯，生姜，蔥結制作而成，對于慢性腎炎的治療有非常重要的作用。
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夏季養生食譜范文2
22二十四節氣不只是簡單的天氣方面的變化，在他們的文化含義方面也是特別豐富的，那么在芒種這一天到來的時候，人們應該去注意什么樣的一種事情的。下面是小編整理20芒種三候分別是什么，希望能幫助到大家！
芒種三候分別是什么我國古代將芒種分為三候：“一候螳螂生;二候?始鳴;三候反舌無聲。
芒種三候的含義
古代將芒種分為三候：”一候螳螂生;二候鵬始鳴;三候反舌無聲?！霸谶@一節氣中，螳螂在去年深秋產的卵因感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂;喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現，并且感陰而鳴;與此相反，能夠學習其它鳥嗚叫的反舌鳥，卻因感應到了陰氣就會停止鳴叫。
芒種節氣的特點在芒種的時節里面降雨量充沛，氣溫顯著升高。常見的天氣災害有龍卷風、冰雹、大風、暴雨、干旱等。芒種時節沿江多雨，黃淮平原也即將進入雨季。華南東南季風雨帶穩定，是一年中降水量最多的時節。長江中下游地區先后進入梅雨季節，雨日多，雨量大，日照少，有時還伴有低溫。西南地區從6月份也開始進入了一年中的多雨季節。此時，西南西部的高原地區冰雹天氣開始增多。芒種后，中國華南東南季風雨帶穩定，是一年中降水量最多的時節，長江中下游地區先后進入梅雨季節，雨日多，雨量大，日照少，有時還伴有低溫。在此期間，除了青藏高原和黑龍江最北部的一些地區，還沒有真正進入夏季以外，大部分地區的人們，一般來說都能夠體驗到夏天的炎熱。位于黑龍江北部的嫩江，在1971～2000年30年間，最熱的一天37.1℃，都是出現在了芒種的時候里。
芒種的注意事項1、要經常洗澡：芒種天氣很熱，人易出汗，為避免中暑。
芒種后要常洗澡。一方面，洗澡可以清潔皮膚：另一方面，通過洗澡可以使毛孔疏松。體內“陽熱”易于發泄。而達到防暑降溫的目的。
保持心情舒暢：芒種時風火相煸，人們也易感到煩躁不安，此時要調適心情，注意保持心情舒暢，胸懷寬廣，以防情緒劇烈波動后引發高血壓、腦血管意外等心腦血管病。
勤曬太陽：芒種節氣的到來，意味著夏季炎熱的氣候逐漸開始了。但是也要注意晚睡早起，適當地接受陽光照射，以順應陽氣的充盛，利于氣血的運行，振奮精神?？墒乔f要注意，一定要避開太陽直射，注意做好防曬工作。
芒種季節的養生食療絲瓜粥
芒種時節，宜進食養陰生津食物，如西瓜、冬瓜、絲瓜等瓜類食物都是很好的選擇。
食譜：鮮絲瓜1條，粳米100克，白糖少許;將鮮絲瓜去皮和瓤;粳米淘洗干凈備用將粳米放入鍋內，鮮絲瓜切成長2厘米、厚1厘米塊放入鍋內;加入清水適量置武火上澆沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖即成，鮮絲瓜嫩者可不去瓤，直接切塊做粥有，清熱解毒、涼血通絡、潤肌膚功效。
薏苡杏仁粥
夏季宜以健脾、益氣、養陰為主食物或藥食兩用之品，如薏苡仁、沙參、百合、莧菜、枸杞葉等。這邊推薦薏苡杏仁粥。
食譜：薏苡仁30克、杏仁10克、粳米100克、冰糖少許，將薏苡仁、粳米淘洗干凈杏仁去皮洗凈，先將薏苡仁、粳米放入鍋中加適量水武火煮沸，再以文火熬煮至半熟，放入杏仁繼續用文火熬煮到米熟粥成，加入冰糖即成有健脾祛濕補肝功效。
百合粥
