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品質檢驗范文1
不同乳制品所含成分不一樣，檢測項目不一樣，要求的各項指標不一樣，必須選擇正確的方法才能得到準確的數據，反映真實的結果。乳與乳制品的檢驗方法包括感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗三個方面。
一、感官檢驗
感官鑒別就是憑借人體自身的感覺器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口（包括唇和舌頭）和手，對食品的質量狀況做出客觀的評價。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態進行綜合性的鑒別和評價。包括視覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、聽覺檢驗和觸覺檢驗等。
1.視覺檢驗。視覺檢驗就是利用人的視覺器官鑒別原料的形態、色澤、清潔程度等。這是判斷原料質量的一種重要的感官檢驗方法。用此方法可以從原料的外觀形態和色澤對原料的新鮮程度，原料是否有不良改變以及原料的成熟度進行判斷。既要注意原料的整體外觀、大小形態、塊形的完整程度、清潔程度、表面有無光澤、顏色的深淺等。
2.嗅覺檢驗。嗅覺檢驗就是利用人的嗅覺器官來檢驗原料的氣味，以辨別原料品質好壞的一種檢驗方法。人的嗅覺相當敏感，甚至用儀器分析方法也不一定能檢驗出來輕微的變化，用嗅覺卻能夠檢驗出來。許多原料都有其特定的氣味，而當其在腐敗變質時就會產生異昧。
3.味覺檢驗。味覺檢驗是利用人的味覺器官來檢驗原料的滋味，從而判斷原料品質的好壞。味覺不但能品嘗到食品原料的滋味如何，而且對于原料中極輕微的變化也敏感的察覺。
4.觸覺檢驗。觸覺檢驗就是通過手的觸覺檢驗原料的重量、質感（如彈性、硬度、膨松狀況）等，從而來判斷原料的質量。這也是感官檢驗的常用方法之一。
5.聽覺檢驗。聽覺檢驗就是利用人的聽覺器官即耳來檢驗原料的振動聲音而檢驗原料的品質。對于一些特殊原料利用聽覺檢驗也是常用的方法。例如用手搖雞蛋以聽蛋中是否有聲音來確定蛋的好壞；用手敲擊西瓜聽其聲音來檢驗西瓜的成熟度等。鮮乳的感官檢驗主要是進行嗅覺、味覺、色澤、塵埃等的鑒定。首先打開冷卻貯乳器或罐式運乳車容器的蓋后，應立即嗅容器內鮮乳的氣味。否則，開蓋時間過長，外界空氣會將容器內氣味沖淡，對氣味的檢驗不利。其次將試樣含入口中，并使之遍及整個口腔的各個部位，因為舌面各種味覺分布并不均，以此鑒定是否存在各種異味。在對風味檢驗的同時，對鮮乳的色澤，混入的異物，是否出現過乳脂分離現象進行觀察。正常鮮乳為乳白色或微帶黃色，不得含有肉眼可見的異物，不得有紅、綠等異色，不能有苦、澀、咸的滋味和飼料、青貯、霉等異味。滋味、氣味與正常牛奶有差距的，質量評定較低，奶價就低，如滋味、氣味有明顯不同，乳品廠應拒收牛奶。
二、理化檢驗
食品理化檢驗主要是利用物理、化學以及儀器等分析方法對食品中的各種營養成分、添加劑、礦物質等進行檢驗；對食品中由于各種原因而攜帶上的有害有毒的化學成分進行檢驗。
1.物理檢驗。利用食品的一些物理常數與食品的組成成分及含量的關系，如密度、折光度、旋光度、沸點、凝固點、體積、氣體分壓等。
2.化學檢驗以物質的化學反應為基礎，多用于常規檢驗，如營養成分的檢驗等。
3.儀器檢驗以物質的物理或物理化學性質為基礎，利用光電儀器來測定物質的含量。多用于微量成分的分析，靈敏、快速、自動化程度高，但對預處理的要求較高。
三、微生物檢驗
