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酒店實習個人總結范文1
（一）學生方面
1.對實習機會不重視、不珍惜，抱怨多實習過程中一遇到困難，就想放棄，不懂得珍惜這是一次利練與成長的機會。對實習工作崗位挑三揀四，偷懶，眼高手低，不愿意從基層做起，抱怨工資低、勞動時間長，心態不端正，工作態度不積極，對酒店辛苦工作感到厭煩，成就感降低，有的甚至頂撞客人與領導，出現遲到、早退、礦工的現象。
2.人際交往能力差，綜合素質有待提高多數學生不善于溝通，人際交往能力差，工作協調能力有待提高，缺乏與人交談、傾聽的藝術和技巧。對老師依賴感強，遇到問題找老師，獨立能力較差。
（二）學校方面
1.對學生法制教育、心理健康教育不足
實習前教育培訓不到位，僅僅依靠實習前的動員大會。學生法制觀念不強，不懂勞動法，心理健康教育缺乏。
2.缺少高水平的專業指導教師隊伍
多數指導教師任務繁重，既要保證學校的課堂教學，又要分身指導實習，實習效果難以保證；有些指導教師負責幾十個學生的實習工作，溝通交流不及時；有些指導教師缺少實習管理指導經驗，或指導方法不科學，遇到問題不能很好地解決，把指導責任推給酒店。對實習指導教師缺乏有效的監督和獎勵機制，有些指導老師抱著多一事不如少一事的心態，對實習生疏于管理。
3.實習基地的選擇和合作機制不理想
選擇實習基地時片面強調酒店的星級、品牌、所處城市等硬性指標，沒有考慮到酒店的軟性指標，如酒店文化、內部管理是否人性化、是否接收過實習生，是否有專門的實習生管理規章制度與福利制度等。經常更換實習基地，合作缺乏穩定性，酒店從經營效益考慮，對實習生的數量要求變化大。
4.管理制度、考核制度不夠完善
實習計劃與實習管理、考核制度是實習順利進行的重要保障，盡管很多學校都有實習計劃，但很多都不夠周詳，完善，缺少應急預案，具體實習期間的管理制度、考核制度也夠完善，實習管理的主動權多是在酒店手中，學校較少參與。
（三）酒店方面
1.對實習生不夠重視，缺少系統的實習培訓體系
有些酒店對學生培訓時間過短，僅僅培訓兩天就上崗；有些酒店將實習生培訓與新入職的正式員工一起培訓；學生對酒店歷史、文化、部門規定等不是完全了解的情況下就上崗，沒有循序漸進地進入工作崗位。
2.對實習生的管理不夠系統完善，缺乏激勵機制
沒有充分調動實習生工作的積極性，當實習生的工作受到肯定與嘉獎時，積極性、示范作用才會起到作用，才會更愿意出色的、積極地、主動地去完成工作，缺少針對實習生的獎勵與激勵機制。
3.對實習生的考核不到位
考核項目不全面，僅有硬性指標，缺少個人職業道德、職業能力、協調能力、應變能力、發展潛力地考核。酒店認為實習生實習幾個月后就離開，沒必要浪費人力物力去對實習生進行全面的考核。
4.人力資源潛流失
相當一部分實習生認為在酒店實習時很苦很累，只看到了辛苦的一面，對未來從事酒店行業信心度低，畢業后不愿選擇酒店行業，造成了潛流失。
二、旅游管理專業學生酒店頂崗實習優化對策
（一）學生方面
要調整心態，轉換觀念，合理、正確地定位自己的角色，明確實習目的和實習意義，認識到酒店實習是課堂理論知識學習的一種升華和補充，加強對酒店行業的認識與理解，準備迎接各種挑戰。在實習期間要有吃苦的精神，樹立大局觀，擺正心態，不患得患失，不怕臟不怕累，愛崗敬業，多看多學多問，不斷提高專業技能，積極參與酒店的各種活動，如參加酒店技能比賽、足球賽、聯歡會等，融入酒店這個大群體，理解酒店的企業文化。工作中要學會思考，思考如何把本職工作做得更好，如何更好地服務客人，培養酒店職業人的意識、能力，不斷思考、總結，提高實習收獲，通過自身的不斷總結與教師指導分析，找準職業發展方向。
（二）學校方面
學校承擔著重要的管理和教育的職責，應幫助學生順利實現身份的轉換與過渡。關注整個實習階段學生的心理成長、專業成長，關注學生的職業選擇心態和職業規劃。建立完善的制度和管理體系，提升實習效果，優化實習質量。要選擇有經驗、認真負責的專業指導教師，做好酒店與實習生之間溝通的橋梁。要精選實習基地，選擇有接收實習生經驗、有實習生培訓系統、管理制度、重視實習生發展，軟硬性條件均適合的實習基地。在實習準備期，做好周密的實習方案，包括實習目的、實習時間、實習內容、實習成績的考核、突發事件的預案等等。讓學生客觀、全面、準確地了解酒店行業的工作性質與具體工作內容，培養學生的行業意識，服務意識，在日常的教學生活過程中讓學生了解到酒店行業是一個需要從基層做起的行業。堅定學生頂崗實習的信心，認識到實習的重要性，化被動為主動，既要避免過份自卑又要避免盲目樂觀，要幫助學生預見實習中的各種困難，知道如何應對、如何處理。在實習初期，指導教師要與酒店、與學生多溝通多交流，幫助學生心理上、身體上適應酒店的環境，學會與人溝通，微笑樂觀面對工作。學校要健立、健全實習管理制度，嚴格按照制度來考核、管理學生。實習中期，要加強過程指導，此時學生們已適應工作環境、工作崗位，對工作可能會有新想法，如想輪崗換崗，想得到更多鍛煉的機會，想參與技能比賽等，學校應鼓勵、支持學生的新想法，不要怕麻煩。實習末期，部分學生可能會出現浮躁、偷懶、想家等的心理，要加強引導，珍惜實習機會，為將來走上社會，積攢更豐富的社會經驗。實習結束時，要注重實結，總結經驗，發現不足，在以后的實習避免這些問題與改進。
