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暑假記事范文1
好不容易熬到了暑假。一天，爸爸說讓我去學游泳，媽媽也贊同，可我一聽就糟了，因為膽小一直怕水。所以我大聲反駁道：“憑什么？萬一我不小心溺水了，長大怎么掙錢管你們？要是……”爸爸打斷了我的話，說：“不要怕，不管什么事情只要勇敢努力地去做，就一定會成功的，不信這次你試試？”我聽了爸爸這么一說，覺得他的話很有道理，就答應了。
七月二十三日，我懷著忐忑不安的心情和爸爸去杜橋游泳場報名，買了游泳褲、泳鏡、鼻塞、耳塞，然后他對我說：好好學，你一定會成功的！
七月二十四日，正式上課，教練讓我們學換氣、吸氣、漂浮等動作，剛開始一下水，我有點膽戰心驚，怕溺水了，可是我看見別人那么輕松自如，就決定“背水一戰”，教練讓我們抓著池沿練習，我想到離教練近的那邊池沿，誰知滑了一跤落入水中，喝了一兩口水，不過這一滑讓我感到這池里的水有很大的浮力，所以我就不怕溺水了，慢慢的我就學會了換氣、吸氣、漂浮，還得到了教練的表揚呢，心里別提多高興了！
后來，我漸漸學會了蛙泳、仰泳，還能在深水區游了，哈哈哈，真高興！
短短的二十天游泳課，讓我深深感悟出一個道理，那就是：不管做什么事情，只要持之以恒、不氣餒、不放棄，就一定能取得成功！
暑假記事范文2
好不容易熬到了暑假。一天，爸爸說讓我去學游泳，媽媽也贊同，可我一聽就糟了，因為膽小一直怕水。所以我大聲反駁道：“憑什么？萬一我不小心溺水了，長大怎么掙錢管你們？要是……”爸爸打斷了我的話，說：“不要怕，不管什么事情只要勇敢努力地去做，就一定會成功的，不信這次你試試？”我聽了爸爸這么一說，覺得他的話很有道理，就答應了。
七月二十三日，我懷著忐忑不安的心情和爸爸去杜橋游泳場報名，買了游泳褲、泳鏡、鼻塞、耳塞，然后他對我說：好好學，你一定會成功的！
七月二十四日，正式上課，教練讓我們學換氣、吸氣、漂浮等動作，剛開始一下水，我有點膽戰心驚，怕溺水了，可是我看見別人那么輕松自如，就決定“背水一戰”，教練讓我們抓著池沿練習，我想到離教練近的那邊池沿，誰知滑了一跤落入水中，喝了一兩口水，不過這一滑讓我感到這池里的水有很大的浮力，所以我就不怕溺水了，慢慢的我就學會了換氣、吸氣、漂浮，還得到了教練的表揚呢，心里別提多高興了！
后來，我漸漸學會了蛙泳、仰泳，還能在深水區游了，哈哈哈，真高興！
短短的二十天游泳課，讓我深深感悟出一個道理，那就是：不管做什么事情，只要持之以恒、不氣餒、不放棄，就一定能取得成功！
暑假記事范文3
Abstract： This article describes the structure composition of the transported frame integrated girder machine and the preparatory work before construction. This paper describes the double track prefabricated box girder construction technology of entering and going out the first or last hole of tunnel for the transported frame integrated girder machine.
關鍵詞： 運架一體機；吊運梁機；導梁機；馱梁小車
Key words： transported frame integrated girder machine；lifting beam；guide beams；beam support dolly
中圖分類號：U45 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）07-0059-03
0 引言
近年來，我國的鐵路建設特別是高速鐵路的發展步伐加快，與此相應，鐵路橋梁施工工況也愈發復雜和多元化。目前國內針對山區環境中的橋隧相連路段、中心城市附近雙橋并行的整孔箱梁橋架設工程的情況，最常用的方法是運用一系列運架分離式架設設備，如輔助導梁式架橋機、雙梁式架橋機、桁架式架橋機等進行施工。除此之外，現澆及移動模架方式也成為在橋梁施工中經常采用的方式。但是，以上這些方法在施工及工程設計方面都會遇到一些問題。運架一體機由吊運梁機和導梁機組成，是針對隧道間及臨近既有線施工架梁而設計的專用設備，該運架一體式架橋機適應可以滿足進出隧道及隧道內架梁等工況，并且不需要進行任何拆卸或組裝、不需要對隧道口橋臺周邊作任何工程改造、提梁通過隧道時不需要對隧道洞身進行任何修改。
1 常規隧道口橋梁施工存在的問題
在山區環境中修建客運專線，在隧道口箱梁施工過程中最常用的兩種方式是：支架現澆及移動模架施工，運架分離式的架橋機運梁車施工。作為隧道口箱梁施工的常規方法，它們都存在一定缺陷：
