前言：中文期刊網精心挑選了螃蟹的營養價值范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
螃蟹的營養價值范文1
1、九月母蟹好。自古對吃螃蟹就有“九月團臍，十月尖”的說法，也就是說在九月份時是吃母蟹的最佳時間，這時候的母蟹蟹黃豐滿，肉質細嫩，而公蟹蟹膏還沒完全形成，因此，無論是營養價值還是口感都不及母蟹。
2、十月公蟹好。大閘蟹到了十月份，母螃蟹進行了排卵，體內蟹黃就沒了，也十分消瘦，這時候的公蟹蟹膏剛好長滿，也比較肥美，因此，營養價值和口味都比母蟹好很多。
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螃蟹的營養價值范文2
主要食材
筍殼魚100克。
輔料
鮮豆漿100克，雞蛋白30克，
蟹子5克，蔥花、油各適量。
制作步驟
1.將筍殼魚宰殺凈膛，洗凈。
2.把鮮豆漿加入雞蛋白，上鍋蒸10分鐘左右至八成熟。
3.筍殼魚片去刺后，輕輕放置于上面，再蒸3分鐘左右。
4.取出再放上些蟹子。
5.撒上些蔥花，燒熱1勺油，淋在上面即可。
Tips
筍殼魚的營養價值
筍殼魚不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有人體所必需的氨基酸達50%以上，被譽為淡水魚之冠。
大廚秘籍
一定要注意火候，要用猛火先把鍋蒸到上汽后，再把食材放入鍋內，然后蒸10～15分鐘即可。
豆漿與雞蛋白的比例要掌握好，豆漿：雞蛋白=2：1。如果豆漿太少，蒸出來的芙蓉蛋豆漿則太干；如果豆漿太多，則不容易凝固。
芙蓉蛋豆漿蒸八成熟后，放入魚片。再加一點豆漿，蒸4～5分鐘就可以了。
大廚點評
這道菜的口味非常清淡，且豆香濃郁，魚肉厚而滑，味美色鮮。
Tips
自制鮮豆漿
這道菜需要用到鮮豆漿，我們自己在家就可以做。只要選用好的豆漿機。推薦飛利浦豆漿機HD2079。
飛利浦實驗得出，與Philips HD2072/01相比，這款豆漿機能令大豆中的可溶解性蛋白質的萃取率提高20%。超飽和蒸汽熬煮技術維持杯體內溫度的穩定，促進大豆醇化，全面提升豆漿口感。
清蒸
陽澄湖大閘蟹
清蒸大閘蟹是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹的原汁原味。陽澄湖清水大閘蟹是大家的必爭之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯、肉質細嫩鮮美，享有“蟹中之王”的美稱。
吃大閘蟹，絕對是一種季節性的渴望，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”我們絕對不能錯過這個大好時機。
綁螃蟹
蒸螃蟹前一定要先將螃蟹用繩子綁好。先用手將螃蟹一側的腿固定往內收住，再將另一側的腿也固定住，最后用繩子將螃蟹綁好，使大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀。具體細節如圖。
選螃蟹
怎么挑螃蟹？不用說，螃蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的，且要個大、肢體全、活力強大最好。如果體積差不多大，則要選擇更重的那個。
洗螃蟹
不管怎么烹飪，都得先把螃蟹洗干凈?？梢园洋π贩旁谙赐氩劾镉盟菀粫?。然后用刷子（可以用舊牙刷）把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！
蒸螃蟹
1. 將清洗干凈、捆綁好的陽澄湖大閘蟹擺放在盤子里，放入蒸鍋隔水蒸15～20分鐘，就可蒸熟。也可以放在清水里煮熟。
2.下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。
大廚秘籍
“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！逼洹皥A”“尖”指的是蟹臍（底部），雌蟹蟹臍呈現圓形并有橫紋相間，9月要吃雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚。10月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。