芒種時節，在高溫天氣下，人人往往沒有食欲，這時候就是和吃一些開胃食物，百合粥就非常合適。
夏季養生食譜范文3
初夏養生六要訣
1 多喝水、少喝飲料
初夏天氣比較干燥，人體每天的進水量應達到2000～2400毫升。保持體內足夠的水分可以清洗腸道，預防上火。不宜用飲料代替水，汽水、果汁、可樂等飲料中含有較多的糖精及電解質，這些物質會對胃產生不良刺激，影響消化和食欲。
2 保證睡眠充足
夏季日長夜短，氣溫高，人體新陳代謝旺盛，消耗也大，容易疲勞。因此，夏季保持充足的睡眠對于促進身體健康提高工作，學習效率具有重要的意義。為了保證充足的睡眠，首先應做到起居有律：其次應注意臥室通風、涼爽；再次要保持平靜的心境，力求“心靜自然涼”，最后要有適當的午睡時間，夏季午睡可使大腦和身體各系統都得到放松，有利于下午的工作和學習，也是預防中暑的有力措施。
3 少洗冷水澡
隨著氣溫的上升，人們外出歸來往往喜歡沖冷水澡。由于人體在陽光下吸收了大量的熱，冷水澡會使全身毛孔迅速閉合，熱量不能散發而滯留體內，引起高熱，還會因腦部毛細血管迅速收縮而引起供血不足，頭暈目眩，重則還可引起休克。
4 飲食要合理
清淡飲食，但也不能拒絕葷菜。由于夏季人的胃酸分泌減少，加之飲水較多，沖淡胃酸，導致機體消化功能較弱，故飲食應清淡一些。應多吃營養豐富。氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。但是，清淡不等于素食，素菜缺乏人體必需的蛋白質。所以，即使在炎炎夏日也不要拒絕葷菜，可適當攝入些瘦肉，蛋、奶、魚以及豆制品，關鍵是在烹調時多用清蒸涼拌等方法，不要做得過于油膩。如可取鮮嫩碧綠的荷葉，用開水略燙后，用來包雞包肉，蒸后食用，風味別致，清香可口，增進食欲。
5 耐熱鍛煉正當時
初夏這一時段，日平均氣溫的變化正好符合“逐漸升高”的特點，所以是進行耐熱鍛煉的最好時機?？梢悦刻斐槌鲆恍r左右的時間進行室外活動，可選擇氣溫在25攝氏度左右、濕度在70％以下的天氣，進行散步、跑步、步道操，太極拳等鍛煉項目。
6 初夏也要“捂”
初夏是一個“陰氣未散，陽氣未復”的季節，春天、初夏的衣服減得越慢越好，應該讓身體有個逐漸適應天氣的過程，這樣才能提高人體的新陳代謝，增強免疫功能。
初夏養生降火為上
天氣越來越熱，若想有個清涼夏天，可在盛夏來臨前的初夏，也就是每年農歷四五月，提早養生調理，進入夏天時就不會頭昏腦漲，腸胃不舒。
初夏首重調理脾胃、養心，所以多吃苦味、酸味，涼補的食物就有幫助，也可改善梅雨帶來的濕熱癥狀，如水腫，頭重，痰多等癥狀。
食物調理法是最簡便的養生方法，想要舒服地度過盛夏，不必大費周章燉補品，只要利用當季蔬果就可以做簡單調養。
初夏的飲食調理重點是養心、降心火，寧心安神后便不會睡不著或脾氣暴躁。心火旺的人通常會有口干舌燥心煩，睡不好的情況，而苦味食物可入心，化燥，進入夏天時應多吃。
像苦瓜，綠茶、芹菜，橄欖、芥藍菜，蓮藕等吃起來有點苦味的食物都是中醫理論中的苦味食物，其中以蔬菜種類較多。而這些食物本來就可以清熱解毒，除煩躁、去水腫，所以有些天氣變熱就愛發脾氣或容易水腫的人，可選擇吃些苦味食物。
體質較燥熱者比較適合吃苦味食物，而容易消化不良，手腳冰冷，脾胃虛寒、吃東西容易腹瀉者，要少吃。
初夏時多吃酸味食物，除了可開胃、改善食欲不好的情況，最重要的是酸味食物有收斂作用，所以常口干舌燥、易流汗，怕熱，吃不下飯感，易腹瀉的人可多吃。
許多女喝的梅酒其實就屬于酸味食物，不過不要喝太冰的梅酒，容易傷脾胃，從冰箱拿出后稍微回溫再喝。