1.1 采用支架現澆及移動模架施工 在環境復雜的地區，如峽谷、深溝，以這種方式施工的難度很大。受到環境的限制，支架和移動模架的安裝存在很大困難，加之設備及材料在運輸上存在不便，使得施工工期和工程成本都受到很大影響，為保證箱梁生產質量帶來一定難度。
1.2 采用運架分離式的架橋機運梁車施工 由于設備外形結構較大，使其在應用過程中容易受到客觀施工環境的制約。在山區隧道口，采用運架分離方法來架設混凝土雙線整孔箱梁橋，往往會遇到以下問題：
1.2.1 由于外形尺寸大，需要對架橋機的一些部件進行拆解，才能使其順利通過隧道。除此之外，還要設法降低設備的高度。
1.2.2 為了確保運梁車能夠順利馱運架橋機通過隧道，需要在橋臺和洞口之間留有足夠的空間和距離用來對架橋機進行解體，這個距離至少大于50米。當架橋機通過隧道后，還要將其重新組裝。遇到橋隧相連地段，在進出隧道口要進行現澆施工。其中，進隧道口現澆1～2孔梁，出隧道口現澆3～5孔梁，為組裝架橋機提供足夠空間。
1.2.3 在隧道口對部件進行拆裝存在一定難度，勞動強度大；架橋機通過隧道的時間較長，對架梁工期產生一定影響。另外，受隧道環境限制，如果遇到前方架橋受阻，架橋機只能停下待命；若要返回另一方向架設，則又要對架橋機進行拆解，費時費力。
1.2.4 由于通常使用的運梁車高于3.4米，所以在運梁時應選用高度低于2.3米的特殊低位運梁車。即使這樣，在填充仰拱混凝土時也要分兩次進行。第一次填充是為了確保運梁車順利通過，第二次則需要根據線路實際要求填充。
1.2.5 架設250km/h線路橋梁時，為了確保運梁車能夠順利馱運箱梁通過隧道，箱梁翼緣板一定要后澆，或者擴大隧道斷面尺寸。如果采用后者，則存在一定安全風險。
1.2.6 在對架橋機設備進行拆裝，使其通過隧道時，都需要輔助吊機具配合。
1.2.7 施工綜合成本會因為架橋機拆解、部分現澆梁、隧道口特別處理、二次填充仰拱等程序而升高。
2 工藝原理
制梁場內進行箱梁預制，成品箱梁由900t移梁機移運到提梁區域，然后由運架一體機的主機將箱梁提起，主機將箱梁沿已架設梁面通道、現澆梁及隧道等運送至導梁機處，由主機和導梁機配合完成對接、過孔，最后由主機將箱梁架設到墩柱上，進行支座錨固灌漿作業，完成架梁。
3 運架一體式架梁機概況
運架一體式架梁機由吊運梁機與導梁機兩部分組成。其中吊運梁機由：走行輪組、馬鞍梁、動力系統、液壓系統、吊裝系統、主梁、緩沖油缸、轉向油缸、托盤等組成；導梁機由：馱梁小車、變位平臺、移動爬梯、后支腿、前滾輪支腿、中滾輪支腿、后滾輪支腿、導梁、導梁拉桿等組成。（圖1、圖2）
4 運架一體機隧道架梁施工步驟
4.1 箱梁提運架的準備工作 對吊運梁機通過的高壓線、電力線、通訊線等影響走行和工作凈空的障礙物進行調查、測量并提出解決方案。
對箱梁進行檢查，主要檢查梁體、梁型、橋面；箱梁的全長、跨度、梁高等外形尺寸；預埋件位置、螺栓孔、中心線、板面平整度；吊裝孔位置、孔徑，對梁的合格標識進行核對。
檢查驗收線下工程，主要檢查橋梁中線、墊石高度、平整度、兩墩中心距、支座十字線、預埋精軋螺紋鋼筋位置、支座預留孔位置和深度尺寸。
4.1.1 提梁準備工作 提梁作業開始前嚴格執行交接班制度，交接班人員應共同對吊運梁機的安全、運轉裝置、緊急制動裝置進行檢查。
4.1.2 架梁前準備工作 架梁作業開始前必須嚴格交接班制度，交接班人員應共同對運架一體機的安全、運轉裝置、緊急制動裝置進行檢查。
4.2 吊運梁機運梁 吊運梁機提梁后，對吊點確認合格后開動吊運梁機，沿已架梁面上的導向線以0～3.5km/h的速度行駛。
運梁過程中，吊運梁機四角各設一人監護運行，注意監視道路情況、吊運梁機狀況和箱梁狀況，并與吊運梁機司機、前方指揮用對講機保持聯系，遇到突況要按下緊急制動按鈕緊急停車。
吊運梁機提梁過隧道，根據250km/h隧道和350km/h隧道截面，分別給出通過隧道時，吊運梁機提取箱梁的高度尺寸。當吊運梁機開始進入隧道前，前后提梁小車同步下降，將箱梁降到合適的高度時停止，根據隧道內路基面情況，吊運梁機以0～1.5km/h速度行駛，吊運梁機四角監護需要到位，根據實際情況吊運梁機上增設1-2名監護人員。當吊運梁機出隧道后，立即將箱梁提取到正常運梁位，運輸箱梁。
4.3 運架一體機出隧道零距離架設
4.3.1 步驟一、按照導梁放置步驟將導梁放置完成后，根據隧道與箱梁的高度，將輪組走行平臺升到中位或高位。輪流調節前、中、后滾輪支腿和后固定支腿高度，使輪組走行平臺與橋臺面平齊，安裝機械鎖。重新安裝橋臺與導梁機之間的拉桿，拉出搭接平臺支座，使其支撐在橋臺上。合理選擇馱梁小車增高節塊，將其安裝在馱梁小車上。主機回梁場取梁。（圖3）
4.3.2 步驟二、吊運梁機與馱梁小車對位完畢后，將吊運梁機上的 3個快速接頭相應與馱梁小車連接，給馱梁小車提供動力。回收前走行輪組緩沖油缸，使輪胎脫離地面約50mm。保證馬鞍梁下的馱梁小車頂座落在馱梁小車的擋槽內。（圖4）