（三）酒店方面
酒店實習個人總結范文2
進行全過程教育管理
在學生的實行過程中實行全過程的管理要根據科學合理的方法來進行有效的管理。主要從以下方面來著手：
時間方面。從學生進入校門開始就要對其進行有關實習的教育管理。（1）要讓學生對到酒店去進行實習對旅游管理的意義有所了解，要使其知道，這是在專業學習中一個必不可少的部分；（2）要使其了解酒店實習的真正意識——不是單純的對專業技能的訓練，也是他們對企業了解。對社會進行了解的一個重要的途徑。作為專業課教師，對他們也要進行教育管理。在實習之前，要對學生進行實習期間有關的掛歷制度，管理要求的培訓，對實際的規章制度有一定的了解，要對其進行有關人事安全的教育以及有關做事以及做人的教育。在學生實習期間，學校要和家長進行溝通，使其對學生的實習情況有實際的了解。在實習結束之后，學校要進行實習結束之后的總結與探討，要通過開會來使學生進行實習報考，但是，要起到實際的效果，不能只是走形式。
從行為上。職業道德是一個人進行社會活動以及工作的重要原則，它是一個人在其職業活動中所必須遵守的行為規范，以及與其相關的道德情操等等方面。學生能在沒有走出校門之前，不會涉及到職業道德的問題，有的學生連比較好的職業道德意識都沒有。因此，當他們在實習的時候，就很容易出現違反職業道德的行為。所以說，在實習之前，加強他們的職業道德教育是非常重要的。此外，現在的學生多是獨生子女，在家比較驕縱，多數都被溺愛，自主能力比較差，安全意識，行為規范意識比較弱。在酒店中進行實習的時間比較長，生活的各個方面都要靠自己來管理。所以，要注意加強他們的職業規范教育以及安全教育，尤其是安全教育。在實習之前，學校要將企業的有關制度給學生講解明白，另外，對可能會出現的問題，要給他們提醒以及警戒，使他們可以規范自己的行為。
在層次認識方面。要使學生對酒店實習有一個正確的認識。在實際的實習中，有的學生對實習抱有過高的期望，但是在實際的實習中又不可能像他們所期望的那樣，還有的認為管理人員過分嚴格。因此，不認真實習。所以，要使他們有一個正確的認識。嚴格的最受企業的管理制度。對其工作要做到認真謹慎。還有的同學不愿吃苦，不相從基層做起，不夠理解服務行業。所以，學校要加強對他們的認知教育，使其對酒店實習有體格高層次的認識。旅游管理專業的操作性比較強，所以必須要從服務員做起，慢慢的培養自己的能力。另外，學校還可以定期開辦講座，邀請酒店的管理人員來進行演講，使學生對當前的酒店行業有一個比較科學的了解以及看法。使他們在進行實習的時候能夠認真對待，易于管理。
總結
酒店實習個人總結范文3
總結
我是學酒店管理的，在書本上學過很多套經典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大；我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。實習這一個月中，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經驗，為將來自己走創業之路做準備。
言：實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學必要走的路程————實習。實習是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終實現自己的預定目標，不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習。本實習報告將從以下幾個方面說明：1、實習目標，2、實習收獲和實習心得3、以及最后的實習展望，自己對將來工作的感受和感觸。水平有限，敬請老師和領導匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發展的更加出色！謝謝！
實習綜述：酒店管理專業當然必須從酒店基層的服務人員開始做起，但是在實習之前唯一遺憾的是沒有經過正統的面試。雖然在培訓之出有一個自我介紹。我的表現欠佳，但是那個不是面試，那個自我介紹只能說明我的臨場發揮失常。我實習的單位是營口天沐溫泉度假村，天沐集團是珠海天沐溫泉旅游投資集團有限公司及珠海天沐地產投資集團有限公司組成的一個集投資、開發、銷售、經營管理一體化的復合型產業集團。天沐集團所從事的產業屬于國家政策重點支持的綠色環保性旅游產品和旅游地產項目，發展前景廣闊，市場潛力巨大。