在中醫看來，初夏的部分水果正好就屬于酸味食物，像鳳梨、奇異果、芒果、番茄，檸檬等，在天氣悶濕的環境下每天吃2種，每種約100克，建議多種攝取，營養素才能均衡。不過，需要注意的是，胃酸過多，有胃潰瘍，筋骨不好，嚴重水腫者不要多吃，且一般人不要空腹吃。而番茄、奇異果等酸味又偏寒涼的水果，常腹瀉，脹氣的人，不要吃太多。
夏季適合吃的蔬菜
夏天應多吃瓜類，涼性蔬菜，“殺菌”等三類蔬菜。夏季暑濕之毒會影響人體健康，吃些涼性蔬菜有利于生津止渴。除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便?？喙希S瓜，番茄、茄子、芹菜，生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜。
另外，夏季是疾病尤其是腸道疾病多發季節，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等“殺菌”蔬菜可預防疾病。
夏天適合吃的水果
西瓜：性涼，吃了不會引起上火心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量流失的體內鉀鹽。但注意西瓜放入冰箱不要超過3小時。
西紅柿：在夏季最多最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒，平肝去火。
梨：因鮮嫩、酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱，最佳的補水護膚品。
草莓：中醫認為它有去火功效，能清暑、解熱，除煩。
但需要注意的是，水果入口前，最重要的是消毒、清潔。葡萄、草莓、楊梅等表皮往往有農藥殘留，除了用流動水徹底清潔外，還應將其在清水中浸泡至少半小時。
夏季養生食譜
荷葉鳳脯
原料：鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量
制作方法：
雞肉、蘑菇切成薄片，火腿切成10片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加調料拌勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2小時。功效：清芬養心，升運脾氣。可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。
桂圓粥
原料：桂圓25克，粳米100克，白糖少許
制作方法：
將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調入白糖即成
功效：補益心脾，養血安神。尤其適用于勞傷心脾，思慮過度等癥。
魚腥草拌萵筍
原料：魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量
制作方法：
夏季養生食譜范文4
這里所說的“酸”,指的是酸味食物。以下是有關營養專家向大家推薦的幾種適宜在秋冬之季食用的酸味食物及食譜,您不妨試著做幾道酸味菜。
推薦食物之一:檸檬
目前檸檬的吃法還不是很流行,實際上,檸檬雖然給人印象除了酸還是酸,可是只要經過合理搭配,是可以做成很多美味的。
營養專家認為,檸檬是世界上少有的有藥用價值的水果之一,它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等,對人體十分有益。檸檬一般不生食,而是加工成飲料或食品,如檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片、檸檬餅等,可以發揮同樣的藥物作用,如提高視力及暗適應性,減輕疲勞等。