4.3.3 步驟三、啟用遙控控制，將吊運梁機與馱梁小車以3m/min的速度前行到落梁位，停止。將木楔塞入后走行輪組間，保證輪組不會發生移動。（圖5）
4.3.4 步驟四、將搭接平臺上的搭接座塞入搭接平臺內，回收導梁后支腿油缸，使其脫離墩臺。使用馱梁小車前抽導梁機，留出落梁位，停止。開始將箱梁就位。（圖6）
4.3.5 步驟五、拉出搭接平臺搭接座，將導梁與箱梁使用拉桿錨固。取出后走行輪組間木楔，吊運梁機與馱梁小車回退至導梁末端，將前走行輪組緩沖油缸升起，使吊運梁機與馱梁小車脫離，吊運梁機回梁廠取梁。（圖7）
4.3.6 步驟六、拆除前中滾輪支腿連接拉桿，調節支撐前、中滾輪支腿油缸高度，將前滾輪支腿，前移到下一橋墩。拆除馱梁小車的增高節，將輪組走行平臺調到低位，調節中、后滾輪支腿高度，將導梁機返回到正常架設狀態。（圖8）
4.4 運架一體機進隧道架設
4.4.1 當箱梁不需要進入隧道，架設方式按照運架一體機架設最后三孔方式進行施工。
4.4.2 當箱梁前端進入隧道0-9m內架設方式如下：
步驟一、參考運架一體機架設最后三孔步驟架設前兩孔箱梁，當架設最后進隧道的箱梁時，由于箱梁與隧道即將發生干涉，控制箱梁與隧道距離為200mm時，吊運梁機與馱梁小車停止前行。支撐前走行輪組支撐油缸，將木楔塞入后走行輪組間，保證輪組不會發生移動。拆除搭接平臺，將輪組走行平臺升到中位，進行折疊。拆除導梁后固定支腿機械鎖，回縮油缸，使固定支腿脫離橋墩。（圖9）
步驟二、前抽導梁5m，將后支腿折疊90度，繼續前抽導梁。（圖10）
步驟三、當導梁尾端與中滾輪支腿平齊時，停止前抽導梁。同時啟動兩起吊小車將箱梁降低高度，當箱梁高度下降到可順利進入隧道時停止。（圖11）
步驟四、將后走行輪組間的木楔取出，回收前走行支撐油缸。啟動吊運梁機和馱梁小車同時前行，導梁前抽至導梁末端的制動器啟動時為止。（圖12）
步驟五、關閉未進入橋面輪組的緩沖油缸，支撐前七組走行緩沖油缸，再一次前抽導梁。導梁機后支腿完全運行到墩臺上時停止，啟用吊運梁機前輔助起吊裝置，將中滾輪支腿提出，并前移。（圖13）
步驟六、支撐前走行輪組緩沖油缸，至吊運梁機與馱梁小車完全脫離時，吊運梁機前行至落梁位。（圖14）
步驟七、落梁到位拆除吊運梁機吊具，用吊運梁機上的輔助卷揚將后滾輪支腿、中滾輪支腿進行上下分解，吊運梁機攜導梁機后退至導梁機前鼻梁在后滾輪支腿、中滾輪支腿上方位置停止。通過前鼻梁對其重新組裝，安裝完成后懸掛在前起吊鼻梁上，吊運梁機起吊導梁機前行，架設下一座橋梁。（圖15）
5 安全技術措施
5.1 必須對機組人員進行專門培訓，經考核合格后方可上崗作業。
5.2 在施工現場要嚴格執行相關安全操作規定，佩戴安全帽、安全帶等勞動保護用品，并嚴格遵守勞動紀律。
5.3 為了提高夜間施工時燈光的反射效果，要用黃色油漆標示走行線路標志。報警裝置會在主車行走偏離線路15cm時自動報警，當偏離線路20cm時，全車自動鎖死。
5.4 司機執行每一個動作前，必須鳴鈴示意，嚴禁超負荷運行、嚴禁傾斜吊運物品，嚴格遵守“十不吊”原則。
5.5 突然斷電和工作完畢要將主電路開關切斷，所有控制器手柄轉至零位，關停發電機，鎖好控制柜。
5.6 操作室嚴禁非操作人員進入，各項安全防護、照明、信號裝置及監測儀表、警示標記不得隨意拆除或移作它用。
5.7 嚴禁違章作業，每半月對整機進行二次全面檢修，在檢修時切斷電源，且掛出“有人檢修”警示牌，以免誤開車造成重大事故。
5.8 高空作業設安全網，上下交叉作業時，采取隔離措施。遇有暴雨或六級以上大風時，停止一切高空和起重等作業，將架梁小車與導梁機用鋼絲繩鎖拉，并用止輪器將小車走行輪卡死。
5.9 在提、運、架梁過程中如遇緊急情況可以立即按下急停開關中的任何一個，致使全車斷電抱死。
6 優勢
6.1 運架一體式架梁機吊梁穿越隧道時能夠保證安全的運行空間。
6.2 可以實現橋隧相連的隧道口零距離或橋臺在隧道內架梁。
6.3 相比運架分離的架梁方式，運架一體式架梁機具有明顯的優勢，因為運架一體式架橋機整機結構相對較小，可以從容應對吊梁穿越隧道和進行隧道口架梁工況。
6.4 在運架一體式架梁機的運用中，不需要對架梁機自身進行拆卸組裝或調，對隧道口條件要求不高?？梢源蠓档凸ぷ鲝姸龋澕s施工成本，可縮短施工時間。
7 結語
綜上所述，對于橋隧相連區段的整孔箱梁橋架設施工的難點和問題，采用運架一體式架梁技術可以進行有效解決。該架梁施工可有效應對隧道口進行架梁的困難工況，安全可靠，作業簡單，具有實際應用優勢。在橋隧相連及橋隧交錯地段，運架梁一體式運架技術最大限度地得以發揮。鑒于穿隧道運架一體式架梁技術和設備的優勢和特點，在未來的多山地區和中心城市地區架設客運專線鐵路和城際鐵路整孑L箱梁橋，廣泛應用這種技術和設備，具有較好的社會經濟效益，因此具有良好的推廣前景。
參考文獻：
[1]劉亞濱，劉利國.整孔箱梁架梁機穿越隧道及隧道口架梁技術方案[J].鐵道標準設計，2004，（12）.