在乳及乳制品加工過程中的各個環節都可能因為不按操作規程生產加工而造成微生物污染。所以在乳及乳制品的加工過程中，所有接觸到乳及乳制品的容器、設備、管道、工具、包裝材料等都要進行徹底的滅菌，防止微生物污染。牛乳中常見微生物的種類有：
1.細菌
（1）牛乳中存在的微生物有細菌種類有。乳酸菌、丙酸菌、腸細菌、芽孢桿菌、小球菌、假單胞菌、產堿桿菌。
（2）混入牛乳中的主要病原菌有。沙門氏菌、志賀氏痢疾桿菌、霍亂弧菌、白喉棒狀桿菌、結核分枝桿菌、炭疽桿菌，大腸菌桿、葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肉毒桿菌等。
2.酵母菌和霉菌
（1）新鮮牛乳中的酵母常見的有。脆壁酵母菌、洪氏球擬酵母、高加索乳酒球擬酵母、球擬酵母等。其中，脆壁酵母與假絲酵母可使乳糖發酵而且用以制造發酵乳制品。但使用酵母制成的乳制品往往帶有酵母臭，有風味上的缺陷。
（2）牛乳中常見的霉菌有。青霉、曲霉等，其中乳酪青霉可制干酪，其余的大部分霉菌會使干酪、乳酪等污染腐敗。
3、病毒侵害細菌的濾過性病毒統稱為噬菌體，亦稱為細菌病毒。目前已發現大腸桿菌、乳酸菌、赤痢菌、沙門氏桿菌、霍亂菌、葡萄球菌、結核菌、放線菌等多數細菌的噬菌體。對牛乳、乳制品的微生物而言，最重要的噬菌體為乳酸菌噬菌體，常造成千酪或酸乳加工中的損失。
四、乳及乳制品檢驗后的食用原則
乳及乳制品的營養價值較高，又極易因微生物的生長繁殖而受到污染，導致乳品質量發生不良變化。因此對于乳品質量的要求較高。經鑒別已經確認了品級的乳及乳制品，即可按以下原則食用或處理。第一，凡經鑒別后認為是優質的乳及乳制品，可以銷售或直接供人食用。但未經有效滅菌的新鮮乳不得市售和直接供人飲用。第二，凡經鑒別后認為是次質的乳及乳制品，均不得銷售和直接供人飲用，可根據具體情況限制作為食品加工的原料。第三，凡經鑒別后認為是劣質、假冒、摻雜的乳及乳制品均不得供人食用，也不得作為食品工業用原料，只可限制作為非食品加工用原料或予以銷毀。第四，經鑒別認為除了色澤稍差外，其他幾項指標均為優質的乳品，可供人食用。但這種情況較少，因為乳及乳制品一旦發生質量不良改變，其感官指標中的色澤、組織狀態、氣味和滋味等4項內容均會有不同程度的變化。在乳及乳制品的這4項感官指標中，若有l項指標為劣質品級即應按第三條所述方法處理。若有l項指標為次質品級，而其他3項均為優質者，即應按第二條所述的方法處理。
參考文獻：
[1]高海生編著.食品質量優劣及摻假的快速鑒別.中國輕工業出版社，2002年01月第1版.
品質檢驗范文2
該系統提供了每一個工位完成情況的記錄，使各工位的工作責任清晰明確，使績效管理簡單易行；
該系統給每一個工位建立了完成工作的檔案，便于日后的查詢，篩選和統計分析；
該系統具有任務提示功能,每一個工位有未完成的任務或是剛到達的新任務,都能給予及時的提示；
該系統配有文件、標準以及人員管理模塊，配有設備管理模塊，其功能與認證、認可要求相對接，可滿足認證、認可的需要。
系統具有以下特點：
1、提供完整檢驗業務流程。
2、系統運行速度快、數據處理的準確率高。
3、清晰的業務流程
對于每一項產品檢測，系統中都有與之唯一對應的委托號，用戶可以及時了解檢測產品所處的檢測階段(如該檢測產品是在試驗過程中，還是在報告審批過程中)，管理人員可方便及時掌握檢驗任務進程狀況。
4、自動化的數據計算和處理功能
系統利用計算機的自動化計算功能，進行各類復雜計算，確保試驗結果的準確性。系統自動處理各類信息，如檢測報告自動生成、檢測項目結果自動判定，簡化了工作。
5、符合三級審核管理模式
系統可以按照三級審核的管理模式，確保檢測結果的有效性和準確性，并可以支持電子簽名。
6、明確的任務管理
