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摘要：近年來，食品安全問題受到了廣大民眾的密切關注，食品安全關系到人們的身體健康及生命安全，所以食品檢測機構應當重視各類食品的質量檢測工作。食品質檢是一項專業技術性較強的工作，其實施的效率直接影響著食品安全性。文章主要對檢測機構的食品檢驗工作內容進行分析，通過加強質量管理，有效降低各類食品的安全風險。
關鍵詞：食品檢驗；檢測機構；質量管理；身體健康
隨著社會經濟的迅速發展，人民群眾的生活質量得到了極大程度上的改善，因而食品安全問題也成為人們越來越關注的熱點問題[1]。對于各種速凍食品、各種副食品及方便面等的質量提出了更高的要求，當前如何保障食品安全成為有關質量檢測機構面對的重要問題。基于此，檢測機構必須做好食品質量檢測工作，及時發現問題并采取有效的解決措施，為廣大人民群眾的飲食健康提供保障。
1食品檢測機構的食品檢驗現狀
在食品質量安全檢測過程中，每一檢測步驟都應當按照國家規定的食品檢測要求實施，因為食品檢測中的每一個步驟都關系食品檢驗質量?，F如今，盡管食品安全檢測機構的實驗室檢測工作正在有條不紊的推進，并且檢測工作流程及工作目標都比較清晰明了，但是質檢機構各部門之間的工作銜接存在著一定問題，尤其是食品檢驗室和樣品抽樣室，這種情況降低了檢測機構食品質量檢測工作的協調性，甚至嚴重影響了食品質量檢測結果的準確性[2]。樣品抽樣室不同于實驗室有著自己的工作規劃，以此二者之間無法形成高度配合的關系。同時，食品質檢實驗室與抽樣室在食品的檢驗數量、檢驗要求及檢驗時間等方面無法實現協調統一，這樣不僅降低了食品質量檢查工作的效率，還影響了質檢機構的食品檢測質量。除此之外，食品質量檢測工作存在日常工作量大且工作性質復雜的情況，僅僅是一個單一的食品樣品的檢測也需要2～3個檢測人員來完成，而相應的食品檢測報告也需要3天左右才能出來。大量的食品質量檢驗工作使得檢驗人員的工作壓力倍增，無論是樣品檢驗工作方面，還是食品檢測報告出具方面都需要花費大量的時間和精力，高強度的工作壓力也會降低食品檢測結果的準確性。缺乏完善的監督機制與考核評價體系也是檢測機構存在的主要問題，檢測結構沒有對食品檢測工作的整體水準及質量做出詳細的規定，檢測人員評價體系還有待完善。
2加強食品檢測工作質量管理的有效途徑
在食品質量檢測工作過程中，檢測機構要想提升各類食品檢測的質量，首先應當從實驗室整改著手。檢測機構需要制定一個健全的檢驗室質量管理制度，確定檢驗人員培養管理方案，逐步提升食品質量安全檢驗人員的整體素質。對檢測人員進行全面有效的監督管理，要求檢測人員按照統一的食品質量檢測標準開展具體的檢驗工作。同時，合理配置每一實驗室的設備及人力資源，并做好相關食品質量試驗檢測器材和設備的維護工作，以此保證食品質量檢測工作效率與質量。其次，檢測機構還應當根據食品安全檢測工作的實際需求及相關實驗室的特點來確定人員的考核管理辦法。制定激勵考核制度，對于在食品質量檢測工作中表現突出的檢測人員給予一定的獎勵，有效激發實驗室檢測人員的崗位責任意識與工作積極性。為了滿足當前多元化市場環境對于食品檢測人員的需求，檢測機構應當定期組織開展員工培訓活動，不斷提高學生的學習意識，通過不同形式的培訓教育，幫助檢測人員豐富專業理論知識儲備，提高食品質量檢測技術水平。除此之外，檢測機構還應當做好食品安全檢測日常管理的細節工作，以確保食品質量檢測工作流程的規范性及檢測結果的科學性與合理性。例如，在實際的食品質量檢測工作過程中，化學試劑是必不可少的試驗用品，所以檢測機構需要加強對這方面的重視，在采購化學試劑及藥品時，應當任用專業的材料用品采購人員負責該項工作，保證相應的化學試劑及實驗用品的質量和性能符合食品檢測工作的要求。在整個食品質量檢測工作中，各個實驗室中的檢測設備設計直接關系食品安全檢測工作的質量，因此實驗室的管理人員必須保證相關檢驗儀器設備能滿足食品檢測的標準，食品檢測儀器設備出現問題勢必會影響食品質量檢測的結果，很有可能造成檢測數據存在檢測誤差。檢測機構需要做好實驗室及有關業務室的日常管理工作，具體包括各個實驗室的試驗設備儀器的檢修養護工作，在必要的情況下，檢測機構應當設置專門的設備儀器維修管理部門，由專人負責儀器設備等器材的管理工作，用以保證食品質量檢測結果的準確性與真實性，提高檢測機構食品質量檢測工作的有效性。相關管理人員應當應用一整套高效科學的管理模式，優化檢測人員的品質、健全有關管理制度及整合資源配置等，從而提升檢測機構食品質量檢測總體實力。
3結論
綜上所述，現如今，檢測機構組織進行的食品質量檢測工作存在著諸多問題，主要集中在人員素質參差不齊、管理制度存在漏洞、管理資源分配不協調等問題。這些需要檢測機構管理人員及檢測人員給予高度重視，在實踐中總結工作經驗，對原有食品檢測管理模式的不足進行創新，以先進的管理手段、良好的工作模式及優質的人力、設備儀器等資源配置，共同為食品安全檢測提供保障。
參考文獻
[1]滕偉.食品檢驗檢測機構質量管理體系運行中的常見問題分析[J].現代食品,2019(6):181-183.
[2]郭秋實.檢測機構食品檢驗工作質量管理[J].食品安全導刊,2019(9):109.
作者:楊帛 單位:秦皇島市食品藥品檢驗中心