食譜:檸檬菜卷
材料:卷心菜葉、胡蘿卜、檸檬,白糖、精鹽少許。
做法:卷心菜輕輕剝下葉,用刀切去粗梗部分(小心不要碰破菜葉),胡蘿卜洗凈切成細絲,檸檬皮切成絲。
分別將菜葉、胡蘿卜絲下鍋焯一下,放入盛器中,檸檬絲也放入,加白糖、微量的精鹽,再將檸檬擠出汁,放入拌勻,入冰箱冷藏數小時,使其入味。將已入味的卷心菜葉,平攤于案板上,放上胡蘿卜絲、檸檬絲,由里向外卷緊,然后用刀切成數段,逐一垂直豎放于盆中即可。
推薦食物之二:番茄
番茄最惹人喜愛的就是它那酸酸甜甜的口感了,生吃能消暑解渴,熟食能調味配菜,酸甜爽口。營養專家介紹說,番茄里所含的蘋果酸、檸檬酸等有機酸,能促使胃液分泌,有助于脂肪及蛋白質的消化。所含果酸及纖維素,有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
在秋冬季,有些女性手腳寒冷,且情緒容易受到季節影響,從而導致睡眠不佳。番茄里的番茄紅素能夠清澈血液、促進代謝,具有放松神經、緩解壓力的作用。
食譜:羅宋湯
材料:卷心菜1個,胡蘿卜2個,土豆3個,西紅柿4只,洋蔥2個,西芹2根,牛肉半斤,香腸1根。
做法:將牛肉洗凈,切成小塊。準備一個湯鍋,放大半鍋水,將牛肉冷水下鍋,開大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,悶制3小時。將蔬菜洗凈,土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮,卷心菜切一寸長菱形,土豆切滾刀塊,胡蘿卜切片,西紅柿切小塊,洋蔥切絲,芹菜切丁,紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時后,取一口大的炒鍋,鍋燒熱后放入油100克,奶油也放入100克,油燒熱后先放入土豆塊,煸炒到外面熟了放入紅腸,炒香了隨后放入其它蔬菜,再放入番茄醬和番茄沙司(按湯的量估算盡量多放),放入精鹽一勺,旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里,湯繼續小火熬制。再將炒鍋洗凈,擦干,開小火把鍋烤干后,把面粉放入鍋內,反復炒至面粉發熱,顏色微黃就趁熱放入湯里,用大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右,根據個人口味放鹽和糖調好口味再放入胡椒粉即可食用。
推薦食物之三:山楂
中醫認為,山楂具有健脾開胃、消積化滯、收斂止痢、活血化瘀等功效。在秋冬季,人們體內可能還殘留夏季的濕氣,從而脾胃受困,消化不良的癥狀常有發生。所以,秋冬季多吃一些山楂,可以幫助調節脾胃。
營養專家說,山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質、碳水化合物,有降血壓、促進胃腸消化的作用。中醫認為,山楂具有很好的健胃、助消化作用,且山楂中含有脂肪分解酶,對減肥有利,可輔治繼發性肥胖癥。
食譜:山楂糯米羹
材料:山楂干若干、山楂醬罐頭1瓶、糯米適量、冰糖少許。
做法:糯米洗凈,在清水中浸泡一會,浸泡后的糯米會更加好熟。山楂干也可以用清水洗一下,洗去上面的浮土即可。如果用的是山楂糕,可用刀將山楂糕壓成泥狀,盛入容器備用。如果用的是山楂醬,只需把山楂醬舀入小碗中,用勺子轉圈攪拌幾下,瞬間就可以得到山楂泥了。