每一位操作員登陸后，能夠及時了解當前需要處理的工作，實現了任務即時傳遞，消除了任務在各環節的滯留時間。
7、嚴格的權限控制
通過給每個操作員分配相應的操作權限，明確每個人的工作職責，限制沒有權限的操作人員對敏感數據的訪問，保證數據的安全性。
8、網絡化管理
在保障信息安全的前提下，最大化實現信息共享，便于各部門協同工作，提高工作效率。
9、強大的查詢統計分析功能
方便用戶查詢各類信息，提供圖形統計分析功能，輔助管理和決策。 采用先進的數據庫管理系統，對數據進行統一管理和存檔，方便調用和查詢，實現無紙化辦公管理。
10、系統界面友好直觀，操作簡單易學，易于維護。
11、采用對稱加密和非對稱加密技術相結合進行加密處理，具有較高的安全性。
12、具有靈活的打印解決方案，提供分頁向導，所見即所得。
13、系統可由用戶靈活的定制
自定義標準：用戶可以添加新的檢測產品標準或者修改原有標準的內容，內容包括標準基本信息、標準規定的檢測項目、項目判定依據等。產品標準的類型包括國家標準、行業標準、地方標準或者企業標準。
自定義檢測產品種類：用戶可以新增或修改檢測產品種類，不斷增加檢測產品種類。
自定義試驗項目：用戶可以為新增的試驗項目設定計算公式、設定原始記錄模板，用戶可以不斷增加新的檢測項目。
14、基于IE瀏覽器的形式支持遠程管理、維護和升級，通過開發業務平臺的使用，系統具有強大的定制和二次開發能力，從而使系統快速維護、升級，簡便快捷。
1、該系統主要可以管理所有的樣品的檢驗報告單數據錄入、保存、打印、查詢、統計（例如：食品、餐具、水質、環境、消殺、勞動、放射、化妝品、農藥、獸藥、魚藥、化肥、種子（苗）和飼料及其添加劑、農藥殘留檢驗、機械、建筑材料等）。同時也包含儀器設備、標準品、化學試劑、玻璃器具的檢定等，另外網絡版功能包括：樣品采樣、樣品登記、樣品簽收、樣品送檢、樣品檢驗、樣品評價、樣品報告單，同時也包含儀器設備、標準品、化學試劑、玻璃器具的檢定等。
2、軟件全中文操作，操作簡單直觀，界面一致，友善親切。
3、系統具有完美的打印及預覽功能。軟件支持按照比例縮放打印。
4、軟件具有強大的查詢功能及統計功能。軟件獨具名稱漢語拼音查詢功能。
5、樣品的類別及報告單格式用戶可以根據實際情況自己定義和修改。軟件根據檢驗項目自動打印原始記錄，自動評價，自動產生評價用語。
品質檢驗范文3
關鍵詞：產品監督檢驗 時效性 決策依據
產品質量監督檢驗的特性，決定了產品質量監督檢驗的時效性。如何體現質量監督檢驗的時效性呢？本文談點粗淺的認識。
一、要有明確的產品質量監督檢驗對象。一般來說，年度的受檢產品目錄，即已確定了總的產品質量監督檢驗對象。但為了使產品質量監督檢驗在時效上得到保證，還應在總的監督對象基礎上分辨出季、月的具體產品質量監督對象。與此同時，應做到三固定：即固定產品檢驗時間，固定檢驗人員，固定檢驗產品的品種。根據產品質檢所產品監督檢驗的實踐經驗，這樣做可把應該及早檢驗的產品或應該按時檢驗的產品，有預見性地做好監督檢驗。并在時間上使產品質量監督檢驗工作做到適逢其時。
有的產品還有明顯的季節性特點，不同的季節應當設定不同的質量監督檢驗計劃，這需要有經驗的質檢人員進行靈活調整，目的就是為了更好地使產品質量監督具有時效的特點，可以選擇分檢、抽檢等方法，提高產品質量監督檢驗的效率。在質量監督過程中若發現方法不合理，馬上進行信息反饋同時研究切合實際的質量監督檢驗方法，力求盡早形成成熟的質量監督檢驗體系，突出時效性的特點，也要同時考慮盡可能降低質量監督成本，因為總的目標是實現企業和消費者的利益雙贏。