[2]劉亞濱.吊運架一體式架梁設備的技術特點及其應用前景[J].鐵道標準設計，2002，（01）.
[3]劉亞濱.橋隧相連和兩橋并行區段的整孔箱梁橋架設技術研究[J].鐵道標準設計，2009，（06）.
暑假記事范文4
那么，我的社會實踐活動就從我的找工作拉開了序幕。我騎著我的腳踏車帶著希望與渴望，開始了我的找工作的征程。一開始，對自己手工藝 期望很高，沒有月薪兩千。經過艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經驗的優先，一聽說我沒有經驗就跟我說“這樣吧，你回去等消息吧，如果需要的詳，我會通知你的”。經過多次面試的失敗，我總結了自己失敗的原因。主要有兩個方面的原因。一個方面是自己眼高手低，自己根本自身素質沒有達到一定的水平，五個方面是自己沒有給自己一個很好的定位，沒有找準自己的位置。
總結了以前的失敗的教訓，擺正好自己的位置，僅正是社會實踐只要有工作，能供飯吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐飲酒樓。老板看我人高馬大，身體強壯，就讓我來做傳菜員。第二天，我便開始了我的暑期社會實踐生活。剛開始的時候心理極不平衡。心想來從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養長大成人，可現在只能端端盤子，瑞怎么著在學校里也是個學生會干部，多少也有點社會能力，心理學徒有點失落再加上傳菜部領班是個小學文化的，還對我指手畫腳，確實心理上很不舒服。
但是，人總是要適應自己自下而上的環境，我不想賜開始就干不下去了，不行，我一定要堅持下去。要在自己的式作的環境中讓自己的工作做行很輕松，首先行把自己同領導和同事之間的關系搞好。因此我只好暫時避其鋒芒。盡快地熟悉自己所在的工作環境。我所工作的地方是一個兩層樓的酒樓，酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間里可以看到廚管理的機會。
廚房是廚師的戰場，由其是是生意非常的時候，那種場面真的就跟戰場上打戰一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設和物品（包括調味品和原材料）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為威望工作編奏出一首首生活的樂譜。墩子也叫切配，專六負責原材料的精加工，打盒負責將切好的原材料拿給灶上的師傅，并且做好裝盤，菜品的裝飾。蒸菜師傅負責使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來專門負責菜品的烹制，點心間的師傅專門負責面食點心的制作，涼菜間在另一間房里，負責冷菜的制作以及水果的制作，我們傳菜間的工人很簡單，只要反臺上做好的菜將盤子邊上多余的菜汁擦干凈，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配上湯勺，并且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢并且要保持好住處的有效，隨時傳遞好前臺以及威望之間的住處所以每天工作和學習，在傳菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充實。
休息的時候，我也主動找我們的領導和同事虛心地向他們請教和學習，傳菜部的領班跟我說：“我知道你是大學生大常有志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，不積小流無以成江海；不積跬步無以致辭千里。”他為我指出了工作中的很多錯誤和缺點，我也一直很虛心地請都領班還對我說，我看一個人怎么樣并不是看他學歷、文憑怎么樣，關鍵是看此人做事是否勤快踏實，然后他也跟我說：“你看到那掌勺的師傅和做基層工作的徒弟嗎？你能看行出他們有什么區別嗎和聯系嗎？“我說：”看不出“。“那我來告拆你,領班說”，做切配的做打盒的徒弟經過長期的踏實的努力就能成為灶上的師傅就能掌勺就能獨當一面，這就是他們之間的聯系和區別“。領班還對我說：”你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？”確實，聽了我的領導對我所說的金玉良言。我的確讓的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一個努力方向。
暑假記事范文5
食品添加劑的定義
根據我國《食品添加劑使用衛生管理辦法》的定義，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。營養強化劑、食品用香料，膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。
古老的食品添加劑
在我國，食品添加劑為我們創造了豐富多樣的食品，如，在豆漿中加入鹵水或石膏制成豆腐等豆制品在面粉中加入白礬做油條、油餅；在肉中加亞硝酸鹽制成香腸等等。
知道了食品添加劑的定義，只要留心，您就會發現許多有食品添加劑的食品，例如皮蛋、粉絲，醬豆腐、鹵肉等等，想象一下，如果沒有它們，我們的餐桌將會多么單調。
現代食品添加劑的種類和功能
每個添加劑在食品中常常具有一種或多種技術作用。分別簡述如下。
1 酸度調節劑：用以維持或改變食品酸堿度的物質，如用于固體飲料的己二酸。
2 抗結劑：用于防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y塊，保持其松散或自由流動的物質，如用于乳粉、速溶咖啡、固體飲料，孕產婦(乳母配方食品)的二氧化硅。
3 消泡劑：在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫的物質，如在啤酒、肉制品、豆制品加工過程中用的聚二甲基硅氧烷。
4 抗氧化劑：能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質，提高食品穩定性的物質，如用于方便面、糕點、發酵肉制品類、油炸肉制品、腌肉制品、西式火腿、預制水產品、熟制水產品、復合調味料、油炸食品等食品的茶多酚。
5 漂白劑：能夠破壞，抑制食品的發色因素，使其褪色或使食品免于褐變的物質，如用于蘋果干、蜜餞涼果、干制蔬菜、腐竹、粉絲粉條、葡萄酒、果酒的二氧化硫、亞硫酸鈉。