取來湯鍋,加入適量的清水,煮開后放入山楂干,煮到山楂干軟爛為止。將煮好的山楂干撈出,鍋內就是山楂水了,這時倒入泡好的糯米,水和糯米的比例跟煮粥是相同的,就像平時熬粥一樣把握水和米的比例即可。煮至糯米熟了就可以了,最后倒入山楂泥,山楂泥可以放得多一些,味道會更好,可以邊嘗邊放,達到自己滿意的程度就可以了。放入山楂泥后再煮一會就可以關火了。做好后的山楂糯米羹晾涼后放入冰箱,冷藏后食用。
薦食物之四:酸奶
很多女性喜歡喝酸奶,一個重要的原因就是認為不管喝多少,都不會發胖。
營養專家認為,酸奶確實有一定的減肥效果,主要是因為它含有大量活性乳酸菌,能夠有效地調節體內菌群平衡,促進胃腸蠕動,從而緩解便秘。再就是酸奶具有較強的飽腹感,輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲,從而減少下一餐的進餐量。
食譜:酸奶牛肉球
材料:牛絞肉600克、中型洋蔥1個、酸奶240毫升、橄欖油3大匙、干洋香菜葉末1匙、大蒜2瓣、黑胡椒粉1小匙、鹽適量。
做法:把大蒜切末備用;把洋蔥切碎,留1大匙備用,其余與牛絞肉及干洋香菜葉及干洋香菜葉末混合,再加鹽及1/2小匙黑胡椒粉,用手混合均勻,搓成圓球備用;橄欖油在平底鍋中加熱,再蓋上鍋蓋煎約5分鐘,依次反復動作直到完全煎熟即可,約15分鐘;酸奶加鹽混合,再加上預留的1大匙洋蔥末,蒜末以及1/2小匙黑胡椒粉攪拌均勻成酸奶沙拉醬。把牛肉球放在盤中,淋上酸奶沙拉醬即可。
推薦食物之五:青蘋果
青蘋果已經上市了,但很多人會因為看著它外在青綠的顏色而擔心它的味道太酸,實際上,青蘋果肉質細脆、,風味酸甜濃郁,是一種美味的水果。
營養專家表示,青蘋果含有大量的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維,特別是果膠等成分,除了具有一般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外,有研究證實,每晨空腹或晚上入睡前各吃一個新鮮青蘋果,除了能潤腸通便外,對肥胖病還有一定的防治效果。
食譜:涼拌青蘋果雞肉絲
夏季養生食譜范文5
“一場秋雨一場寒”，進入十月，秋天的味道漸濃，晝熱夜涼，氣候多變，而秋燥這一秋季主氣，也隨之而來，使心煩氣躁升級。倘若飲食有道，不僅能在多事之秋保持身體健康，還能精神飽滿的度過嚴寒的冬天。
下期話題：大閘蟹那點事 秋風起，蟹腳癢，又到了扳蟹腳的時候。大閘蟹是每年秋季餐飲市場的“主打星”，關于它的故事和吃法，很多人都能如數家珍。歡迎您將大閘蟹的新鮮事、各吃法發送至郵箱：或寫信至：上海市吳中東路513號《食品與生活》雜志社 雪莉有約欄目收，郵編200235。每月我們都會選出獨具風格的來信刊登在欄目中并送出一份禮品！
秋燥飲食調理的五大途徑
鮮魚鴨肉解秋乏
秋乏，是盛夏帶給人體超常消耗的一種保護性反應。尤其是體弱的女性更容易被秋乏所困擾，所以要選擇高蛋白、高維生素的流質或半流質飲食，適當吃些鮮魚、鴨子及蛋奶類食品，同時要多吃一些蔬菜、水果和具有滋陰潤燥的食物如芝麻、核桃、蜂蜜、百合、銀耳，少吃辛辣食物，以防助“燥”為虐，加重秋乏。
煲湯抵抗秋冬病
每日晨起和睡前喝上一碗熱氣騰騰的靚湯，不但可以抵御一天的疲勞和寒氣，還能滋潤皮膚、增加抵抗力、促進血液循環?？蛇x用土雞、老鴨、黃鱔、牡蠣等煮湯備用。每次用其中一個原料加入蔥姜、鹽、味精、胡椒粉等調味料，然后依據個人的愛好放入豆腐、白果、紫菜、蘿卜等2～3種食品，或放一枚雞蛋，趁熱喝下，有很好的抗上呼吸感染的作用和暖胃腸的功效。