二、要從思想上明確樹立為基層服務的時效觀念。對那些適銷對路，在國內國際市場上具有競爭能力的產品、新開發的產品，質量監督檢驗部門和工作人員，應當有一種為企業著想，與企業心連心的緊迫感和責任感。在產品質量監督檢驗工作上，應力求做到質檢工作快、精、準。快與慢雖然是一字之差，但對企業卻非同小可。任何企業為了自己的生存和發展，總是要抓好質量和管理，力求提高產品質量使自己的經濟效益再上一個新的臺階。它們急切地需要產品質量監督檢驗的數據，以便決策提高產品質量、提高企業經濟效益的攻堅活動。由此可見，質檢部門對于產品質量監督檢驗的信息反饋，應有強烈的時效觀念，從時效上宜早不宜遲。否則，不利于企業發展和經濟效益的提高。
質量監督檢驗的時效性和企業的活力以及影響力息息相關，質量監督檢驗做得好，企業就會形成一種良好的反饋制度，讓質檢人員能夠實時把握產品特點和改良空間，可以動態整合各種資源為提高產品質量服務，讓產品在市場上爭得有利的生存空間，當然這需要質檢人員對企業有著強烈的歸屬感和認同感。產品質量監督時效性體現在要比競爭對手的反饋及時，更早做出應對和改進措施，這樣才能領先于對手搶占寶貴的市場，使企業在競爭中立于不敗之地，否則就會處處受制，甚至有著被淘汰的危險。同時也要注意相關標準的制定，只有標準對產品才有絕對的約束力，產品質量監督檢驗要嚴格按照制定的標準進行，不能敷衍了事，還要了解相應標準，做到心中有數。
三、要確立信息觀念。產品質量監督部門對企業所負的責任不僅僅是發現問題，還要肩負提出合理方案提升產品質量的責任，既有限制也有督促，對于檢驗過程中發現的不符合產品檢驗標準的不合格產品要嚴禁出廠，不能有一點馬虎，同時對于其中存在的問題要盡早反饋，企業技術部門要根據反饋的信息及時作出反應，克服產品的硬傷，整體上提高產品的質量。切勿不能拖延，本來在月初應該得到的信息反饋到中旬或月末也沒有得到，那么企業技術部門就不會作出及時的反應以改進產品質量，即使改進也只能是盲人摸象，只知其一不知其二，不能全面把握產品的不良信息，造成產品質量下降，企業效益受損的局面。產品質量監督的時效性要以良好的社會信譽作為保證，不論是抽查還是統檢，要在產品的有效檢驗期內完成檢驗工作，并且要不斷堅持，日積月累，不但能夠讓企業處處跑在競爭對手前面，還能贏得廣大消費者的心理認可，從某種層面上說，把握了產品監督檢驗的時效性，就是贏得了質檢的權威性。
產品質量監督檢驗的時效性和其質量密切相關，是廣大消費者最為關心的話題，企業只有始終如一地堅持把質量監督檢驗放在首位，才能牢牢地占據市場的主動權。不可否認，隨著企業規模的不斷擴大，質檢部門的責任也就越來越重，而且需要在技術層面不斷更新升級，以體現質檢的時效性特點，同時面臨的挑戰也就越來越多。產品質量監督是一項客觀而又繁瑣的工作，不同的產品質檢標準不同，標準的制定需要反復的客戶驗證和反饋，最后得出準確合理的數據作為檢驗標準，以此作為客觀評判產品的依據。只有產品質量監督工作做好了，才能保證產品質量得到有效提升，從而穩固企業在市場中的有利競爭地位。質量監督檢驗面對的是企業生產的各種產品，不同產品特性不同，市場反饋也不盡相同，并且近些年這些問題有著上升趨勢，如果不能及時做好產品質檢工作，它的時效性就會大打折扣。因此，要認真做好產品質量監督檢驗工作，注重產品的社會效應，為我們社會的長遠發展做好規劃。
參考文獻：
品質檢驗范文4
[關鍵詞]作業者；檢驗；質管部門
中圖分類號：F224；F273.2 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2017）07-0086-01
“百年大計，質量第一”這是所有制造業公認的企業發展黃金定律。然而在質量管理上許多企業卻走得大相徑庭，早期的質量管理僅限于質量檢驗，僅能對產品的質量實行事后把關，大部分走的是亡羊補牢，為時不晚的路，很少走防患未然之路。