6 膨松劑：在食品加工過程中加入的，能使產品發起形成致密多孔組織，從而使制品膨松、柔軟或酥脆的物質，如用于小麥粉及其制品、焙烤食品的酒石酸氫鉀。
7 膠基糖果中基礎劑物質：賦予膠基糖果起泡，增塑、耐咀嚼等作用的物質，如用于可可制品、巧克力及巧克力制品的膠姆糖基礎劑硬脂酸。
8 著色劑：使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質，如用于糖果、糕點(上彩)、果蔬汁飲料的茶黃色素和茶綠色素。用于冷凍飲品、調制乳、果醬的紅曲紅。
9 護色劑：能與肉及肉制品中的呈色物質作用，使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、破壞，呈現良好色澤的物質，如用于熏、燒、烤肉類；醬鹵類肉制品的硝酸鉀、硝酸鈉。
10 乳化劑：能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質，如用于生濕面制品(餃子、面條)、生干面制品、糖漿、稀奶油，果蔬汁的果膠。
11 酶制劑：由動物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由傳統或通過基因修飾的微生物(包括但不限于細菌、放線菌、真菌菌種)發酵、提取制得，用于食品加工，是具有特殊催化功能的生物制品。
12 增味劑：補充或增強食品原有風味的物質，如用于調味品的琥珀酸二鈉。
13 面粉處理劑：促進面粉的熟化、增白和提高制品質量的物質。如用于小麥粉的過氧化苯甲酰。
14 被膜劑：涂抹于食品外表，起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用的物質，如用于鮮蛋和凝膠糖果的白蠟，又叫液體石蠟。
15 水分保持劑：有助于保持食品中水分而加入的物質，如用于面包、餅干的焦磷酸二氫二鈉。
16 營養強化劑：為增強營養成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養素范圍的物質。
17 防腐劑：防止食品腐敗變質、延長食品儲存期的物質，如廣泛應用于食品(醬油、醋、飲料、酒、果汁)的苯甲酸，用于面包、糕點的丙酸。
18 穩定劑和凝固劑：使食品結構穩定或使食品組織結構不變，增強黏性固形物的物質，如用于淡煉乳、冰激凌類、氫化植物油的穩定劑海藻酸丙二醇酯，用于豆類制品的穩定劑和凝固劑硫酸鈣(石膏)。
19 甜味劑：賦予食品以甜味的物質，如用于可可制品、巧克力制品、糕點，飲料的赤蘚糖醇。
20 增稠劑：可以提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀、賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態作用的物質，如用于乳酸菌飲料中的甲殼素，用于冷凍飲品、果醬的淀粉磷酸酯鈉。
21 食品用香料：能夠用于調配食品香精，并使食品增香的物質。
22 食品工業用加工助劑：有助于食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關，如助濾、澄清、吸附、、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發酵用營養物質等。
23 其他：上述功能類別中不能涵蓋的其他功能，如嬰兒配方食品、糧食和糧食制品的酪蛋白鈣肽，酪蛋白磷酸肽以及用于嬰兒配方食品的乳鐵蛋白。
食品添加劑的使用原則
我國在食品添加劑的使用上有著一系列的嚴格規定：不應對人體產生任何健康危害；不應掩蓋食品腐敗變質；不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜，摻假、偽造為目的而使用食品添加劑：不應降低食品本身的營養價值；在達到預期的效果下盡可能降低食品添加劑在食品中的用量。
我國規定了食品添加劑的使用目的：保持或提高食品本身的營養價值；作為某些特殊膳食的必要配料或成分；提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；便于食品的生產、加工、包裝，運輸或者貯藏。
我國還規定使用的食品添加劑應當符合相應的質量標準。新頒布的《中華人民共和國食品安全法》對食品添加劑就有一系列的規定。例如：
第二十八條禁止生產經營的食品中第一類就包含了“添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品”。
第三十六條規定了食品生產者采購食品添加劑應當查驗供貨者的許可證和生產合格證明文件，不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品添加劑。還規定，食品生產企業應當建立食品添加劑進貨查驗記錄制度，如實記錄食品添加劑的名稱，規格，數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
第四十二條規定在食品的標簽上所標注的食品添加劑應是國家標準中通用的名稱。
第四十三條規定國家對食品添加劑的生產實行許可制度。
第四十四條規定從事食品添加劑新品種生產活動的單位或個人應當向國務院衛生行政部門提交相
關產品的安全性評估材料。國務院衛生行政部門應當自收到申請之日起六十日內組織對相關產品的安全性評估材料進行審查。對符合食品安全要求的，依法決定準予許可并予以公布：對不符合食品安全要求的，決定不予許可并書面說明理由。
第四十五條規定食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。國務院衛生行政部門應當根據技術必要性和食品安全風險評估結果，及時對食品添加劑的品種、使用范圍、用量的標準進行修訂。
第四十六條規定食品生產者應當依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規定使用食品添加劑；不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。
第四十七條規定食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明《中華人民共和國食品安全法》要求載明的事項，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。