實習的收獲真的是很大的，由于我在樓層做一名樓層服務員。雖然每天很少接觸客人，但是客人的一些疑問和困難是需要我們去幫忙解決的。例如說客人對酒店內部不熟悉你要為他指路，回答客人的問題了解基本房價，了解餐飲部位置、了解溫泉位置等等。
實習目標：通過在酒店的實習工作，
1、熟悉酒店的基本機構，以及每個工作機構的基本工作流程
2、通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關于酒店管理方面的理論和基本知識，將在學校學習到的樓層服務員的職責融會貫通變成一種本能。
3、在實際中提高自己對管理的理解和感悟
4、為以后的工作打下基礎，作好正式工作前的熱身吧
5、建立自己個關系網絡，學會如何做人，在實際工作中，不斷發現自己的缺點和優點，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發展。
6、在工作中學習在學校學不到的實際知識。
7、學會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學會和同事之間好好的相處，在工作中實現自己的定位和理想。
8、在工作中感受社會的變化，為將來的發展有個良好的調查。
9、在工作中學習別人的經驗和其他同類學校同學的優點和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發展軌跡。
最后希望自己在實習中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的塌實工作，會得到別人的認可和稱贊的！
走好自己的每一個旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠實現自己的理想和價值！
實習收獲和心得：實習還沒有結束，但是我們要做好收獲和心得的總結，好好回顧歷史，這將帶給我們不可限量的好處。我們要隨時的總結自己的失誤改正缺點，越來越優秀越來越完美。，雖然我還沒有拿到加分，但內在的收獲的提高是不可否認的，誰也不敢說這一個月自己是混過來的?？偟膩碚f我的收獲有以下幾個方面吧：
1、我學會了如何的做人和如何和人們交流，尤其是那些難相處的客人、有特殊要求的客人以及脾氣不好的客人，真的我必須大度的接受，我必須學會忍耐，不經歷風雨怎能見彩虹。我覺得我現在已經溫和，平靜多了。不在像以前一樣同一個小爆竹一樣。
2、無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。服務要有靈性，否則自己很難在這個領域里立足。
3、不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優點以及建議，這樣你的頭腦才能時刻是清醒的，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲、
4、要學好英語，英語在酒店的工作中實在是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現在開始就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優越的服務吧。雖然在客房目前我還沒有為外國客人提供過服務，可是這不代表著以后不會有。
5、我收獲了一月個美麗的回憶和經過，這將成為我人生的第一個美麗的驛站，在下一個月的工作中我會長長的想起這一個月的工作不足。
6、我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的老師們，我感激！
最后的展望：我們已經是大人了，我們已經成年了。所以我們一定
要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要堅強，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔，我們一定要先解決自己的問題，在試著總結以下自己以前所走過的路程，為以后的發展奠定一個基礎。在以后的工作中我們要繼續的發揮自己的優勢和長處，不斷的創造奇跡，創造屬于自己的星空。我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會乘風破浪，我們都會闖出自己的世界。
酒店實習個人總結范文4
在他們眼中，一開始，“實習=吐糟+抱怨+想媽媽”，到后來“實習=發現管理問題+人際關系+收獲歷練”。他們用自己的語言描述成長的故事，總結心路的歷程。
苦