一、質量控制的錯誤觀點
只有在生產過程中的每個環節，嚴格按照生產工藝和技術指導書要求進行，才能保證產品質量。因為質量檢驗，只能剔除次品和廢品，并不能提高產品質量。也就是說，質量控制的重點決不能放在事后把關，而是必須放在制造加工階段，即生產過程。
然而很多公司一旦有品質問題，就把責任往質管部門推，認為這就是質管部門的責任，因為很多公司都存在這樣的錯誤觀點：
a、容許少量的不良意外的瑕疵是無可避免的
b、品質的好壞是質管部門的責任
c、只重視產品的檢驗，檢驗人員需要負責解決瑕疵品
d、出了問題都覺得是質檢部門的事情
質量是產品生產出來以后所呈現的結果。有的人錯誤地認為：質量是檢驗出來的。從過程管理的角度來看，質量絕對不是檢驗出來的，質量應該是設計和生產出來的。懂得這一點，就會明白為什么有些企業質量人員一大堆，而且整天忙得要死，產品質量卻一直未見提高的原因了。
二、產品質量需要在生產過程實現
美國的質量管理大師威廉?戴明博士指出：“產品質量是生產出來的，不是檢驗出來的。”要采用事前預防的方法，從一開始就將質量融入到產品中，以降低次品的發生率。當然，這也不是說就要消除檢驗，進行一定程度的檢驗是必要的，但是不能將產品的質量依賴于檢驗。
1、預防產生質量，檢驗不能產生質量
產生質量的系統是預防，不是檢驗。檢驗是在生產過程結束后把不符合要求的產品挑選出來，而不是促進改進。檢驗告知已發生的事情太遲，缺陷已經產生，無法挽回了。預防發生在過程的設計階段，包括溝通、計劃、驗證以及逐步消除出現不符合項的可能性。通過預防生產質量，要求資源的配置能保證工作正確完成，而不是把資源浪費在問題的查找和補救上面。
過去一般企業總是對花在預防缺陷上的費用能省則省，結果卻造成很多浪費，如材料、工時、檢驗費用、返修費用等。應該認識到，事后的檢驗是消極的、被動的，而且往往太遲。各種錯誤造成需要重做零件的成本，常常幾十倍于預防費用。因此，應多在缺陷預防上下工夫，也許開始時多花些費用，但很快便能收回成本。
預防是在錯誤出現之前就消除錯誤成因，而不是后期的檢查和改正錯誤。預防包含著思考、計劃和分析過程，以預測錯誤會出現在哪里，然后采取行動以避免其產生。質量管理大師克勞士比認為，“培訓、紀律、榜樣和I導可以產生預防”。管理層必須下決心持續地致力于營造以預防為導向的工作環境。
2、合格品不是檢驗出來的，而是生產出來的
質量是每道工序生產出來的，只有好好重視生產過程中的質量，才能有效地保證產品質量水平。在精益生產過程中，實現產品質量零缺陷，必須堅持“三不”原則，即“不制造不良品、不流出不良品、不接受不良品”。這是對待不良品的基本原則，也是首先必須保證的原則，是具體保證品質“零不良”的基礎。
不制造不良品――這是每個現場生產人員首先必須保證的，只有不生產不良品，才能使得不流出和不接受不良品變為可能。
不流出不良品――作為操作者一旦發現不良品，必須及時停機，將不良品在本工序截下，并且在本工序內制定處置和防止再發生的對策。
不接受不良品――后工序人員一旦發現不良品，應立即在本工序實施停機，并通知上道工序。上工序人員必須立即停止生產，追查原因，采取對策，控制流出的不良品。
質量百分之百合格不是檢出來的，而是干出來的。同樣一條冰箱生產線，在海爾，就會生產出優質的產品，在其他企業，就可能生產出帶問題的產品。海爾之所以成為世界名牌，第一靠的是質量，第二靠的是質量，第三靠的還是質量。
三、生產中每一個環節都需要質量控制
我想許多做品質工作的朋友，都或多或少有過這樣的感受，往往寫報告時，質管部一個人完成，其他部門基本上不管。老板覺得品質不是很重要，研發很重要，賺錢才最重要，所以質管部門在公司并沒有什么地位，往往說了幾句真話，就離著走人不遠了。