如果是用清水煮螃蟹，則要注意在水燒開后，至少還要再煮20分鐘。
吃螃蟹
吃法
不會吃蟹的人，是連殼帶肉一起咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內的蟹很有限。
正確的吃法是先吃爪、鉗，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃蟹爪時，可先吃掉兩處關節，然后一吸，即可將爪的肉吸入嘴里。吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，再吃光蟹肉，一點兒都不浪費。一定要吃剛出鍋熱氣騰騰的蟹，否則放涼后就有一股腥味。
工具
上海人吃蟹最傳統的工具有8件?，F在有的工具把其中幾種功能合在了一塊兒，用起來比較方便。其實，只要準備鉗子和挑勺，即可方便地吃蟹了。
洗手
吃完螃蟹后，手上會粘有腥味。比較有效的方法是用茶水洗手，也可以備用一碗茶水在桌上，隨吃隨洗，對去除手上的腥味非常有效。
蘸汁
螃蟹的蘸汁是非常講究的，如果蘸汁不好吃，會在一定程度上影響螃蟹的口感。推薦上海香醋作為蘸汁的基礎，最好在里面加入一點糖、生抽、姜末調和，不至于讓蘸汁太酸。
Tips
吃陽澄湖大閘蟹時的注意事項
1. 死陽澄湖大閘蟹不能吃，因為大閘蟹死后其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質，會致人中毒。
2. 生陽澄湖大閘蟹不能吃，因為其身上寄生著肺吸蟲及其他病菌。
3. 陽澄湖大閘蟹的胃、腸、 鰓、心不能吃。大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”，為三角形囊狀物，在頭胸部前端。大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化的食物和糞便。大閘蟹的鰓位于頭胸部兩側，俗稱“蟹胰”，上面常有污物和寄生蟲。大閘蟹的心臟位于胸部中央，為一個六角形的包囊。
4. 陽澄湖大閘蟹不能與柿子 、茶水同吃。因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，人吃后會出現腹痛、嘔吐等癥狀。
5. 脾胃虛寒者應少吃陽澄湖大閘蟹。因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸姜末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，避免身體不適。
6. 患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃陽澄湖大閘蟹的蟹黃，因為容易引起膽固醇增高。
7. 患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃陽澄湖大閘蟹，因為可能加劇病情。
8. 孕婦不能吃螃蟹，因其有活血化瘀的功效，會使胎氣不安，可能導致流產。
大廚秘籍
如果覺得自己在家里調蘸汁比較麻煩，可以買一瓶專門吃大閘蟹的海鮮醋蘸著吃。
吃完后要喝點姜湯或姜茶，因為大閘蟹是寒性較重的一種美食，吃完后喝點這個可以驅寒。
葷素搭配營養菜
燒汁肥牛炒茄丁
主要食材
肥牛150克，茄子100克。
輔料
杏鮑菇75克，蜜豆30克，蔥段、姜絲、蒜末、淀粉各適量。
制作步驟
1. 茄子切丁，杏鮑菇切塊，一起飛水炸至金黃色備用。
2.肥牛切成丁，下油鍋煎熟，撈起備用。
3. 將蔥、姜、蒜等小料爆香，再倒入茄丁、杏鮑菇、肥牛丁等爆炒。
4. 下燒汁勾芡即可。
清爽鮮香解膩菜
牛油果西米露
主要食材
新西蘭牛油果100克，蜂蜜30克。
輔料
西米10克，草莓10克，西柚肉10克，礦泉水60克。
制作步驟
1. 把牛油果去皮、去核，加上蜂蜜、礦泉水，打爛過濾。
2.加入西米、西柚肉，攪拌均勻。
3. 放上切好的草莓即可。
大廚點評
牛油果與西米的搭配非常完美，口感特別香、甜、滑，非常解油膩的一道小清新甜品。
Tips
牛油果的營養價值
牛油果肉營養豐富，每100克果肉含脂肪23.49克、糖分5.6克、蛋白質1.25克、纖維1.8克、灰分0.7克、維生素C 8毫克，是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當。所以，歐洲、美國、日本等將其視為果類珍品。