對初至陌生城市的實習生來說，最大的困難就是適應問題：適應作息時間、適應生活習慣、適應崗位工作的節奏，一句話，就是“比較難適應”。“在工作中，偶爾會遇到一些比較難溝通的顧客，受點委屈在所難免，基本上自己忍一下，過去了就好，上班族的我們已經學會了如何控制自己的情緒，不讓私人情緒影響工作表現。迎著朝霞上班，頂著星光下班，不說苦不放棄，我們是為了理想努力奮斗的新人類?！眱晌粚嵙暽錆M詩意地表示。
辣
身為90后，他們年輕、活躍、勇于接受新鮮事物，微博、微信、人人、QQ，在互聯網信息化時代，讓他們得以在各種社交媒體上分享自己實習生活的喜怒哀樂以及成長收獲?！霸诠ぷ髦?，我們喜歡主動地和顧客溝通、交流，用心用微笑服務，盡力做好自己的本職工作，做到自己認為完美的程度。我們最希望的，不僅僅是工資收入的增加，更希望能通過自己的服務，收獲來自客人的贊揚?！?/p>
酸
“鄉愁是一張窄窄的火車票，溫州在這頭，洛陽在那頭?！睂嵙暽钪?，身在異鄉的趙國帥、杜李窈常常產生一種思鄉的情愫，“今年春晚上的《時間都去哪兒了》一下子就引爆了我們的淚點，歌詞對親情的呼喚鉆心入肺。我們帶著父母家人、老師同學的期待來到溫州實習，未來該怎樣去爭取，怎樣去創造，我們都有著自己的想法和計劃?！壁w國帥和杜李窈都表示，他們希望能借助這次實習的機會，繼續深造，進一步充實自己，然后留在酒店行業發展。
甜
勤勞的工作之余，趙國帥、杜李窈也不忘勞逸結合，除了渴望得到更多歷練，也積極組織各類聚會放松身心。參加酒店組織的各類活動，結識新的朋友，從娛樂中更深入地了解酒店，愛上酒店管理這個職業方向。
在宴會廳工作的杜李窈給記者講了實習中的一個讓他深為感動的小細節：“春節是酒店生意的旺季，每個人都是從早忙到晚，甚至連吃飯的時間都沒有。誰知在我們都不知情的情況下，領班給每個人都親自煮好了方便面，就在大家又忙又餓的時候，他突然說大家都去吃面吧，已經煮好了。這意外的溫暖讓我當時一下子心里非常感動?！?/p>
酒店實習個人總結范文5
關鍵詞：頂崗實習 輔導員 管理 對策建議
隨著我國經濟的飛速發展和人均生活水平的不斷提高，以及人們消費觀念的更新和改變，使作為當今旅游業三大支柱之一的酒店行業也在迅猛的發展著，這使酒店企業人才的需求也不斷加大。高職院校的酒店管理專業肩負著培養酒店專門高等應用型人才的重任，而高職院校的輔導員如何配合并協助學校和企業順利的開展酒店管理專業學生的頂崗實習工作，對今后院校的發展和該專業學生今后的就業、以及酒店行業的發展都具有重要的意義。
1.高職院校酒店管理專業學生頂崗實習的重要性
首先，高職酒店管理專業學生的頂崗實習無論是對學生、對學校還是對實習單位, 都具有重要的意義。學生在進入到酒店實習能夠更好地促進并提高職業技能，加強鞏固管理理論的實踐學習，在實習過程中能不斷提高服務水平，積累寶貴的工作經驗，因此學生在酒店的頂崗實習對今后的就業及個人未來發展和職業規劃都起著至關重要的作用。學生頂崗實習也是該專業人才培養方案中一項重要的必不可少的實踐性教學環節。通過實習過程該專業可歸納出教學環節中的缺陷與不足，進而提高教學質量。對企業來講，酒店在管理機制方面的不完善和福利待遇過低等原因，造成了酒店員工流動率高，然而校企合作學生頂崗實習可使酒店降低人力資源和管理的成本，提前進行人才儲備，校企合作最終實現校企同興共贏。
2.酒店管理專業學生頂崗實習期間存在的各種問題
2.1學生缺少吃苦精神，對企業要求過于理想化。
學生剛走出校門，對社會對酒店行業還沒有一個深層次的認識。開始學生會對酒店的實習崗位過于理想化，以至于心理落差很大。另外，很多學生缺乏吃苦耐勞的精神，在實習期間對酒店的報酬以及工作量的安排都極為不滿，帶有抵觸情緒，以至于嚴重影響頂崗實習工作的順利開展。
2.2學校缺少對學生職業道德和職業意識的培養。
實習之前，學校對酒店管理專業學生在教學任務的過程中，多數只注重專業知識的傳授，而對其職業道德和職業意識的培養仍存在很大的不足。很多學生只計較個人得失，且好高騖遠，無法做到勤奮敬業，團結協作。以至于學生在酒店實習期間對該行業的服務意識、服從意識、合作意識的認知都有一定程度上的缺乏。
2.3酒店在與學生溝通，以及薪酬、獎懲機制方面的不合理不完善，造成學生心理壓力。
在工作中企業往往很少關注學生心理健康問題，使得學生在工作中遇到困難和突發事件時多采取逃避的方式來應對。還有很多酒店在薪酬的發放、對員工的獎懲機制等方面的建立都極為不合理。實習學生在酒店客房、餐飲等一線服務時，工作量大，休息時間少，工作壓力越來越大。酒店的人員流動性大，加之人際關系較為復雜，學生心理上缺少安全感，以至于進一步加深了學生對頂崗實習工作的厭惡感和不適應性。
3.輔導員在學生頂崗實習期間面臨的問題及對策建議