質量管理體系的每一個環節，都需要進行質量控制，而這些控制顯然不是質檢部門或質量管理部門能夠完全承擔的，必需由處于最佳位置的人員來實施這些控制。例如，某些產品在生產過程中發現質量問題很容易，但在檢測中卻很難發現，此時，處于生產作業者顯然比質檢員對質量問題更加了解，如果作業者不主動控制質量，僅僅依靠質檢員把關產品質量就難以從根本上得到保證。
因此可以看到那些成功的企業正是按照，“產品質量是靠生產”的理念嚴格進行產品生產的，他們嚴把產品生產的每一個環節的質量不出差錯，一環緊扣一環，這樣生產出來的產品才是合格的好產品，才經得起市場的檢驗。
四、結束語
細節決定成敗，態度決定一切，只有樹立超強的品質意識，在質量上精益求精，孜孜不倦，執著追求，才能把產品的質量做好，才能把產品提升到一個新的高度，沒有最好，只有更好這是對產品質量的真實寫照。只有這樣的質量追求，企業這艘巨輪才能在驚濤駭浪中乘風破浪，勇往直前，才能走的更高更遠。
參考文獻
品質檢驗范文5
關鍵詞：食品安全；食品質量；快速檢測
隨著社會生產水平的不斷提高，人們對物質生活標準的要求也越來越高，因此，食品安全問題成為了人們近年來關注的焦點。食品質量的檢測是一個漫長而復雜的過程，而快速檢測技術的出現則簡化了這一漫長的過程，使得食品檢測能夠在短時間內得出結果，這對于我國的食品質量檢測無疑是一項重大的創新。因此，如何充分利用快速檢測技術，使得此項技術能夠發揮其最大的效果，從而服務好廣大消費者，這是一項關鍵的問題。只有解決這一問題，才能真正保證食品安全。
1食品質量檢測技術概況
1.1快速檢測技術的分類與執行原則。快速檢測技術，顧名思義，即在短時間內檢測出食品問題的一項技術。其簡化過程主要體現在以下幾個方面：即實驗設備和試劑簡化，樣品處理簡化以及在短時間內出具測試結果。食品的快速檢測項目主要分為以下幾類：常見食物中毒快速檢測項目、劣質食品與非法添加物檢測項目、食品加工關鍵環節快速檢測項目、食品加工用水快速檢測項目、真菌類快速檢驗項目以及微生物致病菌快速檢驗項目等。同時，快速檢測技術也須遵守幾項基本原則：一為保證質量，二為安全原則，三為快速原則，只有掌握了這幾項基本原則，才能真正掌握快速檢測技術。1.2快速檢測技術的特點。食品的快速檢測技術最突出的特點就是檢驗結果出爐速度快，節省了大量的時間，同時也提高了整個過程的效率。由于檢測的樣品之間存在的差異較大，且無法全部參與具體檢測，因此需要先利用快速檢測技術將有問題的部分篩選出來，再做進一步的化驗。這時，快速檢測技術就在食品檢測中扮演了十分重要的角色，充分做到了有效地分散其他檢測環節的職能。另外，在快速檢測方法下，樣品經過簡單處理后即可進行測試，對操作人員的技術要求較低，這也大大簡化了檢測的過程，節省了不必要的麻煩，節省了成本。這一檢測方法的另一個顯著優點則是其適用于各種檢測項目和食物種類，覆蓋范圍較廣，因此應用起來不易受到各種條件的約束。1.3快速檢測技術存在的問題?？焖贆z測技術雖然存在許多優點，但其存在的問題也同樣不可忽視。首先，快速檢測技術得出的檢測結果并不精確，且效力不高。根據相關食品檢測法規的規定，用快速檢測方法得出的檢測結果不具有法律效力，只具有參考意義，不能作為具體的執法依據，只有權威機構出具的具體詳細的檢測報告才具有法律效力，這限制了此種方法的使用和其在日常監測評估中的應用。而檢測結果的不準確性則主要由檢驗環境的開放和設備的簡單所致，在這一條件下檢測結果極易受到影響從而產生偏差。另外，快速檢測技術在一些情況下效果并不明顯，反而效率低下。這主要是因為相關檢測政策不夠完善，質檢部門、工商部門及農業部門等部門的職能分配不同，在進行檢測時很可能會出現重復檢驗或者是漏檢的情況，這就大大降低了檢測的效率，影響了檢測效果。因此，快速檢驗所得出的結論不能作為檢測的直接結論，還需進一步地具體化驗才能得出準確結果。