冰糖煮粥治咳嗽
用粥“潤其燥”是秋季養生大法，藥粥能和胃補脾、潤養肺燥。在常用的糯米、小米、大米等煮粥時，可選擇加入百合、山藥、大棗、蓮子、、藕、芝麻、栗子、胡桃、杏仁、胡蘿卜、梨、銀耳、芡實等2～3種食材，放冰糖或蜂蜜，早餐飲用有很好的潤燥養肺的食療作用。這就是秋季潤燥“肺為先”的機理。
甘蔗秋梨保平安
秋季水果中的梨、甘蔗、蘋果、山楂、橘子、香蕉等，含有豐富的維生素C，尤其是梨，具有很好的生津止渴、止痰化咳、清熱降火的防燥功能。
另外，值得一提的是甘蔗，它具有滋補清熱的作用，如果每天能喝上2～3節甘蔗汁，不但能補充能量、緩解疲勞，而且對虛弱咳嗽和高熱煩渴也有一定的作用。如果與梨、荸薺、蜂蜜在一起榨汁喝，效果更好。
菜汁潤肺又養顏
秋季的蔬菜中，蘿卜、姜、藕、芋頭、地瓜、大白菜、卷心菜、荸薺等對理氣潤肺健脾非常有益，經常吃這類蔬菜或喝鮮榨的菜汁能幫助女性潤肺、養顏、瘦身、排毒。
廣西周青前
美食潤肺防秋燥
中醫認為，秋燥最易傷肺，故不宜耗散肺氣，應以各種方法增強肺臟功能。
銀耳雞湯
制法：1、把銀耳放入盆內倒入開水浸泡，水冷后換水，再倒入開水泡，使之漲發。
2、雞清湯倒入洗凈的鍋內，加精鹽、料酒、胡椒粉，煮沸后備用。把銀耳倒入清湯內，煮至沸。
3、待銀耳軟糯有香味，即可食用。
銀耳具有潤肺和胃、補虛強身的作用，清雞湯益氣補精、滋補強身且味道鮮美。
小白菜奶湯
制法：1、小白菜洗摘后切成段，鮮牛奶加少量清水煮沸；
2、放入小白菜、精鹽，沸后放適量雞精即成。
小白菜有解熱除煩、通利腸胃的作用，鮮牛奶潤燥補虛，兩者一起烹煮補虛損、益腸胃、生津潤燥。
雞茸花菜
制法：1、將白嫩花菜洗凈，切成小塊，入沸水鍋焯水，撈出瀝干水分。
2、雞脯肉去筋用刀剁成細茸，蛋清打勻慢慢倒入雞茸內拌勻，稍加鹽和勻。
3、炒鍋置旺火上，加油燒熱，投入花菜煸炒，加精鹽、料酒及適量湯水，燒制入味用水淀粉勾薄芡。
4、將雞茸慢慢推入翻拌炒勻，雞茸成熟全部粘裹花菜后，下味精、胡椒粉，即可出鍋。
雞茸益氣增力、滋補強身；花菜維生素C含量較高，能避免秋令易患的呼吸系統疾病。
上海錢桂華
兩款秋季養生食譜
枸杞黃精燉鵪鶉
原料：鵪鶉一只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
制法：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗凈。枸杞子、黃精裝鵪鶉內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精調味即成。
服法：吃肉喝湯，每日一次。
鵪鶉是良好的益智食物，含有豐富的蛋白質、無機鹽和維生素等，能增進食欲，提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除暈眩健忘癥狀，健腦養神；枸杞子補腎益精、養肝明目；黃精補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨。此菜適宜于肝腎不足、神疲乏力、腰膝酸軟、暈眩健忘者食用。
羅漢果燒兔肉
原料：羅漢果一個，兔肉300克，萵筍100克，鮮湯300克，茶油50克，料酒、姜、蔥、醬油、鹽、糖各適量。
制法：將羅漢果洗凈、打破，兔肉洗凈、切成3厘米見方的塊，萵筍去皮、切成3厘米見方的塊。姜切片、蔥切段。將炒鍋上火，加入茶油燒至六成熱，下蔥姜爆香，入兔肉、羅漢果、萵苣翻炒，加料酒、醬油、糖、鹽、味精、鮮湯，燒熟即可。