第四十八條規定食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產者對標簽、說明書上所載的內容負責。食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨識。食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。
第六十二條規定進口的食品添加劑應當符合我國食品安全國家標準。
第六十三條規定首次進口食品添加劑新品種，進口商應當向國務院衛生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料。國務院衛生行政部門依照本法第四十四條的規定作出是否準予許可的決定，并及時制定相應的食品安全國家標準。
國家對食品添加劑嚴格管理
新頒布的《中華人民共和國食品安全法》還規定，對于違法生產經營食品添加劑者，視情況處以相應經濟罰款或責令停產停業，吊銷許可證。
我國在《食品添加劑使用衛生標準》中有允許使用的食品添加劑的名單，也有一些允許使用的食品添加劑是通過衛生部公告的形式的，在標準和公告中，規定了所列舉食品添加劑的使用范圍和用量。如果所要生產經營或使用的食品添加劑是未列入《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單中的食品添加劑新品種，或者是列入《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單中的品種，但需要擴大使用范圍或使用量的，必須獲得衛生部批準后方可生產經營或者使用。我國還制定有《食品添加劑生產企業衛生規范》，該規范從選址、設計與設施衛生要求，生產過程衛生要求，貯存與運輸的衛生要求，到從業人員衛生要求，都有詳細而明確的規定。
誰來保證食品添加劑的安全
我國食品添加劑有一套非常有規矩的管理程序，上面有《食品安全法》，中間有食品添加劑衛生管理辦法，下面還有國家標準，即食品添加劑使用衛生標準。
我國有全國食品添加劑標準化技術委員會，該委員會由政府組織、科研院所、高等院校、行業協會、企業等有關方面選派的專家組成。組成方案由國家標準化管理委員會審查批準。委員會委員不少于25人，其中主任委員1人，副主任委員4人。設若干通訊成員，由本專業有關的企業、事業單位代表組成，經委員會批準。每屆技術委員會委員任期五年。
該委員會設立衛生組、質量規格標準組、香精香料組三個標準工作組。分別承擔食品添加劑的使用衛生標準、食品添加劑質量規格標準和香精香料標準制修訂的具體工作。
該委員會遵循國家有關方針政策提出食品添加劑領域標準化工作的方針，政策和技術措施的建議；按照國家制定、修訂標準的原則，提出食品添加劑國家標準制定，修訂計劃的建議，負責組織制定食品添加劑國家標準和復審工作；組織食品添加劑專業國家標準送審稿的審查工作，對標準中的技術內容、采用國際標準情況等提出審查結論意見，提出強制性標準或推薦性標準的建議。
我國還是國際食品添加劑法典委員會主持國。國際食品添加劑法典委員會具體負責食品添加劑，食用香精香料、加工助劑的使用安全研究，并制定協調一致、科學可行的食品添加劑法規標準。
為什么對食品添加劑反感
按理說我國對食品添加劑有一整套管理辦法，食品添加劑也有很多優點，但食品添加劑卻為什么會使人們那么反感呢?這主要是一系列的食品安全事件引起的。市場經濟使一部分見利忘義者為了掩蓋食品腐敗變質，掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的，不惜以危害人民的身體健康為代價，在牛奶中使用三聚氰胺，在成鴨蛋，辣椒醬中添加蘇丹紅。在水產品養殖中添加孔雀綠，在火腿中加敵敵畏，火鍋中的黃喉、百葉等材料用甲醛溶液處理。而一些人認為，這些物質都是食品添加劑，都是食品添加劑惹的禍。
其實三聚氰胺、蘇丹紅，孔雀綠、敵敵畏、甲醛溶液都不是食品添加劑，到目前為止，我國所有造成食物中毒事件的化學物質，沒有一樣是衛生部允許使用的食品添加劑造成的。而一些消費者對食品添加劑的誤解，使一些人對市面上的食品心懷疑懼，覺得無所適從，誤認為沒有食品添加劑的食品才是安全的食品。
有那么多的科學家研發食品添加劑，有那么多的科學家研究它的安全性，說明食品添加劑有著無比的生命力。食品添加劑可以增加食品種類、增加食品風味、延長保質期、減少疾病。減少糧食的損失。如果沒有食品添加劑，我們就吃不到豆腐：沒有食品添加劑我們就吃不到今天這樣松軟的面包；沒有食品添加劑我們就會吃霉變的糧食、面包、醬油，其中的黃曲霉毒素會導致癌癥；沒有食品添加劑糧食會因為霉變而不能食用，造成巨大的浪費。
但因為食品添加劑生產和使用的專業性，所以消費者很難對食品添加劑的違規、違法行為進行防范，對食品添加劑的管理主要靠政府。作為消費者，最好到大超市、購買大廠家的產品，從而減少受危害的幾率(安全沒有絕對的)。同類食品盡量選擇食品添加劑少的。對那些超乎尋常的色彩艷麗、味道香甜、口感滑嫩的食品要十分注意。
食品添加劑個案舉例分析
某復合果汁飲料成分：水、白砂糖、濃縮柚子汁、濃縮蘋果汁、酸度調節劑、維生素C、維果靈、抗氧化劑、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安塞蜜、葉黃素、食用香精、蜂蜜、食用鹽。
維果靈：防腐劑；阿斯巴甜、安塞蜜：甜味劑；葉黃素：著色劑。
某火腿腸 成分：雞肉、豬肉、水、淀粉、蘑菇、水分保持劑、食用香精、增味劑、增稠劑、山梨酸鉀，D-異抗壞血酸鈉、乳酸鏈球菌素、胭脂蟲紅、誘惑紅、飴糖、食用鹽、白砂糖，植物蛋白。
山梨酸鉀：防腐劑；D－異抗壞
血酸鈉：抗氧化劑：乳酸鏈球菌素：防腐劑；胭脂蟲紅、誘惑紅：著色劑。
某巧克力餅干 成分：小麥粉、水、白砂糖、全脂奶粉、植物油、蛋黃粉、葡萄糖粉、食鹽、可可粉、乳清粉、膨松劑、脫氫醋酸鈉、乳化劑、丙酸鈣、香料、抗氧化劑。
脫氫醋酸鈉、丙酸鈣：防腐劑。
問答
關于防腐劑
問：據說食用防腐劑會加速人衰老，這是真的嗎?
答：衰老的成因非常復雜，目前沒有科學證據證明單一因素會加速人的衰老：更沒有證據證明，食品添加劑會加速人的衰老。
問：如果說在醬油等調料里也有防腐劑，那么每天吃的食品里有很多種都是含防腐劑的，這樣防腐劑的量會不會超標?另外，含有防腐劑的食品可以經常食用嗎?會對健康有害嗎?