Tips
廚具推薦
制作這道甜品時，需要將牛油果和蜂蜜、礦泉水一起打爛過濾。這個過程可以用飛利浦豆漿機HD2079來完成。這款豆漿機采用先進的高速渦流粉碎技術，使研磨更細膩，甚至無須過濾，就能直接做飲品。
葷而不油下酒菜
農家豬頭肉
主要食材
豬頭肉500克。
輔料
蔥、姜各少許，料酒2克，大料1克，豆蔻1克。
制作步驟
1. 豬頭肉是北京小吃中佐酒的品種，先將豬頭劈開洗凈。
2.用紅燒的烹調方法將豬頭肉煮熟，紅燒時放入蔥、姜、料酒、大料、豆蔻。
3. 煙熏豬頭肉，即成一道涼菜。
大廚秘籍
肥肉太油膩，可又想貼秋膘，那這是一道再合適不過的菜品了。豬頭肉的肥肉不多，又解饞，口感也好。但處理豬頭肉的時候，注意把毛處理干凈。
吃的時候，根據自己的口味調好咸醬或辣醬，蘸著吃最好。
大廚點評
這道菜的口味咸甜適度，肥而不膩，色澤紅潤，香糯濃醇。
酸甜清新開胃菜
話梅小西紅柿
主要食材
小西紅柿300克。
輔料
話梅15克，白糖水適量，白醋3克。
制作步驟
1. 將小西紅柿去皮。
2.放入白糖水、白醋、話梅，泡4～8個小時即可。
Tips
小西紅柿的營養價值
小西紅柿中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質，可促進小兒的生長發育，增強人體抵抗力。另外，番茄紅素可保護人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，并可提高人體的防曬功能。尤其是維生素PP的含量，居果蔬之首，能保護皮膚，是天然養顏佳品。
大廚秘籍
給小西紅柿放輔料時，如果掌握不好輔料的多少，最好嚴格按照比例來放。也可以根據自己的口味來調節，想甜一些就多放一點糖，想酸一些就多放一點醋。
小西紅柿一定要先去皮，否則不易入味，也影響口感。
螃蟹的營養價值范文3
國外有一種物種讓外國政府感到頭疼，那就是螃蟹，螃蟹很多人都是非常喜歡，螃蟹從營養價值來說還是具有豐富營養的，可是這讓外國政府頭疼的可不是一般的螃蟹，而是一種叫做紅地蟹的品種。
當紅地蟹在國外數量急劇上升，外國政府則是向中國求助，覺得這些螃蟹對于中國人來說就是美食，這剛開始還以為是好消息，可是在知道這螃蟹是紅地蟹中國吃貨也是表示害怕了，只因這紅地蟹身上含有毒性，沒有處理好吃進肚子里難免就會造成生命威脅，對生命有威脅的吃貨表示真不行。
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螃蟹的營養價值范文4
1、屬于一種民間習俗。重陽節的時候之所以會有吃螃蟹這一說法，主要是因為重陽節是在每年的農歷九月初九這天，這時候已經是深秋時節，這時候的螃蟹肉質鮮美，蟹黃肥厚，營養價值以及食用價值都是比較高的。
2、其次就是重陽節也是敬老節，這時候給親人買一些螃蟹，也是表示孝心的一種方式。
3、農歷九月初九是兩陽相會，因此又稱“重陽”。這個時候正是吃大閘蟹的時候，唐朝開始已經有了這個習慣。
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螃蟹的營養價值范文5
營養價值：1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。
食用功效：1、抗結核：螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
螃蟹的營養價值范文6
螃蟹的生長環境一般在河塘里，還有河沙灘上，我小時候經常去河邊玩，為了多捉幾只活螃蟹，我還琢磨出不少捉螃蟹了。
為了不會被螃蟹夾住手,我抓信螃蟹的身體,再去抓螃蟹的腳,就這樣,一個個活蹦亂跳的螃蟹在我手下都乖乖地成了我的"俘虜".不一會我就抓滿一小蘿筐.
帶著'戰利'品回家,心里說不出的高興.爸爸把我抓來的螃蟹,先用水沖干凈,然后把它們統統放鍋里去煮.這時候,媽媽在做吃螃蟹的調料.有生姜.鹽,.香醋,白糖.一會螃蟹煮熟了.爸爸端出一大盆香噴噴的螃蟹,此時,我們的口水已經流了三千尺.
螃蟹最好吃的部位是殼中的蟹黃,它不但味香,鮮香.而且營養價值出很高.螃蟹 的腳吃起來最麻煩,如不小心有時吃破嘴唇,雖然螃蟹的腳吃不足還不方便,但是里面的肉又香又脆,吃了還想吃.