2快速檢測技術的應用
2.1建立合理健全的食品檢測制度和法律法規。要解決上述一系列問題，首先需要相關檢測部門建立起一套嚴格有效且執行力高的食品檢測制度。做到嚴格按照相關法律法規進行檢測，在檢測過程中嚴格按照相關程序進行規范操作，盡力做到不出現由于操作上的差錯而產生的測試結果偏差。嚴格按照規章制度對檢測設備進行定時檢修和完善，及時發現設備機器發生的故障，將機器故障引起的檢測偏差發生概率降到最低。做好檢測試劑的保存，保證其實驗效果的準確性和權威性。建立嚴格的獎懲制度和考勤制度也是一項重要的措施，從制度上監督和管理檢測人員，使檢測人員的檢測流程更加規范化。同時，在法律方面，由于快速檢測在法律效力上的缺失，使得快速檢測的權威性不夠高，因此，有必要在這方面完善相關法律法規，使快速檢測的權威性得以提高，同時也幫助食品檢測更加有效率地完成。另外，在食品檢測管理中，有必要進行一定的風險評估，分析各種檢測方法的經濟效益，使得其能夠發揮最大效益和效率。另一項必要的措施則是積極爭取在食品安全檢測方面的資金，從而保障檢測設備、實驗試劑以及操作等方面的經費，以保證整個檢測過程的正常運轉。2.2提高檢測人員素質。檢測人員是否合格，檢測人員的操作是否符合標準，都關系到檢測結果的準確性和權威性。因此，對檢測人員進行嚴格管理是重要的一步。做到嚴格規范檢測人員的檢測操作流程和操作標準，避免由于操作失誤而產生的實驗結果偏差。同時，努力引進專業的高素質檢測人才，壯大食品安全監管隊伍，以食品專業人員為基礎，打造具有專業特色的科學嚴謹的檢測團隊。壯大食品檢測力量，使檢測人員的各個崗位職能得以最大化地實現，從而保證整個團隊的高效運轉。另外，還要對檢測人員進行良好的思想品德教育和素質培訓，使其樹立起責任心和公德心，從而在日后的檢測工作中熱切地投入工作，扼殺懶惰和懈怠的不良風氣和工作態度，使其能夠發揮最大的價值?？偟膩碚f，保證檢測人員的各方面素質，才能避免檢測工作中產生不必要的失誤和經濟損失。2.3加強部門間的協調合作。食品的監督檢測并不只屬于一個部門的職責，而是由不同的部門一同承擔，以此來保證食品檢測結果的可靠性。一種產品在生產和發行過程中可能會經歷質檢部門、農業部門、工商部門等多個機構的抽檢，而對于普通食品來說，大部分已經由基層農業和質檢部門完成了檢測，在進入流通領域后再由工商部門進行檢查，其實只是一種重復的檢查行為，對于檢查產品質量并沒有太明顯的效果，反而浪費了人力物力。而對于一些分類較為模糊和邊緣化的食品來說，又無法指定特定的部門來對其進行檢測，這就會造成漏查的情況。因此，明確各部門職能，劃分清楚各部門的抽檢責任才是正確的解決之道，這就需要各部門間的協調合作，讓一切檢測工作變得井然有序，職責分明。
3結論
食品質量的快速檢測技術優點明顯，對于整體食品質量的安全把控有著重要意義。盡管這種方法也存在一定弊端，但不可否認的是，快速檢測技術的應用大大簡化了整個質檢流程，提高了整體的檢測效率，節省了大量人力物力。想要最大程度地利用這項技術，使其服務于整個檢測流程，就需要相關檢測部門積極調整管理策略，建立健全相關制度法規，不斷吸收相關專業人才，努力協調各部門，通力合作，合力為我國的食品安全保駕護航。
作者:徐巍巍 單位:綏濱縣市場監督管理局
參考文獻
品質檢驗范文6
一、檢驗樣品的抽取