在酒店管理專業學生頂崗實習的過程中，多數高職院校會派本專業中與學生關系交往較為密切的輔導員老師深入實習企業進行實習指導和跟蹤管理。輔導員能否科學有效的開展實習指導、管理和服務工作，將對學生整個頂崗實習的順利開展以及校企合作關系都起著十分重要的作用和影響。筆者結合輔導員在學生頂崗實習的指導實踐和探索，針對學生思想上和管理上出現的諸多問題，進行了認真的分析并做出了如下幾點建議：
3.1做好學生頂崗實習前準備工作，加強對學生職業道德的教育，建立完善的聯絡機制。
學生在頂崗實習初期對工作還具有較高的熱情，但是隨著實習工作的進一步開展，他們對工作會逐漸失去興趣。因此，輔導員在學生進入酒店之前，一定要配合好本專業訓教部門給學生們做好實習前思想指導工作。讓學生明白頂崗實習的重要性，要詳細介紹實習企業的具體情況，及時解答學生的各種疑問，并結合歷屆酒店專業學生的實習經驗加之案例分析的方式，加強對學生職業意識和職業道德的培養，讓學生明確實習意義、目標和任務。其次，應加大對學生實習期間的管理力度，通過電話、qq等便利快捷的通訊工具與學生、企業和學生家長都建立好溝通，了解學生動態，切實從工作和生活上關心學生。定期去實習點進行走訪了解學生生活環境，并通過實習指導會議，強化安全教育，避免學生在企業或在外因缺少安全意識而導致安全事故的發生。
3.2做好學生與企業之間的協調工作，幫助建全和完善培訓、獎懲機制。
指導實習工作的輔導員老師應建議企業為學生們提供輪崗制和更多的技能培訓機會。因為通過崗位輪換和各種培訓活動可使學生在實習過程中更好的了解酒店各部門的工作程序及工作特點，激發學生工作熱情，良好的技能培訓能使學生盡快融入到酒店的工作中。對于實習期間表現優秀突出的學生應在實習表彰大會上給予一定的物質或獎金作為激勵。而對于實習期間表現不合格的學生應反饋給學校，對其給予批評教育并根據實習學分的相關要求進行嚴格處理。
3.3勤走訪，加強實地巡查，做好工作記錄。
輔導員老師在對學生進行實習指導期間一定要勤走訪合作單位，加強實地巡查力度。定期召開實習指導會議，加強學生思想教育管理，同時要讓學生們感受到學校和老師對他們的關心。其次，要將實習指導日志和總結分階段性進行分類和整理，形成一套完整的實習指導方案，才能更快更有效地解決遇到的新問題，為今后的學生頂崗實習積累寶貴的實踐管理經驗。
4.結語
輔導員老師作為高校學生工作的重要力量在學生頂崗實習期發揮著重要的管理作用。只有做好學生實習期間的思想政治教育工作，以案例講解為載體，提升學生實習期間的安全意識，以良好的職業素養去引導學生樹立和培養正確的價值觀和職業意識，才能科學有效的開展實習指導、管理和服務工作，才能進一步來提高實習管理的有效性。而頂崗實習工作的順利開展，能提高酒店管理專業學生實踐教學的水平，才能為酒店輸送合格的高技能實用型的專業人才。
參考文獻：
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酒店實習個人總結范文6
學號：*
姓名：*
實習單位：*市*
實習時間：2009年7月19日至2009年8月20日
實習內容：餐飲部中餐廳服務員
2009年暑假，在政管系多名老師的努力聯系下，我們07級旅游、酒店管理專業的七名學生有幸進入*賓館，進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運,也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到*賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了*賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
我們實習的單位——*賓館是一所成立于*年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是*賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
二、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于*賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對*賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。*賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟*賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現*賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