答：在進行食品添加劑的安全性評價時，專家已經考慮到了這些問題。一個全新的物質如果要作為食品添加劑一般要進行4個階段的實驗。第一階段：急性毒性試驗；第二階段：遺傳毒性試驗，傳統致畸試驗，短期喂養試驗；第三階段：亞慢性毒性試驗――90天喂養試驗、繁殖試驗、代謝試驗；第四階段：慢性毒性試驗(包括致癌試驗)。
不僅如此，在進行安全性評價時，專家們還要考慮到特殊人群，如兒童、孕婦、高攝入量人群，人類種族之間的差異、個體之間的差異，動物實驗、體外實驗、人體之間的差異。在受試物可能對人體健康造成的危害以及其可能的有益作用之間來進行權衡。評價的依據不僅是科學試驗資料，而且與當時的科學水平、技術條件以及社會因素有關。因此，隨著時間的推移，很可能結論也不同。隨著情況的不斷改變，科學技術的進步和研究工作的不斷進展，還會對已通過評價的化學物質進行重新評價，作出新的結論。
有關專家委員會根據對某食品添加劑的安全性評價，綜合其所可應用于食物品種和所食用的食物品種的量，制定出該物質的每日最大允許攝入量。再根據每日最大允許攝入量制定該食品添加劑在食品中允許添加的量。我國的《食品添加劑使用衛生標準》和公告對允許在我國使用的食品添加劑的允許使用范圍和使用量一一做了規定(香料、香精為特殊的添加劑，大概有1500種，不需要規定用量和使用的范圍)。
暑假記事范文6
1.傳統腌臘食品類
我國腌臘食品歷史悠久，選料考究，制作技藝精湛，風味別致，因此遐邇聞名，經久不衰，是傳統的特產、出口商品之一。它絕大多數為動物性食品，選擇寒冬臘月腌制，以便長期存放，常年食用。各種辣味包括臘肉、火腿、風雞、板鴨、臘腸、香腸等。干制品包括肉干、肉松、肉脯。蛋制品包括皮蛋、咸蛋、糟蛋等。熟食品包括醬、鹵、烤、糟、炸制品和灌腸制品。
2.仿真燕窩食品的制作
燕窩是金絲燕筑的巢，是金絲燕吞食海藻后吐出的膠狀物凝結構成。因營養豐富，極為稀少，自古就被視為珍貴的滋補佳品。
據分析，天然燕窩的主要成分是存在于海藻中的瓊脂、藻脘酸及其鹽類、角叉及其鹽類物質。因此，仿真燕窩食品的主要原料宜選擇含有豐富瓊脂的石花菜和含有豐富藻脘酸的海帶等藻類植物。
3.太倉肉松
太倉肉松相傳創制于1874年（清同治年間），1915年在巴拿馬博覽會上獲得甲級獎狀。是江蘇省的傳統名特產。1984年榮獲商業部部優產品稱號。如今全國各地均有生產，技術上也不斷有改進，上海市食品廠生產的太倉肉松亦被評為部優產品。太倉肉松特點：絲細如發，蓬松如絨，色澤金黃，油凈干爽、濃香悠長，脂香回甜，味美適口。
4.八閩肉燕皮
八閩肉燕皮，產于福建省福州、古田、閩清、連江、羅源、永泰等縣、市。為傳統特產。它以豬瘦肉為原料精制成色潔白、薄如紙的肉食干制品，食時滑潤爽口，富有燕窩風味，故美名為“肉燕皮”，可以烹飪燕丸、雞卷、燕絲等各種名菜，堪稱酒席家宴皆宜的佳肴。干燕皮還可作為饋贈親友的禮品，遠銷港澳和東南亞各國。
5.靖江肉脯
肉脯是烘干的肌肉片，全國各地均有生產。而靖江肉脯較為出名。它是1936年由廣東省汕頭商人到江蘇靖江開設的“三友美味食品廠”創制的，距今已有50年的歷史。早在本世紀50年代就外銷日本、南洋及港澳市場。1981年獲國家銀質獎。靖江肉脯色澤鮮艷、呈棕紅色透明狀、片形整齊、入口香脆、甜中微咸，越嚼越香，攜帶方便，受到國內外食客歡迎。
6.哈爾濱香腸
哈爾濱香腸是歐區灌腸的一種，已有100多年的歷史，原為蘇聯的立陶宛灌腸，音譯為里道斯灌腸。根據我國的消費習慣，進行了工藝上的改革，深受廣大消費者歡迎。1980年哈爾濱紅腸被評為我國優質產品。哈爾濱紅腸特點：外表呈棗紅色而得名，結構緊密，脂香醇正，熏味濃香，耐于保藏。
7.岳陽蝶式臘豬頭
臘豬頭是民間流傳比較廣泛的過春節的一種腌臘制品。一則象征五谷豐登、六畜興旺，二則臘豬頭脆糯適口，是千百年來的祭祀用品。岳陽蝶式臘豬頭特點：皮色深黃，瘦肉醬紅，膘白似銀脂，爽口不膩，醇香細嫩，略有回甜。1983年獲湖南省優質肉制品第一名。
8.鼎日有肉松
“鼎日有”肉松系福州傳統名特產。據傳是清朝咸豐年間（1851―1861年）由林鼎鼎廚師創制的，榮獲1915年巴拿馬萬國博覽會金質獎章。1984年獲商業部部優產品稱號，譽滿全球。鼎日有肉松特點：棕紅栗色、脂香濃悠、酥松柔軟、細嚼慢咽、回味綿長、越品越香，令人不忍驟咽。
9.蘇州臘肉
蘇州臘肉，亦稱五香醬肉，歷史悠久，相傳在北宋時期就有生產。1981年被評為商業部優質產品。其皮色金黃、瘦肉略紅，肥膘潔白，肥而不膩，鮮美醇香。
10.安岳咸肉