樣品是檢驗的對象，如果樣品出了差錯，所有檢驗活動可能成為無效勞動，由此導致的檢驗結論錯誤，亦可能引起嚴重后果。因此，除單件樣品和送樣檢驗，應對樣品質量負責以外，樣品的抽取是保證檢驗工作質量的第一關。
1、抽樣依據的選擇
選擇合適的抽樣依據是檢驗工作的第一步。據統計，我國目前有22個抽樣檢驗國家標準，其中最重要的就是計數抽檢標準GB/T2828.1-2003與計量抽檢標準GB/T6378-2002，同時有很多產品標準中對抽樣方法、數量等也作出了具體規定。一般情況，應采用產品標準中規定抽樣方法抽樣，不考慮其他通用的抽樣標準；特定情況下，亦可按雙方商定的抽樣方法和數量抽取樣品。工作中發現，個別質檢機構在抽取樣品時，不了解標準的適用范圍，也不了解標準規定的樣品數量的確定原則，無論樣品批基數是多少，抽取的樣品數都相同，有的甚至將隨機抽樣變成了隨意抽樣，拍腦袋確定樣品的大小，從而造成結果判定錯誤，給經營者和消費者造成損失。
2、抽樣人員的選擇
現場抽樣人員不得少于2人，抽樣人員要有責任心，必須熟悉抽樣標準、抽樣方法、抽樣部位、抽樣數量等抽樣規定，能熟練使用抽樣工具；按照國家有關抽檢分離的有關規定，有條件的質檢機構應將抽樣人員和檢驗人員分開。
3、抽樣單的設計和填寫
抽樣單是質檢機構出具檢驗報告的前提，也是監督檢驗后處理的重要原始材料。其內容要力求完整，有足夠的信息量，而且至少做到一類產品格式統一。其基本信息應包括：
產品名稱、商標、規格型號、產品批號、生產日期、出廠等級（必要時）、執行標準、抽樣基數、抽樣數量、抽樣日期、抽樣地點、生產企業名稱、地址、電話、郵編、電傳、樣品編號、抽樣人員姓名、被抽樣企業負責人姓名（簽字蓋章）。有時還須增加委托方要求的其他信息等。抽樣單填寫要字跡公正、清楚、準確，所有項目要用全稱，不能用簡稱、縮寫、俗名，以免引起誤解。
4、樣品的抽取
一是抽樣人員到達抽樣地點進行抽樣，首先應向被抽檢方出具抽樣依據文件和抽樣人員身份證明文件。二是依據標準抽取樣品，抽樣數量不能隨意增加，更不能少于規定要求，否則造成不能滿足檢驗要求或檢驗結果不能代表檢驗批質量水平，使整個檢驗活動成為無效勞動。三是須加倍抽樣的，要一次抽取，以免檢驗出現不合格樣品做加倍檢驗時，沒有樣品可檢。但加倍檢驗樣品可封存在被檢企業，須作加倍檢驗時再行調取，不須做加倍檢驗時，可減少樣品運輸及處理的工作量。四是封樣。常用的密封手段有紙封、鉛封、漆封等，無論采取哪種方法，都應作到拆封后能恢復原狀；封樣部位應保證不破壞封樣材料不能取出樣品；封樣材料被破壞或樣品被調換后應容易識別?？傊?，樣品密封應避免出現前邊抽樣人員才走，后邊企業揭下封條調換樣品等情況的發生。
二、檢驗依據的選擇
有的質檢機構檢驗時，習慣選用相應的國家標準或行業標準，而不掌握企業到底執行什么標準，造成選用的檢驗依據和企業執行的標準不符，直接影響到相關方的經濟利益或產品質量問題。標準化法規定，除涉及人身安全健康等強制性標準，企業必須執行外，對于推薦性標準允許企業有所選擇。因此檢驗部門在選擇檢驗依據時，應遵循以下原則：
1、屬于強制性標準調整范圍的，不管企業是否執行，都應選用強制性標準檢驗。因為“標準化法”規定“不符合強制性標準的產品禁止生產，銷售和進口”。
2、不屬于強制性標準調整范圍的，應將企業聲稱執行作為檢驗的依據。
3、隨著技術進步，產品標準修訂周期越來越短。但由于企業得到標準修訂的信息滯后，再加上商品流通必滯后于生產一段時間，對這些產品，一般應該選用產品生產時的有效強制性標準，即新標準生效前生產的產品用舊標準檢驗，過渡期按標準對過渡期的規定檢驗，新標準生效后生產的產品選用新標準檢驗。對推薦性標準，企業未按其組織生產，對外宣稱也未執行新標準的，一般按選用檢驗標準原則對待。
三、檢驗方法的選擇