功效：潤肺、止咳，適宜于干咳、肌膚不潤、面色無華等癥狀。
上海張榮泉
秋燥巧防“爛嘴角”
秋季是“爛嘴角”的高發季節，表現為口角潮紅、起皰、皸裂、糜爛、結痂、脫屑等，醫學上稱之為口角炎。
可從以下幾方面進行防治：
1、注意膳食平衡，加強營養。多吃富含B族維生素的食物，如動物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、胡蘿卜、新鮮綠葉蔬菜等，不挑食、偏食。
2、要注意室內保持一定的濕度，多飲白開水、茶水、湯汁和天然果汁等，以補充體內水分，飲用方法以少量頻飲為佳，既可使體液得到補充，對內臟也無妨礙。
3、保護好面部皮膚，保持口唇清潔衛生，進食后及時擦嘴。
4、做飯時要盡量減少維生素流失，米不要過度淘洗，蔬菜要先洗后切，切好后盡快下鍋。
浙江陳有全
慢性病患者如何安然度秋
患有慢性支氣管炎、肺氣腫的病人，由于對不良氣候敏感，適應能力較差，秋季容易引起復發。飲食上要注意少吃生冷、油膩和辛辣刺激性的食物。患過敏性鼻炎、過敏性哮喘的病人，要注意遠離花粉、煙塵和魚蝦等過敏原，可適當吃些有補脾肺和預防咳嗽的食物，如百合、銀耳、梨、貝母、山藥等。
秋季天氣轉涼，容易導致血壓升高，也極易引發心絞痛和心肌梗死，因而高血壓、冠心病、高血脂、高血糖患者要加強防寒保暖，保持平和樂觀的心態，注意補充飲水（防止血液黏稠），避免暴飲暴食，少飲酒等。
由于受到秋季寒冷空氣的影響，人體內胃酸分泌增加，胃腸發生痙攣性收縮，自身的抵抗力和對氣候的適應能力降低，容易導致胃腸疾病產生。尤其是夜間腹部著涼、飲食不節，更容易導致腹痛、腹瀉。因而胃腸道功能較差的人，要注意節制飲食，定時定量；還要重視飲食衛生，少吃生冷食物；注意防寒保暖，避免夜間腹部受涼。
北京孫定安
秋季不可盲目“貼秋膘”
每年立秋，人的食欲大增，味覺功能也大大增強了。按照老北京的習俗要吃肉食，也叫“貼秋膘”。可不要以為秋季是開懷大吃的時候，尤其在這個容易讓人口干舌燥的秋天，并不是所有好吃的都能吃。
經歷了漫長的酷熱夏季，人們由于頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現象，過量食肉，會驟然加重脾胃負擔，使長期處于疲弱的消化器官一下承受不住，導致消化器官功能紊亂，出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥。所以，秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期，可先補食一些富有營養，又易消化的食物，以調理脾胃功能，如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。
此外，秋季人體的“肥胖開關”打開，最適宜于生物鐘減肥。只要在“食”和“動”上下工夫，就能自然減肥。這種減肥法雖然收效較慢，但無副作用。
北京楊天成
酸味水果最能滋陰潤燥
秋天要“少辛增酸”的飲食原則雖然源于中醫，但在西醫中也能得到佐證?？谏嗌?、鼻腔和皮膚干燥、咽喉腫痛、咳嗽、便秘等“秋燥”現象，從西醫的角度看，與體液分泌失調，特別是胃腸道消化液的不足有關。辛辣的食物會消耗人體的大量體液；而一些酸味的水果和蔬菜中所含的鞣酸、有機酸、纖維素等物質，能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用。