咸肉是用食鹽腌制，又叫漬肉、鹽肉、腌肉。四川、安徽、江西、上海、浙江等省均有大量生產，其中安岳咸肉是四川省1982年咸肉評比中的省優產品。咸肉冬季生產，而久藏貯，常年應市，是常見的肉制品。
11.上?？救?/p>
肉類烤制是在無水條件下的一種熟加工。其烤制通常在200°C以上的高溫下烤成，使產品表面形成焦化，產生特殊的香脆口味。上海烤肉、廣東烤肉、天津烤肉都久負盛名。其中上?？救廨^為出名。
12.廣東叉燒肉
叉燒肉是廣東省名特產品，其色澤鮮明，醇香濃郁，入口脆化，風味獨特，很受歡迎。
13.西式熏肉
西式熏肉的品種很多，主要是“培根”。培根為西餐必需菜肴，是以豬的瘦肉、排骨等為原料，經過腌制、煙熏而成。具有較重的煙熏味，未經煮熟，為斗熟制品，食用時尚要切片熟制。
14.鎮江肴肉
鎮江肴肉是江蘇省的著名特產，有300多年的歷史，曾有“水晶肴蹄鮮酥嫩，一家煮肉滿街香”之說，被贊譽為“天下第一家”，聞名全國。鎮江肴肉特點：皮色潔白，光滑晶瑩；鹵凍透明，瘦肉色紅；香酥適口，滑嫩化渣。
15.如皋香腸
如皋香腸已有100多年的歷史，是我國眾多香腸制口中的佼佼者。1982年和1984年均被評為商業部優質名特產品，1985年獲國家金質獎，如皋香腸的特點：用料講究、制作精細、條形整齊，紅白分明，肥瘦均勻，味鮮色美，風味獨特，暢銷國內外。
16.平都牛肉松
平都牛肉松是四川名特產品，色澤金黃，味覺豐潤，清香綿長，回甜溢口，與豬肉松難分伯仲，較雞肉松實吳高低，堪稱腌臘熟食一絕。
17.醉雞加工工藝
醉雞是一種新型的家禽加工品種，其味香醇可口，略帶酒味，肉質松脆，不粘牙，連雞骨都令人回味，特別受老年人歡迎。
18.保定鹵雞
保定鹵是河北省保定市馬家老雞鋪的清蒸鹵雞。清嘉慶初年創制，至今有190多年歷史。本品具有皮色醬紅、鮮艷晶亮，呈半透明狀，馥郁透脾的特點，素有“鹵雞起鍋、滿街溢香”之說。
19.太原六味齋熏雞
六味齋熏雞是山西太原市有名的熟制禽產品之一。具有造型美觀，色澤鮮艷，熏味芳香，肉質柔軟細嫩，攜帶方便的特點。
20.德州扒雞
扒雞是用扒火慢燜至熟爛，故稱扒雞。其顏色金黃，皮略微紅，肉質粉白，油而不膩，五香脫骨，質嫩味美，風味獨特。是佐餐下酒的佳肴。我國各地均有生產，而以山東德州扒雞最有名氣。它源于道口燒雞的炮制方法，結合德州當地口味創制而成，至今70多年的歷史。
21.白斬雞加工
白斬雞是我國傳統名肴，特別是在廣東、廣西，每逢佳節，在喜慶迎賓宴席上，是不可缺少又是最受歡迎的菜肴。
22.鹽h雞加工
鹽h雞是廣東省惠州市的特產。它的特點是色澤素潔、味醇香、肉質細嫩，骨頭酥脆，別有風味，深受國內外人們所喜愛。
23.六安醬鴨
安徽省六安市，素有“麻鴨之鄉”盛名。六安醬鴨，是傳統的食品之一。其色澤橙黃，油光發亮，香氣濃郁，咸中帶鮮，鴨屁股上還插有一個大紅辣椒，恰似一具色香俱全的藝術品。
24.濟南熏牛舌
熏牛舌是一種美味腌制品之一。山東濟南、吉林長春、遼寧本溪等地均有生產，而以濟南福成號熏牛舌為著名。具有舌身完整，紫絳泛經，臘中呈熏，諸味紛呈等特點。行銷國內外，尤為外賓所欣賞。
25.五香黃豆醬油制作
五香黃豆醬油是四川省青神縣翠微釀造廠沿用我國古代傳統生產方式，采用科學方法加以改良的一種獨特的生產工藝配制而成的高檔醬油。其色澤紅棕，鮮醇適口，營養豐富，沁香宜人等特點。
26.四小時腌制咸鴨蛋
用這個方法腌制咸鴨蛋，只要3―4小時就可腌制好，而且還能克服咸鴨蛋咸淡不均勻的缺點。
27.魔芋粉黃豆面條的制作
用魔芋粉摻入黃豆制作的面條，口感涼爽、風味獨特，且含有大量的大豆蛋白、葡萄糖和鈣，是降壓、祛寒、減肥、護膚的理想食品，特別適合高血壓和肥胖病人食用。
28.人造魚翅的生產技術
人造魚翅，即海味銀絲，是新興的仿真食品。它利用營養保健原料海藻酸納，配合其他食用化工原料加工而成，它潔白、味鮮、脆嫩，口感勝似粉絲，營養與魚翅相當。
29.廣式臘肉
廣式臘肉是廣東省的名優產品，歷來行銷東南亞、香港、澳門、兩廣和華東地區。廣州市生產的“皇上皇”牌五花肉為正宗，早國內外市場素負盛名。廣式臘肉特點：色澤金黃，香味濃郁，味鮮甜美、肉質細嫩、肥瘦適中、干爽性脆，為宴上之美食，饋贈親友之佳品。
30.瓜子新炒制法
炒貨花色品種繁多，具有香、脆、鮮、爽等特點，令人久食不厭，因而備受人們喜愛，為我國之傳統食品。近年來，炒貨食品被視為“電視食品”、“休閑食品”、“交際食品”，其花樣不斷翻新，這里，介紹幾種瓜子的炒制方法。
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